🔤🔤🔤

Пусть мир, любовь и тепло всегда будет в вашем доме. Желаю чтобы вы и ваши близкие были здоровы, полны сил и вдохновения. Пусть невзгоды обходят стороной, а счатье навсегда будет вашим спутником.

🤩🤩

Есть у нас в стране такой праздник, по мимо нового года, который собирает вместе за одним столом всю семью – это Пасха. Семья объединяется за традиционным раскрашиванием яиц, а хозяйки пекут куличи. Сейчас конечно куличи чаще покупают. Однако если посмотреть на их цену в кондитерских, то лично мне совесть не позволяет потратить столько денег и даже не наесться их вдоволь. Я даже не говорю про то что, как в детстве, есть куличи несколько дней подряд на завтрак. Ну и конечно же испеченный с любовью и заботой домашний кулич намного вкуснее самого красивого купленного в лучшей кондитерской.

В общем если у вас есть возможность искренне агитирую вас кулич именно испечь. В моем блоге есть несколько рецептов куличей:

Кулич на ряженке,
Тыквенный с орехами и изюмом,
Кулич по старинному дореволюционному рецепту,
Итальянский Панеттоне.

А сейчас я представляю вам рецепт творожного кулича с миндальной крошкой.

Ингредиенты на 2 формы D11см.:

Опара:
🥛Молоко 50мл.
🥄Дрожжи инстатные 6гр.
🧂Сахар 1 ч.л. из общего количества.

Тесто:
🧂Мука 250гр.
🥛Сливки 33% 50мл.
🧀Творог 9% (лучше использовать творог в виде брикета) 75гр.
🧂Сахар 75гр.
🥜Миндальные лепестки 25гр. (можно купить на Ozon).
🥚Яйцо С0 1 шт.
🧈Масло сливочное (мягкое, комнатной температуры) 50гр.
🥄Соль ¼ ч.л.
🍍Цукаты из ананаса 75гр.
🥄Ванилин 0,5гр.

Сахарная шапочка:
🧂Сахар 180гр.
💦Вода 50гр.
🥄Желатин порошковый 5гр.+30гр. воды.

Бумажные или силиконовые формы для выпечки D11см. 2 шт.

ВНИМАНИЕ: тесто заводится на ночь и выпекается на следующий день – имейте это в виду для планирования своего времени.

Приготовление в комментариях1⃣

#готовим_десерт
#готовим_кулич #рецепткулича #кулич

Вернулась я из Москвы с книжной выставки с небольшой простудой, кучей эмоций и горой книг. Ну точнее книги еще едут из Москвы СДЭКом. Целых 4 кулинарных книги пополнят теперь мою коллекцию. Как только они дойдут я их покажу и напишу пост про поездку.

А пока хочу поделиться с вами рецептом закуски с летним настроением из буратты и запечённого баклажана (хоть Новосибирская погода не способствует летнему настроению).

Ингредиенты на 2 порции:
🧀Буратта 2шт.
🍆Баклажан 1шт.
🍅Помидоры черри 200-250гр.
🥬Базилик свежий пучок.
🧄Чеснок 4 зубчика.
🧂Соль.
🌶️Свежемолотый перец черный.
🥄Смесь итальянских трав.
🥄Бальзамический соус.
🏺Оливковое масло ~2 ст. л.

Приготовление в комментариях1⃣

#готови_закуску
#готовимдома #готовимсалат #салатсбураттой

Шоколадная "картошка" .

Ингредиенты на 10шт.:
🍪Печенье типа "юбилейное" 300гр.
🧈Масло сливочное 100гр. (комнатной температуры, мягкое).
🥛Сгущеное молоко 190гр.
🥄Какао-порошок 5-6 ст. л.

Приготовление:
❣️Печенье измельчаем в делкую крошку (в кухонном комбайне или просто улодив в пакетик и "пройдясь" сверху скалкой).
❣️В мягкое сливочное масло добавляем сгущенку и какао, все хорошо перемешиваем.
❣️В масляную смесь всыпаем измельчённое печенье, хорошо перемешиваем и летим из смеси "картошки" любимой формы.

💗Можно украсить шоколадом. Для этого растапливаем в микроволновке импульсами по 30 секунд граммов 30 шоколада. Перекладыем в кулинарный рукав (можно просто взять пакетик) даем шоколаду хорошо остыть. Срезаем у "рукава" самый кончик и выдавливаем полосками (или любыми другими формами) шоколад на охлаждённую шоколадную картошку. Убираем до застывания в холодильник.

Готово! Boone appetit! 🫶

Решила я на днях заказать на 🛍 цукаты апельсиновые для куличей. Зашла и обалдела от их цены. То, что раньше стоило 300р. сейчас стоит 500р. Поехала в магазин для кондитеров и закупилась там.

А вы уже готовитесь к Пасхе? Будите какие-то  красиво куличи украшать?🥮

Что-то этой весной я не спланировала размещение рецептов постных блюд в блоге. А ведь великий пост начался уже с 3го марта и продлиться по 19 апреля включительно. Прошу меня простить, на следующей неделе очень постараюсь ликвидировать эту недоработку. А сегодня выложу рецепт тушеной говядины с апельсиновой гремолатой. Объем этого блюда получается большой а вкус многогранный так что блюдо может украсить праздничный стол на большую компанию.

Фишка блюда апельсиновая гремолата – это традиционная итальянская приправа, которая делается из цедры лимона, чеснока и петрушка. Эта приправа может использоваться как к мясу, так и к рыбе и овощам, она дополняет и освежает блюдо. Не пренебрегайте именно этой составляющей рецепта, ведь вкусовые акценты отличительная особенность блюд ресторанного уровня.

Ингредиенты:
🥩Говядина 2 куска говяжий голяшки (покажу в комментариях как она выглядит), но можно и другую часть общий вес ~ 800-900гр.
🫙Куриный бульон 750мл. (лучше использовать «натуральный», но можно и из «кубика»).
🥕Морковь средняя 1 шт.
🥬Сельдерей 2-3 стебля.
🫚Свежий имбирь кусочек размером 2 см.
🧄Чеснок 3 зубчика.
🧅Лук 1 головка.
🍅Томатная паста 1-1,5 ст.л.
🍊Апельсин 1 шт. (точнее сок из апельсина и его цедра).
🍷Белое вино 250мл.
🏺Оливковое масло для жарки.
🧂Соль.
🌶️Свежемолотый черный перец.

Для гремолаты:
🍊Цедра 1 апельсина.
🥬Пучок петрушки.
🧄Чеснок 2 зубчика.
🏺Оливковое масло 2-3 ст.л.

Приготовление в комментариях1⃣

#готовм_ужин
#рецепт #готовимдома #рецептговядины

История про сыр.

Дочери моей подруги (на секундочку ребенок учится в 3м классе!) в школе задали проект по приготовлению сыра в домашних условиях. Если честно я обалдела, когда об этом узнала. У меня в институте был предмет «Технология молочных продуктов» в рамках которого мы изучали историю, классификацию и технологию изготовления сыра. Благодаря этому я знала, что сыроделие дома — это весьма сложная задача. Кстати другим детям проекты «выпали» легче: мыловарение, изготовление свечей… Конечно же мне самой стало интересно изучить тему сыра и помочь товарищам, попавшим в «беду».

Что мне удалось выяснить (опуская конечно же историю и довольно обширную классификацию сыров.) Сыр состоит из: молока, сычужного фермента/ закваски/ плесени и кальция хлорида. Сычужный фермент запускает процесс сворачивания молока и формирование твороженного сгустка, из которого и состоит сыр. Закваски и плесени дарят сыру ароматику и вкус. А хлорид кальция нужен для того, чтобы молекулы кальция как можно эффективнее слипались, вместе не теряясь «по пути» тем самым из максимально эффективно использовалось сырье.

Что же касается молока то обычное молоко из магазина не подойдет так как из-за заводской обработки в нем убиваются необходимые бактерии и разрушаются некоторые химические связи, которые необходимы для приготовления сыра, молоко лишается свойства сворачиваться.

Есть несколько основных моментов:
- Молоко должно быть непастеризованным. Чтобы такое молоко оставалось сыропригодно, его нужно хранить при температуре 8-10°С и использовать в течение 24 часов.
- Молоко должно быть свежим. «Вчерашнее» молоко или молоко старше 12 часов (если оно хранилось при комнатной температуре и не было правильно охлаждено) не подходит.
- «Слишком свежее» молоко тоже не подходит. После дойки молоко должно отстояться 4-5 часов. Природа позаботилась о том, чтобы теленок не получил никакой инфекции с молоком, поэтому в нем содержатся специальные вещества – ингибиторы, которые препятствуют развитию в молоке любых микроорганизмов. Если в этот период добавить в него закваску ингибиторы «убьют» и ее.

Но давайте не будем расстраиваться тот сыр рецепт которого привожу я можно приготовить из свежего пастеризованного молока (внимание не ультропастеризованного, а просто пастеризованного – на упаковке это указанно) продающегося в магазине. Если вы из Новосибирска, то я рекомендую вам использовать молоко Логовской Сыроварни (в комментариях приложу фото), я готовила сыр на нем. Не смотря на все мои страхи этот сыр готовится достаточно быстро (1-1,5 часа + минимум 5 часов на выдержку, но лучше ночь) и легко. В результате у меня получился абсолютно восхитительный натуральный домашний халуми который отлично жарится. Я думаю в следующий раз добавить в твороженную массу копчёной паприки – уверенна что с ней сыр будет вкуснейший.

Ингредиенты (выход 327 гр. сыра):
🥛Молоко пастеризованное 900 мл.,
🥛Кефир 90 мл.,
🧀Сметана 20% 180 мл.,
🥚Яйца куриные С0 3 шт.,
🧂Соль 1 ст. л.

Приготовление в комментариях1⃣

#готовим_закуску
#готовимдома #пецептсыра #сыр

У меня сегодня день рождение, небольшой юбилей - 3️⃣5️⃣

Спасибо большое, дорогие друзья, за то, что вы тут. Что читаете рецепты, используйте их, общаетесь со мной и другими подписчиками. Благодаря вам я становлюсь счастливей и смею надеяться что делаю чуточку счастливее и вас ❤️

Я тут волею судеб (долго рассказывать почему это произошло, да и не так важно) написала что-то вроде курсовой работы по домашнему сыроварению 🧀🧀.

В университете (я окончила Аграрный Университет) у меня был предмет "Технология молочного производства". Но там мы изучали промышленное приготовление сыра который производили в РФ в 2010х годах. С тех пор индустрия сильно изменилась под воздействием международных факторов (знаменитое видео на эту тему в вк). Поэтому сейчас мне было очень интересно изучить этот вопрос, тем более в разрезе домашнего производства.

Я разобралась в видах сыра (основной, очень упрощённой классификации, но тем не менее достаточно емкой) и технологи приготовления. Я даже нашла очень хороший интернет-магазин для сыроделов.

Осталось главное - приготовить какой-нибудь сыр. Самый простенький, на Дорблю я не претендую. Вот прям сегодня планирую этим заняться.

А вы готовили/хотели бы приготовить домашний сыр?

Фото просто для привлечения внимания.

UPD: Сменила фото на приготовленный сыр.

Прекрасные дамы, еще раз с праздником весны и женственности вас! 💐

Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом брускетт с ростбифом и красным луком которые украсят праздничный стол и будут популярны у представителей обоих полов. Я готовила партию этих брускетт на празднование 8го марта мужу на работу. По его словам, эта закуска имела успех среди его коллег. Надеюсь и для вас она станет одним из любимейших блюд.

Ингредиенты на 28 шт.:
🐖Вырезка говяжья ~2/3 шт. (800 гр. - 1 кг.) – широкий край.
1⃣Багет французский 2 шт.
🧅Лук красный 7 шт.
🥄Горчица зерновая 4-5 ч.л.
🏺Оливковое масло.
🌱Розмарин свежий 2-3 веточки.
🧄Чеснок 4 зубчика + еще 4 зубчика для хлеба.
🥣Смесь перцев свежемолотая ~1/3 ч.л.
🧂Соль крупная ~1/2 ч.л.
🥄Сливочное масло 3 ст.л.
🥄Бальзамический уксус 6 ст.л.
🥄Коричневый сахар 3 ст.л. с горками (если нет, можно использовать обычный).
🌶️Свежемолотый черный перец.
🌱Свежий тимьян или другая зелень для украшения.

Приготовление в комментариях1⃣

#Готовим_закаски
#Готовимдома #брускетта #Готовимбрускетты #рецептбрускетт

💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖

Красавицы мои, поздравляю вас с прекрасным весенним праздником — 8 Марта! В этот замечательный день желаю вдохновения на кухне, чтобы каждое ваше блюдо было шедевром вкуса и аромата. Пусть руки творят чудеса, а блюда радуют не только глаз, но и душу.💐

Желаю гармонии и тепла в семье, счастья и любви в сердце, и удачи во всех начинаниях. Пусть каждый день приносит новые идеи и возможности для творчества, а кухня станет местом, где рождаются самые вкусные и запоминающиеся моменты вашей жизни.🌷

Пусть ваша жизнь будет такой же сладкой и яркой, как самый вкусный десерт!🎂

Помните черный чеснок 🧄 который я недавно купила?

Я сделала с ним брускетты. Просто поджарила до румяного цвета сбрызнутый оливковым маслом нарезанный багет на сковороде. Намазала черным чесноком и положила сверху вяленые томаты и малосольную нерку.

Сочетание безусловно интересное (чувствуются нотки бальзамического соуса), как и внешний вид.

Хранится этот чеснок долго - 6ть месяцев, даже после вскрытия упаковки. Так что возьму "на вооружение" этот ингредиент, буду удивлять им гостей.

Остались последние денечки масленицы, а вы еще не приготовили ни одного блина? Или стоять час у плиты, карауля нужную степень прожарки «мучного солнышка», никак не сочетается с вашим резервом жизненных сил?

Предлагаю решение – модный в этом сезоне финский блин. Это блин, который выпекается в духовке за один раз, затем смазывается чем-то вкусненьким и сворачивается в рулет. Все!

Мы за здоровое питание поэтому смазывать будем твороженным кремом и загущенным малиновым пюре (но можно использовать и любые другие ягоды на ваш вкус). Если решите его приготовить и традицию масленицы соблюдете и близких удивите.

Ингредиенты:
🧂Мука 200гр.
🥛Молоко 500мл.
🥚Яйца С0 4 шт.
🧂Сахар 60гр.
🥄Ванильный сахар 10гр.
🧈Масло сливочное 30гр.
🧂Соль щепотка.

Для начинки:
🧀Творог (лучше использовать «брикетик» который ближе к твороженной массе) 200гр.
🧀Сметана 50гр.
🧂Пудра сахарная 30гр.
🥄Ванилин на кончике ножа.
🍓Замороженная малина (или другая ягода) упаковка 200-300гр. или 100гр. готового малинового пюре.
🥄Крахмал кукурузный 2 ч.л.
💦Вода 50мл.
🧂Сахар 50гр.

Кондитерский рукав 2 шт.

🥜Орехи для посыпки опционно (я использовала лепестки миндаля).

Приготовление в комментариях1⃣

#готовим_десерт
#рецетблинов #блины #рецепты #готовимдома

Судя по прошлогоднему опросу в блоге тех, кто не ест блины на масленицу нет. По крайней мере среди подписчиков этого канала. А масленица началась уже вчера и продлиться до конца недели – ух! Целых семь дней можно есть блины!

Я очень люблю блины как без начинки, так и с начинкой. Однако идеального для себя рецепта я до сих пор не нашла. Скажу даже больше – я освоила навык их выпекания буквально года два назад. Что б вы понимали даже мой муж умет печь блины (правда он никогда этого не демонстрировал, но всегда с гордостью вспоминает как стряпал их в пору своих длительных командировок). Возможно идеальными для меня на всегда останутся блины, которые стряпала мама. Вот почему-то по воспоминаниям они были именно той мягкости, степени прожарки и жирности, которые порождают идеальный блин. Я такие блины печь не умею…

А для вас какие блины идеальные? Может по фирменному рецепту бабушки или мамы? А может самые вкусные те, которыми в первый раз угостила вас ваша вторая половинка? Или те, которые делаете вы?

Я по-прежнему ищу тот рецепт, который будет для меня идеальным. Недавно я увидела в магазине тыквенные блины, они мне понравились, и я конечно же решила сделать их сама. Получилось очень вкусно так что делюсь рецептом с вами.

Ингредиенты на ~ 14 шт.:
🔪Очищенная мякоть тыквы 300гр.
🥛Молоко 600мл.
🥚Яйца С0 2 шт.
🧂Мука 250гр.
🧈Масло растительное 3 ст.л.
🧂Сахар 2 ст.л.
🧂Соль ¾ ч.л.
🥄Разрыхлитель теста ½ ч.л.

🧈Масло сливочное для смазывания блинов 1 упаковка.

Приготовление в комментариях1⃣

#готовим_десерт
#рецетблинов #блины #рецепты #готовимдома

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Slavyana (@ykaka)

Проверить результаты

"Встретила" сегодня в магазине чёрный чеснок. 👆
Кто-нибудь использовал его в готовке?

В честь праздника я решила разыграть фартук с логотипом канала.

Условия участия в розыгрыше простые - быть подписанным на этот канал и нажать кнопку "участвую" под постом.

Розыгрыш завершится 23.02.25.

Отправка по РФ за мой счёт.

Дорогие друзья!

Сегодня каналу исполняется два года! Это событие стало возможным благодаря вам - спасибо за то, что вы тут со мной! Спасибо что поддерживаете своими лайками, комментариями и теплыми словами. Мне очень приятно что вы делитесь рецептами из блога с друзьями и близкими, оставляете отзывы и фото приготовленных вами блюд!

За два года мы вместе приготовили много вкусных блюд и узнали что-то интересное о мире кулинарии. Кого-то блог даже вдохновил уделить пототовлению еды больше своего внимания.

Я продолжу радовать вас новыми идеями, интересными рецептами и полезными советами. Пусть ваша кухня всегда будет полна ароматов и счастья!

Два года это уже серьёзная дата и я решила что блогу нужна более серьёзная аватарка. И моя подруга разработала и подарила мне логотип! Через пару дней я размещу его на аватарку. А пока в честь дня рождения хочу разыграть среди подписчиков подарок с этим логотипом.

❤️Друзья, всех с праздником - днем всех влюблённых! Желаю в этот день ощутить как можно больше любви от своих вторых половинок, детей, родных и друзей! И конечно же не забывать любить себя - вы самое дорогое что у вас есть!

Ну и конечно же в праздник невозможно остаться без чего-нибудь вкусненького. Сегодня предлагаю попробовать рецепт жульена. Вообще жульен это название способа нарезки - соломкой. Однако в России жульеном принято называть сливочное блюдо из грибов с курицей и сыром. Традиционно готовится жульен на сковороде а потом запекается под сырную шапочку в кокотницах или порционных горшочках. Если кокотниц нет это не повод отчаиваться ведь вместо них можно использовать булочки для гамбургера (продаются в Ленте) или сладкий перец. Как это сдалать и я напишу в приготовлении.

Ингредиенты:
🍄Шампиньоны 1 упаковка 400-500гр.
🥩Куриное филе 1шт. или 3шт. красных филе бедра.
🧀Сыр твёрдый (например пармезан) 100-150гр.
🧀Сыр сулугуни 50 -70гр.
🥛Сливки 33% жирности 250мл.
Лук 1шт.
🥬Петрушка пучок.
🧈Подсолнечное масло для жарки.
🧂Соль.
🌶️Перец чёрный свежемолотый.

Кокотницы(я использовала объёмом 330мл.)/ сладкий болгарский перец/ булочки 4 шт.

Приготовление в комментариях1⃣

#готовим_ужин
#готовимдома #готовимжульен #рецепт #рецептужина

🍫На днях я осознала, что на следующей неделе самый романтичный день в году – «день Святого Валентина». О том, кем был (и существовал ли вообще этот самый Валентин) есть много гипотез. Почему день всех влюбленных празднуется именно 14го февраля существует тоже несколько теорий: начиная с обряда излечения римских женщин от бесплодия, заканчивая популяризованной английской литературой теорией что именно в этот день птицы начинают поиск своей пары. Так или иначе данный праздник благодаря его коммерческой привлекательности был внедрен компаниями в нашу повседневность. И теперь в этот день парочки по всему Миру обмениваются подарками и признаются в любви.

Предлагаю не тратить баснословные деньги на покупки в магазинах, а приготовить подарок своими руками – с любовью и заботой! В прошлом году мы готовили конфеты (рецепт можно посмотреть тут), а в этот раз предлагаю испечь капкейки с ягодной начинкой. Готовятся они легко, это не торт, который надо сделать ровным, да еще и кремом «обтянуть». Единственную сложность может доставить кремовая шапочка, но половину успеха ее красивости составляет насадка для мешка (к слову у всех них есть маркировки, я использовала 336) а саму технику исполнения я записала подробно в видео, которое выложу в комментариях. Помните – главное делать с любовью, с ней все будет вкусным!

Ингредиенты на 7-8 шт.:
🧂Мука 100гр.
🥄Крахмал кукурузный 15гр.
🥄Какао – порошок 20 гр. (используйте Алкализованный какао – у него вкус шоколада без горечи, он придает более насыщенный цвет чем обычный питьевой и полностью растворяется. Продается в специализированных магазинах для кондитеров или маркетплейсах.)
🥄Разрыхлитель 4гр.
🧈Сливочное масло комнатной температуры 80гр.
🧂Сахарная пудра 100гр.
🥚Яйцо С1 1шт.
🥛Молоко 110гр. (внимание гр. а не мл.)
🧂Соль щепотка.

Для крема:
🍫Шоколад белый 100гр.
🧈Сливочное масло 82,5% комнатной температуры 100гр.
🧂Сахарная пудра 125гр.
🧀Твороженный сыр 125гр.
🥄Краситель пищевой (по желанию).
🥄Ванилин на кончике ножа.

Для ягодной начинки:
🫐Ягодное пюре 80гр. я использовала из черной смородины (можно использовать уже готовое – тоже продается в специализированных магазинах, а можно приготовить просто, купив замороженную ягоду в магазине и «пробить» ее блендером).
🧂Сахар 20гр.
💦Вода 30гр.
🥄Кукурузный крахмал 6гр.

Бумажные формы (используйте те, которые жесткие их можно использовать и без силиконовой или металлической формы. Например, такие).
Кондитерские мешки 2 шт.

Приготовление в комментариях1⃣

#готовим_десерт #готовимдома #капкейки #капкейкирецепт@Cook_at_home8

История этого рецепта интересная-у меня есть подруга, которая обожает паштет, но не то чтобы любит готовить. С момента как я узнала про то, что она любит паштет я ей говорила, что он очень легко готовится и очень вкусный, натуральный еще и диетический если есть его не с хлебом, а с какими-нибудь диетическими слайсами. Недавно подруга пошла в ресторан, и увидела там свой любимый паштет, да не простой, а с апельсиновым кули. Я тут же попросила сфотографировать все это дело, сама же «отправилась» узнавать, что такое это кули.

Вообще раньше кули во Франции называли все соусы, в том числе и для основных блюд, но сейчас под этим термином принято понимать фруктовые и ягодные начинки для тортов.

Я выяснила, что апельсиновый кули легко готовить, а благодаря заверениям подруги о том, что паштет с ним очень вкусен было принято решение готовить. Оказалось, и правда очень вкусно, красиво и необычно. Для варианта на будни можно паштет выложить в контейнер объемом 1л. и залить сверху кули, а для праздничного варианта сделать порционно в кокотницы.

Благодаря совместному приготовлению паштета с апельсиновым кули моя подруга прониклась готовкой, поняла что блюда ресторанного уровня можно есть дома, а готовить их не так сложно как может показаться. А как была счастлива ее семья! Так что призываю всех попробовать приготовить этот рецепт, быть может для кого-то он станет тем самым после которого вы или ваша подруга по-другому взглянут на готовку.

Ингредиенты:
🍗Куриная печень 500гр.
🧅Лук 1 шт.
🥕Морковь 1 шт.
🥛Сливки 20-33% 75-80 мл.
🏺Оливковое масло 2 ст.л.
🧈Сливочное масло ~20гр.
🌱Тимьян свежий (можно сухой 1 ч.л.) ~ 10 веточек.
🍊Апельсины 3 шт.
🧂Сахар 60гр.
🥄Кукурузный крахмал 22гр.
🧂Соль.
🌶️Свежемолотый перец черный.
🥣Розовый перец (опционно для украшения).

Приготовление в комментариях1⃣

#готовим_закуски
#Готовимдома #рецепты #рецептзакусок