Совсем простой опрос, который не должен был вызвать трудностей, потому что самой распространённой породой КРС на российских фермах была и остаётся голштинская. По данным аналитиков ООО «Центрплем» её численность в нашей стране составляет 1 487 тысяч голов. Лидирующие позиции среди молочных пород голштинки занимают благодаря высокой продуктивности, экономической эффективности, ценным генетическим качествам и способности адаптироваться к различным климатическим условиям.

На втором месте оказалась чёрно-пёстрая (около 110 тысяч голов) – исконно российская порода с высокой адаптивностью к различным климатическим зонам. На третьем – айширки (63 тысячи голов), которые отличаются высоким содержанием жира (4,23%) и белка (3,42%) в молоке.

Интересно, что сейчас в России большинство стад, которые раньше относились к чёрно-пёстрой и холмогорской породам, фактически представляют собой голштинов. За счёт скрещивания с импортными быками происходит поглощение местных пород, и эта тенденция продолжится.

Я уже рассказывал, что в молочном животноводстве происходит глобальная голштинизация: эта порода с экономической точки зрения (количество молока на определенное количество корма и воды) является наиболее выгодной для производителя. Но что делать с другими породами? В России есть ярославская, костромская, холмогорская, красная степная и много других. Они лучше адаптированы к природно-климатическим условиям своего региона, неприхотливые, но молока дают меньше, чем голштины. И возникает вопрос: есть ли в них экономический смысл и нужно ли бороться за сохранение генетики этих пород?

Я считаю, что есть смысл развивать местные породы коров молочного направления, как это делают в других странах, только при условии, что эта колоссальная работа понятна и экономически целесообразна (музейные экспонаты и животные для зоопарка не нужны), то есть если ярославская, костромская и другие породы будут эффективно использоваться в сельском хозяйстве. В любом случае, если развивать эти породы, то их генетикой надо заниматься, так как сохранять породу в том виде, в каком она была 50–100 лет назад, – бессмысленно. Подробнее об этом читайте по ссылке: https://t.me/danilenko_svoe/1180

А какую породу вы бы выбрали для вашей фермы?

Иногда в сельском хозяйстве импортозамещают вещи, о которых многие из нас даже и не задумываются. Таким не самым очевидным предметом, причём одушевлённым, стали шмели. В агропромышленном холдинге «ЭКО-культура» на днях сообщили, что полностью перешли на использование отечественных шмелей для дополнительного опыления томатов и огурцов.

Ранее в тепличных комплексах компании использовали шмелей, завезенных из Турции, Нидерландов и Израиля. Сейчас в технологическом процессе участвуют насекомые, выращенные на фермах в Воронежской и Тамбовской областях. Их поставляют в 13 тепличных комплексов в восьми регионах. Использование шмелей в опылении овощей закрытого грунта не только повышает урожайность в среднем на 20-30%, но и улучшает качество и крупность плодов.

Несколько лет назад, во время поездки в тепличный комплекс «Солнечный дар» в Ставропольском крае мне подробно рассказали, в чём преимущество этих насекомых. Вы можете узнать об этом на видео.

Знаете, где ещё включают музыкальное сопровождение для производства продукции лучшего качества и даже запрещают ругаться на рабочем месте? Попробуйте угадать и пишите свои ответы в комментариях. На видео – один из вариантов применения музыки.

И таких примеров на самом деле немало, на продукты питания и почти на всё в сельском хозяйстве влияет атмосфера вокруг и настрой людей, потому что аграрии работают с живыми существами и субстанциями. Думаю, это применимо и во всех других сферах, поэтому желаю всем мыслить более позитивно!

Вы слушаете музыку во время работы? В сельском хозяйстве классическая музыка помогает увеличивать надои и стимулирует рост сельхозкультур. Рассказ о том, как классика влияет на коров – на видео. Кстати, некоторые исследования показывают, что такая музыка может увеличивать надои на 4-5%, и в «Усадьбе Бушарино» активно этим пользуются.

А что же с растениеводством? В одном подмосковном тепличном хозяйстве заметили, что под классическую музыку шмели начали летать активнее, а это способствует лучшей опыляемости цветков, наливу плодов и скорейшему созреванию томатов. Лучшие результаты показывает музыка с частотой волны 6 кГц — именно в этом диапазоне чаще всего звучит классика. А если частота музыки превышает 7-8 кГц, рост растений замедляется.

А вы бы какую музыку поставили своим животным?

Как писал выше, я побывал на производстве сверчков и делюсь мнением Антона Стокоза, который уверен в перспективности этого направления. На видео он рассказывает результаты опросов о том, готовы ли люди употреблять в пищу насекомых. А ещё он рассказывает о том, как проходят проверки на таком производстве.

Полный выпуск можно посмотреть по ссылкам:
📍https://www.youtube.com/watch?v=VReWAzVoZ6k
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456239770

Кстати, когда мы опубликовали этот выпуск, реакция зрителей и подписчиков была бурной и негативной. Однако, если от одной только мысли о том, чтобы съесть насекомое, вас бросает в дрожь, то у меня плохие новости – скорее всего, вы их ели, причём не раз. Подробнее рассказывал в этом посте: https://t.me/danilenko_svoe/3502

Новость, которая, думаю, вызовет массу негативных комментариев, но не могу пройти мимо. Вице-президент Российского союза пекарей Ольга Пономарёва в одном из интервью отметила перспективность использования белка из насекомых в пищевой промышленности – в России это направление только начинает развиваться, поэтому булочки и йогурты с белком из насекомых могут появиться в течение 3-5 лет.

По её мнению, для массового применения насекомых в производстве продуктов необходимо «преодолеть культурные предубеждения и разработать эффективные методы переработки и обеспечения безопасности». Учёные ФГБНУ «ФИЦ питания и биотехнологии» считают, что белок из насекомых будет перерабатываться в добавки или компоненты незаметные для потребителей. А использовать, например, муку из насекомых можно для самых разных блюд: от мясного фарша до протеиновых коктейлей и белкового шоколада. Основным аргументом, по словам Ольги Пономарёвой, являются результаты оценки аминокислотного состава белка насекомых, который по биологической ценности сопоставим с полноценными белками куриного яйца, говядины и рыбы. При этом, подчеркнула она, для производства насекомых нужно в разы меньше площадей, кормов и воды, чем в сельскохозяйственном производстве, традиционном животноводстве и даже в воспроизводстве рыбы и аквакультуры.

В Госдуме отреагировали на это интервью и заявили, что россияне не готовы к потреблению продукции из насекомых, поскольку это противоречит культурному коду — на Руси такое никогда не ели. И если кто-то хочет попробовать что-то новенькое, то продукцию из насекомых нужно крупно маркировать, чтобы россияне знали о составе.

Я не раз говорил, что, с одной стороны, перед пищевой промышленностью стоит задача накормить доступными, качественными и безопасными продуктами питания растущее население нашей планеты, а с другой – я всё-таки придерживаюсь традиционных взглядов на пищевую промышленность. Я был на предприятии, где разводят сверчков – это интересный и прибыльный бизнес, но сам предпочту есть всё-таки белок из традиционных источников. Впрочем, всех, кто уже готов писать гневные комментарии, хочу уверить, что белок из насекомых, возможно, и появиться на прилавках в ближайшие годы, но никто не будет заставлять есть именно его. Современный мир предлагает нам большое разнообразие, и насекомые – просто ещё один вариант источника белка. Более того, учитывая небольшие объёмы производства и предубеждения потребителей ещё долгое время будут удерживать этот продукт в более высокой ценовой категории, чем привычное мясо, яйца и другие источника белка.

А что по этому поводу думаете вы – нужно ли разнообразить рацион продуктами из сверчков или лучше вообще не заниматься таким производством?

Сегодня с России отмечается совсем молодой праздник – День мастера пряничного дела, или День пряника. На Руси этот продукт сопровождал человека во время всех важнейших вех жизни: на праздники, свадьбы, рождения детей и так далее. Конечно, индустриализация это ремесло, как и многий другой ручной труд, обесценила, а многие древние технологии и рецепты были утрачены.

Сейчас мы видим возвращение интереса в традициям, в том числе и кулинарным. Поэтому в этот день я хочу напомнить об уникальных пряниках Николо-Сольбинского монастыря, которые мне даже удалось однажды собственноручно раскрасить. Они такие красивые, что даже жалко их есть.

Полный выпуск этой программы можно посмотреть по ссылке:
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456239650

И обязательно посмотрите выпуск про, пожалуй, самый знаменитый пряник России и пять секретов его приготовления:

📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456239659

А вы пряники любите?

Я много здесь рассказываю о дефиците кадров в российском АПК и о том, как в нашей стране пытаются эту проблему решить. Ещё одним шагом может стать и введение с 1 сентября этого года в школах ещё одного профиля – агротехнологического. Соответствующий приказ Минпросвещения России зарегистрирован в Минюсте России.

Благодаря этому нововведению образовательные учреждения смогут официально создавать профильные классы для подготовки будущих кадров для АПК. Школьники ближе познакомятся с отраслью, побывают на агропредприятиях и узнают о современных технологиях в сельском хозяйстве. Углубленное изучение физики, химии, биологии и математики позволит успешно подготовиться к поступлению в аграрные вузы и колледжи. Создание агротехнологических классов является частью национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности». В рамках этой инициативы к 2030 году в стране планируется открыть более 18 тысяч специализированных классов.

Мне кажется, что это хорошая инициатива. Возможно, не всем детям понравится это направление и они захотят связать свою жизнь с сельским хозяйством, однако уверен, что при правильном построении процессов обучения и грамотных преподавателях больше школьников как раз заинтересуются перспективным направлением, ведь сельское хозяйство – это уже не только полевые работы, но высокотехнологичное производство, требующее квалифицированных кадров. Для этого подготовка должна начинаться в школе.

Кроме нового профиля в школах, с 22 апреля по 1 мая в Тимирязев Центре (Москва, Верхняя аллея, 6c1) вновь будет работать «Город профессий АПК». Зимой площадку посетили 30 тысяч человек, весной есть все шансы побить эти показатели, а о современном сельском хозяйстве смогут узнать ещё больше детей и их родителей.

Что здесь можно посмотреть и сделать?

📍Совсем юные посетители примерят на себя разные аграрные профессии и в игровом формате узнают, какой путь проходят продукты от поля до прилавка. Можно выбрать направление по душе: растениеводство или животноводство.

📍Ребята постарше научатся проводить анализ почвы, узнают о применении беспилотников в АПК, попробуют управлять трактором и комбайном при помощи симуляторов и совершат путешествуют по современным агропредприятиям через VR.

📍Родителям скучать тоже не дадут: можно отправиться на обзорную экскурсию и узнать про передовые технологии в АПК. А в зоне «Земля спорта» можно размяться и посоревноваться в спортивных играх.

🔗 Вход свободный, нужна предварительная регистрация. Подробности по ссылке: https://agro.texpo.ru/

На ваш взгляд, поможет ли введение профильных аграрных классов в вопросе дефицита кадров или нужны какие-то другие решения?

Помните, я рассказывал, какую важную роль играют коты и кошки на молочных фермах? Оказывается, в некоторых странах существует поощрение за работу таких «помощников». Так, в Великобритании и США фермеры получают налоговый вычет на кошек, а в Австралии пока только задумались о введении такого вычета.

Исследования показали, что нет более эффективного средства борьбы с грызунами, чем кошки. Использование ядов, например, дорого, неэкологично и опасно для всех обитателей фермы. Кроме того, грызуны вырабатывают к ядам устойчивость. Коты намного эффективнее и дешевле, а ещё в хозяйствах, где они «трудятся», происходит намного меньше поломок дорогостоящего оборудования по вине грызунов. Однако и кошек надо кормить, лечить, регистрировать, показывать ветеринару и так далее – именно поэтому такие затраты вычитаются из налогооблагаемой базы как расходы на ведение бизнеса.

Как думаете, справедлив ли такой вычет и нужен ли он в России?

На фото: коты и кошки, которых мы видели во время съёмок

🧀 Делюсь секретами сыроварения, которые смог выведать на ферме Цветковых. Конечно, всех тайн никто никогда не расскажет, но даже прикоснуться к этому искусству – очень ценно. На видео делаем скаморцу – итальянский полутвёрдый сыр, который получил своё название за специфическую форму от словосочетания итал. capa mozza — «отрезанная голова».

Полное видео об одной из крупнейших молочных ферм Московской области можно посмотреть по ссылкам:

📍 https://vk.com/video-211046375_456240304
📍 https://youtu.be/u607vawu83g

А вы когда-нибудь пробовали сварить сыр?

И ещё один пост о пасхальном столе. Куличи являются традиционной пасхальной выпечкой, и наверное, сложно представить пасхальный стол без этого блюда. Кто-то печет их самостоятельно, а кто-то покупает уже готовые. Вот как раз для тех, кто не успел испечь или по каким-то причинам не хочет этого делать, мой сегодняшний пост о том, на что обращать внимание при выборе кулича. В том году я обратил внимание на то, что выбор этого продукта стал ещё более разнообразным, поэтому будьте внимательнее при покупке. Все советы основаны на рекомендациях Роспотребнадзора.

Итак, как же выбрать кулич?

✅ Первым делом обратите внимание на состав. В наиболее распространенных рецептах куличей используют муку, молоко, дрожжи, яйца, растительное масло, соль, сахар, сухофрукты.

✅ При изготовлении качественного продукта используются только натуральные ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель и так далее.

✅ Верхушка кулича должна быть сухой, иначе товар может оказаться испорченным ещё до окончания срока годности.

❗️При отделке поверхности глазурью не допускается липкость и белесый налёт. Кстати, для украшения куличей используются различные виды глазури, поэтому, если у вас аллергия, будьте особенно внимательны и выбирайте натуральные отделки – сахарную пудру или глазурь.

❗️Также внимательно осмотрите продукт со всех сторон: на нижней и боковой поверхностях не должно быть пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей.

❗️Обязательно при выборе продукта обращайте внимание на дату производства, сроки годности, условия хранения, сведения об изготовителе.

✅ Не забывайте, что скоропортящиеся продукты нужно хранить в холодильнике отдельно от сырой продукции. Кроме того, не допускайте хранение готовых блюд в тепле, на краю плиты, в духовом шкафу, так как всё это усиливает риск возникновения и размножения микроорганизмов.

А как вы выбираете куличи или всё-таки предпочитаете печь их сами?

Сегодня Великий четверг – день, когда начинаются приготовления к Пасхе. В этот день верующие приходят в храм, а также убираются дома, пекут куличи и красят яйца. Раз уж в предыдущем посте разобрались, как выбрать качественные яйца, сегодня хочу напомнить о том, как их можно красить.

🥚 Существует много способов покраски яиц, и специалисты Роспотребнадзора рекомендуют использовать только два вида красителей и обратить внимание на способы окрашивания.

👨‍🎨 Какие пищевые красители можно использовать?

✅ Природные. Специалисты рекомендуют использовать любые овощи, фрукты, ягоды, зелень и приправы, обладающие необходимым пигментом. Самыми популярными считаются луковая шелуха, краснокочанная капуста, свёкла, кофе, листья шпината и крапивы, в также куркума, паприка, зелёный чай, каркаде, черника и клюква.

✅ Пищевые. Но следует убедиться, что краситель действительно является пищевым. Опасности не представляют пищевые красители со следующими обозначениями на этикетках: Е122, Е163, Е110, Е 142, Е132, Е120, Е160, Е181, Е124, Е133, Е131.

⛔️ При этом не стоит использовать неизвестные красители, купленные с рук на рынке, применять линяющие нитки или ткани, а также непищевые красители, так как это может привести к отравлению и другим непредсказуемым последствиям для вашего организма.

👨‍🎨 Как лучше красить яйца?

✅ Протрите яйца перед покраской мыльным раствором – так краска ляжет ровнее.
✅ Чтобы яйца не трескались, лучше варить их в толстостенном сотейнике.
✅ Рекомендуется медленно довести их до кипения, а затем варить при минимальном кипении.
✅ Промыть сваренные яйца по струей теплой и аккуратно просушить салфеткой или бумажным полотенцем.
✅ Чтобы яйца приобрели особый блеск, их можно протереть подсолнечным маслом.
✅ Если оставить окрашенные яйца в этом же отваре на ночь в холодильнике, то цвет будет ярче.

А вы красите яйца на Пасху? Какой способ окрашивания предпочитаете? Делитесь, пожалуйста, секретами в комментариях.

Конечно, для православных верующих одним из главных продуктов питания в этот день являются яйца. Кстати, традиция красить яйца появилась на Руси ещё до христианства – это делали весной как символ возрождения природы после зимы. В общем, даже если вы не планируете красить яйца, но регулярно употребляете их в пищу, что напоминаю важные правила выбора качественных яиц.

🥚 Первым делом проверьте дату на упаковке, чтобы выбрать свежий продукт. Часто на упаковке указывают дату сортировки яиц, но она не должна сильно отличаться от даты, когда яйцо было снесено.

🥚 Лучше всего выбирать продукцию тех производителей, чьи фабрики находятся ближе всего к вам – длительная транспортировка может не лучшим образом повлиять на качество яиц.

🥚 Затем осмотрите содержимое упаковки. Яйца должны быть целыми, без сколов и трещин и не слишком грязными.

🥚 Цвет яиц показывает лишь породу кур, но никак не влияет на вкусовые качества продукта.

🥚 Что касается размеров яиц, то чем больше цифра (например, С2), тем меньше яйцо. Считается, что мелкие яйца полезнее крупных, так как снесены молодыми курами. А вот оптимальное соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот обнаружилось в яйцах первой категории. Но это уже вопрос ваших личных предпочтений, яйца всех категорий одинаково качественные.

🥚 Яйца следует хранить в холодильнике, причем в основной камере, а не в дверце. Дело в том, что от постоянной тряски дверцы яйцо может треснуть, кроме того, постоянное открывание и закрывание дверцы делает температуру в этом отсеке более теплой, что уменьшает срок хранения продукта.

🥚 Лучше всего хранить яйца в упаковке, в которой они были куплены, причем лежать в ячейках они должны узким концом вниз – так желток будет оставаться в центре и не касаться воздушного слоя, заполняющего тупой конец. Это способствует лучшему хранению.

🥚 Срок годности диетических яиц составляет 7 суток, столовых – от 8 до 25 суток.

🥚 Специалисты настоятельно рекомендуют мыть яйца перед приготовлением, даже если вы собираетесь их варить, так как на яичной скорлупе может жить бактерия сальмонелла. Мытые яйца хранятся не более 12 дней.

🥚 Лучше всего покупать яйца в санкционированных местах торговли и у проверенных производителей.

А вы где яйца покупаете и на что обращаете внимание при выборе?

Кстати, делюсь важным секретом приготовления блюд из творога от подмосковного фермера Алексея Буркова. Думаю, в ближайшие дни он может многим пригодится. А вы согласны с Алексеем? Есть ли у вас какие-то секреты приготовления блюда?

Полный выпуск об этом фермере и его ферме можно посмотреть по ссылке:

📍https://www.youtube.com/watch?v=5v8Zz2c0Bqo
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456239917

Сложно представить Пасху без творога – ведь он входит в состав некоторых обязательных блюд этого праздника. Сегодня решил напомнить правила выбора этого продукта. Они пригодятся всем, кто любит творог. Все советы основаны на рекомендациях специалистов из Роспотребнадзора и Роскачества.

✅ Первым делом, найдите на упаковке наименование продукта и маркировку. Если вы покупаете творог, то на упаковке должно быть написано именно это слово, а не «творожный продукт», «творожок» или что-то подобное.

❗️Иногда можно встретить «Творог рассыпчатый» или «Творог домашний» – это маркетинговый ход, в ГОСТе таких наименований нет.

✅ На упаковке должна быть следующая информация:

📍Наименование молочной продукции. Наименование продукта должно указываться на лицевой стороне упаковки с использованием шрифта не менее 3,2 мм, а на таре объемом или массой менее 100 мл (г) не менее 2,8 мм.
📍Название и место нахождения изготовителя продукции: юридический адрес, включая страну или место происхождения продукта. Также на упаковке должно быть название организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории Таможенного союза.
📍Товарный знак (марка) при наличии.
📍Масса нетто.
📍Состав продукта с указанием входящих в него компонентов.
📍Массовая доля жира, которая указывается в процентах. Исключение составляют обезжиренные продукты переработки молока.
📍Содержание микроорганизмов (молочнокислых, бифидобактерий и других пробиотических микроорганизмов, а также дрожжей — колониеобразующих единиц (КОЕ) в 1 г продукта).
📍Содержание микро- и макроэлементов, витаминов, других используемых для обогащения продукта веществ; также должно быть указано отношение количества добавленных в продукт веществ к суточной дозе их потребления и особенностей употребления продукта.
📍Срок годности продукции — то есть период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению. Срок годности указывается после слов «годен до», «употребить до», «использовать до».
📍Условия хранения продукта. Обязательно должны быть указаны условия хранения после вскрытия упаковки, если качество и безопасность продукта при этом меняется.
📍Обозначение стандарта или технического документа изготовителя, в соответствии с которым производится творог.

❗️Если вы видите жидкость в упаковке, то такой творог лучше не покупать – скорее всего, был нарушен режим хранения продукта, и в упаковке могли запуститься негативные процессы.

❗️При выборе продукта всегда обращайте внимание на целостность упаковки. Если она нарушена, товар покупать нельзя!

✅ Цвет качественного творога белый, слегка желтоватый или кремовый. Если творог насыщенно жёлтый, с синеватым или красноватым оттенком, то он некачественный.

✅ Аромат у продукта должен быть творожным, слегка кисловатым, если кислый запах сильный, то это свидетельствует о том, что творог старый и прокис.

✅ На вкус качественный творог слегка сладковатый, с незначительной кислинкой — очень приятный, не оставляющий ощущения жира на нёбе.

❗️Обратите внимание на консистенцию. Творог должен быть однородным, его крупинки достаточно крупными и мягкими.

❗️Покупайте творог не у случайных продавцов, а только в специализированных торговых предприятиях, обеспеченных необходимым холодильным оборудованием для сохранения качества и безопасности продукции.

Обязательно перед покупкой проверяйте дату изготовления и срок годности.

Не приобретайте продукт, если информация о товаре нечитаема или нанесена слишком мелким шрифтом.

Надеюсь, эти советы помогут вам выбрать качественный творог и не разочароваться в покупке. А какой творог вы предпочитаете и как его выбираете?

Сколько может заработать фермер и какие мифы окружают даже успешные производства? Успешный и крупный фермер из Подмосковья, Юрий Цветков рассказывает, как в хозяйстве работают с финансами, почему друзья думают, что он бедствует и сколько на самом деле может заработать фермер буквально за одну минут.

А полный выпуск видео из этого хозяйства доступен по ссылкам:

📍https://vk.com/video-211046375_456240304
📍https://youtu.be/u607vawu83g

🧀 Накануне в посте про сыр маасдам употребил термин «глазки». Сталкивались ли вы с ним раньше и знали ли, что у сыра есть свой рисунок? Оказывается, рисунок – это совокупность глазков, по величине, форме, количеству и распределению которых в сырном тесте можно судить о правильности хода микробиологических и биохимических процессов в период созревания. По рисунку эксперты могут оценить, насколько правильно протекал процесс созревания и отклонялся ли он от нормы.

Главный ветеринарный врач отдела пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» Екатерина Пожидаева рассказала, что если при изготовлении сыров используется молочнокислая закваска, то это приводит к образованию больших глазков, а сычужный фермент дает небольшие «дырочки». При этом для каждого вида сыра характерен свой уникальный рисунок, обусловленный составом используемой для его производства микрофлоры, а также способом формования продукта.

Рисунок может состоять из глазков круглой и овальной формы как у сыра марки «Маасдам», неправильной и угловатой, такой как у сыра марки «Российский», «Пошехонский», а также вовсе отсутствовать – как у сыров марки «Пармезан». При нарушении технологии производства, режимов созревания, несоблюдения условий их хранения возникают пороки рисунка.

Например, сетчатый, рваный и губчатый рисунок свидетельствует о бактериальной порче сыра и образуется в результате избыточного газообразования при развитии в сырах «вредной» микрофлоры (кишечной палочки, дрожжей и маслянокислых бактерий). Такой рисунок придаёт сыру вид губки. Причины возникновения данного порока: низкое бактериальное качество молока, несоблюдение режима пастеризации молока, нарушение санитарных правил выработки сыра, медленное развитие микрофлоры закваски из-за бактериофага, наличия в молоке ингибиторов.

Появление нехарактерного щелевидного рисунка в виде трещин свидетельствует о начальной стадии «самокола» сыра (его ещё называют «колющаяся консистенция»). Причинами возникновения данного порока являются нарушения технологии производства.

Рисунок, состоящий из редких и мелких глазков, наблюдается при использовании молока повышенной кислотности, при пониженной температуре созревания сыра, вследствие пересола сыра.

А ещё бывает «слепой сыр», у которого наблюдается нехарактерное отсутствие рисунка (глазков).

Но, напоминают эксперты, органолептические показатели у разных видов сыров различаются, поэтому что для одного – норма, для другого может быть пороком. А требования к качеству различных типов сыров установлены в Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013, а также в нормативно-технической документации на сам продукт (ГОСТ, ТУ).

А какие качества сыра важны для вас? Каким сырам отдаёте предпочтение?

Интересный способ дополнительного заработка для фермеров придумали в Китае. В деревеньке Танзи есть кафе, где клубникой можно полакомиться прямо с грядок. На видео показана эта необычная конструкция, которая привлекает большое количество посетителей ежедневно.

В меню только хот-пот, когда в середине стола стоит глубокое блюдо с кипящим бульоном, различные сырые ингредиенты – мясо, морепродукты, овощи, тофу и лапша – нарезаны тонкими ломтиками. Каждый добавляет в бульон свои любимые продукты, а потом ест их, приправляя любимым соусом. Такой обед стоит примерно 15 долларов с человека.

А на десерт – можно закусить вкусной клубникой. Ягоды можно забрать и с собой домой – это будет стоить где-то около 8 долларов за 500 г. Выглядит очень интересно и, как сообщается, довольно прибыльно для владельцев. Мне кажется, нашим фермерам стоит обратить внимание.

Хотели бы побывать в таком кафе?

👨🏻‍🔬 Давно не публиковал новостей о российских разработках в области пищевых продуктов, а отечественные наука и технологии тем временем не стоят на месте. Например, любите ли вы густые йогурты? Знаю людей, которые к такой продукции относятся с опаской, потому что желатин и крахмал, которые используются для загустения, далеко не все хотят употреблять.

Учёные Научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ), который входит в группу компаний «Союзнаб», открыли комбинацию бактерий, способную заменить указанные добавки, сохранив текстуру, вкус и густоту кисломолочных продуктов.

Происходит это за счёт взаимодействия Lactococcus lactis и Streptococcus thermophilus – двух штаммов, которые в процессе брожения выделяют экзополисахариды. Именно последние являются природными соединениями, выступающими в роли загустителей: они связывают молекулы воды, предотвращая расслоение продукта, и формируют гелевую структуру с молочными белками. Таким образом исключаются крахмал или желатин, продукты становятся максимально «чистыми» по составу, но консистенция сохраняется, а потребители получают ещё более полезный продукт.

Учёные этого же НИИ разработали и закваску для производства сыра маасдам – она обеспечивает образование равномерных округлых глазков и сокращает время созревания сыра, формируя орехово-фруктовый вкус. Комплексный продукт состоит из основной и дополнительной заквасочной культуры, в которых используются восемь уникальных тщательно подобранных штаммов Lactococcus, Streptococcus и Lactobacillus.

Думаю, это отличные новости – новые продукты разрабатываются каждый день, и многие из них существенно упрощают жизнь производителям, а потребителям дают возможность выбора самых разных продуктов питания. А ведь ещё несколько лет назад многие всерьёз опасались, что страна останется без заквасок и многих других необходимых ингредиентов для стабильного функционирования предприятий пищевой промышленности.

На ваш взгляд, что ещё нуждается в импортозамещении в аграрной отрасли?

В новом выпуске проекта «Своя еда» приглашаю вас вместо со мной посетить «Ферму Цветковых», которая находится в деревне Мишнево городского округа Щёлково Московской области. Животноводческое хозяйство на этом месте существовало с середины прошлого века, но в 2018 году переживало не лучшие времена и было убыточным, пока фермер Юрий Цветков с отцом не выкупили его.

Какова главная идея фермы, что производит семья сейчас и с чего начинали, зачем героям популяризация фермерской деятельности – обо всём этом узнаете из выпуска. Обязательно смотрите до конца!

Наши видео доступны на всех платформах:
📍YT: https://www.youtube.com/@Svoya_eda/videos
📍RT: https://rutube.ru/channel/24139748/videos/
📍VK: https://vkvideo.ru/@danilenko_svoyaeda
📍Дзен: https://dzen.ru/danilenkosvoe

Подписывайтесь и узнавайте больше о жизни наших фермеров и продукции, которую они производят!

🚀 12 апреля – День космонавтики! В этот замечательный день в истории нашей страны не могу не рассказать о том, что едят космонавты. У меня была уникальная возможность посмотреть на процесс приготовления и попробовать «космический» хлеб. Делюсь видео с вами.

Подробнее об этом уникальном продукте можно прочитать в моем блоге на Дзене (кстати, подписывайтесь и на него тоже, если ещё не сделали этого!).

И обязательно посмотрите интервью о хлебе, заквасках, мифах, связанных с этим продуктом, опасных дрожжах и можно ли вообще покупать магазинный хлеб, по ссылкам:

📍https://www.youtube.com/watch?v=n4rDc7bpLUM
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456240138

В этом видео фермер Сергей Батурин рассказывает о том, как стартовал его бизнес на берёзовом соке. Сразу скажу, что не совсем удачно.

Я рекомендую посмотреть весь выпуск целиком, так как продукт этот не самый распространённый, и спрос на него специфический. С одной стороны, вроде бы ничего сложного, но риски есть, и они могут быть весомыми. А с другой стороны – при правильном подходе бизнес на берёзовом соке окупается.

Хотели бы начать такое дело?

11 апреля по народному календарю день березы, или, как его называли на Руси, Берещенье. Люди верили, что в этот день нужно обязательно обнять березу, постоять под её ветвями, чтобы зарядиться энергией природы. Кроме того, именно в Берещенье начинали собирать берёзовый сок, который считался символом жизни и здоровья.

Берёза может быть и прибыльным делом, и в одном из выпусков проекта «Своя еда» я рассказывал о том, кто и как добывает берёзовый сок, можно ли это сделать без вреда для деревьев и что вообще производят из берёзового сока. Очень рекомендую посмотреть:

📍https://www.youtube.com/watch?v=cWfR4IfS4sg
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456240018

А вы любите берёзовый сок и собирали ли его в детстве?

Я много рассказываю про процессы автоматизации в сельском хозяйстве, но зачастую кажется, что некоторые аспекты деятельности аграриев всегда будут осуществляться только за счёт работы человека. Однако это не так, и некоторые невозможные до недавнего время процессы оказываются под силу роботам и современным технологиям.

Например, автоматизированная уборка брокколи ещё пару лет назад считалась чем-то из разряда фантастики, но вот на видео – машина для того процесса. Всего 3 секунды занимает у робота процесс от выбора брокколи до укладки, а заменить он может 6-7 человек. За час это устройства собирает до 2400 штук этого вида капусты, а даже самый опытный рабочий-человек – всего 350.

Как вы думаете, мы доживём до того времени, когда машины смогут заменить все подобные процессы в сельском хозяйстве?

Завод ГК «Дамате» в Пензенской области – крупнейшее птицеперерабатывающее предприятие Европы. Он включает в себя инкубаторы, птичники подращивания и откорма, завод по убою и переработке индейки, завод глубокой переработки индейки, элеваторы, комбикормовые заводы. Продукция реализуется по всей стране под торговыми марками «Индилайт», Salima, «Только!».

Совсем недавно предприятие посетила глава Минсельхоза России Оксана Лут, где в том числе чуть ближе познакомилась с производством широкого ассортимента продукции: охлажденного мяса, колбас, полуфабрикатов и многого другого.

Я уже рассказывал, что в «Дамате» большое внимание уделяют различным социальным программам для своих сотрудников и повышению качества их жизни. Например, в селе Кривошеевка по госпрограмме комплексного развития сельских территорий жилищные условия улучшили более 300 семей.

Поздравляю коллег с визитом делегации Минсельхоза!

Кстати, о том, как фермеры взаимодействуют с торговыми сетями, в одном из выпусков рассказывал Дмитрий Чикунов, который занимается растениеводством, в том числе выращивает и картофель.

Полное видео из этого хозяйства смотрите по ссылкам:
📍https://www.youtube.com/watch?v=6RqO4YrrWw8
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456239629

В Федеральной антимонопольной службе предложили торговым сетям расширить ассортимент закупаемого картофеля, что позволит сделать этот корнеплод более доступным для потребителей. Дело в том, что на складах поставщиков находятся запасы картофеля надлежащего качества, но не отвечающего требованиям ретейлеров по упаковке, форме или размеру. В службе предложили Ассоциации компании розничной торговли (АКОРТ) проработать с входящими в организацию сетями вопрос временного снижения указанных требований к закупаемому картофелю.

Такое внимание к картофелю связано с тем, что, по данным Росстата и Центробанка, с декабря 2023 года цены на корнеплод в рознице выросли на 92%: с 28 рублей в декабре 2023-го до почти 57 рублей в декабре 2024-го. В 2025 году рост цен на картофель продолжается. Подорожание может быть в том числе связано с сокращением урожая на 12% в прошлом году из-за неблагоприятных погодных условий и сокращения посевных площадей.

При этом инициативы о том, чтобы продавать «некондицию» обсуждаются уже на протяжении нескольких лет. Нет никаких сомнений, что «некрасивые», но качественные и совершенно безопасные овощи найдут своих покупателей, но для некоторых ретейлеров это – удар по имиджу.

Напомню, что от 30 до 50% всех выращиваемых овощей и фруктов в мире отправляются на свалку из-за некрасивого вида, и такие продукты даже не выкладывают на полки. А между тем они ничем, кроме внешнего вида, не отличаются от своих «собратьев». Выбрасывание такое количество органического мусора влияет как на экологию, так и на себестоимость продукции. В мире проводились даже целые акции в защиту таких овощей и фруктов!

Вообще, ответственное потребление – это здорово, и важно делать все возможное, чтобы мы не забывали о необходимости бережно относиться к продуктам. Кстати, фермеры, которые занимаются земляникой садовой рассказывали, что ещё несколько лет назад на прилавках была только невкусная, «пластиковая», но зато красивая и долго сохраняющая товарный вид клубника. А те, кто поставляет более вкусную и сочную, но, к сожалению, более короткого срока хранения ягоду, не могли попасть на полку. Вот поэтому и надо делать так, чтобы стимулировать появления на полках вкусной продукции, которая бы не выбрасывалась. Но если торговые сети считают, что продажа «некондиции» – это удар по имиджу, значит, к сожалению, покупатели пока не готовы приобретать такой товар.

А что думаете вы? Стали бы покупать более мелкую или «некрасивую» картошку, или для вас внешний вид важен?

☀️Слышали ли вы когда-нибудь об агровольтаике? Это сочетание солнечной энергетики и традиционного сельского хозяйства. В Канаде и Австралии всё больше операторов солнечной энергетики добавляют к выработке электроэнергии второй бизнес – разведение овец, либо договариваются с фермерами. В чём выгода? Сами солнечные панели дают тень и замедляют выветривание почвы, что способствует быстрому росту травы. В итоге солнечные электростанции буквально зарастают и их эффективность падает.

Овцы, конечно же, эту траву с радостью съедают. В итоге в плюсе все: овцы сыты, а электростанция экономит на услугах скашивания растительности. Интересно, что овцы ещё и более бережно удаляют лишнее, чем сельхозтехника, которая может повреждать панели. И в отличие, кстати, от коз – последние могут начать жевать провода или запрыгивать на панели, а вот овцам такое поведение не свойственно.

Сами овечки благодаря солнечным панелям защищены от жары, ветра и дождя. Кроме того, они легко маневрируют между этими устройствами и могут пастись на крутых склонах, которые труднее достать косилкам. Кстати, отсутствие травы помогает бороться и с пожарами. Бонусом для аграриев от такого сотрудничества является ещё и тот факт, что «солнечные овцы» дают больше шерсти, причём лучшего качества – 4,99 кг немытой шерсти с головы, в то время как обычные пастбищные овцы - всего 4,39 кг. Согласно подсчётам учёных, возможность получения прибыли в овцевольтаике велика. Например, доход канадских «солнечных пастухов» превышает доход обычных пастухов в среднем в 2-3 раза.

В общем, такое сочетание, казалось бы, совершенно разных отраслей может быть очень интересным в будущем. Есть ли минусы? Конечно! На солнечных электростанциях нет воды – её необходимо специально завозить, а это зачастую дорого. Кроме того, конкуренцию овцеводам могут составить растениеводы – ведь растениеводство в тени солнечных панелей оказалось ещё более выгодным занятием. Интересно будет посмотреть, что в итоге из такой синергии выйдет и какой агробизнес в тени батарей победит.

А что вы думаете о таком необычном соседстве?

Не могу не поделиться удивительными кадрами, как человек превращает пустыню в цветущий сад. Происходит это буквально на наших с вами глазах: на видео – Китай, где в рамках инициативы по лесовосстановлению «Великая зеленая стена» озеленили около 45 тысяч квадратных километров (это можно сопоставить с площадью Дании) безжизненной земли.

Сам проект «Великая зеленая стена» был запущен в 1978 году, но пик активности по нему пришёлся на 20-е годы XXI века. Планируется, что продлится инициатива до 2050 года, так что, думаю, мы увидим ещё много интересных видео с результатами борьбы Китая с опустыниванием.

Конечно, несмотря на масштабную работу, нельзя сказать, что человек победил пустыню, как в отдельно взятом регионе, так и во всём мире. Думаю, что работа в этом направлении будет продолжаться.

На ваш взгляд, должен ли человек заниматься такой деятельностью, как это делают в Китае, или лучше всё оставить на усмотрение природы?

❄️ В этом году апрель в Москве больше похож на зимний месяц, чем на весенний, но это не значит, что нужно впадать в уныние. Солнце и тепло обязательно скоро вернутся, а пока можно помочь своему организму справиться с авитаминозом, который может развиться именно в апреле. Для этого специалисты Роспотребнадзора советуют обратить внимание на питание, а также беречь себя от заболеваний, стрессов и плохого настроения. Конечно же, самое простое – добавить сезонные продукты к своему рациону. Итак, что рекомендуют эксперты?

🥕Овощи

Добавляйте в рацион молодую белокочанную и цветную капусту, лук-порей, морковь, ревень, редис, редьку, свёклу, листовой цикорий, фенхель. Эти овощи станут надёжными союзниками в нелёгком деле сохранения витаминного баланса.

🥬 Зелень

Зелень – это не украшение блюд, а важный компонент вашего питания, поэтому не забывайте о ней. Итак, в апреле обратите внимание и добавьте в список покупок зелёный лук, кресс-салат, мяту, петрушку, листовой салат, черемшу, шнитт-лук, шпинат, щавель.

🍊Фрукты

Фрукты сейчас по большей части импортные, которые доставляют в Россию в период созревания (цитрусовые и экзотические фрукты). Отдавайте предпочтение бананам, апельсинам, грейпфрутам, лимонам, мандаринам. Кроме того, в продаже большое количество яблок разных сортов.

А что вы добавляете в свой рацион в апреле?

Меня часто спрашивают про то, с чего начать свой путь в фермерстве и где учиться? Одним из вариантов может стать «Школа фермера». Совсем недавно коллеги провели подробную лекцию-разбор о Школе, очень рекомендую посмотреть виде и поспешить, потому что набор уже идёт, и эта сфера пользуется огромной популярностью.

Кстати, о первых потоках «Школы фермера» мы делали серию выпусков на канале «Своя еда»:

🦆Разведение уток в деревне в Башкортостане
📍https://www.youtube.com/watch?v=PptyQUNFQZM
📍https://vkvideo.ru/playlist/-211046375_5/video708855678_456239023

🌺 Теплица на миллион в Тамбовской области
📍https://www.youtube.com/watch?v=zGFDAYBg1bE
📍https://vkvideo.ru/playlist/-211046375_5/video-211046375_456239041

🐎 Заработок на животноводстве в Тюменской области
📍https://www.youtube.com/watch?v=ClSbquXzYWQ
📍https://vkvideo.ru/playlist/-211046375_5/video-211046375_456239098

А вы в каком направлении сельского хозяйства хотели бы попробовать свои силы?

Всем большое спасибо за добрые пожелания и поддержку! 😊

5 апреля отмечается Международный день супа. У этого блюда вековая история. Думаю, многие с детства слышали, что «первое» на обед очень важно, а суп надо есть регулярно. Интересно, кстати, что в России само слово «суп» получило распространение при Петре I, до него жидкие блюда у нас назывались похлёбками.

На съёмках меня часто угощают разными блюдами, в том числе и супами. А еще – рассказывают любопытные семейные секреты приготовления. В Новгородской области, например, узнал, как сделать самый вкусный борщ. Рассказываем на видео.

А вы какой суп больше всего любите?

Полный выпуск о ферме на видео доступен по ссылкам:

📍https://www.youtube.com/watch?v=odaL7OimDBc
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456240126

Впрочем, некоторые фермеры пока справляются с дойкой не только без роботов, но и сами, «народными» способами увеличивают надой с коровы. На видео Светлана Сотникова рассказывает свой секрет.

Полный выпуск об этой ферме можно посмотреть по ссылкам:
📍https://vk.com/video-211046375_456240283
📍https://youtu.be/LNQ5mXd8P8s

На фоне дефицита кадров агропродовольственный сектор не только всеми силами старается привлечь молодёжь, но и активно модернизируется и цифровизируется. Некоторые разработчики уверены, что роботы могут заменить до 80% работников на ферме. Так, например, считает Игорь Бондаренко, чья компания в Нижегородской области производит «волшебников» – системы для автоматизации доения коров.

Благодаря роботам полностью исключается фактор человеческой ошибки, отмечает эксперт, ведь доярка может не обработать вымя, неправильно подоить корову, не определить мастит, или в общее ведро запустить молоко с кровью. «Волшебник» же, по его словам, доит по четвертям, а значит – качественно выдаивает молоко, обрабатывает вымя до и после доения, следит за здоровьем животных, вовремя подаёт сигналы владельцу и управляется с телефона. Вся информация о состоянии животного при этом поступает в компьютер владельца фермера.

В то же время, доярки всё равно остаются доярки и специалисты, которые следят за техникой, просто в 4 утра на первую дойку им вставать не нужно – коровы сами идут на дойку, ведь робото может привлечь их премиксом. Как это влияет на экономику хозяйства? Разработчики уверяют, что роботизации животноводства надои на ферме вырастают в два раза.

Я думаю, что цифровизация – это закономерный процесс современного сельского хозяйства, однако если роботы заменят доярок, о появятся новые профессии – кто-то должен будет обслуживать эти машины. Уверен, что животным всё равно нужно присутствие человека, ведь то улучшает их настроение и тоже влияет на надои. Так что в будущем нас ждёт некий гибрид в доильном зале.

А вы как считаете? Каких аграрных специалистов можно заменить, а каких – не получится никогда?

Напоминаю, что у меня есть гастробар «Свои 3.3». Мы проводим различные мероприятия, например, вчера прошла встреча с основателем и генеральным директором Центра социального проектирования «Платформа» Алексеем Фирсовым, в рамках которой обсудили страхи, надежды, ожидания в российском обществе в отношении будущего.

В России могут пересмотреть наименования аграрных профессий, чтобы сделать их более популярными и более привлекательными для подрастающего. Об этом сообщила заместитель директора департамента развития сельских территорий Минсельхоза России Рената Бибарсова.

Она напомнила, что в 2025 году началась реализация федерального проекта «Кадры в АПК», в рамках которого разработана дорожная карта по повышению престижа и популяризации аграрных профессий. В рамках работы планируется, во-первых, пересмотреть состав наименований – некоторые профессии при том же содержании могут требовать ребрендинга, чтобы на слух дети воспринимали их иначе. Кроме того, запланирован большой пласт работы с родителями, а также модернизация учебников по биологии, химии и ОБЖ.

Я считаю, что популяризацией аграрных профессий действительно нужно заниматься. Подготовка квалифицированных кадров – одна из главных задач для отрасли, но до сих пор мало кто знает, что хороший ветеринар или агроном могут получать очень неплохой доход и работать в современных цивилизованных условиях. Кроме того, отрасль модернизируется и использует всё больше цифровых технологий, современного оборудования, которые упрощают труд сотрудников и делают работу менее монотонной и физически сложной и более интересной. Зарплаты при этом зачастую даже выше, чем во многих других отраслях.

Не раз говорил, что считаю создание позитивного имиджа работника сельского хозяйства очень важной задачей. Конечно, стереотипы о «колхозниках» сильны, но стоит напомнить, что АПК в нашей стране является одним из самых динамичных и устойчивых секторов экономики. Уверен, что нужно больше рассказывать как о фермерах, так и рядовых сотрудниках крупных производств и их возможностях. Проект «Своя еда» и работа фонда «Своё» направлены как раз на освещение этих аспектов.

А какую профессию в АПК вы бы выбрали?

Кстати, о дефиците кадров и почему фермеры не могут найти работников, очень подробно разбирали в интервью на канале «Своя еда». За несколько лет ситуация мало изменилась:

📍https://www.youtube.com/watch?v=NvIRB3Wjc9A
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456239099

Несмотря на то, что перепелиные яйца и другая продукция из этой птицы в нашей стране менее популярны, чем, например, курица, многие фермеры выбирают именно это направление. И преуспевают!

Александр и Елена Акимовы из Самарской области не только за три года смогли выйти на самоокупаемость, но и «перевести» своих знакомых и покупателей с говядины на перепелиное мясо. На видео они рассказывают, что производят на ферме, какое поголовье было для собственных нужд и сколько птицы сейчас, а также – сколько на этом можно заработать.

И не могу не вспомнить о мифах, связанных с куриными яйцами. Например, от чего зависит цвет желтка? Влияют, кстати, тоже предпочтения потребителей. Подробнее об этом мне рассказали во время визита на одну из крупнейших российских птицефабрик – «Синявинскую» (подробно об их производстве я рассказывал здесь)

А вы какой желток предпочитаете?

Любопытная аналитика от «Х5 Клуба» об изменении предпочтений при выборе яиц. Отмечается, что в прошлом году российские покупатели чаще выбирали куриные яйца категории С1 – их популярность выросла на 11%. При этом спрос на более дорогую продукцию С0 упал на 7%.

Связаны эти цифры с тем, что покупатели стали ещё внимательнее следить за своими расходами, а категория С1, отмечают аналитики, предлагает идеальный баланс: люди сейчас не хотят переплачивать за условно «высший класс», если могут получить почти такое же качество за меньшие деньги.

Любопытно, что географически потребление яиц и интерес к ним неоднородны. Например, в Волгоградской области рост интереса к этому продукту составил 28%, а вот в Новосибирской области спрос упал на 13%. Реже стали покупать яйца также в Свердловской, Ростовской, Челябинской и Новосибирской областях. Почему? Аналитики затруднились ответить однозначно, если у вас есть свои теории, то делитесь, пожалуйста, в комментариях.

В целом по стране объём продаж стабилен – клиенты сетей Х5 купили 545,7 млн упаковок (рост на 1% год к году), при этом в среднем покупатель приобретает одну упаковку в месяц. Аналитики делают вывод, что яйца остаются базовым продуктом питания для большинства семей.

Любопытная ситуация с перепелиными яйцами. Так, их продажи по стране выросли на 6% – до 5,5 млн упаковок в год. Но если в Татарстане спрос увеличился на 15%, а в Краснодарском крае – на 10%, то, например в Красноярском крае рухнул на 89% год к году, в Омской и Ростовской областях на 23% и 18% соответственно. Здесь разброс может быть связан как с культурными особенностями регионов, так и с доступностью продукта.

Несмотря на объективные сложности и небольшое снижение производства яиц в России на 0,4% (до 46,4 млрд штук), рынок остаётся стабильным. Основные причины снижения – рост цен на корма, изменение предпочтений потребителей и усиление конкуренции, но российские производители пока держат ситуацию под контролем.

По словам аналитиков, потребители будут продолжать искать наиболее оптимальные решения в самых разных сегментах продуктов питания. Скорее всего, категория C1 останется фаворитом ещё долгое время. Однако что будет с другими категориями? Возможно, мы увидим новые тренды, связанные с экологичностью, локальным производством или даже альтернативными источниками белка.

Напомню, что разведение птицы – одно из популярных направлений фермерства в нашей стране, и мы сделали о нём немало выпусков, которые стоит посмотреть, если тема вам интересна:

🐣Куриная ферма, иерархия в курятнике и яйца

📍https://www.youtube.com/watch?v=9IEukeEbDbw
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456239859

🍳Как правильно разводить перепёлок

📍https://www.youtube.com/watch?v=BIoaFdPPnNo
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456239933

А сколько яиц в неделю покупаете вы?

Плохие блогеры перерождаются в овец – по крайней мере, так считает фермер Светлана Сотникова, у которой подобная овечка живёт. В кого, интересно, превращаются хорошие блогеры? Пишите ваши варианты в комментариях.

А полный выпуск об этой ферме смотрите по ссылкам:
📍https://vk.com/video-211046375_456240283
📍https://youtu.be/LNQ5mXd8P8s

Объём рынка доставки готовой еды из ресторанов по итогам 2024 года вырос на 30,3% и достиг 648,7 млрд рублей. А потенциальный объём всего рынка готовой еды в России оценивается в 14 трлн рублей. Конечно, толчок к взрывному росту этого сегмента дала пандемия, но со снятием карантинов ситуация не изменилась.

Я говорил раньше и не устаю повторять, что сам придерживаюсь консервативных взглядов, поэтому понимаю, что доставка еды – несомненно удобное изобретение, но сам предпочитаю ходить по магазинам, лично смотреть, изучать и делать выбор. Большой разбор и неочевидных минусах доставки – на видео.

Обязательно смотрите и делитесь вашим мнением по этому вопросу. Как часто вы делаете заказы онлайн? Чему отдаете предпочтение: онлайн-покупкам или реальному походу за продуктами?

В новом выпуске проекта «Своя еда» отправляемся в Тульскую область к Светлане Сотниковой – психологу, помогающему людям раскрыть свой потенциал, которая переехала из Москвы, чтобы спасать животных и варить вкуснейший сыр. Главная героиня прошла трудный путь, полный открытий и новых знакомств, но ни о чём не жалеет.

Что производит ферма, какой момент был самым трудным, кто помогает на ферме и можно ли вести хозяйств одной семьёй – рассказываем в выпуске. Обязательно смотрите до конца!

📍https://vk.com/video-211046375_456240283
📍https://youtu.be/LNQ5mXd8P8s

Подписывайтесь и узнавайте больше о жизни наших фермеров и продукции, которую они производят!

В субботу предлагаю приготовить питательное и быстрое блюдо, вкус которого можно менять в зависимости от выбранных ингредиентов. Речь о мак энд чиз, или макаронах с сыром. Вы можете выбрать любой вид макаронных изделий, а разный сыр придаст этому рецепту самые разные оттенки.

В детстве я такие макароны очень любил. А какое ваше самое любимое блюдо из детства?

Как начать своё хозяйство? Несколько простых шагов: дожить до 50, устать от городской суеты, переехать в загородный дом, купить инкубатор за 7 тысяч рублей и… втянуться.

А чуть подробнее об этом рассказывает подмосковный фермер Сергей Ротанов, который на небольшом участке выращивает самые разные виды птицы.

Подробнее об этой ферме смотрите в полном выпуске программы:

📍https://www.youtube.com/watch?v=kv6oDPNg-cU
📍https://vkvideo.ru/video-211046375_456240021

🌦 До лета ещё несколько месяцев, на улице пасмурно и сыро, но даже в такой ситуации можно улучшить настроение. Как? Специалисты Роспотребнадзора рассказали о продуктах, которые помогут. Эффект, конечно же, основан на гормонах серотонине и дофамине, выработку которых активизировать непросто. Но можно! Для этого требуются специфические аминокислоты (в частности, триптофан), витамины, углеводы, микроэлементы (особенно магний и цинк). Рассказываю, из каких продуктов всё это можно добыть.

🍑 Фрукты и овощи с ярким окрасом

Они содержат в себе огромное количество веществ, способствующих синтезу серотонина. Особенно они богаты витаминами.

🍌 Бананы

Это – известные «антидепрессанты», так как содержат харман – алкалоид, который вызывает эйфорию. Кроме того, в бананах много витамина В6, без которого серотонин синтезироваться не будет.

🌰 Орехи

Эти продукты снижают нервное напряжение, так как в них содержатся мононенасыщенные жирные кислоты и витамин Е. А без стресса больше шансов лишний раз улыбнуться!

🐟 Рыба

Один из наиболее полезных продуктов с точки зрения улучшения синтеза серотонина. В ней содержится много витаминов D и В6, а также необходимые организму кислоты.

🧀 Сыры

Хорошие сыры содержат очень много витаминов и жирных кислот, а также много триптофана, который имеет свойство снимать стресс и снижать нервное напряжение.

🍫 Какао и шоколад

Думаю, про эти продукты вы и сами могли догадаться. Продукты на основе какао-бобов давно известны как прекрасные «улучшатели» настроения. Это обусловлено наличием в этих продуктах триптофана и кофеина. Первый снимает напряжение и стресс, второй придаёт энергию.

🦃 И бонусный продукт, о котором не упомянули специалисты Роспотребнадзора, но о котором я хочу напомнить, – индейка. Мясо этой птицы также содержит триптофан, и регулярное употребление индейки способствует повышению уровня серотонина и улучшению настроения!

А какая еда помогает вам улыбнуться?

В этот день на Руси отмечался Венедиктов день, а по-другому – Скотник, в который было принято обхаживать домашних животных, поскольку у многих из них в эти дни начиналась линька. Скотину выводили во двор, чистили и скребли её, заговаривали от дурного глаза.

А вот фермеры Оренбуржья начали массово чесать коз еще в начале марта – в регионе стартовала традиционная весенняя чёска. Именно из этого пуха делается знаменитый Оренбургский пуховый платок — один из национальных брендов и символов России.

Кажется, козочек всё устраивает 😊

Кстати, у морошки полезны не только сами ягоды, но и листья. На видео Наталья как раз рассказывает, чем полезны листья морошки. Хотели бы попробовать?

🌱 Четвёртый год подряд в России проводится Национальный органический конкурс, одна из главных задач которого – развитие рынка органической продукции в стране и формирование привычек к здоровому образу жизни граждан. В рамках конкурса проводится и народное голосование, где абсолютно каждый может отдать свой голос за один из представленных брендов. Каждый год в этой номинации идёт ожесточённая борьба, и 2025-й не исключение.

Выбрать очень сложно и каждый решает сам, но я хочу обратить ваше внимание на «Ягоды Югры», которые возглавляет удивительный фермер Наталья-Тэлине Чайникова-Вахрушева. На признание «народного органического» претендует таволожная мочёная морошка, которая производится из сырья, собранного вдали от населенных пунктов в Урочище Таволожное в 20 км восточнее города Ханты-Мансийска.

Кстати, мочение морошки – традиционный способ сохранения (консервации) ягоды на длительный период, который широко использовался обскми уграми, народами ханты и манси, передавался из поколения в поколение на протяжении многих веков и дошёл до наших дней практически неизмененным. Морошка, мочёная традиционным способом, может составить конкуренцию свежим ягодам, потому что не подвергается термической обработке, в результате чего максимально сохраняется витаминный и минеральный состав в течение двух лет.

Вообще, именно эта продукция Натальи-Тэлине имеет множество наград. Например, в 2021 году таволожная мочёная морошка стала бронзовым призёром национального конкурса региональных брендов продуктов питания «Вкусы России» в номинации «Гастрономическая находка». Также этот продукт неоднократно премировали и отмечали на крупнейших агропродовольственных выставках страны. А ещё это – первый официальный региональный бренд Югры.

В общем, заходите на страницу (https://roskachestvo.gov.ru/about/competence/organic/contest/vote/) народного голосования Национального органического конкурса и делайте свой выбор!

А если вам интересно побольше узнать про саму Наталью-Тэлине и северные ягоды, то обязательно посмотрите выпуск проекта « Своя еда»:

📌 https://youtu.be/Rh0-u0GSZbM
📌https://vk.com/video-211046375_456240140

Сам Виталий Козлов родом из Поволжья, а детские и юношеские годы главы КФХ прошли в хуторе Ширяевский Иловлинского района Волгоградской области. Предки нашего нового героя – донские казаки, сам он с 6 лет ездит на лошадях – так у казаков принято растить детей и обучать их хозяйственным навыкам. По словам Виталия, он застал ещё табуны диких лошадей в степях, которых ловили и объезжали. Под настроение фермер надевает папаху, берёт в руки шашку, седлает коня и даёт круг другой по местным просторам.

Я тоже познакомился с обычаями казаков и очень вкусно пообедал.

И снова на съёмках, на этот раз в Калужской области в гостях у фермера Виталия Козлова, который занимается разведением крупного рогатого скота, а если точнее – абердин-ангусской породой. Раньше на этом месте был лес, а в советское время располагался телятник.

По словам Виталия, хорошее место нашли случайно, ведь кругом овраги, а здесь, на пригорке, – то, что надо. Ранней весной на полянке быстрее всего сходит снежный покров, а деревья, которые оставили по кругу, препятствуют сквозняку.

Помимо основной деятельности у фермера есть и другие хобби. Подробнее о них вы узнаете из выпуска, а пока делюсь фотографиями из поездки.

Как я не раз говорил, я – человек старой формации и давно и тесно связан с молочной отраслью. Именно поэтому я не могу и не хочу пить «аналоговое», или «растительное» молоко. Более того, считаю, что называть этот напиток «молоком» – довольно хитрая уловка.

В общем, на видео подробно рассказываю, что с растительными аналогами не так, почему они не полезнее обычного молока (для чувствительных к лактозе людей существует широкая линейка безлактозного молока) и из чего их делают.

А вы пробовали аналоги молока и что о них думаете?

Рынок готовой еды в России к 2028 году по сравнению с 2024-м может вырасти в 1,5 раза – до 9 трлн рублей. В прошлом году рост составил 14,6% год к году, достигнув 5,8 трлн рублей. По словам аналитиков, значительная часть этого роста обусловлена динамичным развитием сегмента готовой еды в ретейле. Кроме того, драйверами роста рынка готовой еды станут развитие форматов пекарен, расширение предложения выпечки и кофе в торговых сетях, а также увеличение числа специализированных кулинарных отделов в супермаркетах.

А я уверен, что нет ничего вкуснее домашней еды. Поэтому предлагаю вашему вниманию очень простое и быстрое в приготовлении постное блюдо из картошки с грибами.

А какой ваш любимый постный рецепт?

Рынок готовой еды в России к 2028 году по сравнению с 2024-м может вырасти в 1,5 раза – до 9 трлн рублей. В прошлом году рост составил 14,6% год к году, достигнув 5,8 трлн рублей. По словам аналитиков, значительная часть этого роста обусловлена динамичным развитием сегмента готовой еды в ретейле. Кроме того, драйверами роста рынка готовой еды станут развитие форматов пекарен, расширение предложения выпечки и кофе в торговых сетях, а также увеличение числа специализированных кулинарных отделов в супермаркетах.

А я уверен, что нет ничего вкуснее домашней еды. Поэтому предлагаю вашему вниманию очень простое и быстрое в приготовлении постное блюдо из картошки с грибами.

А какой ваш любимый постный рецепт?

А вот еще один интересный подход к ведению сельского хозяйства и защите скота. В Непале фермеры рисуют коровам и буйволам крестики на седалище. Это не инновация местных фермеров – в африканской Ботсване животноводы рисуют своим сельхозживотным глаза, чтобы защитить их от львов. Считается, что хищники думают, что жертва их видит и со спины, и не нападают. Так это или нет, достоверно неизвестно, но это действительно работает.

На фото – как это выглядит в Непале, а на видео – мастер-класс от африканских фермеров.

На аукционе Bearnes Hampton Littlewood действительно несколько дней назад продали куриное яйцо за 420 фунтов.

Дело в том, что оно абсолютно круглое (на фото), а нашла его работница одной из британских ферм. Женщина обрабатывает по 30 тысяч яиц ежедневно, но такого никогда не встречала. Узнав, что идеально круглые яйца встречаются один раз на миллиард штук и что предыдущее подобное яйцо было продано на аукционе в Англии за £200, работница выставила находку на торги. Покупатель не называется, а все полученные деньги будут направлены на благотворительность.

🥗 Доля фермерской продукции в России выросла в 10 раз за 30 лет и составляет сегодня порядка 15% от общего объема сельхозпроизводства. По словам председатель правления Россельхозбанка Борис Листов на съезде Ассоциации крестьянских фермерских хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов России, абсолютные рекорды у фермеров в производстве птицы, которое за три десятилетия выросло в 20 раз – с 4 тысяч до 82 тысяч тонн, более чем в пять раз увеличилось производство яиц и молока. Всего по итогам прошлого года объём фермерской продукции достиг 1 трлн 265 млрд рублей.

Такие результаты стали возможны во многом благодаря государственной поддержке, которая не ослабевает на протяжении многих лет. Более того, постоянно вводятся новые инструменты и инициативы. Например, сейчас разрабатывается законопроект, который позволит убрать посредников из логистической цепочки между производителями и покупателями. Новые меры властей, по мнению специалистов, помогут устранить наценки на фермерскую продукцию, возникшую из-за деятельности перекупщиков.

Кроме того, во многих регионах России проводятся ярмарки, на которых покупатели могут познакомиться не только с продукцией, но и непосредственно с производителями. Уверен, что чем более доступной станет фермерская продукция, тем лучше и покупателям, и производителям. А что думаете вы, какие ещё инструменты необходимы для того, чтобы сделать фермерское более доступным?

🧅 В США вывели сорт лука Smileys, который не вызывает слёз, а на вкус слаще, чем другие сорта. По словам представителей компании, которой удалось сделать чуть счастливее жизнь всех, кто когда-нибудь резал этот овощ, для выведения сорта не использовали ГМО, полученный эффект – результат 30 лет экспериментов по скрещиванию сладких и мягких сортов лука. Smileys не только не вызывает слёз и слаще других, но и хранится дольше – это объясняется тем, что он содержит меньше воды, чем большинство сладких сортов. При этом в компании заявляют, что не отгружают лук с ферм, пока лично не убедятся в отсутствии слёз при нарезании. Сколько за 30 лет было протестировано лука и пролито слёз – история умалчивает.

Сомневаюсь, что этот сорт доберётся до России, поэтому решил напомнить о «народных» способах, помогающих резать лук без слёз.

Для начала короткий ответ на вопрос, почему же мы плачем? В процессе роста лук поглощает из земли серу, которая участвует в образовании аминокислоты под названием сульфоксиды. При резке овоща повреждается кожура, сульфоксиды превращаются в летучую газообразную серу – очень раздражающее химическое вещество, которое попадает в воздух и вызывает слёзы.

Итак, можно ли этого избежать? Опытные повара предлагают несколько вариантов:

🧅 непосредственно перед готовкой охладите лук минут 20 в холодильнике или морозильной камере – химические реакции должны замедлиться, как и слёзоотделение;

🧅 смачивайте водой лезвие ножа – это поможет затормозить выделение газа

🧅 можно поставить рядом с разделочной доской восковую свечу – горячий воск вступает в реакцию с газом и нейтрализует его

🧅 также пары серы нейтрализует лимонный сок – можно резать параллельно лимон или смачивать нож в мякоти.

🧅 Ещё можно попробовать дышать только ртом, надевать плотно прилегающие очки, использовать самые острые ножи (чтобы уменьшить площадь воздействия на лук), а также резать лук, положив рядом смоченное бумажное полотенце.

Не уверен, что все эти способы рабочие, пожалуй, кроме очков, но они не всегда есть под рукой. Поэтому, пожалуйста, пишите в комментариях – какой способ помогает вам и часто ли вы режете лук?

Владельцам личных подсобных хозяйств предложили выплачивать пособие. О разработке соответствующего закона рассказал председатель Комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов Ярослав Нилов. По мнению разработчиков проекта, он предусматривает ежемесячную выплату пособия не ниже минимального размера оплаты труда (МРОТ).

По словам Ярослава Нилова, ведение домашнего хозяйства, уход за семьёй и детьми – тяжёлый труд, заслуживающий выплат не ниже МРОТ или прожиточного минимума. И это будет хорошей мерой поддержки.

5 лет назад, в 2020 году, депутаты вносили похожий законопроект, но тот был отклонён. Правда, тогда в правительстве отметили, что предлагаемое применение МРОТ не соответствует законодательству, так как эта величина «может применяться только для регулирования оплаты труда и определения размеров пособий по временной нетрудоспособности, по беременности и родам, а также для иных целей обязательного социального страхования». Кроме того, правительственная комиссия указала на нарушение Бюджетного кодекса Российской Федерации из-за отсутствия источников финансирования в документе. Сейчас депутаты дорабатывают законопроект с учётом всех замечаний.

Мне кажется, что любая помощь владельцам хозяйств – это хороший вклад в том числе и в развитие сельских территорий нашей страны. А что думаете вы, нужно ли платить пособие владельцам ЛПХ?

Иногда во время съёмок можно много узнать и из истории нашей страны. Например, как и когда в России очутились предки потомственного фермера Олега Хвана и какой путь они проделали прежде, чем осесть в Волгоградской области.

А полный выпуск про лук и другие овощи можно посмотреть по ссылкам:

📍https://vk.com/video-211046375_456240263
📍https://youtu.be/j2Lof6ei75Q

🐝 В России начал работу «портал пчеловода» – федеральная онлайн-платформа на базе Федеральной государственной информационной системы прослеживаемости пестицидов и агрохимикатов (ФГИС «Сатурн») Россельхознадзора. На интерактивной карте в режиме реального времени пчеловоды смогут посмотреть, какие сельхозугодия планируется обработать и вовремя изолировать пчёл. Ожидается, что такой централизованный подход поможет предотвратить массовую гибель пчёл от химикатов – на это неоднократно жаловались пчеловоды из разных регионов страны.

Информационный портал находится по адресу https://bee.fgis-saturn.ru/. На сайте можно выбрать интересующий район и населенный пункт, или воспользоваться фильтрами, например «период применения», «статус работ», «класс опасности для человека», «класс опасности для пчёл», «сельскохозяйственная культура» и так далее. Если при регистрации пчеловод отметит на карте место нахождения пасеки, то предупреждение об обработке близлежащих полей придёт на электронную почту и СМС-сообщением. Также на портале можно найти полезную информацию о том, что делать при отравлении насекомых пестицидами.

Массовая гибель медоносных пчёл – общемировая и очень серьёзная проблема. Речь не только о фермерах, которые теряют доход и в то же время не могут застраховать пасеки (страховые компании отказываются работать с настолько рискованным видом бизнеса). На глобальном уровне вопрос о жизнеспособности пчёл является важным для всего человечества, ведь 90% дикорастущих и 75% культурных растений нуждаются в опылении насекомыми. В некоторых странах пытаются применять дроны-опылители, но они не могут стать полноценной заменой насекомым. Так, одна семья, состоящая из 50 тысяч пчёл, опыляет 250 тысяч цветков каждый день – ни одно техническое устройство не обеспечит такую эффективность. Кроме того, дрон может опылять цветы, но мёда это не принесёт.

Думаю, что крайне важно уважительное и бережное отношение всех, в том числе и аграриев, к природным ресурсам. Потому что внесение удобрений и средств защиты растений касается не только кормов или продуктов питания, но и пчёл. Автоматизация, которая может быть достигнута благодаря единой платформе, позволит предупредить каждую пасеку и каждого пчеловода в стране и сохранить популяцию этих очень важных насекомых.

🌱 Кстати, о тренде на правильное питание. В России разработан проект ГОСТа, который вводит обязательные требования к продукции, на этикетке которой есть пометка «натуральная». Если вы присмотритесь, то таких надписей очень много, но что производитель подразумевает под этим? Ведь даже помидоры, выращенные не в открытом грунте, а на гидропонике, уже можно считать не совсем натуральными. Разработкой документа занимались специалисты Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции.

Итак, какие продукты будут считаться натуральными по новому ГОСТу?

✅ Ингредиенты такой продукции должны состоять из растений, водорослей, грибов, продуктов животного происхождения, микроорганизмов, минеральных отложений и морской воды.

✅ Эти компоненты должны быть получены из пищевого сырья с помощью физической, ферментативной или микробиологической обработки.

✅ Использование вспомогательных средств в производстве натурального ингредиента возможно, но остаточное их содержание не должно превышать нижний предел.

По мнению авторов инициативы, применение этого ГОСТа поможет обеспечить равные условия и добросовестность в рыночных отношениях, а также предотвратит введение потребителя в заблуждение при маркировке продуктов. Сейчас документ вынесен на публичное обсуждение профильных комитетов и бизнеса.

Думаю, что трактовку термина «натуральный» действительно стоит унифицировать – сейчас его использование больше похоже на маркетинговый ход, нежели на реальную характеристику продукта. В то же время, я в первую очередь покупаю продукцию известных мне производителей, в которых уверен. А вот маркировки «натуральный», «био», «эко» или «органик» для меня не играет решающей роли.

А для вас важно, если на этикетке продукта написано «натуральный»?

Я тоже люблю себя иногда побаловать чем-то из еды, особенно фермерской продукцией, которой меня угощают во время поездок. Не раз пробовал и мороженое, причём зачастую очень необычное.

Например, в Зарайске на сыроварне каждый желающий может отведать сырное мороженое. Какое оно на вкус – рассказываю на видео.

А если вам интересна история зарайского кремля, как сейчас развивается город и история местных фермеров, то обязательно посмотрите весь выпуск целиком:

https://vkvideo.ru/video-211046375_456239667

Специалисты агентства маркетинговых исследований ORO выяснили, каким гастрономическим удовольствиям отдают предпочтения жители России. Среди лидеров – мороженое, кондитерские изделия, икра и рыбные деликатесы. Эксперты обратили внимание, что, несмотря на тренды на оптимизацию расходов и на здоровое питание, в этом вопросе потребители готовы побаловать себя дорогими и не всегда полезными продуктами.

Если брать конкретные цифры, то 72% респондентов позволяют себе «маленькую роскошь» ради удовольствия, а 65% – приобретают вкусные, хотя и не вполне полезные продукты. Не удивляйтесь, что в сумме получается больше 100% – исследование предполагало несколько вариантов ответов.

Что касается лидеров рейтинга, то на первом месте оказалось мороженое – 61% опрошенных признались, что чаще всего выбирают именно это гастрономическое удовольствие. На втором месте – кондитерские изделия с 57%. Более половины респондентов покупают в таких случаях ягоды и фрукты, что аналитики отнесли к тренду на здоровый образ жизни и правильное питание. Икре и другим рыбным деликатесам отдают предпочтение 40% участников опроса. Любопытно, что около трети – 30% – предпочитают побаловать себя алкогольными напитками.

А вы чаще балуете себя чем-то вкусным или предпочитаете другие способы снятия стресса?

В «Центре Агроаналитики» Министерства сельского хозяйства Российской Федерации проанализировали цены на, наверное, самые доступные и самые популярные фрукты на прилавках торговых сетей. Речь о свежих яблоках и бананах.

Выяснилось, что один килограмм бананов доступнее всего в Ленинградской, Псковской и Оренбургской областях, а также в Санкт-Петербурге и Республике Мордовия. А вот самые доступные яблоки в Воронежской, Курской, Липецкой областях, а также Республике Адыгее и Республике Дагестане.

А какие фрукты вы чаще всего покупаете в магазинах зимой и ранней весной?

Стоит ли готовиться к более сильному росту цен в этом году?

– Во-первых, по всему миру наблюдается резкий рост цен. То есть это глобальная история, которая в первую очередь связана с подорожанием энергоносителей и логистики. В разных странах по-разному, но в целом продукты во многих странах в прошлом году подорожали примерно на 30% (подобные показатели могут фиксировать в Турции или Венесуэле, а на Западе инфляция обычно не бывает двузначной. — NEWS.ru). Конечно, есть влияние санкционных процессов, но по сравнению с другими государствами мы далеко не в самом худшем положении. Тем более что на рост цен повлиял и рост доходов населения. Это тоже спровоцировало подорожание, потому что вырос спрос.

Если исходить из здравого смысла, то резкого роста цен в этом году быть не должно. Минсельхоз сейчас действительно вмешивается, либо ограничивая экспорт во избежание дефицита внутри России, либо открывая импорт в нашу страну. А также стимулирует какие-то отрасли к росту производства и мониторит цены, чтобы маржинальность была разумной.

Но очевидно, что инфляционные процессы продолжатся и в этом году. Кроме того, мы не знаем — может, Центробанк возьмет и ставку поднимет, а это приведет к удорожанию кредитов для сельхозпроизводителей. Или введут новые санкции. Поэтому очень сложно прогнозировать, какая будет ситуация в этом году.
⬆️ Дал интервью news.ru по поводу цен на продукты питания, как сделать продукты более доступными, почему наша еда так популярна в Китае и многим другим вопросам. Вот ссылка на полную версию: https://news.ru/economics/iz-za-kogo-dorozhayut-produkty-minselhoza-ili-nabiullinoj-razbor-eksperta/

В воскресенье не могу не поделиться ещё одним нововведением из Юго-Восточной Азии. Говорят, в Пакистане и Вьетнаме так раскрашивают коров. Как вам?

Кстати, в Японии коров тоже раскрашивают, но «под зебру», пишут, что это помогает животным защищаться от мух и стресса. Как это работает? Полоски на шкуре снижают уровень тревоги у коров примерно в три раза, так как кровососущие насекомые не находят место для посадки на шкуре животного и улетают. Учёные подсчитали, что без полосок из-за постоянной необходимости отмахиваться от мух коровы испытывают огромный стресс и раздражаются в среднем 16 раз в минуту, а это приводит в том числе к снижению рождаемости телят.

Но раскраска коров во Вьетнаме и Пакистане вряд ли призвана отгонять кого бы то ни было, скорее – просто привлечь внимание.

В Таиланде есть птицеводческие фермы, которые построили прямо над водоемами с карасями, тилапией, сомами. Это – своеобразная разновидность аквапоники, где помёт кур и остатки корма падают в воду и кормят рыб, что обеспечивает утилизацию отходов.

Как пишут знакомые с такими системами люди, результатом подобного взаимодействия становится куриное мясо и рыба с невысокой себестоимостью. А благодаря тёплому климату такие фермы на открытом воздухе могут функционировать круглый год и приносить неплохой доход.

Система такого безотходного производства – не что-то новомодное, ведь сочетание сельского хозяйства и аквакультуры использовалось человек издавна. Однако в данном случае качество такой продукции вызывает некоторые сомнения.

А то вы думаете по этому поводу, хотели бы попробовать выращенную так рыбу?

Кстати, о зарплатах рыбаков я спрашивал в одном из выпусков проекта «Своя еда», на видео – ответ. Оговорюсь, что снимали мы в сентябре 2021 года, однако, судя по предыдущей новости, цифры не сильно изменились с того времени.

Знаете ли вы, сколько зарабатывают представители рыболовной отрасли?

В Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) со ссылкой на данные Росстата назвали цифру в 175,4 тыс. рублей в месяц. Это – средняя зарплата в секторе в 2024 году, которая выросла на 7,5% год к году и которая в 2 раза больше средней по стране (88 тыс. рублей). Такая высокая зарплата обусловлена экспедиционным вахтовым характером работы в сложных морских условиях.

Лидерами по зарплатам в 2024 году в АСРФ назвали Магаданскую область (262,7 тыс. рублей в месяц), Мурманскую область (258,2 тыс. рублей) и Республику Карелию (235 тыс. рублей).

При этом оплата труда в рыболовстве стабильно одна из самых высоких среди отраслей российской экономики на протяжении всего периода, по которому отражены данные в Росстате (с 2017 года). И направление «Рыболовство» по уровню оплаты труда уступает только «Финансам и страхованию» среди укрупнённых отраслей экономики.

В структуре расходов на производство рыбной продукции оплата труда занимает пятую часть. Теперь, покупая рыбу и продукты из неё, вы будете знать, какая часть идет на зарплаты работников отрасли.

На ваш взгляд, насколько тяжело работать в рыбной отрасли и хотели бы вы попробовать свои силы?

Хочу напомнить, что для проекта «Своя еда» мы сделали немало выпусков об овцеводстве и баранине. В том числе и о фермерах, которые продуктивно работают с «Дамате». Если вы интересуетесь именно этим направлением животноводства, то обязательно посмотрите наши выпуски. А если вы хотите сами заняться овцеводством, то очень советую воспользоваться услугами «Фермер Сервис» ☝️

🐑 Плюс 10 кг к каждой голове – секреты овцеводства от кавказского фермера:
📌 https://www.youtube.com/watch?v=7NhOeQGLKRg
📌https://vkvideo.ru/video-211046375_456240166

🐑 Карачаевские овцы: как их выращивают в горах:
📌 https://www.youtube.com/watch?v=Q9WbDPP2AEs
📌 https://vkvideo.ru/video-211046375_456239632

🐑 Как получают лучших овец? Овечье молоко и баранина в Краснодарском крае:
📌 https://www.youtube.com/watch?v=KtX7coqZmSQ
📌 https://vkvideo.ru/video-211046375_456239771

🐑 Россия и овцеводство: что выгоднее – мясо или шерсть?
📌 https://www.youtube.com/watch?v=MDtjo_nLReg
📌 https://vkvideo.ru/video-211046375_456239100

🐑 Как возродить былой спрос на баранину?
📌 https://www.youtube.com/watch?v=h10jDvFzWI4
📌 https://vkvideo.ru/video-211046375_456239604

🐑 Путешествие в Карачаево-Черкесию:
📌 https://www.youtube.com/watch?v=3VaeKog9TzM
📌 https://vkvideo.ru/video-211046375_456239085

А вы хотели бы заняться именно овцеводством?