Ингредиенты для токпокки:
Для рисовых клецок (ток):
- Рисовая мука (или мука для токпокки) — 200 г
- Вода — 100 мл
- Соль — 1/2 ч. ложки
#### Для соуса:
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Паста том ям — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Чеснок (измельченный) — 1-2 зубчика
- Вода — 150 мл
- Кунжутное масло — 1 ст. ложка
- Кокосовое молоко — 50 мл (добавить в конце)
Дополнительные ингредиенты:
- Зеленый лук — 2-3 стебля
- Яйцо — 2 шт. (для варки)
Процесс приготовления:
1. Приготовление ток (рисовых клецок):
1. В глубокой миске смешайте рисовую муку и соль.
2. Вскипятите 100 мл воды. Постепенно вливайте кипяток в муку небольшими порциями, замешивая тесто ложкой или лопаткой.
3. Когда мешать станет трудно, начните месить тесто руками, будьте осторожны, чтобы не обжечься.
4. Тесто постепенно начнет собираться в ком и перестанет липнуть к рукам. Выложите его на доску и тщательно вымесите до гладкого и однородного состояния. При необходимости подсыпайте на доску немного муки.
5. Отрезайте от теста по кусочку и раскатывайте из них длинные колбаски толщиной с мизинец.
6. Затем нарежьте колбаски на палочки длиной около 5 см.
2. Предварительная варка ток:
1. Отварите токпокки в большом количестве кипящей воды. Как только они всплывут, варите их еще 2-3 минуты.
2. Затем достаньте токпокки шумовкой на тарелку и отложите в сторону.
3. Варка яиц:
1. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду.
2. Осторожно добавьте яйца и варите их 6.5 минут для получения яиц с мягким желтком.
3. После варки поместите яйца в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки. Очистите и нарежьте яйца пополам.
4. Приготовление соуса:
1. В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, пасту том ям, сахар, измельченный чеснок и 150 мл воды. Перемешайте до однородности.
2. Доведите соус до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и дайте покипеть 2-3 минуты.
5. Тушение токпокки в соусе:
1. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте соус на среднем огне.
2. Добавьте предварительно отваренные ток в соус и аккуратно перемешайте, чтобы они хорошо покрылись соусом.
3. Тушите все вместе 5-7 минут, пока ток не впитают соус и не станут мягкими.
4. В самом конце добавьте кокосовое молоко и аккуратно перемешайте.
6. Подача:
1. Подавайте токпокки горячими, посыпанными нарезанным зеленым луком.
2. Украсить вареными яйцами, разрезанными пополам.
3. Можно украсить кунжутом по желанию.
За бит спасибо моему старине Сатановскому 🙏
https://t.me/cvtvnidzebeats