90 лет мы делаем мир чище!

С 1935 года Kärcher олицетворяет инновационные решения для уборки и очистки. 😊
В честь юбилея представляем Anniversary Edition — лимитированную серию техники с расширенной комплектацией и в стильном дизайне. В юбилейную серию вошли хозяйственный пылесос, электрошвабра, моющий пылесос, пылесос с аквафильтром, ручной пылесос и стеклоочиститель. Оцените качество Kärcher в новом исполнении.

⚡ Сейчас на юбилейные модели техники действует специальное предложение – скидка 15%! Успейте купить выгодно ✅

Узнать больше

#реклама
karcher.ru
О рекламодателе

Невероятно интересно наблюдать, как бармены адаптируют на современный лад простые и незамысловатые напитки, стараясь при этом максимально сохранить их исходный вид.

А мне, как любителю шраба и других ингредиентов с уксусом, очень приглянулся твист на Perroquet от Margot Lecarpentier, основателя коктейльного бара Combat в Париже.

Perroquet переводится как "попугай", отсылка на ярко-зеленый цвет напитка - это канон сочетания пастиса, мятного сиропа и воды, который можно встретить по всей Франции, включая еще одну популярную версию с гренадином, которая называется просто Tomate.

В своей вариации Марго заменила сироп на домашний шраб из мяты, чтобы добиться баланса с помощью уксусной кислотности и уменьшению количества сахара.

И на мой взгляд получился свежий, летний и необычный(особенно для нашего потребителя) коктейль, который хочется попробовать.

Perroquet:

Пастис - 22,5 мл
Мятный шраб - 22,5 мл
Холодная вода - on top

Смешать все ингредиенты в роксе со льдом.
Украсить мятой.

Мятный шраб:
Рисовый уксус - 0,2 л
Сахар - 0,15 кг
Листья мяты - 20 штук
2 кубика льда
Способ приготовления:
Соедините ингредиенты в блендере и взбит до однородности. Процедить через сито.

Информация и фото взяты с портала punchdrink.com

#рецепты

Канал с заботливыми врачами!

Контент о здоровье должен быть по-настоящему полезным. Поэтому существует канал, где каждый пост пропитан заботой о подписчиках.

Доктис – целая планета врачей! Тут есть терапевты, эндокринологи, гинекологи и даже психиатры.

👍 Подпишитесь! И там вы узнаете, как получить бесплатную консультацию онлайн.

Подписаться

Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом.

#реклама
О рекламодателе

Пастис (Pastis) - вкус Прованса

Пастис — это традиционный французский анисовый напиток крепостью 38–45%, который обязательно содержит анис и солодку (лакрицу).
В его состав могут входить до 50 различных трав и специй, но в отличие от абсента, пастис никогда не содержит полынь. Этот напиток особенно популярен на юге Франции, в Бельгии и Люксембурге.

История:

Пастис появился как замена абсенту, который был запрещен во Франции в 1915 году из-за содержания туйона (считалось, что он вызывает галлюцинации).
Однако анисовые настойки существовали и раньше — в Провансе их готовили в домашних условиях, используя местные травы.
Официальной датой рождения пастиса считается 1915 год, когда началось его промышленное производство.

Интересно, что название «пастис» до сих пор вызывает споры:

- Одни считают, что оно происходит от старофранцузского слова «pastis»(«мутный») — из-за того, что при разбавлении водой напиток становится молочно-белым.
- Другие связывают его с провансальским «pastiche» («смесь»), ведь пастис действительно представляет из себя слобный и богатый набор трав и ботаникалов.
- Третьи видят в нем отсылку к французскому «pastiche» («подделка»), поскольку изначально он заменял абсент.

Во время Второй мировой войны крепость пастиса снизили до 16%, но в 1951 году, после отмены ограничений, вернули к 45%. Тогда же появился знаменитый «Pastis 51», который до сих пор остается одним из самых популярных брендов.

Производство Пастиса:

Основу напитка составляет спирт (обычно виноградный или зерновой), который ароматизируют натуральными экстрактами, такими как:
- Звездчатый анис (Illicium verum) — дает характерный лакричный вкус.
- Солодка (Glycyrrhiza glabra) — отвечает за сладость и глубину.
- Дополнительные травы и специи: фенхель, кориандр, гвоздика, кардамон, корица, мускатный орех и даже ромашка или шпинат.

По закону ЕС, пастис должен содержать не менее 0,05 г/л глицирризиновой кислоты (из солодки), но при этом в нем меньше 100 г/л сахара — поэтому он классифицируется как спирт(анисовая водка), а не ликер.

Как пьют пастис?
Традиционный способ — разбавлять его ледяной водой (1:5).
При этом напиток мутнеет (эффект «пнисового ликера») из-за эфирных масел аниса. Подают пастис в специальных толстостенных стаканах с кувшином воды («брок»).

Варианты употребления:
- Классический аперитив— с водой и льдом.
- Марсельский метод — неразбавленным (для любителей крепкого)
- В простых местных коктейлях, представляющих собой смесь пастиса, воды и сиропа или оикера — с гренадином (Tomaï), мятой (Perroquet) или оршадом (Mauresque)
- С сахаром — через лодку для абсента.

Культура и традиции:

Пастис — это больше чем напиток, это часть французского образа жизни. Его пьют в кафе и бистро на юге Франции, особенно в жару, на семейных праздниках и официальных мероприятиях и как аперитив и дижестив.

Принято считать, что лучшие закуски к пастису — это оливки, тунец в оливковом масле, морепродукты и провансальские сыры.

Хранить нужно напиток в темноте (но не в холодильнике — иначе выпадет осадок).

Бренды Пастиса:
1. Ricard — самый популярный, создан в 1932 году Полем Рикаром.
2. Pernod — более мягкий, с травяными нотами.
3. Henri Bardouin — премиальный, с 65 травами.
4. Pastis 51 — классика с 1951 года.

Пастис - это напиток, который плотно ассоциируется с Францией. Несмотря на то, что многие традиционные напитки выходят из моды - Пастис сохраняет на себя спрос и по сей день.
Во Франции даже существует «Национальный союз любителей пастиса»
Напиток добавляют в выпечку, соусы и даже супы.

#алкоголь

Премиальные апартаменты в Крыму на выгодных условиях!

Премиальный комплекс в 30 метрах от собственного пляжа

✅ Комплекс — 4-х кратный победитель премии в сфере недвижимости URBAN AWORDS как самый привлекательный инвестиционный проект ЮФО

🏠 Комплекс можно:
- Сдавать посуточно через отельера международного класса и получать пассивный ежемесячный доход (при этом отдыхая в отпуске в собственном номере)
- Выгодно перепродать

⚡ О проекте:
- Первая береговая линия – всего в 30 метрах расположен собственный пляж
- На территории открытый и 2 круглогодичных бассейна
- Более 14,5 га впечатляющей территории: 4-этажный SPA-комплекс, амфитеатр, панорамный ресторан, медцентр, игровое пространство для детей, магазины и бутик
⚡Роскошные панорамные виды на потухший вулкан, море и виноградники

✅Получите цены и презентацию первыми:

Перейти на сайт

#реклама
mrqz.me
О рекламодателе

Техничка

Поделюсь с вами набросками на один из коктейлей для новой карты.
Идея карты - раскрыть философию моно но аварэ через напитки с использованием локальных южных и азиатских ингредиентов. Почему азиатских? Потому что философия родом из Азии и, потому что кухня нашего бара сдвинулась в сторону паназии и хочется в этом какой-то синергии. Ну а локальные ингредиенты юга - это наше все в принципе.

Меню раскрывает японскую философию «моно но аварэ» через ингредиенты и ассоциации, подчеркивающие мимолетность красоты. Каждый коктейль — это история о хрупкости мгновений: увядании цветов, таянии снега, мимолетности рассвета. Ингредиенты выбраны так, чтобы вызывать эмоции, связанные с восхищением и грустью утраты, а их сочетания создают контрасты между яркой вспышкой вкуса и его тихим исчезновением.

Следущий напиток должен вызывать ассоциации со старым блокнотом, книгой, библиотекой, выцветшими чернилами на старом письме. Глубокий терпкий вкус, который бледнеет с каждым глотком и уходит в свежесть.

Ром на черном кардамоне - 40 мл.
Порто на кизиле с гуммиарабиком - 30 мл.
Тинктура пуера - 5 мл.
Сироп ваниль / пачули - 15 мл.

Все максимально просто, чтобы пацаны мои не умерли в заготвоке за летний сезон. Получился достаточно плотный, "мясистый" напиток, с яркими землистыми нотами, оттенками "сырости и подвала", но при этом на главном фоне терпкость, переходящая в кислотность и затем в сладость. В целом - я доволен, немного докрутим и будет кайф.

Бесплатный доступ к MBA Intensive – для руководителей

В Школе Генерального Директора сегодня открыт бесплатный доступ на 2 дня к полноценному онлайн-курсу MBA Intensive при переходе из поста.

Вы сможете пройти 500+ практических уроков совершенно бесплатно и улучшить управленческие навыки и понимание бизнес-процессов. После сдачи тестов доступен сертификат о прохождении уроков.

Вот какие темы вы успеете изучить – выбирайте любую и приступайте прямо сейчас:

1. Лидерство, личная эффективность и эмоциональный интеллект
2. Управление персоналом
3. Финансы и экономика
4. Торговля и сервис
5. Операционная деятельность и принятие решений
6. Project management
7. Управление маркетингом

Оставляйте заявку по ссылке >>>

Подать заявку

#реклама 16+
gd.ru
О рекламодателе

ГРЕНАДИН

По части сиропов Кокос был хорош и до меня, все сиропы, которые я оставил в работе за эти годы, если и потерпели изменения, то небольшие. Тут у нас вкусный, плотный гранатовый сироп, который в классику залетает как надо.
Вот вчерашний коктейль меня очень порадовал. В нем:
Бурбон - 60 мл.
Grand Marnier - 20 мл.
Ricard Pastis de Marseille - 5 мл.
Сок лимона - 15 мл.
Гренадин - 15 мл.
Белок
Шейк. Коктейльный бокал.
Нравится мне иногда коктейли без замороченных ингредиентов. Они всегда понятные и почти всегда вкусные. Когда не хочешь получать никакой экспириенс, а просто хочешь вкусно попить.

К сиропу:

Гранат-7 штук
Гибискус-20 грамм
Гвоздика-5 головок
Корица-1 палочка
Фруктоза

Выжать тщательно сок из гранатов, завакумировать его со всем жмыхом, добавить всё, кроме фруктозы и закинуть в сувид 60гр на 3 часа. Затем процедить через ситец, отжать и смешать с фруктозой 1:1.

#заготовки

#новинкииндустрии
Новый “Talisker”: The Wild Blue — это односолодовый шотландский виски, разлитый в бутылку из 100% переработанного стекла.
Вдохновленные своим суровым прибрежным домом на острове Скай, производители виски “Talisker” искали бочки из-под вина c атлантического побережья для довыдержки продукта.
Выбор пал на неназванного южноафриканского производителя красных вин. Довыдержка в бочке была в течении 16 месяцев.

💵 100 $ USD.

Крепость: 💪🏻 48,2% ABV.

Даешь ИИ в каждый бизнес!

⚡Скидка 30% при покупке Битрикс24 на год + AI-помощник на сумму 100 000 ₽ — бонусом.

✨ИИ возьмет на себя рутину и поможет команде быть еще эффективнее.

Узнать больше

#реклама 16+
ai-sale.bitrix24.ru
О рекламодателе

Закинуть, кстати вам рецепт нашего Гренадина?

В романе "Счастливчик Джим" (1954) культовая сцена похмелья происходит в главе 6. Вот ключевой отрывок (в переводе Р. Облонской):

«Джим Диксон проснулся. Он понял это по тому, что сознание его медленно наполнялось ужасом – ужасом, не связанным ни с каким определённым поводом... Он лежал на спине и думал о том, что, если он умрёт сейчас, это будет только к лучшему...
Во рту было полно какого-то вязкого тряпья. Он попробовал освободиться от него языком, но тряпье, казалось, размокло и прилипло к нёбу. Голова болела, как после удара обухом...
Он попытался вспомнить вчерашний вечер. Пиво... Потом виски... Потом ещё виски... Потом что-то с розовым оттенком... О Боже...»

Кингсли Амис (1922-1995)

Вероятно, величайший английский комедийный романист конца двадцатого века, был также поэтом, ресторанным критиком и страстным проповедником искусства пития. Среди огромного литературного наследия Амиса - 25 опубликованных романов, 7 сборников стихов и 11 научно-популярных книг, не считая тысяч писем и статей - было несколько работ, посвящённых напиткам: "О выпивке" (1972), "Как ваш бокал?" (1984) и "Питьё на каждый день" (1983). Эти три книги были посмертно объединены в один том под названием "Питьё на каждый день: Дистиллированный Кингсли Амис" (2008).

Как отметил друг Амиса Кристофер Хитченс, сам не чуждый употреблению алкоголя, в предисловии к сборнику: "Выпивка была его музой". Сцена похмелья в первом романе Амиса "Счастливчик Джим" (1954) до сих пор остаётся одним из самых ярких описаний этого неприятного состояния в литературе. Вкусы Амиса в коктейлях были одновременно радикально простыми и вызывающе ритуальными - ни одна поездка не обходилась без специального коктейльного набора, из которого напитки должны были подаваться в строго определённое время. Хотя многие не разделяли его предпочтение смешивать все напитки со льдом в большом кувшине и так же резко возражали против идеи добавлять томатный кетчуп в "Кровавую Мэри", как и против готовых смесей для мартини, колонки Амиса в Telegraph во многом способствовали популяризации коктейлей и крепких напитков в предпочитавшей пиво Британии 1970-х.

Злоупотребление алкоголем, к которому в итоге развилось привыкание, стало причиной не только распада брака Амиса и его смерти, но и алкоголизма и ранней кончины его дочери Салли. Это придаёт его рекомендации пить молочный пунш на завтрак гораздо более мрачный оттенок.

#справочник

Дарим подписку на Яндекс Музыку

Ответьте на 1 вопрос и Яндекс Музыка для вас и 3-х ваших близких 30 дней бесплатно.
Кинопоиск и Яндекс Книги тоже в подписке.
Попробуйте сейчас❤️

Попробовать

#реклама 18+
music.yandex.ru
О рекламодателе
Реклама на Яндексе

АРОМАТЫ

Мы привыкли думать, что вкус — это то, что воспринимают рецепторы языка: сладкое, кислое, горькое, солёное. Но на самом деле до 80% того, что мы называем «вкусом», создаётся ароматами — летучими молекулами, которые попадают в нос как напрямую, так и через ретроназальный путь при глотании.

При этом ароматика напитков остаётся одной из самых загадочных областей в пищевой науке. Мы до сих пор не до конца понимаем:
Почему одни и те же молекулы пахнут по-разному в зависимости от концентрации?
Как именно мозг комбинирует сотни ароматических соединений в узнаваемый образ «клубники» или «выдержанного рома»?
Почему у людей настолько разное восприятие одних и тех же запахов?

Новые исследования показывают, что ароматы влияют не только на вкус, но и на эмоции, память и даже чувство насыщения. При этом большинство барменов работают с ароматикой интуитивно, не используя весь потенциал научных данных.
Нужно все же пробовать разобраться в том, как на самом деле работают запахи в напитках, и как эти знания можно применять на практике.

Состав ароматов:
Ароматы — это сложные комбинации молекул, которые определяют восприятие вкуса. Например:
- В шоколаде содержится более 600 ароматических соединений,
- В яблоке — около 300.

Ни одно из этих веществ по отдельности не пахнет шоколадом или яблоком. Характерный аромат возникает только при определённом сочетании и концентрации компонентов.

Механизм восприятия запахов:
Обоняние начинает формироваться ещё до рождения — плод способен ощущать ароматы из амниотической жидкости. Восприятие запахов зависит от нескольких факторов:
- Культурные особенности — например, в одних кухнях корицу используют в мясных блюдах, в других — в десертах.
- Физиология — с возрастом количество обонятельных рецепторов уменьшается, поэтому дети чувствуют пряные ароматы острее, чем взрослые.
- Генетика — например, для части населения кинза имеет мыльный привкус из-за мутации в гене OR6A2.

Влияние ароматов на вкус:
Мозг связывает определённые запахи с соответствующими вкусами. Например:
- Аромат ванили или корицы ассоциируется со сладостью,
- Дымные ноты могут усиливать восприятие насыщенности,
- Цитрусовые спреи создают ощущение кислоты.

Эффект можно использовать для балансировки напитков без изменения их состава.

Практические приёмы работы с ароматами:
- Температура — в тёплых напитках ароматы раскрываются интенсивнее.
- Обработка специй — лёгкое прогревание на сухой сковороде усиливает их запах.
- Холодные коктейли — требуют увеличения количества ароматических компонентов на 20–30%.
- Жиры и спирт — эффективно удерживают летучие соединения, что полезно при настаивании.


Ароматы играют ключевую роль в формировании вкусового восприятия. Понимание их природы и механизмов воздействия позволяет создавать более сложные и сбалансированные напитки.

https://t.me/uzibartender

Рад порекомендовать вам один классный барный канал от коллеги из Краснодара, Артем развивает канал с упором на Краснодар: пишет об индустрии, классических напитках, заведениях, техниках приготовления, а также показывает закулисье барной работы.

Подписывайтесь 😉

Новые авто Chery по выгодным ценам в ДЦ Автоуниверсал!

Ищете автомобиль, который впечатляет своим дизайном, радует комфортом и удивляет надежностью?
Тогда Chery - именно то, что вам нужно!

👌Акция месяца! Выгодные условия покупки в ДЦ Автоуниверсал:
- Большой выбор автомобилей для тест-драйва.
- Первоначальный взнос от 0%!
- Кредит на срок до 84 месяцев.
- Гарантия 5 лет или 150 000 км.

Запишитесь на тест-драйв прямо сейчас!

Записаться

Изучите все условия кредита (займа) на сайте в соответствующем разделе. Оценивайте свои финансовые возможности и риски. Финансовые услуги оказывает: ПАО "Совкомбанк", САО «РЕСО-Гарантия», ПАО «Группа Ренессанс Страхование».

#реклама
chery-autouniversal.ru
О рекламодателе

ТОНИК

История хинина
Хинин — горькое соединение из коры хинного дерева — использовался инками Перу как средство от озноба. Позже иезуиты обнаружили, что он лечит малярию (подавляя возбудителя болезни). К XIX веку хинин стал ценнейшим лекарством, а с добавлением газировки — основой тоника. Так родился джин-тоник — напиток британских колонистов в Индии.

Домашний тоник
Промышленные тоники часто содержат кукурузный сироп и консерванты, а многие домашние рецепты слишком резкие. Идеальный баланс — сироп хинина + содовая.

Рецепт сиропа хинина
(Точные пропорции в граммах важны!)

Настойка хинина
- 6 г. порошка коры хинного дерева (красная — горче, жёлтая — мягче).
- 150 мл водки.
1. Смешайте кору с водкой, процедите через бумажный фильтр (может занять до 1 часа).
2. Настойка хранится неограниченно долго.

Ароматическая основа
- 20 г. лимонной кислоты.
- 10 г. корня горечавки.
- 2 г. цейлонской корицы (ломтики).
- 30 г. цедры лимона.
- 30 г. цедры грейпфрута.
- 400 г. сахара.
- 500 мл. воды.
1. Доведите все ингредиенты до кипения, уменьшите огонь и томите 20 минут под крышкой.
2. Процедите, остудите.
3. Добавьте 45 мл. настойки хинина, разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике до 2 недель.

Сборка тоника:
Смешайте 1 часть сиропа с 3 частями содовой (или газированной воды).

#заготовки #изкниг

Кто и когда придумал добавлять вот это: «от слова совсем».

Почему вместо фразы «у него совсем нет времени» они начали говорить «у него нет времени от слова совсем». Что это, блин, за хрень? Когда и почему это началось?

Я уже почти смирился, что меня окружают десантники, у которых под запретом слово «последний», а поэтому у них всё и всегда крайнее.

Но вот эти «отсловасовсемовцы», прям, бесят.

Борщ, пирожки-карасики, манник...

✨ Шеф-повар Григорий Мосин вместе с Дзеном раскрывает секреты более 30 традиционных и современных рецептов!

От монастырской ковриги до постной шаурмы с хумусом. Изучайте вкусные и разнообразные рецепты.

Перейти на сайт

#реклама
dzen.ru
О рекламодателе

Техники управления сменой для менеджера:

Теперь такого контента будет больше конечно...

Существует множество техник, позвояющих менеджерам и управленцам координировать, исправлять, направлять работу персонала непосредственно на смене. Вот некоторые из них:


Корректировка здесь и сейчас:
Если сотрудник выполнил неверное действие, менеджер дает ему конструктивную обратную связь и корректировку. Обратная связь строится по принципу «плюс/дельта»:
В первой части она содержит информацию о том, что было удачно, эффективно в действиях сотрудника. После этого менеджер говорит о том, что можно было сделать еще лучше или по-другому, чтобы поведение сотрудника было более эффективным.
⁃ Говорите о конкретных действиях или поведении, не о его личности. Важно избегать любых оценок, в том числе и положительных, вроде «ты молодец».
⁃ В конструктивной обратной связи нет места для обобщений, типа «все было хорошо». Говорите, что конкретно было сделано хорошо.
⁃ Дельта содержит предложения об альтернативных эффективных видах поведения. Должны быть предложения: «эффективнее, на мой взгляд, будет сделать вот так». «Я думаю». «По моему мнению».

Техника позитивное стимулирование:
Важно не только корректировать действия сотрудника, но и отмечать верное поведение. При верном действии менеджер дает сотруднику положительную оценку. Позитивное стимулирование эффективнее использовать тогда, когда в деятельности и поведении сотрудника намечаются сдвиги к лучшему.

Техника целевая коммуникация:
Позволяет через открытые вопросы фокусировать сотрудника на важные сервисные задачи.

Техника Push-менеджмент:
Позволяет стимулировать конкретные задачи сервиса в течение смены. Это объединение техник выше.

#менеджмент

Ответьте на 1 вопрос и Яндекс Музыка 30 дней бесплатно

Яндекс Музыка, Книги и Кинопоиск для вас и 3-х ваших близких 30 дней бесплатно. Попробуйте!👍

Попробовать

#реклама 18+
mrqz.me
О рекламодателе
Реклама на Яндексе

When The Lights Go Out

Листал Punch, наткнулся на этот коктейль и решительно настроился выпить его вечером.

Этот коктейль, вдохновленный песней ливанского музыканта Rabih Abou-Khalil, сочетает в себе насыщенный вкус холодного кофе, Aperol и нежную сливочную текстуру. Идеальный напиток для завершения ужина.

- 45 мл. водки
- 15 мл. кофейного ликёра
- 15 мл. холодного кофе
- 15 мл. Aperol
- 30 мл. жирных сливок
1. Смешайте водку, кофейный ликёр, холодный кофе и Aperol в шейкере со льдом.
2. Хорошо встряхните и процедите в охлаждённый коктейльный бокал (coupe).
3. Аккуратно выложите сверху слой сливок.
4. Украсьте тертым мускатным орехом.

*Источник: Punch*

#рецепт

Притча

Внезапно

Один бизнесмен решил поехать в отпуск, желая убраться подальше от всех проблем, так сказать «перезарядить аккумуляторы». Он улетел в дальние края и поселился в небольшой деревушке. Пару дней он наблюдал за ее жителями и приметил одного рыбака, который производил впечатление самого счастливого и довольного жизнью человека на свете. Бизнесмену стало любопытно, почему это так, и он спросил рыбака, как тот проводит свои дни.

Рыбак ответил, что просыпается каждое утро, завтракает с женой и детьми, потом дети идут в школу, он идет рыбачить, а жена пишет картины.
Пару часов он ловит рыбу. Наловив достаточно, чтобы обеспечить семейный стол, возвращается, потом ложится подремать.
После обеда они с женой гуляют по пляжу и любуются закатом, пока дети плещутся в океане.

Бизнесмен был поражен до глубины души.

«И ты занимаешься этим каждый день?» – переспросил он.

«По большей части, – ответил рыбак. – Иногда бывают и другие дела, но в основном – да, такова моя жизнь».

«И ты можешь ловить рыбу каждый день?» – продолжал расспрашивать бизнесмен.

«Да, – подтвердил рыбак. – Здесь много рыбы».

«И ты можешь ловить больше рыбы, чем приносишь домой для своей семьи?» – допытывался бизнесмен.

Рыбак посмотрел на него, улыбнулся и ответил:
«Ну конечно, я часто ловлю намного больше – лишнюю просто выпускаю. Видишь ли, я обожаю рыбачить».

«Так почему бы тебе не ловить рыбу весь день, вылавливая столько, сколько сумеешь поймать? – спросил бизнесмен. – Тогда ты мог бы продавать эту рыбу и зарабатывать много денег. Очень скоро ты смог бы купить вторую лодку, потом третью, и рыбаки, выходящие на них в море, тоже могли бы ловить много рыбы. Через пару лет ты открыл бы представительство в большом городе, и, я готов поспорить, лет через десять у тебя мог бы быть свой международный бизнес по торговле рыбой».

Рыбак снова улыбнулся бизнесмену.
«А зачем мне все это делать?»

«Ну как же! Ради денег, – не понял его бизнесмен. – Ты делал бы это для того, чтобы заработать много денег, а потом уйти на покой».

«И чем бы я занимался после того, как уйду на покой?» – спросил рыбак, продолжая улыбаться.

«Да чем угодно!» – воскликнул бизнесмен.

«Например, завтракал бы вместе с семьей?»

«Ну, думаю, да», – фыркнул бизнесмен, чуточку раздраженный тем, что его идея не вызывает у рыбака особого восторга.

«И, поскольку я люблю рыбачить, я мог бы понемногу ловить рыбу каждый день?» – продолжал рыбак.

«Конечно, почему бы и нет, – кивнул бизнесмен. – Вероятно, к тому времени рыбы здесь будет уже не так много, но сколько-то ведь останется».

«Тогда, наверное, я мог бы проводить вечера с женой, гуляя по пляжу и любуясь закатом, пока наши дети плещутся в океане?» – поинтересовался рыбак.

«Да конечно же, все что захочешь! Только к тому времени твои дети, наверное, уже станут взрослыми», – заметил бизнесмен.

Рыбак улыбнулся собеседнику, пожал ему руку и пожелал успехов в его стараниях «перезарядиться».

TOM COLLINS

Первый рецепт Тома Коллинза на одну порцию появился в издании «The Bar-Tender’s Guide» Джерри Томаса в 1876 году. К тому времени газированные коктейли — коллинзы и физзы — уже прочно вошли в американскую барную культуру.

Сложно представить напиток освежающее, чем идеально газированный Том Коллинз. Это тот самый коктейль, который я готовлю на вечеринках, когда под рукой только джин, свежие лимоны, сахар и содовая. Если сделать его правильно, он неизменно вызывает восторг.

- 60 мл джина (желательно Old Tom, например, Hayman’s).
- 22,5 мл свежего лимонного сока.
- 15 мл сахарного сиропа 2:1.
- 60 мл охлаждённой содовой.
- Кружок лимона и вишня для гарнира.
Шейк. Подаем в охлажденном бокале коллинз. Добавляем содовую.

Джеффри Моргентайлер рекомендует добавлять содовую в шейкер после встряхивания, а потом уже переливать в бокал. Так он добивается перемешивания газировки и коктейльной базы.

#рецепт

https://t.me/TomSemm

Смотрите какая штука! Вот есть Денис (отличное имя). Он вообще занимается тем, что переводит барные книги и заливает на своем канале.

Очень полезно и как будто нет причин не подписаться на него 😉

Так уж вышло, что мы друг о друге сегодня узнали)

Мужской спорт. костюм Armani Exchange

⚡ Онлайн-магазин брендовой одежды, обуви и аксессуаров по самым выгодным ценам!

✅ Тысячи моделей от топовых брендов, премиум качество, новинки каждый день!

Tommy Hilfiger
Burberry
Emporio Armani 7
Moncler
Dolce & Gabbana
Hugo Boss
Polo Ralph Lauren
Hermes
Brunello Cucinelli и др.

🚗 Доставка с примеркой по Москве, быстрая доставка по всей России и СНГ.

💰 Скидки до -80% в нашем дисконт Telegram-канале.

❤️ Твой новый стиль всего в одном клике. Переходи!

Подписаться

#реклама
О рекламодателе

Tequila. A Global History. Ian Williams.

Перевод очередной книги.
На этот раз перевод точнее и понятнее.

Книга про текилу и агавовые спирты. Прочитав ее, в целом, можно узнать базу. Так что - велком!

Но! Чуваки, у меня к вам просьба. Оставляйте комментарии, реакции, отзывы, делитесь этим постом, файлом. Выкладывайте в сторис и все такое.
Вам не трудно. Мне - единственная возможность понять, что все это кому-то нужно и не зря.

Всех обнял!

#перевод

Имбирный эль

Натуральный имбирный эль, полученный методом естественного брожения, обладает сложным вкусовым профилем и приятной карбонизацией без искусственных добавок. И это лучшая основа для вашего Московского Мулла.
Ключевой элемент рецептуры - имбирная закваска / имбирный жук (ginger bug).

Приготовление Имбирного Жука:

- 30 г. свежего имбиря (с кожурой, мелко нарезанного).
- 30 г. сахара.
- 500 мл. фильтрованной воды (без хлора).

1. Поместите имбирь и сахар в стерильную стеклянную емкость.
2. Добавьте воду, тщательно перемешайте.
3. Накройте марлей или бумажным фильтром для доступа кислорода.
4. Ферментируйте при комнатной температуре (20–25°C) в защищенном от света месте.
5. Ежедневно вносите по 15 г. имбиря и 15 г. сахара для активации микрофлоры.
6. Готовность закваски определяется появлением устойчивой пены и пузырьков (3–7 дней).

Приготовление имбирного эля:

- 240 мл. активной имбирной закваски.
- 50 г. свежего имбиря (нарезанного мелко).
- 100 г. сахара (регулируйте по вкусу).
- 1 л. фильтрованной воды.
- 30–50 мл. лимонного сока (опционально).

1. Приготовьте имбирный сироп: прокипятите имбирь, сахар и воду в течение 10–15 минут.
2. Удалите твердый остаток путем фильтрации через сито.
3. Охладите сусло до 25–28°C.
4. Внесите закваску и лимонный сок (для коррекции pH).
5. Перелейте в бродильные емкости (оставив 3–5 см свободного пространства). Без доступа кислорода.
6. Проводите ферментацию при 20–22°C в течение 48–72 часов с периодической дегазацией.
7. По завершении процесса перенесите бутылки в холодильник для остановки брожения.

Оптимальный уровень pH готового продукта — 3,5–4,0.

#заготовки

СЕГОДНЯ МНЕ 40 ЛЕТ!

Этап в нашей стране какой-то недосказанный и почти даже мистический.

С одной стороны, ты уже совсем не «Эй, молодой человек!» с перспективами и потенциалом, полный надежд и амбиций.

С другой. Всё еще можно, как бы, успеть и пересобрать, сделав что-то новое, яркое и востребованное.

А с третьей - день этот (вообще то) совсем не принято праздновать и даже как-то себя проявлять. Застревая, таким образом, в каком-то недосказанном лимбе без вопросов и ответов. Так до конца и не поняв, ты «Еще» или «Уже».

Короче, неизбежные самокопания мужчины на важном рубеже его созревания. Но дело не в этом.

ДЕЛО В ТОМ, ЧТО У МЕНЯ К ВАМ ПРОСЬБА!

Скоро я запущу свой авторский проект. Очень и очень для меня важный. Если не сказать решающий. И хочется сделать это с вашей помощью.

Вернее, так! Мне очень любопытно понять, кому я, мои знания, умения, навыки, цели и ценностный ландшафт могут быть интересны и доверительны.

Дело будет полезным и даже богоугодным. И каждый, я уверен, сможет почувствовать свою сопричастность.

В общем, я открываю сбор на свой новый самостоятельный проект. И буду рад любой вашей поддержке или участию. Открыт он будет ровно сутки. А я буду благодарен намного дольше.

Может случиться так, что прислушавшись к себе, вы поймете, что никому ничего скидывать вы не желаете. Сам формат таких просьб вам неприятен. И, вообще, в таких экспериментах вы участвовать отказываетесь. И это будет правильно.

Но я сам (по какой-то причине) вам, всё еще, созвучен, интересен и где-то даже мил. То, пожалуйста, поддержите мою идею рекомендацией, репостом или комментарием в ваших соц сетях. Это будет для меня тоже очень полезно.

ВНИМАНИЕ!
Если вам неблизко, неприятно, непонятно и неведомо ни первое, ни второе. То я очень легко могу вас понять и (уж точно) не осуждаю. А предлагаю третье - просто подойти сегодня к близкому (или не очень) вам человеку и сказать ему «Спасибо!» за то, как он вам когда-то помог или просто (хотя бы) не навредил. А вы это подметили.

Я твердо верю в эффект бабочки и силу прицельного доброго слова. И сделав этот нехитрый жест, вы (в конечном итоге) поможете мне не меньше (а то и побольше), чем в любом вышеперечисленном варианте.

Уверен, вы справитесь. Выбрав любой удобный и своевременный формат.

Карта: 5559 4937 1656 8366
Телефона: +79113629583
Банк: Альфа-Банк

СПАСИБО ВАМ, РЕБЯТА, ЗА УЧАСТИЕ И ЗА МНОГОЛЕТНИЮ ПОДДЕРЖКУ.

ОБНИМАЮ И ЛЮБЛЮ!
♥️💭🫂

Современные кухни на заказ за 2 недели в Сбп! Дизайн 0₽!

Гарантия 10 лет
Минимальные сроки
Рассрочка без %

✅Замер 0₽
-Выезд в удобное для вас время
-Замер и точный расчет стоимости
-3D проект будущей кухни у вас дома
-Образцы фасадов будут у дизайнера


⚡
-Кухни со скидками до 65%
-Скидка новоселам 15%
-Беспроцентная рассрочка от 6 до 12 месяцев. Все проценты мы берем на себя


💰Заключите договор в день выезда нашего дизайнера и получите скидку 11% на заказ от нашей фабрики.

Получить предложение

#реклама
remi-kitchen.ru
О рекламодателе

ИСТОРИЯ ГАЗИРОВКИ

В эпоху Просвещения в XVIII веке Европа переживала культурный сдвиг в сторону интеллектуализма, затронувший самые разные области — от философии и этики до физики и химии. Учёные того времени были одержимы поиском фундаментальных «кирпичиков» мироздания — тех самых элементов, которые мы знаем сегодня.

Одним из новых научных направлений стало изучение различных состояний материи, в том числе газа. Тогда считалось, что существует три основных типа газов, или, как их называли, «воздухов». Первый — «обычный воздух» (наша атмосфера, смесь азота, кислорода, аргона и других газов). Второй — «горючий воздух», открытый Генри Кавендишем (ныне известный как водород). Третий же получил название «связанный воздух» — его обнаружил унитарианский священник Джозеф Пристли, наблюдая за бродильными чанами на пивоварнях.

Джозеф Пристли и открытие углекислого газа
Пристли, чьи проповеди страдали из-за заикания, нашёл себя в науке. В 1767 году, отчасти вдохновлённый Бенджамином Франклином, он опубликовал «Историю и современное состояние электричества». В том же году он переехал в Лидс (Англия), поселившись рядом с пивоварней, где продолжил эксперименты.

Над бродильными чанами он заметил слой «воздуха» с необычными свойствами:
- Зажжённая свеча в нём мгновенно гасла.
- Мыши, помещённые в этот газ, погибали за несколько минут.
Но главное открытие ждало впереди: когда Пристли переливал воду между стаканами в этом «воздухе», она наполнялась пузырьками. Так он обнаружил углекислый газ (CO₂).

В 1772 году он описал метод искусственного газирования воды в книге «Насыщение воды связанным воздухом»: серная кислота («купоросное масло») капала на известняк, выделяя CO₂, который затем растворяли в воде. Пристли считал, что газированная вода — лекарство от цинги (проблемы моряков). Хотя настоящая причина цинги — нехватка витамина C, его изобретение изменило мир.

Газировка как «целебный тоник»
Примерно тогда же в немецком городке Нидерзельтерс обнаружили природный источник слабогазированной минеральной воды. Вероятно, под землёй происходил процесс, схожий с опытами Пристли: серная кислота и известняк насыщали воду CO₂.

С 1728 года воду разливали в керамические кувшины, запечатывали дёгтем и продавали по всей Европе как лечебное средство. Она стала хитом в спа-курортах, где лечили всё — от артрита до пневмонии. Так появился термин «зельтерская вода» (seltzer).

Механизация газирования
Немецкий часовщик Иоганн Якоб Швепп, вдохновившись методом Пристли, создал первую промышленную установку для газирования. В 1783 году он основал в Женеве компанию Schweppes, существующую до сих пор.

К 1813 году спрос на газировку привёл к изобретению портативного содового сифона (Чарльз Плинт), который развозили на конных повозках по Лондону. Уже в 1814 году в отеле Limmer’s на Кондуит-стрит подавали знаменитый джин-пунш с лимоном, сахаром и содовой — возможно, как раз с тележки Плинта.

Официанта звали Джон Коллинз, и напиток назвали в его честь. Изначально его готовили на голландском женевере (более маслянистом, чем современный джин), но с распространением сладкого Old Tom Gin коктейль переродился в Том Коллинз.

Как работает газирование?
Газирование — это растворение CO₂ в воде. Несколько ключевых правил:
1. Температура: CO₂ лучше растворяется в холодной воде. Поэтому газировку, шампанское или тоник нужно хранить охлаждёнными.
2. Давление: После открытия бутылки CO₂ стремится выйти в атмосферу. Плотно закрывайте ёмкости!
3. Лёд содержит миллионы центров кристаллизации, ускоряющих «выдыхание» напитка. Без льда газировка сохраняется дольше.
4. Кислотность: При растворении CO₂ образуется угольная кислота (H₂CO₃), поэтому газированные напитки кислее и кажутся менее сладкими. Учитывайте это в рецептах!

#изкниг

Открой Любимую Пекарню и зарабатывай от 1,2 млн. руб.

Ответь на 4 вопроса и получи расчёт прибыли для своего города, бизнес-план и презентацию франшизы пекарни.

Перейти на сайт

#реклама
mrqz.me
О рекламодателе

Новости из Жизни!!!

Буквально на днях моей карьере произошли некие изменения. С начала апреля я занимаю позицию управляющего в баре Cocos!
В целом это решение руководство и мое согласие было, мягко говоря, неожиданным для меня. Тем более должности управляющего в Кокосе не было раньше. Но все стремится вперед, меняется и развивается. Мой бар тоже. И я. Тоже.

Поэтому я мягко и плавно меняю свою привычную деятельность и с нуля создаю должностные инструкции, стандарты и правила для управляющего (себя) и для остальных управленцев и линейного персонала в баре. И это для меня конечно же будет сложным этапом, потому что, когда я заступал на должность шеф-бармена, я знал, что и как делать. Эта же история - отчасти новая для меня и компетенций нужно поднабрать немало.

Что до моей роли в индустрии? А никаких изменений. Я все же управляющий не в ресторанном холдинге, а в маленьком коктейльном баре, поэтому для индустрии я - все так же бармен. Участвую в конкурсах, фестивалях, развиваюсь, создаю коктейли и карты и так далее.

В общем, такие новости! Спасибо за внимание!

Local Hero

Наша карта по сути посвящена Локальным Героям. Все просто, мы хотим рассказывать гостям бара и города о людях, которые делюат мир вокруг себя лучше и добрее. Но идея таких концепций не нова. Давным давно я познакомился с ней в O.W. Grant и для меня это стало отправной точкой в понимании этой идеи.

И, когда я создавал эту карту, я не мог обойти стороной бар, который уже долгое время продвигает идею коктейлей, посвященных локальным героям. В частности Вадима Минаева - владельца этого чудесного ростовского бара. Поэтому, собственно один из коктейлей в нашей карте Local People, посвящен ему.


- Водка на зизифоре - 40 мл.
- Дистиллят корня ириса - 10 мл.
- Кордиал из сгущенки и ростков овса - 40 мл.
Стир. Коктейльный бокал. Парфюм пшеницы и масло со вкусом сливочного печенья.

Дистиллят корня ириса:
Смешать 500 мл. водки и 10 грамм сушенного измельченного корня ириса. Поместить в пакет и Сувид на 16 часов при 60 градусах. Перегнать.

Водка на зизифоре:
Смешать 500 мл. водки и 10 грамм зизифоры. Поместить в пакет и Сувид на 2 часа при 65 градусах.

Кордиал сгущенка, ростки овса:
- Сгущенка - 250 гр.
- Вода - 250 мл.
- Ростки овса - 20 гр.
- Аскорбиновая кислота - 5 гр.
- Молочная кислота - 20 гр.
- Молоко - 50 мл.
Смешать все в блендере.

Батч коктейля:
- Водка на зизифопе - 1 часть.
- Кордиал Овес/Сгущенка (замес) - 1 часть.
- Лимонный сок - 50 мл. на литр.
- Агар-агар

Смешать кордиал и водку на зизифоре и 50 мл лимона на литр смеси. Дать постоять. Отфильтровать через металическое сито от остатков овса.

Взять 10 процентов воды от общего объема. Взять 2 гр. агар-агара на литр от общего объема плюс вода. Довести в сотейнике(большом) до кипения агар с водой до растворения. Выключить плиту и влить замес локал хиро. Сразу распаковать смесь в пакеты по 2 л. Отправить в морозилку до застывания пакета, отфильтровать.

После филтрации, на каждые 70 мл панча добавляем 10 мл дистиллята ириса.

#рецепт

Борщ, пирожки-карасики, манник...

✨ Шеф-повар Григорий Мосин вместе с Дзеном раскрывает секреты более 30 традиционных и современных рецептов!

От монастырской ковриги до постной шаурмы с хумусом. Изучайте вкусные и разнообразные рецепты.

Перейти на сайт

#реклама
dzen.ru
О рекламодателе

В Петербурге появился «Ослиный Рай»!

Мои кумиры - чуваки из команды #perfectbarsteam открывают свой пятый проект — каталанское коктейльное бистро Ruc’s Heaven.

Это место, вдохновленное самобытной, глубокой культурой и гастрономией Каталонии — одного из семнадцати автономий Испании, их духом свободы, юмором, упорством и ослами (которые безусловно попадают в рай).
Фокус на кухне будет сосредоточен на испанские лепёшки кока, боулы и гриль (на нём — от метровой колбасы, до трески и стейков), а ещё — эскальвада, мовидас бомба, пататас бравас, чуррос…

В баре — сангрии на кране, домашние вермуты (кроме традиционных красного и белого будет и испанский специалитет — сидровый вермут). И, конечно, коктейли: локальная классика Испании, Каталонии, Барселоны и переосмысленная мировая классика: пачарони (негрони с домашним пачараном), сухой мартини с картошкой фри и другое разное.

А ещё — ратафии, традиция «todo con soda» (любой спирит, вермут или вино можно будет взять с содовой), меню, вдохновленные испанскими традициями, тайные ослы, и час вермута (но не тогда, когда вы думаете).

Бар начнёт работать в тестовом режиме с 7 апреля.
Ежедневно с 15:00.

Каталанское бистро «Ruc’s Heaven»
Ул. 9-ая Советская, 9/30

Телеграм: https://t.me/rucsheaven
Инстаграм: https://www.instagram.com/rucsheaven

Ниче не знаю, уверен, что будет отлично и уже жду возможности оказаться в Питере и побывать в этом баре! Чего и вам советую!

Мини-кремы для рук Милые енотушки от Бархатных ручек

Позаботьтесь о ежедневной красоте и нежности рук с кремами Бархатные ручки!
Мини-кремы представлены в новой лимитированной серии в 3-х дизайнах. Соберите всю коллекцию и получите заряд хорошего настроения! Крем питает и увлажняет кожу, имеет деликатный фруктовый аромат.✨
Радость в каждом прикосновении!❤️

Попробовать

#реклама
ozon.ru
О рекламодателе

BELLINI
Нет другого классического коктейля, который использовал бы фруктовое пюре так же эффектно, как Беллини — смесь игристого вина и пюре из белых персиков. Этот напиток отражает ту же философию, которую итальянцы применяют к еде: используй только лучшие сезонные ингредиенты и не перегружай их — позволь им говорить самим за себя.

В отличие от многих классических коктейлей, происхождение Беллини не вызывает споров, хотя точная дата его создания остаётся неясной. Giuseppe Cipriani, основатель легендарного венецианского Harry’s Bar, обожал нежные ароматные белые персики, которые в изобилии появлялись летом. Он «выжал» один (должно быть, идеально спелый) и смешал пюре с Просекко. Вкус напоминал лето в бокале, а напиток приобрел восхитительный нежно-розовый оттенок благодаря красноватой мякоти у косточки белого персика. Беллини навсегда остался в меню Harry’s Bar, а позже Чиприани даже назвал свой нью-йоркский ресторан в его честь.

Главный риск при приготовлении Беллини — сделать его слишком густым, чтобы он не превратился в персиковое пюре с лёгким намёком на вино. После многолетних экспериментов с пропорциями в моём баре мы остановились на соотношении 1 часть пюре к 3 частям Просекко. Это идеальный баланс. В бокале для шампанского объёмом 240 мл это означает 45 мл. пюре и **135 мл. Просекко, оставляя около 60 мл. свободного пространства у края бокала.

Признаюсь, я не самый большой поклонник Просекко — оно обычно слаще, проще и «одномернее», чем французские или даже испанские игристые вина, которые я обычно выбираю. Но для этого коктейля нет ничего лучше Просекко. Поверьте: в данном случае вам не нужна сухость и сложная глубина вкуса.

#рецепт #изкниг

ФРУКТОВЫЕ ПЮРЕ

Когда текстура фрукта очень мягкая, отделить сок от остальной мякоти сложно. Вместо прозрачного сока, стекающего с волокнистой мякоти, вы получите однородное пюре — вкусное и идеально подходящее для некоторых коктейлей. Идеальный пример фруктов, которые дают нектар или пюре, а не прозрачный сок, — это так называемые косточковые фрукты (персики, нектарины, абрикосы, сливы и т.д.). Лучший способ использовать эти летние фрукты — превратить их в идеально гладкое пюре, которое можно добавлять в коктейли.

КАК СДЕЛАТЬ ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ
Для приготовления пюре из небольшого количества мягких фруктов, таких как малина, киви, очень спелая груша или виноград, лучше всего использовать ручные инструменты, чтобы избежать необходимости в электричестве и долгой уборке. Подойдет пресс для пюре или даже сито и ложка.
Для приготовления пюре из таких фруктов, как манго, дыни или персики, или для больших объемов мягких фруктов, вам понадобится более мощный инструмент, например, кухонный комбайн. Это быстро, легко, и результат вполне приемлемый. Просто загрузите фрукты в кухонный комбайн, измельчите до однородной массы и процедите через мелкое сито в подходящую емкость.

Как приготовить пюре из косточковых фруктов
Этот метод подойдет для любых косточковых фруктов, включая сливы, нектарины, персики и, конечно же, белые персики, которые используются в Bellini.

Начните с выбора самых спелых и свежих белых персиков. Каждый персик даст вам около 60 мл пюре. Очистите каждый персик ножом и удалите косточку и плодоножку.
Измельчите фрукты в прессе для пюре, если он у вас есть; в противном случае используйте кухонный комбайн до получения однородной массы. Если вы используете комбайн, вам нужно будет процедить пюре через сито или мелкое сито.

Персики часто недостаточно сладкие, если только они не собраны в разгар сезона, поэтому подсластите пюре по своему вкусу небольшим количеством сахарного сиропа 2:1. Перелейте в бутылку с дозатором и охладите до использования.

ХРАНЕНИЕ ФРУКТОВЫХ ПЮРЕ
Нежная текстура, свежий вкус и яркий цвет только что приготовленного фруктового пюре, как вы понимаете, быстро портятся. Поэтому сразу после приготовления храните пюре в герметичной емкости. Я храню небольшие количества пюре в пластиковых бутылках с дозатором, подписанных и датированных, для удобства измерения в дальнейшем.

К счастью, фруктовые пюре отлично замораживаются, поэтому вы можете делать большие партии, когда фрукты находятся в самом сезоне. Разложите их по небольшим пакетам для заморозки, подпишите и поставьте дату, затем заморозьте на срок до 6 месяцев, хотя качество может начать ухудшаться уже через 3 месяца.

#заготовки #изкниг

Сколько приложений нужно вашей команде для работы?

Всего один сервис — Битрикс24! А внутри десятки инструментов для совместной работы и бизнеса.

Читайте подробнее в карточках. Регистрируйтесь сейчас, чтобы забрать их все себе бесплатно😊

Зарегистрироваться

#реклама 16+
office-online.bitrix24.ru
О рекламодателе

50 книг, которые вы ОБЯЗАНЫ прочитать до 50 лет. Реддиторы собрали шедевры мировой литературы, с которыми должен ознакомиться каждый.

Вечная классика:
1. Гамлет (Уильям Шекспир);
2. Франкенштейн (Мэри Шелли);
3. Джейн Эйр (Шарлотта Бронте);
4.Посторонний (Альбер Камю);
5. Доктор Фауст (Кристофер Марло);
6. Тошнота (Жан-Поль Сартр);
7. Маленький принц (Антуан де Сент-Экзюпери);
8. Сто лет одиночества (Габриэль Гарсия Маркес);
9. Лолита (Владимир Набоков);
10. Любовь во время холеры (Габриэль Гарсия Маркес).

Глубокие психологические и философские книги:
11. На маяк (Вирджиния Вулф);
12. Бесчестье (Дж. М. Кутзее);
13. Под колесом (Герман Гессе);
14. Письма к молодому поэту (Райнер Мария Рильке);
15. Макбет (Уильям Шекспир);
16. За закрытыми дверями (Жан-Поль Сартр);
17. Монумент (Наташа Третевей);
18. Тропик Рака (Генри Миллер);
19. Пограничье/La Frontera (Глория Ансалдуа);
20. Возлюбленная (Тони Моррисон).

Самые необычные книги:
21. Дом листьев (Марк Данилевски);
22. Bluets (Мэгги Нельсон);
23. Бледный огонь (Владимир Набоков);
24. Winesburg, Ohio (Шервуд Андерсон);
25. The Waves (Вирджиния Вулф);
26. Crystallography (Кристиан Бёк);
27. Agua Viva (Кларис Лиспектор);
28. Аргонавты (Мэгги Нельсон);
29. Беззвёздное море (Эрин Моргенштерн);
30. Biography of X (Кэтрин Лейси).

Книги о поисках себя и принятии идентичности:
31. Комната Джованни (Джеймс Болдуин);
32. Норвежский лес (Харуки Мураками);
33. Nevada (Имоджен Бинни);
34. Не отпускай меня (Кадзуо Исигуро);
35. Стоунер (Джон Уильямс);
36. The Carrying (Ада Лимон);
37. Самые голубые глаза (Тони Моррисон);
38. Отель «Мир» (Али Смит);
39. John (Энни Бейкер);
40. Световые годы (Джеймс Солтер)

Поэзия и чувственность:
41. Сто избранных стихотворений (Э. Э. Каммингс);
42. A Coney Island of the Mind (Лоуренс Ферлингетти);
43. Двадцать любовных стихотворений и одна песня отчаяния (Пабло Неруда);
44. Lyrical and Critical Essays (Альбер Камю);
45. Ночь нежна (Фрэнсис Скотт Фицджеральд);
46. Блюзет (Мэгги Нельсон);
47. Памятник (Наташа Третевей);
48. Ночной цирк (Эрин Моргенштерн);
49. Спорт и времяпрепровождение (Джеймс Солтер);
50. Таинственный незнакомец (Марк Твен).

Все 50 книг можно осилить за 6 месяцев, если уделять чтению по 2 часа в день — дерзайте.

Корпоративная культура в баре.

Успешный бар - это прежде всего атмосфера, которую создают люди. И если хочешь, чтобы гости возвращались, а команда работала слаженно - без сильной корпоративной культуры не обойтись.

Корпоративная культура - не просто правила, которые написали и забыли. Это:
- Общие ценности (что для бара действительно важно - гостеприимство, инновации, традиции?).
- Стиль общения (как команда взаимодействует между собой и с гостями).
- Традиции и ритуалы (например, еженедельные дегустации, угощения гостей на прощание или совместные выезды).

Когда культура продумана, бармены и официанты не просто выполняют обязанности, а чувствуют себя частью чего-то большего, а это, чуваки, важнее бабок.

Как корпоративная культура влияет на бар?

1. Команда работает как единый механизм:
- Новые сотрудники быстрее вливаются, потому что есть четкие ориентиры.
- Меньше конфликтов — все понимают «правила».
- Персонал мотивирован, потому что видит смысл в том, что делает.

2. Гости чувствуют атмосферу и возвращаются.
Люди приходят не за напитками — за эмоциями. Если бармены улыбаются, шутят (или, наоборот, держат дистанцию в зависимости от концепции), гости запоминают это.

3. Персонал остается надолго.
Текучка — большая проблема в индустрии. Но если людям комфортно, они держатся за место.

Как настроить корпоративную культуру?
- Вовлекать команду в развитие бара (например, собирать идеи для улучшения бара).
- Отмечать достижения (даже небольшие.
- Создавать неформальные ритуалы (например, совместные ужины).


Корпоративная культура - это не про правила, а про то, как сделать работу осмысленной, а гостей — счастливыми. И даже если ты линейный сотрудник, ты влияешь на атмосферу. Так почему бы не делать это осознанно?

Americano

Американо — итальянский напиток, сочетающий вермут с аперитивом или дижестивным биттером, сельтерской водой и льдом. Название - итальянское слово, означающее «в американском стиле» или «по-американски», является признанием происхождения напитка, который является итальянской импровизацией на тему американской практики 1860-х годов добавлять биттеры в вермут, чтобы превратить его в коктейль из вермута. Это привело к тому, что итальянские производители стали производить предварительно «биттерированный» «вермут американо», в основном для своих внутренних рынков. Тем не менее, многие итальянские любители коктейлей согласились с мнением энолога Арнальдо Струкки, что для «любителя пить вермут с некоторыми изменениями или особым вкусом», например, биттеров, лучше сделать напиток на заказ, добавив в него «немного предпочитаемого напитка». К концу 1880-х годов (по крайней мере, по словам парижского бармена Эмиля Лефева, писавшего в 1889 году) многие итальянцы поступали именно так и разбавляли полученные напитки содовой и льдом. Это знаменует собой первое слияние итальянского аперитива и американской миксологии.

Первоначально в напитке использовались различные биттеры — одним из популярных вариантов был Fernet Branca, — но к 1930-м годам Campari в значительной степени вытеснил другие. Возможно, это было связано с влиянием напитка, известного в Турине как «Torino Milano», а в Милане как «Milano Torino», который сочетал туринский вермут и миланский Campari, но без газированной воды.

Американо был довольно популярен как в Италии, так и за рубежом в 1960-х годах, пока не начал угасать, поскольку любители переключились на один из его вариантов — Негрони. В настоящее время его роль легкого, освежающего и ароматного аперитива обычно играет Апероль Сприц.

Рецепт: Смешайте 45 мл итальянского вермута, 45 мл биттера Кампари и немного газировки в стакане Хайболл, наполненном льдом. Украсьте спиралью из лимонной цедры или кружочком апельсина.

продолжаю очень медленно переводить Оксфордский справочник по спиритам и коктейлям. Мы до сих пор на букве А.

#справочник

Премиальные апартаменты в Крыму на выгодных условиях!

Премиальный комплекс в 30 метрах от собственного пляжа

✅ Комплекс — 4-х кратный победитель премии в сфере недвижимости URBAN AWORDS как самый привлекательный инвестиционный проект ЮФО

🏠 Комплекс можно:
- Сдавать посуточно через отельера международного класса и получать пассивный ежемесячный доход (при этом отдыхая в отпуске в собственном номере)
- Выгодно перепродать

⚡ О проекте:
- Первая береговая линия – всего в 30 метрах расположен собственный пляж
- На территории открытый и 2 круглогодичных бассейна
- Более 14,5 га впечатляющей территории: 4-этажный SPA-комплекс, амфитеатр, панорамный ресторан, медцентр, игровое пространство для детей, магазины и бутик
⚡Роскошные панорамные виды на потухший вулкан, море и виноградники

✅Получите цены и презентацию первыми:

Перейти на сайт

#реклама
mrqz.me
О рекламодателе

Банановый Ласси

Такую тему, как ласси, я юзал в 18-ом году, а потом забил болт на этот ингредиент. Собственно, почему? Эта штука может стать интересной базой для сливочного или/и освежающего коктейля. Тем более, сейчас такое разнообразие йогуртов на рынке, что можно заиграться. Да и интерес к плотным, сливочным коктейлям вырос в разы.

Ласси — это традиционный индийский напиток на основе йогурта, который может быть соленым или сладким. Я приведу в пример банановый ласси — это освежающий, нежный и немного сладкий напиток, который идеально подходит для жаркого дня.

- 2 спелых банана (лучше слегка переспелые, они слаще).
- 300 мл натурального йогурта (или греческого йогурта для более густой консистенции).
- 100 мл молока (или растительного молока, например, миндального).
- 1-2 ч. л. меда или сахара (по вкусу).
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта (по желанию).
- немного кардамона.

Очистите бананы и нарежьте их на небольшие кусочки.
Поместите бананы, йогурт, молоко, мед (или сахар), ванильный экстракт и кардамон в блендер.
Взбивайте все на высокой скорости до получения однородной, воздушной массы.

Я юзал этот ласси в сочетании с грушевой водкой, лаймом и коричным сиропом, и ментоловой пудрой. Но это было когда? Щас уже можно и поинтереснее придумать че-нить.

#заготовки

УКСУС

Размышляя о новых коктейлях для нового меню в нашем баре, я размышляюю о различных вариантах кислой части в напитках. Соки цитрусов, миксы кислот, шрабы и уксусы. Все эти ингредиенты являются огромных полем для экспериментов, но сегодня хочу остановиться на уксусе и поделиться с вами конспектом их книги "Нома. Гид по ферментации". Во всем, что касается ферментации, я использую эту книгу, как настольную, чего и вам советую.

Уксус получают путем сбраживания спирта в уксусную кислоту большим семейством облигатных аэробов (бактерий, которым необходим воздух для функционирования). Эти уксуснокислые бактерии (AAB) охватывают широкий спектр видов. Они вездесущи, и находятся в воздухе, и встречаются на поверхности большинства живых существ, включая вас самих. 

Как и в случае комбучи, уксус является продуктом сотрудничества дрожжей и бактерий. Сначала дрожжи превращают сахар в спирт, а затем AAB превращают спирт в уксусную кислоту. Разница              
в том, что производители уксуса часто выбирают дрожжи с определенным максимальным алкогольным порогом, то есть дрожжи отмирают до того, как у них появится возможность потреблять все сахара в базовой жидкости (В качестве альтернативы, они иногда нагревают спирт, чтобы убить дрожжи.) В противном случае многие дрожжи не приспособлены к выживанию в уксусной кислоте, и, в конечном итоге, погибнут, как только AAB вступят во владение. Таким образом, в то время как комбуча будет постоянно наращивать кислотность, пока весь доступный сахар не будет превращен в спирт (и в последствии в кислоту), уксус достигнет плато с определенной кислотностью.

Ускоренный быстрый процесс:
В Noma производят несколько уксусов традиционным двухэтапным способом — ферментацией спирта из сырого продукта, затем позволяют AAB производить уксус из спирта, используя их быстрый метод. 

От начала до конца двухступенчатая ферментация уксуса выглядит так: 
 
1. Инокулируйте сладкие фрукты или овощи дрожжами. Позвольте бродить в течение 10-14 дней, или пока жидкость не будет иметь объемную долю спирта (ABV) от 
6% до 7%. 
 
2. Процедить алкоголь и нагрейте до 70 °C / 158 °F, чтобы уничтожить оставшиеся дрожжи. 
 
3. Перелейте жидкость в большие банки Мэйсона и перезаквасьте предыдущей порцией уксуса. ​ 
 
4. Запустите компрессор, прикрепленный к аэратору (кусок пористой породы или металла, который рассеивает воздух в виде маленьких пузырьков). Ферментируйте от 10 до 14 дней, или до тех пор, пока весь спирт не превратится в кислоту.

Для того чтобы AAB производили уксус с кислотностью около 5%, им необходимо работать в жидкости с общим содержанием алкоголя от 6% до 8%об. Фрукты или овощи со сладостью менее 14°Bx, как правило, не имеют достаточного количества сахара, чтобы достичь требуемой объемной доли алкоголя с подходящим количеством остаточного сахара, способным обеспечить сладость, необходимую для сбалансированного уксуса. В подобных случаях Нома восполняют разницу, скармливая AAB дистиллированный этанол.

Канал о бизнесе для предпринимателей

Я, Андрей Белянин. Под моим руководством растёт и стремительно развивается компания «Тамаки», которая производит вкуснейшие соусы для любой кухни мира. Подписывайтесь на мой канал.
Я расскажу про бизнес процессы. Покажу, что дает энергию. Докажу, что пользоваться поддержкой правительства не сложнее, чем оформить заказ на маркетплейсе. И что современные наставники не носят плащей-кимоно и седую бороду, а ходят в худи и беговых кроссовках.

Подписаться

#реклама
О рекламодателе

Основы дистилляции.

Дистилляция — это процесс разделения компонентов жидкой смеси на основе их летучести. Смесь этанола и воды, гомогенная бинарная система, кипит в диапазоне 78,3–100 °C (температура кипения этанола и воды соответственно).
Гомогенная бинарная система — это смесь двух веществ (бинарная = два компонента), которая обладает однородным составом и свойствами во всём объёме. В такой системе компоненты равномерно распределены на молекулярном уровне, и между ними нет видимой границы раздела фаз.

- Механизм: При нагревании более летучий этанол испаряется первым, но из-за азеотропного эффекта полное разделение невозможно без специальных методов.

Азеотропный эффект — это естественный "барьер" дистилляции. Он объясняет, почему крепкие спиртные напитки (например, водка) имеют крепость около 40%, а технический спирт — до 95.6%. Для получения чистого этанола требуются сложные химические методы, что подчеркивает связь между наукой и искусством создания алкоголя.

Борщ, пирожки-карасики, манник...

✨ Шеф-повар Григорий Мосин вместе с Дзеном раскрывает секреты более 30 традиционных и современных рецептов!

От монастырской ковриги до постной шаурмы с хумусом. Изучайте вкусные и разнообразные рецепты.

Перейти на сайт

#реклама
dzen.ru
О рекламодателе

Делаем «вино» из огромного количества лимонного сока, который у нас остается после использования лимонной цедры на украшения.
Если эксперименты пройдут хорошо, запиздячим его в коктейль для новой карты.

Пермь! Рекомендую.