Почему появляются камни в желчном?

Если меняется состав желчи (она перенасыщается холестерином), а сам "резервуар" работает "со скрипом", то в нем может образоваться сгусток, который со временем превратится (или не превратится) в камень.

К сожалению, одной конкретной причины этого безобразия нет, друг на друга накладываются генетика, образ жизни, возраст и метаболические нарушения.

К факторам риска относятся:
▫️Наследственная предрасположенность
▫️Избыточная масса тела
▫️Сахарный диабет
▫️Цирроз печени
▫️Нарушение липидного обмена: много триглицеридов и мало "хорошего" холестерина
▫️Несбалансированное питание: много жиров, мало пищевых волоконный
▫️Быстрая потеря веса
▫️Голодание или длительное питание через капельницу
▫️Прием эстрогенсодержащих препаратов
▫️Возраст — 40+ уже повышенный риск. Но даже у детей могут быть камни в желчном.
▫️Женский пол — увы и ах.

На этом пока всё, в следующий раз напишу про профилактику каменного безобразия. А пока можно почитать:

Погоняем желчь?

Загиб жёлчного и другие страшилки

Питание после удаления жёлчного

Жёлчь в желудке

Про желчный

#читатели_пишут

А вот еще вопрос)
Как камни в желчном образуются? Пыталась разобраться, не получилось. Якобы "плохой" холестерин там чудачит. Я просто по горячим следам пишу - недавно удалили сей резервуар.🙈

Это сообщение натолкнуло меня на мысль: "А почему бы поподробнее не рассказать про желчный пузырь?"
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Желчный пузырь — это резервуар для желчи и любимый орган большинства мракобесов.

У тебя желчеотток не налажан, оттого и все проблемы в жизни! А ещё твой пузырь кривой да косой, поэтому не видать тебе счастья... без моего авторского курса.

Нам предлагают горячую воду натощак, желчегонные, диету номер 5, тюбаж с грелкой и даже зондирование. За что?! Но это мы отвлеклись.

Итак, печень мастерит из жёлчных кислот, холестерина, билирубина и воды очень важную штуку под названием желчь.

Эта жидкость нужна позарез, так как она эмульгируют жир, то есть разбивают его на мельчайшие капли. А делается это для того, чтобы жир мог перевариться ферментами.

А ещё желчь выводит из организма "излишки" холестерина с билирубином и следит за кислотно-щелочным балансом в просвете кишечника.

А вот желчный пузырь нужен для того, чтобы в нём скапливалась желчь. Поэтому жить без него можно.

Пузырь сам по себе маленький, но вместить он хочет ого-го сколько. Поэтому лишняя вода в нем всасывается, а желчь концентрируется.

Когда еда, богатая жирами и в меньшей степени белками, добирается до верхних отделов кишечника, за работу тут же берётся гормон холецистокинин. Он приказывает желчному сокращаться, а заодно и расслабляет сфинктер Одди — тот самый, который регулирует отток желчи в двенадцатиперстную кишку.

И тут возникает резонный вопрос — разве вода, хоть холодная, хоть горячая, способна "запустить" гормон холецистокинин, а вместе с ним и желчеотток?

Нет! Поэтому хотите — пейте, хотите — нет. А чтобы запустился желчеотток, не нужно устраивать танцы с бубнами, достаточно просто поесть. Организм уже всё продумал за нас.

Продолжение ниже

А еще в одном кексе 28 грамм белка!

Кто про что, а вшивый про баню. 😆

А это мои творожные "куличи", которые делаются буквально за час. Конечно, это больше кексы, но главное то, что вкусно.

С праздником!

Панеттоне — это традиционная итальянская выпечка на Рождество, но он действительно похож на наш пасхальный кулич. Их можно даже назвать родственниками. Я как то готовила панеттоне — нежный, цитрусовый с сухофруктами и цукатами. Надо будет вспомнить рецепт.

ПП-кулич из зеленой гречки без сахара, глютена, яиц, масла и дрожжей со вкусом картона — хит сезона. Лично я собираюсь испечь панеттоне, чего и вам желаю!

Что я точно не решусь попробовать (или решусь?), так это "Столетнее яйцо". То самое, что выдерживают несколько месяцев в специальной щелочной смеси без доступа воздуха.

Говорят, что такие яйца похожи на паштет с аммиачным ароматом. 😁

Я, может, немного не в тему, но нет ли у вас рецепта маринованных яиц? Пасха скоро. Красим с сыном больше, чем съедаем
Интересно, кто-нибудь маринует яйца? Наверное, это неплохая закуска, а также ингредиент для салата или супа "Рамен". Хотя изначально яйца, как и овощи, мариновали, исключительно с целью долгосрочного хранения.

Как я представляю, яйца нужно сварить, очистить и залить маринадом из воды, соли, сахара, уксуса и специй. Может у кого-то найдётся рецептик?)

Жёлчь в желудке
#про_здоровье

Во время гастроскопии обнаружили желчь в желудке. Врач на этой основе поставил дуодено-гастральный рефлюкс, и назначил целый ряд препаратов. Я проверила, они все с недоказанной эффективностью, не знаю, что теперь и делать.

😍Лучше всего обратиться за вторым мнением к гастроэнтерологу, который придерживается доказательного подхода.

Что касается жёлчи в желудке, но во время гастроскопии — это довольно частая находка.

Вспомним немного теории
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Ежедневно печень синтезирует около литра желчи. Часть своего "творения" она отправляет прямиком в двенадцатиперстную кишку, а остаток прячет «про запас» в желчном пузыре. Вот такая печень хозяйственная.

В ответ на пищу, содержащую белки и жиры, клетки двенадцатиперстной кишки вырабатывают гормон, под воздействием которого желчный сокращается и желчь из него попадает в кишку, чтобы поучаствовать в пищеварение.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
У людей, даже абсолютно здоровых, небольшое количество желчи вполне может забрасываться из двенадцатиперстной кишки в желудок. Это считается физиологической нормой и в основном происходит во время приёма пищи или наоборот на голодный желудок. Например, утром.

И вот человек идёт натощак на ФГДС, плюс во время процедуры испытывает рвотные позывы. Эндоскопист видит желчь и ничего необычного в этом нет.

Но иногда такие вот забросы принимают патологический характер, и жёлчь начинает оказывать на слизистую желудка раздражающее действие, вызывая воспаление и даже эрозии. Человек из-за этого может ощущать боли в животе, тошноту и другие неприятные симптомы.

Чаще это происходит у людей после операции на желудке, и если по какой-то причине нарушена двигательная функция ЖКТ.

Вот такие дела.

На днях моя знакомая ходила на профилактический ФГДС (да, кто-то это делает не тогда, когда прижмёт, а просто для профилактики), и у нее нашли в желудке желчь. Врач, к которому она пошла с результатами процедуры ее огорошил:

— Желчи в желудке быть не должно! У вас дуодено-гастральный рефлюкс, надо лечиться и еще раз лечиться, иначе язва!

А у меня как раз на этот случай есть пост.⤵️

Я смотрю на многочисленных девушек-блогеров, которые "пугают" домашних футуристическими LED-масками, и думаю, купить или не купить. Решила почитать на эту тему и нашла интересную информацию у ребят из To my skin (я давно пользуюсь этим брендом, но только на днях узнала, что у них есть канал с экспертными постами и даже зарядками).

Действительно, если копнуть в науку, то у подобных масок есть потенциал, так как LED-терапия с использованием световых волн определённой длины действительно оказывает влияние на кожу.

Девушки, кто пользуется LED-гаджетами, делитесь, довольны или нет? Если довольны, то какой используете?

Куличи должны быть мягкими и сочными, но в магазинах такие попадаются редко. Поэтому я пеку их сама по своему вкусу или заказываю в проверенной кондитерской.

Почему мякиш кулича может быть сухих и крошливым?

▫️Много дрожжей
Одного пакетика сухих дрожжей (11 г) достаточно на 500 г муки.

▫️Недостаточно жира (масло, сливки) и желтков.
В хороший сдобный кулич лучше не жалеть этих ингредиентов. Да, калорийно, но мы ведь не едим куличи каждый день.

▫️Быстрая подготовка теста.
Пасхальное тесто содержит большое количество жира и сахара, поэтому ему требуется больше времени для подъема.

А сами ингредиенты нужно добавлять не скопом, а постепенно и в правильной последовательности.

Примерная последовательность:

✔️Сначала делаем опару: молоко, дрожжи, немного сахара и половину муки.

✔️Затем взбиваем масло с сахаром, а яйца делим на желтки и белки, последние взбиваем в тугую пену.

✔️В готовую опару вмешиваем масло с сахаром, затем порциями досыпаем оставшуюся половину муки. Также порционно вводим желтки. В конце добавляем взбитые белки. Ну, и в тепло.

✔️Потом добавляем цукаты, сухофрукты и снова пусть тесто поднимается. Последний раз оно должно подняться уже в формах.

Если экономить время, но не жалеть дрожжи, то на выходе может получиться сухая буханка. Ну, и, конечно, важно не пересушить куличи в духовке.

🧷Помимо сухофруктов хорошо использовать пряности: корицу, гвоздику, душистый перец.

🧷Чтобы куличи не осели во время остывания, их нужно положить набок.
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Скажу честно, мне лень возиться со сдобным дрожжевым тестом, поэтому 😩я пеку кулич в экспресс варианте. Куличи получаются мягкими и сочными.

Ну, и делитесь своими проверенными рецептами.⤵️

В этом маринаде ещё вкусно "замачивать" никакущие помидоры. Я режу кругляшами и небольшими количеством маринада заливаю, вместо мёда можно сахару по вкусу. Дать постоять на столе от 15 минут, если больше часа, то лучше убрать в холодильник. Потом и на бутер вкусно, и в салат, и соло

Быстрые маринованные кабачки

Спагетти из кабачков были, а сегодня вспомним про маринованные кабачки 10-минутки.

Кабачки моем и нарезаем при помощи обычной овощечистки на тонкие длинные полосы. Если кабачки не молодые, то кожуру лучше не использовать. Перемешиваем с маринадом и убираем в холодильник на 10-15 минут.

Маринад (на 2 средних кабачка):

▫️Уксус белый винный (или бальзамический) ~ 1 ст.л,
▫️Масло оливковое ~ 1 ст.л
▫️Чеснок - 2 зубчика
▫️Мёд — 1 ч.л
▫️Соевый соус ~2 ст.л или по вкусу
▫️Перец, укроп - по вкусу

Получается очень вкусная закуска. Ням.

Начну немного от печки.

Пекарский порошок — это сода,
кислая соль и инертный наполнитель (мука/крахмал).
Сода и кислота мирно сосуществуют в пакетике именно благодаря крахмалу, но, попадая в тесто они вступают в реакцию с выделением углекислого газа. Поэтому разрыхлитель нужно сперва смешать с сухими ингредиентами, а только потом с жидкими.

Ну и само тесто не стоит должно замешивать, а лучше скорее приступать к выпечке, чтобы не потерять драгоценный газ.

В качестве кислой соли могут выступать:
винный камень
монофосфат кальция
пирофосфат натрия и др.

Все эти вещества изучены и безопасны. Чтобы отравиться тем же пирофосфатом Е450, нужно есть его вместо обеда или ужина.

Как выбрать "идеальный" разрыхлитель?

Об этом меня не спрашивали, но интересно же?)

В принципе, любой разрыхлитель будет работать, то есть поднимать тесто. Если он, конечно, не просрочен. Но лучше всего это делает тот, в состав которого входят не одна, а две кислые соли. Это так называемые разрыхлители двойного действия.

Кислоты в составе тиких разрыхлителей усиливают действие друг друга, так как одна из них вступает в реакцию уже во время замешивания теста, а другая "ждёт" нагрева. Например, я использую разрыхлитель двойного действия "Angel".

Елена, добрый день. Купила разрыхлитель, но там присутствует ПИРОФОСФАТ натрия. Можете прокомментировать.

#читатели_пишут

Мед+нагрев выше 60°C =  разрушение ферментов (диастазы, инвертазы), витаминов и других полезных веществ, образование гидроксиметилфурфурола,  который в больших количествах вреден.
Оставлю ссылки на посты, там все есть на эту тему:

Про мёд
Сколько витаминов в мёде?
Про мед манука
Про эльфийский мёд
Прополис

Почему духи снимают с производства?

Может быть, потому что в них использовалась "вредная химия"? На самом деле все гораздо прозаичнее, и об этом можно прочитать на канале "Духи наизнанку".

Кирилл — автор канала и мой коллега по химичеству и мракоборству. Только я разоблачаю съедобные мифы, а Кирилл — парфюмерные. И делает это просто и с юмором. Все, как мы любим.

Рекомендую прочитать:

Как правильно резать сыр — британские ученые выяснили с помощью запаха.

Распутин и цианид калия

Про изменение запахов после ковида

Почему духи в пробнике и во флаконе могут пахнуть по-разному.

В общем, за интересными парфюмерными постами сюда:
https://t.me/sciscent

#friends

Мёд имеет кислую среду (pH около 3-4,5), поэтому он разлагает соду, когда берётся за дело вместе с высокой температурой. Мед + сода + нагрев дают отличную реакцию, не зря медовик готовят именно таким образом. Об этом было вот тут.

Кстати, кислотность — одна из причин почему мед не портится.

Если мёд правильно хранить, он переживёт всех нас вместе взятых.

Говорят, что раскапывая египетские гробницы, археологи находили горшки со съедобным мёдом. Но это миф.

Помимо кислотности, играет первоочередную роль то, что в мёде процентов 80 простых сахаров, а воды — кот наплакал. Как в таких условиях жить и размножаться чему-то живому.

Немного смутило упоминание меда в списке кислых продуктов, которые вызывают реакцию соды... 🙄

Я так люблю кабачки, что недавно на ужин приготовила себе из них спагетти. Делов, кстати, на 10 минут... Правда у меня всё растянулось на полчаса, так как я содрала себе тёркой часть ногтя, но это уже другая история.😆

Кабачок нарезаем соломкой. Быстро это можно сделать при помощи терки для корейской морковки, овощечистки с зубчатым лезвием или овощерезки со специальной насадкой (см. фото).

На сковороде в небольшом количестве масла обжариваем пропущенный через пресс чеснок.

Добавляем на сковородку кабачки, солим, перчим по вкусу. Я использовала соус терияки.

Готовим минут 5-6.
В общем все))

К "спагетти" можно сделать соус песто или любой другой. Я же просто дополнила ужин свежими овощи, оливками, курицей в сухарях (делала в духовке, кстати), яйцом, сыром (да, несколько видов белка за раз 😆) и лепёшкой, а то как же без сложных углеводов.

Ты готова к весне?🌱

Мы собрали 5 боксов с уходом TO MY SKIN —чтобы твоя кожа просыпалась вместе с природой. И готовы их разыграть!

Условия простые:
🔡Подпишись на telegram-канал @to_my_skin
🔡Поставь реакцию на этот пост и нажми кнопку "Участвую!"
🔡Общайся с нами — за искреннюю активность подарим еще 2 набора TO MY SKIN случайным подписчикам.

Конкурс продлится весь месяц — присоединиться можно в любой момент. Итоги подведем 7 мая, когда весна раскроется во всей красе✨

Друзья, смотрите какой вкусный розыгрыш устроили ребята из TO MY SKIN. У меня есть почти все продукты из разыгрываемого бокса — всё очень достойное! 👍 Так что не проходите мимо, я уже жмякнула на кнопку))

Такие разные разрыхлители
#химия_на_кухне

1⃣Сода или гидрокарбонат натрия — очень популярный разрыхлитель. Но разрыхляет не сама сода, а углекислый газ, который выделяется при разложении гидрокарбоната натрия.

Сода разлагается в двух случаях:

✔️при нагревании до 80–90 градусов

✔️при взаимодействии с чем-то кислым. Это могут быть ягоды, кислые фрукты, лимонный сок, мед или кисломолочка.

Если в тесто не добавить кислых ингредиентов, сода распадётся благодаря высокой температуре на воду, углекислый газ и карбонат натрия (кальцинированная сода), избыток которого способен наделить выпечку "мыльным" привкусом.

В присутствии кефира или кислых фруктов реакция пойдёт другой "дорогой". Например, при взимодействии молочной кислоты и пищевой соды образуются: углекислый газ, вода и соль молочной кислоты.

Из-за боязнью мыльного привкуса многие "гасят" соду уксусом и делают это зря, так как попросту выпускают часть углекислого газа в воздух.

Конечно, вся сода не погасится и тесто будет разрыхляться тем, что осталось. Но какой смысл тратить драгоценный газ в пустую? Если только хочется полюбоваться на шипучку.

😩Об этом более подробно я рассказала вот тут.

2⃣Пекарский порошок (разрыхлитель) — это уже смесь соды и кислоты, причём в выверенных пропорциях. Чтобы все прореагировало без остатка и сделало это непосредственно в тесте. В качестве инертной составляющей выступает крахмал или мука — они не позволяют соде и кислоте прореагировать раньше времени.

Так как разрыхлитель — это не один, а несколько ингредиентов, то его требуется больше, чем соды. Примерно в 3 раза.

Если вы используете разрыхлитель, то сперва смешайте его с сухими компонентами, а потом уже с жидкой частью теста.
Соду же нужно смешать с мукой, а кислоту добавить в жидкую часть теста. После перемешивания сухого и жидкого, нужно сразу приступать к выпечке.
Иногда по рецепту требуется и сода, и разрыхлитель.

Например, в тесте есть кислые компоненты и соответственно сода тут как нельзя кстати. Но ее может не хватить для полноценной реакции. А ведь перебарщивать с содой нельзя, так как если она вся не прореагирует с кислотой, ее остатки подвергнутся термическому разложению с образованием карбоната натрия, из-за которого выпечка может быть на вкус солоноватой. Вот тут и приходит на помощь пекарский порошок.

3⃣Есть еще один интересный разрыхлитель — карбонат аммония, который идеально подходит для выпечки сухих хрустящих изделий.

Фишка карбоната аммония в том, что он разлагается без всяких солей на углекислый газ и аммиак. Последний испаряется вместе с углекислым газом, бойко разрыхляя тесто.

😩Более подробно о карбонате аммония тут.

Надеюсь, было полезно.☺️

А расскажите, пожалуйста, чем отличается пекарский порошок от соды. Они взаимозаменяемы или есть нюансы?

Та-дам! Новая рубрика #мифы_на_кухне

Прошу любить и жаловать, и чур не кидаться помидорами с криком "я всегда так делаю и буду делать!" Я ж не переубеждаю, просто рассказываю.

Нужно ли просеивать муку?

Какой рецепт выпечки не возьмёшь, обязательно наткнёшься на фразу: "просейте" муку.

Если взглянуть на этот совет критически, становится понятся, что он не имеет смысла. Вот если бы я молола муку самостоятельно, тогда за сито пришлось бы взяться, чтобы избавиться от разных посторонних частиц.

А еще стоит заняться просеиванием, если мука слежалась. Но для этого ее нужно долго и неправильно хранить. А это такое себе.

Но ведь просеивание насыщает муку кислородом!

То есть мука, пролетая через мелкие дырочки сита, какими-то магическим образом умудряется выхватить из воздуха кислород и задержать его?

А как, интересно, порошок удержит кислород? А никак. Как только мука смешается с жидкостью, излишки кислорода улетучатся.

Кислород из воздуха поступает в тесто и без всякого просеивания. А за разрыхление и пышность отвечают такие ингредиенты, как дрожжи и сода. Именно благодаря им выделяется углекислый газ, который и поднимает тесто.

Вывод: просеивание не насыщает муку кислородом.🤷‍♀

🙊 Я как-то экспериментировала с просеиванием, но разницы не заметила. Только время потратила.

Но зато сито можно использовать, чтобы припылить мукой стол, смешать сухие ингредиенты или равномерно распределить муку.

Да, тут есть взаимосвязь. Эту тему немного затронула в посте "Холестерин и менопауза" на своём втором канале.

Мне гинеколог говорила, что плохая работа яичников или их отсутствие после операции тоже влияет на холестерин. Елена, подскажите своё мнение по этому поводу?

Много вопросов про ещё один заменитель кофе — ячменный напиток. Напишу обязательно пост о нем, так как тема интересная. Но сперва решила попробовать этот напиток на вкус, так как никогда его не покупала. А хочется в пост добавить еще и свои впечатления об этом продукте. Уже заказала, едет. 😁

🙊 Пока бродила по озону, каких только "кофе" не увидела. И ячменно-ржаной, и травяной с одуванчиками, и кедровый, и топинамбуровый. 🫣

Пост есть) Продублирую⤵️

Цикорий
#съедобный_разбор

Кто-то считает цикорий «полезной» альтернативой кофе. Но это утверждение полно неувязок.

⚫️Цикорий – это цикорий, и на кофе он похож, как ложка на стул.

⚫️В умеренных количествах кофе – это часть здорового рациона. А все слухи о его вредности – не более, чем миф. Поэтому без особых причин искать замену кофе – бессмысленное занятие.

Но если нравится цикорий, именно как цикорий, а не «фейковый» кофе – почему бы и нет.

Сухой корень цикория очень богат инулином. В этом его "плюс" и "минус".

Чтобы понять, что такое инулин, давайте кое-что вспомним.

1⃣Если встретятся фруктоза и глюкоза, то их союз назовется сахаром.

2⃣Соберется вместе куча молекул глюкозы – выйдет крахмал.

3⃣А вот дружная компания фруктоз, крепко держащихся за руки – это уже инулин.

Фруктозы в инулине такие дружные, что наши пищеварительные ферменты не в силах оторвать их друг от друга.

Поэтому инулин не переваривается и берет на себя роль пищевого волокна. Он целеньким спускается в толстую кишку, где им лакомятся наши полезные бактерии. Отлично? Да, но есть один нюанс.

Инулин живет не только в цикории.

Он находится в луке, чесноке, спарже, бананах... А еще производители продуктов питания довольно часто используют инулин в своем деле. Он и сладость добавляет, и жир собой заменяет. Вот такой универсальный товарищ. Поэтому съесть свою норму инулина с продуктами – не сложно. А вот с цикорием его можно переесть и получить вздутие.

Инулин – это газообразующий углевод из группы фруктанов. И людям с синдромом разражённого кишечника с ним нужно быть очень аккуратными.

В одной чайной ложке цикория может быть столько инулина, что его хватит на настоящую бурю в кишечнике. Поэтому прислушивайтесь к своему организму)

Любите цикорий?

Елена, есть ли у вас статья про цикорий? Есть ли в этом продукте польза?

☕️ Кофе и дитерпены

Долгие годы на кофе спускали всех собак, пока не доказали, что на самом деле он может быть полезен. Исследования одно за другим демонстрируют, что регулярное употребление кофе снижают риски:

▫️сердечно-сосудистых заболеваний
▫️рака кишечника
▫️рака печени
диабета
▫️болезни Альцгеймера
▫️болезни Паркинсона
▫️смерти от всех причин.
О, как!

А все потому, что кофе – это не только кофеин, но и множество других соединений, которые могут оказывать влияние на здоровье.

Например, такие соединения, как хлорогеновая кислота, дитерпены и тригонеллин, по-видимому, предотвращают повреждение свободными радикалами, которое может привести к воспалению; а некоторые из них блокируют выработку воспалительных соединений.

Но если хлестать кофе вёдрами, да еще с сахаром и сливками, то можно свести всю пользу на нет.

Для большинства людей
безопасны 400 мг кофеина в день. Такое количество содержится примерно в 4 чашках кофе объёмом 240 миллилитров.

Но, конечно, вы всегда должны ориентироваться на собственные ощущения.
Что касается полезных кофейных эффектов, то идеальное количество – 2-3,5 чашек кофе в день.

А что не так с дитерпенами?

Дитерпены, а именно кафестол и кахвеол – это соединения,
присутствующие в маслянистой фракции кофе. Они хороши тем, что оказывают противовоспалительное действие и улучшают «захват» глюкозы клетками. Но с другой стороной дитерпены способны повышать уровень холестерина в крови.

Дело в том, что холестерин умеет превращаться в желчные кислоты, которые частично выводятся с калом. А дитерпены уменьшают выработку желчных кислот и тем самым мешают холестерину спокойно покидать организм. Ну, это если совсем упращенно.

Как же быть?
Опять же дело в дозе.
И способе приготовления.

Негативное влияние
дитерпенов наблюдается тогда, когда человек пьет много нефильтрованного кофе. Именно в таком кофе кафестола и кахвеола максимальное количество.

Нефильтрованный кофе
– этот тот самый, который готовится в турке или заваривается во френч-прессе.

Избавиться от дитерпенов можно при помощи бумажного фильтра. Также спокойно можно варить кофе в кофеварке или кофемашине.

В общем, лучше не перебарщивать с нефильтрованным кофе и использовать кофеваркуили бумажный фильтр.

Также можно почитать:
☕️ Всё про кофе
☕️ Кофе обезвоживает?
☕️ Растворимый кофе
☕️ Как работает кофеин
☕️ Кофе без кофеина

А ссылки на исследования в комментариях 👇

☕️ Кофе и дитерпены

Долгие годы на кофе спускали всех собак, пока не доказали, что на самом деле он может быть полезен. Исследования одно за другим демонстрируют, что регулярное употребление кофе снижают риски:

▫️сердечно-сосудистых заболеваний
▫️рака кишечника
▫️рака печени
диабета
▫️болезни Альцгеймера
▫️болезни Паркинсона
▫️смерти от всех причин.
О, как!

А все потому, что кофе – это не только кофеин, но и множество других соединений, которые могут оказывать влияние на здоровье.

Например, такие соединения, как хлорогеновая кислота, дитерпены и тригонеллин, по-видимому, предотвращают повреждение свободными радикалами, которое может привести к воспалению; а некоторые из них блокируют выработку воспалительных соединений.

Но если хлестать кофе вёдрами, да еще с сахаром и сливками, то можно свести всю пользу на нет.

Для большинства людей
безопасны 400 мг кофеина в день. Такое количество содержится примерно в 4 чашках кофе объёмом 240 миллилитров.

Но, конечно, вы всегда должны ориентироваться на собственные ощущения.
Что касается полезных кофейных эффектов, то идеальное количество – 2-3,5 чашек кофе в день.

А что не так с дитерпенами?

Дитерпены, а именно кафестол и кахвеол – это соединения,
присутствующие в маслянистой фракции кофе. Они хороши тем, что оказывают противовоспалительное действие и улучшают «захват» глюкозы клетками. Но с другой стороной дитерпены способны повышать уровень холестерина в крови.

Дело в том, что холестерин умеет превращаться в желчные кислоты, которые частично выводятся с калом. А дитерпены уменьшают выработку желчных кислот и тем самым мешают холестерину спокойно покидать организм. Ну, это если совсем упращенно.

Как же быть?
Опять же дело в дозе.
И способе приготовления.

Негативное влияние
дитерпенов наблюдается тогда, когда человек пьет много нефильтрованного кофе. Именно в таком кофе кафестола и кахвеола максимальное количество.

Нефильтрованный кофе
– этот тот самый, который готовится в турке или заваривается во френч-прессе.

Избавиться от дитерпенов можно при помощи бумажного фильтра. Также спокойно можно варить кофе в кофеварке или кофемашине.

В общем, лучше не перебарщивать с нефильтрованным кофе и использовать кофеваркуили бумажный фильтр.

Также можно почитать:
☕️ Всё про кофе
☕️ Кофе обезвоживает?
☕️ Растворимый кофе
☕️ Как работает кофеин
☕️ Кофе без кофеина

А ссылки на исследования в комментариях 👇

☕️ Кофе и дитерпены

Долгие годы на кофе спускали всех собак, пока не доказали, что на самом деле он может быть полезен. Исследования одно за другим демонстрируют, что регулярное употребление кофе снижают риски:

▫️сердечно-сосудистых заболеваний
▫️рака кишечника
▫️рака печени
диабета
▫️болезни Альцгеймера
▫️болезни Паркинсона
▫️смерти от всех причин.
О, как!

А все потому, что кофе – это не только кофеин, но и множество других соединений, которые могут оказывать влияние на здоровье.

Например, такие соединения, как хлорогеновая кислота, дитерпены и тригонеллин, по-видимому, предотвращают повреждение свободными радикалами, которое может привести к воспалению; а некоторые из них блокируют выработку воспалительных соединений.

Но если хлестать кофе вёдрами, да еще с сахаром и сливками, то можно свести всю пользу на нет.

Для большинства людей
безопасны 400 мг кофеина в день. Такое количество содержится примерно в 4 чашках кофе объёмом 240 миллилитров.

Но, конечно, вы всегда должны ориентироваться на собственные ощущения.

Что касается полезных кофейных эффектов, то идеальное количество – 2-3,5 чашек кофе в день.

А что не так с дитерпенами?

Дитерпены, а именно кафестол и кахвеол – это соединения,
присутствующие в маслянистой фракции кофе. Они хороши тем, что оказывают противовоспалительное действие и улучшают «захват» глюкозы клетками. Но с другой стороной дитерпены способны повышать уровень холестерина в крови.

Дело в том, что холестерин умеет превращаться в желчные кислоты, которые частично выводятся с калом. А дитерпены уменьшают выработку желчных кислот и тем самым мешают холестерину спокойно покидать организм. Ну, это если совсем упращенно.

Как же быть?
Опять же дело в дозе.
И способе приготовления.

Негативное влияние
дитерпенов наблюдается тогда, когда человек пьет много нефильтрованного кофе. Именно в таком кофе кафестола и кахвеола максимальное количество.

Нефильтрованный кофе
– этот тот самый, который готовится в турке или заваривается во френч-прессе.

Избавиться от дитерпенов можно при помощи бумажного фильтра. Также спокойно можно варить кофе в кофеварке или кофемашине.

В общем, лучше не перебарщивать с нефильтрованным кофе и использовать кофеваркуили бумажный фильтр.

Также можно почитать:
☕️ Всё про кофе
☕️ Кофе обезвоживает?
☕️ Растворимый кофе
☕️ Как работает кофеин
☕️ Кофе без кофеина

А ссылки на исследования в комментариях 👇

Елена, вопрос не по теме поста.
Подруга смотрела передачу про кофе. Там говорили, что самый вредный кофе - сваренный в турке, там много масел. Менее вредный в френч-прессе. А самый не вредный - через бумажный фильтр заваренный. На самом фильтре все масла остаются.
Но как--то не верится в эту историю. Неужели так и есть?

Протеиновые батончики.
Как выбрать + моя подборка

Батончик с протеином является вариантом сытного и вкусного перекуса, который всегда можно взять с собой. Например, если нет возможности нормально поесть после тренировки, то такой батончик может выручить. Также можно взять его в дорогу.

Протеиновые продукты — это самая обычная еда, где часть жиров и углеводов заменены белками.

Но не стоит забывать, что покрыть суточную потребность в питательных веществах может только сбалансированный рацион.

Что нужно учитывать при выборе протеинового батончика

Количество белков, жиров и углеводов
Часто за словом "протеиновый" скрывается обычный сладкий батончик с низким содержанием белка. Поэтому перед покупкой стоит изучить на упаковке состав.

▫️Желательно, чтобы на долю белков приходилось не менее 20% от общей энергетической ценности батончика. А в идеале — 25-30%.

▫️Для примера – если протеиновый батончик содержит 400 ккал на 100 г, то в нем должно быть не менее 20 г белка. Для батончика весом 50 г это будет 10 г белка.

▫️Если батончик содержит сахар, то он не должен быть первым и основным ингредиентом в составе. Не забывайте, что сахар также может скрываться под такими названиями, как декстроза, фруктоза, глюкоза, нектар агавы, сироп топинамбура и тому подобное. Поэтому проверяйте количество углеводов, их должно быть не более 8-14 г на 100 г.

▫️Имейте в виду, что производители указывают БЖУ самого батончика и БЖУ на 100 г.

Примерный состав нормального протеинового батончика в 60 граммах:

~20 грамм белка, 4-6 грамм углеводов, 4-8 грамм жиров, ~15-18 грамм клетчатки.

Качество белка
Отлично если это молочный протеин. Это может быть, например, концентрат молочного белка или  изолят сывороточного белка. Также неплохим вариантом является яичный альбумин.

Если у вас есть свои любимые протеиновые продукты, то делитесь в комментариях 🥰

Подскажите пожалуйста хорошие протеиновые батончики. На что обращаться внимание в составе?

Перекусы

Если время основного приёма пищи еще не наступило, а чувство лёгкого голода уже подкрадывается, то проще всего устроить перекус. Это поможет контролировать свой голод, и не доводить себя до состояния "съел бы слона".

1️⃣Греческий йогурт + фрукт/ ягоды
В греческий йогурт добавляю немного низкокалорийного сиропа и горсть ягод/кусочки фрукта.

2️⃣Смузи
Если есть возможность, взбиваю в блендере ряженку и банан. Опционально могу добавить ещё сельдерей, шпинат, как я сделала вот тут.

3️⃣Бутерброд
Например, цельнозерновой хлеб + творожный сыр + огурец + куриное мясо.

4️⃣Яйцо + огурец
Так как у меня практически всегда есть в холодильнике варёные яйца, из них очень легко сделать быстрый перекус.

5️⃣Овощные палочки + хумус
Нарезаю морковь, сельдерей и перец, и обмакиваю их в хумус.

6️⃣Творог
В творог добавляю ложку греческого или другого несладкого йогурт, немного подсластителя, нарезанный фрукт и горсть кукурузных хлопьев без сахара.

Если не хочется сладкого, то такой вариант:
Творог + йогурт + огурец + зелень

Такого перекуса мне хватает на долго)

7️⃣Цельнозконовой хлебец с арахисовой пастой

8️⃣Протеиновый батончик с хорошим составом

А что добавили бы вы?

#читатели_пишут

Моя мама постоянно говорит, если ты голодная, то съешь яблоко. Не хочешь яблоко - не хочешь есть! Но я от яблока еще сильнее хочу есть.
Меня всегда удивляла эта фраза, ведь когда действительно хочется есть, то лучше выбрать сбалансированную пищу: овощи, белок, сложные углеводы. Зачем перебиваться яблоком или кружкой чая.

Яблоко вполне можно съесть на десерт или в качестве лёгкого перекуса.

Есть нет возможности нормально поесть, то можно устроить себе более плотный перекус из бутерброда или йогурта с орехами.
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
А фраза про яблоко мне очень напоминает тест на определение вида голода под названием "брокколи".
Человек задает себе  вопрос:
Хочу ли я съесть сырое брокколи прямо сейчас?

Если ответ «да», то это настоящий голод... Но этот тест очень спорный. Во-первых, человек, испытывающий физиологический голод, не обязан сметать всё что угодно.

Любая еда должна нравиться и доставлять удовольствие.

Но далеко не всем нравится сырая брокколи без соли и специй. Испытывая истинный голод, мы готовы к заменам одних продуктов на другие (нет любимой гречки, пусть будет рис), но в пределах своих предпочтений.

Человек, должен осознавать, что он хочет съесть в данный момент. Если сейчас нет возможности нормально поесть, физиологический голод может позволить "слегка подождать" (вот дойду до дома и пообедаю).

Если человек готов съесть всё, что угодно, абсолютно любой продукт, даже самый нелюбимый, значит он довел себя до состояния "Умираю от голода". А это такое себе...

Появление выраженных несовершенств у подростков требует внимания и контроля. Нельзя просто ждать, пока "само пройдет". Даже при легких формах акне необходимо наблюдаться у дерматолога и придерживаться специально подобранного домашнего ухода.

В качестве примера эффективного ухода могу поделиться опытом своей дочери-подростка. Сейчас она пользуется двумя средствами от бренда La Roche-Posay:

🧷Очищающим пенящимся гелем EFFACLAR для чувствительной и жирной кожи лица и тела

🧷Тройным корректирующим крем-гелем для проблемной кожи.

▫️Два этих продукта содержат инновационный компонент Филобиома Актив, который регулирует баланс микробиома и целенаправленно воздействует на бактерии, вызывающие акне.

▫️Пенящийся гель эффективно, но при этом бережно очищает кожу — после использования, дочь не ощущает стянутости и прочих дискомфортных ощущений. При этом цинк в формуле помогает контролировать выработку кожного сала и матирует кожу.

▫️После очищения кожи утром и вечером, дочь использует крем-гель EFFACLAR DUO+M.

С этим средством Алёна знакома уже давно, но в прошлом году марка La Roche-Posay модернизировала свой бестселлер, добавив ингредиент Филобиома актив, о котором я уже упоминала выше.

▫️И кроме того, в составе этого средства есть ниацинамид, успокаивающий кожу и уменьшающий покраснения. Прокерад, предотвращающий постакне, салициловая кислота, очищающая поры и выравнивающая рельеф, и цинк PCA, контролирующий выработку себума.

✔️Это сочетание средств эффективно работает с несовершенствами, осветляет постакне, очищает и матирует кожу. Кстати, крем-гель EFFACLAR DUO+M подходит для использования с 10 лет.

Рекомендую обратить на них внимание всем, кто столкнулся с проявлениями акне и особенно мамам подростков.

Реклама. Skin.ru.

И сделаю репост этого важного поста ⤵️

Холестерин (ЛПНП) повышен: определяем риски

Все посты на тему холестерина:
👉 #про_холестерин

Если вы увидели в анализах повышенные ЛПНП, то нужно идти к кардиологу. Врач оценит ваши индивидуальные сердечно-сосудистые риски, и при необходимо назначит дополнительные обследования.

❤️Для оценки индивидуального риска условно здоровых людей (без значимых патологий) создана шкала SCORE2 (см. картинки)

Она опирается на следующие параметры: возраст, пол, факт курения, уровень систолического артериального давления, уровень холестерина, а именно не-ЛПВП (общий холестерин минус ЛПВП). Кстати, можно воспользоваться не таблицей, а вот этим калькулятором.

❤️Также есть ещё вот такой калькулятор сердечно-сосудистого риска. Но его лучше заполнить вместе с врачом.

Основные факторы сердечно-сосудистых рисков:
⏺️Курение
⏺️Гипертония
⏺️Повышенный холестерин

Следующие заболевания автоматически переводят человека в группу высокого риска:
⏺️ишемическая болезнь сердца
⏺️перенесенный инфаркт и инсульт
⏺️атеросклероз
⏺️сахарный диабет I и II типа
⏺️артериальная гипертензия
⏺️наследственная дислипидемия у ближайших родственников
⏺️хроническая болезнь почек.

От наличия факторов риска зависит тактика лечения. Если "плохой" холестерин больше вашей нормы, а риски высокие, то врач должен вам назначить медикаментозное лечение. И это не БАДы, не омега и даже не чеснок, а статины — это важно, если нет желания встретиться с инфарктом и инсультом.

Если риск высокий и очень высокий, то одной модификацией образа жизни не обойтись!
Если ваш сердечно-сосудистый риск умеренный, то врач может порекомендовать пройти дополнительные исследования.

Так как я столкнулись с семейной гиперхолестеринемией, то по рекомендации врача проходила следующие обследования (дополнительно к липидограмме):

☑️УЗИ брахиоцефальных артерий
☑️Липопротеин (а)
☑️ТТГ.

❓Что ещё за липопротеин (а)

Этого показателя нет в липидограмме, но он очень важен. Более того, каждому из нас нужно сдать этот анализ хотя бы раз в жизни, ведь его высокий уровень говорит о наследственной предрасположенности к разным сердечным катастрофам. Таким образом ЛП (а) связан с ранним развитием атеросклероза сосудов, повышением риска инфарктов, инсультов и внезапной сердечной смертью.

Пост носит информационный характер. Я всегда опираюсь на авторитетные источники, и придерживаюсь доказательного подхода. Но никакая информация в интернете не заменит приема врача.

#про_здоровье #холестерин #статины

Яйца — это настоящий суперфуд. В них содержится столько всякого добра, что многим другим продуктам и не снилось.

Какие полезные "плюшки" содержат яйца?

Проще сказать, чего в них нет — витамина С (но за ним лучше к растениям). Все остальное важное есть.

Пищевая ценность на 100 гр — это 2 средних яйца:
▫️Калорийность: ~157 ккал
▫️Белки: 12.7 г
▫️Жиры: 10.6 г
▫️Углеводы: 1.2 г.

Как видите, жира в яйцах не так и много — всего 5 грамм в одном яйце! А самое главное: яичный жир в основном состоит из из полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, включая омега-3. Насыщенных жиров, которых многие опасаются и стараются ограничивать, в яйцах не так и много. Неожиданно?

А еще яйца содержат все незаменимые аминокислоты в идеальном для нас соотношении — это дорогого стоит. И как такой суперфуд исключать из рациона?

Почему же многие бояться есть яйца?

Из-за холестерина.
Многие знают, что есть, так называемый, "плохой" холестерин – ЛПНП. И если "плохого" холестерина в крови человека много, то он рискует заиметь атеросклероз.

Только давно доказано, что холестерин из пищи не связан с атеросклерозом. И вообще пищевой холестерин и холестерин крови — это две разные вещества, ведь основную часть этого важного вещества наша печень вырабатывает самостоятельно. Для собственных нужд. И лишь 20% мы получаем с едой.

А ещё наш организм умеет ко многому приспосабливаться, зря его недооценивают. Если мы едим холестерина больше, чем нужно, то печень тормозит синтез своего своего собственного холестерина. И наоборот. Это называется гомеостаз.

Так почему же у людей обнаруживается в крови повышенный уровень холестерина?

К сожалению, не всегда печень работает так, как хотелось бы.
Часто организм мастерит слишком много холестерина и не в силах поддерживать гомеостаз из-за генетической мутации — семейной гиперхолестеринемии. И в этом случае действительно стоит следить за поступлением холестерина, так как печени требуется помощь.

Еще виновниками могут быть:
▫️Ожирение
▫️Сахарный диабет, который не компенсируется
▫️Вредные привычки (курение, алкоголь)
▫️Хронические заболевания почек и печени
▫️Эндокринные заболеваниями, например, гипотиреоз.

По новым данным даже насыщенные жиры не вносят особого вклада в этот процесс, так как имеет значение лишь питание в целом и адекватная калорийность рациона.

Еще по этой теме:
▫️Яичные вопросы
▫️Про холестерин
▫️Холестерин плохой и хороший
▫️Холестерин: нормы и причины высокого ЛПНП
▫️Высокий холестерин: определяем свои риски
▫️Питание при повышенном холестерине

Елена, добрый день! Перекопала ваш канал, но не могу найти то, что интересует )) а это вред яиц, в частности, жирности желтка.

Одна знакомая говорит, что 1 желток - это пятая часть суточной нормы жиров и исключает их из еды. Но это же полезная еда! Или не особо?

Замороженный йогурт с бананом — вкусный и сытный десерт.

Сейчас вот ем и с вами делюсь.😚

3 банана нарезаем кусочками, смешиваем с большой баночкой греческого йогурта (235 гр) и 1 чайной ложкой какао. Хорошенько пробиваем блендером. Можно по вкусу добавить немного подсластителя, если сладости будет недостаточно.

Перекладываем массу в подходящую для морозилки ёмкость и отправляем на холод на 3-4 часа. Каждый час желательно десерт доставать и перемешивать. Усё)

Нам на троих этого было более чем достаточно.

#рецепты

И плюс мой коллаж "До и после".

🙊 А уже мне 42, как время летит.

А вот я рассказывала о том, как похудела после набранных за сложную беременность 20+ кг.🫠 Там и пример тарелок есть.

Пирамида питания

Я, чтобы похудеть, причем раз и навсегда, стала есть не меньше, а больше!

Многих этот факт удивляет, ведь избыток любой еды постепенно запасается в виде жира.

Но я не говорю, что ем больше, чем мне требуется. У меня большие порции и при этом я не перебираю с калориями, вот и всё.

От дальних предков нам досталась любовь к жирной, сладкой, а значит и высококалорийной пище. Для наших пра-пра-пра… стремление есть именно такую еду помогло выжить и в итоге эволюционировать.

Только они не питались так 3-4 раза в день, не сидели весь с утра до вечера в офисе. 🤷‍♀️

А нам на голову свалились все блага цивилизации вместе с ультра-обработанными продуктами, которые хоть и калорийные, но насытить надолго не могут.

И что теперь? Отказаться от всего и вернуться на подножный корм? Нет!

Если представить рацион в виде пирамиды, то основную ее часть (80%) должны занимать минимально-обработанные продукты с невысокой энергетической плотностью.

Они отлично насыщают, содержат разные питательные вещества и при этом имеют умеренную калорийность: овощи, фрукты, зелень, цельнозерновые, рыба, нежирное мясо, молочные продукты средней жирности.

А утра-обработанные пусть будут на верхушке пирамиды.

В этом случае порции будут объемными и сытными при не очень высокой калорийности.

На самом деле, похудеть, худо или бедно, может практически любой, а вот не вернуть свои килограммы обратно – это задача не из легких.

Поэтому, когда я решила расстаться с лишними килограммами, я стала постепенно менять весь свой образ жизни, понимая, что это НАВСЕГДА.

То есть сперва я задала себе вопрос: «Смогу ли я так питаться всю жизнь?»

А вы довольны своим весом или хотите набрать/сбросить?

Я не считаю калорийность, а контролирую свои порции при помощи метода "здоровой тарелки" — мне так комфортнее. Это не значит, что я всю еду всегда раскладываю по правилам, просто визуально определяю, сколько чего съедаю.

Кстати, я сама как то рисовала пищевую пирамиду.⤵️

Елена, если не сложно. Можете выложить фото того, что вы съели за день 🙏? Чтобы был наглядный пример. Не понимаю как считать калории и, если честно, лень с этим разбираться

А вы защищаете кожу от солнца?

Только начало апреля, а индекс ультрафиолета уже на цифре "3", а значит SPF игнорировать нельзя.

Если я нахожусь на улице долгое время, то использую SPF даже зимой, так как коварные лучи типа А (UVA) активны в любое время года. А еще они проникают сквозь облака и стекло.

Почему важно защищать кожу от солнца

1⃣Первое и самое важное —
солнце является основным триггером рака кожи. Солнцезащитный крем способен от этого защитить.

2⃣Солнце — это причина преждевременного старения кожи, так как UVA-лучи, проникая в кожу, повреждает коллагеновые и эластиновые волокна.

Как выбрать SPF и не ошибиться

⚫️Земли достигают UVA и UVB лучи. Поэтому важно, чтобы солнцезащитный крем защищал от широкого спектра.

⚫️Желательно, чтобы средство содержало комбинацию нескольких фильтров, как проверенных старых, так как современных с высокой фотостабильностью.

Сейчас у меня в активном пользовании солнцезащитный крем от Clean+.

В его состав как раз-таки входят разные фильтры, включая современные химические фильтры, защищающие кожу от UVA и UVB лучей.

SPF 30 — это хороший показатель, который блокирует 97% лучей. Этого варианта более чем достаточно весной.

Крем не выбеливает и не ложится маской или жирным блинчиком, поэтому носить его легко и комфортно — а это, согласитесь, очень важно.

Как использовать
Под крем я наношу сыворотку с витамином С для дополнительной антиоксидантной защиты. А сам крем наношу в 2 этапа: сперва один палец, жду минут пять, затем еще один палец — и все идеально. 👌

Так что друзья, вооружаемся!

Крем можно купить на OZON или WB.

Елена, мне подруга говорит, что много фруктов есть плохо. Правда мы с ней не определились, много - это сколько )) конечно, основные приемы пищи мы одними фруктами не заменяем. Она, например, говорит - два банана в неделю и не больше.
Подскажите, есть какие-то рекомендации? Я вот читаю вас, докмед врачей по таким вопросам и фрукты у нас на столе всегда.🤷
Интересно, откуда все это берётся: то нельзя, это...

Фрукты можно и нужно есть ежедневно. Сколько? Столько, сколько вмещается в вашу суточную калорийность без ущерба для других пищевых групп. А это очень индивидуально, ведь у каждого из нас свои особенности и свой образ жизни.

Если хочется конкретики и ваша физическая активность ниже среднего, то можно следовать Гарвардской пирамиде питания: овощи можно столько, сколько хочется и можется, но желательно побольше. А что касается фруктов, то это 2-3 порций в день.

Одна порция — это примерно 80 гр фруктов/овощей/ягод или один целый фрукт или овощ среднего размера. 

Если вы съедаете в день 5 порций растений, то оптимальное соотношение, которое подойдёт всем — 3 порции овощей и 2 порции фруктов. Разных цветов, кстати.

😩Больше информации тут

А какие продукты вы всегда держите на кухне? Есть какой-то определённый список без чего не обходитесь?

На этот счет я уже писала в прошлом году, но так как с тех пор мало что поменялось, могу повторить. 😅

Продукты, которые всегда есть у меня дома

Все мы очень разные со своими вкусовыми предпочтениями. Поэтому данный список – просто база, от которой можно плясать в ту или иную сторону. Список у меня включает все основные группы продуктов, так как я люблю готовить и на 90% мы питаемся дома, редко что-то заказываем готовое.

✔️Птица, рыба, мясо, субпродукты
Животный белок — это важная часть рациона. Рыбу я стараюсь готовить не менее 2 раз в неделю. Мясо и субпродукты – 1 раз в неделю.

Курицу, индейку использую для приготовления супов, подливы, "пастромы" и котлет.

👆Рецепт "пастромы"

✔️Яйца
Яйца – это не только очень универсальный продукт, но и источник полноценного белка. Стараясь, чтобы в холодильнике всегда были варёные яйца.

✔️Молочка
Греческий йогурт – как я его использую, 👆писала вот тут.

Молоко — добавляю в кофе, варю молочный каши.

Ряженка, кефир, варенец – просто пью, добавляю в тесто, делаю на основе кисломолочки коктейли и смузи.

Творог — использую как самостоятельное блюдо или основной ингредиент для сырников, запеканок, ленивых вареников, пирогов.

👆Творожный конструктор

Рассольный сыр (брынза, сулугуни, моцарелла, адыгейский сыр, фета).
Добавляю в соусы, пиццу, сырный суп. Фета – любимый ингредиент для овощных салатов. 

Твердый сыр 
Выбираю маложирные виды.

✔️Овощи, фрукты, ягоды
Свежие (включая картофель), замороженные и консервированные (томаты в собственном соку, корнишоны, каперсы). Замороженные ягоды и фрукты пускаю в основном в выпечку и десерты.

✔️Зелень
Салатные листья (шпинат, ромен, рукола, айсберг, фриллис) – как основа для салата

Пряные травы (петрушка, укроп, базилик) – добавляю в разные блюда по вкусу.

✔️Крупы
В шкафу обычно держу 3-4 вида круп, так как люблю их чередовать и комбинировать между собой. Это может быть рис, гречка, булгур, киноа, полба, кускус, ячка, перловка. У меня крупы – это не только гарнир или ингредиент супа, но и основа сытного салата или боула. Остатки каши всегда можно пустить на оладьи.

👆Мои любимые сочетания круп.

✔️Бобовые
Отличный источник белка и клетчатки. Чечевица, фасоль, нут, горох – в суп, вторые блюда, салат, хумус.

✔️Макароны
У меня они для куриного супа и пасты

👆Подборка макарон

✔️Мука
Я часто пеку, в том числе хлеб, поэтому мука у меня есть всегда. Какая именно, я писала вот тут. Сейчас еще покупаю соевую.

✔️Консервация
Консервированная фасоль, нут, горошек, кукуруза. Консервированная рыба в собственном соку, печень трески или минтая.

✔️Растительное масло
Нерафинированное оливковое и кунжутное для салата и соусов. Жарю часто на рисовом, рапсовом.

✔️Соусы и уксусы
Соусы у меня обычно следующие: соевый, устричный, терияки. Из уксусов: красный и белый винный.

✔️Специи и сушеные овощи
Тут я постоянно экспериментирую. Благодаря специям любое блюдо может заиграть по-новому.

Бывает такое, что голод вроде бы подкрасился, а "нормальной" еды под рукой нет. Ну или банально не хочется суп, который стоит в холодильнике. Или ужин еще не готов, да и вообще ужинать ещё рановато. 😅

Часто в этом случае рука тянется к быстрым углеводам, и мы идёт пить чаек с печеньками или пряниками.

Чтобы таких ситуаций было как можно меньше, стараемся, чтобы каждый основной прием пищи был сытым и полноценным. А если без перекуса не обойтись, старайтесь, что он включал белки и клетчатку.

У меня через час тренировка, а червячка хочется заморить. Я поджарила цельнозерновой хлеб, намазала его творожным сыром, сверху ломтики болгарского перца, запечённое куриное мясо, лёгкий твёрдый сыр и яйцо. Идеально. 👌

Конструктор бутербродов тут

Вчера мне показали вот такие скрины.😡

Все переврали, перекрутили и приправили приличной дозой хемофобии. Да ещё и занимаются вредительством, призывая есть побольше соли.

Для чего это делается?

1⃣Всякие мракобесы любят продавать "тайные знания". Мол, только я знаю, как правильно, у меня есть своя авторская методика, которая всех излечит. Даже если это противоречит науке и здравому смыслу.

2⃣Нужно придумать врага, чтобы предложить "полезную" альтернативу.

3⃣А если человека запугать, то им можно будет крутить и вертеть, как угодно.
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Люди употребляют слишком много натрия, а это крайне вредно для здоровья. И именно обычная соль является основным источником натрия в нашем рационе.

Если уж заговорили про ВОЗ, то вот цитата с их сайта:

Практически все группы населения потребляют слишком много натрия.

Среднее потребление натрия взрослыми людьми во всем мире составляет 4310 мг в день (эквивалент 10,78 г соли в день). Это более чем вдвое больше дозы, которая рекомендована Всемирной организацией здравоохранения для взрослых и составляет менее 2000 мг натрия в день (эквивалент менее 5 г соли в день).

Основным последствием питания с высоким содержанием натрия для здоровья является повышение артериального давления, увеличивающее риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака желудка, ожирения, остеопороза, болезни Меньера и заболеваний почек.

Согласно оценкам, повышенным потреблением натрия обусловлено 1,89 млн случаев смерти ежегодно.

Повторюсь, что именно соль вносит вклад в то, что люди потребляют слишком много натрия. Ни сода, ни глутамат натрия...

В 100 г поваренной пищевой соли содержится 38 гр натрия
В 100 г пищевой соды содержится 27 гр натрия

Но сколько мы едим соды? Мизер. Ну добавили пол чайной ложки в пирог и ладно. Если, конечно, кто-то не пьет ее, как завещал великий Неумывакин.🫠

Что касается глутамата натрия, то он не только безопасен, но и может сделать рацион более здоровым.

Шта?😮

Содержание натрия в глутамате гораздо ниже, чем в поваренной соли. Если заменить соль (часть соли) в некоторых блюдах (мясных, овощных) глутаматом натрия, то мы получим такую-же вкусную еду, как и обычно, только в ней будет меньше натрия.

Кстати, все пищевые добавки добавляются в минимальных количествах. А вот соль сыпят везде и всюду, ведь солёненькое многие любят.

Что почитать по теме:
▫️Гималайская соль — снимаем розовые очки
▫️Какая бывает соль — тут как раз есть про экстра.
▫️Как использовать меньше соли
▫️Антислеживающие добавки в соли
▫️Правда про глутамат натрия

Треска сама по себе совершенно не костлявая, за это я ее и люблю. Что может быть лучше рыбы, у которой нет межмышечных костей, а только рёберные))

Кто так же не любит выбирать кости, вот список бескостных и малокостных рыб:

▫️Тресковые: треска, пикша, минтай.
▫️Палтус
▫️Камбала
▫️Морской язык
▫️Кефаль
▫️Морской окунь
▫️Скумбрия
▫️Тунец
▫️Судак
▫️Ледяная рыба
▫️Тилапия
▫️Осетровые сорта рыбы имеют только хрящи
▫️У лососевых кости крупные и легко удаляются при разделке.

а как у нее с костями?

Правильный ответ: треска 😊

Берем филе трески и на часик его в маринад из соуса терияки, соуса барбекю, сухого чеснока, оливкового масла и небольшого количества воды. Можно еще добавить сок лимона. Точных пропорций не подскажу, так как обычно все "на глаз" делаю.

Разогреваем духовку до 220-230 градусов. Рыбу выкладываем на решётку. Под решётку кладём противень, застеленный фольгой — туда будет стекать влага, а сама рыба не размокнет. Я, кстати, вместо решётки поставила на противень форму для пиццы (она с отверстиями) обратной стороной.

Готовим 6-8 минут (в зависимости от толщины филе).

Сочная, вкусная рыбка, которая идеально расходится на волокна, готова.😍

Почти угадали ⤵️😂

Курица 🍗🤪

Кто угадает, какая рыбы была у нас сегодня на обед. 😍

"Ускоренный винегрет"
#чтовтарелке #рецепты

Я люблю свеклу в винегрете, но времени на его приготовление обычно не хватает. Но ведь можно использовать ускоренный вариант этого блюда.😅

Свеклу, морковь и картофель я сырыми нарезаю маленькими кубиками при помощи овощерезки. И далее возможны два пути.

1️⃣Микроволновка
Кладу овощи в пароварку для СВЧ, которую я купила за 360 р. Раньше использовала стеклянную ёмкость и специальную крышку.
10 минут при полной мощности, потом дать остыть под крышкой.

2️⃣Сковородка или кастрюля с толстым дном
Этот способ достаточно популярен, возможно вы о нём знаете. Скажу сразу, что первый способ мне больше по душе.

Выкладываем слой свёклы, добавляем немного масла и перемешиваем. Второй слой — морковь, третий — картофель. Не перемешивая, добавляем 5 ложек воды, закрываем сковородку крышкой и ставим на сильный огонь. После того как вода закипит, варим примерно 6 минут, выключаем огонь и не открываем крышку до остывания овощей (тут важно не открывать крышку).

Потом просто формируем винегрет по своему рецепту.

Сегодня написала про свеклу и пошла делать винегрет. 😅 И такая тарелка у меня получилась: винегрет + куриное запечённое мясо + сыр + авокадо.

В еще напоминаю про ускоренный винегрет))

Раз в месяц стабильно делаю ленивую селёдку под шубой. Конечно, слоями красивее, но не Новый год же. 😅 Главное, чтобы было быстро и вкусно.

Свеклу и морковь готовлю в микроволновке, на это уходит минут 8.

Натераю овощи на крупной тёрке, добавляю нашинкованный красный лук, варёные яйца и селёдочку, естественно измельчённые, и перемешиваю. Заправка может быть и майонезная, но я люблю: греческий йогурт + дижонская горчица + соевый соус + сок лимона или винный уксус.

Вкуснота и сытнота 😋

🙊 На видео на фоне хрюкает собака Шелли.

Мы уже полгода живём в Ярославле (как время летит), и на днях мне дочь-подросток говорит, что ей уже пора на чистку зубов и профилактический осмотр. Так как последний раз она была у стоматолога ещё в Благовещенске.

Нет, вы представляете — 16-летний человек сам просится к стоматологу! Я уже молчу о том, что ее уход за зубами включает все, что только возможно.

Я записала дочь на осмотр и чистку, и врач был приятно удивлён, что зубы подростка в идеальном порядке. В общем, правильный и регулярный уход делает своё дело.

Последнее время, кстати, Алёна пользуется средствами EMRA. А началось все с того, что дочь попросила чего-нибудь для отбеливания зубов.

Так как Алене еще нет 18-ти я сперва проконсультировалась со стоматологом, и она посоветовала отбеливающий карандаш EMRA с пероксидом карбамида, а не чистой перекисью водорода.

Перекись водорода и пероксид карбамида распадаются и образуют атомарный кислород, который проникает в эмаль и окисляет цветные пигменты.
Только перекись водорода сразу распадается с выделением атомарного кислорода, а пероксид карбамида сперва превращается в перекись водорода и мочевину, а затем высвобождает атомы кислорода. Поэтому пероксид карбамида работает хоть и медленно, если сравнивать его с собратом, но зато бережнее.

Карандашом Алена осталась довольна и поэтому решила попробовать и другие средства этого бренда.

Так у нас появился целый набор, поэтому несу вам на него обзор.

▫️Отбеливающие полоски с PAP-формулой без пероксида водорода. Они более "сильные", чем карандаш, поэтому они уже для меня.

Использовала всего пару раз, и зубы действительно стали светлее — не ожидала, что так быстро. По крайней мере, кофейный налёт исчез (а я ведь кофеман еще тот). Буду использовать полоски по мере необходимости.

▫️Зубная NANO щётка
Алене очень нравится, говорит, что щетка хорошо полирует зубы, и при этом не травмирует десна (они у нее чувствительные).

▫️Монопучок
После обычной щётки, Алёна проходится монопучком + нитью. Чтобы пробраться в труднодоступных места. Идеален для тех, у кого брекеты.

▫️Жидкость для ирригатора и одновременно ополаскиватель.

▫️Зубная паста "The blue" со вкусом Пино колода. Это Аленин фаворит.

▫️Дневной гель для ежедневного ухода за полостью рта.
Это зубная паста с отбеливающим эффектом и RDA (индекс абразивности) 60. Такой показатель считается полностью безопасным.
У пасты очень приятный мятный вкус, не ядрёный. А самое главное — долгое ощущение чистой эмали.

▫️Реминерализующий гель
Дочь его использовала после карандаша, а теперь мы все наносим его вечером после чистки.

Фух, вроде все рассказала, и переходим к приятным плюшкам.

😩На Озоне сейчас действует промокод EMRAVESNA, он дает дополнительную скидку 20% на все продукты.

А как сочетается вместе яйцо и чай? Какой-то перерыв между ними должен быть или нет, учитывая, что чай препятствует всасыванию кальция, который содержится  в белке яйца.
Что касается непосредственно вопроса, то в яйцах кальция не особо много, если не учитывать скорлупу. Яичный белок среднего размера содержит примерно 2–3 мг кальция при суточной норме в 1000 мг. В желтке, кстати, кальция больше. Поэтому странно, что в вопросе было написано не про чай с молоком, а про яичный белок.🤔 А конкурируют с кальцием, кстати, в первую очередь цинк и магний.
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Чаем можно запивать еду, но не лекарства.

Особенно не дружат с чаем препараты железа.

Полифенолы связывают железо (и не только) в нерастворимые комплексы, и оно попросту не усваивается.

Препятствует всасыванию железа и кальций, отличным источником которого являются молочные продукты. Поэтому препараты железа нужно пить натощак, разграничивая с чаем, кофе, молоком, а также зерновыми и бобовыми.

Что касается еды, можно спокойно запивать чаем хоть мясо, хоть яйца, хоть рыбу.

Пища — это не отдельные витамины и минералы, а сложный комплекс химических веществ. Некоторые из этих веществ являются антагонистами, но другие напротив помогают друг другу усваивается.

Например, полноценный приём пищи включает как животный белок, так и растительный, плюс овощи. Овощи содержат витамин С и бета-каротин, которые помогает железу усваиваться. А гемовое железо усиливает всасывание негемового.

Все за нас уже продумано, остаётся только питаться разнообразно и забыть про всякие псевдотеории наподобие раздельного питания.

Что ещё можно почитать на эту тему:

😩Еда и лекарства: совместимость

😩Как подружиться с железом

Дефицит сна и переедание

Давайте поговорим о том, что недосып может стать одной из причин лишнего веса.

Следить за чувством голода нам помогают два друга-гормона лептин и грелин.

↗Грелин вырабатывается «пустым» желудком и отвечает за чувство голода. Из-за него мы ощущаем эти самые желудочные сокращения и понимаем, что пора подкрепиться.

↗Лептин же высвобождается из клеток жировой ткани и говорит мозгу, что съедено достаточное количество пищи. 

Так вот сильный дефицит сна приводит к дисбалансу этих гормонов: грелина становится существенно больше, чем лептина, и в результате человек может банально переесть в течение дня.

Да ещё и тянет его не на овощи с молочными продуктами, а на конфеты, булки и пирожные. Мозг питается глюкозой, и ищет наиболее лёгкие пути насыщения при недосыпе.

Если недосып хронический, то и переедание может стать регулярным.

Конечно, наш организм не так прост, как кажется. Но факт остаётся фактом: дефицит сна — это один из факторов переедания.

Высыпайтесь!

И заодно давайте вспомним ещё кое-что про гормоны

Тянет в сон после еды?

Часто пища, особенно богатая простыми углеводами, накидывает на нас дремоту. И этому есть научное объяснение.

Клетки гипоталамуса синтезируют вещество орексин, с помощью которого организм дёргает за рычаги "Газ" и "Тормоз".

💡Орексин активирует систему бодрствования и запускает программу по поиску пищи.

У нас на каждом углу супермаркеты с кучей еды, но мозг до сих пор не отошёл от тех времён, когда человек, замотанный в шкуру, бегал за мамонтом.🤷‍♀️

🙂Если человек голоден, мозг активно вырабатывает орексин, приговаривая "не спи, ищи пропитание!"

Именно поэтому на голодный желудок так плохо спится.

😴Когда же еда поступила в организм, мозг успокаивается и прекращает активную выработку орексина: "Все в порядке, можно и поспать.

Быстрее всего мозг успокаивается после любимой глюкозы.

Именно поэтому так хочется спать после богатого быстрыми углеводами приёма пищи.

🐟Сбалансированный обед, богатый клетчаткой и белками, может напротив взбодрить, так как белковая пища стимулируют синтез орексина!

Если сравнивать яичный белок с кофе или чаем, то яйца дают более выраженный бодрящий эффект. Белок куриного яйца может помочь мозгу хорошо функционировать весь день.

Поэтому на завтрак, когда предстоит длинный рабочий день, нельзя забывать про белки (яйца, мясо), к которым стоит добавить клетчатку и адекватную порцию сложных углеводов.

...какие-то учёные проверили, что сахар влияет на мозговую деятельность, и при отказе от сахара исчезает мозговой туман и начинаешь думать яснее. Только ради этого я отказалась совсем от сахар на какой-то период.

Недавно от нутрициолога услышала пояснение этой теории, что у кого инсулинорезистентность, сладкая еда и вообще быстрые углеводы, приводят к усталости, апатии, сонливости, и лучше такую еду исключить.
Углеводов переем — сонливость и вялость. 

Обвинений в сторону сладкого много, и еще практически всегда приплетают инсулинорезистентность.

Все исключить! Все убрать! 😤

Друзья, а как же критическое мышление и пресловутый баланс? Любую еду можно вписать в здоровый рацион, и чувствовать себя бодрым и счастливым.

И практически всему есть научное объяснение. А не такое: у тебя инсулинорезистентность, поэтому жри гречку с курагрудкой и не возмущайся.

После еды, богатой простыми углеводами действительно может тянуть в сон. И об этом даже был пост, смотрите ниже.

Только зачем устраивать обед или ужин, состоящий из простых углеводов? Чтобы через час снова хотеть есть? Я вот полирую полноценный прием пищи любимой вкусняшкой (если хочется) и довольна.