Про куличи, веру и право быть собой

Мой пост «Пасхальное мультисенсорное» неожиданно вызвал бурную реакцию.

Благодарна всем, кто включился в обсуждение — рассказывал о семейных традициях, делился ощущениями, соглашался или не соглашался, делая это с уважением. Получилась живая и очень тёплая беседа — про вкусы, сенсорный опыт и впечатления, которыми можно свободно делиться в моём блоге.

Но в какой-то момент в комментариях появился совсем другой тон — упрёки, обвинения, наставления и советики. Оказалось, что фраза «не люблю кулич» может быть воспринята как удар по вере, традициям, семье и духовности, она стала поводом обвинить меня и всех комментаторов в «страдании ерундой», бездуховности и какой-то не такой жизни…

Знаете, я много думаю о границах. О праве быть собой. О праве чувствовать, помнить, выбирать, проживать свой опыт. И я не понимаю, как можно всерьёз говорить о вере и любви — и при этом осуждать, принижать, навешивать ярлыки и указывать взрослым людям как им жить.

В христианстве есть различие между сутью веры и формой её выражения. Символ веры — это не кулич и не яйцо, а глубинное исповедание: во что ты веришь, как живёшь, что несёшь в себе. Традиции могут быть тёплыми и важными, но они не определяют веру — её суть всегда глубже внешнего. Вера — это не про кулич, и не про семейные традиции. Она о внутренней работе, принятии, тишине.

Духовность — это не набор внешних ритуалов и не демонстрация «правильности». Она проявляется в умении быть честным с собой, бережным к другим, в способности видеть глубину за формой. Уровень духовности не измеряется соблюдением традиций, а отражается в том, как человек любит, прощает, принимает и не навязывает.

Можно любить кулич — и не требовать этого от других. Можно уважать традиции — и при этом уважать личные границы. Можно быть христианином — и не ставить себя выше тех, кто чувствует иначе.

И да, можно обсуждать вкусы, даже если они не совпадают с вашими. Мой пост был именно об этом — о вкусе и свободе выбирать то, что нравится. Не о вере. Не о бабушках. Не о смысле жизни.

Спасибо тем, кто услышал это. Остальным — желаю мягкости и принятия, себя и других.

Пробую тренд - финик + сливочное масло😅

Оказывается, я ни разу в жизни не отказывалась от кофе

Не в том смысле, что всегда пью, если предлагают — хотя и такое бывает😆 А на длительное время, когда с кофе «всё сложно» и лучше отказаться.

Иногда читаю в соцсетях что-то в духе: «Я отказалась от кофе — и почувствовала себя лучше». Это, и правда, кому-то помогает.

Но штука в том, что мы часто пытаемся решить не ту проблему. Кажется, что дело в кофе — стоит исключить его, и всё наладится.

А на самом деле избыточное или бесконтрольное употребление кофе — это сигнал🚩 Ответ на усталость, перегруз, нерегулярное питание, отсутствие отдыха и заботы о себе.

И тогда отказ от кофе — не решение, а скорее повод честно спросить себя: почему я пью его так много, что идёт не так?

Может, дело не в кофе?
А в том, что именно мы пытаемся им заглушить.


Бывали у вас такие моменты? Как справлялись?

#ВоскресныйБукет

Рубрика где я каждое воскресенье описываю кофе, который впечатлил на неделе.

Решила не откладывать рубрику до следующей недели, благо отпуск и кофейный кэмп закончились.

🟡Бренд/обжарщик/производитель: Weekenders Coffee roasters (Киото, Япония).
🟡Кофе: Эфиопия, обработка - мытая, разновидность - эфиопское наследние
🟡Метод приготовления: эспрессо

Предыстория
Аромат этого кофе мгновенно отправил меня в 2017 год, когда я училась понимать эспрессо и ходила вместе с Мишей Лихтарем в его подопечные проекты (Pinch, Северяне, Уголёк, Горыныч), где он учил меня пробовать и понимать эспрессо. В Pinch, как более прогрессивный инноваторский проект Миша поставил в эспрессо мытую Эфиопию - сочный, яркий, цветочной-фруктовый, это было безумно вкусно. И я впервые поняла, насколько вкусным может быть кофе мытой обработки в эспрессо, если есть баланс и каждый вкус дополняет и подчеркивает друг друга.


Впечатления
Эспрессо, который я попробовала в кофейне Falo в Такаяме. Вбукете: сладкий персик, цветы, апельсин, тростниковый сахар. Сладость средняя, горечь низкая, кислотность высокая. Тактильно сиропистый, округлый.

А вас что впечатлило на этой неделе?😏

Пасхальное мультисенсорное🐣

Уже третий год живу без куличей и крашеных яиц. Пыталась понять свое отношение к этой еде и поняла, что она мне не нравится.

В детстве это была совместная трапеза за компанию, отказываться было как-то странно - все же едят, традиция! Но холодные скользкие яйца и суховатый кулич не вызывали у меня дикого восторга. Разве что на кулич положить кусочек сливочного масла и с чаем - тогда приятно.


А как у вас отношения с пасхальной едой, заходит?

Кофейный квест от Даши Барташевич, главреда журнала Cafe Societe

Специально к выставке Даша напечатала новый номер своего кофейного журнала. Он посвящен кофейной культуре в Азии, и там есть моя заметка о кофейной церемонии омакасе - эксклюзив!💥

Кофейный квест
Найти стенд F33 🔜 прочитать инструкцию где искать журнал 🔜 приобрести новый номер в числе первых😍

Передавайте Даше от меня большой привет!👋🏼

☕️Стартовала выставка COFFEE, TEA, CACAO Expo

Выставка - мощное мероприятие для профессионалов и любителей, повод увидеться вживую, . Здесь всегда можно найти что-то интересное, вкусное и даже необычное. Рекомендую непременно побывать на выставке, если у вас есть такая возможность. У меня такой возможности нет и я сильно грущу по этому поводу🥹

Что делать на выставке
- сходить на каппинг (возьмите свою ложку для каппинга)
- пробовать кофе от разных обжарщиков (возьмите свою многоразовую кружку или стакан)
- закупиться кофе, который понравился на дегустации
- найти любимого обжарщика и познакомиться с ним💕
- слушать лекции от опытных профи
- выбирать оборудование и аксессуары для дома
- пробовать bean to bar шоколад
- тусоваться!😜

🎙Куда я рекомендую сходить
Программа мероприятий супер обширная и лучше заранее накидать план, чтобы не упустить что-то интересненькое.

ДЕНЬ 1 (16 апреля)

✔ 17:00 - 17:45 Coffee Bar Вкус панамской гейши (команда Silky Drum)

ДЕНЬ 2 (17 апреля)

✔ 12:00 - 12:45 Practicum Stage Работа с шоколадом в кофейне (Дарья Барташевич, Alvacacau)

✔ 15:00 - 15:45 Roasters House Каппинг кофе из Колумбии от импортёров зелёного зерна High Tone Coffee Trade

✔ 15:00 - 15:30 Drinks Stage Пятилетка чайно-винного пэйринга (Енин Виктор, основатель компании Чайная высота)

✔ 16:00 - 16:45 Roasters House ТОП-6 участников Национальной премии "Обжарщик года" 2025. Каппинг кофе с произвольной обжарки


ДЕНЬ 3 (18 апреля)

✔ 12:00 - 12:45 Practicum Stage Качество кофе - где грань между объективностью и субъективностью? (Сергей Блинников)

✔ 12:00 - 12:45 Coffee Bar Сложность и простота: глубокий анализ метода Hario V60

✔ 12:40 - 13:20 PRO Business Кофейное противоречие. Почему у лотов с одинаковой оценкой может вдвое отличаться цена? (Роман Хомченко, Submarine)

✔ 13:00 - 13:45 Roasters House Кофейное казино. Игровой формат.


Вся программа тут Скачайте приложение выставки, там смотреть программу мероприятий на каждый день.


Кто уже на выставке? Делитесь, что видели, пробовали, кого послушали😍

Самое страшное, что я делала в Японии😆

Пила не самый приятный кофе в отеле, добавив сливки и сахарный сироп. Как выяснилось позже, этот вариант был вполне ок, по сравнению с теми, что наливали в других гостишках🌚 Предпочла на этом остановиться и градус неприятности не повышать.

А как у вас, если нет любимого кофе под рукой, пьёте всё что горит где есть надпись кофе или воздерживаетесь?

Фестивальное меню Кофейного гида CTCE 2025 можно попробовать уже сегодня!

Заключительная партия участников, первая часть тут, вторая часть тут.

Одиннадцать кофеен Москвы подготовили специальные меню, чтобы познакомить гостей выставки с многогранным миром спешелти кофе!
Спрашивайте фестивальное меню с 12 по 20 апреля:

HQ! coffee
📍3-я Хорошевская ул., 21к1
• Batch brew El Salvador San Francisco Laurina 320₽
• Эспрессо Ecuador Augustin «Neighbours» 320₽
• Эспрессо Colombia Jairo Arcila Lychee 320₽

Mecca Specialty Coffee
📍ул. Расковой, 1
• Джезва с красным апельсином и соевым соусом 390₽
• Шот «Вкус жизни» с шоколадом Verhoff и эспрессо 320₽
• Вишнёвый Айриш 500₽(трёхслойный напиток с соусом, фильтром и холодными сливками)

Bloom-n-Brew
📍Нижняя Красносельская, 35c50
📍Вятская ул., 27c2
📍Краснопролетарская, 16c2
• Coffee framboise 450₽
(фильтр-кофе, малина, сычуанский перец)
• Non-alco cider 450₽
(чай Те Гуань Инь, яблоко, киви и кардамон; напоминает сухой яблочный сидр)

Поляндрия • Letters
📍Садовая-Сухаревская, 10/12
• Эспрессо-тоник «Абрикос–бурбонская ваниль» 450₽
• Латте «Миндаль–лимонная меренга» 450₽
• Маття «Вишня–фисташка» 450₽

Все участники >> на карте спецпроекта

Кофейный фестиваль от Кофейной карты и выставки Coffee Tea Cacao EXPO

Если бы я была в Москве, то обязательно сходила бы пофестивалить☕️😜

Кто за выхи успел добраться, расскажите, как вам?

Приятный сюрприз в Токио!

Вчера мы с подругой зашли в одну кофейню в Токио — и угадайте, кого мы там встретили? Эми Фукахори — чемпионку мира по завариванию кофе, финалистку мирового чемпионата бариста и тренера чемпионов!

Очень дружелюбная, открытая и жизнерадостная — было невероятно приятно пообщаться с одним из выдающихся профи в мировом кофейном сообществе.

Сейчас она живёт в Цюрихе, но в Токио готовится к открытию своей кофейни Mame, запуск запланирован на июнь — уверена, это будет что-то особенное😍


За последние несколько лет мне посчастливилось лично познакомиться с несколькими чемпионами мира — и каждый раз меня восхищает не только их глубокое знание и мастерство, но и невероятная харизма, гостеприимство, искреннее умение выстраивать тёплый контакт с людьми.

Знакомства с такими людьми по-настоящему вдохновляют!

Завершился наш Кофейный лагерь «Провокация вкуса»!🥳😭💔

Сегодня дружно закрыли первую смену, делились впечатлениями, инсайтами и радостью быть вместе в течение трех недель и двигаться в мощном мультисенсорном потоке.

Как это бывает в классных путешествиях, осознание произошедшего требует времени, чтобы осесть в памяти приятным воспоминанием.

Я ещё обязательно поделюсь мыслями и нашем кэмпе, а пока отправляюсь перевести дух и досмотреть цветущую сакуру в Токио☺️🌸🌸🌸

Пустые чашки и тарелки лучше тысячи слов говорят о том, что в кофейне всё было суперско!

Мы добрались в городок Такаяма, в котором на гугл картах у меня внезапно стояла всего одна точка. Ей оказалась кофейня Falo coffee brewers Точку я поставила даже не помню когда, увидев ее у Кирилла из @nativetravel.me

Мы остались в восторге от кофе, кофейного тирамису и брауни - лучшие десерты за всю поездку, и дружелюбной атмосферы. Особенно впечатлил эспрессо на мытой Эфиопии - сочно-цитрусовый цветочный сок🥹

Невероятно круто, что в таких отдаленных от больших городов локациях (гляньте карту, где находится Такаяма) делают такие крутые проекты, в которые хочется вернуться♥️

Когда купили дрип-пакеты, а потом оказалось, что это dick deep style кофе🫠

Сами виноваты, что не заметили надпись на упаковке. Пробовали такие «кофейные пакетики» в России несколько раз и кроме кофейной воды в чашке ничего не получали.

Японский вариант неожиданно удивил результатом - настаивали около 3 минут и получился тактильно лёгкий вариант, который приятно пить. Букет довольно простой, читаемый - на остывании карамель и клубника🍓🍬

Вывод на будущее: внимательно смотреть упаковку и не связываться с этими пакетиками. Дрип-пакеты - проверенный надежный вариант.

📍Как я ищу спешелти кофейни в незнакомом городе

1. Спрашиваю знакомых
Кто уже был в этом городе и чьему вкусу доверяю.

2. Использую Google карты (Яндекс тоже подойдет)

✅Вбиваю:
• specialty coffee (спешелти кофе)
• third wave coffee (кофейни третьей волны)
• coffee roasters (обжарщик кофе).

✅Смотрю фото:
• оцениваю качество взбивания молока
• наличие фильтр-кофе и его цвет (не чОрный🌚)
• интерьер
• отзывы не читаю, но обращаю внимание на их количество (чем больше, тем лучше).

3. Изучаю соцсети

✅Дополнительно после google карт смотрю - ведут ли соцсети, там можно найти актуальную инфо о часах работы

✅Ищу в запрещенной соцсети по хэштегам типа #specialtycoffeebali или #thirdwave[город]. Можно на русском тоже писать.

4. Ищу чемпионов
В кофейных чемпионатах обычно участвуют опытные люди, работающие в кофейнях или на обжарочном производстве.

Нахожу на сайте World coffee championships или в соцсетях финалистов мировых и национальных чемпионатов - сначала их, а потом места, где они работают. Если обжарщик - ищу кофейни, которые с ним работают.

5. Собираю подборки кофеен заранее

- делаю подборки по городам, где хочу побывать, в запрещенной соцсети.
- добавляю кофейни сразу на гугл-карту.

6. Спрашиваю совет у бариста (уже на месте)
В кофейне, где понравился кофе прошу посоветовать кофейни, куда они сами ходят.

Кофейня Weekenders - фанаты ручных способов заваривания

Еще одна популярная кофейня в Киото, по сути - это ларёк с парой посадочных мест и гигантской прилежащей парковкой, где все гости ютятся, кому как повезет - на трубе или на парапете😅

Варят вороночки V60 размером 02 без остановки, выдают капучинки или эспрессо исключительно в керамике (такую принципиальность я уважаю). Могут приготовить с собой, но в вашу посудину, о чем висит предупреждение. Еда также не была замечена, круассан зацепили в пекарне по соседству.

Наши капучинки приготовили быстро, но не предупредили, что нужно сохранить чек и ждать выдачу. Поэтому бариста носила наши капучи по всей парковке, от чего они немного устали😂

Внимание, вопрос!

Зачем варить эти несчастные крошечные воронки при таких запарах? Почему бы не поставить фильтр-машину и отдавать фильтр по-быстрому всем желающим. А тем, кто готов ждать полжизни - варить воронку за соответствующий эксклюзив и ценник. Принципиальность, которую я не понимаю.

Противоречивые впечатления остались, а кофе понравился.

Kurasu - модная кофейня в Киото

Пространство вместительное, квадратная барная стойка с возможностью наблюдать за работой бариста и общаться.

Выбрали фильтр-кофе на зерне из Гондураса и капуч. У них нет кофемашины, поэтому вместо эспрессо приготовили шот с помощью аэропресса.

Фильтр хорошо заварен, питкий, сладкий, сухофрукты и цитрусы. В капуче было ощущение, что молоко с кофе «не поженились», достаточно водянисто получилось. Пьешь, ожидая гладкости текстуры, но будто проваливаешься в пропасть)))

Здесь еще и магазин кофейного добра - от кофемолок Varia и разноцветных воронок Origami до керамических чашек с эффектом Кинцуги и пачек с кофе для заваривания дома. Впечатлили кофейные носки в стиле - зеленый кофе, светлая обжарки и темная обжарка, но состав материала не впечатлил, поэтому передумала покупать.

Общее впечатление - стоит вернуться точно ради фильтра. Но такой капучино я бы не повторила, концепция «мы работаем без кофемашины» мне не близка. Потому что без кофемашины я могу и дома приготовить))))

Мы в Японии!🌸🌸🌸

Год назад эта страна покорила меня абсолютно всем, до чего мы успели прикоснуться в качестве туристов.

Минималистичная архитектура, парки при дворцах императора и сёгунов, поющие птицы, цветущая сакура и камелии, непривычная тишина на улицах, приятные запахи из кафешек вечером, кофейни с толпой жаждущих выпить чашку фильтра или капуч.

Здесь продумано до мелочей и деталей абсолютно всё. Это чувствуется, замечается, вызывает дикий восторг и восхищение. Как будто мой идеальный мир, не требующий правок и улучшений. Здесь мой мозг улучшателя отдыхает😌

Выглядит как морковный сок, но это тайский чай!

На пересадке в Бангкоке попробовала этот напиток, аромат напоминает черный чай, делают из готового порошка - пудра сухого чая, сухие сливки, сахар. Очень приятная текстура, как у холодного какао. Подаётся в холодном виде. Вкусно, капец!

Не перестаю удивляться способностям нашего обоняния.

На кофейном кэмпе каждый день читаю пару десятков домашек (а может и больше) с описаниями еды и напитков. Спустя 2 недели такой практики замечаю насколько острее стало обоняние. Замечаю новые ноты в продуктах, казалось бы, вдоль и поперёк знакомых.

Гренадилла - аромат сливы из деревни моей бабушки.

Папайя - яркий аромат клубники.

Пармезан - сладкий аромат сливочной помадки из детства.

А у вас такие открытия случаются?

Больше не могу держать это в секрете!🤪

Меня выбрали героиней проекта для сайта Marie Claire. Доверили протестировать новый телефон и рассказать как проходит мой день, благодаря современным технологиям и искусственному интеллекту, который я тоже использую в работе и блогерстве.

Приглашаю вас к чтению и рассматриванию фоточек, многие из которых нигде ранее не публиковались.

Благодарю команду проекта, которая действовала мега профессионально и очень оперативно решала все вопросики. Я такой подход очень люблю и уважаю♥️

https://www.marieclaire.ru/special/coffee-blogger/

Диалог утром
Костя: Кения или Эфиопия?
Мой мозг: Эээээээууууу….

Очень сложно😂 Кофе из этих стран я обожаю! И вот так сходу выбрать любимчика - пффф…

Угадайте что я всё-таки выбрала по набору дескрипторов: 🍒🌺🍇🍇

#ВоскресныйБукет в понедельник!😜

В выходные мы делали домашний каппинг кофе, который Костя привез из Панамы - это гейши разных обработок от самых известных производителей Hacienda la Esmeralda и Finca Deborah.

Один из лотов впечатлил меня настолько, что в голове крутились фразы восторга и удивления:
- мааааатерь божья!
- охренеть!!!
- как это возможно?!

Это лот Symmetry от Finca Deborah. Настолько цветочного кофе я еще никогда не встречала! Сразу хочу отметить, что это не инфьюз. Это цветочные ноты натурального происхождения.

Самое любопытное, что абсолютно разные цветы ощущались в молотом кофе, в заваренном - ортоназально и ретроназально. Аромат напоминал легкий цветочный парфюм с нотами амбры, мускуса, много ягодных и тропических нот. Иногда возникало ощущение, что мозг в моменте даже не мог выдать заключение что он распознал в этом букете.

Буду пробовать снова, когда отойду от этого первого ошеломляющего впечатления. Лот уже скоро будет доступен у Silky drum.

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Наталия (@SpecBeast5)

✔️Проверить результаты

Просто напоминаю!😏

Розыгрыш кофейных носков от Marka coffee завершится сегодня в 13:00 по Москве. Ещё успеваете принять участие.

Условия участия тут

Картины для кофейни на радость людям и автору

Прекрасная Лена, моя кофейная единомышленница, видит свои картины в кофейне, где они впишутся в интерьер и станут его украшением. Отдает даром (или за донэйшн).

Напишите Лене @metlaeva если вам откликается её предложение☺️

📋Новости Кофейного лагеря

1. Начали учиться по распорядку дня, постепенно входим в ритм. Уже сегодня делали первые задания и активировали память. Похоже, ко мне пришли сенсорные гении. Я не шучу!

2. Выбрали название отряда общими усилиями - «Кисло-сладкие», некоторые шутят, что кисло-сладенькие🤪 Классных вариантов было много и выбрать трудно.


Как вам наш распорядок?

Вчера я первый раз за 10 (!) дней поехала пройтись на океан.

Мне казалось, будто 4 дня прошло🤣

Всё!🥳 Отряд в первом кофейном лагере «Провокация вкуса» набран, запись закрыта.

Теперь было бы суперско придумать ему название. Помогайте с вариантами в комментах. А кто хочет, может и девиз присочинить😜 Выберу самый оригинальный и завтра озвучу его на первой линейке.

Все участники сегодня получат ссылки на личный кабинет и рабочий чат в телеграме. Ожидайте💌

До встречи!👋🏼

В чем минус покупки кофе на сайте обжарщиков?

Про плюсы вы знаете: максимальная свежесть обжарки и отсутствие риска получить подделку. Но «расплата» за такие преимущества - это стоимость доставки, иногда она становится решающим фактором выбора…

Для участников лагеря🏕️☕️ я решила этот вопрос: пока идет смена, они смогут заказывать кофе у проверенных обжарщиков со скидками! Выгода покроет доставку, а может даже и больше.

Скидки будут не только на кофе, но и на посуду от любимых керамистов, кофейный мерч. Не буду раскрывать всех секретов - это бонусы для каждого в отряде.

Кто еще хочет присоединиться? Выдача путевок завершится сегодня в 12.00 по московскому времени. Поспешите!

А совместные закупки ещё существуют? Года 4-5 назад.

Часто спрашивают, какой кофе я пью на Бали, какое зерно и где покупаю? Ответ - в видео, включите звук🔉

Кофейные носки - не единственный сюрприз от нас с Ритой Амелиной😏

Раскрываю бонус для участников лагеря, о котором еще не говорила:

Марго будет нашим четвертым спикером и прочитает лекцию - «От вкуса к рецепту: как заваривать, опираясь на сенсорику»

Маргарита Амелина - первый авторизованный тренер SCA на Дальнем Востоке, сенсорный судья чемпионатов бариста, организаторов кофейных чемпионатов, автор блога о кофе и Школы кофе Марго Амелиной, профессионально работает с кофе 12 лет.

Марго жила и работала на Дальнем Востоке, а сейчас мы живем на одном кофейном острове, ходим друг к другу в гости и по кофейням. За это время я поняла, что мы на одной кофейной волне и разговоры о кофе можем вести бесконечно))) Мне импонирует профессиональный подход Марго к кофе и глубина погружения в тему. Поэтому она будет спикером, который соединит красной нитью все темы лагеря.

Завтра в обед приём заявок в смену закроется.

Розыгрыш!⚡️

Есть здесь любители не только кофе, но и кофейного мерча?
Подарки для вас:

🧦 5 пар авторских носочков "Кофейная МарКа", за каждым дизайном которых стоит своя уникальная история. Какие будут в подарочном наборе? Это сюрприз для победителя (варианты могут отличаться от тех, что на фото).

1. Подпишитесь на Little Coffee Scout и Школа кофе Марго
2. Нажмите кнопку Хочу носочки!

Итоги подведем 23 марта - в День одинаковых носков.

p.s. отправка по России за наш счет.

А моё утро началось сегодня вот с такого трогательного привета из Панамы от Джемисона🥹♥️

Jamison Savage - владелец и основатель фермы Finca Deborah (Savage coffee, Iris Estate), один из самых известных производителей гейши в Панаме. В прошлом году его лоты влетели в топ-3 мировых кофейных чемпионатов бариста. Костя выигрывал с его кофе несколько чемпионатов в России.


В прошлом году мне посчастливилось побывать у Джемисона в Панаме, и он сказал очень важные и ценные слова о том, что я делаю очень важное дело для мирового кофейного сообщества. Это было безумно приятно🥰

Лагерь ещё не начался, а у меня уже стойкое впечатление, что я брожу среди деревьев и палаток, встречаю интересных людей, знакомлюсь с ними и общаюсь! Это очень круто!
Спасибо, Ольга, за придумку формата и его реализацию! И доброго утра Вам! :)

Лагерь ещё не начался, а у меня уже стойкое впечатление, что я брожу среди деревьев и палаток, встречаю интересных людей, знакомлюсь с ними и общаюсь! Это очень круто!
Спасибо, Ольга, за придумку формата и его реализацию! И доброго утра Вам! :)

Начиталась ваших мнений и подумала, а почему бы не устроить лёгкий ненавязчивый мастер-класс по дрипам? Инструкция «как заваривать»есть на каждом пакетике, а детали и ошибки в заваривании хочется обсудить в процессе - наглядно.

В общем! Я уже договорилась😏

Все факапы и тонкости дрипов обсудим с Катей Лапиной на одной из «встреч у костра» в нашем лагере. Благодарю Катю за супер оперативный отклик на эту идею. Кстати, она одна из первых записалась в наш кофейный отряд.

Почему именно рассказ Кати по дрипам будет интересен и полезен? Уверена, вы слышали о её проекте win-win coffee, а может и пробовали. Сейчас линейке есть сезонные дрипы. Не зерно, а именно дрипы! Катя максимально сфокусирована на этом формате. Так что расспросим ее обо всех секретах😎

Фоточка из 2019, встретились на кофе перед совместным прямым эфиром (тему хоть убей не могу вспомнить🤣).


Ухх, какой движ у нас готовится!

Раз в комментариях к предыдущему посту заговорили о непростых отношениях с дрипами, поделюсь своей историей...

Мне в них всё время чего-то не хватало. То объем маленький - хочется же сразу много кофя! То чашку не найти подходящую, надо кучку условий учесть, чтобы всё получилось. То самый дрип-пакет кособокий😂

Дрипы считают одним из самых простых способов легально добыть кофе, а на деле есть свои нюансы, которые многие не учитывают, по итогу обвиняя дрипы в «невкусности»🤷🏼‍♀️

- Как можно тренировать сенсорику в группе, находясь при этом в разных местах? Утопия... (так рассуждают скептики, мнения которых мне прислали)

- А давайте в лагере у всех будет одинаковый кофе, каждый заварит его одним и тем же способом - попробуем скалиброваться на расстоянии? Любопытно... (а это слова тех, кто уже в отряде - вовсю делятся своими пожеланиями)


Спасибо скептикам, что заставляют нас двигаться вперед и искать новые нестандартные решения. Спасибо лёгким на подъём, что поддерживают эти самые идеи и помогают их воплощать.

Итак! Свежие новости: на третьей неделе нашей смены в лагере «Провокация вкуса» сделаем 3 онлайн-калибровки. Дело это абсолютно добровольное. К этому времени у каждого участника (по желанию) под рукой будет определенный кофе. Определять, кстати, будем сообща - на каких лотах из списка обжарщиков отряд захочет тренироваться. А формат дрипов поможет нам максимально снизить различия в заваривании.

Предвкушаю этот эксперимент. Поделюсь потом результатами.
Всех скептиков приглашаю перейти в команду оптимистов - сами все узнаете и попробуете лично.

Сегодня, оказывается, Всемирный день сна😴

Вы не поверите, но я учусь спать на спине! Пожалуй, это самое странное, чему я когда-либо училась😂

Хотелось бы день сна отметить уже сном))))) Ложусь сегодня в максимально непривычное время (0:54) и с интересом жду завтра - проснусь ли по привычке в 6:20? Узнаем!

Возвращаться в режим буду уже после старта лагеря.

Upd. Проснулась в итоге 7 утра :))

Запись эфира готова!

Было ощущение, что на эфир пришли все - местные собаки лаяли без умолку, водители на байках тарахтели особенно громко, грузовики гудели, даже обезьяна приходила🐒 и в какой-то момент в чат вошел слегка неадекватный мистер😅

Но! Слышно было отлично, рассказала про основные моменты:
- формат лагеря и программа
- отличие от других моих проектов
- почему именно эти вожатые
- почему такая цена
- бонусы для участников


Смотреть запись, где есть ответы на все вопросы (30 мин).

Мягко напоминаю, что сегодня финальный день, когда можно приобрести путёвку в наш кофейный лагерь по самой приятной цене, уже завтра она вырастет.

Приобрести путевку🏕☕️

Жду вас в 12:00 по Мск тут

Эфир о программе курса, формате, поотвечаю на самые частые вопросы. Сохраню запись


https://meet.google.com/npx-sake-kqd

Лучшее решение утра - выбраться в новую пекарню!🥐

Выпечка - отпад! Топовый уровень качества продуктов, аромат круассана на новозеландском масле - это рай на земле)))) а какой восхитительный аромат кардамона в шведской булочке!!! Его будто только что при мне размяли🤤

Познакомилась с их совладельцем - это пекарь Олег Марков, работал в проектах Twins Garden и Футура, наверняка многие их знают и бывали.

И всё это в 10 мин езды на байке от моего дома🙈 Утащила с собой ржаной хлебушек, планирую его на обед с салатом из помидорчиков😏

Ребят, отвечаю на главный вопрос, который сейчас прилетает мне в личку: наш кофейный лагерь будет онлайн! Все чемоданы виртуальные.

Ну, по крайне мере, пока😂
Ваша суперготовность собраться где-то офлайн меня прям удивила и очень вдохновила. Запросила у ИИ картинку, как мог бы выглядеть наш кэмп вживую.
_______

Наш отряд уже активно формируется. В личке у меня много вопросов - всем обязательно отвечу.

▶️встречи будут онлайн, общение в закрытом чате в Телеграме, теория + практика, много практики.

▶️эфир от каждого вожатого будет вживую и сохранится в записи, чтобы смотреть и пересматривать в любое время.

▶️с собой надо... да по сути только огромное желание познавать новое, но кому нужен список, он был тут


Завтра 14 марта в 12:00 по Мск я решила провести прямой эфир здесь в канале: расскажу о формате и программе подробнее и отвечу на вопросы.

p.s. кто себя нашел на фото?😜 я тоже напишу, где вижу себя

Ребят, отвечаю на главный вопрос, который сейчас прилетает мне в личку: наш кофейный лагерь будет онлайн! Все чемоданы виртуальные.

Ну, по крайне мере, пока😂
Ваша суперготовность собраться где-то офлайн меня прям удивила и очень вдохновила. Запросила у ИИ картинку, как мог бы выглядеть наш кэмп вживую.
_______

Наш отряд уже активно формируется. В личке у меня много вопросов - всем обязательно отвечу.

▶️встречи будут онлайн, общение в закрытом чате в Телеграме, теория + практика, много практики.

▶️эфир от каждого вожатого будет вживую и сохранится в записи, чтобы смотреть и пересматривать в любое время.

▶️с собой надо... да по сути только огромное желание познавать новое, но кому нужен список, он был тут


Завтра 14 марта в 12:00 по Мск я решила провести прямой эфир здесь в канале: расскажу о формате и программе подробнее и отвечу на вопросы.

p.s. кто себя нашел на фото?😜 я тоже напишу, где вижу себя

🏕☕️ Первый кофейный лагерь для взрослых!
С зарядкой (сенсорной), веселыми стартами (по завариванию кофе и не только), купанием (во вкусовых ассоциациях) и встречами у костра с вожатыми.

«Провокация вкуса» – сенсорный онлайн-кэмп с мощной прикладной практикой, где можно будет открыто делиться впечатлениями, получать много поддержки, общаться, спорить в поиске ответов. А главное - пробовать (и не только кофе), чтобы искать новые грани в привычном!

Новичок или кофейный профи? В программе смены каждый найдет актуальное для себя:

- как управлять вкусом при заваривании
- поиск вкусовых нот и тренировка восприятия
- фудпейринг для кофе
- выбор идеальной чашки
- мультисенсорика и работа мозга
- осознанный подход к кофе и жизни


Вожатые весенней смены:

⚫️Ольга Храмова - главная в лагере, автор блога Little Coffee Scout, исследователь современной кофейной культуры, создатель Школы любителей кофе. Вся смена пройдет под ее заботливым руководством.

⚫️Сергей Блинников - чемпион мира по приготовлению кофе в джезве, Q-грейдер, сенсорный и технический судья чемпионатов по приготовлению кофе в турке, авторизированный тренер SCA.

⚫️Константин Добрецов - доктор медицинских наук, автор Российского теста оценки обоняния, основатель и руководитель Научно-исследовательского института обоняния и ольфакторной патологии, академик академии Имиджелогии, отоларинголог.

⚫️Людмила Иванова - сомелье, ресторатор, совладелица кафе «Мечтатели» в Санкт-Петербурге, гедонист и эксперт по развитию вкуса, автор гастрономических проектов «Понаехали», «Клуб гедонистов в Лиссабоне», «Школа вкусной жизни».
______________

⛳️ Заезд в лагерь - 18 марта. Длительность смены - 3 недели.

Пропуск только по путевкам, которые можно приобрести без очереди на сайте. Формирование отряда завершится 17 марта в обед - успейте занять место.

Друзья, благодарю за ожидание! Сейчас всё про лагерь сведу в единый пост, и мы дружно откроем запись на первую весеннюю смену🏕☕️

Ещё не все фишки успела рассказать, самое интересное - впереди! ;)

С утра пораньше, как и обещала…

Встречайте нашего третьего вожатого! Кого интуиция не подвела, делитесь в комментариях. И это... Сергей Блинников!

Чемпион мира по приготовлению кофе в джезве, сенсорный и технический судья чемпионатов по приготовлению кофе в турке, сертифицированный специалист по качеству кофе (Q-грейдер), авторизированный тренер SCA, кофейный консультант.


С Серёжей мы знакомы с 2018 г. (а может и раньше), с огромным интересом наблюдаю, как он не устает учиться и совершенствовать свои профессиональные навыки, даже после того, как стал чемпионом МИРА!🏆

И что вдвойне приятно, он всегда откликается на мои предложения участвовать в кофейных движах и популяризации нашего любимого спешелти кофе. Мы даже делали встречу для моего кофейного клуба, где погружались в заваривание турки от чемпиона. И это было вкусно!

Третьего спикера представлю уже завтра, вишенка на торте! Вы даже не представляете, кто к нам придёт😏 Не Костя!

И перед тем, как я пойду спать (на Бали уже 0:01) важное объявление:
уже завтра откроется продажа путевок в лагерь «Провокация вкуса»!

Организуем все без давки и очередей - чтобы каждый смог спокойно занять себе место. Рекомендую оформлять заявку, не откладывая. Самая приятная цена будет действовать 2 дня. А для всех, кто уже был на моих онлайн-курсах, приготовила дополнительный сюрприз-скидку💌

Всё расскажу завтра. Немного волнительно и радостно одновременно.
А пока спокойной ночи мне и приятного вечера вам!

Наш обонятельный вожатый - Константин Добрецов

Директор НИИ обоняния и ольфакторной патологии, д.м.н., член-корр. РАЕН, отоларинголог высшей категории и безмерно увлечённый обонянием человек.

Константин Григорьевич знает про обоняние всё, в том числе, как его активно восстанавливать. Он читал для всех нас лекцию «Как тренировать обоняние», показал эту историю с довольно неожиданной контрастной стороны - что будет, если тренировать и не тренировать обоняние. Вдохновил и подарил надежду, а это в нашем мире - бесценно ;)

Люда разбирается в еде, вине, кофе и развитии вкуса. Она совершенно поразила меня глубиной и масштабом восприятия гастрономической темы, завораживающим жизнелюбием и схожим взглядом на роль восприятия в нашей жизни.

Слушала ее лекцию улыбкой до ушей, настолько она была мне созвучна. И мне очень хочется, чтобы услышали об этой теме именно от Люды.

А ещё у неё есть собака породы бостон-терьер, которая немного похода на французского бульдога, по утрам они часто ходят в кофейни и распространяют удовольствием от жизни в окружающее пространство ;)