Для тех, кто планирует приготовить в выходные кулич к празднику, делюсь идеальным рецептом с лучшей, на мой вкус, ванилью от @vanillalabrus
⠀
Для опары
⠀
Молоко 150 г
Сахар 20 г
Дрожжи свежие 20 г
Мука 200 г
⠀
Все смешать, накрыть пленкой, отправить в тепло не выше 28С на 45 мин.
После брожения, обминаем, добавляем:
⠀
Яйцо 100 г
Желток яичный 40 г
Тримолин 65 г
Сахар 50 г
Соль 9 г
Ваниль Vanilla Lab 1 стручок
Мука 360 г
Сливочное масло 140 г
⠀
Добавить все, кроме сливочного масла. Размешивать на низкой скорости 10 минут. Добавить холодное масло, размешивать еще 7-10 минут.
⠀
Для начинки в тесто:
⠀
Коньяк 100 г
Кипяток 150 г
Изюм 130 г
⠀
Перед началом замеса залить изюм коньяком и кипятком. Перед применением дать жидкости хорошо стечь. Добавить в тесто, размешать. Убрать тесто бродить на 1 час в тепло (например в духовку) со стаканом кипятка. Обмять, разделить по формам (на форму d=110 мм – 330 г теста), убрать подходить на 1 – 1,5 часа при тех же условиях. Выпекать 18-24 минуты при 170 С.
⠀
Соленая карамель:
⠀
Сахар 110 г
Сливки 33% 140 г
Масло сливочное 40 г
Сироп глюкозы 20 г
Шоколад белый 28% 20 г
Соль копченая от Vanilla Lab 2 г
Ваниль Vanilla Lab ½ стручка
⠀
Карамелизовать сахар. Деглазировать теплыми сливками. Добавить масло, сироп глюкозы. Размешать. Вернуть на огонь, готовить до 112С. Снять с огня, добавить белый шоколад, пробить блендером, добавить соль, размешать. Охладить. Отсадить внутрь куличей.
⠀
Глазурь:
⠀
Сгущённое молоко 140 г
Сухое молоко 60 г
Сахарная пудра 70 г
⠀
Все смешать, и сразу нанести на полностью остывшие куличи.

Побаловать себя в выходные сможет каждый, кто приготовит рецепт самого вкусного Флорентина.

Включайте видео и действуйте по инструкции. Просто. Вкусно. Изыскано.

Спасибо пожалуйста 😇

Друзья, планирую мастер-класс в Москве. С выбором тематики сложно определиться, нужна ваша помощь, голосуйте ⬇️

🛎Казань
Уже в эти выходные пройдет мой мастер-класс по корпусным десертам.

Осталось 1 место!
{ПРОГРАММА ТУТ}

Условия участия и запись на мастер-класс по телефону +7 927 467 0230 Екатерина.

Фото с душевного МК в Ростове 😇

Возможность выиграть классные призы от производителя лучшей ванили и не только🔥

Попытать удачу просто! Выполните простые условия из поста VanillaLab 👉🏻 https://t.me/vanillalabrus/691

Напоминаю, что от меня очень крутой приз - доступ к моему онлайн-курсу «ФРУКТЫ» на 3 месяца.

Казань 29-30 марта 🔥обновленная программа по корпусным десертам.

8 десертов, 8 вкусов и бесчисленное количество секретов, чтобы без форм и сложных приспособлений приготовить впечатляющие кондитерские шедевры.

Смотрите фото 👆🏻, чтобы увидеть все, что мы с вами, а точнее вы под моим руководством, будете воплощать на мастер-классе.

Вкусы:

▪️ РЕБРА: ганаш темный шоколад, инжир, слива, миндаль, песочное печенье
▪️ УСТРИЦА: песочное печенье с кунжутом, крем с лаймом и мятой, малиновое желе, икра из юдзу, малиновый ганаш
▪️ СЫРНИК: творожный бисквит, суфле из топленой сметаны с чиа, абрикосовый кули
▪️ ПОПКОРН: карамельный бисквит, соленая карамель, хрустящий слой с попкорном, крем карамельный с йогуртом, кофейный взбитый ганаш
▪️ ХУРМА: бретонское сабле, карамель с тыквой и лимоном, холодный чизкейк
▪️ МАЛИНА: ванильный бисквит, малиновый компот, клубничный крем
▪️ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ: сабле, начинка из орехов, шоколадный крем с печеньем
▪️ СЕМЕЧКА: бисквит с пастой семечки подсолнуха, хрустящий слой с пралине из семечек, клубничный конфи, крем с халвой

Условия участия и запись на мастер-класс по телефону +7 927 467 0230 Екатерина

Друзья из Vanilla Lab, без которых не обходится ни один мой мастер-класс, придумали классный розыгрыш.

Я тоже в нем участвую. Приз - доступ к моему онлайн-курсу «ФРУКТЫ» на 3 месяца. С остальными призами и условиями конкурса можно ознакомиться тут 👉�� https://t.me/vanillalabrus/691 переходите по ссылке. Всем удачи!

Всем влюбленным в жизнь, себя и своих близких посвящается ♥️♥️♥️

Пусть у вас просто все будет хорошо. С праздником, дорогие подписчики.

Один из 8 вау-десертов, который мы готовили на мастер-классе 8-9 февраля в Ростове-на-Дону и будем готовить в Казани 29-30 марта.

Для тех, кто не может попасть на офлайн формат, ниже разместим объявление о онлайн вебинаре (прямой эфир), где мы будем готовить два десерта: ребра и сырники.

Приходите, будем считать рёбра вместе 😅