Обещанные рейтинги по категориям:

Петнаты
Оранжи
Органика

#винныйгидроссии #винныйгид@tolkiovine
#вино #винороссии

Вот еще про Винный гид 2024/2025 г.

Впервые в исследовании участвовали Петнаты, Оранжи и органика. Рейтинги выложу ниже. Среди оранжевых в первой тройке лидеров образцы из Крыма, ожидаемо все из Ркацители. В Петнатах первое место у «Поместье Голубицкое», но мой фаворит Голубок от «Винодельни Ведерников» — игристое для гиков и тех, кто ищет необычные вкусы. В аромате неожиданные табачные и животные ноты, спелые черные ягоды, лакрица, во вкусе все добротно и свежо. Раздобудьте к нему кулебяку, расстегай или жирного донского леща на худой конец, включите Ивана Реброва и думайте о березах-тополях. Идеально. Я бы повторила, но где его найти?( В органике тоже все интересно, там и Швец, и новая винодельня AYA, и вполне себе доступный Бельбек.

Вопрос теперь один — как вместить всех лидеров и особенно ярких представителей в сет на дегустацию России?)

#винныйгидросси@tolkiovine #вино@tolkiovine
#виновино
#wine

Их-то господь — вон какой! Он-то и впрямь настоящий герой! Без страха и трепета в смертный бой Ведет за собой правоверных строй! И меч полумесяцем над головой, И конь его мчит стрелой! А наш-то, наш-то — гляди, сынок – А наш-то на ослике цок да цок Навстречу смерти своей.
А у тех-то господь — он вон какой! Он-то и впрямь дарует покой, Дарует-вкушает вечный покой Среди свистопляски мирской! На страсти-мордасти махнув рукой, В позе лотоса он осенен тишиной, Осиян пустотой святой. А наш-то, наш-то — увы, сынок – А наш-то на ослике цок да цок Навстречу смерти своей.
А у этих господь — ого-го какой! Он-то и впрямь владыка земной! Сей мир, сей век, сей мозг головной Давно под его пятой. Вкруг трона его веселой гурьбой — Эван эвоэ! — пляшет род людской. Быть может, и мы с тобой.
Но наш-то, наш-то — не плачь, сынок – Но наш-то на ослике цок да цок Навстречу смерти своей. На встречу со страшною смертью своей, На встречу со смертью твоей и моей! Не плачь, она от Него не уйдет, Никуда не спрятаться ей!

Т. Кибиров.


Со светлым праздником Пасхи! Мира, добра, любви и света вашим домам и сердцам. Христос воскрес!

Неожиданно и сильно раньше срока получила Винный гид России 2024/2025! Посмотрите, какой красавец: твердая обложка, стильный дизайн, более 70 виноделен Кубани, Крыма, Долины Дона, Ставрополья, Волгоградской области, Северной Осетии и Дагестана, 500+ вин, которые мы оценили и описали для вас (про исследование рассказывала здесь). Участием в проекте невероятно горжусь, это уже третья книга, которую я помогаю создавать большой команде Роскачества. Этот гид получился еще более увесистый, чем прошлый: 1,6 кг пользы для потребителей).

Основной тираж пока в печати, позже появится в продаже на маркетплейсах и партнерских винотеках. Но я уже готова разыграть один экземпляр.

Предложение такое: собираемся на дегустацию российских вин (пройдемся по фаворитам Гида), пробуем, обсуждаем, в процессе рассказываю про само исследование, в конце — самым честным образом устраиваем розыгрыш книги.

Пишите удобные даты. Дегустацию красных блокбастеров (26 апреля) ради такого дела готова подвинуть).

Воскресное #винокино@tolkiovine

«Партенопа» от Соррентино — это очень чувственно и красиво. Снято с большой любовью к Неаполю, жизни и цвету молодости. Не просмотр, а любование, все здесь для наслаждения: актеры, виды, неспешный сюжет. В фильме нет обаятельной токсичности, которая была в «Великой красоте», ставка больше на визуал, но не скажу, что «Партенопа» проигрывает от ее отсутствия. В общем, открывайте вино и погружайтесь в сладкую негу.

Как и в эногастрономии, руководствуемся географическим принципом: выбираем вино из Кампании. Белое — звонкое, минерально-фруктовое Греко ди Туфо от Feudi di San Gregorio. Красное — Лакрима Кристи от той же Feudi di San Gregorio (в названии легенда о слезах Христа над Везувием) с доброй порцией северных ягод, вишневой сочностью и мягким танином. С гастрономией не мудрите, итальянцы все давно придумали: пицца, всяческие антипасти и сыры.

Вина есть в Simple.

Слушайте со звуком. Красиво же получилось, ну!🍷

С Пинотажем дела такие. Помните Barista (до сих пор стоит на полках в КБ и Окее)? Лет 7 назад по нему сходили с ума все начинающие виноманы, я в том числе. С него собственно и началось мое увлечение винной темой. Я вдыхала аромат копченого мяса, горького шоколада, кофе и не понимала — как вино может пахнуть так?! Бариста казался царем, богом и воинским начальником. Сложным, недосягаемым. Сейчас я смотрю на него как на первую любовь 30 лет спустя, мысль теперь другая: как этот заплывший увалень с ипотекой, тремя детьми и разговорами про дачу мог иметь надо мной власть? Брутальность оказалась позерством, эффекты превратились в дефекты. Взрослеть иногда грустно, да)

Кофейная тема в Пинотажах из ЮАР вообще очень популярна, не спекулирует на ней разве что ленивый. Спрос рождает предложение, вот производитель и клепает ему на славу массовые «кофейные» Пинотажи, всячески обыгрывая это в названиях и этикетках. Чаще всего это «сделанное» вино, бочки там нет, только сильно обжаренная клепка, чтобы щедро сдобрить вино кофейно-шоколадной палитрой. Прикольно это только в начале, потом — попсово и скучно. Чтобы попробовать действительно интересные образцы, нужно подняться выше. Туда, где винодел носится над виноградником, пестует его, холит, наблюдает, творит. На дегустации красных блокбастеров откроем Pinotage Redhill с отдельного виноградника. В 1970 году Пинотаж стал дебютным вином хозяйства Simonsing. Редхилл славно продолжает его историю. Посмотрим, к каким выводам они пришли за 55 лет работы с сортом) 

Ну что, 26 апреля приглашаю на дегустацию красных вин. Сет получился прямо-таки брутальным. Так что, девушки, зовите мужчин, мужчины, берите с собой друзей.

Как и обещала, откроем Францию, Италию, Испанию, Новый Свет и Россию. Будет сочно и горячо. Обещаю)

Бронь места по предоплате.

Братцы, а это очень хорошо, воздушно и я бы даже сказала волнующе. Чего обычно ждешь от Сиры (Шираза)? Пряностей, черных ягод и фруктов, крепких танинов и насыщенного вкуса (вспоминайте австралийские фруктовые бомбы). Да, во Франции это всегда более элегантная история, но чтобы так! Вслепую легко спутать с Пино нуаром: та же полупрозрачность, легкое тело, высокая кислотность. Посеет сомнение только отсутствие красных северных ягод и подлеска. Нос вина прекрасен, не аромат, а эфир — объемный, играющий, и все на полупальцах: красная слива, фиалка, ваниль, ежевика. В общем, если любите такой стиль красных вин, обязательно попробуйте в паре уткой или осьминогом. Известный ронский шаманист-биодинамист Мишель Шапутье здесь постарался.

На дегустации красных блокбастеров тоже откроем Сиру из аппелласьона Кроз-Эрмитаж Северной Роны от другой местной величины — Гигаля.

Формирую сет на дегустацию красных блокбастеров. Будет Франция (не Бордо единым), крутая и не самая очевидная Италия, яркая Испания, дерзкие Австралия и ЮАР, и, конечно, премиальная Россия. В общем, сплошной жир. Уже и мне интересно, кто станет фаворитом. А пока определяемся с датой.

Ну что, по опросу лидирует тема красных вин-блокбастеров. Я только за, сет будет — огонь!

Давайте определимся с датой — 18(19) апреля или 25(26)?

Во вторник сдавала первый промежуточный зачет по микробиологии и технохимконтролю. Конечно мне достался вопрос по помутнениям вин. Лекцию по кристаллическим помутнениям я чудесно проспала с температурой, на микробиологических помутнениях болезнь отступила. Результат - 4. Могу теперь поддержать разговор на тему уксуснокислого скисания) В мае еду в Крым на недельную практику, ждите включений из лаборатории. А пока предлагаю сообразить тему апрельской дегустации.

Можем снова устроить Италию (обожаю, дольче вита в каждом бокале), прикоснуться к Франции, пройтись по красным винам-блокбастерам мира или устроить слепую дегустацию в черных бокалах. Ниже прикреплю голосовалку, ткните пальцем в интересующую тему. Ну или пишите свои пожелания. Даты ориентировочно 18-19 (25-26) апреля.

P.S. Дегустация наших вин с розыгрышем Винного гида России 2024/2025 будет в мае. Гид уже в печати☺️

Слева Шпигелау Дефинишн Бургундия, справа китайский ноунейм с Бигати Феста по 1000 р. за бокал. Найди 10 отличий, ну. Визуально видна небольшая разница, тактильно — неощутима. Но вот гаденькое чувство, что ты надел костюм с надписью Абибас никуда не деть). Хотя тут кто как с собой договорится, так что к покупке рекомендую.

А в бокалах экстра брют от Шумринки с 36 мес. выдержки на осадке. В составе: Шардоне, Пино блан, Мальвазия. Минеральное, собранное, с приятными медово-цитрусовыми нотами и легкой кремовостью. Снобы ценители, признающие только шампань, могут здесь ничего не комментировать)

Бокалы и вино можно приобрести в нашей дружественной винотеке Wine & Whiskey by Simple, что на Ясногорской 16/7.

Я уже на МК по винам из испанского региона Рибера дель Дуэро, но успела пробежаться по нордическим представителям Шампани и даже попробовать китайский Рислинг (бе, конечно). Вам тоже рекомендую начать с игристых вин. И да, не забывайте сливать)

Завтра Бигати фест. Всем, кто идет, напоминаю — приходите ровно к 15.00.
Для профи программа начинается раньше, так что я успею разузнать для вас самые вкусные стенды.
Ну и да, подходите здороваться, обниматься, знакомиться🥂

Мир немного поблек с этим вонючим вирусом, но вроде я возвращаюсь к жизни. В бокале Сира 19 года от Шумринки (про поездку к ним рассказывала здесь). Знаете, это очень хорошо. В бокале вино клубочком: гладко, томно, шелковисто, а самое вкусное — долгий финиш с нотами горького шоколада. Нет выраженной пряности, по которой обычно узнается, Сира, но нет и нет, особо оно ничего и не потеряла от этого. А учитывая, что Семисам — базовая линейка Шумринки (1100 р. +- в рознице), так и вовсе стоит отмести все придирки. Шумринка вообще одинаково хорошо работает как в премиальной линейке (Петрикор), так и в базе (Семисам). А какие игристые у них, ммм: натянутые, строгие, сухощавые. Кстати, в 2021 году на международном конкурсе Decanter Шумринка впервые в истории российских вин получила платину и 97 баллов за Семисам Сира/Саперави 18 года. Да, в категории бюджетных вин, но это о-го-го какая заявка на успех. Увидите на полках, берите не думая. Вина бренда представлены в Simple, Перекрестке, Табрисе.

Синопсис последних дней:

- Болеть плохо, а болеть всей семьей — плохо вдвойне. Чтобы получить чай, надо доказать, что тебе сейчас хуже, чем остальным, а у нас все с актерским дарованием. Но я все-таки более достоверна🌚

- Началось обучение. Если у вас температура и вы никак не можете уснуть, включите лекцию по видам помутнений вин. Когда дело дошло до кристаллических помутнений, я отключилась. Сидя.

- Есть, пить не могу. Но тешу себя мыслями о том, какое вино открою, когда все хвори отступят.

- Прислали список МК на Бигати фест. Всем-всем рекомендую сходить на мастер-класс Максима Кочнева (крутейший шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан»). Тема «Вина Израиля. Истории и традиции». С 16.30-18.00.
По моему промокоду АКСИНЬЯ получите скидку 10% на входной билет на фестиваль. За МК ничего доплачивать не надо. Билеты покупать здесь https://bigwine.events/


У меня вроде все. Вы как?

Ну что, девчата, хвалитесь цветами–подарками. Мужчины, вы тоже показывайте, что дарили своим дамам, дайте нам повод для домашней шпильки) А я пока расскажу, что можно купить прямо сейчас в Окее. У них новинки и неплохие скидки.

Что бы взяла я:

1. Шабли (первое захватила, как открою, расскажу. В Лудинге у него прайс 4500 р.)
2. Альбариньо (соль и цитрусы в бокале)
3. Герц от Сикор (с пиццей на томатной основе будет песня, и цена оч хорошая)
4. Сакра и Формула Q от Фанагории, очень достойные красные.

Через пару дней начинаю большое обучение по программе «Энология». Все серьезно: 365 часов переподготовки, доценты преподаватели, промежуточные зачеты по сложновыговариваемым дисциплинам, недельная практика в лаборатории и т. д. Вот названия некоторых лекций: “Определение массовой концентрации титруемых кислот и сернистой кислоты в виноматериалах и винах”, “Альдегиды и кетоны вина. Технологическое значение. Эфиры вина. Способы образования, превращения в виноматериалах”. Это я все к чему: кажется, на 4 месяца вы потеряете свою винную подругу, потому вопрос — собираемся на дегустацию в конце марта (ориентировочно 29) или уже в апреле, когда я буду академически просвещена?)

Если встречаемся в марте, предлагаю дегустировать красные вина-блокбастеры из разных стран. Ну или противоположная тема — минеральные вина (Шабли, Альбариньо — все дела).

Вам слово.

Недавно наши пьющие агенты доложили, что в КБ появилось Desono Rkatsiteli — первый оранж «Дербент Вино». Я в эту сеть ни ногой, благо мои приспешники не такие принципиальные, доставили и отчитались за потраченные 550 рублей. Пусть цена вас не смущает, у «Дербента» в работе порядка 1,5 тыс. га виноградников, могут себе позволить. Помните российское Алиготе, которое на последней дегустации победило бургундского оппонента, так вот, у его производящих Узуновых в собственности 7,5 га. Это для сравнения и понимания масштаба.

Каждое из тихих вин Desono связано с определенным географическим местом Дагестана: гора Базардюзю, Каспийское море, Самурский лес и т. д. На раскрывающейся контрэтикетке все подробно рассказано. Оранж посвятили бархану Сарыкум. Текст там, кстати, мой)

Что в бокале
Это вино не требует реверансов и долгих обсуждений. Оно милое и будничное: пробовать для знакомства с категорией оранжевых (мягкий, едва очерченный танин), открыть на ужин под плов, предложить подружкам в пару к роллам. В аромате — варенье из айвы, цукаты, сухофрукты и чуть сухотравья. Во вкусе ровно, приятно и очень понятно, наливай да пей. Не каждое вино за 500 рублей подобным похвастается, а «Дербент» вот могут)

22 марта в Сочи приедет BIGATI FEST. Славится он и уровнем организации, и полезными МК (в прошлом году мы с коллегами были на крутейшем МК по автохтонам Пьемонта), но особенно тем, что премиальные вина на нем льются рекой. Еще организаторы привозят виноторговые компании, которые не представлены в Сочи, знали бы вы, что за чудо выставляют Grape и Fort.

И на вкусное — столько Шампани в одном месте я давно не видела.

Короче, идти однозначно стоит, серьезно прокачаете напробованность. До завтрашнего дня самая выгодная цена — 3 тыс. рублей. Дальше — только дороже.

По моему промокоду АКСИНЬЯ получите еще 10% скидки. Работает, проверила)

Билеты покупать здесь —
https://bigwine.events/

В этом Рислинге сплошной хардкор и ни намека на весеннее цветение и фруктовую пышность. Будто гараж дяди Жени из детства и рем. зона автосалона Тойота из доолимпиадного 2013 года объединились в бокале: машинное масло, бензин, воск, канифоль и тряпка, смоченная в WD-40. Вкус полный, густо масляный, не дающий расслабиться. Не многогранно, но самодостаточно. В этот вечер Koonunga Hill Autumn Riesling от Penfolds нашел себе четырех преданных фанатов. Кстати, не так давно еще бензольность в Рислингах вызывала жаркие споры, иные ретрограды и вовсе сочли ее за моветон. Хорошо, что солнцу и TDN нипочем мирские пересуды. 

В общем, австралийцы уверенно держат планку. Попробуйте при случае, у меня он теперь в списке любимчиков.

Марина ни какой не винный фанат, но сегодня ее подарки об этом: от меня она получила сертификат на дегустацию, от мужа — вино с дедом (инстаграмное Matsu, ты знаешь его: черная бутылка и во всю этикетку мужское лицо крупным планом). В миру — «Дед», «Отец» и «Внук» (в жизни они не родственники, а просто сотрудники винодельни). Старика хочется разглядывать: высеченные морщины, глубокий ровный взгляд, кажется, он смотрит именно на тебя. Этому человеку есть что рассказать о жизни. Серьезное лицо, представляю, как оно улыбается.

Муж подарил его Марине со словами: — Знаю, что сама себе такое не купишь. Естественно, ты не купишь вино за 6 тыс., когда ты ни какой не винный фанат. Марина убрала его для особого случая.

Мы обсуждаем, с чем его подать. Конечно это красное мясо и лучше, если оно будет на гриле. — Пряный соус? Пожалуй. Еще я рекомендую купить декантер, или хотя бы перелить вино в графин, чтобы утихомирить тяжелый характер несговорчивого старика. Через час-полтора тот расслабится, тепло улыбнется, будто выпил пару рюмочек хереса и воспоминания взяли верх над раздражающим настоящим. Он станет травить байки, подслушанные не то в фильмах Альмодовара, не то в рассказах Хемингуэя; глухо смеяться и хлопать жилистыми руками себя по ногам. Выдержанное вино из столетних лоз оно обязывает, понимаешь?

Через месяц к Марине и ее мужу приехали гости — парни, давние друзья семьи. Они вернулись оттуда, где лучше никогда не бывать. Ночь была долгой, такой когда под конец уже все равно что пить. Утром, спускаясь на кухню, Марина услышала хлопанье дверок шкафчика, сдавленные нетрезвые хихиканья и контрольную фразу: — Маринка нас убьет. 

В 10 утра «Дед» лихо лился по стаканам. Ему не требовались аэрация, сложная гастрономия и какой-то особенный подход. Он нужен был, чтобы не растерять то вкусное чувство похмелья, когда весь мир невозможно размытый и смешной. С этим почтенный справлялся на ура. Марина ни какой не винный фанат, поэтому она не расстроилась, а рассмеялась. «Дед» дождался своего особого случая.

Со счетом 2:1 победила Франция. Россия тоже достойно выступила, перевес в голосовании по каждому сорту не был абсолютным. Кто-то переживал, что я поставлю дешевые французские образцы чтобы лоббировать отечественного производителя. Но зачем нам такая победа на стероидах?)) Я за честность.

Гран-при — Шардоне от Жозеф Друэн. Хрестоматийно-выставочный образец.

Приз зрительских симпатий — Алиготе Узунов. Улитки к нему были очень кстати.

Кабфран от Тьери Жермен —лидер в номинации «Подающие надежды». Резво, стройно и с грифелем карандаша. Напомните номер?)

Красивая вчера игра сложилась, я получила большое удовольствие. Спасибо всем причастным❤️ Как выдохнете, накидайте, плиз, какие темы желаете для следующих встреч.

Через 20 минут начинаем🥂

На субботний винный баттл Россия vs Франция освободились 2 места. Кому завернуть?🥂

Одно из вин, которое откроем на дегустации в субботу — Les Roches от Thierry Germain. Это Каберне фран (био-шмио, но без идеологических перекосов и обрядовых процедур) из сильно модного и деловитого Луарского апелласьона Сомюр-Шампиньи, который славится хрестоматийными винами из этого сорта: элегантными, структурными, грифельно-ягодными и очаровательно пряными. Производители из соседнего Шинона с этим поспорят, а мы — нет). Российского оппонента Les Roches не покажу, гадайте.

Почему выбрала Кабфран? Во-первых, он сейчас новый черный среди красных, во-вторых, его называют самым перспективным сортом для Краснодарского края, в-третьих, он просто классный: легче и аристократичней, что ли, своего звездного отпрыска Каберне совиньона. Короче, будем пробовать, самой интересно, кто победит.

Спрашивали тут про стекло. Это Шпигелау Дефинишн Бургундия (пишется так — Spiegelau Definition Burgundy). Не бокалы, а чистый секс: тонкие, невесомые, идеально раскрывающие ароматику. Короче, если хотите выйти на новый уровень отношений с вином, берите. Удовольствие и в эстетике, и в тактильных ощущениях, и в звучании вина. Первое время их страшно держать в руках, еще страшнее мыть, а от мысли о натирании темнеет в глазах, но вы привыкнете. Особенно, когда ощутите разницу по сравнению с обычным стеклом (из него недополучаем процентов 40 аромата). Минусы: стоимость, хрупкость. Плюсов больше, честно)

На дегустацию принесу один, поисследуем нос вина на велком дринк👌

Танечка моя каждый год с помощью конспиративных связей, шантажа и угроз точно угадывает, какую шампань прислать мне на день рождения. В этот раз бородатый курьер вручил Reserve 424 Brut от Beurton et Fils. На практике в Энотрии все образцы мы сливали, этот — рука не поднялась. А как только закончилось занятие, я первая пошла за добавкой. Не стыдно. Танечке эту историю я рассказывала еще в Москве после сдачи экзамена. Запомнила)

Beurton et Fils рекольтанты, во владении 14 га, часть урожая продают негоциантским домам, чтобы поддерживать семейный проект. А семья в винодельческом бизнесе, на минуточку, с XIX века. Историй у них много: и про прессовый центр, переживший две войны, и про защиту интересов женщин-виноделов Шампани, и про то, как разводить коров одно время было выгоднее, чем выращивать лозы. Сегодня хозяйством управляет пятое поколение Бертонов.

В бокале все обольстительно и воздушно, как Белевская пастила в лучших традициях (та, что сбита с белковой основой и невесомо запечена): сушеное яблоко, безе, миндаль, пралине и корка яблочного пирога. Пить с несладкими кишами, эклерами со сложносочиненными начинками из морепродуктов, улитками в ореховом соусе и просто так, особенно радуясь жизни.

Купить можно в Simple. Цена, как и на всю шампань кусачая, но вы просите скидку, в нашей дружественной винотеке Simple Wine and Whiskey, что на Ясногорской 16/7, вам ее точно сделают)

Слепая сравнительная дегустация Россия vs Франция.

Магия цены, авторитет страны, имя производителя и т.д. не работает. Максимальной непредвзятый формат. И пусть победит сильнейший🥂

Когда - 15.02 в 18.00.

Где - наша гостеприимная и дружественная винотека Wine and Whiskey by Simple, что на Ясногорской 16/7.

Что будет - сет из 6 вин (3 сорта: 2 белых, 1 красный), легкие закуски, welcome drink. Много интересных разговоров о вине, красивая обстановка. Ну вы сами знаете)

Сколько - 3500 рублей. Бронь места по предоплате.

Сет на дегустацию «Россия vs Франция» утвержден на 90%.

Найти достойных оппонентов и не улететь вместе со стоимостью сета в космос, дело сложное, но я почти справилась) Осталось определиться с датой, когда Россия и Франция вслепую сойдутся на бокалах.

Выбирайте - 8 февраля или 15 февраля.

В семье светлокожих, голубоглазых родителей я родилась удивительно смуглой и черноволосой. Папа свалил это на маму, мама на папину ассирийскую кровь, а соседки по палате на цыганку, которая рожала вместе с мамой и отказалась от ребенка. С годами я посветлела и все забыли про эту историю пока на мой, кажется, девятый день рождения в дверь не постучали цыгане. Так они стали приходить каждый год именно в день рождения. Я открывала, мы умилительно друг на друга смотрели, они просили что-то подать и с заговорческим видом уходили. Длились эти короткие трогательные свидания года 3-4. Потом мои безответственные цыганские родственники снова пропали. Но кто знает, может зов крови привел их в Сочи, и сегодня как и много лет назад они снова постучатся в мою дверь. Я открою, улыбнусь, скажу: «Ромалэээ», и возможно на радостях отдам им все свое золото. С днем рождения меня🥂