Только что. Вышел в сад и увидел овсянку, поющую на распускающейся вишне.
Вернулся домой, взял фотокамеру, подошёл к вишне - овсянка всё ещё пела. Не спеша мы с ней сделали неплохую фотосессию.
Кстати, когда-то в России овсянок подсаживали клетки к заморским кенарам - учить их особому "овсяночному напеву". Уже в середине девятнадцатого века в городе Павлово-на-Оке существовали целые заводы по разведению русской породы канареек именно с таким напевом. А один из многих заводчиков, И. Н. Горшков, поставлял своих птичек большому их любителю - Государю Николаю Александровичу.
Вот и эта овсянка, на моей вишне, вполне может канареек наставлять - поёт громко и очень мелодично.

Христос Воскресе!
Ангели поют на небесех!

Мой пряный кулич. Впервые опубликовал этот рецепт лет двадцать пять назад. За это время кто только его не переписывал и не присваивал. И всё равно каждый год меня просят его написать. Вот, пожалуйста! На один кг муки:
550 мл молока
30 г коньяка
250 г сливочного 82, 5 % масла
10 желтков
350 г сахара
Дрожжи свежие 30 г
Чайная ложка соли
По чайной ложке:
Корица
Мускатный орех
Кардамон
Изюм, цукаты – по вкусу

Сначала опару поставить. Всё молоко (чуть выше комнатной температуры) + треть муки + дрожжи. Полтора часа в тёплом месте.
Пока опара стоит - растереть добела желтки, сахар, соль, коньяк. Добавить смесь в готовую опару, всыпать остаток муки и пряности, замесить. Дать постоять час. За это время растопить масло. Влить его потихоньку в тесто и ёщё раз вымесить. Масло должно полностью втереться в тесто.
Если решили добавить изюм - вымочите его за несколько часов в тëплом креплëном вине.
Выстойка - час в кастрюле и полчаса в формах. Куличей из этого количества теста может быть два, три, четыре, а то и пять - смотря какого объема формы. Формы, если они металлические, изнутри выложить бумагой для выпечки. Тесто в формах не колыхать, духовку раньше времени не открывать. Температура выпекания - 170. При необходимости можно к концу довести до 180. Проверять сухой лучинкой
Глазурь - на один белок две трети стакана сахарной пудры и чайная ложка лимонного сока. Просто перемешать, не взбивая.
Глазировать пока горячие!

Сегодня после праздничной службы одарили настоящими пальмовыми ветвями.
Я уже дома, на Селигере. Немного надо передохнуть и подготовиться к главному Празднику.
С Вербным вас, милые люди!

Попил берёзового сока на Селигерской Заимке и, укрепившись, пошёл себе на Восток. Меньше чем за сутки добрался до Владивостока.
Когда-то я готовил здесь настоящую русскую еду и знакомил с ней жителей Приморья - увы, её на дальних наших берегах днём с огнём не сыщешь.
Как оказалось - меня не забыли. И сегодня вот такой адрес от главы города получил.
А подлинные русские традиции в Приморье, на форпосте Отечества, необходимо возрождать. И не замешкаться с этим. Одного повара для этого не хватит.
Но Владивосток как всегда - прекрасен.

Художественный музей Самары.
Завод Гарднера. Фигурка сбитенщика. То есть уличного разносчика сбитня.
Утеплëнный сосуд со сбитнем, ещё один - для споласкивания чашек, сами чашки, полотенце и связка калачиков.
Я про сбитень на свой манер писал ещё в книге "Настоящая русская еда", пятнадцать лет назад.
Кладу пряности и травы по настроению. Но главное - лучший мëд. Именно мëд даëт вкус и аромат, согревает и радует.
С тех пор, как сам начал заниматься пчеловодством - появилась возможность не искать медовое совершенство по чужим пасекам, а использовать свой, селигерский - заведомо превосходный.
Из благословенной Самары несколько дней назад я приехал домой на Селигер. И сейчас стараюсь закончить первые весенние работы с пчёлами. Зиму они пережили отлично, без потерь. Матки сеют новый расплод, в ульях накапливается пыльца ивы и орешника. Скоро мне снова в дорогу, надо успеть всë сделать. Слава Богу за всë!

Кстати, по поводу Павла Сюткина. Как-то он заявил, мол - вот какой я смелый: выступаю против России и из России не уезжаю. Так вот. Он бы и уехал, да ему судебные приставы не дали. Дело в том, что Сюткины набрали долгов в России у разных лиц более, чем на тридцать миллионов. И на них висит несколько исполнительных производств. Какое-то время назад Сюткин объявил себя банкротом и часть долгов ему списали по Ст 46 ч 1 п 3 закона № 229-ФЗ — это норма применяется, если пристав не смог установить местонахождение должника, его имущества, счетов и вкладов. Пристав, конечно, не знал, что должник кормится на "Свободе" под псевдонимом "Павел Московский". Теперь, должно быть, узнает. А долги у них так и не погашены. В этом можно легко убедиться на сайте ФССП России ( Сюткин Павел 19.06.1965 ).

Мой сегодняшний путь начинался на Заимке, в тридцати верстах от Истока Волги. За рулём я проехал мост через Волгу в Твери.
Потом сел на самолёт и полетел в Самару. Чтобы с высоты ещё раз увидеть Волгу, пролетая над Жигулëвскими горами. Я бывал во всех волжских городах. Кроме, почему-то, Ульяновска. Жду, наверное, когда городу вернут его настоящее имя - Симбирск.
Я очень люблю Волгу. От наших Тверских болот до самого Каспия. И хорошо понимаю вот это: "... свои ладони в Волгу опусти".
Привет, Самара!

Из Вологды в Калининград, из Калининграда на пару дней домой, к русской печке. Напëк сегодня жаворонков, а завтра уже направляюсь в Самару. В дороге их и съем.
Жаворонки из самого простого постного теста. Пшеничная мука, ложка мëда, соль, немного растительного масла, дрожжи.
Гончаров писал, что пока крестьяне Обломовки жаворонков не напекут - весна не наступит. У нас скоро весна.

Тут несколько дней телега потешалась над прогнозом одного из авторов почившего радио Свобода .
Автор на голубом глазу утверждал:
"Решение о введении продовольственных карточек в России неизбежно"
Автора зовут Павел Московский
Полюбопытствовала, что за феерический долбо*б.
На сайте почившего радио обнаружилось 13 публикаций автора, все на политико-гастрономическую тему.
"Колбаса по праздникам", "Ни пушек, ни масла", "Гордиться мясом", "О пище нестабильности"
В сущности, те же "синие куриные шеи" и "сушеные ежи" - вид сбоку.
Любопытно было, что Гугл журналиста Павла Московского не знал (знал одного ветерана столичной прессы, но тот благополучно помер в 2016)
Гугл не ошибся.
Под псевдонимом Павел Московский на сайте почившего радио пописывает Павел Сюткин, гастро-журналист, который и пописывал на том же сайте под своим именем, но:
после признания Радио Свобода нежелательной организацией в России он не может дальше выступать на этом портале под угрозой уголовного преследования.

Обращать на это внимание, наверно, не следовало бы, мало ли какие долбо*бы под какими псевдонимами что где пишут.
Но.
Г-н Сюткин активно сотрудничает со множеством российских СМИ - радио Россия, радио Sputnik, радио КП, НТВ, ТВЦ, канал "Культура", а еще, он - член комиссии по гастротуризму при Ростуризме.
И вот интересно мне - там он тоже рассказывает про грядущий голод в путинской России?
Или - как обычно - там фиги в кармане, а на почившем радио - открыто, не таясь?
Мужественная оппозиция, такая мужественная.

Отошёл ко Господу схиархимандрит Илий (Ноздрин). Великий наш старец. Однажды меня попросили приготовить обед для него.
Напекли мы красивых пирогов, ещё что-то замысловатое приготовили. Старались.
А он приехал и попросил просто варёной картошки.
Ему передали, конечно, что специально повара пригласили и т.д. И кто-то был немного разочарован вот этой просьбой - картошки с каплей масла намять. И аз грешный, каюсь. Тоже был слегка смущён.
А Батюшка картошку ту, простую и наскоро сваренную, очень похвалил. А потом кусочек пирога отведал и тоже очень похвалил.
И меня благословил.
Благодарю Вас, Батюшка!
И за тот урок тоже.
Вечная Вам память!

Еду в Вологду. На три дня. Прямо из своей деревни. И непростым путëм.
С какими-то незапланированными пересадками, встречами и прочим.
Добрался до Москвы. В Москве перебрался с Ленинградского вокзала до Белорусского ( проходящий поезд из Смоленска) . Время есть - заглянул в давно знакомое заведение поблизости, съесть постный пирожок и выпить чаю. Пирожки там теперь невкусные, чай тоже. Поэтому рекламировать не буду.
Не в пирожках дело.
Зато у вокзала ко мне дважды подходили молодые люди с неожиданным вопросом: " Работа нужна? ".
Конечно, я всё понимаю - идëт в ночи немолодой мужичок с рюкзачком, явно приезжий, отчего бы работу ему не предложить...
Но я как-то в Москве работал, было дело. Ничего страшного, но пора и честь знать. Да и работа у них мне явно не по плечу.
" Нет" - говорю. "Спасибочки ".
Через пять минут увидел, как на одного из моих несостоявшихся работодателей полицейские наручники надели и в свою машину отвели.
Интересная жизнь у вас в столице, как я погляжу.
До встречи в Вологде!

Свиристели.
Не сегодняшнее, но актуальное.

Подходит ко мне вчера на одном мероприятии застенчивая юная особа, трепеща и краснея.
Обычно такие майские цветки спрашивают: "Чем можно муку в тесте для пирогов заменить?" или " Какой фирмы блендер покупать?". Честно скажу, что ни на один подобный вопрос я точного ответа не знаю. Импровизирую.
А тут вдруг вопрос: " Скажите, а вы с какими звёздами шоу-бизнеса знакомы?".
Вот тут, признаюсь, я на минуту дар речи потерял. Потом что-то сострил, дескать - намедни с Элвисом Пресли гуляли, он пел, а я ему на балалайке аккомпанировал.
Впрочем, она не знала, кто такой этот Пресли.
Но может и к лучшему, что не знала. А я - постаревший зануда и грешник-моралист.
Но вы меня простите! И вас, милые люди, Бог простит! А я уж и подавно...

Все блинов поели?
С мёдом?
Со сметаной?
С вареньем?
А я сейчас в Новосибирске.

"С Беломорья пошла навага, — значит, и зима двинулась " - писал прекрасный Иван Сергеевич Шмелёв.
Мне давеча посчастливилось приготовить и съесть свежевыловленную навагу прямо на Беломорском берегу.
Эх, какая же вкуснятина!
И попросту жареная и в солянке!

Рыбалка на Кеми. При мне вытащили вот такого красавца-сига.

Кемь-река

Снова председательствую в жюри рыбных пирогов. На этот раз - в Поморье.
С навагой, сëмгой (настоящей), зубаткой, палтусом, ряпушкой.
Удивительно вкусно!
Прекрасные люди - красивые, умелые, умные, радушные!
Какое счастье жить с ними в одной стране и говорить на одном языке, пусть даже и с разными говорами!

https://otr-online.ru/programmy/segodnya-v-rossii/muzhchina-povar-86451.html

Вечером насыпал зерно в кормушки, обмëл снег с ульев, сел в "Буханку", уже в ночи доехал до Твери.
Там пересел на скорый поезд. Еду сейчас к Белому морю. На нежно мною любимый Русский Север.

Только что сфотографировал. Ещё один самец косули, но уже постарше. И рожки у него подлиннее.
Косули наши привлекли волков. В десяти километрах от моего дома намедни небольшая стая на глазах рыбаков по льду пробежала.
Кстати, с удивлением узнал, что в числе природных врагов косуль есть и барсуки. Конечно, на взрослую особь здравомыслящий и трезвый барсук вряд ли нападёт. А вот недавно рождённых козлят загрызёт за милую душу. Я-то думал, что барсуки звери хоть и отчасти хищные, но вовсе не такие отчаянные. Ну, птичье гнездо разорят, лягушку проглотят - так ведь с кем не бывает... А оказалось - головорезы натуральные!

Сегодня с утра опять ко мне на Заимку заявились косули, числом около дюжины.
Успел сфотографировать совсем молодого козлика. Правда, только с филейной стороны. Зато хорошо видны коротенькие юношеские панты, они у самцов начали расти только в конце января, но за месяц стали вполне заметными. Панты сейчас мягкие, наполненные кровью. Скоро козлик начнёт тереться ими о стволы деревьев, они окрепнут, затвердеют и превратятся в полноценные рога. Ну и белое пятно на попе, так называемое "зеркальце" нынче особенно яркое. Это - маячок лидера, за которым стадо косуль бежит среди густых зарослей по узкой проверенной тропке.
А теперь, милые зверушки, отвалите от моих груш и смородины... Я вам давеча соль на кормушке обновил, уйдите по-хорошему.

С Праздником вас, милые люди!

Сын приехал ко мне на Селигер. Сходили на рыбалку.

Сегодня - Собор новомучеников и исповедников Русской Церкви .
Один из новомучеников - отец Иоанн Плеханов. Из крестьян Переславского уезда.
Работал старшим поваром ( сейчас бы сказали "шеф-поваром" ) в известнейшем ресторане Тестова в Москве. После октябрьской катастрофы 1917 года стал поваром патриарха Тихона.
Расстрелян на Бутовском полигоне 25 марта 1938 года. В 2000 году канонизирован Русской Православной Церковью.
Святые мученики, молите Бога о нас!

Эль кондор паса

Сегодня с утра на часок выглянуло яркое солнце. Взял камеру, сходил прогуляться в лес.
Наблюдал, как поползень обживает старое гнездо-дупло большого пёстрого дятла. Дятлы для многих наших птиц - добросовестные и бескорыстные застройщики. Тому же поползню расковырять дупло не под силу, тем паче синицам. А дятел и себе избу сколотит и соседям заодно. У него и так всю жизнь одна забота - древесину долбить. Обратите внимание, как тщательно края летка обработаны. Во только поползень этого не оценит - притащит в клюве глины и замажет эти края, сделает вход раза в два Уже. А потом пригласит подругу дом обживать, да добра наживать. Поползни, кстати - типичные моногамы, всю жизнь одной парой живут.
Им через месяц-полтора пора начинать гнездиться. Некогда на зимнем солнышке загорать.

Мясные запасы в холодной кладовой. Кое-что сейчас, в зимний мясоед подъедается, а что-то для длительного выдерживания подвешено.

Буроголовая гаичка. Она же "пухляк" - очень точное народное название.

В нашем лесу водятся как минимум четыре вида дятлов. Свои снимки большого пёстрого, среднего пёстрого и зелёного дятлов я уже здесь показывал. И чёрного дятла - желну тоже снимал, хотя и не рядом с домом.
А это - дятел белоспинный. Занесён в Красные книги Тверской и Московской областей. Скрытный и пугливый.
Снимал через бурелом, сама карточка неважнецкого качества, не прогневайтесь. Важно, что я его увидел и рассмотрел.
Привет, сосед! Кстати, у вас вся спина белая...

Всё моё детство - бесконечные рассказы о Блокаде. Мои мама, бабушка, тётушки, крёстная, все соседи по питерской коммуналке - пережили её от начала и до конца. Во время Блокады от голода умер мой прадед, Иван Гаврилович Сырников.
Добрейшая и мудрейшая женщина - вдова моего деда, которая относилась ко мне как к родному внуку, все блокадные годы проработала заведующей лабораторией в Боткинской больнице.
Кстати, в самое голодное время она отнесла на рынок и обменяла там на продукты свою золотую гимназическую медаль. Там же мои родные меняли книги, незамысловатый антиквариат, мебель.
Я совсем недавно подумал: а ведь кто-то всё это тогда скупал. Нёс домой, обустраивался. Рядом с ним горожане от голода тысячами умирают, а он кресло домой тащит и чужую медаль перед зеркалом примеряет.
Нынче, конечно, всё не так. Масштабы другие.