Фудовые тренды от Vogue Business
Дорогие бренд-маркетологи, предприниматели и фуд-энтузиасты, давайте поговорим про тренды в индустрии.
Vogue Business еще в начале года выпустил свои прогнозы, посмотрим, что уже сбывается ➡️
🖌Еда для тела и мозга
Еда — это не просто про вкус. Люди хотят, чтобы она работала на них: укрепляла иммунитет, помогала спать лучше и думать быстрее. Здоровье стало новой роскошью.
Примеры: фирменные смузи неприлично дорогого супермаркета Erewhon содержат коллаген, морской мох, гиалуроновую кислоту и позиционирует себя как срество, придающее коже упругость и сияние. Британский ритейлер Marks & Spencer выпустил линейку напитков с названием "Food brain" и "Revitalise"
🖌Еда как комфорт
В сложные времена всем хочется простого удовольствия. В моду вернулась еда, которая греет душу — веселая, легкая, немного детская, без заморочек.
Примеры: TikTok взорвал тренд "girl dinner" — сыр, хлеб, виноград, всё вперемешку. Другой тренд - chaos cake, где нет места перфекционизму, и во главе стоит хаотичный и причудливый дизайн.
🖌Бум безалкогольных напитков.
Трезвое поколение зумеров выбирает безалкогольные напитки. Вода из предмета первой необходимости превратилась в премиальное предложение - функциональная вода, обогащенная витаминами, минералами, адаптогенами и пр. К 2030 году рынок напитков с электролитами будет оцениваться примерно в 59 миллиардов долларов и будет расти на 5,9% в год.
Примеры: Культовый калифорнийский бренд воды Liquid Death представил смесь электролитов Death Dust. Компания Liquid Death, известная своим «дерзким ребрендингом воды» со слоганом «Убей свою жажду» в 2024 году была оценена в 1,4 миллиарда долларов, что вдвое больше, чем в 2022 году.
Добавлю, что
(тут) мы с вами уже смотрели полки с напитками, которые усилены функциональными преимуществами с отсылками на бренды.
🖌Лихорадка ферментации
Кимчи, комбуча, мисо — всё, что прошло ферментацию, сейчас на пике моды. И дело не только во вкусе: ферментированные продукты считаются суперполезными для здоровья кишечника. Мировой рынок ферментированных продуктов уже оценивается в 566 миллиардов долларов и будет только расти.
🖌Год соленых огурцов и вишни
В 2025 году маринованные огурцы и вишни будут доминировать не только как вкусы, но и как полноценная культурная эстетика.
Примеры: Бренд Hot girl Pickles переосмыслил соленья, сделав их снова модными. В соцсетях набрало популярность видео, в котором Дуа Липа рассказывает о
своем рецепте из диетической колы, халапеньо и соленых огурцов.
🖌Еда как символ причастности к определенной тусовке
В 2025 году тарелка еды стала таким же символом статуса, как лимитированные кроссовки. Пекарни вроде L’Appartement 4F в Нью-Йорке и Forno в Лондоне запускают выпечку в формате дропов, собирая очереди на квартал.
Примеры: В Нью-Йорке растут "супермаркеты хайпбистов" вроде Pop Up Grocer и Happier Grocery, мечтающие стать локальными версиями элитного Эревона. Сегодня кулинарные знания — это новая социальная валюта.
Дорогие профессионалы, что забираем в работу?
С вас ❤️, а мне приятно!