Bourgeois Bohemians: лучший ресторан России

Вспомнил, что во время поездки в Питер в прошлом ноябре побывал в Bourgeois Bohemians, он же BOBO. Рестик в то время носил звание лучшего заведения России по версии WHERETOEAT, и, что интересно, в этом году они тоже лучшие. Так что самое время сдуть пыль с собственных записей и рассказать о своих впечатлениях.

На самом деле, не думаю, что нужно описывать съеденный сет. Во-первых, это было давно, помню только, что было круто. А во-вторых, сет в ВОВО уже сменился, этот вы все равно не попробуете. Так что просто пройдемся по разным аспектам бытия заведения и попробуем понять, отчего они лучшие.

Интерьер
Тут красноярца, привыкшего к «Садко» и «Тунгуске», удивить особо нечем. Пейзажи весьма скромные, даже, можно сказать, домашние. Ну да, качественные материалы, ну да, дизайнерские штучки, но ничего такого, что заставило бы сердце биться чаще, а рот — раскрыться больше положенного. Ну интерьер, ну есть.

Еда
Да простят меня братья Гребенщиковы, которые тут повара и кондитеры, но ничего такого, чтобы случились отвалы разных частей тела, и здесь не случилось. Нет, конечно, это потрясающе вкусно. Конечно, используются лучшие ингредиенты, парадоксальные сочетания и нестандартные способы работы с продуктом. Да, закуску из гребешка и белых грибов я запомню на всю жизнь. Но в любом из первой десятки красноярских ресторанов и удивить могут не хуже, и накормить не менее заковыристо. Единственное, что в сердечке навсегда, — это местный хлеб, созданный в память о корочке серого, отгрызаемой в детстве по дороге из хлебного на Горького, 36.

Обслуживание
И вот тут, мне кажется, и хранится секрет того, почему в топе сплошь Москва и Питер. Увы, но даже лучшим красноярским ресторанам до ВОВО в этом плане, как на еже до Астрахани. Вместо изысканной смеси подобострастия и презрения, которую излучают 90% красноярских официантов, — добродушное, ненавязчивое сопровождение с той секунды, когда ты открыл дверь, и до той, когда она за тобой закрылась. Тебе не навязывают, до тебя не нисходят, тебе хотят помочь и сделать твой ужин уютным и запоминающимся.

Увы, увы, увы, я понимаю, что как только кто-то из официантов овладеет этим непростым искусством в Красноярске, он тут же уедет в Москву, где платят больше. Но с сервисом надо уже что-то делать. Мы, конечно, тут принюхались, но когда есть с чем сравнивать, контраст удручающий.

А у нас тут три совершенно внезапные окрошки от «Хозяина тайги». Более того, их там целый фестиваль, что я никак не могу осудить, ибо на этой неделе королева летних супов особо уместна.

Итак, в меню:
– Классическая окрошка с отварным языком на квасе или айране
– Смелое сочетание: окрошка с селедкой, томатами черри и рассольным сыром на кефирной заправке со свеклой
– Окрошка на игристом со свежей голубикой, клубничным желе и клубничным мороженым

Сибирская, 92, «Бобровый лог»
290-40-10

Реклама ООО «Бенефицио» ИНН 2460248220 erid: 2VtzqvdiHST

«Шматик» на Мате Залки

Ну что, сегодня снова место про пожрать. Так получилось, что, когда всех позвали на открытие, я не смог. И вот теперь, как злая фея, прихожу позже всех. Так что если повар в «Шматике» уколется шампуром и уснет, то знайте: это моих рук дело.

Хотя на самом деле проклинать кафе вроде как и не за что. Порции большие, мясо съедобное, ассортимент велик, как список заслуг и титулов Александра Невского. Хотя именно здесь и кроется мое основное недоумение по поводу заведения. В моей вселенной роллы, шашлы, вок, пицца и том ям в одном меню выглядят очень подозрительно. Впрочем, я еще не сошел с ума, чтобы есть в шашлычном заведении «Филадельфию», поэтому шашлы, шашлы и ничего, кроме шашлов. Ладно, еще солянку возьму.

Солянка — 460 рублей
Как по мне, все солянки делятся на два типа: ресторанные и кафешно-столовские. И, вы знаете, вторая разновидность мне нравится больше. Есть в ней какой-то навар, дистиллированному ресторанному варианту недоступный. Тут солянка как надо: большая миска, много разного мяса, лимончик плавает. Густота бульона максимально приближена к жаркому. Такое мы одобряем.

Классический шашлык из свинины — 550 рублей
Вот это прям он и есть. Именно что шашлык из свинины и именно что классический. Мясу не хватает дыма, но в остальном ок. И корочка есть, и сок как-то умудрился в мясе остаться. Что до мягкости, то, если честно, давно не видел жесткого шашлыка — что в общепите, что на вечеринках друзей. Сейчас мясо такое, что твердым его хрен сделаешь.

Люля-кебаб из говядины — 520 рублей
Опять-таки норм. Это не лучший кебаб, что я ел, но, с другой стороны, он из говядины, а значит, суховат по определению. Зато не резиновый, как 99% других красноярских кебабов. Ну и мясо чувствуется, и даже то, что это говядина, определяется, что важно.

Шашлык из внутренней вырезки — 520 рублей
Классический понравился больше. Тут мясо, хоть его и совсем губами можно есть, но как будто вареное. Не хватило той зажаристости, ради которой мы шашлык и заказываем.

Общие впечатления
Лучшее заведение на Мате Залки. А если без шуток, можно поесть вкусно, плотно и достаточно бюджетно. А что еще от кафе надо.

«Карманный бариста» — это не просто блог, а кофейный дневник Красноярска. Его автор — человек, который провел за кофемашиной пять-шесть лет и знает о кофе чуть больше, чем просто «Латте с собой».

Здесь все самое вкусное: уютные кофейни, интересные напитки и люди, которые делают кофе не работой, а искусством. «Карманный бариста» создан для тех, кто хочет не просто пить кофе, а понимать его. Для бариста, гурманов и просто влюбленных в аромат свежемолотых зерен.

Заглядывайте в блог — там всегда горячо.

Реклама Осипович С.Р. 380416878122 erid: 2VtzqvZRWpr

«Сыроварня»: бате от бати

Казалось бы, был я уже в «Сыроварне», а это то место, которое сюрпризов обычно не преподносит. «Сыроварня» всегда была про не без удовольствия набить пузо и взять пару кусочков пиццы с собой для внуков.

Но тут позвали, и я пошел. А чего не пойти, когда зовут? Так что небольшой обзор на большие блюда из «Сыроварни».

Салат из томатов и авокадо — 1 250 рублей
Единственное блюдо, которое не выглядит так, как будто его сперли со стола Гаргантюа. Претензий к салату никаких. Свежие, сладкие, мясистые помидоры, полностью дозревшее авокадо и много страчателлы.

Пицца «Четыре сыра» — 1 350 рублей
Дорого, но и пицца огромная. К тому же все четыре сыра — от островатого пармезана до рожденной тянуться моцареллы — на месте. Да и брать ее надо на компанию от шести человек — по числу кусочков.

Куриная печень с картофелем — 870 рублей
Если честно, я вообще не понимаю смысла таких порций. Это реально сковородка, на какой обычно жарят мясо на всю семью, сплошь уложенная печенью и картошкой. Вкусно ли это? Без сомнения. Картошка пожарена мастерски, а печень не засушена до состояния песка. Я обычно делаю еще более сырой, но, боюсь, другие посетители начали бы роптать. Но размер. Ты ж больше вообще ничего съесть не сможешь. Причем никогда.

Лимонный пирог с меренгой — 790 рублей
Говорят, что однажды в «Сыроварне» в остывающий на подоконнике пирог случайно упал Юпитер и нашли его только через неделю. Кусок правда размером с киновселенную Marvel. Что до вкуса, то белковая шапка — очень хорошо, а сам корж с лимонным джемом показался мне слишком заслуженным. Веет от него какой-то мудростью. Как будто не вчера родился.

Общие впечатления
Ну выкатился.

Новость дня: Музейный центр «Площадь Мира» анонсировал Музейную ночь «Просвет», она пройдет 17 мая с 20:00 до 02:00.

Что будет? Экскурсии по флуоресцентным экспонатам и объектам белого цвета, экскурсия с электриком и фотографом, лекции, мастер-класс по цианотипии и другим типиям, «Цвет граната» и Beeswax & Olesya, перформансы и много чего еще.

Программа скоро появится, билеты — уже по ссылке (1 000 рублей, с 1 мая — 1 200, в день события — 1 500, абонемент «Ночь» — 2 200).

Реклама КГАУК «Музейный центр «Площадь Мира» ИНН 2466047382

«Кубаночка»: топ или шлак? Как ни куплю какие-нибудь помидоры или огурцы от этой компании, так они не очень. Пора разобраться с ней с помощью массовой закупки.

Смотри на карте, где сейчас твоя подруга

С Друзьями в 2ГИС легко находить близких в городе и узнавать, кто чем занят. Открой вкладку «Друзья» в 2ГИС и отправь приглашение — готово!

А с 21 по 30 апреля за дружбу можно выиграть iPhone, PlayStation, фен Dyson и другие классные подарки. Все просто — добавляй новых друзей, отправляй эмодзи и становись одним из 55 победителей.

Включи Друзей 💚

Реклама ООО «ДубльГИС» ИНН 5405276278

Надо вам конкурс? А он будет.

Разыгрываем 5 000 рублей на обед, ужин или любую другую трапезу в ресторане «Урарту».

Что надо? А почти ничего. Подписаться на меня и зарегистрироваться в приложении «Урарту», причем каждый зарегистрировавшийся получит 500 приветственных бонусов. А, ну и кнопку «Участвовать» нажать.

Итоги подведем в следующий вторник.

Вперед!

Реклама ООО «Урарту» ИНН 2466126588

Участников: 176
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 13:40, 29.04.2025 MSK (24 часа)

«Рыжий мастер»: обзор на основе доставки «Яндекса»

Как-то много я в последнее время слышал за «Рыжего мастера», говорили, что шашлы тут ого-го-го-го, да и другая снедь не хуже. Ну ехать куда-то мне еще по здоровью не положено, а вот заказать чудо-пищу домой — это другое дело. Обращаю ваше внимание, что цены из «Яндекса», вне кибер-жизни они должны быть скромнее.

Чафан — 490 рублей
Основательный такой салатик, примерно граммов в 500 живого веса. Из всех вариантов чафана тут выбрали версию с картофелем пай, говядиной и майонезом. Последнее считаю категорической ересью, так как правоверный чафан в моей вселенной заправляется маслом с уксусом. Но за обилие почти хрустящей говядины и это можно простить.

Борщ на говяжьей вырезке — 520 рублей
Приятно, что не забыли, что борщ сегодня — это не просто суп, но и приклады. В комплекте с жидкой составляющей вдоволь сметаны, зеленый лук, горчица, черный, что важно, хлеб и очень достойное сало. Сам суп тоже неплох: наварист и мяса много. Но чувствуются в нем какие-то иноземные мотивы в плане специй, как будто он немного лагман.

Шашлык из свиной шеи — 620 рублей
Ради этого все и затевалось. Что я могу сказать, твердое второе место по Красноярску. Правда, между золотым чемпионом дядей Жорой и этим мастером расстояние значительное. Но все равно хорошо. Мясо мягкое и имеет вкус мяса, корочка задана правильно. А вот с солью, такое ощущение, перестарались.

Общие впечатления
Хорошее место, готовить умеют, но через «Яндекс» дороговато.

Уважаемый дон Пабло из «Пачамамы» шлет фото с другого полушария и делится латиноамериканскими стандартами порций. Кажется, так наваливают в Венесуэле. Ну или где-то там. Че, как вам?

Если Германия российским пивоварам все-таки дается, а копировать Чехию и вовсе научились давно, то вот с Бельгией дела обстоят сильно хуже. Сегодня пробуем фламандские эли от «Объединенной пивоварни — холдинга», прости господи. Изделие называется Maison Arne.

Хотите вечер с живой музыкой? Ну такой, чтобы не по ушам долбила, а создавала нужный настрой.

Тады — «Огни Енисея». 25 апреля с 18:00 до 21:00 здесь будет играть саксофон. А с 16 мая пятничный саксофон станет традицией. Так что если хочется чего-то особенного без повода, то вы знаете, куда идти.

Столик лучше бронировать заранее.

+7 (391) 227-52-91
Дубровинского, 80

Реклама ООО «Энвита» ИНН 2466254798

Alaska: красноярцы покоряют Магадан

Да, друзья, согласен, контент на этой неделе был скуден и бос. Но дело в том, что аккурат в понедельник меня сразил проклятущий грипп. Поэтому сил куда-то сходить и что-то съесть совершенно не было. Сейчас я уже почти здоров и скоро отверну кран на полную.

Ну а чтобы на канале был хоть какой-то авторский контент, пришлось тряхнуть магаданские дневники. Впрочем, не совсем магаданские.

Главным кулинарным открытием поездки оказалось то, что существенной частью магаданского общепита заправляют ребята из Красноярска. А именно, под стальной пятой енисейской мафии находятся места с названиями «Маяк», «Аляска», «Казбеги» и «Ани».

И это, я вам скажу, нихера ж себе места. Тот же «Маяк» — единственное заведение на недавно отремонтированной набережной, месте, где в погожий день гуляет весь город. Но там я не был, а вот в «Аляску» зашел.

Место довольно интересное, хотя веганам его лучше не показывать. Хоромы с зеркалами и чучелами. Меню тоже не для чувствительных. Например, я, хоть и склонен к экспериментам, нерпы отведать так и не решился. Впрочем, выбор блюд огромный. Из специалитетов, помимо упомянутой нерпы, есть краб, трубач, акула, медведь и разная рыба — от корюшки до палтуса. Ну что, попробуем?

Трубач в собственном соку — 1 080 рублей
Мое первое знакомство с этим моллюском состоялось именно здесь. Теперь мы хорошие друзья. Кто пропустил, трубач — тварь типа рапана и тоже живет в спиралевидной раковине. Но если рапан — какой-то морской хрящ, то трубач мягок и нежен. Но это не значит, что к нему надо подавать карамелизованный лук. Это что, бургер из перехода у «Луча»? Но сами моллюски приготовлены отлично.

Стейки из акулы — 2 100 рублей
Ну а что, один раз живем. Если не сейчас, то когда? Так подумал я, тяжело дыша от усилий принесенной вместе с меню к столу жабы, и заказал. Лоханулся ли я? Безусловно. Нет, вы не подумайте, рыба вкусная. Вкусная, как хорошо приготовленная на гриле рыба. Но то, что это акула, я бы не узнал, даже если бы под вилкой она запела «Кислотный диджей». В общем, если неутомимая жажда исследователя не стучит в ваше сердце и не требует поставить галочку напротив пункта «Я ел акулу», то закажите лучше палтуса.

Общие впечатления
Готовить тут точно умеют, но за экзотикой гнаться не стоит. Кстати, говорят, «Аляска» еще и в Москве открывалась. Ну что, вперед, Красноярск!

Спешите на куличи от «Ромбабы»

В пасхальном меню на этой неделе:
– Творожная пасха с манго или крем-брюле
– Классический или шоколадный кулич
– Кулич с творожной начинкой и манго
– Кулич-краффин с маковой начинкой, нежным кремом и малиновым конфи
– Шоколадные пасхальные кролики

Как оформить предзаказ?
– Перейдите на сайт rombababellini.ru/easter или в приложение Bellini
– Выберите доставку или самовывоз на нужные вам дату и время в удобной кондитории
– Добавьте товары в корзину, оплатите заказ

Сообщение с номером заказа придет на телефон в день получения заказа.

Прийдите в указанное время, назовите номер и заберите ваш заказ.

Оформляйте заказ с выдачей с 17 по 20 апреля.

Реклама ООО «Ромбаба» ИНН 2464164919

Что-то модно, что-то вышло из моды, как этот мем, а шашлык от дяди Жоры — вечен и прекрасен. Поэтому у нас розыгрыш.

Правила все те же:
– Подписка на «Едальник»
– Подписка на дядю Жору
– Нажатие кнопки «Участвовать»

Победитель получит сет с картинки. Имя счастливчика узнаем в среду.

Реклама Аветисян Ж.А. ИНН 246500012101 erid: 2VtzqwnvHjp

Участников: 361
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 13:00, 23.04.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Александр - 304mvb

Бар «Диалог» празднует первый день рождения

18 апреля вас зовут на коктейли и караоке.

Что вас ждет:
– Фирменный велком-дринк в подарок каждому
– Караоке-баттл — пойте хиты, получайте аплодисменты и заряжайтесь энергией вечера

Где: бар «Диалог»
Когда: 18 апреля с 17:00

Реклама ИП Чернокозинский Н.О. ИНН 246214421921 erid: 2VtzqvJWpsc

Помнится, как-то уж очень нашумела в свое время экспозиция Красноярского края на ВДНХ. Теперь ее почти в том же виде можно посмотреть и в Красноярске.

Как и на ВДНХ, встречать гостей будет Енисей — оживленная ИИ скульптура, которая расскажет о достижениях и уникальных местах Красноярского края, о его природе и промышленности.

Все зоны экспозиции интерактивные и будут интересны для гостей любого возраста.

К концу года в галерее «Енисей» откроется современный и высокотехнологичный крупнейший музейный центр достижений Красноярского края. Подписывайтесь на канал «Говорит Енисей», чтобы не пропустить подробности.

Открытие:
17 апреля в 19:00
Галерея «Енисей», Дубровинского, 1и

Вход свободный.

Реклама АНО «Сибирский институт развития креативных индустрий» ИНН 2466291084 erid: 2Vtzqv6xizN

Пробуем всякие намазки на хлеб с рыбой и морепродуктами. Ну и с майонезом, конечно. Как без него, ведь если вы не хотите весить больше 100, то это точно не ваше.

— А ты где?

Теперь можно не спрашивать, а просто посмотреть на карте, где ваши родные прямо сейчас. И получать уведомление, что ребенок добрался до дома.

2ГИС. Смотрите близких на карте 💚

Реклама ООО «ДубльГИС» ИНН 5405276278

Похмельные бранчи в «Соседке»

Зашел на выходных в бар «Соседка», где запустили новые бранчи для тех, кто вчера был слишком весел, а сегодня выглядит грустно. Как объясняют в самом заведении, разрабатывая меню, ребята делились собственными похмельными мыслями и рассказывали, кто что любит есть в этом состоянии.

Мнения разделились по классической схеме. Одни хотели острый суп, другие — что-то максимально жирное, третьи — бутер. В итоге в бранч вошли все три варианта.

Щи от корейской бабушки — 380 рублей
И первым номером у нас уже упомянутый острый суп. По факту это такой микс кимчи тиге и фо бо. Густой пряный бульон на кимчи с мясом и зеленью. Для тех, кто почти умер и утратил способность воспринимать твердую пищу. Но от этого должно отпустить.

Жареная картошка с курицей в панировке — 480 рублей
Радикально иной вариант решения той же проблемы. Это у нас про жирное. Блюдо, кстати, толковое, картошка пожарена с нужным хрустом, курица, хоть и в панировке, осталась сочной.

Сэндвич — 480 рублей
Ультимативный вариант решения проблемы похмельного голода. Блюдо для молодых и дерзких, которые после вчерашнего энергичны и испытывают волчий аппетит. Большая булка с листьями, соусом, огурцами и свининой.

А еще в «Соседке», хоть это, конечно, и плохо, так как пить плохо в принципе, устраивают дегустации крепких и не очень напитков. Я вот был на пробах японского джина. Пять версий, интересная история и вообще открытие неких горизонтов. Хотя это, конечно, вечный двигатель. Бранч, дегустация и снова неминуемый бранч.

В Hello Сoffeе завели ланч-конструктор

Салат, суп и горячее за 950 рублей. От циферок по хребту, конечно, идет холодок, но никто никогда не вернется в 2007-й и другие халявные годы. Что же нам предлагают за эти деньги?

Зеленые овощи с ореховым соусом
Мне всегда нравились зеленые салаты в исполнении шефа Романа Чемеренко. Этот исключением не стал. Много травы, интересная ореховая слегка сладкая заправка.

Салат с ростбифом, томатами и руколой
Такой полуцезарь с кучей сыра пармезан, томатами и, естественно, ростбифом.

Салат с фетой
Оммаж на греческий, но с соусом шисо. Это такой японский базилик, который похож на европейский, но имеет свои неповторимые тона.

Борщ с говядиной и копченым лардо
Отличный борщ, все грамотно, баланс кислоты и сладости верный, мяса много, да еще и перекрученное сало дают.

Картофельный крем с беконом
Суп-пюре, с которым все ясно из названия. Вот как написано, такой он и есть.

Куриный бульон
На самом деле скорее куриный суп. Для бульона тут уж очень много всего в тарелке.

Цыпленок в кофейной корочке с пюре и вешенками
Корочки я как-то не заметил, хотя некоторая кофейность в птичке, безусловно, есть. Пюре, кстати, отличное.

Щучьи болы с диким рисом
Большой зеленый шар, который, если потыкать в него вилкой, оказывается котлетой из щуки.

Говядина в сливочно-перечном соусе с шампиньонами
Ну бефстроганов же. Только с кучей кранч-лука. Пюре и здесь отменное.

Казаречче с креветками
Просто невероятно яркий соус, мясистая и плотная паста.

Общие впечатления
Ну отличный обед. Что тут еще скажешь.

Кулич и пасха из Fresco

Я думаю, все в курсе, что нынче у нас Страстная неделя. Семидневие, когда даже конченные атеисты вроде меня начинают интересоваться церковным столом. В этом году получил посылочку из Fresco с куличом и пасхой. Если кто-то до сих пор путается, напомню: пасха — это та, что из творога, кулич — это тот, что из муки и в белковой шапке.

Кулич — 1 500 рублей
Во избежание размазывания и дефрагментации шапку положили в отдельную коробку, что правильно. Кулич мне привезли еще горячим, но в этот день я вернулся с другого события и есть, мягко говоря, не хотел, так что попробовал на следующий день. В принципе так оно и правильно, по канону кулич пекут в четверг, а едят в воскресенье. Что я могу сказать о куличе? Хорош зараза. Ингредиентов не пожалели, обещанных цукатов и шелковицы чуть не больше, чем теста. Одна беда — не люблю я куличи. Пробовал сотни видов, и ни один не понравился так, чтобы ждать повторной встречи. Но если вы кулич-положительны, то вам наверняка понравится.

Пасха — 2 500 рублей
А вот это правда крутая штука. Пасха делается в виде яйца, покрытого очень недешевым шоколадом. Но главная фишка — это символизирующий желток шарик с манговой начинкой. Кислый соус удачно смягчает жирную сладость набитого фисташками и шелковицей творога. В общем, это я рекомендую. Если деньги есть, конечно, пасха нифига не дешевая.

Общие впечатления
Пасха топ, кулич — на любителя куличей.

А у нас тут новый список лучших заведений от 2ГИС

Лучших определил беспристрастный алгоритм, а главным критерием была оценка посетителей. Премия, кстати, ежегодная и выдается кафе, барам, ресторанам, а заодно кофейням с кондитерскими.

Ищите лучшие заведения по запросу «Премия 2ГИС» и выбирайте, куда сходить в пятницу вечером.

Реклама ООО «ДубльГИС» ИНН 5405276278

А у нас тут новый список лучших заведений от 2ГИС

Лучших определил беспристрастный алгоритм, а главным критерием была оценка посетителей. Премия, кстати, ежегодная и выдается кафе, барам, ресторанам, а заодно кофейням с кондитерскими.

Ищите лучшие заведения по запросу «Премия 2ГИС» и выбирайте, куда сходить в пятницу вечером.

Реклама ООО «ДубльГИС» ИНН 5405276278

Пробую купленную в «Аллее» китайскую дыню.

0.75 Please: новый театральный сет

Коллаборации «0.75» с Музыкальным и другими театрами уже стали нормой. Одни готовят спектакль, другие — сет под него. В этот раз спектаклем стали «Алые паруса». Думаю, сюжет вы знаете, одна девушка ждала, ждала и дождалась. Собственно, об этом и постановка, и еда.

Сет от «0.75» встречает креативным приветствием в виде свитка, который одновременно и меню, и оригами, которое в конце вечера должно стать тем самым кораблем Грея. Тут я не уверен, что пришел в восторг от идеи. На кораблике, получившемся у меня, Ассоль можно было бы забрать разве что из рехаба. Сложновато, да и мелкий шрифт меню в полутьме зала читается с великим трудом. Я, например, был уверен, что второй курс называется «Оксид мечети». К счастью, ошибся. Но давайте уже есть. Только скажу еще, что сет стоит 4 000 и винное сопровождение — 4 000.

Курс 1: «Шепот моря». Козинак с нельмой, черной смородиной и морским виноградом
Отличный выбор для застрела. Козинак, благодаря морскому винограду (а это, кто не знал, такая водоросль), приобретает сильный морской вкус. Нельма добавляет шелковистой текстуры, смородина — кислинки, а сам козинак хрустит, что, видимо, символизирует тот самый негромкий голос морских глубин.

Курс 2: «Эскиз мечты». Тунец с битым огурцом
Тоже хорошо. Свернутые розой ломтики тунца с двуцветным соусом, которым официант предлагает порисовать. Я рисовать не стал, но съел с удовольствием. Тунец мясист и не имеет характерного для добравшихся до Красноярска тунцов железистого привкуса. Соус какой-то неуловимо тайский, с вайбом морского рынка на побережье.

Курс 3: «Путеводный ориентир». Татаки из говядины
Капитан нашего судна предупреждает, что мы входим в зону топчика. Татаки очень хорош. С краев обжарен, в центре, как и положено, сырой, полит густым соусом унаги и обсыпан орехами. Ярко.

Курс 4: «Пылающая вера». Говяжье ребро
Ну тут я бессилен. Наружу извлечен криптонит в виде грибов. Причем сразу нескольких. К тушеному до абсолютной мягкости мясу идет крем с белыми, сморчками, вешенками и шампиньонами. Курс убийственно прекрасен.

Курс 5: «Два одиночества». Сметана, яблоки, персик, малина
Кондитер соорудил миниатюрный ягодный кораблик на подложке из сметанного крема, плывущий по волнам совершенно прозрачной, но при этом насыщенно-фруктовой воды. Очень мило, легко и изящно.

Общие впечатления
Первые два курса норм, но не до экстаза. А вот третий и четвертый — чистый восторг.

Новые обеды в Tunguska

Не буду скромничать, про обеды я стал писать в Красноярске первым. Причина тому банальна: денег не было, а писать хотелось, вот и выбрал самое дешевое. Так что, как специалист, могу сказать, что обеды в Красноярске тогда и сейчас — не просто две большие разницы, а совершенно не связанные между собой явления. Если раньше потчевали понурой котлетой и холодной макарониной, то сейчас дневное меню превратилось в еду ресторанного уровня, но дешевле. Что ж, смотрим, что там у «Тунгуски».

Салат с копченым хариусом — 378 рублей
Что-то среднее между летним крошевом из свежих овощей и елочной сытостью зимнего застолья. От лета здесь овощи, от зимы — яйцо, чей жидкий желток становится частью заправки, и копченый хариус с благородным дымком.

Гороховый крем с копченой курицей — 348 рублей
Очень люблю гороховые супы, и этот исключением не стал. Из особенностей — изрядная пригоршня дробленого ореха, который придает обывательскому в целом блюду благородной окалины и объема во вкусе.

Окрошка с цыпленком — 368 рублей
Ювелирный кубик, идеальное количество горчицы, несладкий квас, сметана. Что еще спросишь с окрошки, ничего больше не спросишь.

Рулет из муксуна — 488 рублей
Рыбный рулет из рыбы в сопровождении тонких слайсов из огурца и цукини. Рулет отличный, особенно с огуречным соусом с легкой остринкой. К цукини тоже вопросов нет. А вот огурец из-за своей водянистости показался лишним в этой тарелке.

Черемуховый эклер — 168 рублей
Главное тут — не сам эклер, а шуба из заварного мака, которой он покрыт. Мак и крем всегда хорошо сочетались, а легкая миндальная нотка черемухи досыпала от себя классическому союзу оригинальности.

Общие впечатления
Очень хороший обед. И сытный вдобавок.

«Сибиряки»: купец первой гильдии товарищ Акапульков

Вот и открылись «Сибиряки» на месте не пошедшего в народ N'kei. Видимо, 075 Group решили действовать по принципу исламского пророка и капризной возвышенности и отправились в народ сами. Поворот буквально на 180 градусов. На месте перуанской магии и жреческих рощ — развеселые кружавчики и конфетки-бараночки.

«Сибиряки» с порога оглушают русской народностью и не отпускают напых до самого конца обеда. Народности столько, что смахивает на гиперкомпенсацию. Как будто, обжегшись на молоке, дуют даже не на воду, а на лед. Прямо у дверей раскинулся бескрайний, как среднерусская равнина, стол с сушками, хлебами, стопарями и леденцовыми петушками. Долго-долго крокодил море синее тушил. Причем все это можно брать, есть и пить. С таким обилием бесплатного хлеба чувствуешь себя немного голубем. Сам зал тоже преобразился. Исчезли лепестковые дожди, медные чеканки и перуанская загадочность. Теперь тут светло и кружева.

В принципе, то же можно сказать о меню. В прошлом — «Тигриное молоко» и таинственные испанские слова, вместо них — вареники, пельмени, кулебяки, блины и другая снедь.

Я по своей бараньей забывчивости не сфотал цены. Понадеялся на сайт, а сайта пока нет. Могу сказать только, что яблоки обошлись в 300 с чем-то рублей, вареники — в 540, а самым дорогим блюдом в меню оказался шашлык из осетрины за 1 300. В общем, цены не изуверские. Давайте пробовать.

Моченые яблоки
Ну не моченые это яблоки. И объяснением «Моченые в уксусе» вы не отделаетесь. Моченые яблоки мягкие, кислые и шипят на языке. А эти твердые и хрустят на зубах. Однако на вкус мне понравилось. Остро, кисло, сладко, но очень уксусно. Лично я уксус люблю, но в курсе, что далеко не все разделяют мою любовь.

Тартар
Ну какая свадьба без тартара. Тут он подается в глубокой плошке, а в качестве хрустящей компоненты выступает вяленая свекла. Шеф заведения Алексей Кущенко всегда был магистром тартаров и в этот раз не подвел. Ярко, много, хрустит и радует.

Сугудай из нерки с маринованным крыжовником
Очень мягкая, буквально самотающая рыба с небольшим количеством контрастно-кислой ягоды. Это хорошо, но вот с луком, кажется, перестарались. Его, конечно, можно не есть. Но камон, это ж маринованный лук.

Кулебяка с рваной говядиной
Оказывается, у покойного герцога Веллингтона был не только официальный кулинарный потомок в виде знаменитого пирога, но и внебрачная кулебяка. Потому как это — один в один говядина «Веллингтон», только внутри не целый кусок, а волокна. Хуже от этого не становится. Тесто одновременно мягкое и хрустящее, мясо душистое и сочное, демиглас насыщенный.

Вареники с творогом и вишневым вареньем
Тонкие варенички с воздушным творогом, плавающие в озерце вишневого варенья. Кто-то против? Никого? Так я и думал.

Шарлотка с мороженым
Ну ни хрена себе таз. Шарлотка и правда просто громадная. А по ресторанным меркам и вовсе колоссальная. По вкусу претензий нет: яблоки, мороженое, воздушное тесто.

Общие впечатления
По интерьеру для меня слишком полька-бабочка. По кухне — хорошо. По ценам — отлично. Если для красноярцев и это недостаточно народно, то уже и не знаю.

Пару месяцев назад я, прибираясь, обнаружил в холодильнике граммов 50 белой и банку соленых арбузов домашнего производства. Решил коллаборировать. Налил, выпил, закусил, и такой это, ребятки, был кайф, что я полез на маркетплейсы и заказал все, что там было в этом жанре.

Магадан: «Перевал»

Не далее как вчера я выложил обзор на магаданский ресторан «Красная икра», но надо отдать северному порту должное, не все местные рестораны строятся по схеме, в которой шеф-повар — камчатский краб.

Сегодня о «Перевале» — месте, которое считается лучшим заведением Магадана и, если честно, имеет для этого все основания.

В чем отличие «Перевала»? Ну, во-первых, это, кажется, единственное здесь заведение, которое не собирается ограничиваться местной славой и всерьез бодается за места во всероссийских конкурсах и премиях. Битва, конечно, начата поздновато, и цена на входной билет нынче слишком высока, но сложно — не значит невозможно. Если получилось у Красноярска, значит, и Магадан может.

Во-вторых, в «Перевале» есть так недостающая местным заведениям оригинальность. Современный интерьер, изящная посуда, интересная подача. Единственное, что резануло глаз, — вездесущие бокалы цветного стекла. В Красноярске такие ставили в «Бохо», а в Магадане ставят совершенно во всех заведениях. От ресторана с претензией ждешь чего-то менее затасканного.

В меню довольно оригинальная подборка блюд. Шеф, очевидно, старается уйти от диктатуры трубача и краба, вводя в меню местную дичь и дары тайги. Стремление похвальное, но, как мне кажется, мало осуществимое. Краб на Дальнем Востоке — всему голова, и с этим придется считаться.

Даже я со всей своей склонностью к экспериментам таки заказал трубача и краба. Третье блюдо милейшая директор Александра вынудила меня взять под угрозой «Испанских сапог». Но давайте по порядку.

Трубач в ракушке на морской соли — 1 100 рублей
Если честно, до визита в Магадан я с этим моллюском знаком не был. А зря. Он мясист и весьма приятен на вкус. В нем нет несгибаемой жесткости рапана, но нет и мягкой сливочности гребешка. У него выраженный морской вкус и интересная консистенция, больше всего напоминающая рыбные молоки. Тут его подают практически в натуральном виде, что идеально для первого знакомства.

Нога краба со сливочным маслом — 990 рублей
Тут ярко выраженная классика. В небольшой по местным меркам (но огромной по красноярским) порции краб и сливочное масло. Идеальный союз, не нуждающийся в допах. Краб сладкий, яркий и свежий. Хотя чего бы ему быть другим, он все-таки местный.

Медвежатина с кедровой кашей — 1 900 рублей
Наконец-то добрались до кулинарии. Перед нами каша из кедрового ореха с медвежатиной и мочеными лесными ягодами. Медведя я, если честно, есть побаиваюсь, но прошло три дня, я жив, а значит, ветконтроль свое дело сделал. Мясо мягчайшее, с собственным, весьма специфическим, но приятным и, что важно, не убитым соусом привкусом. Сама каша роскошна, повар дает и орех почувствовать, и соус, и держит баланс кислого и сладкого с помощью ягоды. Очень хорошо.

Общие впечатления
Очень достойно по любым меркам. Надеюсь, «Перевалу» удастся получить известность и на всероссийском уровне.

— А ты где?
Теперь можно не спрашивать. Друзья на карте в 2ГИС помогают видеть, где находятся родные и близкие прямо сейчас. Можно узнать, кто где, спонтанно встретиться или с помощью эмодзи напомнить дорогим людям, что вы думаете о них.
Открывайте вкладку «Друзья» в приложении 2ГИС и скорее добавляйте друзей!

2ГИС. Смотрите друзей на карте 💚

ООО "ДубльГИС", ИНН 5405276278, erid: 2RanynLrU8h