В овощах и фруктах стало меньше витаминов?🍊
Увы, да. И это не кричащий заголовок, а наша реальность.
Мы опирались на данные из
статьи в журнале "Наука и жизнь" за 2016 год.
➡️ Быстрый рост, высокая урожайность, долгое хранение - минус для накопления питательных веществ
Селекция, методы выращивания овощных и других культур направлены на то, чтобы получить максимум урожая за короткий срок. Это приводит к истощению почвы, а плоды просто не успевают накопить в себе питательные вещества.
«Это всё равно что взять полстакана апельсинового сока и долить его водой до полного стакана. Сока вроде стало вдвое больше, но концентрация питательных веществ упала вдвое» - Дональд Дэвис.
Факты:
🟡 в США сравнивали данные о содержании питательных веществ в овощах 1950 года и 2009 года:
на 43% меньше железа, на 12% меньше кальция, на 38% меньше витамина В2, на 15% меньше витамина С.
🟡 В Великобритании сравнили данные 1930-х годов с современными и получили те же результаты.
🟡 Ещё одна
статья наглядно говорит, что "нам нужно съесть 8 апельсинов, чтобы получить то же количество витамина А, что нашим бабушкам и дедушкам".
Вывод можно сделать такой: сегодня фрукты, овощи и даже мясо и яйца не так богаты нутриентами, как 80-100 лет назад.
Поэтому грамотный и сбалансированный рацион питания очень важен, но нужно более тщательно следить за дефицитами витаминов и минералов - по самочувствию, обследованиям и анализам крови.
А вы согласны с исследованиями?