«Секреты винных погребов» в D.O.M
24 апреля, 19:00

В конце месяца в легендарный ресторан в Морпорту приезжает винодельня Бюрнье со своими бутылками. За бутылки будут отвечать сомелье Саша Кальма и бренд-амбассадор винодельни Анастасия Гузик, которые не только нальют, но и расскажут про содержимое каждого бокала.

А шеф Дмитрий Грищенко соберет к винам специальное меню из шести подач, максимально подчеркивающее букет каждого. Плюс музыка, хорошие гости и море за окном. 6500₽ с человека.

Бронь: +78622200111 или
или dom-restaurant.ru

👍 @thesaltmagazinesouth

#юг

Куда я еще зашел в этот раз?

Был в LuckyDze – как всегда, все прекрасно. Их фирменная кавурма с чипсами из лаваша, кебабы с термоядерной аджикой, кукурузные лепешки с молодой брынзой, все по учебнику.

Заглянул в манившее меня названием место "Шатер у Алика" – классическая кавказская шашлычка во дворе жилого дома. Огромные куски очень сочной курицы с мангала, зелень, сыр, хлеб, Хадыженское. Ну и сам Алик (видимо) с друзьями под музыку из индийского кино (почему-то) очень душевно водку пьет за соседним столом.

Позавтракал в "Высоте 5642". Хорошее (только крошечное) хачапури по-аждарски, фирменная кабардинская яичница со сметаной и специями и ломтями кукурузной каши. Но сервис – просто караул, максимально наплевательский.

🧂 @thesaltmagazine

На неделе я был в Сочи. Остановился в Mantera в Сириусе – и это однозначно лучшее пока место, где я был в этих краях. Красота, шикарный вид на море, парк, по которому хочешь гуляй, а хочешь плавай (по лабиринту бассейнов с морской водой), суперсервис.

А на 8 этаже, под крышей, тут ресторан Le Ri, которым заведует шеф Илья Захаров. Заглянул туда на ужин. Там тоже морская панорама, космическо-зодиакальные интерьеры и средиземноморско-азиатский фьюжн в меню.

Некоторые блюда – например, морской язык с креветками – мне показались слишком перегруженными вкусом и текстурами, а вот те, что попроще – хороши. Например, растушенный телячий язык в облаке пармезанной пены, с фуагра и сморчками, или вот эта вафельная хрустящая тарталетка со сливочным кремом с даши и икрой, прекраснейшая. Их бы полдюжины, шампанского – и в окно на закат смотреть.

🗺 Le Ri
Сириус, Олимпийский проспект, 36/1
Отель Mantera Supreme
+78624455201
https://manterahotels.ru/restaurants/restoran-le-ri/

🧂 @thesaltmagazine

20 апреля – большой пасхальный ужин в «Сорренто» в Адлере. Солируют новый бренд-шеф сети «Сорренто» Марко Якетта и бренд-шеф холдинга Family Garden Руслан Италмазов. Пять итальянских подач с итальянскими винами, 7000₽ с человека. Бронь: +79883140001

☀️Сорренто
Адлер, ул. Бестужева 1/1, РК Мандарин

👍 @thesaltmagazinesouth

Еще одно великое ростовское открытие – таджикская харчевня «Худжанд» рядом с Центральным рынком. Отличные люля, экстра-наваристый плотный лагман, плов, который вполне можно пропустить, и одна из лучших лепешек, какие я вообще когда-либо ел. Цены смешные: 250₽ люля, 350₽ лагман, 100₽ лепешка.

🗺 Худжанд
Ростов-на-Дону,
Тургеневская, 49А

🧂 @thesaltmagazine

Провел несколько дней в Ростове-на-Дону, расскажу про интересное. Для начала, конечно, Центральный рынок, по-прежнему лучший в стране. Вот мои любимые места, исправленный и дополненный список.

Масло и соленья
Ряды на улице, слева от главного входа, под церковью. Подсолнечное масло – понятно, что кайф, но попробуйте кукурузное (если есть) – нежное, сладкое, сливочное.
Моченые сливы и другие соленья лучше всего у дамы в центральном проходе слева. Напротив – отличная чапра, соус из соленых помидоров.

Овощные ряды
Входим через дверь наискосок от масляных рядов. Слева в дальнем углу – сухофрукты и орехи. Там пробуйте и покупайте копченые груши.

Сыры и колбасы
От двери направо, мимо развалов с абхазскими лимонами (абсолютный обман) и наверх.
Прямо по курсу будет прилавок с отличной зеленью. Поверните налево и зайдите в павильон. Первый и второй прилавки у входа, прямо перед вами – отличные варенец, каймак, творог (первый ларек) и гениальный козий сыр из Азова (второй ларек).

Идите дальше, в предпоследнем прилавке справа (примета – гипсовый Высоцкий на стене) – сулугуни, гуда и прочие кавказские сыры.

В конце ряда сворачиваете налево, идете до конца, до рядов с колбасой и салом. Там, первой в ряду торгует Сиран – у нее гениальная салями говядина-конина, жирная козья колбаса, вяленая говядина, прекрасная вяленая конина, индейка и прочее мясо.

🗺 Центральный рынок
Ростов-на-Дону, Буденновский проспект, 12

🧂 @thesaltmagazine

Икорный буфет

Удобно придумали в «Икорной лавке» — перед тем, как купить деликатес вроде чёрной икры или севрюги, рыбу можно попробовать в формате бутербродов. В миниатюрном кафе на два столика готовят бутерброды с любой рыбой из основного ассортимента лавки  — с палтусом, осетром, лососем, треской, селёдкой и даже камчатским крабом. Здесь же готовят намазки на хлеб вроде риета из лосося с маслинами, паштетов из трески с икрой и креветками или из тунца с икрой масаго. Ежедневно действует предложение «Бутерброд дня». За напитки отвечает миниатюрная винотека-кофейня при лавке.

☀️Икорная лавка
Сочи, ул. Конституции СССР, 20

👍 @thesaltmagazinesouth

Вот такое дерево встретили во внутреннем дворе нового отеля Mantera Supreme в Сириусе. Дерево называется Сейба великолепная. Привезли его из Южной Америки. Возраст Сейбы – 200 лет, вес – 4 тонны. Из-за схожести ствола с кувшином или бутылкой в Мексике Сейбу называют «пьяным» деревом. В Сочи это единственная Сейба. Со  дня на день, когда окончательно потеплеет,  купол с дерева снимут.

☀️Mantera Supreme
Сириус, Олимпийский просп., 36/1

👍 @thesaltmagazinesouth

Фото прислал подписчик из Ростова-на-Дону. Там в дилерском центре при покупке китайского авто дарят чан раков.

👍 @thesaltmagazinesouth

Cubanos

Тот самый сэндвич из фильма «Повар на колёсах» в краснополянских «Ровесниках». Кукурузный хлеб, буженина, горчица, маринованные огурцы, моцарелла и сырный соус, 330₽.

☀️Ровесники
Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 76/7Б

👍 @thesaltmagazinesouth

Фестиваль барабули

Вполне логично, что местом проведения станет ресторан  «Барабуля» на центральной набережной. В фестивальное меню вошли как обарабуленные европейские блюда вроде марсельского супа, нисуаза и пасты, так и барабуля в классическом виде — копчёная, маринованная или жареная в различных панировках. А ещё по субботам в «Барабуле» будут проводить дегустации, на которых шеф-повар Дамир Галимов покажет различные способы разделки рыбы и приготовления соусов.

☀️Барабуля
Сочи, ул. Приморская, 3/10

👍 @thesaltmagazinesouth

Пока в московских ресторанах и барах активно вписывают в сервировку посуду Гжельского завода, на юге ренессанс переживает Семикаракорская керамика — старинная мануфактура, расположенная в казачьем городке Семикаракорск Ростовской области. В местных ресторанах сегодня сплошь можно встретить эти трогательные, по-детски наивные тарелочки, фруктовницы, подсвечники и даже раковины ручной работы. Вот так, например, это выглядит в ресторане «Казак», где особенно фанатично проповедуют народные промыслы.

☀️Казак
Ростов-на-Дону, проспект Чехова, 92/196

👍 @thesaltmagazinesouth

Денис Крупеня возвращается в Сочи (раньше он возглавлял рестораны Rodina Grand Hotel). Уже весной шеф откроет морское бистро. Адрес, меню и прочие подробности пока не раскрываются.

👍 @thesaltmagazinesouth

Вот таких размеров круассаны выпекают каждое утро в кафе «Дельфин и Русалка», которое переехало из здания Морвокзала в Сириус. Вес каждого — больше полкило, то есть это как четыре-пять стандартных круассанов в одном. Начинки сладкие — шоколад, малиновое и фисташковое пралине.

Кстати, после переезда «Дельфин и Русалка» стали, скорее, бистро. Помещение заметно меньше, но в целом интерьер сохранился — та же узнаваемая бахрома горчичного цвета под потолком и терраццо в отделке. Акцент здесь теперь делают именно на десертах. Из основных блюд пока только Том ям и борщ с уткой. Но к маю обещают расширить меню.

☀️Дельфин и Русалка
Сириус, Олимпийский проспект, 36/1а

👍 @thesaltmagazinesouth

Хорошие новости от Яндекс Еды: сервис запускает большой конкурс «Основной курс» для шефов со всей страны.

Если вы молодой (до 35 лет), но опытный (со стажем от 5 лет) шеф, су-шеф или повар, готовый проявить себя, — вам определенно сюда.

Главный приз — стажировка в популярном ресторане за рубежом или в России. Также победителей ждут призы от партнёров и полезные знакомства в профессиональной среде.

Конкурс пройдет в три этапа с 25 марта по 16 мая. Сбор заявок уже открыт и продлится до 18 апреля. Вам нужно рассказать о себе и сделать видеопрезентацию своего блюда. Все подробности и форма для заявки — на сайте.

Удачи!

«Южный шеф»

Это сет в ресторане «Баран-Рапан». В него включили  хиты за 10 лет работы ресторана. В меню сета 6 позиций и антреме. Попробовать может любой желающий, а подтвержденный шеф юга — вообще бесплатно. Для этого повару нужно пригласить менеджера ресторана или подтвердить свое шефство. Для этого подойдёт профиль в запрещенной сети с отметкой шефствующего ресторана или страницы ресторана, где он отмечен в роли шефа

В меню сета: севиче из горбыля с огурцом и щучьей икрой, хамон из утки с кремом из адыгейского сыра, рапаны с цветной капустой и томатами конкассе, судак с кремом из корнеплодов, жареными артишоками и томатами, антреме — абхазский лимон, говяжье ребро с гречкой и копчёной свёклой, сливочный мусс из фейхоа с сорбетом из яблока, эстрагона и киви.

☀️Баран-Рапан
Сочи, ул. Театральная, 11

👍 @thesaltmagazinesouth

Примус, медали, посуда

Блошиного рынка в Сочи нет, зато есть «социальные ряды» aka местная барахолка. Это такое государство в государстве около ТРЦ «Моремолл» — со своей элитой, языком, нормами и полным отсутствием социального чванства. Здесь едят и пьют водку, кормят собак, целуются, торгуют и обсуждают конспирологические теории. То и дело звучит что-то из прошлой жизни: Чехословакия, болгарская целительница, Яак Йоала, радиола. Много советской посуды, есть императорский фарфор. Канделябры, бабушкино серебро, молочники завода Виноградова, кофейные сервизы из костяного фарфора — тоже есть. Рассматривали пластинки, узнали, что у Буйнова был альбом Your my your (это так изящно певец «Ё-моё» транскрибировал, чтобы из мировой обоймы звёзд не выпадать). Даже примусы продают. Бабуля-реализатор сказала, что его часто покупают жители села Верхний Юрт — перебои со светом, газом, все дела.

☀️Социальные ряды
Сочи, ул. Новая Заря

👍 @thesaltmagazinesouth

Сегодня на «Роза Хутор» стартует спортивно-музыкальный фестиваль New Star Camp. Гостей ждут 100 тысяч кубометров снега, Кубок России по сноуборду, контесты для профессионалов и любителей, концерты Дельфина, Гуфа и Symbol (live band), йога, пробежки, нетворкинг, стендап и многое другое. По традиции, самые шумные вечеринки пройдут в ресторане «Груша». В этом году «Груша» будет гудеть до 01:00, но только внутри, не на террасе.

☀️Груша
Роза Хутор, Горная Олимпийская деревня

👍 @thesaltmagazinesouth

База общепита

Считайте, что от сердца отрываем секретное место. Это культовая точка, правда. Дело в том, что здесь можно купить за копейки совершенно роскошную ресторанную посуду и всякие отельные вещи типа пушистых тапочек и полотенца для ног с выбитыми на полотне пяточками. Для сравнения: тканный коврик для ванной в обычных офлайн-магазнах стоит 3000-3500. На базе общепита это 800 рублей. Английский фарфоровый  кофейник — 5000 везде, а здесь 1300₽. Тут афганские ресторанные казаны, хрустальные сосуды с краниками для соков как из детства. Да, всё некрасиво, в советском жэковском антураже. Вообще странная система покупки — ты фиксируешь код, потом идёшь оплачивать, затем — НА СКЛАД. И тем не менее это хорошо.  

☀️ База общепита
Сочи, ул. Донская, 9

👍 @thesaltmagazinesouth

Рагу из рапана и равиоли с осьминогом от лучших шефов Сочи с доставкой

Теперь жители и гости города смогут заказать доставку авторских блюд из ресторанов от Ultima Яндекс Еды. Благодаря специальной упаковке из термоконверта и картонного бокса сервис привезёт блюда в том виде, в котором их задумал шеф.

Для доставки уже доступны 25 популярных заведений, включая итальянское бистро Lino, удостоенный множества наград «Баран-Рапан» и «Сорренто» от Family Garden и Аркадия Новикова.

Сейчас Ultima Яндекс Еда работает в Сочи, Адлере и «Сириусе», но представители сервиса обещают расширить зону доставки и список ресторанов-партнёров в будущем.

Этому элеватору 132 года. Свидетель истории войн и хлеба, объект культурного наследия и грандиозная архитектурная достопримечательность Новороссийска. К моменту своего ввода в строй в 1893 году элеватор по большинству показателей превосходил не только все подобные объекты в Российской империи, но и на всём континенте, немного уступая только элеватору в Чикаго. На рубеже 19-го и 20-го веков через новороссийский элеватор проходило три четверти всего экспорта российского зерна, именно туда текли реки зерна с Кубани, Дона и Поволжья. Отличный образец промышленной архитектуры с элементами готики.

Построили сооружение по проекту Станислава Кербедзы. Посмотреть на объект можно и сегодня — любой местный таксист знает это место.

☀️Элеватор
Новороссийск, ул. Жуковского, 23

👍 @thesaltmagazinesouth

Sochipoliten и черкесский негрони: Локальная миксология

Если экзотическим алкоголем уже вряд ли кого удивишь, то вот интересными и на все сто локальными специалитетами — вполне. Составили подборку сочинских мест, где подают коктейли, составы которых можно уверенно назвать «местными».

Cocos
Здесь запустили целую линейку коктейлей Local People, посвящённую местным героям и местным продуктам, конечно.
Melodic Blossom (джин с одуванчиком и лопухом, игристый рислинг с фейхоа) — 620₽
Origins (джин, винный аперитив с листьями инжира, локальный ликёр) — 540₽
☀️Ул. Воровского, 3

Лифт
Достойный бар напротив подъёмника курорта «Красная Поляна». В первую очередь, посещают его ради настоек. Но нашлось там местечко и для авторских коктейлей с местными вкусами.
Sochipoliten (местные ягоды и цветы, водка, ликёр) — 790₽
Fashionut (грецкий орех, бурбон) — 790₽
☀️Красная Поляна, ул. Эстонская, 97/2

Лондонъ
Одна из самых сильных коктейльных лабораторий в Сочи, а вот южных специалитетов почти нет, разве что сауэр с краснополянским медом.
Локал Сауэр (виски, дистиллят фейхоа, херес, каштановый мёд) — 910₽
☀️Ул. Несебрская, 6

Натуралист
Здесь вообще мощный акцент сделан именно на локальные продукты и травы, в том числе и в барной карте. Есть и абхазский апельсин, и красноплянские травы, и гранат с ежевикой.
Коктейль №1 (краснополянские травы, ректификат) — 700₽
Коктейль №2 (мацестинская матча, джин) — 700₽
☀️Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 47

Next Door
Камерный спин-офф Why Not за соседней дверью, с более минорной атмосферой и возможностью заказать коктейльчик-другой. Например, «Черкесский негрони».
Черкесский негрони (джин, вермут на черкесской груше, битер) — 650₽
Мандариновый сауер (джин, мандарин, белок) — 650₽
☀️Ул. Островского, 47

Грильяж
А это уже семейный ресторан. Самый популярный алкогольный спешл здесь — глинтвейн «Сочи», который подают с чурчхелой.

Глинтвейн «Сочи» (красное вино, сок мандарина, пюре фейхоа) — 600₽
☀️Ул. Навагинская, 3/4

👍 @thesaltmagazinesouth

Лавандовые рёбра

Коллаборация ресторана Frank by Баста и улыбчивого Николая Василенко. Подаются свиные рёбра в лавандовом соусе и с шариком мороженого. Действует предложение до 31 марта. Попробовать на юге можно, например, в краснополянском ресторане.

☀️Frank by Баста
Красная Поляна, ул. Горная карусель, 6

👍 @thesaltmagazinesouth

Пшапский двор. Пивной

Недавно в обзоре сочинских шалманов писали о пацхе «Пшапский двор». Но у этого места есть ещё и пивной филиал в центре города. В меню вся классика пивбаров: рыба, креветки, рёбра, бургеры, колбаски, стейки, наггетсы. На кранах десять видов пива. Есть и местное, дагомысское.

☀️Пшапский двор. Пивбар
Сочи, ул. Чайковского, 33/1

👍 @thesaltmagazinesouth

Дербент превращается в город-сад. Недавно писали о местных брокколи-полях, а теперь вот заложена плантация киви в 20 га. Культура хорошо адаптируется в местном климате. Сейчас агрономы апробируют разные сота киви в местном климате.

👍 @thesaltmagazinesouth

Меж тем в ресторане «Море» при бутик-отеле «Полет Чайки» еще месяц с лишним, до 19 апреля, кормят всевозможной постной едой. Меню средиземноморское, а уж в том регионе легко можно становиться веганом – ярких и разнообразных сочетаний овощей и фруктов, грибов, круп и орехов столько, что вам точно не наскучит. Рекомендуем карпаччо из сочных томатов с мочеными яблоками, запеченный перец с бигосом в томатном соусе, грибной булгур с кедровым орехами, пасту из цуккини и прочие радости.

☀️ Море
Сочи, ул. Виноградная, 33/3

👍 @thesaltmagazinesouth

Цимлянское бистро

Открылось в Новочеркасске. Главные напитки здесь — разумеется, Цимлянские вина. А вообще смысл места — забежать, перекусить под бокал и, возможно, купить бутылку с собой. Пока в меню только холодные закуски вроде бутербродов с донской селёдкой и десерты. Не исключено, что скоро появится повар.

☀️Цимлянское бистро
Ростовская область, Новочеркасск, ул. Московская, 2/88

👍 @thesaltmagazinesouth

#суперновость

Андрей Матюха (The Печь, «Племя») открывает новый ресторан в центре Краснодара. Пока известно только то, что всё меню будет с акцентом на курицу. Вероятно, местную, кубанскую.

👍 @thesaltmagazinesouth

Курорт «Мамисон» в Северной Осетии официально открылся. В первый же день канатные дороги перевезли более пяти тысяч человек. Сегодня и завтра, по случаю открытия, проход на канатные дороги свободный, кататься можно бесплатно.

👍 @thesaltmagazinesouth

Черноморский ужин в "Клёво"
21 марта, 19:00

Бренд-шеф Захар Иванченко и шеф Алексей Гаврилин дают большой весенний ужин, с обилием локального продукта и местным же, черноморским вином из села Дивноморское. В планах – фермерские сыры на аперитив, тартар из черноморского горбыля с хурмой, пирог с рапанами, мандариновый сорбет с базиликом, перепелка с крымским трюфелем, курд из абхазского лимона и прочие радости. 10000₽ с вином с человека.

☀️ Клёво
Сочи, Москвина, 2 (Морской Порт)
+79183181818

«Баракат»

Крошечное адлерское кафе, где подают сразу шесть видов хинкала: аварский, лакский, кумыцкий, слоёный на пару, кукурузный и традиционный чеченский жижиг-галнаш. А ещё в меню есть даргинские и тонкие чуду с разными начинками, курзе — дагестансике хинкали, плов, шурпа. На десерт предлагают дагестанский пирог, мёд с орехами, сухофрукты и финики. Варят кофе на песке.

☀️Баракат
Сочи, Адлерский район, ул. Ульянова, 68/1

👍 @thesaltmagazinesouth

До изобретения того самого английского завтрака британские работяги завтракали стаутом. А мы и сейчас можем – тем более в этом есть еще и кофе с кардамоном и мускатным орехом, и овсяные хлопья. Делает пивоварня Big Village Brewery из Краснодара (у них вообще очень много интересного). За кофейный бленд (Эфиопия, Гондурас, Мексика) тоже отвечают местные — компания «Яровой кофе».

Всем, у кого трудное утро, посвящается.

👍 @thesaltmagazinesouth

Basiс

Действительно хороший краснополянский ресторан с круглогодичным бассейном. И что удобно: аренда «ракушки» или шезлонга  уже включает депозит на еду и напитки. Особенно хороши здесь чебуреки с бараниной. Подаются с томатной сальсой, 430₽.

☀️Basic by Rekki
Красная Поляна,ул. Калиновая, 18

👍 @thesaltmagazinesouth

В Сочи обещают +18, а к концу недели до +20. А потому возвращаем рубрику «Пляжное чтиво». Сегодняшняя рекомендация — «Пятиэтажная Россия» Евгении Пищиковой.

Надо сказать, в ресторанной сфере Евгения — свой человек. Она написала целую книгу о сети кафе-кондитерских «АндерСон». Так что читать интересно. «Пятиэтажная Россия» — это о нас с вами в детстве. Наш уклад жизни, советские завтраки, налёт мещанства в быту и тд. 

«Свежие продукты, доступные немногим,— один из механизмов сословного отбора, для всех прочих, делающих редкие покупки,— своего рода выставка (маленькая ВДНХ), робкое напоминание об изобилии, ставшем частью Большого советского стиля, но практически не встречавшемся в повседневной жизни. Рынок, таким образом, был родом приватной, неадминистрируемой, даже и протестной жизни. Островом. В «сезон», ранней осенью, когда наполнялся южной едой, становился похож на «рынок вообще», становился частью мирового, вечного, европейского, восточного рынка — раем, садом».

👍 @thesaltmagazinesouth

"А еще я хочу ехать в красивой спортивной машине, чтобы на мне был длинный алый шарф, а на сиденье рядом – магнитофон и маленькая собачка"
Помните эту цитату из "Курьера"?

Мы бы еще добавили, конечно, что ехать надо по Сочи, чтобы солнце, море блестело и пальмы качались на ветру. И это все очень и очень легко – надо всего лишь обратиться в Cult Cars, сервис аренды культовых ретро-автомобилей. Машину в выбранную вами точку привезет и увезет водитель, а дальше вы можете просто прокатиться (все машины на автомате и очень просты в использовании), а можете, конечно, устроить шикарную фото-, а то и видеосессию. К слову, для съемок музыкальных и рекламных видео тоже есть варианты.

Все подробности и условия – на сайте https://cult-cars.ru/

«Неро» — 30 лет

Юбилей у легендарной сочинской кофейни. За 30 лет здесь мало что изменилось: всё те же кожаные диваны, те же столики на улице, именующиеся террасой, фото старого Сочи на стенах, бариста с характером и кофе в турке. Сейчас кажется, что Сочи до Олимпиады вообще не было, а он был – и примерно вот такой.

Кстати, кофе в «Неро» варят на зерне собственной обжарки. Фирменная смесь — сразу четыре вида арабики.

☀️Неро
Сочи, ул. Навагинская, 9/А

👍 @thesaltmagazinesouth

Green Hill

Гостиница в Сочи, которую точно оценят те, кто устал от типовых номеров с сетевых отелях. По сути, Green Hill — это уединённый загородный дом на побережье. Двухэтажный особняк разделён на две изолированные половины. Апартаменты в левой части здания оформлены в стилистике немецкого шале. Номера в правой части немножко похожи на декорации из фильмов про мисс Марпл: обои и бельё в цветочек, кровати с трогательными подушками, рюши, скатерти, наивная живопись на стенах. На территории есть небольшой парк, ресторан и красивый винный погреб.

☀️Green Hill
Сочи, Адлерский р-он, ул. Ленина, 280

👍 @thesaltmagazinesouth

Маклюбе, заатар, фалафели

Всю эту ближневосточную красоту подают в неприметном сухумском кафе «Арка». Владелец места — сириец, отсюда и кухня. В меню: манаиш — лепёшки с начинкой из заатара(смеси сирийской душицы, кунжута и сумаха), несколько видов хумуса, шаурма с фалафелем, маклюбе — смесь булгура и нута с бараниной, фатте — подсушенные лепешки с мясом, нутом и бульоном. Находится кафе в двух шагах от Колоннады, которую многие называют Аркой.

☀️Арка
Абхазия, Сухум, проспект Леона, 1

👍 @thesaltmagazinesouth

Пирожки с лебедой

А ещё телката с начинкой из обжаренной муки и сливочного масла, слоёные дзалдзу с луком и капустой, сладкие хурабья и баде-мезе— всю эту выпечку донских армян подают в пекарне «Георгиевская», которая находится в ростовском селе Чалтырь. Место легендарное, как и сам Чалтырь (в плане еды тоже, тут шашлычных, кажется, по десятку минимум на каждого жителя).

Пекут и «обычное»: пирог с судаком, бородинский, багеты, торты, пирожные. И даже зачем-то моти.

☀️Георгиевская пекарня
Ростовская область, с. Чалтырь, ул. Социалистическая, 54