🧁 Советы по приготовлению идеального кулича:
➡ Опытные повара выбирают только живые дрожжи. С ними сдобное тесто лучше поднимается;
➡ Чтобы кулич получился воздушным, муку надо выбирать высшего сорта с содержанием белка не менее 13%, а масло - с высоким содержанием жирности — не меньше 82,5%;
➡ Куличное тесто нужно замешивать дольше обычного, потому что клейковина в нем развивается медленнее. Обычно процесс занимает около получаса;
➡ Чтобы готовые куличи не опали после приготовления, охлаждать их лучше на боку, периодически переворачивая выпечку.
Больше советов от опытного кондитера можно найти
тут