Мне очень нравился Opetit на Невском, он был по-настоящему Питерским. Один из цепляющих факторов заведений Северной столицы — это вход, который трудно найти, но перед тем как найти, нужно пройти километр по дворам и подвалам. Так же Невская точка мне нравилась относительно холодным обслуживанием — когда не спрашивают лишнего, не интересуются последней прочитанной книгой. И средним кофе. Мне нравится средний мерзости кофе уровня гейзерной кофеварки Bialetti, когда любое зерно усредняется и не понятно это уникальный лот из Бразилии или просто зерно из Перекрестка. Нравится среднего уровня кофе, так как с ним ты быстрее начинаешь день, ты уже начал с небольшой победы, дальше только больше. Это победа над кофейным снобством, которое гораздо хуже винного.

Новая точка Opetit Friendlander на Гороховой сохранила все скрепы, за которые они мне нравятся, так же сохранила интерьер бывшей аптеки доктора Пеля XIX века, который долго время скрывался за аптечными витринами. В меню выпечка, небольшое меню завтраков и несколько основных блюд. Настоящее укрытие от довольно шумной Гороховой, вход в аптеку через парадную. Будете сидеть у стены, то сразу предупреждаю, что столы шатаются и разольете весь кофе в радиусе километра, я именно так и сделал. Сладкая выпечка прекрасна, кофе как я люблю. Еще немного про спешл кофейни, повторю что они меня раздражают. Во-вторых,пил кофе в Опетит и весь антураж, подача, вкус, интерьер, музыка, отправили меня прямиком в Париж, в котором «правильный» кофе (в понимании спешл-задротов), я не пил. Сигаретка, эспрессо и свежий вкуснейший круассан воскресным утром — что может быть лучше?

OPETIT FRIENDLANDER
Гороховая, 24. СПБ

Я на любой слепой дегустации.

В пятый раз даю последний шанс Беспринципным! В новом сезоне Патрики променяли на Невский проспект. Кстати, что самое близкое к Патрикам в СПБ? Мне кажется центральная часть Петроградки.
Первая серия нового сезона доступна на Кинопоиске.

Спрос на безалкогольное вино у россиян за год увеличился на 40–50%. Подробнее:
https://www.mskagency.ru/materials/3469887

Я надеюсь на то, что это очередной глупый тренд. Как плоские круассаны, коктейли с пищевыми блестками, брать интервью у прохожих про их доход. Свое мнение не изменил.

из хороших новостей: Solids объявили об открытии своей яркой оранжевой террасы, тут же это дело отметили винами от RAW. Нравится тенденция, что со временем натуралисты делают вина все чище и чище— это я по большей части сейчас про белого Пужоля.

Плохие новости в комментарии под постом.

Категорически против винного сопровождения к сетам, потому что это перечит фундаментальному правилу в гастрономии:

Чем сложнее еда, тем проще вино. Чем сложнее вино, тем проще еда.

На сеты мы идем за едой шеф-повара — это главная скрипка на сцене, остальные сидят в оркестровой яме и не высовываются. Поэтому предпочитаю минеральную воду — она лучше всего очищает рецепторы. В парфюмерии это так же работает и обнуляет их лучше, чем зерна кофе.

Новый сет в Harvest прекрасен, отличная возможность попробовать блюда за которые получили награду Bib Gourmand в Дубае. Сет ровный, весенний, кислинка аккуратно проходит по всему сету акцентом, порции высчитаны ровно на столько, чтобы ты встал из-за стола и сказал Браво!
Мой фаворит — это салат с крабом, томатами и спайси соусом, но совсем сошел с ума от ганаша из листьев черной смородины. Все блюда из сета есть в основном меню, можете проверить, если не доверяете моему вкусу.
Цена сета: 5500₽

HARVEST
пр. Добролюбова, 11. СПБ

Новый иммерсивный клуб (S)aint Theatre начинает заигрывать с тобой уже со старта. Сначала читаешь Saint Theatre как святой театр, но S намеренно заточена в скобки, уже читается отдельно aint как нет, то есть не самый святой и нечто выходящее за рамки театра. S мне всегда напоминает извивающуюся змею. Часто на картинах с пороками видим изображение змеи, например, как на моей любимой картине Грех Франса фон Штука.

В итоге, свято или порочно? Проверьте сами. Открытие 18 апреля.

(S)AINT THEATRE
Невский проспект, 20. СПБ

Casper заслуженно получил место среди лучших, чему я невероятно рад. Только не понял, зачем такой большой костер под бокал дали? Наверное, чтобы ставить огромный бокал с аперолем летом.

Если описать одним словом гид Ultima Guide от Яндекс.Еда, то это будет слово дипломатичный. По-петербургски деликатно и вежливо, без громких фраз самый лучший,самый модный, самый-самый. Без раздачи мест, как в спорте, а просто с размещением всех в порядке удалённости от Эрмитажа. Победителей много — это жители и гости города, в котором всё ещё строят не бездушные проекты, а живые заведения, передающие характер ресторатора.

Фрилансеры из коворкинга Сообщество, где проходило мероприятие, вместо дипломатичный сказали бы модное сейчас экологичный. К счастью, их там не было, потому что и без них было достаточно душно — возможно, из-за Бориса Трахмана (у него отличный бар Игла, как минимум перейдите и посмотрите их сторис, как максимум посетите). А может, из-за большого количества людей, причём невероятно красивых и стильных.

Ещё отметил один нюанс, исключительно петербургский: в большинстве случаев на праздничное событие петербуржец выберет чёрный цвет. Но вчера всё сошлось: тёмные тона Ultima, тёмное небо Петербурга, чёрные одежды гостей.

Про семь вариаций негрони в Serge вам расскажет каждый встречный по пути из метро Площадь Восстания до входа в бар. Но настоящий бриллиант барной карты— это попросить сделать Adonis! Как я догадался, спросите вы? Объясняю:

Александра Столярова любит этот коктейль, Валерий Дятлов любит Александру, хорошо разбирается в миксологии, причем как за пультом так и барной, поэтому и Adonis здесь невероятен. Просите сделать посуше.

Элементарно же, ну!

CHEZ SERGE
Восстания, 19. СПБ

Один из самых частых вопросов на стенде Мантры был про низкий алкоголь в их Сире. Для достаточно жаркого климата Кубани сделать красное в 11% алкоголя вызывает удивление и уважение. Вино вышло летним, легким. Повторюсь, 11% алко в красном! Многие белые вина имеют алкоголь выше. Пробовал это вино при разной температуре, для себя нашел самую оптимальную — это охладить как белое и с крыльями из Ростикса. Такое вино можно и за завтраком начать.

Цена: 3990₽ в винотеках SimpleWine.

Арсений Пирогов, но мир знает его как Pokras Lampas, готовит к открытию свою кофейню в пространстве Seno.
Интерьер состоит из винтажной мебели, основной цвет—черный, как крепкий эспрессо, стены расписаны собственноручно в его стиле каллиграффити.
Точная дата открытия неизвестна, потому что работает художник!

Хотел бы заранее попросить прощения у матерей, отдельно у своей и так же у всех бабушек, одна из двух моих читает этот канал.

Признаюсь, что самый вкусный борщ в Beefzavod: с говяжьим смальцем и сметаной, черным хлебом, густой, наваристый и огромной порцией мяса на кости! Для любителей еды сделал заставку на телефон на последнем фото. Пока ждал счет за борщ (1190₽), сделал арт-объект из кости, хочу подарить веганам в знак уважения. Мне кажется, современное искусство примерно так и создается, главное наполнить смыслами и добавить трагедии.

Смалец нравится когда он чуть холоднее— этот был жидкий, а кашеобразная теплая консистенция мне не нравится со временем манной каши в детском саду.

#будниблудня

Люблю рассматривать европейские меню и винные карты. Нравится смотреть на них через их картину Мира, смотреть какие винтажи в цене, а какие года сомелье обходят стороной. Две недели погружения в европейские вина в формате онлайн предлагает Елена Горбачева. Проезжая по европейским городам, будет давать информацию о винах региона, дегустации с виноделами, на которых они часто дают очень нужную и реальную информацию, отличающуюся от той, что можно найти в сети. Присоединиться можно по ссылке ниже, старт 11 апреля:

https://sbsite.pro/md/reality_Lenwine_1

Если цена и сервис в Сапсане вам надоели, и вы достойны большего, с 4 апреля появилась возможность забронировать вагон класса Grand deluxe. Вагон будет включаться в состав поезда №53/54 по пятницам и воскресеньям. Время в пути 8:25, отправление в 23:49.

За цену в 322.000Р (+1 гость и ребенок до 10 лет) вы получаете: отдельную спальню с большой кроватью, гостиная с диваном и шкафом, просторная столовая, кабинет, ванная комната с душем и туалетом. Вагон оборудован кондиционером, телевизором и сейфом. В цену включены ужин и завтрак, а также трансфер в городе прибытия и возможность посещения бизнес-зала при отправлении из Петербурга.

Budweiser отправил безалкогольное пиво вратарям, которые не пропускали шайбы от Овечкина — таких оказалось 28 человек.

Фото с подарком выложил Кертис Джозеф, который отразил два броска от Овечкина.
В коробке написано: «0 из 895».

Три причины, почему Le Smash на Петроградке мне понравился:

Картошка фри и батат фри по одной цене в 360₽, потому что хочется ощущения, что ты ЗОЖ и можешь выбрать благородный батат взамен картошки.

Кола Зеро, потому что повторю, что хочется ощущения ЗОЖ.

Вино сорта Зинфандель, потому что он невероятно сочетается с бургерами. Есть теория третьего вкуса, когда вино и еда создают третий вкус, за которым гонятся гастроэнтузиасты. Бургер и Зиночка яркий пример.

Ну и основная — бургеры вкусные, а универсальность прожарки котлеты из-за того что ее прижимают в начале готовки, убирают лишние претензии и разговоры о готовности котлеты— она всегда одинаковая и равномерно прожарена.

LE SMASH
Корпусная 9. СПБ

В подборке boujee на картах Яндекс уже больше 340 мест— пользуйтесь на здоровье и выбирайте места исходя из своей локации в городе.

Это я представляю как даю интервью Надежде Стрелец про жизнь в Ленинграде и тоске по родной Тюмени. А пока смотрим отличное интервью с Александром Раппопортом про состояние гастрономии в нашей стране, бездушности заведений на Патриках, феномен Кофемании и, браво, что безалкогольные вина не играют никакой роли в карте — про это убожество я писал отдельно.

Как минимум, после интервью вы поймете, как отличить Садальского от Раппопорта.
Youtube / VK

Отличное объяснение выбора категории блан де блан в Шампанском от Николая Василенко. Ещё больше понравилось дополнение про количество бутылок утром. За Ruinart винтажа 2010 в SimpleWine просят 22990₽.

О любимом алкоголе звезд я часто рассказываю, про Николая я уже писал. Ваших любимых звезд ищите в телеграммах под хэштегом #чтопьютзвезды

Сегодня была премьера Петрушки. Люблю когда сорта типа Гевюрцтраминера или Совиньона выдерживают на кожуре. В итоге получаем яркий нос вина и его тельность во вкусе.
Искать в винотеках SimpleWine.

Артём Перук назначен креативным директором Mugler.

Я ВСЕХ ОБМАНУЛ ХАХАХАХ!
Это Мигель Кастро Фрейтас! Ранее Мигель работал в Sportmax, Dries Van Noten, Dior.

⚡️Сомелье, найдись!

В новое заведение требуется сомелье. Отличный шанс начать работу со старта ресторана, плодотворно провести сезон, заработать свой % от продаж и показать себя во всей красе, и осенью уехать отдыхать в Турцию или на Бали, как минимум, а если поработать хорошо, то можно и в Сочи.
График: 5/2
Локация: Мойка, 72.

Узнать подробные условия работы/отправить резюме: @disadisappears

Вот что значит культурный код! В Петербурге требуйте шаверму!

Красивый аксессуар для любителей шампанского. Claye — инструмент, который мастера шампанских погребов использовали при дегоржаже. Отдельно он не продавался, но в небольших шампанских домах его докладывали в купленные ящики с вином как сувенир. Со временем про приспособление благополучно забыли.

Кроме базовых моделей LA CLASSIQUE 1938 за 190€ и LA CARD от 50€, есть возможность приобрести и коллекционные Claye, например, из металла Эйфелевой башни или декорированные деревянной ручкой, выполненной из паркета, лежавшего в Лувре.
Старт продаж: 3 апреля 2025 года.

SimpleWine запустили подкаст С точки зрения вина, первый гость — основатель и президент компании Simple Group Максим Каширин. Интервьюер Александр Цыпкин. Вот это реально мощное сочетание. Любитель крепкого скажет, что это купаж, а шампанист— ассамбляж. Но оба будут правы, что смешение идет на пользу.

А я иду искать ответы на свои вопросы, в последнее время стал сомневаться в винной индустрии.

Каждый день я выхожу из дома и вижу огромную очередь в посольство Японии, а если собрать вместе все фото и видео знакомых, кто там был, то можно сказать, что я посетил эту страну.

Любая подобная активность меняет и потребительское поведение: люди посещают новые страны и знакомятся с культурой, а еда и алкоголь — это ее неотъемлемая часть. Саке один из ярких примеров культуры, а по своей сути имеет много общего с винной, так как здесь тоже очень важна терруарность и рука мастера. Есть и свои великие представители, свои Гранд Крю. Бренд Dassai один из них.

9 апреля в KOI приезжает глобальный бренд-амбассадор самого узнаваемого бренда саке в мире Dassai — Леопольдо Пуциелли, который расскажет про историю, важность шлифовки и правильные температуры подачи. Дополнит вечер меню от Виталия Хегай. Пока ждете мероприятие, то можете начинать знакомство — нашел классный саке Dassai 45 Junmai Daiginjo на сайте SimpleWine.

9 апреля
старт: 19:00
цена: 10000₽
Бронирование: +7(921)111-36-21
KOI: набережная Адмиралтейского канала, 2И. СПБ

С самым громким открытием Москвы уже все понятно — это Sugar в Филипповском переулке. Совладелец его — Артем Карисалов. Человек, у которого все поженилось. Про блюда и атмосферу вы узнаете из других каналов и в очень большом количестве, так как с визитом к нему придут те, кто захочет действительно проверить, как напробованность владельца оживает. Цитирую шапку профиля:

I’ve been to more than 200 Michelin-starred restaurants.

Кроме этого, зайдут и те, которые обзорами своих мест и сотрудничеством не очень довольны. Вот где реальная проверка на прочность.

Среди огромного количества фото и видео с едой, счастливыми людьми и главной звездой вечера, нашел только одно фото с винами. Артем много раз утверждал, что не пьет алкоголь и поэтому в своих обзорах его не касается. Исходя из бокальных позиций можно понять, что он не врет и абсолютно точно это не его конек. Из интересного: бокальные позиции по 150 мл. Искренне надеюсь, что у него получится продавить и вернуть былую славу этому объему. Попытки были много у кого, но объем прижился лишь в грузинских ресторанах, но там и вино кувшинами — просто разные системы мер, где-то между Британской Имперской и Американской стоит грузинская.

А пока карту с бокальными между собой поделили: пять вин от Simple (без них никуда) и три от AST. Еще одно вино из Бордо Chateau Argadens 2022 от компании Weitnauer-Philipp из Калининграда.

Кабаре Летучая Мышь переехало с острова в самый центр на Миллионную, стало очень статным, оставив свой прежний шарм секретности. С моего последнего визита полностью поменялся репертуар.

Неизменным осталась атмосфера праздника, который вы получаете, когда заходите внутрь. Хлопать необходимо, иначе никак. Веселым быть обязательно нужно, иначе смысл этой авантюры?

Забронировать стол начиная со среды: @flymouseshow

ЛЕТУЧАЯ МЫШЬ
Миллионная, 6. СПБ

#будниблудня

ТАК МНОГО ПРОЕКТОВ И ТАК МАЛО РЕСТОРАНОВ.

Для себя понял, в какие заведения мне не хочется заходить — это те, которые называют модным в тусовке словом Проект: новый проект на Никитской, новый проект в ОАЭ и тд.

С радостью пойду в кабак, ресторан, пивнушку, бар, бистро, шашлычную, караоке или кальяшку. Проект же звучит бездушно, просчитанным на бумаге, составленным из цифр. А русский хочет душевности, не может он без неё. Мы в рестораны ходим залить горе либо гулять по полной, а иногда просто показать, что можем позволить: шамп, омаров, Клас Азуль из горла, заказать Матушку Земля в Куршавеле за 15.000€. Играй гармонь, гуляй душа, рвись рубашка!

Зашедший в пустой по гостям проект иностранец скажет no body, а русский ни души! Мы привыкли измерять по шкале душевности, а её отсутствие ощущаем на подсознании. Россия — щедрая душа, а все чаще прячем её за словом проект. Убрать подальше на балкон и забыть, как набор посуды, подаренный на свадьбу, — до лучших времён.

Сезон террас и балдежей открыл в лучшем заведении России и, возможно, Мира— Карл и Фридрих.

Отличный вкус у Ксении. А я напомню про новую яркую звездочку на Кирочной и это Casper.

Петербургские Big Wine Freaks заканчивают фестиваль розовых вин, который они сами и устроили внутри своей сети. Самая сильная тусовка, самая винная и во многих местах вы были. А я пойду отбирать и пробовать розовые вина для нового сезона: 6 категорий вин, 18 вин по бокалам и все со своим стилем и уникальностью.

20/03
BWF
старт: 18:00
финиш: как пойдет 🕺

Бронь мест по ссылке ниже:
api.whatsapp.com/send?phone=79219386063

Идеальность и неразлучность пары шампанское+фастфуд напомнили КМ20:

Champagne Chicken Basket за 1600₽ за 600 гр, по бокалам абсолютная шампанская классика типа Krug, Dom Perignon, Leclerc Briant по бокалам. Цены разнятся от 3900₽ до 6500₽ за 75 мл.

Ну а ты что хотела? Ты же в Столешниковом переулке, зайка!🐰

Шум уникальное место по одной простой причине — это постоянная смена ритма и декораций в рамках одного небольшого пространства. В ночных заведениях ты ощущаешь статичность: есть диджей, барная стойка. Здесь пить, тут танцевать, там целоваться. В Шуме же все живо, где первый и основной зал со сценой и вечными выступлениями меняет низкая посадка с баром, затем легкая остановка на имитацию французского кафе, затем идет второй бар Лиля со своей атмосферой, коктейлями и музыкой.

Меню обновилось, стало комфортнее делить на компанию, например, как вышло с тартаром (750₽) на фото. Французские мотивы продолжает небольшая винная карта и подборка крепкого алкоголя. Небольшой секрет как не стоять в толпе за новой порцией алкоголя: базовые коктейли вам может смешать сам шеф, так же сможет отдать и бутылки с вином, которые есть за баром. Французский джин C’est Nous от DP-Trade своей свежей ароматикой покорил, тоник и огурец по желанию, он и в чистом виде хорош. Сансер от Gitton (Vinoterra) по-европейски вежлив и учтив, здесь не ждать яркости новосветского совиньона, а аккуратности и манерности ждать в полном объеме. Вместе с Оливье (790₽) сочеталось прекрасно.

ШУМ
Маяковского, 52. СПБ
#будниблудня

Такие кулинарные мастер-классы нам подходят!

О вкусах не спорят, если это не касается одежды Филипп Пляйн или безалкогольных вин.

Кроме того, что алкоголь отвечает за блеск в глазах, раскрепощенность и легкую эйфорию, он так же отвечает за характер вина или коктейля. Характер (которого так не хватало твоему бывшему), он как скелет у человека, который несет нас в этом мире в светлое будущее. Убирая алкоголь мы убираем очень важную часть, по сути это инвалидность — назовем это продуктовой инвалидностью, и чтобы хоть как-то скрыть её в безалкогольном вине, начинается добавление лимонной кислоты, либо газация, в коктейлях это поиск какого-то характера в других продуктах, типа базиликового или горохового фреша. А можно просто все скрыть сладостью.

Но главная причина нелепости этой категории кроется в самообмане. Я не встречал ни одного человека, который брал безалко вино из-за вкуса. Основной ответ на выбор безалкогольной позиции — это не быть белой вороной и не сидеть с чашкой чая в компании, которая выбрала быть счастливыми и пьют нормальное вино. Вы принимаете волевое решение прожить период жизни (а может и остаток) без алкоголя, но вам стыдно за ваш же выбор. Тут проблема не в алкоголе а в ваших комплексах.

Когда я исключил алкоголь из своей жизни, самое оптимальное для меня я нашел в минеральной воде. У неё есть вкус, терруарные особенности, она очищает рецепторы, а некоторые бутылки, типа Saint-Geron вообще можно встретить во многих заведениях со звездами Мишлен и они отлично смотрятся на вашем безалкогольном столе.

Ниже можно привести объективные доводы, почему люди покупают невкусное безалкогольное вино: несбалансированное и сладкое, по цене дороже алкогольного и врут себе, что это вкусно?

Мой топ-3 безалкогольных вин и коктейлей:



1.
2.
3.