Друзья!
Всех с Праздником Светлой Пасхи!
Добра, любви, счастья в каждый дом❤️
А мы, как всегда с Вами и для Вас🤗

Рубрика “Бурда-жигурда”. Молочный 5$ коктейль «Мартин и Льюис»

«Мартин и Льюис» — молочный коктейль, который упоминается в фильме «Криминальное чтиво». Название получил в честь комедийного дуэта, который был популярен в конце 40-х — начале 50-х в Америке.
Ингредиенты: 
* 150 г ванильного мороженого; 
* 150 мл молока; 
* 50 мл ванильного соуса; 
* взбитые сливки;
* десертная вишенка.
Приготовление: 
1. В блендер положить ванильное мороженое, молоко (Я конечно же использую наше натуральное пастеризованное молоко “Калашников сыр” оно к нам приходит прямиком с фермы) и ванильный сироп. 
2. Взбить смесь до однородной и густой текстуры (около 30 секунд на средней скорости). Если хочется коктейль погуще, нужно добавить больше мороженого, если пожиже — больше молока. 
3. Перелить коктейль в высокий стакан. 
4. Выложить сверху взбитые сливки. 
5. Подавать с трубочкой и вишенкой.

Молочный 5$ коктейль «Мартин и Льюис» - Done ✅

Приобрели нового помощника к себе на производство. Довольны до усрачки. Приходите к нам за картошечкой фгррии…

Друзья, 18 марта, мы не только мастер-классили в деловой программе Cheese Expo в рамках форума Food Expo в Крокусе, но и участвовали в конкурсе сыров))

Вчера вечерком огласили результаты, чем и делимся с Вами:
🥇АТЛАНТ РАСПРАВИЛ ПЛЕЧИ
🥈ТЕГЕРАН 43
🥉МЕЧТА ИДИОТА

И, конечно, все чемпионы есть в продаже!
Ждём Вас 🤗

Вчера, 18 марта, мы принимали участие в деловой программе Cheese Expo в рамках форума Food Expo в Крокусе с мастер-классом по приготовлению моцареллы, а также из приготовленного сыра сделали салат Капрезе. Народ на посмотреть и на поесть набился у нас битком. Мы кайфанули по полной!)))

Рубрика “Бурда-жигурда”. Чизкейк New York из рикотты.

Понадобиться:
Печенье Юбилейное – 300гр
Сливочное масло 82,5%(можно и 72%) - 120гр
Рикотта – 400гр (Я конечно же использую нашу “Калашников сыр”(https://cheese-master.turbo.site/homepage), она сливочно-молочная и очень нежная).
Сахарная пудра 150гр
Сметана 25% - 200гр
Сливки 20% (лучше 33%) – 150мл
Яйцо 2 шт
Кукурузный крахмал (я его забыл в рецепт добавить) – 2 ст.л.
Малина – 200 гр
Сок половины лимона (чтобы убрать вкус яиц)

Погнали!
Печенье измельчить блендером в мелкую крошку. Получившуюся смесь заливаем растопленным сливочным маслом и замешиваем пластичную массу для основания (бортиков). Бортики делаем стаканом или баночкой как у меня на видео. Получившийся скелет-основание убираем в морозилку, пока будем делать начинку для чизкейка.

Рикотту смешиваем погружным блендером с сахарной пудрой, вмешиваем в массу сметану, добавляем сливки, по одному вносим яйца, вмешивая в массу. Добавляем крахмал, который я забыл добавить. Крахмал нужен для того, чтобы чизкейк при выпекании не потрескался, но и без него он у меня не потрескался. В конце добавляем сок половины лимона, и я еще захотел сделать кейк с малиной и добавил замороженную малину.

Вымешиваем все до однородной консистенции и выливаем в подмороженную песочную основу. Трясти и стучать чизкейком не нужно, а аккуратно верхушку разравниваем шпателем до гладкости.

Выпекаем наше чудо в 2 приема с противнем воды в духовку (как на видео).
Первый термо режим – 180С на 30 минут
Второй термо режим - 150С на 30 минут.

После всех режимов выключаем духовку и оставляем чизкейк в духовке до полного его остывания. Переносим чизкейк в холодильник в форме на ночь.

Режем с утра горячим ножом перед подачей.

Дорогие девочки!❤️ Поздравляем Вас с Весной!💐💐💐
Любви к себе, красоты внешней и внутренней, тепла любимых сердец, обнимашек🤗 и поцелуйчиков 🥰

Друзья, 3 года назад мы родились! 👶
Принимаем поздравления! 🎉🎊🍾🥂
Смотреть до конца😂

Рубрика «Бурда-жигурда».
Потеря-потерь или интересное предложение от Андрэа
https://cheese-master.turbo.site/

Так мы встречаем на масленицу каждого нашего посетителя сыроварни! Старые качели скрипят, но все еще двигаются!

У кого еще учиться блинам, как ни у наших мам?
Рецепт прост и он весь в видео.
Главный секрет, тесто должно постоять минут 30, иначе блины будут рваться как у меня на видео ))) (я не терпеливый).
Скажу только, что молоко и рикотту использую нашу, из сыроварни.
С масленицей всех!

Весна в парке или нераздельная любовь в чистом ее проявлении.

Предпраздничный
детский мастер-класс!
22.02.25 в субботу ждем ваших деток на увлекательный мастер-класс!
Делаем полутвердый сыр "Неуловимый Джо" с наполнителями, которые выберут сами дети!🧑‍🍳🧀
Если взрослые захотят тоже сделать свою головку сыра, пойдут творить по детскому тарифу!
3500 р с человека!
Папам скидка в 10% в честь праздника))
Пока идет детский мастер-класс, взрослые могут отдохнуть в большом зале, у нас на втором этаже, с неаполитанской пиццей, бокалом вина и чашкой ароматных кофе/чая☕️🍕

Яйцо Бенедикт - бутерброд с беконом, яйцом-пашот, а также фирменным голландским соусом.

Нам понадобится на 1 порцию:
• 1 яйцо
• 2 половинки английского маффина, либо белый хлеб.
• бекон
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• Соль и перец по вкусу
• Для голландского соуса:
• 3 желтка
• 80г сливочного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• Соль

Погнали!

Готовим голландский соус:
• Тщательно взбейте желтки в миске на водяной бане. Добавьте лимонный сок, щепотку соли. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлой и густой.
• Постепенно добавляйте растопленное сливочное масло, продолжая взбивать до получения однородной консистенции. Держите соус на минимальном огне, чтобы он не заварился!

Яйцо-пашот:
• В кастрюле доведите воду до легкого кипения и добавьте уксус. Это поможет яйцам сохранить форму.
• Разбейте яйцо в маленькую чашку, а затем аккуратно вылейте его в кипящую воду. Готовьте около 2-3 минут, пока белок не станет твердым, а желток останется жидким.

Жарим бекон:
• На сковороде слегка подрумяньте ломтики бекона. Так он станет более хрустящим и добавит текстуры.

Сборка Яиц Бенедикт:
• Слегка подрумяньте на сковороде английский маффин или хлеб на сковороде. Я использовал бриошь. Бриош взял у наших партнеров «Хлебная мануфактура #1» (https://t.me/firstbread_channel). Мне он больше нравится своей сливочностью и мягкостью.
• На поджаренный бриошь нанесите голландский соус, положите пару ленточек бекона, затем аккуратно сверху положите яйцо-пашот.
• Полейте всё голландским соусом.

Готово! Теперь, наслаждайтесь этим великолепным сочетанием текстур и вкусов!

Приятного аппетита!

Друзья!
Пусть в вашей жизни будет много любви❤️ и много нашего сыра🧀

Сырники — это те же сырники из творога, но только из рикотты. (с) капитан Очевидность.
На самом деле сырники из рикотты получаются гораздо нежнее и в разы полезней. И еще очень важный момент. Я не добавляю яйцо.

На порцию для 2 человек нам понадобится:
- мука пшеничная хлебопекарская (грамм 70 в рикотту и грамм 20-30 для панировки);
- рикотта (300гр). Я конечно же использую нашу “Калашников сыр”, она сливочно-молочная и очень нежная. Из этого количества получится 5-6 сырников;
- соль (щепотка);
- сахар (кто как любит, сладкоежки 2-3 столовых ложки);
- ванильный сахар (1 чайная ложка);

Погнали!
В миску выкладываем рикотту, добавляем сахар и ванильный сахар. Просеиваем через сито муку. Все тщательно перемешиваем. Потом выкладываем на стол и вымешиваем руками формируя батон.
Далее делим батон на 5 порций и с помощью стакана и рук на припыленной мукой поверхности формуем шайбочки.
Берем сковороду, на средний огонь, добавляем растительного масла и выкладываем наши шайбочки. Жарим с двух сторон.
Как узнать, что сырники готовы? Если прислушаться, то они будут шипеть и пищать. Серьезно!
Далее, выкладываем сырники на тарелку и тут уже как кому нравится. Топпинг может быть любой. От сгущенки до варенья или джема.
Я использовал грушевую пасту к сыру с дижонской горчицей (она, кстати, есть у нас в продаже в сыроварне).

Ну что??? Все к столу! Это действительно нежнятина!

Левитан на подработке. Или как крейсерский радиорупор 1986 года вдохнул жизнь в парк.

На днях к нам зашла группа школьников на экскурсию.
И так как мы сыроварня, то мы решили сымпровизировать и показать деткам, как готовится сыр моцарелла.
Кстати, этот сыр у нас делают взрослые на мастер-классе по сыроварению (сертификат на мастер-класс можно приобрести у нас на сайте https://cheese-master.turbo.site или по номеру тел: 8(926)148-88-36).
Также мы проводим и групповые (от 5 деток) детские мастер-классы.
Детки были в восторге!

Капрезе — исконно итальянское блюдо. В основном летнее, когда есть в продаже настоящие помидоры. Зимой тоже можно найти помидоры пахнущие помидорами. Спасибо, Муслиму.

Ингредиенты:
* помидоры — 2 штуки;
* моцарелла — 2 шарика;
* листья базилика;
* оливковое масло;
* столовая ложка орегано;
* соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
* бальзамический уксус.

Приготовление:
Помидоры и моцареллу нарежьте одинаковыми кружочками. Моцареллу я использую только нашего производства «Калашников сыр». Мне у нее нравится идеальный баланс влажности и соли, а сливочный вкус молока придает Капрезе нежности.

Выложите их друг на друга чередуя сыр, помидор, листья базилика. По цветовой гамме должен получится Итальянский флаг.

Для приправки:
* Оливковое масло 3 ст.ложки, добавьте столовую ложку сушеного орегано, посыпьте солью и перцем. Полейте этой приправкой салат.
* Сверху на салат полейте бальзамическим уксусом. Если нет бальзамического уксуса, то можно использовать соус песто.

Готовится блюдо 5 минут. А хорошее настроение и сытость от него на весь день.

Паста “Карбонара” – это вечная классика. Простое в приготовлении, а главное сытное блюдо. Только давайте, все же отдадим дань традиции Италии и приготовив ее БЕЗ добавления сливок. Сливки это уже стиль Аля Рус.

Нам понадобится на 2 порции:
✓ паста (из расчета 80-90гр на 1 человека). Не обязательно брать спагетти. Любой другой вид пасты, будь то пене, фарфалле, тальятелле или лингвини – подойдет.
✓⠀сырокопченый бекон (я взял 6 слайсов бекона). Если нет дома бекона, возьмите грудинку, только нарежьте ее кубиками.
✓⠀3 куриных яйца (из расчета 1,5 желтка на порцию).
✓ 1 зубчик чеснока
✓ сыр твердых сортов. Почти все блюда я готовлю, используя сыры нашей сыроварни (Калашников сыр). Для Карбонары я взял нашего “Атлант расправил плечи” (технология Грана Падано). Он очень удачно лег в общую картину блюда. Интересное сочетание соленого бекона и пикантной сладости Атланта.
✓ оливковое масло
✓ соль, молотый черный перец.

Погнали!
Разогрейте сковороду на среднем огне. В сковороду добавляем оливковое масло, раздавленный ножом зубчик чеснока и нарезанный крупно полосками бекон. Приправляем черным молотым перцем. (не скупитесь на перец. Карбонара его любит). Жарим бекон до хрустящего, но не до шкварок. Вынимаем чеснок из сковороды (его задача была ароматизировать оливковое масло и он с этой задачей блестяще справился).
Ставим на огонь кастрюлю, наливаем воду, немного солим и после того, как вода закипела отправляем в нее пасту (на каждой пачке производитель указывает время приготовления стадии альденте).

Приступим к изготовлению соуса, без которого Карбонара не была бы Карбонарой.

Берем 3 яйца. Отделяем желток и отправляем в миску. Следом, трем нашего Атланта. Перчим и помним, что Карбонара любит перец. Берем венчик и перемешиваем содержимое миски.
Затем добавляем постепенно бульон из-под пасты. Тщательно взбиваем (наша задача, чтобы сыр в этой массе расплавился и соус приобрел однородную глянцевую консистенцию).

Через 9 минут паста сварилась. Можно откинуть пасту в дуршлаг чтобы лишняя вода стекла, а можно как я сразу из кастрюли отправить на сковороду с нашим жаренным беконом.
Перемешиваем все содержимое. Надо чтобы жир, вытопленный из бекона, обволок всю пасту. Выключаем плиту и выливаем наш соус в пасту. Перемешиваем все содержимое. Надо помнить, чтобы плита была обязательно выключена. Иначе желтки свернуться и у вас получится омлет.

Выкладываем пасту Карбонара на тарелку, перчим и трем сверху нашего Атланта.
Готово!

Друзья! ❤️
Есть свежий Конёк-Горбунок (риккота),
моцарелла и страчателла.. Бронируем/забираем🤗

Как всегда ))) балуемся мастер-классом )))