ТРЕНДЫ В КЛАССИКЕ : что берут, что любят, что продаётся
Десерт , который вы видите каждый день в ленте — это не просто мода. Это про вкус, подачу и… формат.
На курсе «Современная классика» мы не выдумываем невиданные рецепты — мы берём БАЗУ и делаем из неё современный продукт. Такой, который захочется съесть глазами. И купить.
Вот как это работает на примерах👇
ШУ — больше не просто «заварное пирожное с кремом»
Это родной вкус из детства , но с новыми акцентами , которые цепляют и заставляют есть их не по 1 шт 🤭
Один шу может стоить от 350р в кофейне — и это покупают. А на курсе ты узнаешь, как на одной базе сделать 3+ вкусов.
ТАРТЫ — база , но лучше
Без перфорированных форм , в тех самых «советских». Благородим Сэдрика Гроле за то , что уже как пару лет все шефы по миру возвращаются к ним и создают шедевры с минимум дорого инвентаря
КАНЕЛИ — из “модно, но непонятно” в “ой, хочу!”
Без декора, но с идеально проработанной текстурой. Готовим правильно — и не пугаемся, медные формы не нужны . И в силиконе можно приготовить вкусно 😋
ЧИЗКЕЙКИ НА ПАЛОЧКЕ
Да-да, идеальная база ,которая может быть в любой форме , что захотите . Не нужно скупать 100+ сборников у других кондитеров , миксуйте сами и легко меняйте вкусы
ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ — но не просто нарезные
Конечно , могут быть любой формы : от квадрата и круга до треугольных как у меня . А еще простой бюджетный декор , который смотрится шикарно !
ФИНАНСЬЕ — лучший сочный быстрый формат кексов
Любой орех становится основой , от дешевого грецкого до аркана и фисташки . Вписывайте в ассортимент как хотите !
БРАУНИ — но как подарок
Упаковка, топпинг, нарезка — вот что превращает банальный десерт в продажный. Особенно — порционный, с глазурью и орехами.
МАДЛЕН — только фигурные
Тыквы, сердечки, ракушки, мишки. Ленивый шоколадный декор, минимум усилий, все решает подача
СЭНДВИЧ-КУКИС — новая корейская классика
Вводим в ассортимент, пока это популярно только в Японии , Корее и Китае . Помним Моти ? Готовить еще проще , но наконец это вкусно 😁
Видите, как классика становится современной? Всё зависит от формы, подачи, баланса вкуса и умного использования основ.
На курсе мы это и изучим: не просто готовим — понимаем, как работает десерт. Чтобы вы могли создавать свои.
📅 Напоминаю, уже 21 апреля — я официально презентую вам свою программу курса и на примере готовки покажу и расскажу , как из одной базы можно сделать целую линейку вкусов.
Готовы удивляться?
Жду вас на мастер-классе → https://keyco.ru/registration_mk_desert_dlya_kofeyni_2?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=GCr_rmddk2