Разные источники (например,
этот) пишут, что в Индии полным ходом идет возрождение национального напитка под названием mahua, также [никому не]известного как mahura, mhowra, mohua, mahuda, moha, madhuca. Производят его из цветов
мадуки длиннолистной. Еще в 1892 году британцы официально запретили в Индии сбор этих листьев и производство из них алкоголя. И хотя формальный запрет спустя полвека исчез сам собой, социальная стигма сохранилась. Впрочем, жители многих регионов Индии традиционно производят и употребляют махуа в серьезных масштабах.
Деревья махуа растут в лесах примерно 13 из 28 штатов Индии, таких как Махараштра, Гуджарат, Мадхья-Прадеш и Уттар-Прадеш. Махуа называют «деревом желаний». Цветут один раз в год, как правило, в конце марта/начале апреля, и имеют белые цветы, из которых и производят алкоголь. Цветы эти небольшие, но содержат много сахаров.
Собирают цветы после того, как те опадут. Затем их сушат. А когда нужно пустить в дело - замачивают в воде, ферментируют дикими дрожжами и перегоняют кто во что горазд. Обычно в небольших кустарных кубах, один или два раза. Профиль описывают как «мягкий и ароматный с цветочными и земляными нотками».
Махуа единственный в мире крепкий алкогольный напиток из цветов. Ему прочат славу индийского мескаля и байцзю. Не по органолептике, а в части национально-исторического значения. Что ж, поглядим.
Кто-нибудь уже пробовал?