Hôtel de Crillon: легенда парижской роскоши

Я уже два дня в Казани — удивительном, щедром и гостеприимном городе, где в эти дни прошли два значимых события гастрономической жизни страны. Сначала — ужин лучших шеф-поваров России, собравший в одном месте звёзд кулинарного искусства со всей нашей необъятной родины. А затем — сама церемония национальной премии Where to Eat, главной гастрономической награды страны, определяющей лучших из лучших.
Где ещё можно увидеть сразу, два дня подряд, Андрея Шмакова, Диму Блинова, Артёма и Алексея Гребенщиковых, Никанора Вейру, Марата Калайджяна и многих других звёзд российского ресторанного подиума? Только здесь, на премии Where to Eat — в городе, который на эти два дня стал гастрономической столицей страны.
Это было очень достойно. Красиво, живо, по-настоящему тепло — и в атмосфере, и буквально. В эти апрельские дни в Казани было +25.
И всё это — благодаря невероятной команде Ирины Тиусониной, главного продюсера премии. Не понимаю, как ей это удаётся: собрать всех, выстроить каждую деталь, сохранить энергию. Премия проходила в новом Театре Камала — роскошном современном здании с неожиданной архитектурой. В первый момент я даже решил, что это проект Захи Хадид — настолько здание похоже на её работы: динамика, пластика, масштаб.
Размах, с которым всё было сделано в Казани, честно говоря, оставил позади прежние церемонии в Москве и Петербурге.
Ну а главная интрига — это, конечно, топ-10 ресторанов страны по версии Where to Eat Russia 2025. Вот как распределились места:
1 место — BoBo (Санкт-Петербург) Лучший ресторан России 2025 года. Авторская кухня от братьев Гребенщиковых, сочетающая французские техники с локальными продуктами
2 место — Olluco (Москва) Перуанская кухня с российскими продуктами, шеф Никанор Вейра
3 место — AVA (Москва) Проект Антона Пинского, Артёма Лосева и Виталия Истомина. Современная европейская кухня с авторскими акцентами
Savva (Москва) — современная русская кухня от Андрея Шмакова
Frantsuza Bistrot (Санкт-Петербург) — современная французская кухня, шеф Иван Фролухин
Sage (Москва) — авторская кухня с минималистичным подходом
Maia (Москва) — сезонное меню и средиземноморские акценты
Tunguska (Красноярск) — сибирская кухня от Николая Боброва
Big Wine Freaks (Москва) — винный бар с авторской кухней
Padron (Москва) — испано-португальская кухня от Адриана Кетгласа
И — три главных имени вечера: Шеф-повар года — Никанор Вейра (Olluco, Москва) Ресторатор года — Дима Блинов (Harvest, Wine Happens, Remy Kitchen Bakery и др.) Кондитер года — Стас Пауль
Очень достойный финал. И сильный год.
P.S. Рано утром лечу из Казани в Москву. Выступаю в 13:10 на CX WORLD FORUM 2025. Вдруг кого-то из вас встречу.

Снова в Казани. Мой любимый Tasigo Kazan Palace. Как приятно, когда тебя помнят, ждут, украшают номер к приезду. Это особенно чувствуешь, когда сам в профессии, но смотришь глазами гостя. Очередное подтверждение: именно мелочи, внимание, сервис — делают наш бизнес настоящим. Можно потратить миллионы на «лухари», но всё испортить равнодушием и формальностью. Сервис — это всегда про душу.

Сегодня одним днём был в Казани — на юбилее человека, который стал по-настоящему важным для всей гостиничной отрасли страны. Его программное обеспечение — это то, на чём держатся все без исключения отели нашей необъятной страны. Он начал в начале 90-х, без опоры, без ресурсов, без гарантий. Только с идеей, упорством и внутренней решимостью. И построил. Всё сам.
Сегодня рядом с ним были сотни людей — коллеги, партнёры, друзья, со всей страны. Но главное — не это. Главное — его семья и родные. Родители, которые держались за руки, как и десятки лет назад, и говорили сдержанно, но так по-настоящему: мы не могли дать тебе ничего, кроме любви, дома и семьи. Крепкой семьи. Всё остальное ты построил сам. И теперь ты — наш тыл. Наша гордость.
А его жена... просто сказала: «Я верила. Всегда. Шла рядом и просто верила в него. Это так важно - верить в любимого человека». И в этот момент понимаешь, как важны в жизни любовь и поддержка самых близких. И как важно, говорить это при жизни. Не откладывать на потом. Не на поминках. Не в пафосных речах у памятника. А сейчас. При жизни. Пока человек жив, пока он может услышать, почувствовать, увидеть. Увидеть глаза тех, кто гордится им. Почувствовать биение сердец тех, кто рядом не потому, что надо — а потому что хотят быть рядом. Потому что благодарны. Потому что любят.
Мы слишком часто говорим слишком поздно. А ведь человеку нужно это не после. Ему нужно это сейчас.
P.S. Бегу уже в самолёт. И сразу в отель. А послезавтра снова вернусь в Казань — на национальную премию Where to Eat. Город, который в этом апреле оказался очень живым. И очень тёплым.

В теории всё звучит красиво: умные дома, голосовое управление, интерфейсы без кнопок. И, действительно, у многих гостей такие системы установлены дома — они к ним привыкли, всё настроено под себя. Но дома — это одно, а отель — совсем другое.
В отеле гость на сутки или двое. У него нет времени адаптироваться. Он не хочет разбираться, как тут что устроено. Он просто хочет спокойно лечь спать — желательно в темноте, с закрытыми шторами. А получается, что полночи машет руками, потом дёргает шторы вручную, потом зовёт ресепшн. Мы проходили через это: делали «умные» номера, объясняли, как ими пользоваться. И всё равно утром — недовольный гость, просит подняться к нему. Заходишь — половина шторы закрыта, вторая — оборвана, болтается на крючках. На стене инструкция, но кто её читает в три часа ночи?
Нередко гости жалуются, что ночью Алиса срабатывает на храп или какие-то звуки — будит и мешает спать. Вместо комфорта — ощущение, что живёшь в доме с голосовым привидением.
Поэтому мы для себя сделали вывод: отель должен быть разумно-консервативным. Не ретроградным, нет. Просто технологически — лет на десять позади рынка. Чтобы всё было понятно с первого взгляда: свет — щёлк, розетка — вот она, шторы — рукой.
Парадокс в том, что это и есть настоящий сервис: когда гость отдыхает, а не обучается.

Недавно прочитал у Достоевского: «в отвлечённой любви ко всему человечеству сразу человек, на самом деле, любит только себя». Как точно сказано. Это не о любви — это о любви к себе. Такая «всеобщая любовь» — это форма гордыни, самолюбования, когда человек любит себя в этом проявлении. А по-настоящему любят — тихо, просто. И всегда кого-то или что-то конкретное.

Как получать в 1,5 раза больше просмотров на Островке: программа продвижения Top Stays

3 преимущества Top Stays:
– Приоритетные позиции в поисковой выдаче по городу — обеспечивают на 50% больше просмотров
– Значок TOP в карточке объекта — привлекает внимание пользователей и подтверждает высокий уровень сервиса
– Аналитика — показывает, насколько выросли просмотры и как это отразилось на продажах

Критерии вступления в Top Stays:
– Конверсия от 18%
– Рейтинг от 8 баллов
– Инцидентность менее 5%
– Широкая тарифная сетка

Подробнее о программе Top Stays читайте в «Базе знаний», о способах повышения показателей — в подсказках к условиям участия в личном кабинете.

В полупустом ресторане один стол расскажет о многом. Центральный. Особенно круглый. Занят? Значит, почти наверняка за ним иностранец. Они садятся туда без колебаний: в центр зала, в центр композиции, в центр жизни. И с удовольствием. Один, вдвоём, впятером — неважно. Главное, чтобы не у стены.
Наши гости действуют иначе. Угол, диванчик, место у окна — всё, что ближе к стене и подальше от внимания. Круглые и центральные столы обходят стороной. И лишь в крайнем случае занимают — с надеждой скорее пересесть за первый освободившийся. Как обычно. У окна.

Иногда мне кажется, что отель — это не только про комфорт и уют, но ещё и про психологию. Вот, например, тапки.

Всё, казалось бы, предельно просто: если вещь в одноразовой упаковке — она входит в стоимость номера и предназначена для гостя. Упаковано — значит ваше.

Но именно тапки вызывают удивительно много неловкости.
Гости — вполне уверенные в себе люди — вдруг начинают смущаться, смотреть в глаза, отводить взгляд и почти шёпотом признаются:
— Я… тапки с собой взял.

А если взяты две или три пары за несколько дней — так и вовсе ощущение, что увезли что-то ценное. Жмутся, извиняются. Хотя тапки — неотъемлемая часть проживания. Мы их специально такими и делаем: в красивой упаковке, с логотипом, чтобы можно было увезти с собой и носить потом дома.

Так что — спокойно. Упаковано — значит ваше.

Сегодня сходил с сыном на матч «Краснодар» – «Зенит». 60 тысяч болельщиков, гимн, флаги — красота! Сын в восторге, я, честно, больше за компанию, но атмосфера зарядила. Вышли команды — трибуны ревут. Узнаю: в стартовом составе «Зенита» всего три россиянина, в «Краснодаре» — половина. Вот тебе и высшая российская лига. Но болеем за клуб, а не за паспорта. Всё равно футбол объединяет!

Вечная декорация «Трудностей перевода»

Возвышаясь на верхних этажах небоскреба Shinjuku Park Tower, Park Hyatt Tokyo навсегда вписал свое имя в историю кино благодаря фильму Софии Копполы «Трудности перевода».

Ну что друзья, после длительного перерыва я возобновил «Колонку отельера», которую вел более восьми лет на различных ресурсах.

Теперь тексты будут выходит два раза в месяц на fontanka.ru и в моих соцсетях

Итак, вот первый после длительного перерыва текст

По версии нейросети, я — сценарист и продюсер сериала «Записки отельера #Гельвеция». Сериал существует. Я — тоже. Но связь между нами не такая прямая. А Отель? Нет, не слышали.
Колумнист? Не подтверждено.
Эксперт по гостеприимству? Возможно, но не в этой вселенной.

А вас кем считает нейросеть?

Ну, что друзья, давайте встречаться. 5 апреля жду вас во дворике Гельвеции на нашем традиционном пикнике. Тема весеннего фестиваля — «Гастроли цирка».

Меню каждый ресторан сделал очень крутое. Посмотреть его и купить билет можно здесь.

Жду всех в своем доме. Осталось совсем мало мест☺️

Имя на халате и инициалы на наволочке — вроде бы мелочь, но именно такие вещи работают лучше любого сервиса. В мире, где всё чаще встречают по шаблону, такие детали вдруг оказываются важнее люксовых опций и сложных комплиментов от шеф-повара. Персонализация всегда дорого обходится отелю — и именно поэтому ценится гостем вдвойне.

Сегодня я давал комментарий одному известному деловому СМИ по поводу подготовки к предстоящему Петербургскому международному экономическому форуму. Говорили о привычных для этого периода вопросах — в первую очередь о гостиничном рынке.

Петербургский экономический форум — это каждый год проверка на прочность не только для отелей, но и для города в целом. Традиционно загрузка гостиниц стремится к 100%, но в этом году продажи идут особенно активно. В прошлом году бронирования шли медленно — рынок был осторожным, ждал. Сейчас же спрос бодрый, продажи быстрые, цены — выше.

Причины понятные: в этом году у форума куда больше ожиданий — и в плане деловой повестки, и с надеждой на некий оптимизм в геополитике. Все стараются заранее забронировать себе номера.

А после интервью мне вдруг подумалось о другом. Есть в Петербурге старая добрая традиция: параллельно с номерами на форуме стабильно заканчиваются... эскортницы. В прошлом году, при том что гостей было меньше, дефицит по этой линии был заметен. Что будет в этом — представить сложно. Думаю, без массового импорта не обойдётся, будут завозить чуть ли не вагонами — хоть из Дубая, хоть откуда ещё.

Понимаю, Артемий. Мы сами — отельеры — страдаем не меньше. Для горничных это тяжёлая и нудная работа, на которую уходит куча времени. Для нас — лишняя трата денег. Но выбора нет.

С тех пор как 10 лет назад покрывала и декоративные подушки ушли в прошлое, у нас остался единственный способ сделать кровать аккуратной, красивой и визуально дорогой — запеленать одеяло под матрас. Иначе кровать выглядит так, будто её наспех заправили в обеденный перерыв.

Это как туфли на шпильках: все знают, что это не про комфорт, а про внешний вид. И в итоге страдают все: гости, вытаскивая ночью одеяло из-под матраса, и мы, каждое утро возвращая ему «товарный вид».

В «Гельвеции» мы нашли компромисс. Пеленаем матрас одеялом только один раз — на заезде. А не при каждой уборке номера, как большинство.

Артемий, для вас мы можем сделать персональную VIP-услугу — вообще без пеленания. Застелем просто и честно, как дома. Для нас главное, чтобы Ваши пяточки были обмотаны, нервы – в порядке. А наши деньги – сэкономлены.

Одеяла

Блять, пиздец как меня бесит, когда одеяло подоткнуто под матрас. Это обожают делать в американских гостиницах (и в казармах еще, наверное). Ложишься как человек, хочешь пяточки обмотать, а хуй тебе. Чувствуешь себя крупной взяткой в тесном конверте. Нужно с силой поднять ноги, чтобы одеяло расправилось нахуй и вышло из матрасного плена. Эта операция раздражает отдельно.

Гандоны, блять. Хули мне их красота заправленная?

Кто скажет, что надо писать "матрац", пусть пойдет нахуй вслед за теми, кто просил писать "брелоки".

Понимаю, Артемий. Мы сами — отельеры — страдаем не меньше. Для горничных это тяжёлая и нудная работа, на которую уходит куча времени. Для нас — лишняя трата денег. Но выбора нет.

С тех пор как 10 лет назад покрывала и декоративные подушки ушли в прошлое, у нас остался единственный способ сделать кровать аккуратной, красивой и визуально дорогой — запеленать одеяло под матрас. Иначе кровать выглядит так, будто её наспех заправили в обеденный перерыв.

Это как туфли на шпильках: все знают, что это не про комфорт, а про внешний вид. И в итоге страдают все: гости, вытаскивая ночью одеяло из-под матраса, и мы, каждое утро возвращая ему «товарный вид».

В «Гельвеции» мы нашли компромисс. Пеленаем одеяло только один раз — на заезде. А не при каждой уборке номера, как большинство.

Артемий, для вас мы можем сделать персональную VIP-услугу — вообще без пеленания. Застелем просто и честно, как дома. Для нас главное, чтобы Ваши пяточки были обмотаны, нервы – в порядке. А наши деньги – сэкономлены.

Тайна номера 411: где Агата Кристи придумала самое знаменитое убийство века

Начал смотреть сериал «Первый номер». Этим проектом Сергей Минаев поставил настоящий памятник своему другу — Эдуарду Багирову, прототипу героя Евгения Цыганова. Сергей сделал то, что под силу только настоящему другу — увековечил Эдика и оставил о нём живую память.

Я часто возвращаюсь мыслями к нашей последней встрече в «Гельвеции». Март 2021 года. Эдик приехал в Петербург на несколько дней — и мы, как всегда, собрались в Cafe Claret. Тёплый вечер, лёгкий разговор, ирония. Тогда он назвал ребят за столом «годной молодежью», тепло отзывался о рэпере Pharaoh, с которым познакомился в «Гельвеции».

На следующий день ему нужно было переехать в другой отель — на день рождения к близким друзьям. Номер был уже оплачен, но уезжать из «Гельвеции» он не хотел — сказал это прямо.

А вечером он прислал мне фото двери своего номера в другом отеле. На ней красовалась табличка «Не беспокоить» из «Гельвеции».
— Что это? — спросил я.
Эдик ответил:
— Табличка из твоего отеля. Спёр её. Пусть, с***, знают, где в Петербурге мой дом.

Это мог быть только он. Прямой. Тёплый. Свой. Человек с характером и душой. Он по-настоящему любил «Гельвецию» и всегда тепло относился ко мне.

Кстати, на одном из фото — единственный случай, когда не он был гостем в моем доме, а я — в его. На Бали.

*Скрин из запрещеной в РФ соцсети

Ну наконец! Повод специально приехать в любимый Петербург, в любимую Гельвецию! Или просто зайти в гости в «Гельвецию»

5 апреля пройдет первый в этом году пикник в «Гельвеции». Фестиваль еды и веселья давно стал визитной карточкой не только отеля, но и нашего города.

Станции с безлимитной едой во дворике Гельвеции представят такие известные рестораны Москвы и Петербурга, как BLACKCHOPS, MON CHOUCHOU, MODUS и CAFE CLARET

Каждая станция-ресторан представит блюда разных стран: Англии, Франции, Японии и Испании. Также будет моно-станции с попкорном, сладкой ватой и хот-догами. И поп-ап-бар с 3 бесплатными коктейлями от коктейльного бюро Авангард.

Ну а за веселье в этот вечер будут отвечать настоящие цирковые артисты: клоуны, жонглеры, акробаты и фокусники.

Увидел список блюд от нашего бренд-шефа Саши Богданова для станции Claret – очень интересно, что он нам подаст.

— Бутерброд с докторской колбасой
— Воздух из воздушных шариков
— Фото с животными

Этот пикник мы проводим с генеральным партнером – Сбер Премьер. И конечно я буду лично с вами весь вечер. Со всеми обнимемся, пообщаемся и наедимся! Жду вас в Петербурге в моем доме - в «Гельвеции»! 😎

Купить билеты можно тут

Воскресное

В Петербурге сегодня проходит большой музыкальный фестиваль «Золотой Граммофон». В Гельвеции много звезд.

Ни свет, ни заря я вскочил в воскресенье и примчался в отель, чтобы встретить очень известную российскую звезду. У нас с ней многолетняя традиция - я всегда встречаю ее на пороге своего дома с бокалом шампанского. И мы пьем по бокалу «за этот гостеприимный дом»

Встретил звездную гостью. Выпили по бокалу. Гостья - в номер. А я сразу домой - досыпать.

Приезжаю домой. Сразу плюхаюсь в кровать. Тут же засыпаю. И вижу сон.

Мы с этой артисткой выходим из нашего ресторана «Кларет» во дворик отеля. Но идем какими-то странными дорогами. Дама просит меня проводить ее до лестницы. Идет сильный дождь. Холодно.

Мы вышли почему-то не через главный вход во дворик, а через какой-то другой. И вдруг оказались на набережной. Я четко вижу отель справа, мы ходим вокруг него. Но территория почему-то огорожена забором. И почему-то мы идем вдоль набережной. Живо о чем-то беседуем. Она не следит за дорогой. Я начинаю паниковать, так как не вижу входа в отель, везде забор.

В этот момент я проснулся. Про себя посмеялся. Встал и пошел выпить стакан воды. «За оставшиеся полчаса успею увидеть другой сон», - успокаиваю себя и радостно кладу голову на подушку. Проваливаюсь в сон. И вижу.

Передо мной все та же артистка: «Юнис, почему мы так долго идем? Я замерзла. Где же мой номер?»

P.S. Фото с Мариной Федункив. Фрагмент из сериала «Записки отельера. Гельвеция» на ОККО.

Если в мире и есть отель, который можно назвать «городом в городе», то это Marina Bay Sands в Сингапуре.

«Признайся, персонал занимается сексом в номерах?». Нередко слышу этот вопрос.

70% пар признают, что в отелях страсть ярче. Алкоголь. Кипенно-белое постельное белье. Свобода от быта.

Но сотрудникам сложнее. Статус каждого номера отслеживается в режиме реального времени. Табличка «не беспокоить» на свободном номере автоматически вызывает проверку. Скандал. И увольнение.

Была у нас в «Гельвеции» история. Администратор-практикантка. 22 года. Мечты о романтике. И женатый секьюрити. 35 лет. Двое детей. Классика жанра. Начали с невинного флирта. Она — оставляла ему записки в журнале дежурств. Он — «случайно» проверял её этаж. Коллеги шептались, но пара маскировалась идеально. Встречи только в обеденный перерыв, поцелуи — в глухом дворе за углом.

Девушка настаивала: «Давай в номере! Хоть в стандарте!». Он отнекивался: «Система всё видит. Уволят». В итоге сдался. Но предложил квартиру друга. Вечер провалился. Он в растянутых шортах, без униформы. Без ощущения опасности. Она в ожидании «отельной романтики». Магия исчезла.

Итог. До секса так и не дошло. Через неделю роман закончится. А нам пришлось искать нового секьюрити. Не смог работать с девушкой. Неловко.

Ну, и шороху мы сегодня навели! Получаю звонки со всей страны. И недруги, и други. И СМИ. И родственники. Все переживали. К счастью, напрасно.

Сегодня мы проводили плановые масштабные учения с МЧС, первые за 10 лет. Отрабатывали эвакуацию и спасение возможных пострадавших в отеле. Чтобы, в случае реальной опасности, все прошло гладко. В ход пошли: перекрытая улица Марата, 6 пожарных машин, штурмовые лестницы, скорая помощь. Все это в окружении зевак. И без СМИ не обошлось.

За 15 минут «всех спасли». И пошли работать дальше. А я до сих пор опровергаю «видео очевидцев». Четвертый час. Вот вам и сила «пиара».

А вот и наши трофеи этих выходных. Невероятно мотивируют искренние слова благодарности любимому отелю от довольных гостей. Спасибо, дорогие и любимые Максим Дунаевский, Мишель, Агата Муциенице и Петя Дранга, Даниил Страхов

Корюшка. Наконец-то.

Захожу сегодня в Marius. Все, как один едят корюшку. 12 килограмм продали за один день. Я тоже не удержался. Попробовал. На растительном масле. Без кляра. Высокий холестерин обязывает. Но даже так вкусно, не оторваться.

Символ приближающейся весны Петербурга. Все, кто ждал – приезжайте.

Я выбираю тебя, свет далеких планет

Виллу в этом легендарном отеле букировала Деми Мур с загадочным молодым бойфрендом перед каннской премьерой «Субстанции».

Как известно, после 50 лет необходимо тренировать мозг, заниматься профилактикой нарушений когнитивных способностей. И тут в ход идут почему-то всякие кроссворды, головоломки, упражнения. Всякая ерунда. Но не изучение иностранных языков. И зря. Изучение иностранного языка - самый лучший и эффективный способ тренировать мозг. Сразу все его функции - от памяти до слуха и речевого аппарата. Да еще и получать новые знания. Недаром же говорят, сколько языков знает человек, столько раз он человек.

По основному образованию я лингвист. В 1993 году закончил ЛГУ, изучал арабский язык и два европейских - английский и немецкий.

Языки мы тогда изучали по-другому: учебники брали из библиотеки: они оставались в наследство от старшекурсников, старенькие советские учебники, потрепанные, на всех могло не хватить, в некоторых не хватало страниц). Обшарпанные лингафонные кабинеты, очереди на недели вперед. А в кабинках - проигрыватели с большими кассетами - бобинами. Едва различимые звуки на затертых кассетах. Половина звуков не различимы. Из носителей языка - странные иностранцы, попавшие в закрытую страну. И по разным причинам застрявшие в ней.

Но главное не это. Учили отлично. На совесть. Вбивали язык в сознание навсегда. Школьную программу я не помню вообще. А университетскую помню хорошо. Но иностранный язык, который мы изучали был странным. Каким-то искусственным: выращенным в СССР такими же лингвистами-теоретиками.

Мы все могли читать. Довольно легко и правильно. Могли писать. Но почти никто не мог говорить. Хорошо и легко. Вернее говорили, но как роботы - заученными клише. Никто не знал живого современного разговорного языка, сленга.А на практику в страну изучаемого языка выезжали единицы. И это мы - профессиональные лингвисты, будущие переводчики.

Сейчас я изучаю иврит (не спрашивайте почему именно он) Будем считать, что причина выбора в том, что иврит относится к той же группе языков, что и арабский (семитская группа). Мне действительно не трудно изучать иврит после арабского. Иногда можно смухлевать - не знаешь слово на иврите, попробуешь вставить арабское слово. Может и прокатить.

И вот что я скажу. 40 лет спустя язык изучать одно удовольствие.
Любые учебники по почте или в электронном виде. Репетиторы на любой цвет и вкус. И на любой бюджет. Можно в онлайне, можно в офлайне. А языковые приложения на гаджетах что-то невероятное: они интерактивны, визуально красивые. Разговаривают с тобой носители языка: исправляют, повторяют с тобой, проверяют. И снова заставляют повторять, заменяя бумажные карточки, которые мы вырезали когда-то на бумаге.

Чтобы выучить язык, на нем нужно говорить. Обязательно говорить. Прямо с первого дня. Даже двумя известными словами, но говорить. Как умеешь. С ошибками, без правильного произношения. Но говорить. Других вариантов нет. Чтобы научится ходить - нужно начать ходить. По-другому никак.

Без практики теория языка - фонетика, словарный запас, грамматика - бессмысленны. За ненадобностью мозг будет воспринимать всю эту информацию как мусор и регулярно чистить. Два шага вперед - один назад. Нужно переломить барьер. Найти субъект для практики. Иначе это бессмысленное кручение педалей на месте. Как велотренажер. Далеко на нем не уйдешь. И мозг к старости так и не прокачаешь. Придется и дальше сидеть на кроссвордах

Вчера был насыщенный день в Москве. С утра выступал перед студентами РЭУ им. Плеханова. Уникальный опыт. Они другие. Открытые. Любознательные. После выступления было много вопросов. Очень тепло встречали.

Ловил себя на мысли, что 90-е и даже нулевые - ничего не значат для этой аудитории. Фарцовщики, условные единицы (у.е), выездные визы ОВИР, дефицит на прилавках, талоны и карточки, гуманитарная помощь – для них пустой звук. Приходилось иногда останавливаться и уточнять, о чем я вообще вещаю. Для меня это очень непривычно.

Следом была панельная дискуссия в Общественной палате. Обсудили инновации в отельном и ресторанном бизнесе. После было награждение. «Гельвеция» единственный отель, который получил три кристалла. Как отель с мировым уровнем сервиса. Уникальный кейс в России. Это приятно. И трогательно.

Вчера с гордостью принял награду от лучшего онлайн-агрегатора – «Островок!». Это первый на рынке российский агрегатор путешествий.

Гельвеция победила в двух номинациях. «Легенды». «Лучшие из лучших». Это большая честь. Так как выбирали сами путешественники.

Давно убедился. Островок лучшие на рынке не только по работе с клиентами. Но и с партнерами. Взаимодействие с ними всегда на высшем уровне. Грамотно. Качественно. И главное с уважением.

Москва для меня давно город одного мероприятия. Ночевать не остаюсь. Почти всегда возвращаюсь домой в тот же день. Вот на этой неделе еду в столицу дважды - сегодня и в среду.

Я из тех людей, кто вернется на день домой. А не предпочтет ночь в отеле. Гостиничный бизнес так устроен, что в этот момент в «Гельвеции» всегда есть гости, которые приехали в мой дом. И ждут встречи со мной. Ну и семья, конечно, всегда ждет.

А когда мои московские друзья зовут в гости, с удовольствием им отвечаю: «Зачем? Ведь мы все равно скоро увидимся в «Гельвеции».

22 февраля 1995 года знаменательный день в нашей истории. Ровно 30 лет назад первый гость приехал в тогда еще единственную квартиру на Марата, 11. «Гельвеции» еще не было. А были отдельные квартиры, которые сдавались в краткосрочную аренду.

Помню как сейчас. Холод. Февраль. Мы только закончили ремонт. Утром я поехал в модный и дорогой тогда Максидом. Единственное место, где были импортные аксессуары для дома. Купил вазочку, вешалки, свечи с канделябром. Создать уют.

Прошло 30 лет. Я до сих пор помню имя первого гостя. Господин Ален Бюрде. Атташе по культуре посольства Швейцарии в Москве.

У каждого свой Вечер.

В продолжение темы о еде. Сегодня разговаривал с авторитетным врачом. Вывод следующий. При моем образе жизни мне удалось отделаться легким испугом высоким холестерином благодаря:

1. Интервальной диете. Я на ней уже 15 лет. Интуитивно. Еще до такого, как это стало модным. Заметил, что чувствую себя лучше, если делаю очень большие перерывы в еде. И не ем на ночь.

Врач объяснил, что углеводный обмен держится в норме благодаря большим интервалам в приеме пищи. Этой диетой сейчас лечат преддиабет. Так как это лучший способ нормализовать углеводный обмен (сахар в крови). У меня интервал 16:8 (где за 8 часов два приема пищи - завтрак и ужин до 18). Есть еще – 20:4. Но такое мне не комфортно.

2. Регулярное кардио. 10-12 км прохожу с палками и в утяжелителях каждый день.

Все как в бухгалтерии. Сводим дебет с кредитом. Интервальную диету с физнагрузкой. И получаем высокий холестерин здоровье

Когда последние 30 лет издержки профессии – питаться в ресторанах. В том числе своих. Приходит момент, когда твоим рационом управляет шеф-повар диетолог. Теперь учусь любить все оттенки рыбы.

И это я еще легко отделался. Только высоким холестерином.

Проходя мимо ресепшен услышал встревоженную постоялицу. Она жаловалась, что в ее отсутствие кто-то подбросил ей под кровать серый мешок. Точно с трупом. Она в фильме видела, что так делают.

Нередко встречаем гостей, которые переживают, что за мешки под кроватью. Все просто. В некоторых номерах есть возможность разделить двуспальную кровать на две односпальные. В таком случае и большой наматрасник заменяем на два маленьких. Они то и хранятся под кроватью в чехлах.

Проверять это испуганная гостья, к слову, отказалась. Попросила переселить ее в другой номер. «Без трупа».

Приходите на мероприятие, увидимся! До встречи в вашем городе!

Ловите один из моих текстов. Ко Дню святого Валентина.

«– А где шкаф? – удивленно спрашивает новая горничная у наставницы – администратора одного из московских «отелей на час».

– А шкаф-то зачем? Здесь никто не живет, как в обычном отеле, – уверенно отвечает администратор.

…К вечеру пришел хозяин, забрал всю наличную выручку. Распорядился повесить рекламный плакат: «Специальное предложение для влюбленных ко Дню святого Валентина – три часа по цене двух». И вскоре удалился».

Прочитать полностью.

Всех с праздником🤍

Сегодня в разговоре с мойщицами ресторана Maриус услышал, что между собой они называют себя «люди-кошки». Так на их родном языке говорят о тех, кто прибился к месту, где хорошо – где кормят и помогают, где не предадут и не обидят.
Призадумался. А ведь и вправду одна из мойщиц работает в Мариусе с первого дня.
Как сейчас помню, июнь 2003 года. Она была первым сотрудником, пришедшим на собеседование в ресторан. Двадцать два года назад. Легендарная Марго.

Легенда гласит, что президент Джон Кеннеди снимал в этом знаменитом отеле апартаменты ради тайных свиданий с Мэрилин Монро.
В пяти минутах от него — Метрополитен-музей, знаменитый уникальной арт-коллекцией и ежегодным балом Met Gala, на красной дорожке которого звезды выгуливают самые невообразимые наряды. В дни ивента в отеле нет свободных номеров, а в его баре можно встретить Бейонсе, Тимоти Шаламе, Зендею, Тейлор Свифт и все семейство Кардашьян.

Мне одному стало очевидно, что телефон перестал быть «телефоном»? Звонки – 5% от основных функций: вызов такси, перевод денег, бесконечные чаты и прочее. Зато теперь мозг – центр принятия решений, а телефон – центр приема и хранения информации.

Как теперь его называть? Жесткий диск? Винчестер?

Ходил сегодня с инспекцией номеров и вспомнил, что много-много лет назад (в другой жизни) делал это по ночам.

Итак 2005 год, «Гельвеция» еще не отель, а апартаменты. Трижды перепроверив на ресепшен, что трехкомнатная квартира с кухней свободна – открываю дверь мастер-ключом.

Глубокая ночь. Захожу в апартаменты в полной темноте. С фонариком в руках по длинному коридору иду на кухню. Пытаюсь нащупать выключатель. И вдруг позади из комнаты доносится: «Стой, с***, я тебя сейчас убью». Слышу, как за стеной на ощупь хватают тяжелый предмет, чтобы ударить. А лучше убить. Страх дикий. Понимаю, чтобы выйти из квартиры придется прорываться через разъяренного гостя. Воспользовался затишьем за стеной, трясущейся рукой нащупал дверь и рванул к выходу. Шаг. Дрожь. Шаг. Дрожь. 10 метров казались вечностью.

Выбежав из квартиры на лестницу, в голове была одна мысль – вырвался. Живой. Остаток ночи ломал голову, как объясняться с гостем. Думал не брать оплату за проживание.

Какого было мое удивление, когда на выезде утром гость поблагодарил нас за прекрасный отдых и отметил, как крепко и хорошо ему спалось. Интересно, что ему снилось.

Честно сказать, я всегда прохладно относился к цирку. Сегодня впервые за долгое время сходил с дочерью по приглашению Гии Эрадзе на премьеру его шоу «Бурлеск» в цирк Чинизелли. И надо сказать, это было что-то невероятное. Масштаб происходящего впечатляет. Я не заметил, как пролетели три часа.

В перерыве между отделениями Гия рассказал совершенно удивительную историю. Полгода назад одна из гимнасток разбилась под куполом цирка. Травмы были серьезнейшие. Но благодаря своей воле и любви к цирковому искусству она поднялась и сегодня было ее первое выступление после травмы. Она как раз на видео.

Просто нет слов. Настоящий профессионализм. Он чувствовался здесь в каждой детали.

Всем советую брать детей и наслаждаться зрелищем. Моя дочь сказала, что никогда такого потрясающего представления не видела.

Каждый год мы проводим модернизацию номеров. И вот очередь дошла до стандартных категорий. Часть из них сделали в прошлом году, часть – делаем сейчас.

Мы с командой архитектурного бюро приняли решение придерживаться концепции контраста. В историческом здание с сохраненным фасадом сделать современные, светлые, не перегруженные «состаренными» деталями номера. В общем, без новодела. Иначе это выглядит пошло.

Действительно исторические здесь только фасад, лестничные проемы и мозаики. Это мы бережно храним, все таки дом-памятник.

Дело в том, что 1986 году в здание был проведен капремонт: уплотнили коммуналки, убрали все старинные камины и лепнины. Получилось, как в том фильме — все уже украдено до нас.

Пианино в Cafe Claret упорно воспринимается некоторыми сотрудниками не только как «предмет искусства», но и как подставка для свечей/бокалов и прочей мелочи.

Далеко не все гости с этим согласны. Близкие к музыке люди трепетно относятся к инструменту и часто просят нас убрать все лишнее с пианино.

Теперь в профайлах причастных к музыке гостей ведем пометки – чувствителен он к виду пианино или нет. Если да – заранее убираем все лишнее с инструмента. Главное, чтобы гости были счастливы. Спали ели спокойно. И в минор не впадали.

Пересматриваю старые видео, наткнулся на свою беседу со Шнуровым:
– Сереж, а ты вообще Петербург любишь?
– Да, очень. В 5 утра. Без людей. Этому городу люди не идут.

Очень дороги моему кошельку сердцу наши люстры из муранского стекла. Жаль, дизайнеры моего трепета не разделяют. В последнюю реновацию люксов было принято решение, оставить в номере только одну такую люстру, второй — такси заказано на склад. Я крайне против.

Во-первых, делали ее на заказ мастера из Венеции — почти реликвия в наши дни.

Во-вторых, истории ради: что с ней только не случалось, и вынести по частям гости ее пытались, а сколько потопов она пережила — не счесть.

В-третьих, (конечно, хайпа ради) именно эта люстра «лицезрела» Юру Борисова целых 2 недели в последние его приезды. Аукционы, обращайтесь, договоримся 😂.

Но пока думаю одолжить ее в Cafe Claret. Что думаете, отменяем такси на склад?

Диме Маликову - 55 🎁🔥