Герои нашей новой фотосъёмки
Роман Сосновский и его любимая девушка
Анна Куприкова работают в винной индустрии и, кажется, знают о вине практически всё.
В 2018 году Роман стал лучшим сомелье России, а в 2021-м попал в топ-5 сомелье Европы! Мы не могли не воспользоваться случаем и задали Роману несколько вопросов о его профессии.
____________
Кто такой сомелье и как им стать
— Сомелье — человек, который занимается формированием винной карты, закупкой, хранением, сервировкой и рекомендацией вина гостям в ресторане. Это важное уточнение, поскольку у нас всех, кто хоть как-то работает с вином, называют сомелье.
В России винных специалистов готовят различные школы сомелье. Но невозможно один раз всё выучить и стать экспертом. Винный мир не стоит на месте: каждый год новый урожай, новые вина, бренды и даже регионы. Это как в мире моды — каждый год новая коллекция, и не одна.
Сколько зарабатывают сомелье
— Многое зависит от ресторана, его уровня, квалификации, процента от продаж. По Москве зарплата может разниться от 80 000 до 300 000 рублей. За рубежом это примерно тот же порядок цифр. Миллионеров сомелье, пожалуй, нет.
Качественное вино — это…
— Можно провести аналогию с одеждой: когда все детали выполнены аккуратно, из хороших тканей, и при этом необязательно должны быть яркий принт или вычурная форма.
В вине есть несколько составляющих: алкоголь, тело, кислотность, уровень сахара и характеристики, наполняющие аромат. Самое важное — баланс, когда все характеристики вина находятся в равновесии, дополняют друг друга и рождают единый гармоничный вкус. А если переводить на язык одежды — образ или капсула, где всё прекрасно сочетается.
Лучшее вино в подарок
— Игристое. Лучше всего — настоящее французское Шампанское.
Стиль сомелье
— Одежда должна быть удобной: сомелье приходится много двигаться в ресторане, сервировать вино. Когда-то сомелье работали только в дорогих классических ресторанах с белыми скатертями и дорогой посудой, и их внешний вид должен был соответствовать обстановке. Но рестораны давным-давно стали более демократичными, и сегодня сомелье в чёрном костюме будет выглядеть скорее неуместно. Сейчас отличный момент для самовыражения. И в Москве с этим нет проблем: очень многие сомелье прекрасно, оригинально одеваются.
Можно ли отстирать винное пятно?
— Можно, но порой очень трудно. Сложнее всего отстирать, конечно, красное вино. Считается, если вы его капнули на одежду, надо срочно сверху полить белым вином для нейтрализации. Это работает не всегда. Свежее пятно лучше всего полить кипятком и застирать. В остальном, пятновыводители, а иногда только химчистка.
Фото:
Слава ПересветСтиль:
Ксения Попова