Побывали на презентации перезапуска Шоколадницы.
Мероприятие было очень живое, все спикеры - профи высочайшего класса. Генеральный директор Олег Подгорный без прикрас рассказал, что пять месяцев назад заметил резкий спад посещения, и команда решила действовать. Пригласили звездного шефа Марка Стаценко, переосмыслили всё меню (грибной крем-суп на месте, выдыхаем), ввели выпечку от 42 слоя, обновили посуду, отстроили сервис. Еда теперь абсолютно ресторанного уровня и по подаче, и по вкусу. Хотелось бы, чтобы так было во всех 280 Шоколадницах постоянно :)
За кофе отвечает Ирина Макалева (раньше работала в Traveler’s coffee с Арсением Кузнецовым). Ребята сами ездят в Эфиопию и закупают там зеленку, сейчас планируют переходить с бленда Бразилия/Эфиопия на бленд двух Эфиопий. Не видят для себя смысла переходить на зерно specialty сегмента, им комфортно в своей нише 80+. Фильтр кофе готовят на Руанде, Эфиопии или Бразилии, но в каких-то кофейнях на концерте от Coolbrew (Бразилия). Конечно, не это хотел бы видеть любой Кофеманьяк, однако мы выпили хорошо настроенный эспрессо в правильной посуде. В обновленном меню появится много авторских с тапиокой, пенками, джус боллы, таро… для погружения в тему Ирина летала в Сеул и изучала местные тренды. Получилось очень достойно - айс бабл латте «Барбарис» с пеной таро - сбалансированный, неприторный напиток, даже слегка подтаявший за время мероприятия лед не испортил его финального вкуса. В течение ближайших полутора месяцев Шоколадница планирует полностью обновить десерты, уже сейчас началось сотрудничество (как говорят) с очень известным шеф-кондитером.
Будем следить за новостями, если появится что-то интересное, поделимся с вами.