#никомунеинтересно

Каскад

Расскажу об одной из главных достопримечательностей Еревана. Это не просто лестница, а настоящая архитектурная артерия города, соединяющая центр с верхними районами. Снаружи - монументальная конструкция из белого туфа, внутри - выставочные залы современного искусства. С каждой ступенью открывается всё более захватывающий панорамный вид на город, а в ясную погоду - и на гору Арарат.

В теплую погоду, конечно же, лучше.

Так, в какой кассе поменьше людей…

#никомунеинтересно

В Государственном историческом музее проходит третья ежегодная выставка СВОЯСИ, посвященная современному русскому искусству. В марте ее нехило пиарили, большой бюджет на рекламу выделили.

Это попытка осмыслить понятие дома, корней и культурной идентичности в современном мире. Тема - дом как пространство бытия и экспозиция построена как символическая русская изба: «крыльцо», «сени», «горница», «бабий кут», «красный угол».

Понравилось, что добавили музыкальное сопровождение в виде звуков природы и деревенских песен, а еще распыляют какие-то ароматы. Выставка небольшая, за 30-40 минут можно пройти. Стоимость 350₽ и открыта до 11 августа 2025 года 🐱

#тебя_никто_не_спрашивал

Продолжаю рассказывать о классных заведениях Еревана

Mart
📍Yerevan, st. Pavstos Buzand, 17

Это место похоже на классическое, эстетичное кафе из Pinterest. Заведения с таким минималистичным дизайном сейчас открываются во многих городах России - как будто открыли релоканты. А еще здесь хорошая кухня.

Заказал Полбяную кашу с пармезаном и вялеными томатами (3000 AMD). Хорошее сочетание вкусов - советую любителям соленых каш 👍

Далее были Сырники с соусом из сгущенки (2800 AMD). Хорошие классические сырники, все как надо ☕️

И еще попробовал Французский тост, тоже отличный вышел 🍕

Matilda cake. Когда выставил этот пирог, мне сказали, что он похож на торт «Матильда» из фильма 1996 г., и я решил приготовить его. Перебрал кучу американских рецептов, пока не нашел нормальный. Не могу сказать, что он какой-то особенный, просто торт с глазурью, но неплохо

#другое #Эм_давайпроще
Торт «Матильда»
⠀
Ингредиенты (на кольцо 20х6):
Тесто
- 400 гр сахара
- 250 гр муки
- 85 гр какао-порошка
- 6 гр разрыхлителя
- 2 гр соды
- 5 гр соли
- 175 гр растительного масла
- 2 яйца (100 гр)
- 270 гр баттермилк (напишу, как сделать)
- 200 гр кофе (1 ч. ложка гранулированного на 200 гр кипятка)
⠀
1. Баттермилк – это пахта, можно ее купить, либо сделать самому. Возьмите 250 гр молока 3-3,6%, добавьте столовую ложку лимонного сока, нагрейте в сотейнике или в микроволновке 30 секунд и через 10 минут уже можете использовать. Можно заменить на нежирный йогурт.
⠀
2. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и сахар. Вмешайте масло и яйца. Вмешайте баттермилк и кофе. Подготовьте два кольца (либо пеките по очереди, если нет), оберните дно фольгой, если вытекает, разделите тесто пополам, пеките 30-35 минут при 175 С, проверять зубочисткой. Полностью остудите, подрежьте верхушки ножом-пилой, либо леской.
⠀
Глазурь
- 160 гр сливок 30-35%
- 225 гр шоколада 70%
- 170 гр сливочного масла
- 80 гр сахарной пудры
- 5 гр какао-порошка
⠀
1. Доведите сливки до кипения, снимите с огня, вмешайте какао, пудру, полейте на шоколад и масло, перемешайте (можете пробить блендером). Перелейте в тару, накройте пленкой в контакт, оставьте на 30 минут.
⠀
2. Поставьте бисквит, потом немного глазурь, снова бисквит и снова глазурь сверху и по бокам, можете узор сделать, уберите в холодильник на стабилизацию.

#тебя_никто_не_спрашивал

Если вы кофеман и будете в Ереване, то советую посетить Lumen (у них две точки, но нужная на av. Mesrop Mashtots, 45). Кофейня находится в отреставрированном здании 1936 года и вживую выглядит впечатляюще 📦

У них свои зерна и обжарка. В кофе я разбираюсь не очень, но мне понравилось. Взял ещё баскский чизкейк — а вот в нём я разбираюсь. Он был не сильно сухой и с выраженным сливочным вкусом. Ванили либо не было, либо совсем чуть-чуть. Пробовал баскский и в других местах — везде то же самое. Наверное, тут так принято 👓

#никомунеинтересно

Разбавим ереванские истории вновь московскими особняками

Особняк Гардеева-Грачева

Небольшой усадебный дом надворного советника Николая Николаевича Грачева был построен после пожара в 1820 году. Около 1860 года дом был продан владельцем богатому московскому купцу Д.С. Лепёшкину, а в 1872 году домовладение с коллекцией картин перекупил Дмитрий Семенович Грачёв для своей семьи. На первом этаже была квартира, которую сначала занимал его брат, а после его смерти - семья Николая Ивановича Тютчева, внука поэта, с которым дружил хозяин дома. В конце 80-х годов XIX века Дмитрий Семенович перестроил третий этаж, увеличив число комнат для подрастающих восьмерых детей.

Из примечательного тут осталась только внушительная винтовая лестница (отдельно фотки нет, только со мной, извените), зеркало с лепниной над входом и немного лепнины на стенах.

Он находится по адресу Малый Кисловский пер., 9с1, вход свободный. В данный момент тут располагаются небольшие офисы и шоурумы.

#никомунеинтересно

Если вдруг в Ереване непогода, то можно сходить сюда

Музей современного искусства

Он был основан в 1972 году по инициативе искусствоведа Генрика Игитяна, это был первый музей в СССР, целиком посвящённый современному искусству — прецедент для своего времени, когда всё, что выходило за рамки соцреализма, воспринималось как вызов системе.

Это камерное пространство, немного хаотичное, без лишнего лоска — зато с настоящим, живым дыханием. Здесь представлены работы армянских художников 1960–2000-х годов: Григоря Ханджяна, Лавинии Бажбеук-Меликян, Гайка Азизяна и многих других.

Экспозиция регулярно обновляется, включая живопись, скульптуру и инсталляции. Музей стал "домом" для художников, чьё творчество не вписывалось в рамки официальной идеологии.

Здесь нет чётких маршрутов — только ты и искусство, которое говорит с тобой на своём языке. И если повезёт, уйдёшь оттуда немного другим человеком.

#тебя_никто_не_спрашивал

Сегодня расскажу про неплохой французский ресторан в Ереване

Gustav
📍Yerevan, st. Isahakyan, 38

Приятный, уютный ресторан в стиле французских бистро. Вообще, я сюда шел, чтобы хоть раз попробовать тартар в Ереване, но он закончился…

Поэтому взял Spinach dip (4000 AMD). В нём были шпинат, грибы, соус Альфредо, творожный сыр и моцарелла. Жирненько и вкусно 👌

Заказал Double smashed burger (4500 AMD). Хороший классический смеш бургер, все как надо 🐽

И на десерт (хотя мне уже снова было тяжело есть) решил взять Tiramisu (2500 AMD). Порция была по-кавказски большая, но вкус крема мне не понравился — слишком много сливок. А ещё насыпали очень толстый слой какао, пришлось его немного соскребать 👓

Caramel apple crumble pie. Ну что ж, победитель в голосовании выше. Красивый, несложный и вкусный вышел

#другое #Эм_давайпроще
Яблочный крамбл с карамелью
⠀
Ингредиенты (на кольцо 18х6, в оригинале было 20):
Карамель
- 90 гр сахара
- 40 гр сливочного масла
- 110 гр сливок 30-35%
- щепотка соли
⠀
1. Сливки доведите до кипения и выключите, параллельно сахар доведите до карамели. Залейте аккуратно сливки в карамель, помешивая. Варите 2 минуты на медленном огне также помешивая. Если есть термометр, то до 107 С. Закиньте масло и соль, перемешайте и пробейте блендером в высоком стакане, если есть. Перелейте в тару, уберите в холодильник на пару часов.
⠀
Крамбл
- 30 гр муки
- 30 гр миндальной муки
- 15 гр сахара
- 15 гр тростникового сахара (или обычного)
- 30 гр сливочного масла (хол.)
- щепотка соли
⠀
1. Смешайте все руками или в планетарном миксере до состояния крошки.
⠀
Пирог
- 3 яйца (150 гр)
- 75 гр сахара
- 1 ч. ложка ванильной пасты (опционально)
- 90 гр растительного масла
- 110 гр муки
- 6 гр разрыхлителя
- 40 гр миндальной муки
- щепотка соли
- 40 гр сахара
- 2 средних яблока Гольден
⠀
1. 2 белка взбейте до однородной пены. Желтки взбейте с сахаром и ванилью до бледного состояния, добавьте миндальную муку и растительное масло, взбейте до однородности. Вмешайте половину меренги, вторую часть вмешайте аккуратно движениями вверх-вниз. Просейте муку с разрыхлителем, перемешайте аккуратно.
⠀
2. Яблоки почистите и порежьте на средние кубики.
⠀
Сборка
Кольцо смажьте сливочным маслом и закройте дно фольгой, если протекает. Вылейте половину теста, раскидайте больше половины яблок, отсадите карамель спиралью через мешок. Вылейте вторую половину теста (сфоткал, но не распределил). Раскидайте остаток яблок и крамбл. Выпекайте 50 минут при 180 С, остудите, посыпьте пудрой через сито, также отсадите карамель спиралью.

Что выставить первым?
❤️ - запеканка с маком
🥰 - крамбл с яблоком и карамелью

#никомунеинтересно

Джаз в Армении

Наверно, самое интересное что было в снежном Ереване - это джаз. Этот жанр начал популяризироваться здесь еще в 20-х годах прошлого века. Часто слышал, что он тут очень хороший, поэтому не заглянуть в один из джазовых клубов счёл бы большим упущением.

Я выбрал Клуб Улиханяна - и не пожалел, мне очень понравилось. Выступалала Susie Hunna и музыканты, инстаграмы которых я не записал. Программа длилась полтора часа с небольшим перерывом. Была и импровизация, и американские песни, и армянские, и даже мои любимые грустные песни на португальском. Билет стоил где-то 1500₽, точно не помню.

#тебя_никто_не_спрашивал

Сегодня расскажу, где можно классно позавтракать в Ереване

Corpous Gastrobar
📍Yerevan, av. Northern, 5

Место выглядит довольно минималистично и я бы сказал – по-европейски. Понравились рисунки в уборной

Взял Гречневую кашу с сырной эспумой (1900 AMD) – получилось неплохой, но я думал, что будет выглядеть немного по-другому. Раньше ел похожее в Северянах 🫤

Конечно же, заказал Сырники с манговым соусом (2700 AMD). Мне очень понравилось – я не спросил, но, похоже, их запекали. Не ожидал здесь хорошие сырники 👍

Еще попробовал Бенедикт с лососем (4200 AMD) – хороший и сытный. Особенно понравился аромат поджаренного хлеба 🍞

И Французский тост с соленой карамелью (2900 AMD) – и бриошь отличная и все остальное 🥹

Tart cookie-macadamia. Я так долго писал рецепт, что хотя бы за это лайк поставьте.

В общем, это тарт со вкусом песочного теста, но можно заменить на обычное печенье, хуже не будет.

#тарт
Тарт печенье-макадамия
⠀
Ингредиенты (на 6 штук 8х2):
Тесто
- 18 гр сахарной пудры
- 36 гр мусковадо (или сахарной пудры)
- 18 гр миндальной муки
- 150 гр муки
- щепотка соли
- 72 гр сливочного масла (ком т.)
- 36 гр яиц
⠀
1. Смешайте мягкое масло с пудрой и сахаром, добавьте соль, перемешанное яйцо, перемешайте, добавьте муку и миндальную муку, замесите тесто, выложите между двумя пергаментами, раскатайте до 3 мм, уберите в холодильник на 1 час, кольцом сделайте основу тарта, переложите на коврик (пергамент) кольцо, а в него основу, если выпало. С помощью линейки и ножа (лучше для пиццы) вырежьте стенки тарта, приклейте ко дну и кольцу, ножом отрежьте выпирающее. Уберите в морозильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 165 С, пеките 15-20 минут, остудите. Смешайте 20 гр желтка и 5 гр сливок 30-35%, обмажьте тарты и пеките еще 10 минут.
⠀
Пралине макадамия
- 100 гр макадамии (без скорлупы)
- 50 гр сахара
- щепотка соли
⠀
1. Макадамию просушите 15 минут при 150 С, потом сахар доведите до карамели, полейте на орехи, остудите. Порубите в блендере до пралине, добавьте соль.
⠀
Хрустящий слой
- 72 гр пралине
- 12 гр запечённого теста
- 36 гр вафельной крошки (покупное или домашнее, рецепт дальше)
- 12 гр белого шоколада
⠀
1. Шоколад растопите и все смешайте.
⠀
Вафельная крошка
- 30 гр сливочного масла (ком. т.)
- 30 гр сахарной пудры
- 30 гр белка
- 30 гр муки
⠀
1.Масло взбейте миксером немного до кремовой текстуры, закиньте пудру, также взбейте, белок, взбейте до однородности, закиньте муку, перемешайте, распределите на 1-2 противня тонким слоем, пеките 10-12 минут при 160 С.
⠀
Намелака
- 80 гр молока 3-3,5%
- 2 гр желатина
- 30 гр запечённого теста
- 85 гр белого шоколада
- 100 гр сливок 30-35% (хол.)
⠀
1. Молоко доведите почти до кипения, закиньте тесто, уберите на 3-6 часов в холодильник. Процедите, если меньше 50 гр, то добавьте. Желатин залейте 12 гр ледяной воды. Молоко доведите до кипения, закиньте набухший желатин, перемешайте, полейте на шоколад, пробейте блендером. Налейте сливки, пробейте, перелейте в тару, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на 5 часов и более.
⠀
Ганаш
- 150 гр сливок 30-35% (1)
- 55 гр белого шоколада
- 2 гр желатина
- 50 гр запеченного теста
- 130 гр сливок 30-35% (2) (хол.)
⠀
1. Сливки (1) доведите до кипения, закиньте тесто, уберите в холодильник на 3-6 часов. Процедите, если меньше 130 гр, то долейте.
⠀
2. Желатин залейте 12 гр ледяной воды. Сливки снова доведите до кипения, закиньте набухший желатин, перемешайте, полейте на шоколад, пробейте блендером, залейте сливки (2), снова пробейте. Перелейте в тару, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на 6 часов и более.
⠀
Сборка
Отсадите немного хрустящего слоя на дно, намелаку немного взбейте венчиком, а ганаш миксером до крепких пиков. Заполните тарталетку намелакой, отсадите ганаш через насадку Лепесток.

#десерты_проходимцев

И полный список всех победителей французского десертного «Оскара» от журнала Fou de Patisserie:

1. Воспоминания детства
2. Рождественское полено из отеля
3. Рождественское полено года
4. Откровение года
5. Фруктовый десерт
6. Приз зрительских симпатий
7. Мороженка
8. Шоколадный десерт
9. Шоколадка
10. Пирог
11. Булка

#никомунеинтересно

Эчмиадзин

Конечно же, прогулялся по Эчмиадзину и посмотрел на одноименный главный армянский монастырь (построен в 303 году), который является престолом Верховного патриарха и Католикоса всех армян.

Сам город наполнен атмосферой древности: храмы, резные хачкары (резаное изображение креста на камне) и старинные реликвии хранят память о тысячелетней истории.

Эчмиадзинский собор, включенный в список ЮНЕСКО, поражает архитектурой и значимостью. Прогуливаясь по его территории, можно ощутить особую тишину и величие, которые делают это место уникальным. Здесь прошлое и настоящее сливаются в гармонии, создавая неповторимую атмосферу.

Доехать можно на такси из Еревана. И лучше приезжать, когда тепло 😅

Недавно в гей Сан-Франциско прошел ежегодный cake picnic. В этот раз было более 1300 тортов. Его смысл в том, что люди приносят свой торт и могут попробовать другие, но у них есть 6 минут, чтобы выбрать те, которые они хотят. Теперь мероприятие проходит в других городах асашай и в Лондоне еще.

Я бы принес Птичье молоко только из-за названия.

#десерты_проходимцев

Наконец последняя номинация и самая важная – «La création boulangére», то есть булки. В ней победил Готье Дени. Его изделие называется «Лимонный Бо», в честь коммуны, где находится мишленовский ресторан с 3 звездами при отеле, где он работает.

Состав: хрустящие полоски теста, бриошь и лимонно-базиликовый кремю. В видео также оставил кадры с другими участниками.

Ему повезло, что в конкурсе не участвовали пирожки с картошкой от бабулек на ж/д станциях…

#тебя_никто_не_спрашивал

Сегодня расскажу про небольшой ереванский ресторан, который специализируется на одном блюде - долме

Mov
📍Yerevan, st. Pushkin, 8

Конечно, здесь есть и другие блюда, если что. А еще у ресторана очень лаконичный интерьер

Сначала взял Говяжий кебаб с соусом из тархуна (2800 AMD). Хорошое и сытное блюдо, но тархун слабо – чувствовался, мне кажется, вкус можно сделать более концентрированным 🐱

Далее была Толма из ягненка (4200 AMD). В фарше – дикий черный рис, а подается с мацуном с барбарисом и корицей. Тоже очень вкусно и необычно 😌

На десерт взял Гату с малиной и мятой (на двоих) (3200 AMD), в меню сразу указано, что она рассчитана на двоих, но после такого ужина мне было тяжело съесть даже свою половину. Еще я думал, что она будет как карабахская – с начинкой из топленого масла, но здесь вариант более классический. Карабахский мне нравится больше 👓