Существует мнение, что выращенная рыба имеет специфический «кормовой» запах. Но это скорее заблуждение.

На запах рыбы влияет множество факторов: состав воды, среда обитания, условия хранения и транспортировки. В дикой природе она впитывает запах окружающей среды — если водоём богат водорослями и илом, это отразится на её аромате. Лосось и арктическая форель INARCTICA выращиваются в чистых холодных водах Арктики, в естественной морской среде. И мы тщательно следим за состоянием нашей рыбы, её питанием и здоровьем. Свежая рыба пахнет морем или чистой водой, и не так важно, росла она в диких условиях или нет.

Если рыба пахнет неприятно, причина не в том, что она выращена на ферме, а в том, что скорее всего были нарушены условия хранения или транспортировки.

Мы уверены в качестве нашей рыбы: она растёт в природных водах, питается натуральным кормом, а за её состоянием регулярно следит наша команда рыбоводов и биологов.

Слово дня: садок

Садок — это просторный сетчатый «дом» для выращивания как лосося, так и морской форели. Его конструкция обеспечивает свободный водообмен: через ячейки сетки постоянно поступает насыщенная кислородом вода, создавая условия естественной среды обитания.

Форель и лосось — деликатесы, которые ценятся гурманами. Они похожи, но отличия всё же есть. Сегодня мы расскажем, какие именно.

Во-первых, лосось и форель отличаются внешне. У лосося вытянутая форма головы и туловища, тело широкое посередине, но сужается к голове и хвосту. Хвост, кстати, треугольный раздвоенный, достаточно большого размера. Цвет рыбы колеблется от светло-розового до насыщенного красного. Мясо нежное и сочное.

Форель плотнее по форме, у нее округлая голова, тушка более пятнистая, хвост квадратный или прямоугольный. В сыром виде мясо нежнее, чем у лосося, а в готовом — более плотное. Его цвет отличается ярким красно-оранжевым оттенком.

Во-вторых, лосось и форель имеют разную пищевую ценность, посмотрите сами:

КБЖУ лосося: 142 | 20,1 | 16,2 | 0
КБЖУ арктической форели:
97 | 17,9 | 20,9 | 0

И тем не менее, оба вида рыб — источники высококлассного белка, витамина D, витаминов группы B и фосфора, Омега-3 и Омега-6. Какую рыбу выбрать на обед — решать вам. Главное, узнайте, где можно найти INARCTICA в вашем городе!

Цифра дня: 140 000

Примерно столько рыбы живёт в одном садке на наших фермах в Арктике. Представьте: целый город лосося и арктической форели, за которыми мы внимательно наблюдаем, в том числе с помощью подводных камер.

Meal prep — это практика подготовки продуктов и блюд заранее, которая позволяет экономить время и силы в течение недели. Заготовки в морозилке — один из самых удобных способов сделать свою жизнь проще: этот лайфхак помогает питаться вкусно и разнообразно и не переживать за срок годности.

Что лучше всего делать с рыбой заранее?

- Рыбные котлеты — один из лучших способов упростить себе жизнь. Сделайте фарш заранее, добавьте в него любимые сушеные травы и специи, сформируйте плоские котлетки и заморозьте. Так на приготовление приема пищи уйдет всего 10 минут, даже размораживать заранее их не обязательно, обжарили — и всё.

- Рыбный бульон, который станет отличной основой для супов и соусов. Главное — перед заморозкой дать ему полностью остыть до комнатной температуры. Заморозить бульон можно как в пластиковой бутылке, контейнере, пакете с zip-застежкой, так и в формочках для льда. Это особенно удобно, если вы часто используете бульон для приготовления соусов.

- Рыбные стейки, еще один способ позаботиться о себе заранее. Нарежьте свежую рыбу, обмакните ее бумажным полотенцем, приправьте любимыми специями, упакуйте в контейнер или пакет на zip-застежке и отправьте в морозилку.

Кстати, meal prep — это ещё и про качество ингредиентов. Чем они лучше, тем вкуснее получится блюдо. Целая охлажденная тушка лосося или арктической форели INARCTICA идеально подходят для таких заготовок: свежая, сочная рыба, которая всегда готова снабдить вас белком и Омега-3.

Кстати, вы готовите еду заранее? Поделитесь своими лайфхаками!

Форель и лосось, как и другие рыбы, не закрывает глаза во сне — просто потому что у них нет век. Вместо этого они впадают в состояние покоя: замедляют движения, снижают активность и как бы «зависают» в воде. Но даже во сне они остаются настороже — мозг продолжает реагировать на изменения в окружающей среде. Малейший шум или движение, и рыба тут же просыпается.

Вы знали об этой интересной особенности?

Момент настал: в нашей линейке новинка!

Теперь в магазинах МЕТРО вы можете найти наше свежемороженое филе лосося. Мы позаботились о том, чтобы вам не пришлось тратить время на разделку — сочный лосось INARCTICA теперь всегда под рукой!

Наш новый формат — настоящая находка: удобно, вкусно и с увеличенным сроком хранения. Лосось после разморозки можно запечь, пожарить, приготовить на пару или засолить.

Ищите нашу рыбку в магазинах МЕТРО, в отделах с заморозкой. Надеемся, эта новость достойна ваших ❤️

Лето — идеальное время, чтобы открыть для себя Север. Пока все мчатся к теплым морям и планируют отпуск под палящим солнцем, вы можете выбрать другое направление — и точно не прогадаете.

Мы говорим, конечно, про Карелию и Мурманск — с суровой, завораживающей природой, которая дарит настоящее чувство свободы, и с культурой, которой сотни лет.

Именно в таких местах живёт наша рыба — арктическая форель и атлантический лосось INARCTICA. Мы выращиваем её там, где природа сохранилась в первозданном виде: среди скал, туманов, холодных бухт и тишины, которую ничем не заменить.

Хотите увидеть, где начинается путь нашей рыбы? Тогда вам точно нужен наш путеводитель, который подскажет, где точно стоит побывать, что нужно обязательно попробовать и чему вас научит суровый север. Сохраняйте себе наш мини-гид и скорее начинайте планировать самый атмосферный отпуск этого года!

👉 Погружайтесь и читайте, где вам удобно:

• ТехИнсайдер
• Новый Очаг

Новые облигации Инарктики уже на Мосбирже!

На прошлой неделе мы закрыли книгу заявок, а сегодня стартовали торги сразу двумя выпусками трехлетних облигаций:

• 002Р-02 на 2 млрд рублей с фиксированным ежеквартальным купоном 19%;
• 002Р-03 на 2 млрд рублей с переменным ежемесячным купоном, равным ключевой ставке ЦБ+340 б.п.

Рассказываем, что происходило за кулисами:

• Заявок получили в 8 раз больше, чем планировали! Участвовали и крупные фонды, и частные инвесторы.

• Высокий спрос позволил снизить купонные ставки, но даже после этого книга оставалась переподписанной.

• В итоге мы увеличили объем размещения на треть — с 3 до 4 млрд рублей.

В организации участвовали ведущие банки: Газпромбанк, Sber CIB, Т-Банк, Альфа-банк, Совкомбанк, МКБ, Банк Россия, Синара, Солид и Локо-банк.

Средства пойдут на расширение производства рыбы и реализацию нашей инвестпрограммы. Дальше — больше!

Красная рыба INARCTICA на гриле — сочетание мощного свежего вкуса и огня. Маринад из пасты мисо, апельсина и имбиря делает рыбу еще вкуснее. Обжаренная до идеальной корочки, она остается сочной внутри. Рекомендуем не откладывать надолго и приготовить это блюдо в ближайшие выходные. Ждем ваши фотографии в комментариях!

Ингредиенты:

- Стейки лосося или арктической форели INARCTICA — 2 шт.
- Белая мисо-паста — 1 ст. л.
- Апельсиновый сок — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Тёртый имбирь — 1 ч. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада: пасту мисо, апельсиновый сок, соевый соус, тертый имбирь и кунжутное масло.
2. Замаринуйте стейки на 20-30 минут.
3. Обжаривайте рыбу на гриле по 1–2 минуты с каждой стороны.
4. Подавайте с рисом и свежими овощами.

В суровых условиях Арктики наша команда ежедневно доказывает, что слаженная работа — ключ к успеху.

• Наша сервисная служба отвечает за установку оборудования на рыбоводных фермах и эксплуатацию систем очистки садков, обеспечивая комфортную среду для роста лосося и арктической форели.

• Ремонтный цех занимается обслуживанием и ремонтом оборудования, а также производством рабочих лодок, необходимых для эффективной работы на воде.

• Генетики изучают ДНК рыбы, выявляя наиболее устойчивые особи, и работают над улучшением хозяйственно-полезных и вкусовых качеств рыбы.

• Водолазы проверяют рыбу под водой, следят за состоянием садков и конструкций, обеспечивая их надежность и безопасность.

• Рыбоводы отвечают за общую безопасность, осматривают садки, проверяют состояние рыбы через камеры и кормят её, прибегая к помощи искусственного интеллекта.

• Биологи следят за поведением и здоровьем рыбы, качеством воды, а также оценивают санитарное состояние барж, судов и ферм.

Благодаря усилиям наших специалистов, мы гарантируем высокое качество продукции и стабильность поставок свежей рыбы на прилавки магазинов!

Сегодня: Инарктика в гостях у NZT

Без шуток! 1 апреля, в 18:00 МСК заместитель гендиректора Инарктики Андрей Баранов в прямом эфире ответит на вопросы инвестиционного блога Игоря Шимко, сооснователя аналитической команды NZT Rusfond.

Заявленные темы:

🔹 Технологии производства в аквакультуре.
🔹 Реальности рынка и спроса.
🔹 А что в Норвегии — как устроено там.
🔹 Почему свежий лосось есть не везде.
🔹 Перспективы рынка рыбы при такой денежно-кредитной политике.
🔹Риски и страховки.
🔹Направления развития и роста.

Смотрите трансляцию или ее запись в телеграм-канале Игоря Шимко.

Обсудим детали размещения облигаций на вебинаре!

Совместно с Московской биржей и Газпромбанком мы проведём онлайн-презентацию, где расскажем обо всех нюансах предстоящего размещения. Будет полезно и информативно!

Для участия обязательно зарегистрируйтесь по ссылке.

Когда:
• 31 марта 2025 года.
• 11:00 по МСК (онлайн).

Программа:
• 11:00–11:05 — приветственное слово от Московской биржи.
• 11:05–11:35 — презентация ПАО «ИНАРКТИКА».
• 11:35–12:00 — дискуссия и Q&A.

Спикеры:
• Илья Соснов — генеральный директор.
• Андрей Баранов — заместитель генерального директора.

Модератор:
• Максим Чижов — исполнительный директор, департамент инструментов долгового рынка, Газпромбанк.

По вопросам регистрации, пишите команде MOEX IR-СЕРВИСЫ: MIRS@moex.com.

Новые облигации для роста и масштабирования!

Мы наращиваем темпы и уже на следующей неделе открываем сбор заявок на два выпуска трехлетних облигаций общей суммой до 3 млрд рублей.

Финансовые ресурсы пойдут на расширение производства и реализацию нашей инвестпрограммы:

• 002Р-02 — с фиксированным ежеквартальным купоном (ориентир — не выше 22,5%);
• 002Р-03 — с переменным ежемесячным купоном (ориентир — спред не выше 400 б.п. к ключевой ставке ЦБ).

Прием заявок пройдет 2 апреля с 11:00 до 15:00 по МСК. Присоединиться могут не только крупные инвесторы, но и частные!

Техническое размещение намечено на 7 апреля.

Привлеченные средства помогут нам развиваться еще быстрее. Мы строим собственное производство рыбного корма и активно инвестируем в развитие смолтовых заводов в России. Это важный шаг, который поможет снизить зависимость от внешних поставщиков и оптимизировать расходы.

Хотите приготовить пирог, который не уступает ресторанным блюдам? Сохраняйте наш рецепт! Хрустящее тесто, нежная начинка, насыщенный вкус. Ваши близкие точно попросят добавки.

Ингредиенты (на форму 24-26 см):

Для основы (тесто):
- Мука — 200 г
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Вода — 1–2 ст. л. (холодная)

Для начинки:
- Филе арктической форели INARCTICA — 250 г
- Брокколи — 150–200 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливки (20–30%) — 200 мл
- Тёртый сыр (чеддер, гауда, пармезан) — 100–150 г
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Готовим:

1. Для теста смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите руками или ножом в крошку.
2. Вбейте яйцо, добавьте 1–2 ложки воды и быстро замесите тесто. Оно должно быть мягким и однородным.
3. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога, сформируйте бортики. Выпекайте основу 10 минут.
5. Для начинки форель нарежьте небольшими кусочками.
6. Брокколи разделите на соцветия и бланшируйте в кипятке 3–4 минуты, затем сразу охладите в ледяной воде, чтобы сохранить цвет.
7. В миске взбейте яйца со сливками. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
8. На выпеченную основу выложите кусочки форели и брокколи и залейте яично-сливочной смесью. Сверху равномерно посыпьте тёртым сыром.
9. Поместите киш в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30–35 минут. Начинка должна схватиться, а сыр – подрумяниться.

Жирная рыба — идеальный продукт для спортсменов и всех, кто ведет активный образ жизни. Если вы хотите быстрее восстанавливаться после тренировок, улучшать физическую форму и поддерживать здоровье, важно выбирать только качественную рыбу. И тут на помощь приходит INARCTICA! Наши преимущества:

• Свежесть и качество. Мы гарантируем, что каждая рыба INARCTICA проходит тщательный отбор и попадает на прилавки свежей, а не замороженной. Так она сохраняет все полезные вещества, чтобы поддержать ваше здоровье.

• Полезные жиры и белок. Лосось и арктическая форель богаты Омега-3 жирными кислотами и белком, которые помогают восстановлению мышц и поддерживают здоровье сердца.

Рекомендуется съедать 2-3 порции жирной рыбы в неделю. Порция — это около 150 грамм продукта.

Слово дня: зарыбление

Сначала мы выращиваем молодь из икры в пресной воде на наших современных мальковых заводах INARCTICA, где созданы идеальные условия для роста. Когда рыба подрастает и готова к жизни в море, мы переселяем её в садки в чистых водах Баренцева моря.

Этот процесс называется зарыблением — именно тогда смолт привыкает к солёной воде и начинает активно расти, превращаясь во взрослую рыбу.

INARCTICA: финансовые итоги 2024

Выручка — на историческом максимуме, рентабельность стабильна, а чистая прибыль во втором полугодии значительно выросла, несмотря на сложное начало года.

• Выручка — +11% (31,5 млрд руб.) благодаря устойчивому спросу и ценовой динамике.

• Продажи — 25,7 тыс. тонн готовой продукции.

• Скорр. EBITDA — 12,5 млрд руб. (–3% г/г), незначительное снижение связано с разовыми списаниями в первом полугодии, но рентабельность сохраняется на уровне 40%.

• Чистая прибыль — +34% г/г во втором полугодии (9,2 млрд руб.), итоги года — 7,8 млрд руб.

• Биомасса рыбы в воде увеличилась до 22,7 тыс. тонн, что вместе с ростом продаж обеспечило прибыльный финиш года.

Все подробности — в пресс-релизе.

Вкус рыбы зависит от среды ее обитания — и мы создаём для неё идеальные условия. Наши садковые комплексы расположены в чистейших водах:

• Баренцево море (25 участков) — холодная солёная вода придаёт рыбе плотную текстуру и насыщенный вкус.
• Озёра Карелии (8 участков) — природная свежесть и мягкая вода создают гармоничные условия для роста рыбы.

Мы следим за чистотой среды, условиями содержания и кормлением, чтобы вы наслаждались настоящей арктической свежестью в каждой порции!

18 марта Инарктика проведет звонок по итогам 2024 года

Приглашаем вас на звонок с менеджментом компании, где мы обсудим финансовые результаты за 2024 год.

На встрече предоставим основные итоги года, расскажем о ключевых событиях и ответим на ваши вопросы. Их можно будет задать прямо в чате конференции.

Дата и время: 18 марта 2025 года (вторник), 13:00 (МСК).

Подключиться к звонку можно по ссылке.

Цифра дня: 13 градусов

Средняя температура воды в Баренцевом море варьируется от 0 до 13°C, создавая оптимальные условия для выращивания лосося и арктической форели.

Садковые комплексы INARCTICA находятся в суровых водах Северного моря, где температура воды как раз держится в этих пределах. Производство качественного продукта в таких условиях требует опыта и надежных решений, и мы успешно справляемся с этой задачей!

Какой нож выбрать для разделки лосося и арктической форели INARCTICA? Давайте разберемся! Ведь хороший инструмент не только облегчает процесс приготовления, но и превращает его в удовольствие.

Вот три ножа, которые станут верными помощниками на кухне:

• Филейный нож — длинный, гибкий и острый. Идеален для снятия кожи и аккуратного отделения филе. Лучше выбирать нож с длиной лезвия 20–30 см для крупных рыб, таких как лосось или арктическая форель INARCTICA.

• Деба (японский нож) — мощный и тяжёлый, с односторонней заточкой. Легко справляется с головой и костями.

• Сашими-нож (янагиба) — длинный, узкий, создан для филигранной нарезки тончайших ломтиков. Подойдёт тем, кто любит готовить блюда японской кухни или гравлакс.

Совет: выбирайте ножи из нержавеющей стали с удобной рукояткой и держите их всегда острыми.

Какие технологии помогают выращивать здоровую рыбу?

Выращивание рыбы — это сложная система, в которой каждая деталь важна. Наши специалисты применяют передовые биотехники, чтобы создавать комфортные условия для роста и обеспечивать высокое качество рыбы. Вот, например, некоторые из них:

🔹 Инкубация икры.
Мы используем специальные инкубационные аппараты, чтобы из икринок вылуплялись здоровые личинки. Это повышает выживаемость молоди и позволяет отбирать только сильных особей для дальнейшего выращивания.

🔹 Контроль качества воды.
Температура, pH, уровень кислорода — всё это влияет на здоровье рыбы. Мы тщательно отслеживаем эти параметры, чтобы минимизировать стресс и предотвратить болезни.

🔹 Оптимальная плотность посадки.
Чрезмерное уплотнение снижает уровень кислорода и повышает риск заболеваний. Мы рассчитываем плотность посадки с учётом вида рыбы, её возраста и условий среды, создавая комфортную среду для роста.

Это лишь часть технологий, которые помогают нам выращивать рыбу высочайшего качества. Хотите узнать больше? Жмите 🔥 и пишите вопросы в комментариях!

Лосось и арктическая форель — отличные источники белка, Омега-3 и важных витаминов, но многие забывают включать её в рацион. Вот несколько простых способов есть жирную рыбу чаще:

• Устраивайте особенные дни. Запланируйте 1–2 дня в неделю только для рыбных блюд.

• Экспериментируйте с кухнями мира. Японские суши и сашими, средиземноморские рецепты на гриле, скандинавские бутерброды с красной рыбой — пробуйте новое и ищите свой любимый рецепт.

• Добавляйте специи и соусы. Лимон, зелень, соевый соус, йогуртовые заправки — всё это сделает вкус рыбы ещё ярче. Вот парочка отличных маринадов для вдохновения.

• Готовьте легко. Запекайте в духовке, жарьте на гриле или тушите в фольге с овощами — минимум усилий, максимум вкуса.

Чтобы было ещё проще, выбирайте красную рыбу от INARCTICA. Форель и лосось INARCTICA продаются уже потрошёные, минуя этап заморозки. Такая рыбка сохраняет свой первоклассный вкус и идеально впишется в ваш рацион. К тому же целой тушки хватит надолго!

Средиземноморский салат с лососем INARCTICA освежит рацион после зимы. Запоминайте этот рецепт — он вам еще пригодится!

Ингредиенты на две порции:

- Филе лосося INARCTICA — 200 г
- Листья салата (руккола, романо, айсберг) — 100 г
- Помидоры черри — 6-8 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Оливки или маслины — 10 шт.
- Красный лук — ½ шт.
- Сыр фета — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Итальянские травы — ½ ч. л.

Приготовление:
1. Нарежьте филе на небольшие кусочки или оставьте целиком. Посолите, поперчите и слегка сбрызните лимонным соком. Обжарьте на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны.
2. Огурец, черри и лук нарежьте. В глубокой миске смешайте салатные листья, овощи, оливки и фету, нарезанную кубиками.
3. Для заправки соедините оливковое масло, лимонный сок и итальянские травы. Полейте салат соусом.
4. Выложите теплые кусочки лосося сверху и подавайте.

Жареная рыба INARCTICA с хрустящей корочкой и нежной серединкой — гастрономическое удовольствие, которое хочется повторять снова и снова. Как добиться безупречного результата? Всё просто: следуйте нашим советам, и ваша рыба будет получаться всегда.

Лайфхак 1: уберите лишнюю влагу.
Перед жаркой промокните рыбу бумажным полотенцем. Если оставить слишком много влаги, она начнёт тушиться, а не жариться. В итоге не получится никакой румяной корочки.

Лайфхак 2: хорошо разогрейте сковороду.
Рыба, отправленная на недостаточно горячую сковороду, прилипнет и потеряет форму. Жарьте её только на хорошо разогретой поверхности.

Лайфхак 3: не трогайте рыбу слишком часто.
Чем меньше переворотов, тем лучше. Кожа и мясо рыбы очень нежные, их легко повредить.

Лайфхак 4: следите за временем.
Чтобы стейки или филе были хрустящие снаружи и едва схваченные внутри, вам нужна очень горячая сковорода и таймер. Для такого результата готовьте рыбу по 20–30 секунд с каждой стороны. Чтобы сделать прожарку более равномерной, но при этом сохранить сочность рыбы, увеличьте время до 60-80 секунд.

Вот и все! Ну как, узнали что-то новое?

Пряная солянка с форелью — яркое и ароматное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Этот суп не только согреет, но и порадует любителей насыщенных вкусов. Попробуйте приготовить солянку с рыбой INARCTICA: процесс прост, а результат впечатляющий!

Ингредиенты:

- Арктическая форель INARCTICA — 500 г
- Вода/рыбный бульон — 1,5 л
- Лук — 1 шт., морковь — 1 шт.
- Солёные огурцы — 3 шт., огуречный рассол — 100 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Маслины — 100 г, каперсы — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт., зелень, лавровый лист, специи

Готовим:

1. Сварите бульон из кусков арктической форели или используйте воду.
2. Обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту, тушите 5 минут.
3. Нарежьте огурцы, при желании потушите их в воде.
4. В бульон добавьте лавровый лист, огурцы, обжаренные овощи и рассол. Варите 5 минут.
5. Положите куски арктической форели, варите 10 минут. Добавьте маслины, каперсы и зелень. Суп готов!
6. Подавайте его с лимонной долькой, сметаной и теплым хлебом.

Вы знали, что для выращивания лосося и арктической форели мы создали условия, максимально приближенные к естественной среде? Как и в дикой природе наша рыба мигрирует из пресной воды в солёную.

Мальки выращиваются в пресной воде, а затем помещаются в садки в Баренцевом море и озёрах Карелии. Благодаря технологиям искусственного интеллекта мы оптимизируем кормление и мониторим здоровье рыбы. Это минимизирует контакт с человеком и делает процесс выращивания максимально природным.

Для поддержания здоровья рыбы мы используем следующие методы:

• Контроль качества. Рыба проходит наблюдение в независимой ветеринарной лаборатории и регулярно проверяется на отсутствие заболеваний.
• Разделение по возрасту. В отдельный садковый комплекс высаживается рыба только одного возрастного класса.
• Периоды отдыха. После вылова садки остаются пустыми не менее двух месяцев.
• Закрепления судов и персонала. Каждая рабочая лодка и команда прикреплены к своему садковому комплексу и не перемещаются между объектами.

Этот подход гарантирует здоровье рыбы и высокое качество нашей продукции!

Наши рыбоводные участки находятся в уникальной акватории Баренцева моря Мурманской области, где обитают редкие охраняемые виды морских млекопитающих (тюлени, косатки и белухи) и птиц (лебеди-кликуны, большие бакланы и белокрылые гагары).

Садковые комплексы расположены в закрытых губах Баренцева моря. Эти участки не пересекаются с маршрутами миграции животных, поэтому воздействие наших объектов на природу сведено к минимуму.

Мы стараемся сохранить биоразнообразие, реализуя программу экологического контроля и мониторинга. Регулярно оцениваем состояние экосистем, анализируем качество воды и особенности ландшафта на наших территориях. Полученные данные помогают минимизировать воздействие на окружающую среду и выстраивать работу максимально бережно по отношению к ней.

Как разделать тушку лосося или арктической форели быстро и легко? Сохраняйте лайфхаки от INARCTICA:

• Удаление головы. Сделайте диагональные надрезы сразу за жабрами и срежьте голову. Хвост стоит оставить — за него удобно держаться при разделке рыбы.
• Разделение на филе. Вдоль хребта прорежьте рыбу от головы к хвосту, аккуратно снимая филе. Используйте кости как направляющую линию.
• Удаление брюшной части. Обрежьте жировую часть брюшка, если вам нужно чистое филе.
• Снятие кожи. Для снятия кожи положите рыбу кожей вниз, сделайте небольшой разрез у хвоста, крепко удерживайте кожу, и скользящими движениями ножа отсоедините филе от кожи.

Совет: не выбрасывайте голову, хвост и обрезки — из них можно приготовить наваристый рыбный бульон.

Задумывались ли вы, как общаются рыбы? Удивительно, но они не такие молчаливые, как кажется. Форель и лосось передают сигналы с помощью телодвижений и вибраций воды. Другие передают различные звуки жаберными крышками или плавательным пузырем и даже меняют цвет, чтобы сообщить друг другу о настроении, опасности, найти «своих» или скоординировать движение целого косяка.

Рыбы удивительны, их мир полон тайн. Хотелось бы нам раскрыть их все! Кстати, пишите в комментариях, что вас интересует, — и мы расскажем.

Хотите приготовить сочную и ароматную рыбу в духовке? Тогда вам точно нужно пошаговое руководство от нас. Сохраните себе этот пост!

Совет 1. Выберите правильный кусочек рыбы. Самая сочная часть, которая идеально получится в духовке — толстые стейки или толстое филе с кожей. Тонкое филе, к сожалению, очень легко передержать.

Совет 2. Определите четкое время готовки. Оптимальная температура для запекания — 180–200°C, время готовки — не более 10–15 минут для толстого филе или стейков. Если готовите рыбу целиком, увеличьте время до 20–25 минут. Отклонения по времени готовки или температуре могут стать фатальными: даже минута может повлиять на сочность.

Совет 3. Используйте пергамент, если хотите равномерно приготовленную рыбу. Заверните рыбу в конверт и только после отправляйте в духовку. Для усиления аромата можете добавить в пергамент лимонные дольки, овощи или травы для аромата. Если же ваша цель — хрустящая корочка, сначала запекайте рыбу без пергамента, а за 3–5 минут до конца включите режим «гриль».

Попробуйте эти советы — ваши лосось и арктическая форель INARCTICA получатся ресторанного уровня!

Продолжаем развенчивать мифы о красной рыбе, и сегодня расскажем, используются ли антибиотики на аква-фермах INARCTICA?

Наш ответ: нет!

Строгие стандарты контроля качества в аквакультуре исключают использование антибиотиков. Основной упор мы делаем на поддержание здоровья рыбы за счёт качественного корма, правильных условий содержания и регулярного мониторинга воды.

Современные технологии выращивания рыбы делают акцент на экологичность и биобезопасность. Вот почему выращенная рыба на аква-фермах не только безопасна, но и более тщательно контролируется. А вот качество дикой рыбы сложно предсказать, ведь на него влияют условия среды, загрязнение водоемов и другие факторы, которые невозможно контролировать.

Мы уже рассказывали о целях устойчивого развития широкими мазками, а сегодня хотим остановиться на одной из них, одной из самых важных. Звучит она так:

Ликвидация голода, обеспечение продовольственной безопасности и улучшение питания, а также содействие устойчивому сельскому хозяйству.

Рыба играет важную роль в питании людей по всему миру. Это не только ценный источник белка, но и микроэлементов, необходимых для здоровья. Хотя океаны покрывают более 70% поверхности Земли, пока что они дают лишь небольшую часть продуктов питания.

Проблемы, такие как перелов и нерациональное использование ресурсов, угрожают снижением рыбных запасов, что особенно важно на фоне роста населения. В этом контексте аквакультура становится ключевым решением.

Сегодня аква-фермы по всему миру обеспечивают более половины мировой рыбы. Эта отрасль активно развивается, помогая удовлетворять потребности людей без ущерба для океанических ресурсов.

Цифра дня: 7

Именно столько стадий включает в себя жизненный цикл красной рыбы:

• Икринка — зарождение жизни в холодных пресных водах.
• Выклюнувшаяся личинка — крохотная рыбка с желточным мешком.
• Мальки — молодые рыбки, развивающиеся в пресной воде.
• Пестрянка (парр) — стадия роста, когда лосось приобретает характерную окраску.
• Серебрянка (смолт) — переход к морской жизни, адаптация к соленой воде.
• Взрослый лосось — рыба, обитающая в морях и океанах.
• Нерест — возвращение в родные реки для размножения и завершения цикла.

Наши мальки сначала растут в пресной воде, после чего их помещают в садки, расположенные в Баренцевом море и озёрах Карелии. Этот цикл, когда рыба рождается в пресной воде, живет в соленой, а потом возвращается в пресную для размножения, называется «анадромность».

Такая трансформация делает лосося одной из самых удивительных рыб, согласны?

Рецепт, который точно стоит приготовить в холодное время года — Fish and Chips из арктической форели INARCTICA. Нежное филе в золотистой корочке, хрустящие овощи и соус с кедровыми орешками. Как повторить этот кулинарный шедевр? Смотрите в нашем видео!

Слово дня: ULTRAFRESH

ULTRAFRESH: стандарт абсолютной свежести

Свежемороженая рыба — это удобно, но даже качественная заморозка не сравнится с только что пойманной рыбой. Именно поэтому мы придумали ULTRAFRESH-логистику — уникальную систему доставки, которая позволяет сохранить естественный вкус и текстуру рыбы без заморозки.

Как это работает?

Мы бережно обрабатываем рыбу сразу после вылова и отправляем в путь:

- Уже через 2 дня она в Санкт-Петербурге,
- на 3-й день в Москве,
- на 5-й день в Красноярске.

В результате вы получаете чистый арктический вкус лосося и форели — как будто только что поймали её сами. Вот что значит ULTRAFRESH!

Лосось и арктическая форель INARCTICA, выращенные в чистых водах Баренцева моря, соответствуют высочайшим стандартам качества. Наша продукция сертифицирована по международным нормам, что подтверждает её надежность:

•Halal и Kosher — гарантии соответствия важным традициям и этическим стандартам.
•ISO 22000 — международный стандарт, подтверждающий безопасность нашей продукции на всех этапах производства.
•FSSC 22000 — один из самых строгих сертификатов в пищевой промышленности, подтверждающий высокий уровень безопасности и контроля качества.

Это не просто формальности, а гарантия того, что лосось и арктическая форель INARCTICA безопасны и соответствуют мировым стандартам. Мы стремимся к тому, чтобы каждый мог наслаждаться красной рыбой с уверенностью в её качестве!

В 2024 году выручка Инарктики увеличилась на 11% до 31,5 млрд рублей

Пришло время посмотреть на первые итоги 2024 года — сегодня мы объявляем операционные результаты:

• Консолидированная выручка увеличилась на 10,5% по сравнению с 2023 годом и составила 31,5 млрд руб. – исторически высокий показатель.

• Объём продаж составил 25,7 тыс. тонн, показав снижение к предыдущему году на 8,9%. Биомасса рыбы в воде на конец 2024 года составила 22,6 тыс. тонн, снизившись г/г на 33,5%. Причины сокращения объема продаж и биомассы рыбы в воде год к году – сдвиг зарыбления в 2023 году, а также ряд биологических рисков, реализовавшихся в первом полугодии 2024 года.

Мы систематично реализуем стратегию вертикальной интеграции и развиваем уникальный для российского рынка продукт — свежую красную рыбу Русского Севера. Поэтому в прошлом году мы показали устойчивые операционные результаты, в т.ч. рекордный уровень выручки, несмотря на снижение объема продаж.