Поговорили о ФИШтивале на радиостанции Серебряный Дождь 🎙

В первом выпуске подкаста обсудили, как фестивалю, проходящему в небольшом прибрежном Зеленоградске, удалось стать настолько популярным — о нём даже снимали документальные фильмы журналисты из Дании и Голландии.

А ещё поговорили о современных фестивальных трендах, важности использования локальных продуктов и, конечно, обсудили фестивальные рецепты!
Уличная еда России

ФИШтиваль — это не только про еду!

С 30 апреля по 4 мая на Музейной аллее в Зеленоградске также откроется яркая зона ремесленников: более 30 мастеров и художников представят уникальные авторские изделия, вдохновлённые Балтикой и её природой.

Что обязательно стоит посмотреть и приобрести:
• Коллекции украшений «Балтика внутри» и «Балтийская дюна» — чтобы носить с собой тёплые закаты и шум моря.
• Роскошные изделия из натурального дуба — акценты для стиля и интерьера.
• Украшения с керамикой из глины балтийских берегов и деревом, найденным на побережье.
• Керамика, в которой волны и пламя превращают мгновения в вечность.
• Украшения из экзотического дерева.
• Аксессуары из рафии — яркое дополнение летнего образа.
• Игрушки из текстиля и пряжи — добрые сувениры и память о Балтике.
• Кожаные аксессуары с видами дюн и моря — носите тепло побережья с собой.
• Янтарные украшения в авторской технике — минимализм и выразительность.
• Войлочные интерьерные скульптуры с морскими персонажами.
• Плетёный декор в морском стиле — для дома с атмосферой побережья.
• Современные ватные ёлочные игрушки.
• Городские и пляжные сумки из шнура и эколозы.
• Аксессуары из фанеры: магниты, фигурки, часы, подставки.
• Кожаные сумки в ярких красках лета на Балтике.
• Одежда из натуральных тканей, сшитая в Калининграде — минимализм и комфорт.
• Украшения в технике фриволите — в каждом узле история.
• Макраме-аксессуары — солнечные узелки на память.
• Керамика, вдохновлённая природой и балтийскими легендами.
• Ароматы для дома и тела, вдохновлённые Японией — тишина и умиротворение в одном флаконе.
• Льняная одежда природных оттенков — для отдыха и повседневности.
• Аромапродукция, посвящённая природе и архитектуре Калининградской области.
• Керамические формы, в которых живёт сила прибоя.
• Картины, открытки и магниты с видами балтийских берегов.

🎨 А ещё — мастер-классы!
Пробуйте масляную живопись, создавайте интерьерные игрушки, плетите браслеты и расписывайте магниты вместе с мастерами прямо на фестивале.

Подробная программа доступна на сайте фестиваля: http://fishtival.ru

📍 Зеленоградск, Музейная аллея
📅 30 апреля — 4 мая 2025

Вспомнили самые яркие блюда ФИШтиваля, которые запомнились гостям и стали частью истории фестиваля!

А портал Яндекс.Путешествия внесли событие в список обязательных к посещению этой весной и собрали несколько советов для туристов, отправляющихся на праздник Балтийской гастрономии из других регионов России.
Уличная еда России

Сегодня пробуем чебурек с судаком от шеф-повара одноименного ресторана «Судак» Артёма Шмыга — с сочной начинкой, хрустящей корочкой и подачей, мимо которой не пройти.

📍 Ждём вас с 30 апреля по 4 мая на Музейной аллее в Зеленоградске
Уличная еда России

✈️Новый рыбно-морепродуктовый спецвыпуск подкаста📹
Фиштиваль в Зеленоградске. Рыбные блюда, локальные тренды и гастрономические сувениры

С 30 апреля по 4 мая отправляемся в Зеленоградск на настоящее гастрономическое путешествие - Фиштиваль-2025. В этом году, как и в прошлом, нас ждет огромное количество блюд из рыбы и морепродуктов.

Отрадно, что в этом году вендеры - участники Фиштиваля, решили углубиться и поработать именно с локальными продуктами. Поэтому попробовать Калининградскую область на вкус там сможет каждый, кто приедет в Зеленоградск. В выпуске основатель движения "Уличная еда России" Александр Исаев рассказывает про 20 новых блюд, на которые обязательно нужно обратить внимание. Но будут и уже всем полюбившиеся и знакомые хиты прошлых лет. Все от жареной корюшки до буррито с лососем, щечек судака до чебуреков с судаком. Уверена, каждый найдет что-то прикольное и вкусное для себя.

Еще с Фиштиваля традиционно можно будет увести ремесленный сувенир и гастрономический сувенир, а также принять участие в завлекательной😁 программе (именно так ее называет Саша).

Послушать выпуск можно на любой платформе по ссылке
Или в телеграм-плеере

Локальная рыба: на что обратить внимание на ФИШтивале 2025 🐟

Использование местной рыбы — главный тренд фестиваля в этом году. Балтийская рыба встречается в блюдах самых разных кухонь — от классической российской до японской и даже мексиканской! Рассказываем, какие позиции стоит попробовать в первую очередь:

• Чебуреки с балтийским судаком — с гранатовой аджикой, обжаренный в казане прямо у корнера.
• Строганина из виштынецкого сига — с маслом, луком и бородинским хлебом.
• Стрипсы из балтийского судака — с домашним соусом тартар на основе майонеза со шпротами и солёными огурцами.
• Драники с сугудаем из скумбрии — хрустящие и ароматные, с рыбой и специями.
• Тапас с балтийским лососем и соусом тартар — лёгкая и элегантная закуска.
• Пирог с судаком и икрой — сочный и ароматный, с насыщенной начинкой.
• Фиш-мак с филе судака — для любителей фастфуда в рыбной интерпретации.
• Морской хруст — корюшка фри, картофель, соусы, идеальный снэк.
• Берлинер с селёдкой и сметаной — вдохновлён немецкой уличной едой, но в балтийской интерпретации.
• Посикунчики с копчёным угрём — мини-чебуреки с ярким вкусом и пикантным соусом.
• Бургер с копчёным угрём — на крафтовой булочке с омлетом и салатом.
• Килька в фритюре с соусом тартар — хрустящая, солоноватая, с ярким соусом.
• Пирог с копчёной камбалой — насыщенный вкус и аромат.
• Балтийская камбала на гриле — с картофелем на костре и соусом дзадзики.
• Сочни с копчёным угрём и макрелью — в сопровождении лукового мармелада и мочёной вишни.
• Иранский плов из трёх видов рыбы — насыщенное и ароматное блюдо на рисе басмати.
• Балтийская треска кацу — в панировке, с азиатским коул-слоу и соусом тартар.

И это только часть фестивального меню! Всего на «ФИШтивале» — более 40 гастропроектов, и многие из них делают ставку именно на локальную рыбу.

📍 С 30 апреля по 4 мая ждём вас на Музейной аллее в Зеленоградске — главный гастрономический праздник у моря не обойдётся без вкуса Балтики!

Сегодня вместе с Натальей Шевченко (автором Хомлинов) и дизайнером наших узнаваемых афиш Ольгой Вундер мы подвели итоги конкурса детского рисунка для «Городского Пикника 2025».

Получилось даже лучше, чем мы могли представить!
Из почти 100 невероятных рисунков, графических макетов и коллажей мы отобрали 11 работ, которые получат награды на ФИШтивале, и определили главного победителя — автора официальной афиши «Городского Пикника 2025».

Кроме того, Наталья вручит три специальные награды от себя лично.

Победителей объявим 1 мая на ФИШтивале, где также откроется выставка детских работ. А ещё мы подготовим открытки и футболки с детскими иллюстрациями!

До встречи на Музейной аллее 🐟

До ФИШтиваля осталось всего 20 дней 🐟

Уже 35 гастропроектов подтвердили участие и прислали фестивальное меню — скоро начнём подробно рассказывать о каждом из них. По прогнозу — солнце и больше +20°, так что майские обещают быть идеальными для уличной еды!

Кстати, мы всё ещё принимаем заявки на конкурс «Лучший гастросувенир Калининградской области», подать заявку можно по ссылке: http://fishtival.ru/contest

До встречи на Музейной аллее в Зеленоградске с 30 апреля — 4 мая (ориентир: станция Зеленоградск-2 / Приморье в сторону Гагарина, 40) 📍

Напоминаем, что сегодня последний день приема работ на конкурс афиши Городского Пикника Kaliningrad Street Food 🎨

Посмотреть другие работы участников можно по ссылке: https://vk.com/wall-73659736_3784

А подать свою заявку можно до 00:00 сегодняшнего дня 😉

Отправляйте свои работы на kaliningrad-2018@yandex.ru Укажите в письме:
✅ Имя и фамилию
✅ Возраст
✅ Место учёбы
✅ Контактный телефон
✅ Фото автора 🔥

Ждём новых авторов!

А знаете ли вы, в чём разница между варениками и пельменями? 😉

Рассказываем и пробуем на фестивале «Вкус Арктики» в Мурманске.

Тем временем, фестиваль продолжается, приходите за вкусами Севера! ❄️🍽️

С чем, как вы думаете, готовят гонконгские вафли на фестивале «Вкус Арктики» в Мурманске? С фрикадельками из оленины! 🦌

В фестивале участвуют около 15 проектов из разных регионов Арктической зоны: Мурманской и Архангельской областей, Ненецкого и Чукотского автономных округов, Коми, Карелии, Ханты-Мансийского автономного округа — Югры, а также Якутии.

📍 Ярмарка работает до 30 марта с 11:00 до 21:00 на центральной площади Мурманска.

В центре Мурманска стартовал гастрономический фестиваль «Вкус Арктики». Он продлится до 30 марта.

Здесь можно приобрести блюда арктической кухни и сувениры, а также отправить эксклюзивные открытки.

Гостей фестиваля ждут больше ста наименований блюд и напитков арктической кухни: чебуреки с крабом, кисель из морошки, чёрные пельмени с оленем, онежская ряпушка и калитки с брусникой и морошкой, пирог с якутским омулем.

Подробности: арктическаякухня.рф

До 11-го «Фиштиваля» осталось 33 дня! 🐟

А мы уже вовсю проводим тестинги и продолжаем приём заявок на участие в конкурсе «Лучший гастросувенир Калининградской области».
Принять участие могут производители любых продуктов региона.

Что можно представить на конкурс:
🍴 Традиционные гастросувениры
Основанные на истории, традициях и легендах края — копчёный угорь, кёнигсбергский марципан, пумперникель и другие.
🍴 Современные рецепты
Проекты, отражающие дух современной Калининградской области: мюсли с балтийской облепихой, паштет из утки, крафтовый сидр из зимних яблок и прочее.

🔍 Критерии оценки:
Вкус — сувенир должен быть вкусным. Не обязательно привычным — главное, чтобы запомнился.
Упаковка — должна выдержать поездку в чемодане. Учитывайте это при разработке.
Локальность — продукт должен быть создан из местных ингредиентов или по традиционным рецептам. Особый плюс — уникальность.
Тираж — даже если ваш продукт сезонный, важно, чтобы на фестивале его хватило каждому — никто не должен уйти с пустыми руками!

Подать заявку можно по ссылке:
👉 http://fishtival.ru/contest

Как небольшой гастрономический проект превратился в масштабную сеть, вывел дагестанскую кухню в топ и даже арендовал собственную гору? 🏔️🔥

История «Дагестанской лавки» — это не просто про стритфуд. Это про традиции, идентичность и любовь к своему делу, которые открыли дорогу от фестивальных палаток до флагманского дома в самом сердце Дагестана.

Читайте нашу статью о том, как чуду стало новым «бургерами», а команда проекта отправилась представлять Россию в Берлине:

🔗 https://dzen.ru/a/Z8Xi27ydPgIO3K1I

Как небольшой гастрономический проект превратился в масштабную сеть, вывел дагестанскую кухню в топ и даже арендовал собственную гору? 🏔️🔥

История «Дагестанской лавки» — это не просто про стритфуд. Это про традиции, идентичность и любовь к своему делу, которые открыли дорогу от фестивальных палаток до флагманского дома в самом сердце Дагестана.

Читайте нашу статью о том, как чуду стало новым «бургерами», и команда проекта отправилась представлять Россию в Берлине:
🔗 https://dzen.ru/id/66c31e00234b45345f732328

Гастрономический туризм: креативный завтрак с экспертами 🍽️

Завтра, 6 марта, в 11:00 пройдет онлайн-дискуссия о развитии гастрономического туризма. Говорим о культурном коде русской кухни, гастрономических традициях регионов и, конечно, уличной еде!

Среди участников: 👨‍🍳 Александр Исаев – руководитель объединения «Уличная еда России», организатор более 50 гастрономических фестивалей, ведущий шоу «В поисках вкуса»
📺 Ника Ганич – журналист, телеведущая, автор проекта «География на вкус»
🎤 Юлия Рыбакова – основатель «Сети креативного туризма»

Мероприятие пройдет онлайн на платформе ZOOM.
Регистрация по ссылке: перейти на Timepad

Присоединяйтесь – будет интересно! 🍽️🔥

Первый фестиваль команды «Уличная Еда России» за Полярным кругом! ❄

В июне 2025 года в городе Полярные Зори (Мурманская область) пройдёт самый северный фестиваль уличной еды!

📢 Открываем приём заявок для участников

Фестивали Street Food Russia собирают гастроэнтузиастов со всей страны. Кого мы ищем?

👨‍🍳 Шеф-поваров, стритфуд-проекты, рестораны, гастроэнтузиастов – всех, кто готов удивлять и делиться своей кухней
🍽 Проекты, работающие с северными продуктами и традициями – мурманский гребешок, рыба, ягоды, мясо диких животных, старинные рецепты – всё, что связано с местной культурой
🎨 Ремесленников и производителей гастросувениров – приглашаем стать частью маркет-зоны фестиваля

📍 Когда? Июнь 2025
📍 Где? Полярные Зори, Мурманская область

💡 Не упустите возможность стать частью истории уличной еды нашей страны! Заполните заявку на сайте streetfoodrussia.com

Делитесь с друзьями и готовьтесь к самому атмосферному гастрономическому событию лета за полярным кругом!

Начинаем неделю с интересного разговора! 🎧

Руководитель объединения «Уличная еда России» Александр Исаев стал гостем подкаста «Дома хорошо». Говорили о гастрономических фестивалях как способе открыть регион на вкус, локальных продуктах и самых впечатляющих кулинарных находках Калининградской области.

Включайте в дороге, на работе или за утренним кофе – будет интересно!

🔊 Слушать:
🎧 на сайте Москва FM https://www.mosfm.com/audios/157795
🎧 на платформе ЯндексМузыка https://music.yandex.ru/album/20955423/track/136639604?utm_medium=copy_link
🎧 в ВК https://vk.com/podcast-49673019_456245480

Две отличные новости сразу! 🎉

1️⃣ Открываем приём заявок на конкурс гастросувениров 2025!

В рамках ФИШтиваля мы снова ищем лучшие гастрономические сувениры региона! Участвовать могут производители локальных продуктов — от крафтовых сыров до варенья и специй. Главное, чтобы ваш продукт отражал историю и традиции региона.

В 2024 году жюри не смогло выбрать одного победителя — лучших гастросувениров оказалось сразу два!
🏆 Цукаты из сосновых шишек от «Тюльпанового леса»
🏆 Пряники ручной работы от «пиКАНТный пряник»

Подать заявку и узнать подробности можно по ссылке:
🔗 fishtival.ru/contest

🐟🐟🐟

2️⃣ «Городской пикник Kaliningrad Street Food» вошёл в шорт-лист премии «Маршрут Построен» в номинации «Гастротуризм»!

Мы рады быть в числе лучших гастропроектов страны, и теперь ваша поддержка особенно важна!

✅Оставить свой голос можно здесь:
🔗 travel.spec.kp.ru

Российский сидр: новый тренд или возвращение традиций? 🍏🍾

Сидр в России с каждым годом все больше и больше набирает популярность. Но знали ли вы, что традиции ферментированных яблочных напитков существовали в разных регионах нашей страны ещё в дореволюционные времена – особенно в центральной части страны и на юге.

В советское время производство натурального сидра почти исчезло, уступив место массовым газированным напиткам, но сегодня локальные производители возвращают ремесленный подход, используя старые сорта яблок и естественное брожение.

В этом году всех любителей и знатоков ждёт Russian Cider Fest – крупнейший фестиваль ремесленного сидра, который объединит уже не в первый раз объединит лучших производителей со всей страны. Подробнее: russianciderfest.ru

Кстати, тему российского сидра мы уже обсуждали, когда рассказывали про нашего участника Яна. Напомним, он проводит фестиваль сидра в Калужской области, на площадке “Аблъко Ресорт”, популяризируя культуру локального сидра и фермерских производств.

Как подружить детей с рыбой? 🐟

Многие родители знают, как сложно уговорить детей есть рыбу — они морщатся, жалуются на запах или косточки. Мы решили проверить, можно ли исправить ситуацию, и протестировали рецепты на школьниках, студентах и даже детях участников объединения Street Food Russia. Итог удивил всех: даже девятилетки справились и ели с удовольствием!

Сегодня, чтобы скрасить ваши выходные, решили поделиться подборкой простых рецептов из локальной рыбы, которые можно приготовить всей семьёй. В новом материале мы собрали:
✔ Камбалу, которую легко запечь
✔ Корюшку, которая пахнет свежими огурцами
✔ Жареную салаку и кильку — хрустящую и аппетитную

Читайте, готовьте с детьми и открывайте локальные продукты заново!

Зеленоградск — один из самых уютных курортов Калининградской области, и за его европейским обаянием скрываются локальные истории, которые делают его по-настоящему уникальным. Рецепты, традиции и многое другое здесь передаются из поколения в поколение.

Так, например, байки сестёр Шутц оживают в уютном кафе на Курортном проспекте, 23, которое открыл Виктор Доронин — основатель проекта «Сёстры Шутц» и участник объединения «Уличная еда России». Витя давно участвует в наших фестивалях, ездит по разным регионам, создавая атмосферные корнеры и воссоздавая гастрономические традиции Балтики.

В новом материале на Дзен-канале мы погружаемся в историю, знакомимся ближе с сёстрами Шутц и пробуем приготовить фирменные прусские творожники по старинному рецепту:

🔗 https://dzen.ru/a/Z6HaM8B7RE8yZX_3

Индустриальное наследие на тарелке: в Челябинске представили туристическое гастроменю!

В ресторане «Буфет на Большой» разработали уникальный гастрономический сет, отражающий природу, историю и индустриальное наследие Южного Урала. В основу легли локальные продукты и знаковые образы региона.

Автор концепции – бренд-шеф Игорь Мошкин, участник «Уличной еды России» и финалист Russian Street Food Awards: Урал.

Что входит в сет?
— Открытый курник с солёными груздями и копчёной сметаной, украшенный съедобной маркой с изображением Челябинского элеватора.
— Эскалопы из фермерской телятины со сливой в башкирском мёде и луковым взваром, с еловыми шишками и колосками.
— Десерт «Белый атом».

Особое внимание привлёк десерт – это томатно-сырное мороженое, поданное в форме атома, вдохновлённое именем Игоря Курчатова, выдающегося учёного и уроженца Челябинской области.

В дополнение к сету:
Сбитень «Сказ об Урале» в железной кружке и настойка из малины и пихты.

Меню представили в рамках фестиваля Аутентичной Уральской Кухни, где участвуют 55 заведений из восьми российских городов: cpr74.ru/node/19379

Кстати, мы в «Уличной еде России» уже долгое время исследуем тему гастрономии атомных городов в проекте «Атомные вкусы России», посвящённом кулинарным традициям регионов с действующими АЭС: streetfoodrussia.com/atomic

Нарисуй афишу для «Городского Пикника Kaliningrad Street Food»!

🎨 В 2025 году «Городской Пикник Kaliningrad Street Food» пройдёт в 11-й раз, объединяя не только фудпроекты, но и музыкантов, художников, активистов и учёных. Мы приглашаем юных художников стать частью истории фестиваля и создать афишу, которая украсит весь город!

👧🏼 Кто может участвовать?

Конкурс открыт для детей до 16 лет. Все работы принимаются индивидуально.

📌 Как участвовать?

Нарисуй афишу фестиваля или графический элемент, который может стать ее основной частью в любой технике: карандаш, краски, графические редакторы, 3D моделирование, фотография. Используй образы уличной еды, городской жизни и культуры – фантазируй!

Отправь свою работу до 1 апреля на kaliningrad-2018@yandex.ru Укажи в письме:
✅ Имя и фамилию
✅ Возраст
✅ Место учёбы
✅ Контактный телефон
✅ Фото автора 🔥

🏆 Что получит победитель?

Работа лучшего автора станет официальной афишей фестиваля! Победитель получит уникальный мерч с собственной работой и сертификат на посещение «Фиштиваля» в Зеленоградске. Финалисты также получат подарочные сертификаты и примут участие в награждении на «Фиштивале» в апреле 2025 года.

В сентябре Александр Пушков, ведущий программы «Гастротур» на телеканале «Пятница», отправился в гастротур по Калининграду. И, можно сказать, ему повезло — он оказался в городе именно в дни проведения Городского Пикника! 😎

В выпуске Александр пробует традиционные прусские пироги от «Сестёр Шутц» и блюдо-финалист Russian Street Food Awards — строганину из пеламиды по-калининградски от «Лобстер Deli».

Посмотреть репортаж из Калининграда и вспомнить, как мы встречали осень в Королевском парке, можно здесь 📺✨

Мы открыли приём заявок на «ФИШтиваль» всего 10 дней назад — и уже получили более 60 заявок от участников! Среди них — как наши любимые резиденты, так и новые гастропроекты, которые привнесут свежие идеи в фестиваль. Судя по составу участников, этот год обещает быть особенно интересным!

📅 Даты проведения: с 30 апреля по 4 мая
📍 Место: Зеленоградск, Музейная аллея

Хочешь стать частью фестиваля? Оставь заявку на сайте fishtival.ru 🐟

Если у вас есть гастропроект, ремесленное производство или вы создаёте уникальный гастросувенир, подавайте заявку и станьте частью крупнейшего гастрономического события этого сезона на побережье!

Ждём ваши заявки! 🎣