Надеюсь, вы уже поели — дальше будет вкусно!
Еще только собираясь в поездку, я перебирала в памяти свой прошлый «отельный» опыт и поняла, что не могу вспомнить ни одного турецкого блюда, кроме гезлеме. Но меня ждал гастрономический сюрприз — кухня оказалась невероятно разнообразной.
Итак, что мы уже успели продегустировать:
🫒Турецкий завтрак — сытный и многогранный: сыры, оливки, свежие овощи, варенья, мед, каймак, колбасы, яйца, хлеб и, конечно, крепкий черный чай.
🫒Пиде — знаменитая «турецкая пицца». Одно из лучших мест в Стамбуле, где её готовят, — Tarihi Hocapaşa Pidecisi, всего в 5 минутах от нашего отеля.
🫒Симит — кольцевая булочка с кунжутом, культовый уличный перекус.
🫒Balık Ekmek — перевод не нужен! Скумбрия в хрустящем багете, жаренная на гриле. Один из символов Стамбула. Мы выбрали версию в лаваше у Mario the Fisherman возле Галатского моста.
🫒Турецкий кофе — ритуал сам по себе. Мы отправились в Beta Yeni Han, исторический караван-сарай, где в XVI веке впервые начали обжаривать кофе в Стамбуле. Говорят, это было первое общественное кафе города.
🫒Кюнефе — горячий десерт из тонкой лапши с сыром и сиропом. Пробовали в Hatay Asi Künefeleri на Египетском базаре, где его готовят по аутентичному рецепту из региона Хатай.
🫒Боза — традиционный ферментированный напиток. За ним шли в Vefa Bozacısı — заведение, где бозу делают с 1876 года.
🫒Дондурма — турецкое мороженое. Угощались в легендарной Meşhur Dondurmacı Ali Usta в районе Мода (Кадыкёй). Выбор из 30 вкусов был настоящим испытанием!
🫒Шиш-кебаб — в Анкаре нашли, пожалуй, один из лучших в Kebapçı Emin Usta — культовом месте у старинной крепости, работающем с 1958 года.
🫒Тести-кебаб — фирменное блюдо Каппадокии: мясо, овощи и специи томятся в запечатанном глиняном горшочке, который разбивают прямо перед подачей.
🫒Кёфте — мясные фрикадельки из говядины или баранины, повседневная классика, которую можно найти почти в любом ресторане.
🫒Çipura — золотистый морской лещ, популярная рыба Эгейского и Средиземного побережий. Готовится на гриле, подаётся целиком.
🫒Мозаичный шашлык — сочетание разных видов мяса (обычно говядины и баранины), чередующихся с овощами.
🫒Мезе — не просто закуски, а часть культуры. Среди типичных: йогурт с зеленью и чесноком, острая томатно-перечная паста, хумус, баба гануш, пюре из бобов.
🫒Искендер-кебаб — тонко нарезанное мясо на лаваше, политое томатным соусом и поданное с йогуртом. Один из флагманов турецкой кухни.
А ещё мы прочно «подсели» на айран — пьём утром, днём и вечером. Он освежает в жару и помогает переварить всё это гастрономическое изобилие 😁
В общем, турецкая кухня оказалась куда интереснее, чем я ожидала. Так что продолжаем наш гастротур! 😋