Оригинальная идея, что подать на пасхальный стол! Мы приготовили краффин, очень похожий на кулич — на настоящем сливочном масле, с большим количеством сухофруктов и грецких орехов 🤤
Это австралийская выпечка, сочетающая в себе слоёность французского круассана и нежность английского маффина. Её история началась в 2010-х годах: десерт буквально сразу завоевал любовь гурманов по всему миру благодаря своей воздушной структуре и бесконечной вариации начинок.
Смотрите наше видео и удивляйте гостей — светлый семейный праздник уже в это воскресенье! А больше вкусных идей ищите по тегу #КуулКлевер_рецепты и в
КУУЛинарной книге.Ингредиенты:
Яйцо С1 — 3 шт.
Сахар — 95 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт — 350 г
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Свежевыжатый апельсиновый сок — 30 г
Молоко 3,2% ГОСТ — 80 г
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — щепотка
Масло сливочное Традиционное ГОСТ 82,5% — 160 г
Изюм светлый — 30 г
Курага сушёная — 30 г
Орехи грецкие очищенные — 30 г
Сахарная пудра — для подачи
Миндальные лепестки — для подачи
Способ приготовления:
1. К сухим дрожжам добавьте тёплое молоко и 1 ч. л. сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Смешайте одно целое яйцо, 2 желтка, 90 г сахара и ванильный сахар. Взбейте ингредиенты на высокой скорости миксера до посветления и кремовой консистенции. Добавьте 40 г растопленного сливочного масла, цедру, сок апельсина и поднявшуюся опару.
3. Аккуратно перемешайте ингредиенты лопаткой движениями снизу вверх. Постепенно введите просеянную муку и соль.
4. Замешайте эластичное тесто — оно не должно липнуть к столу и рукам. Накройте его полотенцем и поставьте «отдыхать» в тёплое место на 1,5 часа.
5. Курагу и изюм залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем мелко порубите сухофрукты ножом.
6. Грецкие орехи также порубите ножом.
7. Поднявшееся тесто разделите на 4 равных части и уберите «отдохнуть» ещё на 30 минут.
8. Каждую из частей раскатайте в тонкий пласт, смажьте размягчённым сливочным маслом и равномерно распределите начинку — сухофрукты и орехи.
9. Скатайте тесто в трубочку, разрежьте её вдоль, отступив 2–3 см от конца, и скрутите каждую из частей в улитку.
10. Сложите улитки и поместите в форму для кулича. Выпекайте краффины в разогретой до 180°С в течение 40 минут.
11. Подавайте краффин, украсив сахарной пудрой и лепестками миндаля. Готово!