Лучший способ прикончить кулич - сделать гренки.

Возможно, так даже лучше.

До Пасхи , попробовала в одном кафе постное меню.

А точнее винегрет.

Я съела 2 порции.
А потом вернулась ещё несколько раз.

Мне вообще кажется, что винегрет это самый недооцененный салат.

Попыталась повторить дома, почти получилось.
Не то чтобы я не знаю, как его делать, но в этом было что-то эдакое.

Значит нарежем отваренные свёклу, морковь, картошку.

Вместо солёных огурцов - маринованные опята и квашеная капуста.
Зелень.
И никакого горошка.

А в качестве заправки 1 ст.л. ароматного подсолнечного масла +1 ч.л.меда + 1 ч.л.горчицы в зернах.

При подаче в кафе посыпали луком фри.
Вот таким.

У меня закончился, о чем я горько жалела:).

Любите винегрет? Свёкла вообще мой второй любимый продукт (после минтая).

Вчера отмечали Пасху.
А я очень люблю Пасху.
И всю эту пасхальную неделю с куличами и яйцами.
Потому что мне красиво.
Как никогда в году.

И, как никогда, мне хочется после и себя нарядить.
Весна ведь в городе.
Чтобы ярко и заметно.

Но сама я могу только яйца покрасить.

Поэтому постоянно ищу где меня ткнут носом и покажут, как украшаться.

Вот прям по пунктам.

Этим  укрась  обувь.
Этим собери  волосы.
Это на джинсы прицепи.

И всё

Ты красивый и не перетряхнул весь свой гардероб.

Одна модная леди меня ткнула.

Смотрииииитеее, ну что за прелесть.

P. S. Кружевные шнурки уже едут ко мне.

Поздравляю с Праздником!
Даже погода нас радует.

Каждый год у меня безумие с куличами.

Их слишком много.

За кадром ещё куличи из Самоката.

Буду есть их целую неделю.

Яйца красила Майя.

Показывайте красоту.

Помните раньше везде подавали отварные креветки?

К ним ещё приносили воду с лимоном.
Для рук.
Многие её пили.

Никакого осуждения, мы только готовились к шикарной жизни.

И дома их варили, когда хотели не просто попить пива, а попить с шиком.

Сейчас так делают?

Я вот что-то вспомнила и решила приготовить креветки.
Не так конечно.

Иисус-Мария!
Как же мне было вкусно.
Эти акционные креветки из Ашана точно обрели новую жизнь.

Итак, нам нужно масло.

Сначала оливковое, пару ложек.

Согреем его на сковороде, на очень умеренном огне. Обжарим чеснок.

Сливочное масло (гр.60-70) нарежем кубиком и обваляем в кукурузном крахмале.

Это не обязательно, но соус затянется, станет более густым.

Оставьте один кусочек масла, добавим его позже.

Бросаем к подтаевшему маслу креветки.

Им надо минимум времени, так, что через минуту добавляем столовую ложку лимонного сока.
И если соуса мало то - грамм 20 воды.

В идеале , конечно, рыбный бульон.
Но давайте нет делать вид, что мы эти бульоны постоянно из рукава достаем.

Сейчас бросаем тот самый кусочек масла.
Он сделает соус гладким.

Попробуйте.
Если вам кисло, можно отрегулировать сахаром (да!).

Теперь посолим и добавим зелень.
Петрушку или кинзу.

Всё, пару минут и готово.
Это уже вкусно.
Можно есть вкусным хлебом.

Но если сделать салат типа пико-де-гайо (мелко порезанные огурцы, помидоры, лук, кинза и заправка их лимонного сока с солью).

Положить салат на лепёшку, сверху креветки и полить соусом из сковороды.

То в этот момент можно проглотить язык и никто не узнаёт, как это было прекрасно.

Я врываюсь в последний вагон со своими ненарядными куличами.

Но если вы ещё не пекли, то вот вам отличный рецепт.

Это итальянский пасхальный кекс Коломбо.

Мне кажется рецепт простой, но не быстрый.

Так, что не будем терять время.

Нам понадобится
Мука - 100гр + 450гр.
Дрожжи 10 гр.(2 ч.л. с горкой)
Стакан (200 мл) - тёплой воды
Стакан (200 мл) - молока
Сахар - 170 гр.
Масло сливочное - 300 гр. (Заменила его на маргарин Пышка, ни о чем не жалею)
4 яйца
Ну и всякого вкусного - цедра, цукаты, орехи, шоколад, изюм

Для начала вытащим из холодильника яйца, молоко и масло/маргарин.

Они должны стать комнатной температуры, а масло мягким.

Теперь разведем дрожжи в воде - возьмите из стакана 5-6 ст.ложек.

Теперь добавьте 100 гр.муки и замесите тесто.
Если не хватает жидкости, добавляйте понемногу из стакана.

Скатайте тесто в комок, сделайте ножом разрез крестом.
Положите в миску и налейте оставшуюся воду.
Накрываем и убираем на час в тёплое место.

Через час добавляем к опаре, всё остальное кроме "всякого вкусного".

Очень хорошо вымешиваем.

Тесто будет достаточно жидкое, как на кекс.

Тем более это и есть кекс.

Присыпать сверху мукой.

Убирать ещё на час.

Через час добавляем цукаты, цедру, орехи.

Перемешиваем и оставляем ещё на час.

Если не добавляете ничего, всё равно перемешайте.
И ещё часок...

Теперь раскладываем по формам, неполные ,но и не слишком мало.

Ну и ещё на 15 минут.

Греем духовку до 200, печем минут 20 и убавляем до 170.

Выпекаем ещё минут 30-40.

Но в целом можно и на 180 минут 50-60.

Проверяйте шпажкой.

Чтобы верхушки были более бледными, через какое-то время верхушку можно накрыть фольгой.

Ну вот и всё.

Каких-то 4.5 часа и вы с куличами.

Надо будет ещё украсить, но это позже.

Потом будем хвалиться.

Помните я завела Фокстерьера?

Забудьте.

Это Фудтерьер.

Единственное на что охотится эта животина - еда🤥.

Даже если еда только выглядит, как еда, а на деле лучше такое не есть и даже не нюхать.

Но с этим у него проблем нет - нюхать и пробовать можно всё.
Никаких запретов у парня.

Этот мир ему абсолютно понятен.


Прямо скажу - к такому меня жизнь не готовила❓.

Но есть и хорошие новости.

Выяснилось, что если на тебя долго, пристально и вопрошающе глядят (смотри фото) - кусок в горло не лезет.

Может похудею.

И крошек под столом значительно меньше.
Ну как меньше.
Не задерживаются там больше никакие крошки.

Я это к чему всё.

Кажется, мне нужен кинолог, иначе я испорчу собаку.

Расскажите вы как справлялись?

И, если есть рекомендации в Москве или онлайн - буду рада их узнать.

Я схватила какой-то вирус, который отбивает желание готовить.

Но желание есть отбивает слабо.

Поэтому вот вам отличный рецепт пасты из топора.

Ну почти.

Нам нужен свежемолотый чёрный перец (1 ч.л), тёртый пармезан или пекорино (около 70 гр.), сливочное масло (50 гр + 20 гр).

Ну и сама паста - полпачки или чуть больше.

Пасту отварить и обязательно (обязательно!!!) сохранить стакан воды.

Теперь перец.

Его можно измельчить в ступке, либо намолоть в мельнице.

Но обязательно свежемолотый, не порошок из пакета.

Сыр надо потереть на самой мелкой терке.

На разогретую сковороду добавим 50 гр.сливочного масла.
Когда оно растопится отправим в него наш перец и слегка погреем.

Теперь добавим полстакана воды из под пасты.

Довести до кипения.

И добавить половину сыра в соус.

Он должен раствориться.
Не страшно если не растворится весь.

Добавим оставшееся масло.
Дождёмся пока растворится в соусе.

Теперь в сковороду отправляем пасту, добавим оставшийся сыр перемешаем, чуть погреем и вуаля.

Паста качо-э-пэпэ.

Просто чудо, как хороша.

Кстати, вот на этих дрожжах у меня всё отлично получается обычно.

Их рекомендовали на многих кулинарных курсах и я попробовала.
Правда отличные.

Когда я вижу рецепт дрожжевого теста - сразу прячусь😳.

Думаю - ну неееет, Лена, до дрожжевого мы ещё не доросли.
Это для каких-то настоящих кулинаров.
Чтобы нам другого приготовить?

Если тоже боитесь - немедленно перестаньте.

Это тесто не пугает, оно для таких слабаков, как я.

Но это отличный рецепт.

Итак нам понадобится.
2 яйца
450 гр.муки
15 гр.дрожжей (это 1.5 пачки саф или 3 чайной ложки)
30 - 50 мл теплой воды
2 гр.сахара
10 гр.соли
35-40 гр подсолнечного масла
200 гр натурального йогурта или мацони
100 гр маргарина Пышка (или другого маргарина)

✔️Дрожжи развести в воде с сахаром.
Они довольно быстро набухнут. Нужно несколько минут.

✔️Тем временем смешайте муку с солью.

✔️Добавьте к муке дрожжи, подсолнечное масло и маргарин.
Разотрите в крошку.

✔️Яйца смешайте с йогуртом.
Добавьте к мучной крошке.

✔️Тщателтно замесите тесто гладкое тесто.

✔️Дайте ему немного отдохнуть. Минут 15.

Сделайте хачапури или пирог.
И оставьте ещё на 15 минут.

Выпекать при 200 градусах.

Для хачапури смешать сыр с кусочками масла.
Я завернула сыр и в борта.
За 3-5 минут до готовности разбить в середину яйцо и подождать пока схватится белок.

Тесто получается слегка хрустящим сверху.
Не давлеет над начинкой и это очень просто, чего уж там.

Делайте сразу двойную порцию, можно его хранить в холодильнике до 2-х суток.

Я пропала в работе, но у меня есть чем оправдаться.

Испробовала классный и простой рецепт теста для хачапури.

И не только для него.

У вас будет чем заняться в выходные.

Ждите, скоро опишу рецепт.

Я тут выпала из режима выдачи рецептов.

Всему виной командировка в Питер.

Тут я исключительно ем.


Когда меня спрашивает сестра, что именно я ем?
Шаверму или что-то изящное?

Я всегда говорю - шаверму.

Потому что это правда.

Вот такой я человек.

Иногда я даже хочу изящное и долго изучаю меню.

Но когда подходит официант, начинаю нервничать и заказываю шаверму.

А однажды дома у меня осталось три гриба, лук и пшеничная каша с завтрака.

Довольно крестьянский набор, не находите?
А вышло изящно.

Особенно если добавить в конце тёртого пармезана, а грибы и лук поджарить на сливочном масле.

У моей старшей дочери аллергия на тёмный шоколад.

И когда я услышала, как она чихает, пихая в себя очередной кусок, поняла, что ненавистные бананы в выпечке никто не заметил.

Но какао лучше класть меньше.

Готовить кекс очень просто.

Почти также просто, как довести бананы до неупотребимого вида.

К счастью, такие нам и нужны.
А точнее 2 таких.

Ещё нужно
2 яйца
180 гр сахара
120 гр.муки
120 гр. растительного масла
60 гр. какао (можно меньше ,так очень шоколадно, или можно вовсе не класть)
60 гр.сметаны
1/2 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды

Бананы размять вилкой, добавить к ним всё остальное, в любом порядке.

Перемешать.

И выпекать 50 минут при 170.

Удивительно (нет, конечно) , но на следующий день - вкуснее.

Суп у которого есть название - определённо будет хорошим.

А суп с незнакомым названием - ещё и интересным.

Этот я разнообразила сырными клёцками.

Суп Авголемоно.

Сварить литр куриного бульона.

1 среднюю морковку, половину болгарского перца, небольшую луковицу, 2 стебля сельдерея и зубчик чеснока- нарезать.

Обжарить на растительном масле.

Добавить к овощам бульон.

Добавить рис или пасту орзо и варить на медленном огне дотовности.

Для риса - минут 15-20, для пасты -10.

За несколько минут до конца добавить куриное мясо в бульон.

3 яйца взбить венчиком, постепенно к ним влиит 100 мл лимонного сока (2 лимона). Хорошо соединить.

Выключить суп и влить яичную смесь.

Хорошо перемешать.

Если решите, что тоже хотите с пампушками - добавьте их вместе с мясом.

Рецепт такой - 100 гр сыра, натертого на мелкой терке + 50 гр размягченного сливочного масла + мука (чтобы получилось тесто из которого можно скатать шарики) + соль.

Суп получается очень лимонным, для пробы можно снизить количество сока.

Но он и свежий и сытный одновременно.

В общем, хорошо получилось.

P. S. Самовольно добавила в суп картошки, но это совсем не обязательно.

По ощущениям было не меньше 35

Подумайте об отварной или запечённой свекле.

А теперь об огурце.

Подумали?

Теперь попробуйте их соеденить.

До этого момента у меня к свекле прилипал только солёный огурец.

Свежий было трудно представить рядом.

Но свежий оказался куда лучше.

Это такой простой салат.
Но хруст огурца и мясистость свёклы делают его особенным.

Надо только нарезать, примерно, одинаковыми кружками (черт знает почему, но это правда важно для вкуса).

Нарезать лук (белый или красный) полукольцами и слегка сбрызнуть его соком лимона. Дать подмариноваться минут 5.
Добавить в салат.

И просто полить ароматным подсолнечным маслом.

Можно и оливковым, конечно, но чего мы про подсолнечное совсем забыли?

В целом это всё, но не возбраняется добавить салатного листа или трав (кинзу хорошо).

С ржаным хлебом можно съесть вместе с тарелкой.

Как-то на Новый год я готовила гратен Дофинуа.

Не из-за французского флера, а ввиду непреодолимой тяги к сложным углеводам.

По мнению Википедии:
Гратинирование (фр. gratin — «корочка») — приём кулинарной обработки, целью которого является улучшение вкусовых свойств блюда и получение приятного внешнего вида.
Ничего из этого я не улучшила и не получила.
Несмотря на то, что у меня был рецепт от отличного мастера.

Случившееся ещё раз доказывает, что эти ваши Википедии враньё.

Хотя есть небольшой шанс, что той зимой , египтяне вырастили для меня не ту картошку.

Я решила, что Дофинуа мне всё это надо и ещё целых два года продолжала есть картошку, как обычный человек, не имеющий отношения к Франции.

Например, вот так, или так.
И даже вот так.

Но хватит уже ходить вокруг, да около пока остальные вовсю готовят эти гратены.

Оказалось всё проще чем кажется.
(Особенно если это будет не совсем Дофинуа)

Итак у меня было примерно - 50 гр.сливочного масла.
Растопить в сковороде.
Добавить 2 ст.л. муки, смешать.

Теперь постепенно добавить 250 мл. молока.
И размешать до гладкости.

Добавить чеснок ( раздавленный зубчик) для аромата, веточку тимьяна и, если любите, щепотку мускатного ореха.

Можно добавить туда же тёртый сыр, но на этом этапе не обязательно.

Картошку нарезаем тонкими спайсами.
Лучше это сделать на терке-мандолине (я использовала её, но мне страшно от одного названия).

Уложить картошку в форму.

Можно беспорядочно. Посолить.

И залить сливочной смесью. Уровень должен закрывать минимум 2/3 картофеля.

Посыпать тёртым сыром.

Накрыть фольгой (её можно убрать за 5 минут до конца приготовления).

Убрать в духовку при 180-190 до готовности картофеля.

Есть с горой салата.

Не совсем (совсем не) классический рецепт, но - вкусно, сливочно и с корочкой.

У меня остался невостребованный виноград и эти, всё ещё невкусные, яблоки.

Замариновала их по этому рецепту.

Все, конечно, в курсе, что так можно.
Со всем, что залежалось и задумалось.

Просто напоминаю.

Идеальная добавка в салат или на брускетты.

Я очень люблю печень.

И каждый раз мне хочется её по-новому.

Надо отметить, что разнообразных вариантов не то чтобы много.
А тут ещё эти яблоки не очень вкусные...

В общем, решила помудрить.
Но на скорую руку.

Понимаете, да?

Мой папа называет это - хитромудрая.

Начнём хитромудрить.

На сливочном масле обжарим лук.
Вынем.
Дальше в сковороду яблоки дольками.
Я слегка присыпала сахаром, они у меня были совсем никакие.

Вынем и добавим печень.

Обжарим и вернём лук и яблоки назад.

Соль, перец.

Из специй у меня - зира и корица.

В целом печень готова.

А чтобы есть её было интереснее есть - сделаем к ней йоркширский пудинг.

Вот по этому рецепту.

Вместо сливочного масла в форме - растительное.

Если нет порционной формы, можно сделать один и порезать.

Этот пудинг полый внутри и печень в него можно завернуть.

Если любите печень и мудрить - это блюдо отлично решает эти потребности.

Но если вы знаете рецепт печени "никак у всех" - немедленно делитесь, не держите это в себе.

Я невольно стала свидетелем уникального природного явления.

Как один, достаточно владеющий собой в обычной жизни, человек не мог остановиться есть.

Справедливости ради, надо отметить, что он пытался:

-Отодвигал тарелку.

-Пытался не смотреть в сторону еды.

-Старался быть приятным собеседником.

Но чуть снизишь бдительность и с тобой уже говорят набитым ртом.
А в ушах звон ложки о дно (да, человек достиг дна) тарелки.

А виной всему этот салат.
С гордым названием - Вальдорфский.

Возможно, всё дело в том что я его слегка подкрутила.

Во-первых - сделала мацерированный виноград.
Это просто, но плюс балл к вкусу.

Делаем так - режем пополам виноград (грамм 200 примерно).
Если есть косточки - удалить.

Добавить 1 ст.л. сахара, 1 ч.л.лимонного сока, 1 ч.л.мирина (если есть, нет - ну и черт с ним).

Перемешать и оставить минут на 20.

Нарезать яблоки, сельдерей, немного нейтрального салата (латук, айсберг итд).

Грецкий орех перемешать с мёдом и щепоткой соли. Подсушить на сковороде или в духовке.

Достать виноград, сохранив сок (это во-вторых).
В этот сок добавить 2 ст.л. майонеза, и 1 ст.л. лимонного сока.

Заправьте салат и начинайте задорно хрустеть.

Это известный салат, но с изюмом мне он нравится меньше.

Отлично подходит к курице и индейке и можно даже добавить её в сам салат.

Этот суп я откапала в Пинтерест.

Там так и было написано - Венгерский суп.

Видимо автор немного недооценил количество венгров в интернете и они немедленно напихали ему в панамку.

Комментарии были такие:

-Я из Венгрии и о существовании соевого соуса узнала только в 17 лет

- Автор, ткнул пальцем в глобус когда выбирал название для супа?

-Суп выглядит отлично, но будучи венгром я понятия не имею почему он венгерский

Или вот еще:

- Сметана и укроп сразу делают блюдо венгерским?

Но суп и правда вышел вкусный.


На сливочном масле обжарить лук и чеснок.
Добавить шампиньоны (у меня было 6 достаточно крупных).

После обжарки добавить, 1 ст.л. паприки, тимьян, перец.

50 мл. соевого соуса и 50 мл.лимонного сока.

0.5 л. бульона (или воды, чего уж там).

В 100 мл.молока (или нежирных сливках) размешать 2 ст.л. муки.
Отправить в кастрюлю.

И в самом конце 2 ст.л. сметаны.

Довести солью вкус.
Добавить зелень.

Суп получается кремовым и ароматным.

Есть макая в него мягкий хлеб.

Я вот сейчас поняла, что вообще ничего не знаю про венгерскую кухню.

Жми сюда