Идея для субботнего завтрака: греческий скрембл с каперсами и томатами, или жареная фета с медом от Олеси Дробот в Salty.

Есть и позиции для тех, кто привык начинать с сырников или гречи – ее готовят с песто из базилика. Подают до 16:00.

Светло, свежо и очень приветливо. Уходя, можно забрать с собой фокачу от Бабича.

Стали известны даты следующего «Флоу фест» — ежегодного события от петербургских обжарщиков «Флоу». Он пройдет 12 и 13 июля в Design District DDA. Точной программы пока нет, но обещают лекционную часть, чемпионаты и хорошую музыку.

Подать заявку на участие и купить билет, чтобы прийти как гость, можно на сайте проекта.

@thecoffeeology

Интересный кейс: Бары Cheese Wizard и «Гоблинский пунш» на Гороховой улице совместно с Интернет-медиа Disgusting men выпустили газету «Вестник горохового перевала».
Первый выпуск про ритуальные исторические блюда, например, пищу строителей пирамид в Египте, или салат плодородия на Яве 732 года нашей эры.

Более того, в «Гоблинском Пунше» некоторые блюда решили приготовить. Так в меню появился кельтский пирог мертвых, который готовили на Самайн, яванский салат кулубан и финская сима из эпоса Калевала.

Попробовать диковинные блюда и почитать первую газету можно в Гороховом перевале.

Органические продукты, созданные с заботой о природе, стали заметным гастротрендом. Это доказывают «ЭкоНива» и Julius Meinl, которые представили капучино на особом молоке и кофейных зернах, созданных по стандартам органического производства. Миссия похвальная: зародить знания об органических продуктах, показать уровень осознанности брендов и внедрить принципы устойчивого развития в HoReCa.

Рестораторам инициатива понравилась: «В Masa Madre мы готовим напитки на молоке «ЭкоНива Organic»». Философия его производства, а также органолептические свойства — сливочность и сладость — отлично сочетаются со вкусовым профилем нашего эспрессо. Этим результатом мы каждый день делимся с нашими гостями», — рассказывает Анастасия Горбунова, CEO «Незабудка coffee consulting» и бренд-шеф Masa Madre.

Узнать детали и оставить заявку можно по ссылке.

На Карповке, 31 открылся пьемонтский ресторан Matilde.

Каноничный ризотто готовят с четырьмя видами сыра, гребешки подают с фундуком. Хорошая винная карта и 23 бокальных позиции. На открытии первыми в ресторан запустили «трюфельных» свинок, чтобы оценили ароматы с кухни, где правит бал Алексей Ермаков.

Уже предвкушаем классную террасу, хотя и внутри очень даже хорошо. Спокойно и благородно.

Первые часы работы Soul Babe на Восстания, 22. До 17:00 здесь подают хорошие завтраки, как: рисовая каша с бананом и пончики с лагустином.

Есть свой бар, за который отвечает Нателла Корхаидзе из московских Fonoteca-bar, Jacqueline, «Иностранцы».

В центре зала – камин 19-го века, на потолке — восстановленная лепнина. Вечерами планируют давать виниловые сеты под коктейли и стритфуд. Пока всё нравится.

Весенний ветер перемен принес в BALCON большое обновление меню.

Под чуткой рукой шефа Михаила Канаш соединились две кулинарные традиции — европейская и азиатская.

Есть невиданные нигде
роллы с масляной рыбой и трюфелем и переосмысленная классика, как: орзо в соусе «пармезан» с жареными гребешками, балоньезе с таджаскимм оливками, орекьетте с морепродуктами.

Здесь решили отказаться от вакуумного хранения и заморозки, начать самостоятельно готовить соусы. Если интересно, что из этого вышло, сходите посмотреть.

Большой проспект ПС, д. 84
+7 (812) 565-06-05

Сегодня, завтра, до конца недели – ловите дайджест того, чем можно раскрасить серый апрель.

В Севкабель Порту появится ностальгическое нео-бистро о
неугомонном детстве и маминой вкусной еде Дмитрия Кюлленена (ossu, «Современник»).

Называется «Мама домой загонит».

Внутри: ретро-колонки с фанком и хип-хопом, пинг-понг и коммунальный стол с ажурной скатертью. В серванте – настойки от бати, в меню – мамина солянка и пожарские котлеты в кастрюле.

Первая и вторая картинка – то, как увидел проект ИИ, а третья – то, что увидим мы уже в начале мая.

Закуска дня: острые томаты кимчи в Pong (350 ₽).

1 мая, на день раньше премьеры в США, компания Global Film при поддержке международного ресторанного гида GreatList выпустит в российский прокат атмосферный триллер «Серфер» с Николасом Кейджем.

Фильм рассказывает о мужчине, который в поисках себя возвращается на пляж, где когда-то покорял волны. Местная банда хулиганов пытается прогнать его, заявляя, что пляж только для местных. Пройдя через боль и унижения, герой понимает, кем должен стать, чтобы вновь оказаться на гребне волны.

Впервые фильм был показан на Каннском кинофестивале, где сорвал шестиминутные овации.

Вы можете оценить кино в числе первых: мы разыгрываем 5 пар билетов на показ 30 апреля в кинотеатре «Формула кино Галерея». Итоги подведем 25 апреля. Желаем удачи!

Участников: 59
Призовых мест: 5
Дата розыгрыша: 16:00, 25.04.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Кристина - 30lfto
2. Алексей Бахтияров - 30lbtf
3. Olga - 30lakb
4. Andrey Pavlov - 30lcuv
5. Aleksandra - 30lc5s

Говорят, что в Nola джаз будут давать теперь каждый вечер. Объявить официально планируют 30 апреля, празднуя всемирный день джаза.

Это музыка свободы. Рады, что теперь у нее нет расписания и временных ограничений. Насладиться можно уже сегодня.

Как делать ресторанный бизнес в 2025 году в Санкт-Петербурге? Опыт «Сыроварни», «Много лосося», One Price Coffee и не только

Основатели и CEO большого ресторанного бизнеса обсудят, чем живет индустрия. А главное — поделятся стратегиями, которые можно перенять в регионах.

В прямом эфире поговорим:

— Как «Сыроварня» выходит в регионы и курортные города
— Как One Price Coffee запустили маркетплейс для франчайзи и учебный центр для бариста
— Как «Много лосося» собирается конкурировать с ритейлом на рынке готовой еды
— Как московские рестораны LB Group и Lucky Group оптимизируют расходы на сервис, продукт и маркетинг

Будет полезно тем, кто управляет сетями доставки, ресторанными сетями и отдельными заведениями. Готовьте вопросы — их можно будет задать СЕО в прямом эфире.

24 апреля, 12:00 мск. Онлайн, бесплатно.
Зарегистрироваться

1 мая, на день раньше премьеры в США, компания Global Film при поддержке международного ресторанного гида GreatList выпустит в российский прокат атмосферный триллер «Серфер» с Николасом Кейджем.
Фильм рассказывает о мужчине, который в поисках себя возвращается на пляж, где когда-то покорял волны. Местная банда хулиганов пытается прогнать его, заявляя, что пляж только для местных. Пройдя через боль и унижения, герой понимает, кем должен стать, чтобы вновь оказаться на гребне волны.

Впервые фильм был показан на Каннском кинофестивале, где сорвал шестиминутные овации.

Вы можете оценить кино в числе первых: мы разыгрываем 5 пар билетов на показ 30 апреля в кинотеатре «Формула кино Галерея». Итоги подведем 25 апреля. Желаем удачи!

1 мая, на день раньше премьеры в США, компания Global Film при поддержке международного ресторанного гида GreatList выпустит в российский прокат атмосферный триллер «Серфер» с Николасом Кейджем.
Фильм рассказывает о мужчине, который в поисках себя возвращается на пляж, где когда-то покорял волны. Местная банда хулиганов пытается прогнать его, заявляя, что пляж только для местных. Пройдя через боль и унижения, герой понимает, кем должен стать, чтобы вновь оказаться на гребне волны.

Впервые фильм был показан на Каннском кинофестивале, где сорвал шестиминутные овации.

Вы можете оценить кино в числе первых: мы разыгрываем 5 пар билетов на показ 30 апреля в кинотеатре «Формула кино Галерея». Итоги подведем 25 апреля. Желаем удачи!

То ли картина Андерсона, то ли курортный натюрморт. В Muze Garden намекают, что пора к воде и лесу. Шеф обновил завтраки.

Здесь тост с тунцом конфи, сельдереем и луком сибулет, и круассан с камамбером и мортаделлой с фисташками.

Подают до 16:00 в будни, и до 17:00 в выходные.

Это главный су-шеф Four Seasons Lion Palace (🌟) Давиде Джакомелли и его первый кружок в телеграм.

Повод такой: вместе с Мариной Пугиной он запустил свое первое, вдохновленное Италией, меню в Percorso (🌟) и сейчас готовит ризотто с зеленым горошком, страчателлой и боттаргой.

Идем пробовать?

В Bist (🌟) обновились завтраки. Шеф Владимир Полторацкий говорит так: «После них не хочется поесть еще где-то или поспать».

Мы верим – Владимир занимается спортом и следит, чтобы в каждой позиции было много пользы: так появился зеленый боул с пашот и авокадо, драники из батата с форелью.

Подают до 14:00.

А на десерт сегодня панна-котта с базиликом и клубничным конфитюром из бара Serge (590₽). Звучит как лето.

– Скажи где ты, не говоря, где. Мы в Regions, где гостит татарский шеф из «Умай» Рустам Рахимов.

В меню: кыстыбай с грибной икрой, эчпочмак с тыквой и куллама из конины. Улыбки Максима Ражнева идут бонусом.

Премиальная вода Nedra появилась Salone Pasta&Bar (🌟), Joli (🌟) и Juan (🌟).

А я со своей стороны поздравляю Joli с днём рождения!

В Grain на Моховой новый шеф – Илья Стародубцев (су-шеф Harvest, Inner, Itameshi).

В новой для себя роли Илья дебютировал сразу с хитом сезона: террином из корюшки с маринованной щучьей икрой. Советуем пробовать.

Открывшаяся зимой «Раковая в Репино» устраивает фестиваль раков к дачному сезону.

С 18 до 30 апреля можно приобрести сет из трех видов раков. А их более 20!

Например, есть фирменные раки по семейному рецепту основателя. Так готовили его бабушка и дедушка, с медом и яблоками антоновка. А еще раки по-казачьи с чесночной пастой родом из Швейцарии, которые рекомеднуют сочетать с сухим белым австрийским, а не с обычным пивом!

Заглядывайте – тем более, что погода располагает.

Приморское шоссе, 424
+78126110615

Поддержу человека, который сделал красиво для наших проектов и подтвержу — первоклассный подход к униформе демонстрирует мастерская «Savvaggi Studio».

Савелий Кротких — дизайнер и основатель проекта уже запомнился нам своими цветочными жилетами для «Salone Pasta&Bar» и бархатными костюмами в «Jam Cafe». По опыту партнёров можно сказать, что в Savvaggi Studio работают на результат: их вещи прекрасно дополняют атмосферу ресторанов и становятся её узнаваемой частью.

Сейчас мастерская открыта для новых проектов среди ресторанов и отелей. А с паролем «ФМ Петербург» можно получить хорошую скидку на разработку. Пишите напрямую Савелию: @savvaggi

21 градус – это уже серьёзная заявка на подборку террас. Мы не сдержались и собрали любимые дворы и сады. Все дела на потом, срочно наслаждаться питерским солнцем!

У italy&co есть беговое сообщество italy Run Club, которое соединяет ресторан с их гостями.

Каждую субботу в 10:00 ребята встречаются для пробежки на Большой Морской, 14.

В ресторане даже ввели меню для восстановления бегунов. В нём, кроме греческого с нутом и фетой, есть паста с креветками и б/а пиво. Всё для людей. Чтобы присоединиться, говорите о желании команде или переходите.

Казанские гости, лекция о кухнях Китая и поп-ап бар с приглашённой управляющей — в нашем дайджесте недели.

24 апреля в частной школе ИндиКид на Крестовском День открытых дверей.

Дети от 6 до 15 лет смогут пройти тесты по профориентации, узнать свою будущую профессию и оценить уровень развития навыков и способностей.

В программе:
• Знакомство со школой и городским лагерем
• Игры и тестирования от экспертов Wiseman skills, ИТМО и SuperJob
• Карьерные консультации от экспертов-профориентологов
• Практические пробы профессий: от ВШЭ, издательства «Самокат», техноакадемии Teenger и цифровой стоматологии MEDALL

24 апреля | 15:00–20:00
Северная дорога, 12Б
Регистрация тут

В Кулинариях «Шаляпин» уже пекут куличи. Кондитерские цеха находятся за стенкой зала, так что на прилавки они попадают сразу.

В прошлом году здесь испекли больше тысячи куличей.

В дополнение к ним готовят виртуозные фигурки из шоколада и всё для семейных застолий: уток, пулярок, пироги с капустой или мясом.

Уже можно оформить предзаказ у мастериц Кулинарии: http://shalyapinspb.ru

Поздравляю своих друзей и партнеров Мишу Соколова и Тимура Дмитриева с 15-летием (!) italy&co.!

@sysoevfmspb

Пасхальная коллекция «Чайной гостиной» Four Seasons (🌟), где 20 апреля пройдет воскресный бранч.

Шефы будут готовить у буфетных станций (их 7), а кондитеры – учить детей декорировать пасхальные яйца.

13:30-17:30
Вознесенский, 1

Почему классные концепции не превращаются в деньги? Потому что операционный менеджмент — не про красивые слайды, а про отлаженную систему, которая работает, даже когда бар-менеджер спит.

Если каждый месяц — минус при полном зале, списания в разы превышают норму и раз в квартал кто-то увольняется, пора менять подход в управлении.

Как это сделать лучше всего, объяснит программа «Операционный директор в HoReCa»: для нее академия Eduson опросила десятки специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса и изучила особенности операционки в этой сфере.

В рамках курса вы:
• Разработаете стратегию развития, которая обеспечит стабильный доход даже в несезон.
• Научитесь снижать себестоимость блюд, не теряя качества — каждая позиция будет приносить реальную прибыль, а не «съедать» бюджет.
• Выстроите систему работы персонала: каждый сотрудник будет мотивирован зарабатывать, а не просто отсиживать смену.

Доступ к 320 урокам, 34 бизнес-кейсам, 15 заданиям и их обновлениям — бессрочный. Оставляйте заявку, а по промокоду СЫСОЕВ вы получите скидку 65% и дополнительные курсы на выбор, например, по управлению командой.

Напомним, что проект Effect X , Алексей Алексеев (Inner, Futurist) и
режиссер Алексей Едошин из Александринки делают 16 апреля эногастрономический иммерсивный ужин «Effect x Свобода»

«Свобода - это умение перевоплощаться, ведь каждое мгновение предлагает множество вариантов»

Билеты можно приобрести на сайте

Нашли такой обстоятельный обзор на термошоппер.

Он и в дождь, и в снег, и в апрельскую стынь станет верным товарищем в доставке.

Держит температуру до двух часов, выдерживает до шести кг. Тепло от шефа доедет до гостя. Всего 32 рубля за шоппер.

Контакты ребят из Wangpack:
+79253649586, @Wangpack_shopper

Реклама ИП Тутушкина Э.А., ИНН 772318248843 Erid: 2VtzqwcRmqB

Юбилей вечеринок Alexey Union — 5 лет

В субботу, 12 апреля, впервые в Royal Neva выступит ALEXEY UNION.

Треки Алексея звучат в клубах от Москвы до Нью-Йорка и в сетах легенд сцены: Solomun, Tube & Berger, Sabo, Mark Alow. А также входят в мировой топ 100: Indie Dance, Melodic House & Techno.

Бронируйте стол на вечеринку:
+7 (931) 331-99-44

2ГИС снова назвал лучшие заведения общепита в районах Санкт-Петербурга

Ежегодную премию 2ГИС получили кафе, бары, рестораны, кофейни и кондитерские, которые пользователи оценивали выше всего. Лидеров определил обезличенный алгоритм сервиса, основанный на внимании и предпочтениях пользователей геосервиса за последний год. Эксперты и сотрудники 2ГИС не участвовали в выборе победителей. Кстати, география Премии — 101 город России, так что рейтинг поможет и в гастро-путешествиях.

Ищите победителей по запросу «Премия 2ГИС» и выбирайте, куда сходить в пятницу вечером.

В Beefzavod (🌟) появился новый хит раздела «печем сами» – пирог с костным мозгом и томленым мясом лопатки. Выглядит сочно.

Яндекс Директ проводит конференцию о продвижении малого бизнеса в диджитале «Дело в рекламе»

Она пройдёт 16 апреля в 11:00 в Лахта Холл, а также онлайн.

Расскажут о нейросетях, анализе конкурентов, привлечении клиентов, антистресс-менеджменте и разберут реальные бизнес-кейсы.

Среди спикеров: эксперты Яндекса, предприниматели и специалисты по рекламе. А в нетворкинг-пространстве – единомышленники и призы от Яндекса.

Регистрация по ссылке. Участие бесплатное, но места ограничены.

Pig Out Bistro (те, что из «Федя, дичь!», «Ипполит», Наденька») добавили в меню фрикадельки по рецепту ИКЕА (640 ₽).

Из свинины-говядины, с соусом из дижонской горчицы и с брусничным. Знаем, куда идем в выходные.

Команда нового бюро The Bespoke Embassy готовит гастрономический фестиваль, который я точно буду всячески поддерживать:

В середине мая лучшие рестораны 10 мегаполисов представят блюда, которые хоть и вышли из меню, но постоянно вспоминаются всеми. Легенды и хиты вернутся на 2 недели в меню. А с ними появятся и блюда, которые шеф только планирует ввести в ближайшие годы.

Back to Future by Naud & Martignac — фестиваль, которого лично ждал я. У меня действительно много любимых позиций, по которым я скучаю.

Для участия напишите по е-мейлу em@foodfestival.ru — количество участников ограничено.

Красивые пасхальные яйца с джандуйей и фундуковым драже от Par Michele Gastronomie.

Где завтракают, ужинают и проводят поздние вечера лучшие шефы Москвы? Ответ в новом рейтинге Chef’s Choice, который скоро придет в Петербург.

Дайджест недели

9 апреля: Рестораны Bona People зовут на ужин, где 7 их шефов приготовят под руководством концепт-шефа Алексея Ермакова. Собираются в салоне «Гурман» на проспекте Динамо, 6.

До 10 апреля: «Чабрец» отмечает день лагмана, и подаёт его со стейком из мраморной говядины. В порции 500 грамм – звучит как вызов.

До 12 апреля: GARÇON празднует 25 лет и во флагманском бистро на Невском, 95 готовит блюда по рецептам первого шефа Патрика Гранжье (2000 год): гребешки, сёмгу и виноград с коньяком.

Миланские панеттоне прямо из Италии и праздничный стол с салфеткой Крестецкой строчки, пасхальные кролики и куличи без глютена – в нашей подборке.