Добро пожаловать в мир высокой гастрономии с истинным сибирским духом 🌿 Команда ресторана «Лес и степь» презентовала изысканное сет-меню, созданное в честь 120-летия со дня рождения Ивана Ивановича Наймушина. Приглашаем за стол наших впечатлений!
Наш сет блюд подавался под исторический аккомпанемент от ведущего, который включал отрывки подкаста
«Полюс мужества», тем самым раскрывая секреты рождения очередного кулинарного шедевра.
Первый сет про любовь Наймушина к жаркой сибирской бане. Официанты торжественно подали каждому гостю природный диабазовый камень — ими перекрывали Ангару. Гостям предложили полить пихтовым маслом раскаленную породу на деревянной подложке в окружении хвойных веток. Это окутало зал ароматным «банным» паром, погружая нас в воспоминания инженера Братской ГЭС Арона Гиндина:
«Наймушин черпал ковшиком из горячего котла воду, бросал ее на раскаленные камни, лез с березовым веником на деревянный полог.
— Этот пар из души и тела всякую хворь выбивает, — говорил он, хлеща себя веником. — А нам с тобой болеть никак нельзя…»
Предварительно маринованную вырезку косули (ресторан известен блюдами из дичи, которую добывают на острове Подъеланский в Усть-Илимском районе), дополненную воздушным дайконом, следовало самим поджарить на раскаленном камне — получилось побыть одновременно и поваром, и дегустатором! Нежнейшее мясо таяло во рту, сохраняя сочность даже остывшим.
Второй подачей стала «гладь Братского моря» — заливное из копченого ангарского омуля. Изумрудный горошек и яркая морковь говорят о богатстве сибирской природы, домик посередине как дань памяти периоду переселения с территории будущего водохранилища, датированного 50-60-ми годами прошлого века. Керамические миниатюры домов — часть тарелок, изготовленных по спецзаказу ресторана красноярскими гончарами.
Любимое блюдо «гидромедведя» стало третьим этапом исторического гастро-путешествия. Это пельмени из трех видов мяса: кабана, марала и пятнистого оленя, которое томили 15 часов в ароматных бульонах для мягкости и сочности.
«Пельмени были фирменным кулинарным блюдом Иван Иваныча, они состояли из трех сортов мяса и только ему известных приправ»,
— вспоминал Гиндин.
Завершился гастроужин нежным десертом-ностальгией, пропитанным ароматами домашнего очага. Ведущий рассказал, что дом Ивана Ивановича стоял на холме, окружённый роскошными кустами черёмухи. Именно поэтому десерт, словно миниатюра родной земли, несёт в себе аромат черёмухового дерева. «Дом» воссоздан в виде нежного облака ряженкового мороженого, символа домашнего уюта и тепла.
Ужин-презентация вышел поистине незабываемым. Восхитительная трапеза сопровождалась лаунжевыми мелодиями талантливого дуэта Анастасии Игнатовой и Вячеслава Дубровина песен «По Ангаре», «Прощание с Братском» и других хитов той великой эпохи.
На прощание всем гостям подарили наборы памятных стикеров, посвященных гениальному инженеру Ивану Наймушину. Кстати, их можно приобрести в музеях Братска. А самое главное, вы можете попробовать все блюда в ресторане
«Лес и степь». обязательно приходите и попробуйте на вкус высокую гастрономиию с истинным сибирским духом!