🍃 Хмелевая спаржа? Это еще что такое?!🤔

В мире пива мы ценим хмель за вкусоароматику, антисептические свойства и тот "магический след", что он оставляет в пиве. Но мало кто знает, что у этого растения есть и другая сторона — нежная, весенняя, забытая и сейчас вновь возрождаемая.

Речь о хмелевой спарже (нем. Hopfenspargel) — побочные подземные побеги хмеля, которые в Баварии считают настоящим деликатесом.

🍴 Что это такое?
Всё просто и гениально: весной, до начала активного роста, хмельники чистят — удаляют лишние побеги, оставляя самые крепкие. Те, что вырезают — это и есть хмелевая спаржа. Нежные белые ростки длиной всего 4–5 см, спрятанные в земле и совершенно не похожие на привычный хмель.

В Халлертау и окрестностях эти ростки начинают собирать в конце марта. Сезон длится всего 3–4 недели, и работа эта ювелирная: чтобы набрать 1 кг, нужно от 1 до 2 часов кропотливого труда. Вкус? Где-то между молодой белой спаржей, зеленью, брокколи, кукурузой, грецким орехом, и всё это с едва уловимой хмелевой горчинкой.
Её можно есть сырой или подвергнуть быстрой термической обработке. Она идеально подходит в качестве компонента для салата, гарнира и супа.

Как и многие ростки/побеги, она чрезвычайно полезна.
Она содержит важные ингредиенты, такие как клетчатка, различные минералы, витамин С и хлорофилл (а он очищает кишечник, обеззараживает кровь, борется с грибком, уничтожает вредные бактерии в организме).

Хмелевая спаржа так же помогает при нарушениях сна, а ксантогумол, входящий в её состав, обладает научно доказанными противораковыми свойствами.

Как чеснок и черемша, хмелевая спаржа обладает детоксикационным и очищающим эффектом, а еще содержит антиоксиданты, защищающие клетки.

🧾 История
Хмелевая спаржа известна с VIII века, но долгое время оставалась пищей бедняков — её собирали те, кто работал в поле, и ели «что Бог послал». В XX веке, с приходом индустриализации, традиция почти исчезла. Лишь недавно, на волне интереса к локальной, сезонной и эко-кухне, хмелевая спаржа снова вернулась, но уже как деликатес для избранных.

На Мюнхенском рынке Viktualienmarkt, килограмм таких побегов стоит от 50 до 200 евро — зависит от качества, сезона и погодных условий. Это уже не крестьянская еда, а гастрономическая роскошь.

🍴Как готовить?
Очень деликатно, чтобы не передержать. Рекомендуется все таки есть в сыром виде, но если готовить, то:
— Классика — слегка обжарить на масле с луком и зеленью.
— Пивной кляр — смешать пиво, муку, яйцо и щепотку соли, обмакнуть ростки, обжарить до золотистой корочки.
— Весенний салат — сырые побеги с заправкой из пива, масла, чеснока и лимонного сока - отлично подходит к мясу или рыбе, а так же можно есть как самостоятельное блюдо, даже без заправки.

🌿 А как на постсоветском пространстве?
Дикорастущий хмель встречается в средней полосе, по оврагам, у рек и в старых садах. В Чувашии, к примеру, где хмель выращивают промышленно, ростки чаще используют не на производстве, а дома — энтузиасты и знатоки дикой природы собирают молодые побеги для весеннего разнообразия рациона.

Короткое видео на немецком
и
Отрывок из Галилео на немецком

В общем, если захотелось, то никакого «спецоборудования» не нужно: просто знаешь, где растёт хмель, и ловишь момент, когда появляются первые побеги — белые, крепкие, хрустящие. Это и есть - хмелевая спаржа. От дикого растения до деликатеса — всего один шаг.

Подписаться на Пиво🍺

Вот ещё несколько примеров. Кстати у сибирской короны лет 25 назад тоже было - Пасхальное светлое.

Подписаться на Пиво🍺

Сегодня Пасха🥚🥮🧁
А Какое пиво пить на Пасху? - Пасхальное🍻

Это сезонное пиво, которое варят специально к Пасхе (в основном в европейских странах).

У него нет строго определённого стиля, но есть несколько интересных особенностей.

Исторический контекст
Пасха завершает Великий пост — период воздержания. Поэтому после поста, так уж сложилось, что народ с радостью отмечает праздник — с богатой едой, мясом, сладостями и, конечно же, вкусным пивом. Пасхальное пиво часто крепче и насыщеннее, чем его "повседневный" собрат.

Особенности:
Мальтовый профиль — доминирует солод, с карамельными, хлебными, мёдовыми нотами.
Ограниченный выпуск — варится только к Пасхе лимитированными партиями.

Стили, которые наиболее часто варят в качестве пасхального пива:
Bock или Doppelbock — особенно популярны, потому что они идеально соответствуют идее "сытного, насыщенного пива".
Festbier — многие ошибочно думают что это осенний стиль, но нет, т. к. концепция фестбира заключается в том, что это пиво к празднику/фестивалю. А поводом может служить например и Пасха, и октоберфест, и Рождество. Да или просто например любой региональный день города.

Современные интерпретации:
Многие пивоварни экспериментируют, и варят пасхальное с креативными акцентами: добавляют вариации различных компонентов - цедру, кориандр, мед, цветы, бузину, куличи, кексы, изюм, шоколад, леденцы и т.д. Это позволяет полноценно "играть" с пасхальной тематикой.

Подписаться на Пиво🍺

Австрийское пиво из человеческой мочи - новый стартап о котором сегодня говорят европейские СМИ

«öKlo Bier» — необычный проект австрийской компании Öklo, известной своими экологичными туалетами.
Это своеобразная игра слов, Öko - это значит "эко", а Klo - туалет. Öklo - типо экологичный туалет.

«öKlo» сейчас работает над инновационным проектом по регулярному производству пива из мочи. Это происходит совместно с Венским университетом природных ресурсов и наук о жизни (BOKU) и одной из пивоварен.

"Сначала из мочи мы отфильтровываем вещество струвит, а затем азот, это также отфильтровывает соли, содержащиеся в моче. Конечным результатом является очищенная вода, которая затем отправляется на пивоварню", — объясняет основатель öKlo. Рецепт приготовления пива остался прежним, поэтому вкус "ячменного сока" будет неотличим.

По сути, пиво будет соответствовать немецкому закону о чистоте пива.

Создатели считают что это еще один шаг, к экономике замкнутого цикла, где отходы рассматриваются не как мусор, а как ценные ресурсы. В этом случае моча разделяется на удобрения и чистую воду.

Кстати. В 2015 году датская пивоварня собирала 50 000 литров мочи, чтобы сварить свое новое пиво под названием «Pisner» (Pis - моча). Однако в то время моча использовалась только для удобрения ячменя, который использовался для производства солода.

Подписаться на Пиво🍺

Пластиковые бутылки ПЭТ любых форм, цветов и размеров объемом от 60 мл до 5 л. Опыт более 20 лет. Высокое качество продукции. Разработка дизайна тары. Удобная доставка. Сайт https://tarapet.com/

====================
⬆️Партнёрский материал⬆️

Европейское доиндустриальное пиво в наши дни, это возможно?

Наверное многие любители пива хоть раз мечтали попробовать то самое доиндустриальное европейское пиво, так сказать пиво полностью ручной работы.
На сегодня, я знаю лишь одно место, где это можно сделать - у амишей.
Потому что именно у них - сохранилось то, что почти исчезло в остальной части мира: пивоварение без электричества, насосов и автоматизации. Только котёл, огонь и ингредиенты.

Но кто вообще такие эти амиши?

Амиши — это потомки немецкоязычных консервативных меннонитов, эмигрировавших в США в XVII–XVIII веках. Они отказались от участия в индустриальном обществе, не пользуются автомобилями, не подключаются к электросетям и интернету, не принимают современные технологии. Взамен — живут замкнуто, трудом, фермой, верой и… иногда — домашним пивом и вином. Ездят на повозках, сами шьют одежду и обувь, сами изготавливают продукты. Они придают очень большое значение ручному труду, сельской жизни, натуральности и простоте. Знания и культура у них передаются из поколения в поколение, детей учат в школе только до 8 класса, считая что основные знания уже получены. А потом обучают профессии - кто на что способен.
Амиши - народ закрытый, и об их быте известно не так уж много. В настоящее время большинство из них проживают в США и Канаде.
Они живут будто в 17-18 веке....

Раньше, часть из них проживала и в Российской империи, до тех пор пока не начались репрессии и принудительное отчуждение земель у немецкоговорящего населения в 1915. Как только это началось, они через Гамбург на пароходах уплыли в Америку где им предоставляли землю в малонаселённых штатах.

Пиво они до сих пор варят по тем же семейным рецептам, которые привезли их предки из доиндустриальной Европы. И соответственно так же используется доиндустриальное оборудование.

Амиши стремятся к изоляции от современного общества, так что попробовать их пиво, задачка не из простых, хотя мне было бы очень интересно.
Их пиво — нефильтрованное, мутное, слабоалкогольное, на дровах, из местного зерна, которое они сами вырастили, и солодовали. Иногда с хмелем, иногда с травами и кореньями, иногда с фруктами/ягодами. Они не зовут это «крафтом». У них просто есть старый котёл и понимание, как делается пиво.

Всё варится дома, в сарае, в летней кухне, в мастерской. Без насосов, без температурных зондов, без лабораторий. Разливается в стеклянные бутылки или в глиняную посуду. Пьётся не для веселья, а просто потому что это домашний напиток. Как у предков.

Про это не пишут статьи. Фото не найти. Рецепты не публикуются. Амиши не ведут блоги (у них нет ни электричества, ни смартфона, ни интернета), они не участвуют в фестивалях. Они вообще не особо пьют в плане того чтобы напиться. Но если ты оказался там, где варят и пьют такое пиво, и тебе его даже налили — считай, тебе невероятно повезло!
Получается ты держишь в руках один из последних живых образцов доиндустриального пива, "не испорченного" модой, машинами, маркетингом и конкурентной борьбой. Пиво без цели заработать, сваренное для себя.

А еще, самый известный пивной напиток амишей — это Amish Root Beer.
Несмотря на название, это не пиво, а ферментированный слабоалкогольный напиток на травах, специях и корнях (чаще всего сассфрас, лакрица, имбирь) сброженный дрожжами, иногда с зерном иногда нет, иногда с остатками выпечки. Сбраживается пару дней, получается некое подобие кваса.

Подписаться на Пиво🍺

И снова мой перевод отрывка из книги "Über den Gesundheitswert des Bieres" ("О ценности пива для здоровья") титулованного автора Caspar Tropp.

Пиво не только увеличивает образование мочи, но и способствует выведению натриевых солей при одновременном удержании калиевых солей (Эк и Джозефсон¹). Поскольку оно содержит очень мало натрия — 80 мг/л — для сравнения, в молоке (580 мг/л), в говядине (700 мг/л) и в рисе (20 мг/л), оно хорошо подходит при всех заболеваниях, которые ведут к обезвоживанию и уменьшению содержания соли (гипертония, ожирение, определенные формы заболеваний почек). Пиво в таких случаях может быть особенно рекомендовано, поскольку оно так же может заменить от 1/3 до 1/4 пищевых калорий.
1. Исследователи - Jan Ek и Bertil JOSEPHSON. Шведский научный журнал - Acta Physiologica Scandinavica
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1748-1716.1953.tb00987.x

Поясню.
Контроль натрия: Для людей с некоторыми заболеваниями почек критически важно контролировать уровень натрия в организме. Избыточное потребление натрия может привести к задержке жидкости и повышению артериального давления. Пиво, содержит малое количество натрия, и его потребление может помочь избежать этих проблем, набирая необходимые калории и не нагружая организм натриевыми солями.

Выведение токсинов: При заболеваниях почек функции органа могут быть нарушены, что затрудняет выведение токсичных веществ. Пиво способствует образованию мочи, что помогает организму эффективно выводить ненужные соли и другие вещества, это одна из причин, почему камни в почках у любителей пива это очень редкое заболевание.
---

Умеренное потребление пива может стать частью сбалансированного подхода к питанию для людей с заболеваниями почек, НО всегда следует учитывать индивидуальные рекомендации врачей и диетологов.

Ещё, из самого шведского исследования:
"Пиво без хмеля было эффективным, но неферментированный солодовый экстракт нет. Алкоголь в пиве, по-видимому, не был ответственен за эффект, потому что смесь бренди и воды или бренди и солодового экстракта с той же концентрацией алкоголя, что и пиво, не дало никакого эффекта."

Подписаться на Пиво🍺

Раньше, поддерживать холодную температуру на пивоварне или складе - было тяжким трудом. Сначала добывали лёд, потом ещё его нужно было успешно транспортировать, и как-то хранить. На видео представлены редкие кадры этого адского труда. И всё это ради пива.

Видео взято из баварского архива радиовещания, и к нему добавлен авто-перевод на русский.

Подписаться на Пиво🍺

Когда речь заходит о монастырском пивоварении⛪️🙏🍺, большинство людей представляет Германию или Бельгию.

На Руси тоже существовало историческое монастырское пивоварение пока его не уничтожили, и об этом многие не знают.

Например пиво варили даже в Чудовом монастыре (это на месте где сейчас Кремль в Москве), а так же в Киеве, на территории Киево-Печерской лавры.

Сегодня речь пойдет о Свято-Троицкой Сергиевой Лавре, это крупнейший мужской православный монастырь, основанный в 1337 году. Так вот, там конечно же тоже была своя монастырская пивоварня, пивной двор и пивная башня (она единственная до сих пор сохранилась).
Случайно наткнулся на книгу 1841 года, составленную по источникам 15-16 веков, со столовыми обиходниками (обиходник - рукопись/книга с указаниями о порядках богослужения или трапезы в монастыре).
Это было примерно во времена правления Ивана Грозного и чуть раньше.

Посмотрите на фото. Можно изучить рацион монахов.
Сколько раз в питании православных монахов фигурирует пиво? ОЧЕНЬ много!
В основном встречается "пиво", "пиво обычное" и "пиво сычено".

Что же это за "сычено"? Это слово может употребляться в разных смыслах
1) например происходящее от слова "сытый", то есть это более калорийное (сытное) пиво.
2) со смыслом "подслащённое мёдом".
А вполне возможно это и то и другое, кто их знает этих монахов.

За монастырем был "бочаренной двор", возле него сад, а за садом "солодовенной двор". Мельница для солода находилась за Стрелецкой слободой.
Из слов князя Щербатова, имевшего свои сведения от митрополита Платона, следует, что Пивной двор уничтожен был между 1789–1791 годами, а в архиве лаврском есть дело 1789 года об устройстве пивоварни под трапезной церковью.

К сожалению сейчас эта традиция монастырского пивоварения утрачена...
В 2023 году были новости о том что Сергиева Лавра зарегистрировала товарный знак Made in Lavra под которым должны выпускаться некоторые монастырские товары, в том числе и пиво. Но за 2 года никаких продвижений я не увидел.

Кстати, наверняка тут есть религиозные люди. Так вот, посмотрите фото обиходников, и увидите, что пиво пили даже в пост, а это даёт однозначный ответ ДА на вопрос - Можно ли пить пиво в пост?
Получается пиво однозначно дозволено, и не только католикам но и православным.

Подписаться на Пиво🍺

Письма Петра I своей жене Екатерине I

14 сентября 1711 года.
В то время Пётр находился в Карлсбаде (сейчас - Карловы Вары) на лечении.
Оригинальный текст письма на фото.

Здесь адаптация чтобы было более понятно:
Катеринушка, друг мой, здравствуй! Мы сюды доехали, Слава Богу, здорово, и завтра начнем лечиться. Место здешнее так весело, что можно честною тюрьмою назвать, понеже между таких гор сидит, что солнца почитай не видит; всего пуще (хуже) что доброго пива нет. Однакож чаем, что от воды Бог даст доброе. Посылаю при сём презент тебе: часы новой моды, с защитой от пыли внутри стекла, да печатку, да четверной лапушке втраім ; больше за скоростию достать не мог, ибо в Дрездене только один день был. Из Померании еще нового (новостей) не имеем, но ожидаем вскоре;
Дай Боже, чтобы доброго! Пётр.

Я задумался, почему же в Карлсбаде не было хорошего пива. Ведь в то время пивоварение процветало. Никаких источников тех годов я не нашёл, но нашёл более позднюю книгу 1800х годов - "Karlsbad, dessen Heilquellen und Umgebungen" (Карлсбад, его целебные источники и окрестности) автора Friedrich Semler.

В ней говорится - Поскольку обычная питьевая вода в Карлсбаде (Карловых Варах) в целом не очень хорошая, а вино, пиво и другие алкогольные напитки полностью запрещены, лишь немногим разрешается употреблять их в малых количествах, то, кроме молока, почти ничего не остается, чтобы утолить жажду, которая, как известно, порой сильно мучает людей.

Теперь понятно, почему Пётр I был расстроен - в Карлсбаде был запрет на употребление пива.

Еще одно письмо, из г. Вольгаст, от 17 августа 1712:
Катеринушка, здравствуй! По получении сего письма поезжай совсем сюды, также кнезь-папу и прочих возьми с собою, а отправит вас Данилович. Петр.
Благодарствую за присылку пива и прочего.

Логично полагать, что раз Пётр в своих письмах пишет о пиве, а не о других напитках, и жена даже посылала ему пиво, то этот напиток имел далеко не последнее место в его жизни.

В дополнение:
24 ноября 1718 года Петр I издал указ о строительстве пивоварни на Выборгской стороне Петербурга и деревянных погребов для хранения 6000 бочек пива. Это предприятие должно было обеспечить российский флот пивом, производимым из европейских ингредиентов.

В то время пиво играло важную роль во флоте. В британском флоте на каждого матроса выделяли не менее 4,3 литра пива в день. В России Петр I установил норму – 7 ведер (около 86 литров) пива в месяц на матроса.

Это конечно было не только ради забавы, ведь пиво служило профилактическим средством против цинги.

Подписаться на Пиво🍺

А ну и про современные пивные СПА, наверное уже все слышали...

Но слышали ли вы, что есть такое для семей с детьми или просто для детей?
На кранах для детей пиво конечно безалкогольное!

Подписаться на Пиво🍺

Пиво для родов и для купания детей

Тут я уже писал про «Стонущий эль» для рожениц и «Эль для купания младенцев»

Сейчас дополню. Оказывается это до сих пор в некой мере существует. Погуглил, почитал - некоторые домашние пивовары в США и Европе обсуждают идеи и рецепты - какое пиво сварить на роды (и очевидно жёны тоже 100% собираются пить, ибо обсуждения идут с учетом вкусов и предпочтений жён).

В 1950-х попытка возрождения древней традиции началась и в Азии.
Мамы в Сингапуре, Малайзии и др. странах стали купать новорождённых в Guinness... Почему именно в гиннессе? Ну гиннесс же всю жизнь маркетологи, видимо где-то как-то удачно прорекламировались, а может просто в Азии в то время не было другого пива, которое бы соответствовало необходимым характеристикам.
Даже главная сингапурская газета The Straits Times в 1957 году упоминала этот обычай, ссылаясь на Ли Сяо Мэна — эксперта по китайским традициям.

Люди верили, при купании младенец впитывает «укрепляющие» свойства пива, и обретает красивую кожу.

Кстати, раньше пиво также использовали для обтирания новорождённых, чтобы предотвратить инфекции.

Вернёмся в наши дни. Суть традиции - когда рождается ребенок, его первое купание происходит в смеси воды и пива.

1️⃣Вот что говорит одна мама из Малайзии:
"Всего одна ванна — и у сына действительно была идеальная кожа: ни прыщей, ни проблем даже в подростковом возрасте.
А теперь — да, смейтесь!. Вторая дочь, у нас родилась в Австралии. Без маминых уговоров я пропустила ритуал. Теперь дочь жалуется, что из-за отсутствия пивной ванны у неё развился дерматит. Это стало нашей семейной шуткой: мол, традицию нужно возродить для будущих поколений.
Ради забавы, когда родился мой внук, я купила бутылку стаута. Нет, мы его не пили — на всякий случай малыша искупали! Быстро окунули, без особой помпезности. Жаль, не догадались устроить оркестр или хотя бы сыграть на трубе в честь события."

2️⃣А вот другая мама даже в инстаграме выложила короткое видео купания.

3️⃣ На одном из форумов, мать спрашивает - "Как часто нужно купать новорожденного в пиве?" Где ей отвечают - "Мы купаем только один раз, потому что стаут довольно дорогой"😁

Практических исследований на эту тему нет, ибо кто предоставит своего новорожденного для опытов?
Но если кто пожелает, то существует современная рекомендация для купания ребенка:
Вместо пива, использовать отвар хмеля с ромашкой и/или овсянкой.
Расчёт на 30 литров:
- 100гр хмеля. Если гранулы тогда 20гр.
- 200гр овсянки
- 30гр ромашки
Кипятить 10 минут. Потом когда остынет, купаться не более 5 минут. Затем ополоснуть кожу чистой теплой водой.

Готовое пиво или свежесваренное сусло использовать для купания младенцев не рекомендуется!

Подписаться на Пиво🍺

Астерикс, Обеликс и волшебное зелье (пиво)

Большинству из нас галлы (кельты) известны по похождениям Астерикса и Обеликса (далее для удобства - АиО). Но, настоящие кельты, послужившие прообразом известных героев, пили не волшебное зелье, а подобные пиву напитки.
(Тык - Анализ органических остатков на посуде кельтских племен)

У кельтов существовала своя культура пивоварения, пиво изготавливалось на основе проса или/и ячменя, с добавлением березового сока, сосновой смолы, мёда, различных трав и т.д.

В АиО зелье, дарующее невероятную силу, варит друид Панорамикс. Это можно интерпретировать как метафору традиционного галльского пивоварения. Исторически кельтские племена славились умением приготавливать напитки - некие подобия пива и медовухи.
А мифическое волшебное зелье, также является продуктом брожения. Об этом неоднократно упоминается.

Из текстов древнеримских историков (например, Тацита), ясно, что кельтские племена употребляли напитки из ферментированного зерна, которые опьяняли и вдохновляли воинов перед битвой. А сами войны верили в то, что эти напитки придавали им силы, выносливости и непобедимости.

В этом контексте любовь галлов к пиву трансформирована в сюжете в «магический эликсир», дающий сверхсилу.

В галльских деревнях пиво, как и зелье в АиО, было элементом коллективных ритуалов. В АиО зелье пьют воины перед боем, что усиливает их силу — так же, считалось и в реальных галльских племенах что и пиво наделяет их силой.

Реальные друиды в Галлии действительно изучали свойства растений, что влияло и на пивоварение. В АиО зелье содержит тайные травы — аналогично тому, как галлы в реальности экспериментировали с местными растениями в приготовлении напитков.

У большинства древних культур (а может и у всех), включая кельтские племена, существовали ритуалы, связанные с погружением младенцев в напитки или настои - для защиты и укрепления здоровья. Например кельты действительно омывали новорожденных в пиве или травяных отварах, веря, что это придаст младенцам жизненной силы и убережет от болезней. Пиво, как продукт брожения, ассоциировалось с плодородием и природной «магией» превращения зерна в нечто большее.

В истории АиО, Обеликс получает свою сверхсилу после того, как в детстве упал в котёл с волшебным зельем. Это мифологизация реальных практик, где обыденное (купание в пиве для здоровья) превращается в эпичное (суперсила). Если в жизни галлы верили, что такой обряд сделает ребенка крепким, то в мире АиО, то что Обеликс упал в зелье, дало ему невероятную мощь. Даже его неутолимый аппетит и любовь к еде можно считать отсылкой к реальным галльским пирам, где пиво лилось рекой, а обжорство было формой сопротивления римскому аскетизму.

Считаю что авторы АиО, пародируют древние обычаи, превратив их в фантастический сюжет.
То, что в реальности было символическим жестом, во вселенной АиО это стало буквальным источником сверхспособностей.

Ирония над римскими стереотипами: Римляне считали галлов «варварами» из-за их любви к пиву, но в АиО именно «варварские» ритуалы галлов (например зелье) являются источником их непобедимости.

Подписаться на Пиво🍺

Сейчас для того чтобы остудить свежесваренное пивное сусло, мы имеем различные системы охлаждения, чиллеры и прочее.
А как же охлаждали сусло наши деды 100-200-300 лет назад и ранее? Смотрите на фото.

По-русски это называют английским словом кулшип (Coolship), на немецком - Kühlschiff, и переводится это как охладительное судно.

Эти исторические устройства обычно изготавливались в основном из меди, которая обеспечивает хорошую теплопроводность. В этом плоском открытом судне, сусло разливали слоем 15-25 см, для охлаждения обычно требовалось несколько часов. За это время осадок оставался на дне судна, причем чем более плоским и большим по площади был чан тем больше осадка оставалось на дне, что логично. Одно судно не должно превышать площадь 150м2 по причинам безопасности, ведь это уже около 300 гектолитров пива.

Поскольку этот метод охлаждения был открытым, существовал риск бактериального заражения. И иногда дикие дрожжи могли заселить сусло. И естественно по многим причинам, этот способ в индустриальном пивоварении больше не используется.

Охладительные судна обычно устанавливали на верхних этажах пивоварни, чтобы обеспечить хороший доступ прохладного воздуха и беспрепятственный отвод пара.

Этот исторический метод охлаждения сусла до сих пор используется некоторыми домашними и семейными пивоварнями в Европе.
Так же, его используют при производстве такого пива как ламбик. Где заселение диких дрожжей просто необходимо.
Помимо охлаждения и удаления осадка, это судно имеет еще одну функцию - обогащение сусла кислородом, перед предстоящим брожением.
Так же, уже практиковалось некое подобие современного лейт-хоппинга. Когда в судно, во время охлаждения закидывали хмель, или травы/специи. В общем всё это европейские пивовары уже успешно использовали столетиями.

А зачем вообще торопиться охлаждать сусло?
1. Его нужно довести до температуры, при которой дрожжи не умрут и начнут свою работу.
2. Прекращение изомеризации горьких веществ хмеля, которая происходит даже при температуре ниже 80°С.
3. Быстрое заселение дрожжей обеспечивает дополнительную защиту от инфекций за счет снижения pH, образования спирта и углекислого газа, а также потребления дрожжами кислорода и питательных веществ в сусле.
4. Предотвращение дальнейшего образования диметилсульфида (ДМС) из S-метилметионина (ДМС-П), который приводит к дефектам вкуса. Вкус и аромат ДМС характеризуются как аромат вареной кукурузы, томатного соуса, сельдерея или квашеной капусты. Это предотвращается уже при температуре 80°C и ниже.

Подписаться на Пиво🍺

Зачем изобрели холодильник? Само собой - для пива!

Многие изобретали прототипы холодильных устройств, но настоящий прорыв совершил Карл фон Линде – человек, который не просто усовершенствовал охлаждающие устройства, а смог вообще это всё монетизировать и популяризировать. И фактически изобрел первую технологию, ставшую прообразом современных холодильников. Однако сначала это был не прям холодильник в нашем понимании, а холодильная машина производящая лёд.

В 1871 году профессор машиностроения Карл фон Линде, описал в журнале о баварской промышленности и торговле («Bayerisches Industrie- und Gewerbeblatt») принцип работы своей улучшенной машины для производства льда.

Пивовары из Spaten увидели эту статью и сразу же направились к Карлу, чтобы профинансировать его, чтобы он изобрел холодильную машину которую можно использовать в пивоваренной промышленности.
Guinness пытался присвоить себе эту заслугу, но всё таки Spaten были первыми кто обратился к Карлу, и они и были инвесторами его последующих разработок.

Получив финансирование, фон Линде углубляется в изучение и модернизацию холодильных технологий. Однако быстро приходит к разочаровывающему выводу: все доступные системы слишком сложны и непрактичны для использования в пивоварении. Тогда Линде решает взглянуть на задачу по-новому — вместо попыток охлаждать всю камеру сразу, он предлагает предварительно охлаждать воздух, а затем подавать его внутрь.

Именно этот подход привёл к созданию первой в Мюнхене охлаждающей установки, которая не только произвела революцию в хранении пива, но и положила основу для появления первых бытовых холодильников.

Уже к 1880 году было продано в общей сложности 747 холодильных машин. А к 1895 уже почти 12 тысяч. Более 50% было куплено пивоварнями. А остальное ушло на судоходство и молочные и мясные производства.

Так и началась эра холодильников.

К слову. Преуспевающий ученый и предприниматель фон Линде, также преподавал курс термодинамики. Его лекции заинтересовали талантливого студента по имени Рудольф Дизель. Линде тут же предложил Дизелю должность директора филиала своей фирмы в Париже. Именно здесь Дизель получил возможность вплотную заняться изобретением своего дизельного двигателя внутреннего сгорания.

Подписаться на Пиво🍺

Выбор пива на сегодня - просто огромен, от классики "по старинному рецепту", до разных новомодных и экспериментальных.
Это не может не радовать.

Сейчас в мире более 25 000 пивоварен.
Из них:
США ≈ 10000
Германия ≈ 1800
Франция ≈ 3500 (это было для меня открытием)
Великобритания ≈ 2000
Швейцария ≈ 1200
Япония ≈ 1300
Чехия ≈ 600
Бельгия ≈ 450
Нидерланды ≈ 950
Польша ≈ 350
Россия ≈ 1500
Украина ≈ 400
Беларусь ≈ 150
Казахстан ≈ 350

Читаю "Альманах немецкого пивоварения" (Almanach für das deutsche Brauwesen) 1957г.

Так вот, на 1956 год, в мире была всего 6531 пивоварня, из них:
5752 в Европе,
596 - на американских континентах
61 - Африка
56 - Азия
66 - Австралия

Вот по странам более подробно:
ФРГ - 2928
ГДР - 290
СССР - 49
Бельгия - 563
Чехословакия - 330
Великобритания - 404
Франция - 390
США - 305
Нидерланды - 48

Некоторые страны, показали огромный рост кол-ва пивоварен за почти 70лет.
Некоторые +- на том же уровне.

А вот в Бельгии и Германии пивоварен стало только меньше...

Подписаться на Пиво🍺

Настраиваемся на весну и вместе с VERESK разыгрывыем 5 сортов вкуснейшего мида! 🐝✨

Что нужно сделать, чтобы участвовать:
1️⃣ Подписаться на канал: @veresk_meadery
2️⃣ Подписаться на канал @beer_for_all
3️⃣ Нажать на кнопку "Участвую"

Итоги розыгрыша подведём 5 марта! 🗓️

Победитель получит 5 уникальных сортов мида от VERESK, которые подарят незабываемые вкусовые впечатления.

Удачи! 🍀

Важная ремарка: сможем отправить только по РФ 🙃

Участников: 803
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 18:00, 05.03.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Pavel Gergishanov - 2i2jgo

Про Антона Дреера (Anton Dreher) и фальсификацию истории лагера ч.3 - доказательства

Материала опять много, и он с пояснениями, поэтому опубликовал через telegraph.

Кто любит как и я покопаться в истории -
жмём "⚡ ПОСМОТРЕТЬ"

А это для тех кто ещё не подписался:
Подписаться на Пиво🍺

Про Антона Дреера (Anton Dreher) и фальсификацию истории лагера ч.2

Теперь к самому пиву, у меня как раз есть 1 бутылка.

Schwechater Wiener Lager - Антона Дреера, кстати как раз оно и служило прообразом пива "Венское", которое варилось в Российской Империи, а потом и в СССР, впоследствии оно "мутировало" в "Жигулевское".
В Австрии, венский лагер вернулся на рынок лишь около 15 лет назад — по инициативе небольших пивоварен, таких как Gusswerk, Loncium и Brew Age. Незадолго до юбилея в 2016 году компания Ottakringer выпустила на рынок свой венский лагер, а затем ее примеру последовала и пивоварня Schwechater — та самая, с которой венский лагер когда-то начал свое шествие.

Разберём надписи на бутылке:
1. "Антон Дреер изобретатель лагерного пива" (ориг. - Anton Dreher Erfinder des Lagerbieres)

2. "Антон Дреер произвёл в 1841 году первое в истории пивоварения лагерное пиво низового брожения, тем самым сделав Schwechater Bier всемирно известным" (ориг. - Anton Dreher stellte 1841 das erste untergährige Lagerbier der Braugeschichte her und machte damit Schwechater Bier weltberühmt).
--------
Обе надписи не являются правдой!❌
Это фальсификация истории пивоварения.
--------

То что Антон Дреер впервые сварил венский лагер, ок, это вероятно так и есть.

Но то, что он изобрел само по себе пиво низового брожения. Это 100% ложь, которая не должна присутствовать на бутылках которые распространяются по всему миру.

Поэтому я собрал пакет документов и доказательств, для того чтобы отправить запрос в их юридический отдел.

Вот одно из первых упоминаний пива низового брожения(лагера) в немецкоязычных источниках, а до рождения Антона Дреера ещё 390 лет:

Магистратский порядок пивоварения - Мюнхен 1420г. (Ориг. - Magistratische Bräuordnung aus dem Jahr 1420)

Звучит на русском это так - "Никакой пивовар не должен подавать сваренное им пиво раньше восьми дней, пока оно хорошо не перебродит над собой, а не под собой."

На современном немецком это звучит так - "Es soll ein jeglicher Bräu das Bier das er siedet vor acht Tagen nicht ausgeben, es habe dann zuvor über sich wohl vergoren und nicht unter sich."

Над собой и под собой - что логично означает верховое и низовое брожение.

Но это так сказать косвенное доказательство. В следующем посте покажу вам прямые доказательства - вырезки из старинных книг и газет которые я собрал, где уже задолго до Антона Дреера говорится о лагерах и низовом брожении.

Подписаться на Пиво🍺

Как и обещал - про Антона Дреера (Anton Dreher) и фальсификацию истории лагера ч.1

Антон Дреер родился в 1810 году в Schwechat близ Вены в семье пивовара Франца Антона Дреера, шваба, выходца из Германии.

Как и отец, Антон хотел стать пивоваром, но был безнадежным настолько, что его учитель по пивоварению сказал ему - «Ты никогда не научишься варить пиво. Тони, прекрати!»
Отец тоже не верил в сына, что даже в завещании записал пивоварню не на него, а на жену, которая ничего не смыслила в пивоваренном деле.

Во время обучения, Антон познакомился с сыном владельца Spaten - Габриэлем Зедльмайром. В рамках обучения, в 1833г им предстояла поездка в Англию и Шотландию изучить местные технологии соложения и пивоварения.
По возвращению в 1834г в Мюнхене они экспериментировали с изученными методами соложения, и сварили первый в Германии - Pale Ale.
В 1836г Дреер арендовал у уже овдовевшей матери пивоварню. А в 1837г выкупил. Но не имея за душой ни гроша, он это смог сделать на деньги своей жены Анны Виссгрилл.
Какого-то таланта, капитала, или еще чего-либо Антон не имел. Имел только пивоварню, за деньги жены.
В 1841 году он начал варить лагер и хранил его в собственном доме. Вскоре, появилась возможность арендовать погреб прямо рядом с пивоварней. Он воспользовался этим, и смог хранить там свое пиво, которое причислялось к стилю Märzen.

Всё бы ничего, но почему кто-то его нарёк изобретателем лагера (в 1841 году)?
Например лагер Märzen существовал задолго до него, и в тексте Rheinheitsgebot 1516г есть фраза - "Однако если кто-то варит или имеет другое пиво, кроме мэрцена, он не должен подавать или продавать его дороже одного пфеннига за масс(литр)."

В некоторых текстах можно прочесть, что дрожжи для низового брожения пива появились только с момента изобретения холодильной машины - это миф и бред.
На самом деле, раньше пиво низового брожения варили зимой, а пиво верхового брожения — летом. Только пивовары, имевшие доступ к холодным помещениям (например, каменным погребам или пещерам), могли варить летом лагеры.

В XIV веке пивоварни в Нюрнберге, не имевшие каменных холодных погребов, подали в суд на пивоварни с каменными погребами, поскольку последние незаконно подавали пиво низового брожения летом (в Нюрнберге существовало положение, запрещавшее это в целях предотвращения конкуренции между пивоварнями).

В XV веке пекари и пивовары Мюнхена боролись в суде за очень прибыльную монополию на дрожжи, т.е. за то, кто имел право поставлять их другому (за плату). Существовала даже особая профессия для обращения с дрожжами, называлась она Hefner (или Häfner). Hefe - с немецкого переводится как дрожжи.
Эта фамилия до сих пор распространена в Германии, а также приобрела международную известность (основателя Playboy звали Хью Хефнер, у него были немецкие корни). Задача изготовителя дрожжей заключалась в сборе дрожжей по окончанию брожения, их хранении и подготовке для следующего брожения.

Как культивировали дрожжи низового брожения:
Eстественная температура в баварских каменных погребах или пещерах - около 8°C. Самые первые брожения были с использованием смесей всех подряд дрожжей, и те дрожжи, которые лучше справлялись с условиями в подвале, размножались сильнее всего. В конце брожения, хефнер собирал эту смесь дрожжей и добавлял ее в следующее брожение. Адаптированные к холодной температуре дрожжи имели преимущество, так они смогли превзойти другие штаммы по темпам роста. Этот процесс повторялся снова и снова, на протяжении месяцев, лет, десятилетий, столетий. Культура этих дрожжей добавлялась в холодное сусло, и проводилась ферментация при низких температурах (препятствуя не только росту дрожжей верхового брожения, но и росту бактерий).
В результате вывелся штамм дрожжей, которые активны при холодных температурах.
Учёные полагают что изначально низовые дрожжи произошли в результате скрещивания, когда верховые дрожжи попали в среду, где присутствовали холодоустойчивые дрожжи (не пивные).
Считается, что баварские пивовары варят пиво низового брожения уже более 600 лет.
Продолжение следует⬇️

Подписаться на Пиво🍺

Сегодня приведу пару отрывков из одной немецкой энциклопедии. Которая имеет, внимание! - примерно 169 400 страниц и 242 тома!😵 Выпущены они с 1773 по 1858 и представляют собой один из важнейших немецкоязычных источников по истории науки периода перехода к индустриальному обществу.

Если вы правда верите в закон о чистоте пива 1516г (Reinheitsgebot), то будете разочарованы. Вода, хмель и солод. Ага... и еще 5-10 ингредиентов.
200-300 лет назад и ранее варили пиво, подобное тому, что сейчас принято называть крафтом. В пиво добавляли всё что видели в огороде или в лесу.

Было и томатное пиво (с уважением ко всем известной тульской пивоварне, но это уже было изобретено до вас), и картофельное, и сливовое, и травяное, и морковное и так до бесконечности.
Многообразие пива было В ДЕСЯТКИ, а то и В СОТНИ раз больше чем сейчас. В каждой деревне и городе были свои уникальные рецепты и такие "стили", что нам сейчас и не снилось.

Вот перевод отрывка из энциклопедии:
Я должен кое-что вспомнить о различных добавках, которые пивовары используют для разных целей, частично во время варки, частично во время брожения. Бывает, из добрых побуждений добавляют какие-нибудь лекарственные вещества, например, полынь, девясил, можжевельник и т.д. Иногда во время варки пива, используют некое количество березового сока вместо воды и варят чрезвычайно вкусное пиво. Бывает из добрых побуждений, что всякие пряности, травы, коренья, кожура, семена употребляются для усиления вкуса или для сохранения пива или для улучшения воды.
Я предполагаю, что пивовар понимает, какие цели преследует и понимает, что и в каких частях добавить. Само собой, что специи следует добавлять в небольших количествах. Однако "немного" специй может легко стать "слишком много", учитывая способ их введения в пиво. Потому что одно дело, если вы добавите их после ферментации; или другое дело, если вы дадите пиву бродить вместе с ними.

Вот такие ребята и новости вызывают смех - Новый сорт пива на основе березового сока изобрел житель немецкого Лейпцига Себастьян Рикер
Себастьян-изобретатель, ты опоздал лет на 300-500

Березовый сок используется для пивоварения. Тогда пиво требует гораздо меньше солода, и оно такое же крепкое и вкусное. В апреле 1669 г. в Англии, предложили рецепт пива из 1 бушеля солода и березового сока, эквивалентно пиву из 4 бушелей при применении воды.
Ссылаясь на книгу Петра Рычкова, "Труды вольного экономического общества" 1766г Санкт-Петербург - проведя такие эксперименты, установлено, что при варке пива на берёзовом соке экономится солод. Мы получили вкусное и крепкое пиво. Таким образом можно легко сэкономить 2 ведра солода на каждые 10 ведер. Приготовленное таким образом пиво было гораздо приятнее/вкуснее обычного. Мет, приготовленный на берёзовом соке и гораздо меньшем количестве мёда чем требуется, был намного слаще на вкус, был белого цвета и по вкусу напоминал шампанское.
Перечислю несколько старых стилей, о них знают единицы людей, те кто действительно занимается историей пива.
Bruse Puse - ячменный слабоохмелённый эль, с добавлением мирта обыкновенного (вечнозеленое растение).
Bredaisch - в составе ячменный солод, пшеничный солод, овсянка, гречка.
Quackeldeiß он же Eckernförder - кислый эль, который закисляли отходами от молочного производства. Однажды римский кардинал Реймундус попробовал его, и ему очень понравилось, он выпил довольно много, сильно опьянел и уснул. А за ночь несколько раз обделался. На утро он назвал это пиво - Какабелла😄bella с итальянского - хороший, прекрасный, а kaka - это понятно что.
Zals - коричневый эль, с невероятно высокой горечью за счет большой дозы хмеля и секретных трав. Считался целебным.
Oschatzer - один из прародителей современных лагеров, на то время это называлось - пиво холодного брожения. Варилось из речной воды, и только в холодное время года. Пиво это было в основном для бедняков. И варили его за пару сотен лет до того как Anton Dreher "изобрёл" лагерное пиво (скоро будет пост про этот глобальный обман). Ведь его "изобретение" лагера конечно является маркетингом и полным бредом.

Подписаться на Пиво🍺

«Как детям дают читать про пиво?» — возмущение родителей в Новосибирске

В Новосибирске разгорелся скандал, связанный с книгой, которая оказалась в школьной библиотеке. Книга называется "Женька Москвичев и его друзья", автор Тамара Крюкова.

К слову, Т.Крюкова известная писательница, на счету у которой куча премий, в том числе от правительства и церковных. Так же она является автором/соавтором учебников по русскому языку.

Мама первоклассницы обнаружила, что в одном из отрывков герои обсуждают пиво, что вызвало настоящий шок у мамочек.

«Улучив момент, Женька на полусогнутых подкатил к старшекласснику и протянул банку пива: «Конан, это тебе». Нет, это не отрывок из дешевого детектива, а фраза из книги Тамары Крюковой «Женька Москвичев и его друзья», которую дочка принесла из библиотеки» — рассказывает мама школьницы.

Её возмутила не только фраза, но и то, что пиво в контексте книги представлено как нечто обычное и даже положительное.
Моя дочка учится в первом классе, принесла эту книгу из школьной библиотеки домой, - рассказала мама школьницы.

«Я попросила ее читать вслух, чтобы помогать ей правильно произносить слова и ставить ударение. И слышу – раз в тексте про пиво, два про пиво. Причем преподносится это почему-то с позитивной точки зрения, что, мол, без пива ничего не сделаешь. Такое воспитание молодежи теперь что ли?»

«Мы только недавно в классе обсуждали, что давать клички одноклассникам плохо, что дети обижаются. А в книге практически у всех героев есть кличка. Например, Петухов - петух, Шмыгов - Шмыга.»

Мама девочки выложила фото страниц книги в родительский чат, и получила поддержку.

«Как вообще детям дают читать про пиво? Я буду добиваться, чтобы книгу изъяли из библиотеки – школьники не должны читать такое!»

Но что на самом деле не так с упоминанием пива?

На самом деле пиво по сюжету школьники отдавали хулигану, так где же тут позитивный контекст?🤔

Важно помнить, что упоминание пива в детской литературе не означает, что мы должны сразу воспринимать это как пропаганду алкоголя.

Давайте Пушкина запретим за "Я там был; мед, пиво пил", и Толстого, Булгакова, Тургенева, Гоголя, Шолохова и др.
У них во множестве книг фигурировали алкогольные напитки.
Давайте Марка Твена запретим за "Тома Сойера".....
Абсурд.

В конце концов, если бы мы начали запрещать все книги, где встречаются алкогольные напитки, мы бы лишили детей большей части произведений мировой классики.

Пиво, как напиток, имеет долгую историю и занимает важное место в культуре многих народов. Это не просто алкогольный напиток. Его упоминание в литературе не должно быть воспринято как призыв к потреблению.

Кроме того, именно через литературу можно учить детей, как важен правильный контекст употребления напитков и как отличать культуру от злоупотребления. В конце концов, взрослые должны разъяснять своим детям, что и как воспринимать из прочитанного. Слишком строгая цензура приводит к тому, что дети не научатся критически воспринимать информацию.

Тема пива в литературе — это не повод для паники, а скорее часть повседневности, и возможность начать разговор о том, как обращаться с напитками в повседневной жизни.

Такие мамочки сами не понимают что делают. А когда человек сам не имеет каких либо понятий, знаний и культуры, то чему он научит детей?

Подписаться на Пиво🍺

Японская IT-компания предлагает пиво на рабочем месте для привлечения молодежи

В Японии небольшая IT-компания Trust Ring Co Ltd из г. Osaka решила привлечь внимание новых выпускников, предлагая им уникальные условия труда, а именно - свободный доступ к пивному автомату в офисе чтобы насладиться пивом в течение рабочего дня. В условиях жесткой конкуренции за молодых айтишников, компания пытается выделиться среди крупных корпораций, которые не могут предложить такие креативные бонусы.

Генеральный директор компании отметил, что, несмотря на ограниченные финансовые возможности, они стремятся создать более приятную рабочую атмосферу. «Мы не можем предложить высокие зарплаты, но можем предоставить свободу выбора», — сказал он в интервью Kansai TV.

Сотрудники могут пить пиво прям на рабочем месте, что делает рабочие будни с их слов более расслабленными и непринужденными.
Еще одна "плюшка" от работодателя, так называемый "отпуск от похмелья".
Одна из сотрудниц, воспользовавшаяся "отпуском от похмелья", пришла в офис в полдень, хотя должна была начать работу в 9 утра. Она призналась, что накануне слишком увлеклась во время онлайн-совещания и выпила больше, чем планировала.

Другие сотрудники также отмечают, что возможность дольше спать и приходить на работу позже значительно повышает их продуктивность. «Я могу спать на 2-3 часа дольше и приходить на работу отдохнувшей, поэтому чувствую, что моя эффективность возросла», — говорит одна из работниц.
И это действительно так, босс тоже заметил что работоспособность выросла не менее чем на 20%

С учетом снижения рождаемости в Японии, компании вынуждены искать новые способы привлечения молодёжи. Как отметила журналистка Кейко Хамада, «в условиях нехватки новых кадров компании предлагают не только повышение зарплат, но и гибкие условия работы, такие как возможность удаленной работы и возможность совмещать работу с другими проектами».

Конечно для тех кому важнее комфорт чем лишние 20% зарплаты, это отличное место для работы.

В теории идея хорошая, если всё это будет в меру.

Про Германию:
В Германии не существует всеобщего, законодательно регламентированного запрета на употребление алкоголя на рабочем месте или во время обеденного перерыва. Каждый работодатель решает это самостоятельно. Кто-то лояльно относится, например шеф со всем отделом за обедом в ближайшем заведении выпивают по стакану пива и идут дальше работать.
НО есть нюанс как говорится. Если работник очевидно пьян, то это может повлечь к взысканию, или даже к увольнению.

А в Баварии, некоторые работодатели сами устанавливают пивные автоматы прямо на заводах или складах, и сотрудники в течение рабочего дня могут спокойно пить пиво.

Постсоветские страны:
В России законодательно закреплено ст. 81 ТК РФ - "появление работника на работе в состоянии алкогольного, наркотического или иного токсического опьянения дает работодателю право расторгнуть трудовой договор с таким работником."

В Казахстане по ст.48 ТКРК работодатель обязан отстранить от работы работника, находящегося на работе в состоянии алкогольного опьянения.

Украинские любители пива тоже не могут насладиться им на работе из-за строгих запретов в ст. 179 КУоАП

Мое мнение:
Мне, пиво иногда мешает сконцентрироваться, и можно что-то забыть/упустить. Поэтому я обычно употребляю пиво когда особенно важные рабочие дела уже сделаны, чаще всего вообще - вечером. А есть люди которые после пива наоборот работают гораздо лучше.
К слову, многие медикаменты, даже элементарные от простуды - ухудшают работоспособность гораздо сильнее чем бокал пива.

Подписаться на Пиво🍺

🎁 Розыгрыш для пивоманов 🎁

Друзья, мы в Crafter на Рогожке решили вас порадовать и устроить супер-розыгрыш! Участвовать проще простого 😉

Что разыгрываем?

Крафтовое разливное пиво
от топовых пивоварен страны: Salden's, Velka Morava, Одна Тонна, Pivot Point и многих других 🏆

🥇1 место — 5 литров на выбор
🥈 2 место — 3 литра на выбор
🥉 3 место — трёхлитровая банка «Жигулёвского Живое»

К каждому призу прилагается фирменная пивная кружка 🍺

Для участия необходимо:

1️⃣ Быть подписанным на канал https://t.me/Crafter_Beer_Shop
2️⃣ Нажать кнопку «Участвую»

Вот и всё, вы в игре!

Итоги подведём 14 февраля 💌 День всех влюблённых
(и в пиво тоже 😜)
 
‼️ Розыгрыш для жителей
Москвы и МО 18+

Лавка Crafter на Рогожке – только лучшее крафтовое пиво: 33 крана и более 130 сортов 🍺

Хеллес, Золотой ярлык, Бычье сердце, Dortmund Lager, Светлое
– каждый найдёт свой вкус!

📍ул. Рогожский вал, д.5, стр.4
https://crafterbeer.ru/

Желаем удачи ☘️

В четверг удалось посетить самую старую из существующих на данный момент гозе-пивных.
Называется она "Ohne Bedenken", находится в г. Leipzig, о ней и о гозе я упоминал тут.

Снаружи выглядит не очень примечательно, но внутри царит аутентичная и приятная немецкая атмосфера.
Здесь предлагается 3 разных традиционных гозе, одно из которых варится на собственной пивоварне. А для тех кто не любит гозе, они так же варят - Kellerbier, Schwarzbier и сезонное пиво (в этот раз это был Bock).
Всё пиво интересное и имеет свой характер.
Еда тоже была выше всех похвал - натурально-вкусно, рулька просто великолепна, даже был написан её вес - 1,3кг😳
Сервис тоже на высшем уровне👍

В общем если кто живёт, или будет в Leipzig, без сомнений - рекомендуется к посещению.

Подписаться на Пиво🍺

Будущее ферментации

Микроорганизмы — это не только основа всей жизни, но и ключ к пивоварению и его будущему. Современные исследования показывают, что новые методы брожения могут изменить наш подход к созданию напитков.

Примером служат дрожжи, найденные в пищеварительной системе жуков-короедов, которые могут ферментировать древесину, превращая ее в более простые структуры. Это без сомнений откроет новые горизонты для использования микроорганизмов в пищевой промышленности, в том числе и в пивоварении. Уже сейчас технологи экспериментируют с альтернативными микроорганизмами для создания необычных ферментированных напитков, таких как комбуча или кефир.

Австрийский именитый пивовар, пивной инноватор, и популяризатор пива - Axel Kiesbye, в своей экспериментальной пивоварне уже провел несколько экспериментов с SCOBY (симбиотическими культурами бактерий и дрожжей), адаптированными для пивоварения.

Сегодня мы используем около 1% всех микроорганизмов, которые теоретически могут быть использованы в пивоварении. Потенциал для инноваций огромен, и мы только начинаем раскрывать его.

Представьте, когда дрожжи из короедов будут использоваться в пивоварении — пиво можно будет не выдерживать в бочках, а просто ферментировать саму бочку! 😄

Так что, возможно, в ближайшем будущем нас ждут большие пивные потрясения и открытия

Подписаться на Пиво🍺

Дело было вчера, фото сделано дома у премьер-министра Дании - Метте Фредериксен, у неё в гостях собрались премьер-министр Норвегии Йонас Гар Стёре, премьер-министр Швеции Ульф Кристерссон и президент Финляндии Александер Стубб.

Но на что стоит обратить внимание.
У премьер-министра Норвегии стоит банка пива Mikkeller Hop Shop (NEIPA). У премьер-министра Швеции тоже какое-то крафтовое пиво, но к сожалению распознать его не удалось.

Я вот совсем немогу представить неформальную встречу каких-то политиков из постсоветских стран, чтобы они вот так за ужином с банкой NEIPA сидели.

Это ещё раз подчеркивает что нужно популяризировать пиво и пивную культуру в СНГ.

Да, постсоветская пивная индустрия шагнула далеко вперёд за последние лет 10-12.
Да, стало много людей разбирающихся в пиве и пивоварении.
Но для масс, пиво до сих пор остаётся условной непонятной жижей из забегаловки у дома.

Понимания сути пива у большинства людей тотально не хватает.
Это ведь в наших интересах, просвещать незнающих. Чем больше спрос на интересное и качественное пиво, тем больше мы поддерживаем пивоваров, и соответственно тем больше они будут нас радовать и видеть что их труды оценены.

Пиво в СНГ имеет шанс объединить людей, и стать частью общественной жизни, но только при условии что люди будут понимать, чем в действительности является пиво.

Подписаться на Пиво🍺