Выбор и подготовка американского дуба для производства бочек.

Это сложный и ответственный процесс, который включает несколько этапов:

1. Выбор древесины: Для производства бочек используется белый дуб (Quercus alba). Дуб должен быть зрелым, без трещин и дефектов.

2. Заготовка древесины: Casknolia используют американский дуб из штата Огайо.
Для изготовления клепки выбираются дубы возрастом не менее 100 лет. Владелец производства - Рафа Кабелло сам лично отбирает дубы, которые будут заготовлены.
Они вырубаются в определённый сезон, когда уровень танинов в древесине наиболее высок. Это обычно происходит зимой или ранней весной. Заготовка древесины осуществляется с соблюдением экологических норм и правил лесопользования.

3. Сушка: Заготовленная древесина должна быть высушена, чтобы снизить содержание влаги. Древесина сушится естественным образом на воздухе и её ферментация составляет не менее 18 месяцев. Сушка позволяет предотвратить деформацию древесины и улучшает её вкусовые характеристики.

⁠Casknolia — это компания с безупречной репутацией . Ароматы выпечки, ванили , кокоса из обожженных бочек говорят о правильной ферментации в соответствии с требованиями технологии.

Их девиз - только из лучшего дуба можно сделать лучшие бочки.

А вы из какой древесины предпочитаете бочки ?

От всей души поздравляем вас со светлым праздником Пасхи !
Желаем чтобы в доме всегда царило счастье , понимание , любовь и благодать 🤍
Христос Воскрес !

Знаем , что вы истосковались по нашей щепе и палочкам и постоянно спрашиваете «когда - когда появится»

Рассказываем.
Сейчас заканчиваем переработку хересной клепки, которая приехала к нам с последней поставкой бочек из Испании и через недельку-полторы всё будет доступно на сайте 🙌🏻
Дополнительно ещё маякнём😉

Скоро …

Еще одна заметка от человека, которому удалось попробовать наш виски 🌙HEAVELY PEATED✨

Алексей привет.
Добрался до семпла с Moscow single malt whisky.
Виски понравился!
В аромате копоть, но очень сильно окружена фруктовыми оттенками. Олоросо во всей красе.
Вкус сладко-соленый, перечный (сразу же щиплет за язык).
Питет составляющая, по моим ощущениям, раскрывается больше не в копченость, а в обугленное дерево, угли костра, дымок.
Послевкусие среднее, греющее, дымное и в конце уже копчено-фруктовое.
Оценка 87 (а22 в23 п21 б21)
Из дымных дома оказался только Old Ballantruan, сравнил их в слепую.
Whisky Dreams по всем параметрам ярче и насыщеннее.
В аромате больше фруктов, и копоть больше в угли а не в копчености.
Вкус насыщеннее и многограннее, так же и с послевкусием.

Всем привет! 👋

Наш релиз Heavely Peated продолжает своё шествие по снифтерам почитателей виски.
Многие из вас оставляют обратную связь в виде заметок о своих дегустациях, которой мы непременно хотим с вами поделиться.🥃

При желании продегустировать ➡️пишите.

BOCHKA 002 можно уже найти в интернет-магазине!

А ещё — на полках следующих наших кофеен:
ОМСК
Камергерский, Интернациональная
МОСКВА
Невского, Новодмитровская, Комсомольский
КАЗАНЬ
Волкова, Столбова
ПИТЕР
Восстания, ДК Кирова
НОВОСИБИРСК
Коммунистическая
САМАРА
Молодогвардейская
НИЖНИЙ НОВГОРОД
Ковалихинская, Печерская

Ждём вас в гости, и напоминаем про каппинг зерна из бочки. Ну а от тех, кто его уже попробовал, будем рады услышать обратную связь!

Вторая бурбоновая бочка распечатана ☕️

Алексей привет.
Добрался до семпла с Moscow single malt whisky.
Виски понравился!
В аромате копоть, но очень сильно окружена фруктовыми оттенками. Олоросо во всей красе.
Вкус сладко-соленый, перечный (сразу же щиплет за язык).
Питет составляющая, по моим ощущениям, раскрывается больше не в копченость, а в обугленное дерево, угли костра, дымок.
Послевкусие среднее, греющее, дымное и в конце уже копчено-фруктовое.
Оценка 87 (а22 в23 п21 б21)
Из дымных дома оказался только Old Ballantruan, сравнил их в слепую.
Whisky Dreams по всем параметрам ярче и насыщеннее.
В аромате больше фруктов, и копоть больше в угли а не в копчености.
Вкус насыщеннее и многограннее, так же и с послевкусием.

BOCHKA 002
Жанр: фантастический триллер

После успеха первой миссии и исчезновения экспериментального зерна с полок кофеен, проект был официально заморожен.
Но через некоторое время система зафиксировала аномальную активность на орбите: бочка вернулась.
Одна. Целая. И полная зерна.
Чтобы выяснить, что произошло и можно ли это попробовать, на задание отправляется обжарщик Лёха.
Один против тишины. Против времени. Не против выпить кофе.

В роли Лёхи — Лёха.
В роли бочки — Бочка.

Уже в продаже.

Представьте себе…

Как вы открываете бутылку своего любимого напитка, зная, что он созрел в идеальных условиях. Как ваши родные, друзья восхищаются богатством и глубиной вкуса, когда вы делитесь с ними своим творением. Это не просто напиток — это ваше искусство, ваш труд , ваша история.

Бочки Casknolia — идеальное решение для тех, кто ценит качество и традиции.

Последние бочки из наличия :
8л ( сильный обжиг ) - 19 000
16л ( сильный , средний обжиг) - 28 000
30л ( сильный обжиг ) - 44 000

60л - 58 000 ( в пути , поставка в мае)

Заказать бочки вы можете на нашем сайте : https://properwoodbarrels.com/m/17daa2/

Получить консультацию : @mari_proper
@artem_proper

🌍 Доставка по всей России : Сдек , Яндекс , Почта

Нам провели очень интересную экскурсию по производству Konix 🏭

Производство большое , контроль качества производится на каждом этапе , а пиво поставляется по всей России.

Нам провели очень интересную экскурсию по производству Konix 🏭

Производство большое , контроль качества производится на каждом этапе , а пиво поставляется по всей России.

Мы на пивоварне Konix Brewery @konix_brewery
Приехали на варку пива для местного бара @pintsandglasses Ребята продвигают культуру крафтового пива в Пензе 🤩

Отварились с ребятами из «Пара Пинт» и «Proper malt» Ждите новый колабарационный сорт к концу мая!

Готова ! Партия 60л бочек 🔥
Самый ходовой литраж для настоящих профи на опыте 😎
Поставку ожидаем в мае, как ранее информировали.
Друзья, всё по плану!

Бочки от Casknolia это:

🤩 высококачественные бондарные изделия признанные в индустрии производства виски
🤩 гарантированный результат без сюрпризов
🤩 и самое главное - Casknolia признана лучшей бондарней по версии World Whisky Awards в 2023 - 2024г

Ну а от нас вы получаете постоянную консультационную поддержку и хорошую цену на высококачественные бочки из нового американского дуба.

Оформить заказ 👉🏻 >> https://forms.gle/UHsApudfafAjNBo57

Или пишите >> @mari_proper

Распаковка 60л бочки 📦
Поздравляем Владимира с приобретением и желаем наивкуснейших напитков в этой красотке !

Друзья, сей божественный нектар разошелся молниеносно! ⚡️
Но мы не сидим сложа руки 🙃

Мы сделали небольшой редизайн мешков 🔥

Вы просили побольше русских букв - сделано , мы всегда к вам прислушиваемся, обратная связь очень нам важна, это для нас некий компас для дальнейшего развития.

В таких мешках солод начнет отгружаться через какое-то время.

Как вам? Замечания , предложения , комментарии)

Отгрузки ваших заказов ✅


🗺️ Самовывоз - Москва , Нижний Новгород.
🚛 Отправки через транспортные по всей России.

По всем вопросам @mari_proper

В довольно своеобразное для отрасли время мы бы хотели отметить наших хороших знакомых из Proper Malt.

Это заряженные позитивной энергией ребята, которые решились вырастить свой солод премиум качества.

PROPER MALT - маленькая и неформальная солодовня с ламповым подходом, которую, надеемся, ждет большое будущее!

Друзья!

20 марта нам выпала замечательная возможность поучаствовать в слепой дегустации 18-летних виски. В рамках мероприятия участникам было предложено оценить наш релиз торфяного виски, выдержанного в бочке Oloroso, вне конкурса. Мы были приятно удивлены положительными отзывами, это действительно нас обрадовало.

Хочу также поделиться впечатлениями о самом мероприятии. Организаторы клуба слепых дегустаций, @TheMoleWhiskyClub, провели все на высшем уровне. Это был крайне полезный опыт, который позволил осознать несколько важных моментов:
а) Без дополнительных подсказок на этикетках восприятие виски и ощущение его особенностей меняются – чувствуешь себя настоящим «слепым» дегустатором.
б) Такие мероприятия стоит проводить чаще, так как они значительно эффективнее, чем открытые дегустации.

Рекомендую всем хотя бы раз посетить такой формат дегустации!

⏰ Напоминание !

Открыт предзаказ на бочки 60л из нового американского дуба!
Поставка уже в мае🌱

Бочки от Casknolia это:

🤩 высококачественные бондарные изделия признанные в индустрии производства виски
🤩 гарантированный результат без сюрпризов
🤩 и самое главное - Casknolia признана лучшей бондарней по версии World Whisky Awards в 2023 - 2024г

Ну а от нас вы получаете постоянную консультационную поддержку и хорошую цену на высококачественные бочки из нового американского дуба.

Для предзаказа заполняйте форму >> https://forms.gle/UHsApudfafAjNBo57

Или пишите >> @mari_proper

Напоминание !

⚡️Открыт предзаказ на 60л бочки Casknolia

Отгрузка с производства уже в начале апреля.
Поступление в мае.

Бочки от Casknolia это:

🤩высочайшее качество изделий, признанное во всем мире
🤩гарантированно достойный результат выдержки без сюрпризов
🤩и самое главное - Casknolia признана лучшей бондарней по версии World Whisky Awards 2023-2024

Ну а от нас всевозможная консультационная поддержка и
привлекательная цена на высококачественные бочки из нового американского дуба.

Чтобы оформить предзаказ заполняйте форму >> https://forms.gle/UHsApudfafAjNBo57

Или пишите сюда - @mari_proper

Продолжаем рубрику - У Романа на кухне 👨🏻‍🍳

Обязательно досмотреть до конца !

А тут нас просто разнесли в щепки и разложили по косточкам.

И это по-настоящему бесценно , когда тебя так разбирают настоящие профи в этом деле.

Мы не профессиональные пивовары и главная цель состояла в том, чтобы показать как себя проявляет наш солод в пиве.

Да, в стиль мы не попали, признаём, но всё- таки главная цель нами была достигнута.

А пиво получилось вкусным и мы рады , что большинству оно пришлось по душе !

Особая благодарность тем людям , кто следит и интересуется нашим творчеством и не щадя своих пальцев пишет нам фидбэки.
Вы космос 🚀

Ну а для тех кто хочет забрать последние дегустационные коробки прекрасного пива можно обратиться сюда —@artem_proper

🤩Пришло время подвести итоги по нашему первому релизу пива , которое было сварено из 100% засыпи солода Proper Malt.
( видео с варки тут)


Хочется сказать следующее — наш солод как молодой рок-музыкант, который внезапно ворвался в индустрию, наделал много шума, восхитил и задал новый тренд для творчества!
Благодаря ему мы получили огромное количество отзывов, признаний в любви, одобрения и объективной критики!

Да, солод имеет свою особенность, индивидуальность, которая выделяет его из общего ряда, делает ярким и насыщенным для производства пива, что в свою очередь открывает огромное пространство для использования солода Proper Malt в различных стилях!

По сему - пейте пиво, любите друг друга, как всегда ваша команда Proper Malt!

Степени обжигов производителя Casknolia

Ох уж, этот обжиг…🔥

Сколько всегда споров вокруг этой темы.
В этом деле важно понимать , что у каждого производителя своё понимание того или иного обжига и каким он должен быть.

Нет золотых стандартов на которые бы все производители ориентировались.

И более того у некоторых производителей технология обжига является коммерческой тайной.
Поэтому если у вас есть представление о том какой обжиг вам нужен , то запрашивайте у продавца фото со степенью обжига, так вы получите действительно то, что вам нужно.

Ну а далее есть вопрос посерьезнее, в котором действительно стоит всем разбираться.

Какой обжиг и для какого напитка выбрать ?

Разберём типы обжигов , которые предлагает производитель Каскнолия.
Мы с ними работаем давно и смело можем рекомендовать тот или иной обжиг в зависимости от цели дистиллера.

В линейке Virgin( новый американский дуб) представлено 3 типа обжига :

Лёгкий ( char 1)
Средний ( char 2)
Сильный ( char 3)

🤩 Лёгкий обжиг ( char 1)
Бочки с данным обжигом используются для более деликатного созревания.
В большей степени подходит для фруктовых спиртов и солодовых спиртов.
Это могут быть напитки : фруктовый бренди, ячменные спирты, ром.

🤩 Сильный обжиг ( char 3)
Сильный обжиг подходит для приготовления напитков в американском стиле : бурбон, ржаные , пшеничные , овсяные виски.

🤩 Средний обжиг ( char 2)
Это что-то среднее между сильным и слабым обжигом.
Подойдет для фруктовых спиритов и ячменных. Созревание будет интенсивнее по сравнению с легким обжигом.

Ну а если вам всё равно ничего не ясно - обращайтесь за консультацией @artem_proper, ну или пишите свои вопросы относительно обжига в комментариях

Почему заливать бочки маленького литража не страшно

Мой опыт. Бочка 16л, обжиг сильный.

1️⃣Первая заливка - рожь , пшеница , кукуруза , овёс.
В зависимости от температуры выдержка от 6 месяцев до 1 года.

2️⃣Вторая заливка - ячменный ньюмейк, ромовые спирты.
В зависимости от температуры выдержка 1,5- 2 года.

3️⃣Третья заливка - ячменный ньюмейк, ромовые спирты.
Выдержка 3 года.

Далее данную бочку можно использовать для окисления уже выдержанных спиртов.

Итого: активный рабочий жизненный цикл бочки составляет около 6 лет.

Если остались вопросы - задавайте

Напоминание!
Сегодня последний день когда можно приобрести бочки 8л и 16л со скидкой

Сайт

Промокод : VESNA

Акция на бочки Casknolia объемом 8л и 16л 🔥

Только 3 дня и только для подписчиков канала —
с 7 по 9 марта

Скидка 7% на бочки Casknolia объемом 8л и 16л

Промокод : VESNA

8л — 17 670 вместо 19 000( выгода 1330р)
16л — 26 040 вместо 28 000( выгода 1960р)

Оформить заказ можно на нашем с а й т е
❕При оформлении указать промокод : VESNA

Или написав сюда @mari_proper

Ребята из Скуратов кофе поделились своим опытом использования бурбоновой бочки :

К нам приехала бочка. Да не простая, а прямиком из Кентукки, свежеслитая, из-под бурбона. В ней ещё эхом отдавался аромат крепкого, когда мы засыпали туда зерно Индонезия Коффкак от @mareterracoffee

Этот проект — первый в своём роде для нас. Мы всегда искали способы раскрыть кофе по-новому, но работа с выдержкой в бочке стала для нас настоящим вызовом. Все этапы мы продумывали и тестировали с нуля. На протяжении полутора месяцев команда омской обжарки выдерживала зерно в бочке, а затем обжарила его «под фильтр».

«Мы нашли ребят из компании @properwood_barrels. Они занимаются поставками бочек в Россию, сами закупают и доставляют их. Для эксперимента мы ждали свежую поставку и взяли у них две бочки из-под бурбона концерна Woodford Reserve. Бочки были настолько свежеслитые, что внутри ещё оставался бурбон. Да, мы слили его — просто чтобы попробовать. Скажу так: это был очень интересный вкусовой опыт», — делится главный обжарщик Женя Калайтанов

Итог — кофе с богатым вкусом, в котором сочетаются чёрная вишня, ликёр, ананас, изюм, карамель, тёмный шоколад и жасмин. BOCHKA 001 уже доступна в интернет-магазине и на полках некоторых наших кофеен. Адреса — в сторис!

Для виски,

К нам приехала бочка. Да не простая, а прямиком из Кентукки, свежеслитая, из-под бурбона. В ней ещё эхом отдавался аромат крепкого, когда мы засыпали туда зерно.

Этот проект — первый в своём роде для нас. Мы всегда искали способы раскрыть кофе по-новому, но работа с выдержкой в бочке стала для нас настоящим вызовом. Все этапы мы продумывали и тестировали с нуля. На протяжении полутора месяцев команда омской обжарки выдерживала зерно в бочке, а затем обжарила его «под фильтр».

Мы нашли ребят из компании PROPERWOOD. Они занимаются поставками бочек в Россию, сами закупают и доставляют их. Для эксперимента мы ждали свежую поставку и взяли у них две бочки из-под бурбона концерна Woodford Reserve. Бочки были настолько свежеслитые, что внутри ещё оставался бурбон. Да, мы слили его — просто чтобы попробовать. Скажу так: это был очень интересный вкусовой опыт.
— делится главный обжарщик Женя Калайтанов

Итог — кофе с богатым вкусом, в котором сочетаются чёрная вишня, ликёр, ананас, изюм, карамель, тёмный шоколад и жасмин. BOCHKA 001 уже доступна в интернет-магазине и на полках некоторых наших кофеен.

Сегодня мы снова у наших больших друзей - Alaska Brewery! @alaska_brew

Ребята уже второй раз залили в нашу замечательную бурбоновую бочку свой флагман «Железнодорожную воду»!!!

Первая партия по их словам просто разлетелась!!!
Не смотря на небольшой срок выдержки - пиво уже получило свой окрас и вкус!)😋
Ну и как вы понимаете, мы не упустили случай 🍺

Уже и до С и б и р и добралось наше пиво! 🍻
Кто уже тоже попробовал ?
Делитесь впечатлениями , нам это очень важно!

И всех с поздравляем масленицей, не забываем печь вкусные блины и употреблять вкусные напитки 🥞

Идеальная пара 😉

Утро начинается не с кофе ! 🏋️‍♀️

Завезли очередную партию солода в Москву, чтобы вы , наши дорогие клиенты , могли в любой момент приехать и взять солод не переплачивая транспортным компаниям.

Пользуйтесь этой прекрасной возможностью , ведь мы стараемся для вас !

🔜 договориться о самовывозе в Москве >> @artem_proper

🔜рассчитать стоимость доставки солода в свой город @mari_proper

🔜оформить сразу заказ через сайт > перейти на сайт>

Здравствуйте, дорогие друзья!

🥃С радостью информируем вас о том, что 7 июня 2025 года наша команда примет участие в фестивале ремесленных производителей «Наше дело», который пройдет на площадке ТВЦ «ТИШИНКА».

🍗В ходе фестиваля у вас будет возможность насладиться не только аппетитными напитками от WD, но и попробовать множество деликатесов от ремесленных производителей. Приходите, будет вкусно, сытно и весело!

📬По мере приближения мероприятия мы будем делиться с вами информацией об угощениях, которые мы приготовим специально для вас.

🛎️Если вы хотите участвовать в фестивале, переходите по этой ссылке:
https://nashedelo-presentation.tilda.ws/

🛎️Если вы хотите прийти, как посетитель, переходите по этой ссылке:
https://krepky-mir.timepad.ru/event/3246717/

Друзья , открываем предзаказ на бочки Casknolia объемом 60л
🔥 Доступны 2 варианта обжига - сильный и средний
Поставка уже в мае 🌿

Данный литраж самый востребованный и постоянно его не хватает, заканчиваются эти бочки ещё не доехав до нас 🥹

По графику следующая поставка была запланирована на конец лета , но ввиду того, что лист ожидания на эти бочки уже внушительный мы обратились на производство с запросом изготовить нам партию 60л бочек вне графика.

И нам повезло 🥳- оказалось что именно сейчас собираются бочки этого литража для другого заказчика , поэтому наши испанские друзья согласились и для нас изготовить партию.
Бочки уже изготавливаются и в мае будут у нас.

☝🏼 А вот до августа поставок не будет, поэтому заранее планируйте свои процессы.

Очень важно - для предзаказа достаточно внести 50% , а остаток вы уже оплачиваете при поступлении бочек.
Получается некая рассрочка , что очень удобно в наше время.


❕Заполнить форму на предзаказ можно ТУТ

https://forms.gle/UHsApudfafAjNBo57

По всем вопросам @mari_proper

Друзья, сегодня замечательный день ‼️В моем небольшом парке бочек пополнение. Casknolia это «Роллс-Ройс» среди бочек, а когда она в 70 км от тебя, это не расстояние, нужно покупать и срочно 🚨 выдвигаться за ней 🙈🫵😂 Спасибо большое за это команде @artem_proper и @mari_proper Значит будут новые вкуснейший виски и не только 🥃

https://vk.com/wall716449599_291

Чем еще парни могут заниматься 23 Февраля!? 😆
Молодое пополнение на подходе. Разбираем ароматы и тренируем рецепторы.

Всех причастных с Днем защитника Отечества !🍻

В рамках выездной рабочей дегустации были рассмотрены данные образцы!

Слева - пиво, сваренное на New Riga’s Brewery и
справа - пиво, сваренное нами на контрактной пивоварне One Brew

И мы с уверенностью и большой гордостью можем сказать - что это братья близнецы!
Пивоварам удалось не только получить прекрасный выход по НП, но и подчеркнуть всю суть солода Proper Malt

Очень четко считывается профиль солода, передается его органолептика и вкус про который мы уже можем говорить часами и днями!🥰

Но конечно, словами все не передать - надо пробовать😉

Делитесь мнением в комментах если кому -то уже удалось попробовать

🎙️ Вот ещё одна золотая медаль в нашу копилку - дегустация с Петром Себко!
Главный пивовар-технолог со стажем работы более 15 лет на таких мастодонтах, как пивоваренный завод Балтика-Самара и крафтовая пивоварня «Одна тонна».
🥃 дегустируйте вместе с нами!

За дегустацией сюда
@artem_proper
@RomanBorisychev

Друзья, вы постоянно спрашиваете нас, где можно попробовать пиво, сваренное из нашего солода Proper Malt.

Мы зачастую сами не знаем ответ на этот вопрос 😔
Это связанно со спецификой реализации пива крафтовыми пивоварнями с которыми мы работаем, крафтовики распространяют пиво через дистрибьютеров, а они в свою очередь не докладывают кому продали пиво для дальнейшей реализации.

Поэтому мы решили, что это недоразумение нужно исправить и решили сварить пиво из нашего солода, которое сможет попробовать каждый 🔥

В качестве рецепта мы выбрали классику жанра - Ческий премиум лагер с легкой горчинкой и 100% засыпью солода Proper malt.
Для брожения использовали нейтральный штамм дрожжей (Fermentis S-189), который при брожении вырабатывает минимальное количество эфирки, очень хотели подчеркнуть в пиве работу нашего солода Proper malt и кажется у нас это отлично получилось.
А чтобы подчеркнуть односолодовость напитка назвали его —
⚡️ SINGLE MALT LAGER ⚡️

Характеристики напитка :
НП -14%
IBU - 14 %
ALC -5 %

Вкусовой профиль:
Пиво легкое и питкое, но при этом не водянистое, чувствуется плотность и округлость. Во вкусе изобилие медовых нот, солодовости и сладкой выпечки. Получилось действительно круто!

По поводу дегустации сюда ⏬️
@artem_proper
@RomanBorisychev