В России издавна Пасха является одним из главных весенних событий. Этим праздником заканчивается самый строгий и долгий Великий пост.

Особый праздник требует и особого праздничного стола, главными блюдами которого являются пасхальный кулич и творожная пасха.

Согласно этимологическому словарю русского языка, слово «кулич» восходит к греческому kollikion – «хлеб круглой или овальной формы» и появилось в 16 веке. А во времена Советского Союза на хлебозаводах к Пасхе тоже пекли куличи, правда, именовали их «Кекс майский».

Кулич обязательно должен быть высоким, потому что все в весеннее время тянется вверх.
Считается, что если кулич удался, то в семье будет благополучие, но испечь правильный кулич дело трудоемкое. Главные составные кулича – пшеничная мука высшего
сорта, сливочное масло, молоко, яйца, сахарный песок, дрожжи и соль.

Самая популярная добавка в тесто для куличей – изюм. Сушеная клюква – отличная альтернатива изюму. Ее кисло-сладкий вкус и яркий цвет удачно оживляют сдобное тесто. Солнечная курага прекрасно дополняет и изюм, и клюкву.

Помимо фруктовых добавок в куличи можно добавлять орехи. Лучшим выбором будут кусочки миндаля. Но будьте осторожны с добавлением ядер грецкого ореха: пигмент в его шкурке под воздействием ферментов окрашивает тесто вокруг ореха в сиреневый цвет.

Главное помним, что оптимальным количеством добавок в сдобное тесто считается 20-30% от массы муки.

Чем покрыть кулич, чтобы это было красиво?

В последнее время многие кондитеры и пекари украшают куличи шапкой из меренги. Готовые остывшие куличи обмакивают в меренгу и резко вынимают, от чего формируется красивый купол-завиток. Можно стабилизировать меренгу в остывающей печи, а затем декорировать или обжечь горелкой.

Большой простор для творчества открывают шоколадные глазури. Выбор шоколада оставляем на ваше усмотрение, но желательно, чтобы у него была средняя или высокая текучесть.

На всякий случай напомним, что покрытие из белого шоколада без добавления красителей будет полупрозрачным, а не плотным белым.

Ингредиенты для оформления пасхальной выпечки:

Миндальные лепестки: можно выбрать тонкие, толщиной 0.7-0,9 мм, или потолще – 1.0-1.2 мм.
Те, что потолще, хорошо бы подсушить до золотистого цвета и смешать с тонким. Будет игра цвета, вкуса и текстуры.

Элементарный шоколадный декор, например, гнездо, получится даже у не самого опытного кондитера. Главный секрет – использовать для этого качественный шоколад.

Желаем Вам творческих успехов и хорошо провести этот святой день в кругу близких и друзей.

*На фото кулич от Ольги Пениозы

2 апреля 2025 года в северной столице прошло еще одно мероприятие ChefCity от Марр Руссия. Приятно было встретить клиентов не только из Санкт-Петербурга, но и издругих городов.

На этот раз наши спикеры:

Андрей Шмаков — бренд-шеф ресторана Savva, отеля «Метрополь», и владелец закусочной «Шмак»

Александр Богданов — бренд-шеф отеля «Гельвеция», а также ресторанов Cafe Claret и Marius.

Событие дало возможность гостям обменяться опытом, идеями и вдохновением.

Благодарим всех, кто присоединился к нам.

Кулинарное мероприятие ChefCity от Марр Руссия в Геленджике.

19 марта наша компания провела кулинарный форум для профессионалов рынка общественного питания.

Ведущими выступили известные шеф-повара из Москвы и Санкт- Петербурга:

Александр Богданов – харизматичный бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Cafe Claret и Marius и

Евгений Козубов - обаятельный шеф-повар ресторана DUNE.

Гости мероприятия погрузились в мир вкусов и гастрономии, попробовали продукты из ассортимента компании Марр Руссия, узнали о новинках и обсудили условия сотрудничества.

Яркие эмоции, аппетитные угощения и душевная атмосфера сделали этот день насыщенным.

Благодарим участников и партнеров за вдохновение, общение и отличное настроение!

11-12 марта наша компания была партнером на мероприятии Restаurant&Kitchen Management в Ижевске.

Мы благодарны всем участникам за интерес к нашему стенду и искренние эмоции. Мы ценим каждую встречу и надеемся, что наше сотрудничество станет еще более продуктивным.

Дорогие женщины! С Международным женским днем!

В этот прекрасный весенний день хочется пожелать вам счастья и любви, чтобы каждый миг вашей жизни был наполнен теплом и заботой близких. Пусть здоровье и силы сопутствуют вам, чтобы вы всегда были полны энергии для осуществления всех задумок.

Желаем успехов и вдохновения, чтобы мечты сбывались, а новые горизонты открывались каждый день. Пусть ваша красота и гармония отражаются в душе и приносят радость каждому.

Спасибо вам за доброту, силу и способность делать мир ярче!

С 8 марта! 💐

Представляем вам замороженное пюре из Италии торговой марки Picantel.

Пюре изготовлено без искуственных добавок и консервантов, только натуральная мякоть ягод и фруктов.

Заморожено по технологии шоковой заморозки, что позволяет сохранить натуральный цвет, вкус и аромат!

Пюре из маракуйи

Обладает нежным, свежим вкусом с приятной кислинкой.
Однородная текстура без косточек.

Пюре из манго Альфонсо

Изготовлено из созревших фруктов сорта Альфонсо, тщательно протертых до получения однородной текстуры. Обладает сладким вкусом с лёгким ароматом шафрана.

Пюре из малины с добавлением 10% сахара

Чистый малиновый цвет спелой ягоды, с насыщенным вкусом и ярким ароматом малины. Однородная текстура без косточек.

Пюре из клубники с добавлением 10% сахара

Нежная однородная текстура пюре, без семенных зёрен, с ярким, кисло-сладким клубничным вкусом.
Оформить заказ можно на сайте или свяжитесь со своим менеджером.

Сайт МАРР РУССИЯ

Реклама. ООО «МАРР РУССИЯ» ИНН: 7729409940 Erid: 2RanynkYZnh