Вот почему так мало коктейлей с зонтиком сейчас.

Отправьте, тому любителю накидать украшений в тропический коктейль, так, чтобы его невозможно было пить.

Вчера в руках у меня были яйца с блёстками, сегодня Шары Колдуна.

Why-bistro винная карта это one love для Челябинска.❤️❤️❤️ Тут и редкие сорта Голубок, Красностоп. А ещё и вина винодельни Шато Пино! Где ещё найдете их в карте?

Итак, пино нуар от Шато Пино, линейки Шары колдуна. "Кирпичи прилетели" почему "Шары Колдуна"? Это европейская привычка называть вино по топонимам. Вы же знаете, что Бордо, это не сорт, это город вокруг которого находятся винодельни. Та же история и тут.

Рядом с винодельней находится гора 🗻 "Колдун" На вершине горы метеостанция. Два небольших шара внутри которых прячется все оборудование. Вот вам и топоним: "Шары Колдуна". Всё просто и логично.

Советую попробовать, отправьте тому или той с кем бы хотели вместе оценить Шары Колдуна и приложится к ним.

Кто отмечает, тех с праздником.
А я эксперимент с варкой яиц в вине считаю удачным. Главное дайте высохнуть. И оставьте настояться на ночь.
Самое дорогое яйцо, которое я готовил😁

-Вам в чай сколько сахара класть?
-Давайте лучше вино!

Вот смотрю я на бутылку полусухого, и понимаю, там же разбег по сахару от 4 до 18 грамм на литр. Ну и сколько это? Чайная ложка сахара это примерно 8 гр. То есть это либо пол-ложки либо целых две и ещё половинка! Если пили хоть раз чай с сахаром разницу во вкусе явно поймёте. И как выбрать?

На вине обязательно покажут не только сухое оно или полусухое, но и сколько в нем углеводов. Сахар является моноуглеводом. Часто довольно точно эта цифра покажет сколько сколько же там грамм сладкого на литр. чтобы понять грамовку умножьте углеводы на 10.

Смотрите на этикетки в примере. Сухое красное вино. (от 0 до 4 гр на литр считается сухим) и углеводов 0.1. то есть 1 грамм

Два варианта полусухих. В одном дале указали граммы на литр. 5.5 гр. И углеводов 0.55, умножаем на 10 = 5.5.

В другом не указали. Но углеводы 1.4 подскажут, что тут примерно 14 грамм. Выглядит послаще.

Главное не забывайте: на вкус влияет ещё и уровень кислотности, поэтому важен баланс.

💚💚💚💚💚💚➖

💚💚💚💚💚

Дата: 24 апреля
Время: 19:00
Место: Винотека "Бокаллета", Комсомольский проспект, 143, ЖК Ньютон
Стоимость: 2000₽
ТЕМА:

«💚💚💚➖💚💚💚💚💚💚»

На мастер-классе вас ждёт:
💚 Сет вин от винодельни "Гай-Кодзор".
❤️ Гастрономическое сопровождение к вину — различные закуски, которые позволят вам раскрыть многогранность вина и помогут полноценно насладиться вечером.
🤓 Сопровождение профессионального сомелье и кависта — Марии Рыбаковой, которая в открытом общении расскажет об истории винодельни, особенностях ее терруара, характеристиках вин, а также ответит на все вопросы.
🥰 Отличная компания и чудесный вечер в уютной и комфортной обстановке.

➡️Участие в мастер-классе возможно при предварительном бронировании места и 100% предоплате (количество мест ограничено).

😐Записаться на мастер-класс можно в наших соцсетях или по номеру телефона.

Если думаете, куда сходить 24.04 то есть вариант попасть на дегустацию.

В канун Пасхи узнал и делюсь. Хотите, чтобы ваши яйца блистали? Вино в помощь.🍷🍷🍷

1️⃣Советуют взять недорого полусладкое, а не сухое вино и сварить в нем яйца. (Хотя не везде упоминается именно полусладкое)
2️⃣После варки обязательно оставить яйца на ночь (8-10 часов) в вине.
3️⃣Достать и просушить яйца на салфетки. Не протирать! Чтобы не разрешить красоту.

Готово, вы блистаете.

Скорее всего это результат выпадения кристаллов винного камня, на скорлупу яйца. Ну и я бы наверное взял вино из Саперави, он и так как сорт красит очень хорошо. Интересно сравнить, как покрасит вино слабый по цвету пино нуар в сравнении с саперави.

В субботу прошел фестиваль вина и крепких напитков МАВТ.

Если вы не смогли попасть, то вот что там было. Заранее покупайте билеты, ведь попасть на фестиваль хотят все.

Если вы хотите погрузится в мир хорошего российского вина, то 31 мая в Екатеринбурге состоится очередной фестиваль наших вин. RUS WINE FEST. Напоминаю, что билеты улетают очень быстро. Не тяните с планами.
На фестиваль приезжают наши виноделы и бренд амбассадоры виноделен. Ссылка на покупку бьилетов

Про Голубок я уже писал, сорт необычный и наш, родной. Где его попробовать? Y-bistro

Уже завтра дегустация от Марии Рыбаковой. Второе место на конкурсе кавистов в прошлом году было её. Информация ⬇️

🔥Мастер-класс🔥

Дата: 10 апреля 2025
Время: 19:00
Место: Винотека "Бокаллета", Комсомольский проспект, 143
Тема: Оранжевое вино
Сомелье: Мария Рыбакова
Стоимость: 2000₽

На мастер-классе вас ждёт:
💥Сет из 5 оранжевых вин
🧡Ркацители, Спасибенко
🧡️Рислинг Оранж, JD WINERY
🧡Оранж Мускат, Бельбек
🧡️Оранж, Реликта
🧡️НЕОРАНЖ, Жаков
💥Легкие закуски в качестве гастрономического сопровождения к вину.
💥Открытое общение с кавистом. Можно будет узнать особенности технологий производства оранжевых вин, их вкусовые и ароматические характеристики, отличия оранжей от разных виноделен, а также задать все интересующие вас вопросы.
💥Отличная компания и чудесный вечер в уютной и комфортной обстановке.

✨Участие в мастер-классе возможно при предварительном бронировании места и 100% предоплате (количество мест ограничено)

📃️Записаться на мастер-класс можно в наших соцсетях или по номеру телефона.
+7-(900)-088-99-06

В связи со всеми ростами акцизов, пошлин, доллара, держите мем на обед.

Говорят, что виноделие в Италию привезли Греки. И если бы не эта экспансия, римская империя не растащила бы вино со своими легионами по всей Европе, включая Великобританию.

Вчера попробовали греческий автохтон - ассиртико. В аромате тропики и немного фенхеля, а вкус свежий с лёгкой приятной горчинкой. И не удивительно, ведь регион - север Греции, Македония! (Не путайте со страной) Благодаря высоте виноградников и прохладе отлично подходит для белых вин.

Florina (PGI) нижняя ступенька географических вин, местное вино. У нас они идут под маркой ЗГУ. Поэтому на карте не встретишь.

Что ещё есть в Греции из интересных сортов?

Белые:
- Ассиртико
- Атири
- Малагоуса
- Родитис (у него розовая кожица)
- Мосхофилеро (розовая кожица, ароматичный сорт)

Красные:
- Айоргитико ( на этикетках Agiorgitiko)
- Ксиномавро

Это самые известные и интересные сорта Эллады.
Всего там 61500 га под виноградом (напомню что в России эта цифра 110 000 на)

Составьте список сортов и двигайтесь по нему. Новых открытий!
#греция

Вот вы открыли японский бар, наполнили его виски Yoichi, Suntory, Nika. Поставили в карту саке. Что делать с коктейлями? Есть у японцев свой напиток.

Мизувари. Смесь виски и минеральной воды, со льдом. Воды обычно вдвое больше виски. Подаётся со льдом в высоком бокале. Очень странная смесь, но имеет свои особенности вкуса.

Есть и ещё пара вариантов этого напитка.
Двойной мизувари: тут все в пропорции 1/1
Хайбол: минеральную воду заменяют на газированную минеральную воду. Этот напиток имел большой успех и компания Santory даже выпустила его в жести. (А вы говорите, что у нас противные коктейли в банках!)

Вобщем хотите почувствовать себя в Японии, попробуйте разбавить виски газированной минеральной водой. Просто размешайте в бокале. И возьмите большие кубики льда, которые долго не будут таять.

А я вам пока принес рецепт этого напитка из аниме "бокал бога" Правда там в коктейль расточительно льют вкусный шотландский виски!

Все наверное слышали, что к Югу от Челябинска около Южноуральска есть небольшой питомник винограда?

Теперь этот виноградник выпускает и самое восточное вино России. ЗГУ Урал, 15,5° градусов, белые вина только из сорта Киш Миш. Первый урожай отправили на винификацию 1 апреля. Скоро увидим первое вино?

В конкурсах сомелье я начал участвовать года с 2018. И вот на канун финала нового конкурса на глаза попалась фотография 2019 года.

Мужчина рядом это - Павел Швец. Один из знаковых биодинамистов виноделия России. Виноградники находятся в Севастополе. Винодельня Uppa winery. Он один из первых стал выращивать Неббиоло, один из первых познакомил всех с петнатами. Уже в 2019 многие удивлялись, что вино с его 10.5 га виноградников могло стоит. 4000 и больше.

Сейчас в Москве проходит отборочный тур Российского конкурса Сомелье. Завтра вечером состоится финал. Зрелище очень крутое, если сериал "капли бога" зацепил вас, то финал обязательно надо смотреть.

Трансляция часто проходит в телеграм канале Российской Ассоциации Сомелье.
Если найдете завтра время - обязательно взгляните.

Вчерашняя дегустация в Double L была отличным поводом нырнуть в Бок.

Речь про пиво Bock и его разновидности.
Это Лагер, более плотный за счёт большого количества соложеного ячменя, темный в цвете, коричневый с медным отливом.

Родом писал из города Einbeck. Переехав в Мюнхен получило "новое" имя. Из-за своеобразного говора, местные коверкали и произносили: Ein bock. Что переводится, как "Козёл" (В классике бока у нас был Голландский Rammer от Stads Haven)

Видов у Бока несколько

Doppelbock - по логике более солодовый в стиле и более крепкий. (Шленкерн с дымным стилем отвечал за этот вид)

Helles Bock / Maibock более светлый, часто охмеленный, лёгкий и иногда с яркой пшеничной нотой. (У нас на этой позиции был Vitus)

Eisbock - где заморозив воду, напиток делают крепче по градусам.

На десерт пили Samichlaus - пиво которое варят всего один раз в году! На день святого Николая, и выдерживают. Получают сладкий, очень ароматный 14% doppelbock. Однозначно ❤️

Ну и подарок: генерация фото от новой версии OpenAI.

Сегодня в офисе весь день дегустации от разных поставщиков. Абсолютно разные по цене и наполнению напитки.

Например водка с сусальным золотом. Своеобразный барокко. Пить можно.

Samogray. Дистилляты очень напоминающие невыдержаный виски. Такой прям Сэм. Хотя в смокинге. Есть с ароматом и вкусом абрикоса. Это - любовь.❤️

AMG. Без колес и кожаного салона, но с разными ароматами. Зацепил гранат - яркий по аромату и градусу. В целом можно даже разбавить эти тридцать с лишним градусов. И мексиканский лайм с мятой. Прям орбит - морозная свежесть.

А ещё заценили пару виски. И черная этикетка семь ярдов реально имеет семь лет выдержки и более солодовую стилистику с лёгким ароматом бинтов, ведь он содержит больше солодовых спиртов, чем скотч терьер.

Что-то пробовали из этого списка сами?

А насколько российское виноделие старое?

Тут все специфично. Страна унаследовала виноградники и винодельни советских времён. И даже согласно ФЗ РФ 468 О виноградарстве и виноделии есть понятие Автохтонных (родных аборигенных) сортов, как вида Vitis Vinifera описанных в открытых источников не позднее 1903 года!

Но современные винодельни это отнюдь не борьба по импортозамещению. Вот например Burnier. Первые 17 Га были заложены в далеком 2003 году(сейчас они приросли ещё 47 Га). Из питомника Франции привезли лозы а в 2022 году они первыми получили сертификат на органическое виноградарство.

Кроме международных сортов тут выращивают Красностоп Золотовский. Наверное один из моих любимых вариантов красностопа я пробовал именно у них.

Сейчас винодельня пережила очередной этап эволюции. Новые этикетки тому пример.

Очень яркий и танинный вариант каберне Фран и Мерло - "Люблю" явно просит декантер. Зелёный по стилю, с ароматами эвкалипта, фенхеля, томатов и жимолости с белой смородиной. Этикетка 🔥. Вечернее вино.

Дегустация бокбиров в Дабл Эль 🍻

📆 26 марта, среда, 19:00

Погружаемся в мир крепкого немецкого пива, управляет процессом сомелье Григорий Шевченко. На мероприятии узнаем, чем отличается майбок от классического бокбира, какие нотки преобладают в разных видах пива и с чем их лучше употреблять. Вместе с пивом, подаём фирменные закуски 🌮

Будет атмосферно, вкусно и познавательно! Записаться можно по ССЫЛКЕ.

В Симпсонах показали как выглядит типичная квартира любителя вина.

Попробую русифицировать пару фраз.

"P M.S. Pour me some." П.М.С. Подлей Мне Совиньона.

"Why whine when you can wine." Зачем ныть, когда можно пить.

Ну и нет классического. "I drink only on days which end on Y". - Я выпиваю только в те дни, которые начинаются с согласной.

Есть у вас любимая фраза связанная с алкоголем? Пишите в комменты.

Пока сомелье угадывают Шато, весь остальной зрительный зал

#гыгыгы

Типа найти три отличия?
Нет, это то, чем на досуге развлекаются сомелье. Буквально в эту субботу эти три замка всплыли в чате сомелье Урала. (Там и Тюмень и Челябинск и Екатеринбург) И что это за замки? 👇 Вот тут и расскажу.

Перед крупными соревнованиями/конкурсами сомелье готовятся вспоминая и повторяя необходимые в работе знания. А к ним относится знать где производят самые дорогие и известные вина мира.

Перед вами сверху вниз:

1⃣ Шато О-Брион вино категории Premier Grand Cru по классификации Бордо 1855 года. В мире всего пять таких вин. Цена за бутылку около 300 000₽.

2⃣ Chateau d'Yquem Сладкое вино из региона Сотерн. Категории Premier Cru Superior. Единственное первое Крю в Сотерне. 110 000₽ за бутылку.

3⃣ Chateau Lafite Rothschild Красное Premier Grand Cru. Регион Пойак. Цена за бутылку около 350 000₽

Первый и третий замок можно увидеть прям на этикетках вин. А вот у Икема на этикетке просто 👑.

Вот такая минутка архитектуры. Теперь вы тоже знаете эти шато.

Видели эти трехлитровки в магазине? Конечно в них самое простое вино масмаркета.

Но три литра в Бордо это совсем другое дело. Там это считается отличным объемом для хранения вина и выпускается ограниченно. Называется это "двойной Магнум" чуть чаще вы встретите стандартный Магнум, как уже понятно объемом 1.5 литра или две бутылки вина.

Чем они хороши? Соотношением вина и кислорода, запертого внутри. Вино в таких объемах развивается более ровно и дольше хранится.

Для всех существующих бутылок придумано свое собственное название. И чтобы не перечислять всё я приложил вам таблицу из Шампани. Но!
Там вы не найдете двойного Магнума. Потому что именно этот размер в Шампани и бордо различается. Шампанские в трехлитровых бутылках называют Жеробоам.

Для тех кто любит ром матусалем, хочу обратить внимание на 6 литровый объем. Много имён тут это - имена библейских царей.

А если любите матрицу, то смело беритесь за 15 литровую. Она напомнит вам о корабле из фильма.

Отправляйте другим любителям Нео и Тринити. 😉

Уже многи оценили, что среди игристых есть три основные страны, которые часто встречаются в картах.
1 Классическое шампанское из Франции
2 Кава из Испании
3 Просекко из Италии

Но есть и загадочная категория - Зект
Цена на него прыгает от 700₽ до 5000₽. Почему? Зект, в отличии от кавы и просекко, пока не является товарным знаком и для базовых зектов можно закупать виноград, делать его по абсолютно любой технологии.

Покупая базовое игристое Германии можете попасть на газированный напиток из сортов другой страны.

Как выбрать хорошее игристое?
Есть отдельные категории зекта!

Sekt b.A. (bestimmter Anbaugebiete) тут разрешены только 13 регионов Германии но метод может быть и классический и простой шарма. Обычно шампанскую технологию обозначают подписью Klassische Flaschengärung.

Топчик это: Winzersekt.
Часто это вина из Рислинга. Это обязательно традиционный метод. Виноград и винтаж должны быть указаны. вино готовят в том же регионе, что и виноградники

В зектах Австрии попроще конечно. Обсудим их потом.

18 марта в Москве в Крокус Сити холл пройдет IX всероссийский конкурс кавистов.

Более 300 заявок подали со всей страны. Отобраны были 20 человек. Я тоже еду 18 марта в Москву, как один из конкурсантов.

В отборе, кроме теста, было небольшое эссе. Вопросы были такие:
1 Почему вы выбрали профессию
2 Описать идеального гостя
3 какие инструменты помогают в учебе
Мои ответы на карточке в галерее.

Шампанские вдовы
8 марта — день, когда мы чествуем женщин, изменивших мир. Среди них — знаменитые «шампанские вдовы», чьи имена стали синонимами роскоши и инноваций.

Барб-Николь Клико: пионерка прозрачности
Барб-Николь Клико (1777–1866) в 27 лет стала вдовой Франсуа Клико. Главное достижение — ремюаж, удаления осадка. Умелый маркетинг, включая контрабанду в Россию во время войны, сделал Veuve Clicquot мировым брендом.

Луиза Поммери: королева брюта
Луиза Поммери (1819–1890) овдовела в 1858 году. Она первая создала брют — сухое шампанское. Приобрела погреба под Реймсом, идеальные для выдержки.

Лили Боланже: хранительница традиций
(1899–1977) Стала вдовой в 1941 году, унаследовав дом Bollinger от мужа Жака. Во время Второй мировой войны работала, несмотря на оккупацию. Защитница качества, лично дегустировала вина. Марка Bollinger славится ассоциацией с Джеймсом Бондом.

Эти женщины, оставили след в истории, превратив шампанское в искусство.

Гаражное виноделие по русски.

Выражение "гаражное виноделие" - появилось благодаря французу Жан Люку Тюневану, выходцу из Алжира, который в Сент Эмильоне производил вино не в красивом замке, унаследованным от дедов, а в гараже, чем поразил винных критиков.

В России к гаражистам прежде всего можно отнести - Дачу Сердюка. Семейная винодельня, 2 га. Производит 15 000 бутылок вина в год.

Находятся они в долине Дона, в пригороде Новочеркасска. Вчера в Челябинск заглянул Алексей Сердюк, сын Сергея, основателя винодельни.

Вином занимаются с 2003 года, свои виноградники купили 11 лет назад в 2014. Высажены Саперави, Каберне, Красностоп и Ркацители.

Всего 40 кв.м. - гараж в котором производят вино. Бочки кавказского дуба, аутентичные бутылки. Вина в стиле оранж, без фильтрации и без диоксида серы. Максимально натуральное вино.

Вчера Алексей признался, что первый раз винодельня целиком стала прибыльной, только в 2023. Спустя 20 лет с начала работы. Делайте выводы, насколько виноделие - способ разбогатеть.

Сомелье - крысы
(Видео репортаж приложен)

Ученные научили крыс отличать совиньон от рислинга!
Исследования проводили в два этапа.
На первом крыс тренировали и приучали отличать сорта. На втором им дали вина, которые они никогда не пробовали.

И процент ошибок на новых винах не самый высокий. Как и в любой слепой дегустации, кто-то из подопытных исправлялся лучше, кто-то хуже. Что видно на последней таблице.

Если AI и крысы объединятся, считайте профессия зашатается. 😁

Мотивашка для нас всех: если крысы могут отличать вина, то уж мы и подавно научимся, не сдавайтесть!

Засылайте друзьям, которые считают, что всё вино пахнет одинаково.

А ещё я прям завидую, крыс учили на Сансере и Пуйи Фуме! И Рислинг от F.X. Pinchler прям неплох. Средняя цена за такие вина 3000-6000₽.

РБК последнее время очень сильно ударились в вино. Привлекли Артура Саркисяна - автора справочника по российским винам, который выходит каждый год.

Они составили свой рейтинг вин России! Можно почитать что они там написали тут

Замечу что в ассортименте МАВТ представлено много виноделен из списка. И Фанагория и Скалистый Берег и Мысхако и Шато де Талю и другие.

А пока вот вам видео вина, которое считает себя - вином номер 1 в России. 😁

Самые известные бургундские вина в ресторанах это Шабли. Но почему есть малое шабли (Petite Chablis) и чем оно отличается от Grad Cru? Попробую по простому:

Как почти везде во Франции имя вину дал город, вокруг которого лежат виноградники.

Город стоит на реке Серен впадающей в Йону. Именно эти реки прославили регион, ведь Йона ведёт к Сене, которая протекает через Париж. Эта дорога дала практически монопольный доступ к рынку столицы.

К реке спускаются холмы и на их склонах расположены виноградники. Самый лучший холм, расположен вблизи от города, повернут в сторону юга и лежит у реки. Город, река, экспозиция позволяют лучше вызревать винограду. Тут и расположен лучший Grand Cru.

Остальные виноградники получили менее удобные, менее освещенные склоны, склоны с северной экспозицией. Называются по убыванию значимости:
Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis.

Базовые шабли очень фруктовые и имеют яркую кислотность. Премиальные серьёзней, могут дольше жить.
Шабли называют золотыми воротами Бургундии.

На Алом поле появилось новое заведение. "Уголь лаундж". Да, вы уже знаете один "Уголь" на Белом рынке, это второе заведение.

Вид на улицу Ленина. Вечером очень красиво, когда зажигаются все огни. Есть "випка". Заведение на втором этаже.

Немного расслабленная атмосфера, всё таки лаундж. Если ищите куда бы сходить, зацените, новый вид на Челябинск, со второго этажа Алого поля.

#гдеградусы

Я тот ещё фанат кофе.

Год назад у меня приказала долго жить машинка Делонги. Прослужила 7 лет. И самое обидное дело не в аппаратуре. Помер пластик, в который ставился рожек. Заменить можно только вместе с варочной группой🤬, за цену всей машинки.

В этом году на день рождения мне подарили кофемашинку другого бренда. И я очень доволен. Много металлических деталей, очень удобный капучинатор, возможность настроек температуры и времени экстракции. Компактная.

А если вы хотите вино с ароматом кофе, то всегда можете купить бутылку Пинотажа из ЮАР. Некоторые производители даже пишут на бутылке - Кофе не добавляли, продукт из винограда. Настолько все уверились в аромате кофе в этих винах.

Приятных выходных. Если кому интересно, что за машинка, то это Hibrew.

Однажды в моей жизни получилось, что 14 февраля я провел не с девушкой, а с другом, отмечали моё одиночество, а он так втянулся, что свой подарок, полученный от девушки утром, оставил у меня и укатил домой.

Утром, пятнадцатого, трезвый, побритый и с цветами, на такси он был у меня. Естественно он заехал срочно забрать подарок и бежать к своей визави, которую продинамил из-за насыщенного алкоголем и болтовней вечера. Но с тех пор мы продолжаем поздравлять друг друга с этим днём. 😁😁

С днём всех влюбленных и вас.❤️
Отмечайте его с тем, с кем комфортно. Старше, моложе или ещё как то отличается? Неважно. Главное чтобы это был тот самый человек.

Отправьте тому самому человеку, чтобы он понял, что пора идти за вином и парой бокалов.

Раз сегодня ❤️❤️❤️, вот розовое вино в ленту.
Бывает, что покупаешься на этикетку, что в очередной раз говорит о важности дизайна и понимания целевой аудитории.

Это конечно никакой не пет-нат, одно название, но аромат и вкус на редкость адекватны для вина за 500₽.
Спелое красное яблоко переходит в отличную красную вишню. Очень яркий цвет. Вкус для полусухого не такой сладкий, как ожидаешь. Это тем более приятно удивило. Баланс аромата, кислотности смог спрятать этот сахар.

Название "Шато Двуморье" легко понять, если взглянуть на карту. Таманский полуостров зажат меж Азова и Черного морей. В целом вино для тех кто не любит свои пузырьки сухими с высокой кислотностью, но любит красивый цвет в бокале и аромат красных сладких фруктов и ягод.

С праздником любители видеть мир в розовом свете. Любви, зайчики.

Немного очепяток.

Либо Италия вспомнила сороковые и решила что Бургундия - часть Италии. Либо просто ошибка перевода.

Эксперименты и тесты по скрещиванию начались в 1988 году. В 1999-2002 сорт имел название: Akitsu 23.
Только 5 сентября 2003 году виноград получил свое нынешнее имя - Shine Muscat. Наконец в 2006 году все было окончательно зарегистрировано в Японии Национальным институтом Агро биологических наук. Вот тут и начинается хаос и упущения.

За пределами Японии сорт не регистрировали. И с 2006 года виноград утек в Китай и Корею. На регистрацию за пределами страны Международная Конвенция по защите новых видов растений (да, оказывается такая есть) даёт целых 6 лет!

Все шесть лет Япония почему то абсолютно не заботилась о регистрации нового сорта. И теперь все полимеры просраны время ушло. Мускат Китай и Корея экспортируют по всему миру, а Япония Ежегодно(!) теряет около 100 миллиардов Йен. Что примерно равно 65 миллионам долларов.

Вот такая история о лозе, о Мускате Александрийском, о новой вкусняхе родилась всего то из картинке о Касагаке - шапочке для защиты винограда из Японии.

Все уже заценили новый, съедобный виноград в лентах/спаре? Называется сорт Shining Muscat. И про него есть бомбическая история недальновидности.

В Японии часто используют красивые шапочки - Kasagake (на фото), чтобы защитить виноград:
1⃣ От солнечных ожогов
2⃣ Сохранить уровень влаги (не сохнет, не мокнет)
3⃣ От птиц и насекомых

Эти шапочки защищают знаменитый, но нежный сорт Кошу - привлекающий своим розовым цветом, а ещё их надевают на мускат. А что за японский мускат? Вроде в магазине эти грозди подписаны, как из Китая?

Оказалось, что мы не просто так не встречали раньше такой виноград. Сорт shining Muscat был впервые зарегистрирован в 2006 году! Это кросс (я писал что такое кросс пару постами выше) "Akitsu-21" X "Hakunan".
В свою очередь Akitsu-21 тоже кросс.

Самый известный и вкусный Мускат Александрийский скрестили с сортом Steuben. Второй сорт Hakunan тоже кросс, но там всё ещё напутанней.

Зачем так заморачиваться? Аромат муската нравился японцам, а вот толстая кожа и горчинка - нет. И понеслось

Впереди пара праздников. 14 февраля и 23. Хотите сделать подарок своей половинке?

Забронируйте вечер в компании хорошего вина, вкусных закусок и сомелье.

В моих планах рассказать что такое российское виноделие и с чем его пьют. Наконец поведать разницу между портвейном и хересом.
Поболтать про автохтонные сорта. И просто весело провести время в компании любителей вина и вкусной еды.

Вся информация на картинках.😉

Экономические советы от сомелье 😎

P.S. скажите мне что они отпечатались и это в месяц а не в год...
Ну или я си-и-и-илно порчу им статистику

#гыгыгы@Gri_Degree

Why not try something new?
(Почему бы не попробовать что-то новенькое?)

Сегодня про родной для постсоветского пространства сорт - Голубок.

Сорт попал в одно из исследований Университета штата Вашингтон (Washington state University) где рассматривались северные сорта и их вызревание.

Как и некоторые современные сорта, типа Пинотажа и Цвайгельт, является кроссом между существующими сортами vitis vinifera (вид винограда культурного)

Размножают виноград обычно черенкованием. Чтобы не получить мутаций (смешения генов "папы" и "мамы"). Берут черенок и проращивают. Получается - клон.

Если хотят добиться новых свойств в новом сорте, то скрещивают два и более известных сортов и получают кросс. (Ещё бывают гибриты и массальная селекция, но сейчас не про них)

Голубок это кросс сортов "Северный" X "40 лет Октября" X "Одесский ранний" и №1-17-54 (кросс Аликанте Буше x Каберне Совиньон)

Сорт получился ранний, урожайный и красящий. Аромат и стиль - мускулистый.
А встретить вино из этого сорта можно в Why bistro.

Меня спрашивали про винные тусовки в Челябинске.

Уже сейчас началась подготовка и продажа билетов на грандиозный фестиваль вина, который пройдет 12 апреля в нашем городе.

Не только сам фестиваль привлекает внимание, но и мастер классы, которые пройдут паралельно винной тусовке.

Лучший способ перепробовать сотни вин и крепкого алкоголя. Познакомится с одними из самых известных амбассадоров и сомелье в мире вина.

Вперёд за билетами и планируйте поездку заранее.

Симпсоны в одной из последних серий (36 сезон, 12 серия) прошлись по винным ценам и подделкам вина.

Гомеру доверили бутылку Жевре Шамбертена за миллион долларов, а Мардж... Сами посмотрите, если интересно.

Из серии мы узнали, что в Спрингфилде есть винный суд, и даже вино - тюрьма Алька Шираз.

В сцене после титров есть и злостные бандиты
- Выдававший за шампанское - просекко виноторговец
- Энофил
И ещё пара старинных знакомых их самого первого сезона!

Был в серии и Роберт Паркер - винный адвокат. Безумно известный в мире вина человек.
Не хватало только Руди Курнивана, ведь в серии рассказывают о подделке вина, а он в этом деле заработал себе не только состояние но и приличный срок.

Серия для настоящих любителей темы. Разве, что её могли не оценить жители калифорнийской Санта Барбары. Ведь по заявлениям Гомера - её не существует. Моя бабушка с ним бы поспорила.

Как там говорят: лучшая лесть - плагиат.

В поездке в Курган встретил сеть: "Светлое и Темное"

Не думаю, что речь про печеньки и сторону силы. (Привет фанатам Звездных войн) Специалитет тут 🍻.

Заведения по вывеске и стилю оформления очень напомнили другой "продуктовый". Если догадались о какой сети речь - в комментариях можете рассказать, похоже или это я надумываю.

Но самое интересное, что цвет пива тут всего в двух вариантах, а ведь есть целых ТРИ шкалы цвета пива!

1⃣ Шкала EBC - Европейской Конвенции Пивоваров
2⃣ Шкала SRM - Стандартный референтный метод. Основанный на поглощении света, проходящего через пиво. Самая популярная и родом из США (почти совпадает со следующей шкалой в цифрах)
3⃣ Самая старая - шкала Джозефа Лёвибонда (Joseph Lovibond) Используется редко, в основном в США.

Как правило, светлое пиво от желтого до соломенного цвета имеет цветность от 4 до 8 EBC (от 2 до 4 SRM), светлые эли, от 20 до 30 EBC (от 10 до 15 SRM), а стауты от 70 до 140 EBC ( от 35 до 70 SRM)

Контакт напомнил мне, что 5 лет назад мы уже пили китайское, до того, как это стало мейнстримом заменой Европы.

В этом вине был один интересный сорт: Каберне Герништ. И вокруг него есть целая детективная история!

Считается, что слово Gernisht это слегка изменённое немецкое gemischt (смешанный) Или, как любят говорит - полевой сбор. Когда у вас на участке растет много разных сортов вперемешку и вы собираете всё подряд.

Однако всё не так просто. ДНК исследования показали что на винолельне Chateau Changyu в провинции Ningxia (Нинся) под видом Каберне Герништ растет - Карменер.

Однако это не говорит, что в других провинциях это тоже карменер. Такое же исследование в других регионах опознало сорт, как Каберне Фран.

Дегустации подтверждают обе догадки, ведь в аромате много - зелёного перца. А это отличительная черта обоих сортов.

Вообще пробуйте новое и не стесняйтесь исследовать. Мало ли что вы сможете открыть.

Я вам сейчас покажу, откуда готовили Каву.

Ведь мы привыкли, что вина географические обычно привязаны к одному региону в стране. Но, как говорится, всегда есть исключения из правил.

Кава и правда закреплена за регионами виноделия. Однако это целых 4 области в Испании.

95% кавы делают в Пенедесе в зоне Comtats de Barcelona (округ Барселона)
Внутри этой зоны есть 5 субзон
- Valls d'Anoia Foix
- Serra de Mar
- Conca del Gaià
- Serra de Prades
- Pla de Ponent

Вторая зона в долине реки Эбро. Ebro Valley.
Тут тоже есть 2 субзоны
- Alto Ebro
- Valle del Cierzo

Третья зона - Viñedos de Almendralejó
В регионе Эстремадура на юго-западе.

Четвертая - Requena - Levante zone в Валенсии.

Почему так? Исторически, до вступления в ЕС наименование Кава больше относилось к методу производства, а не к регионам. Чтобы после объединения подогнать законодательство стран друг под друга было решено выйти из ситуации так: обозначить несколько зон для производства кавы, по классической технологии. 😅

#наглядно
#грозди
#гпс

Сегодня объявили тех, кто прошел отбор на конкурс кавистов в Москве. Я тоже попал в списки!

Хотите попасть на дегустацию к сомелье, прошедшему отбор на Россию? Завтра ваш шанс.

@rest_allu телеграм ресторана

Как вести дегустации и гастроужины я не забыл и вот ближайшие даты и места, где будут проходить мероприятия со мной в качестве сомелье:

29 января - рестоан Птичка. Труда 67.
+7(351)223-27-47
Будем пробовать
Каву
Шенен Блан из ЮАР
Шардоне и Шираз из Австралии
Закончим коктейлем от Шефбармена.

30 января гастроужин
в ресторане AllU
Лесопарковая 7е
+7(900)080-80-53

После Велком дринк попробуем
Совиньон Блан и Траминер из Крыма
Розовый Коно Сур из Чили и
Зинфанлель!

Все вина будут в сопровождении блюд, которые подобраны шеф поваром.
Есть шанс поймать последние места!