Артур Саркисян — о винных сезонах
Есть ли «сезонность» в потреблении вина? Действительно ли с теплом мы переходим с красного на белое и наоборот, с холодами? На все эти вопросы
отвечает в своей пятничной колонке партнер «РБК Вино» Артур Саркисян
▪️Белые зимние, красные летние
Я много лет проработал в ресторанах, и белые вина достаточно часто заказывали в прохладную погоду, но это были достаточно сложные, выдержанные вина, например, Бордо или австралийское шардоне.
Совсем другое белое вино мы хотим летом. Что-то среднее между вином и минеральной водой, почти бестелесное, фруктовое. Или совиньон блан, который и сам похож на ароматную воду, настоянную на смородиновых листья и почках.
Красные могут быть не менее универсальны. Есть «фруктовые бомбы», вина методом «аппассименто». Даже из «красностопа» и «саперави» сейчас умудряются делать такие красные вина почти без танинов.
Примерно то же самое можно сказать и о розовых винах. Все чаще можно встретить сложные «всесезонные версии» и даже с влиянием дуба. И легкое розе с ягодно-фруктовыми ароматами для посиделок у бассейна никто не отменяет.
▪️Вино весной
Какой стиль выбрать наступившей весной, каждый решит для себя сам. Есть возможность «открыть сезон» свежим вином последнего урожая. Во всех смыслах «свежим», так как первыми бутилируют как раз легкие и свежие вина, как правило с цветочным и ярким фруктовым профилем, которые так подходят к наступающей весне. Совиньон блан, сухой мускат, легкие варианты вионье, розовые вина и так далее.
Фото: Михаил Гребенщиков / РБК
🐚
Подписаться на «РБК Вино»