Сегодня в ТГ канале Дмитрия Левицкого была забавная публикация:
🌶 Если бы ресторан был человеком (по версии ChatGPT 4о)
В списке: CHICKO, Riesling Boyz, Birch, Винный базар, Tunguska, Онегин Дача, Белотурка, Чум, Теремок.
ReBro Media🌶

Почему заинтересовало? Потому что все, кроме Теремка, выглядят как реальные люди. И только наш представитель фантазийный: подпоясан красным кушаком, да еще и в вышиванке! Это и не хорошо и не плохо, это данность. Мы работаем в крупных городах и мы предлагаем русскую кухню, но современную, и у нас поэтому очень тонкие ассоциации с народным стилем! Согласитесь, в таком наряде люди в Москве не ходят. Поэтому и дизайн и интерьер у нас глубоко народными тоже не могут быть, они просто современны.
Интересно что свежие концепции ритейла и ресторанов в Китае тоже не выглядят китайскими, они создают новый стиль и это правильно!

У нас намечается очень интересное помещение для большого ресторана Теремок в Москве - бывший клуб Бастерс на Пушкинской площади на углу с Большой Дмитровкой.
Начали реконструкцию. Надеюсь летом успеем открыться. Красивый, большой проект делаем!
Как вам место?
По Дмитровке 8 окон внизу и 8 маленьких окон над ними, угол и по окну слева и справа, и по бульвару еще 2 окна! Потолки невероятной высоты.

Путешествуя по Англии, попали в паб Джереми Кларксона (ex. Top Gear) The Farmers dog.

Продолжая стиль на телевидении, Джереми сразу на пороге заявляет с плаката:
«F**k me that's good beer».
Джереми продвигает местную еду и пиво, и предельно неполиткорректен в хорошем смысле, как в своей знаменитой телепередаче):

«Мы на 100% британцы, и поэтому никакой кока-колы или лимонада»»
«У нас есть вкусный корниш чай и никакого кофе»
«Детям без присмотра мы предложим вино, чтобы порадовать их»
«И мы не знаем, когда ОН будет тут в следующий раз»
«У нас нет ни кофе, ни кетчупа»
«Ваша замена пино гриджио будет пахнуть как Кент»
«Мы чертовски рады, что все 18 сортов родом из Британии».

Мне нравится такой подход, забавно и смело! Еда достойная, с изюминкой. Надеюсь что дела у паба идут хорошо, людей было много.

Недавно мы запустили рис в Теремке. Ко вторым блюдам у нас всегда был гарнир: гречка, пюре или запеченый картофель. Но пройти мимо риса было невозможно. Наша гречка очень сильно отличается от стандартной гречки даже в дорогих ресторанах. Такая же задача стояла и по рецепту рису. И вот такой комментарий я сегодня получил в личку от моего товарища:

«Дорогой Михаил!!!! Доброго дня! И я просто обязан срочно дать обратную связь по невероятному открытию сегодня!!! Я давно не встречал такого вкуса!!!
И это РИС в ТЕРЕМКЕ!!! Рис басмати!!! Рассыпчатый, ароматный, с зелёнью!!!! Взял две порции домой!! Едва успел попробовать! Детки попробовав, просто накинулись на него и умяли не отходя от стола!!! Придётся заказывать добавку!!
Я не знаю как Вы это делаете!!!!
Это лучший рис, что я ел в Москве!!!
Мы знаем как мы с Вами любим Китай. Рис там часть культуры, я брал рис во многих городах. Я делал рис сам в мультиварке, и не один раз. Иногда я дополняю индийские блюда в Москве рисами нескольких видов, и белые, и жёлтые. НО!! Но нигде такого риса как в Теремке я не пробовал!!! 10000% При том что дети не большие любители риса! Но если каждый съел по порции, то согласитесь, о многом говорит! Их же не заставишь, они как котята. Сначала изучат, попробуют. Не уговорить! А тут просто накинулись 😁»

Я пообещал передать его слова моей маме, автору всех наших рецептов)

Емкая и полезная беседа произошла у меня с визионером, создателем проектов Нетология и Фоксфорд Максим Спиридонов. Вот так Максим кратко изложил суть:

Взял интервью у основателя сети ресторанов «Теремок» Михаила Гончарова. Только вдумайтесь — человек почти три десятка лет развивает один и тот же бизнес — и не устаёт.

За прошлый год компания выросла на 27%, выручка превысила 21 млрд рублей. И несмотря на этот уровень бизнес-зрелости, «Теремок» не ставит целей по обороту и не строит долгосрочных планов 🤨

Михаил не считает KPI показателем эффективности бизнеса. И объясняет: достижение плановых показателей часто оборачивается проблемами, потому что руководитель не видит, какими методами исполнители добиваются цели. А если б увидел — схватился бы за голову.

Вообще, Михаил — удивительное сочетание романтика и рационалиста. С одной стороны: «Бизнес — это красивая история для удовлетворения нужд людей». С другой: «В объективной картине мира вообще нет эмоций. Эмоции — человеческая выдумка».

В разговоре много интересного:

- чем должен заниматься основатель в компании с миллиардными оборотами
- как проводить собеседования (у Михаила весьма нетривиальный подход)
- почему «Теремок» не берёт на работу мигрантов и платит сотрудникам до 35% от выручки
- заменят ли роботы поваров
- почему 2025-й объявлен в компании годом искусственного интеллекта

Запись интервью уже доступна на моём YouTube-канале и на платформе VK Видео(ссылки в комментариях). Там ещё много инсайтов о том, как создать и масштабировать бизнес, который и через четверть века будет дарить радость и основателю, и клиентам. А на десерт — лайфхак от Михаила по решению проблем при помощи… разговоров с самим собой на иностранном языке 😁

Интервью вышло в рамках цикла «Время прагматичных романтиков», который мы проводим с бизнес-клубом Reforma при поддержке Точки — банка для предпринимателей и предприятий.

Ссылки:

Выпуск на YouTube: https://youtu.be/OylyqoeMNjg

Выпуск в VK Видео: https://vk.com/video-176975654_456239565

Мой бизнес-клуб Reforma: https://b.link/wvuq61b3

Где размещать Теремок? Долгие годы у нас были только традиционные локации: торговые центры и метро. Несколько лет назад к ним добавились и новые районы, сформированные большими ЖК из 10-20 высотных домов. Но есть и еще один вариант размещения, который мы только что успешно опробовали. Это небольшое строение, микро торговый центр, в котором размещается не более десяти арендаторов, вход у многих с улицы. Расположено оно на выезде или въезде в большой жилой массив или район. Открылись мы в Москве, на Волгоградском проспекте, д. 73 стр 1. Просторный, светлый ресторан! Это не близко от метро, и не в центре жилого массива. Но это заметное место на мощном автомобильном трафике и с некоторой пешей доступностью. Риск конечно был, но он оправдался. Буквально за неделю мы подошли к плановым оборотам первого года. На выходных я посмотрел, как работает Теремок. В зале было занято 8 столиков. 5 из них - семьи, из которых 4 семьи были с двумя детьми. Это очень хорошая модель! У нас красиво, комфортно и вкусно. Готовимся открыться еще в нескольких подобных локациях!

На Wink вышел сериал «Между нами химия». Удивительный сплав жанров. По сути трагедия, слезы текут постоянно, но при этом не выглядит как трагедия. Выглядит как реальность, с тонким и глубоким жизненным юмором в каждой детали и реплике. Невероятное погружение! Один за другим выходят серьезные сериалы невиданного доселе качества, которые совершенно не скучно смотреть. Спасибо вам, мастера искусства за светлые моменты!
Саша Бортич, Никита Ефремов, Евгений Сангаджиев, Кузьма Котрелев, Антон Филиппенко, Павел Ворожцов, Нелли Уварова - потрясающие артисты.

Европа. 800 млрд €. Зачем?

Стал я думать, зачем Европа собирается тратить 800 млрд евро на оборону. И понял…

Буквально каждый год китайские товары от потребительских до промышленных, включая сложное оборудование, наступают на пятки европейским. Более того, китайские автомобили уже лучше и дешевле европейских, причем замахнулись они уже и на (Вильяма Шекспира) немецкую тройку. Продажи европейцев по всему миру падают какими-то невероятными темпами, и конца края этому падению не видно.

Вспомним новость о том, что концерн «Райн металь» предложил на заводе Фольксваген делать танки. А всё почему? Потому что иначе просто придется увольнять десятки, если не сотни тысяч людей, закрывать сотни предприятий, и еще и оправдываться перед народом о причинах происходящей катастрофы.

Что же делать политикам в такой ситуации? Выйти к народу и сказать, что мало того, что мы падаем в пропасть, так еще и признать, что политики не знают, как это падение остановить? Это невозможно.

Представим себе бизнес, который в настоящее время деградирует, а попытки его реанимировать не приводят к успеху.
Можно ли в такой ситуации выступать с идеей развития, можно ли брать кредиты? Нет.
Могут ли европейцы вкладывать деньги в реальный сектор? Нет.

Европейский производитель аккумуляторов банкрот, предприятия зеленой энергетики банкроты. Китайцы отбирают рынок за рынком по всему миру.

Но возвращаясь к экономике и отчету перед гражданами - признать провал невозможно. А что возможно?

Возможно запустить мощный проект, который потянет за собой всю экономику. И такой проект выбран - перевооружение Европы.

Конечно для запуска нужна цель, и эта цель - сопротивление агрессивной России. 800 мрлд евро займов, вложенные в промышленность, потянут за собой и занятость, и работу тысяч смежников и поставщиков во всех отраслях от химической промышленности до тяжелого машиностроения. Кроме того, произойдет импортозамещение от американского вооружения и прибыль останется в Европе.

А что дальше? А дальше, как в
известной сказке про Ходжу Насреддина - или ишак сдохнет, или падишах! Но в любом случае не нужно будет (воевать с Россией) учить ишака разговаривать. И это уже другая история, и решать ее другим политикам.

Пока лишь немногие бренды осознали, насколько стремительно растет категория «многолетних потребителей» — людей в возрасте, не соответствующих стереотипам «старых» и «молодых».

По аналогии со словом «инфлюенсер» их называют «гранфлюенсерами» . В сезон праздничных покупок 2021 года такие известные компании, как Amazon, Nike и Lululemon, а также начинающие модные дизайнеры, такие как Altuzarra, Fenty, Jacquemus и Rachel Comey, используют лидеров мнений старшего возраста для продвижения своих брендов.

Бренды, которые набросились на гранфлюенсеров и начали использовать их в своих маркетинговых стратегиях, добавляют в свой образ мудрость, реализм и жизненный опыт. Что особенно важно, они очень эффективно привлекают молодых людей, становясь ярким примером привлекательности для разных поколений.

«Увожу ваших мужчин с 1928 года!» (Stealing Your Man Since 1928) — лозунг Хелен Рут Элам 1928 года рождения. Известная как Бадди Винкль (Baddiewinkle), она стала сенсацией в Instagram (принадлежит компании Meta, которая в России признана экстремистской организацией и запрещена) в возрасте 85 лет, когда на нее подписалась поп-звезда Рианна. Число ее подписчиков достигло 2,5 млн. Агентства использовали ее образ для запуска своих сайтов, она рекламировала многочисленные шоу, сериалы Netflix и товары. Хамако Мори—японка 1930 года рождения, которая играет в видеоигры с 50 лет и известна как «бабушка-геймер» (Gamer Grandma). Ее YouTube-канал насчитывает около полумиллиона подписчиков. «Я увидела, что это очень весело, и подумала, как несправедливо, что играют только дети».

TikTok, платформа, предназначенная для подростков и молодежи, поощряет взаимодействие между поколениями, чтобы способствовать их взаимопониманию.

«Для эффективного поколенческого маркетинга и создания движущей силы, которая позволит потребителям всех возрастов почувствовать себя вовлеченными, брендам необходимо найти то, что связывает поколения вместе… Чаще всего это общее чувство юмора или общий эмоциональный настрой», — утверждает он. Карла Мартин, управляющий директор Deloitte Consulting, согласна с ним: «Нет универсальных трендов, но все чаще молодые женщины заимствуют вещи из шкафов своих матерей, а матери обращаются к ним, чтобы выбрать модные вещи, которые дополнят их образ».

https://www.forbes.ru/society/523403-granfluensery-i-pokolenie-avokado-pocemu-stereotipy-o-bumerah-i-zumerah-ustareli

Меня всегда удивляли возрастные ограничения и стереотипы. Почему вдруг пенсионерам нельзя играть в PlayStation, а подростки должны любить k-pop?

Так и сложилось, с самого начала, что и я и мы в Теремке не придавали значения возрасту, как сотрудников, так и клиентов. Сейчас у нас работают люди от 16 до 78 лет, а клиенты наши вообще от года и до настоящих долгожителей. Мы не считаем нужным заигрывать с подростками, и не ублажаем пенсионеров. Мы не про возраст! Мы про состояние души. А если говорить про работу, то идеально, когда в коллективе есть люди и молодые, и среднего, и зрелого возраста. Им есть что дать друг другу и чему научить.

И вот сегодня мне попалась на глаза интересная книга Мауро Гильена «Вне поколений». Кратко о ней из статьи в Forbs:

«Выступая на конференции по маркетингу для миллениалов в 2016 году, комик Адам Коновер заявил, что «никаких поколений не существует. Мы их придумали. Вся эта концепция ненаучна, высокомерна и глупа… Пора отказаться от вредных обобщений и начать относиться к людям как к людям». Он отметил, что эксперты, журналисты и маркетологи снова и снова повторяют одни и те же клише, бесконечно применяя их к самому молодому поколению.

О миллениалах часто говорят как о ленивых, самодовольных нарциссах, которые до 40+ живут с родителями и постоянно едят тосты с авокадо, запивая их смузи. Однако если почитать журналы 60-х, выяснится, что примерно то же самое писали о бумерах. После Второй мировой войны каждое поколение обвиняли в эгоизме и самодовольстве, пишет профессор школы бизнеса Уортона Мауро Гильен в своей новой книге «Вне поколений: Новые правила работы и жизни» и объясняет, почему эти стереотипы приносят вред не только в быту, но и в бизнесе.

Автор предлагает отказаться от таких терминов, как «бумеры», «иксеры» или «миллениалы», и вводит новый термин — «многолетники», то есть люди всех возрастов и слоев, которые выходят за рамки стереотипов о каком-то одном поколении.

Совершенно нормальным должно стать менять карьеру несколько раз в жизни, а тирания «соответствия возрасту» должна уйти в прошлое. Кроме того, в этом случае становится уже не так важно правильно принять судьбоносное решение о своей будущей профессии в нежном подростковом возрасте — можно экспериментировать в течение всей жизни.

Так, в 1968 году журнал Life в своей передовице осудил беби-бумеров за их образ жизни. Восемь лет спустя в журнале New York Magazine появилась язвительная статья самого Тома Вулфа о новой эре, которую открыли взрослые беби-бумеры.

В передовице Newsweek 1985 года уже поколение X называли «самодовольным», не желающим «работать, чтобы зарабатывать на жизнь», и «не то отставшим от жизни, не то поздно повзрослевшим, не то просто потерянным». А в печально известной статье 2013 года журнала Time утверждалось, что беби-бумеры, известные как поколение «Я», породили миллениалов — поколение «Я, Я, Я», ленивых, самодовольных, материалистичных нарциссов, которые живут с родителями, любят делать селфи, имеют тысячи подписчиков, но почти не имеют друзей — и, конечно, едят тосты с авокадо.

Психологи Стефан Франсиоли и Майкл Норт системно доказали, что предыдущие поколения всегда обвиняли молодежь в отсутствии ценностей, демотивированности и расточительности. Непонимание и дискриминация продолжают бушевать независимо от возраста, во всех поколениях. Это шаблонно, несправедливо, необоснованно и бесполезно. И это суровое напоминание о том, что чересчур серьезное отношение к поколенческой модели, особенно в маркетинге, может погубить любой бизнес.

Таким образом, поколения — это социальные конструкты, которые мы придумываем, будучи не в силах объяснить что-то новое. Но влияние этих конструктов вполне реально — когда люди «относятся к ситуации как к реальной, она приводит к реальным последствиям», как однажды выразился известный социолог Роберт К. Мертон. Таким образом, использование поколений как категории чревато предвзятостью и по сути ошибочно и неполноценно.

Ищем дизайнера!
Друзья, многие уже видели новые Теремки с уютным посадочным залом, мягкой и удобной мебелью, индивидуальным дизайном каждого ресторана, профессиональным дизайнерским светом, оригинальными живыми растениями, фарфоровой посудой. Эти рестораны разные, но все по своему красивы, удобны и уютны. Этих ресторанов уже больше сотни. Но еще пара сотен все еще располагается на фудкортах. Быстро перевести их в новый формат просто физически невозможно. Поэтому сейчас мы хотим подступиться к достаточно сложной задаче – редизайну ресторанов на ресторанных двориках.
По внешнему виду фуд-корты Теремок достаточно сильно проигрывают ресторанам с залом – у нас есть несколько идей дизайна в работе, но хотелось бы найти дизайн студию или (что предпочительней) частного дизайнера, который взялся бы за эту задачу.
В отличие от традиционного оформления помещения, в котором есть пол, потолок, стены, мебель итд, оформление ресторана на ресторанном дворике это оформление фасада, боковых стен и небольшой части кухни. Мы хотели бы сделать офомление фасада отличным от конкурентов, приблизив его по восприятию к современным интерьерам Теремков с посадочным залом. Задача показать принципиальное отличие Теремка от фастфуда, с которым мы иногда соседствуем.
Буду благодарен рекомендациям, ссылкам и контактам. Спасибо!

Вот и Масленица пришла!

Этот год в Теремке мы объявили годом космоса – для наших гостей и всех, кто мечтает о звездах)

Как всегда, подготовили фирменный масленичный стиль: ежегодный ретро-плакат, атмосферу праздника – всё, как мы любим. Ну и конечно же Дубайский блин, он просто нарасхват - масленичный хит.

А еще запустили серию конкурсов с супер призами: от домашних планетариев и телескопов до поездки на Байконур на запуск настоящего космического корабля! Подробности – в наших соцсетях. Особенно рекомендую тем, у кого есть дети 😉

P.S. Скоро расскажу о том, как развивается тема русской кухни в стране. Тема не просто интересная, а действительно перспективная! Ведь спрос рождается не там, где он есть, а там, где появляется достойное предложение.
iPhone, знаете ли, тоже не из-за спроса появился, а благодаря творческой мысли новатора и провидца! 🚀

Кулинарная «оккупация» России

Как-то раз, в 2000 году, я обратился в Управу «Арбат» с просьбой выделить место для установки киоска «Теремок».
Мне ответили, что мест нет.
Я очень удивился и пошел по Арбату с фотоаппаратом. Сделал альбом, в котором с адресами на Арбате были указаны 42 (!) точки шаурмы. Я отправил альбом и письмо в управу, но в результате нам не только не дали новую, но еще и забрали старую в этом округе:) Ощущение тотальной несправедливости пронзило мне сердце.

С 2003 года в Москве и Петербурге начали массово строить торговые центры с фуд-кортами. На фуд-корте из 15 операторов квота на русскую кухню всегда была ровно одна! Почему одна? Потому что так нас учили западные менеджеры, ведь именно они говорили, как сдавать торговые центры. Для компании Zara место мы должны дать у входа, и оплатить им ремонт, а российские компании можно размещать на втором этаже и брать с них входные. У брокеров было четкое задание привести западные бренды на лучшие условия.

Интересно, что на фуд-корте в Будапеште я своими глазами видел, что из десяти концепций восемь были концепциями венгерской кухни. Плюс пицца и бургеры.
Как вы думаете, очень мощная и сложная венгерская кухня? Тянет она на восемь ресторанов? Оказалось, что тянет. А русская не тянула даже на две.

В какой-то мере эта ситуация меня не просто удивляет, а кажется тотальным абсурдом.
Я не про брокеров, я про предпринимателей.
Казалось бы, вот ты живешь в России. Вот русская кухня с десятками блюд, понятная и знакомая 80% населения.
И вот предприниматель решает, какой открыть ресторан!
При этом не важно, фастфуд или премиальный. В основе бизнеса должен быть маркетинг. Что же он нам говорит?

Попалась такая статья:
«Свыше половины москвичей (57%) признались, что им не хватает блюд национальной кухни в меню ресторанов и кафе города. Это показал опрос ADG group, с результатами которого ознакомилась «Газета.Ru».
Одновременно с этим три четверти опрошенных (72%) хотят видеть больше корнеров с блюдами русской кухни на фудхоллах города, а 59% участников исследования и вовсе считают, что рестораны русской кухни должны субсидироваться за счет средств городского бюджета».

Я уже давно перестал рефлексировать по этому поводу, но все-таки хочется понять, что в головах русских предпринимателей, которые открывают рестораны какой угодно кухни, только не русской.

Наверное, это комплекс неполноценности и откровенное пренебрежение собственной историей, традициями и культурой. Ничем другим я подобный расклад объяснить не могу. Я бы еще понял, если бы не было Теремка. Но вот же, есть он. Развивается 25 лет подряд, ставит рекорды. Но нет - что угодно, только, не дай Бог, русская кухня.

Посмотрели очень интересный спектакль на тему «отцов и детей». Спектакль называется «Это все она», и играет ее Виктория Толстоганова. Сына играет Денис Власенко, молодой и талантливый актер.

Мать, испытывая трудности в общении с сыном, находит с ним общий язык инкогнито в интернете. Драма.

Очередной раз воспринимаю сюжет через призму искаженно обученных человеческих нейросетей, которые и определяют поведение индивидуума. Когнитивные искажения, навязанные стереотипы формируют восприятие людей, и такого рода проблемы очень выпукло заметны конечно же на чужом примере.

Стоит смотреть и «отцам» и «детям». Театр Эстрады.

Новый «Теремок» в новейшем ТЦ «ЗУМ» на ЗилАрте.

Из ресторанов на первом этаже фудхолл и три ресторана в ряд: Теремок, Сыроварня и Frank by Баста.

В декабре мы открыли подобные большие рестораны в Кузьминки-молл, Вегас Каширка. В ТЦ Круг в Бутово мы открыли ресторан прямо на фудкорте. Нам важно укреплять именно ресторанные позиции Теремка.

У нас сегодня, в еще большей степени, чем 5-10 лет назад, уникальное положение и известность на рынке! Успех нового формата объясним и вызван притоком гостей, которым хочется хорошей ресторанной еды по доступной цене, но не на фудкорте. Хотя и для фудкортов мы адаптировали и опробовали новый Теремок.

Очень умное интервью по недавним “взрывным” событиям с DeepSeek российского ученого с мировым именем, руководителя института искусственного интеллекта Ивана Оселедца.

В Теремке мы сейчас выходим на уровень полного погружения всей нашей управляющей команды в применение ИИ.
Это воодушевляет!

Фрагменты интервью:

«В итоге ответить на вопрос «Кто умнее?» — это как сравнивать двух людей. Если один явно умнее, это заметно. Но если они оба на довольно высоком уровне, то становится сложно сказать, кто лучше»

«Сейчас искусственный интеллект — это колоссальная скорость обработки информации. Если интернет ускорил передачу данных, то ИИ ускоряет их интеллектуальную переработку. И кто первым найдет способ построить на этом устойчивую бизнес-модель, тот в выигрыше»

«Нынешние системы ИИ с точки зрения интерфейса очень просты: мы общаемся с ними, как в обычном чате. Каждый из нас может посмотреть на свой объём работы и попробовать «делегировать» часть задач такому помощнику»

«Это типичная история: сначала мы строим что-то «как получится», а потом понимаем, что тратим слишком много ресурсов, и начинаем оптимизировать.
Прогресс не начинается с мыслей об эффективности и надёжности. Бывало, что на обучение модели тратили тысячи графических карт, а через некоторое время кто-то добивался того же результата, используя всего восемь.
Но сделать это «сразу» почему-то не выходит: сначала нужно пройти путь проб и ошибок, а уж потом, когда система отлажена, резко сокращаются вычислительные затраты»

https://snob.ru/science/iskusstvennyi-intellekt-i-bolshie-dengi-kto-pobedit-v-bitve-za-budushchee/

По итогам года интервью РБК
«― Каким был 2024 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию?

― 2024 год мы прошли достаточно успешно. Планов по финансовым показателям и развитию мы перед собой традиционно не ставили. С одной стороны, чтобы не разочаровываться, если их не достигнем; с другой, чтобы не делать того, что нам не нужно для развития. Если мы поставим цель открыть 20 ресторанов и сможем найти только 15 подходящих помещений, то будем считать это хорошим результатом. А если, чтобы выполнить план, возьмем еще пять плохих, то через три-пять лет такой подход выйдет нам боком. Благодаря тому, что мы не берем плохих помещений, мы за годы ковида и в предыдущие годы не закрывали «Теремки». Иной раз мы тяжело входим в сделку, не всегда соглашаемся с условиями аренды, но если уж вошли, то находим с арендодателями общий язык и спокойно работаем десятилетиями»

https://marketing.rbc.ru/articles/15502/

Сегодня мы объявили итоги 2024 года. Главное ощущение, что мы чувствуем, куда и как развивать наш бренд. Флюиды вкуса и добра идут в обе стороны.
Мы с удовольствием создаем новое, и наши гости показывают через продажи, что кухня и рестораны Теремка им близки.

«Теремок» по итогам 2024 года увеличил оборот на 27%

🥞Оборот «Теремка» за 2024 год составил 21,3 млрд рублей, что на 27% больше, чем годом ранее. Количество чеков выросло на 11%. В 2024 году «Теремок» открыл девять новых ресторанов: шесть в Москве и Московской области и три в Санкт-Петербурге. Сейчас сеть включает в себя 346 точек.

🥞Новые «Теремки» открываются в трех типах локаций: это современные торговые центры, стрит-ретейл и крупные ЖК. От формата корнера на фуд-кортах «Теремок» полностью отказался и работает в формате «ресторан-корт»: заведение находится в зоне фуд-корта, но располагает собственным залом. В «Теремке» считают, что новый формат отражает изменившуюся концепцию потребления и отход от модели быстрого питания. Об изменениях свидетельствует наполнение чека: растет спрос на супы и вторые блюда, которые в дополнение к фирменным блинам формируют современную русскую кухню в рамках концепции «Теремка».

🥞В 2024 году количество пользователей программы лояльности «Ключи от “Теремка”» превысило 2,4 млн человек. В приложении можно следить за счетом, получать уведомления об акциях, заказывать доставку, самовывоз, делать предзаказ в ресторане к конкретному времени.

🥞В «Теремке» планируют дальнейшее развитие приложения в этом году. Интерфейс станет более удобным и интуитивно понятным. Будут внедрены игровые механики, доступные только в приложении скидочные продукты, система абонементов для постоянных покупателей.

🥞Площадь цехов «Теремка», в которых производится тесто для блинов, основы для супов, начинки, заготовки для салатов и вторых блюд, составляет 18 477 кв. м. Общий тоннаж в 2024 году составил 42,3 тысячи тонн продукции. Тоннаж блинного теста – 6, 4 тысячи тонн.

🥞В планах на 2025 год открытие до 20 ресторанов в Москве и Северной столице. Программа развития на горизонте 3–5 лет предполагает расширение географии присутствия, самостоятельно или в партнерстве, за счет открытия ресторанов в знаковых областных городах Московской и Ленинградской области и в городах-миллионниках. Инвестиции в развитие в одном городе-миллионнике могут составить до 250 млн рублей.

Вот сегодня такой дружной командой ресторанного сообщества мы были в Министерстве финансов на встрече с Антоном Германовичем Силуановым.
На фото:
Миронов Сергей
Бухаров Игорь
Витте Сергей Юльевич
Журавлев Игорь
Гончаров Михаил
Было здорово!