Попросили нашего бренд-шефа Кирилла рассказать про наш самый популярный суп. Делимся морской мудростью.
«Чаудер — суп исторический. Его родина — Старый Свет, а если быть конкретней — Британия и Франция, а если быть еще точнее, то те их регионы, где были расположены всевозможные рыбацкие деревни.
Считается, что чаудер готовили жены рыбаков, в ожидании пока их мужья вернутся с рыбалки.
Регионы эти довольно прохладные, и, для того чтобы получить нужное количество калорий и набраться сил, естественно, готовили максимально калорийный суп.
Очевидно, что это всегда был наваристый рыбный суп, причем добавляли в него не только рыбу, но и мясо, иногда в рецептуре могли быть кусочки бекона. Со временем чаудер обзавелся молоком и сливками.
Вместе с первыми переселенцами этот суп попал в Новый Свет, Соединенные Штаты, где быстро прижился, и сейчас там существует масса его вариаций.
Сегодня самый известный и популярный чаудер — это, наверное, так называемый Boston Clam Chowder (сlam — это разновидность ракушек-моллюсков, с которыми этот суп варят).
Есть еще так называемый род-айлендский чаудер — с прозрачным бульоном, без молока или сливок, но зато с помидорами и морепродуктами.
Самый же популярный рецепт чаудера сочетает в себе сливки, морепродукты и бекон. Также в нем может присутствовать картофель, сельдерей и наваристый бульон.
То есть тот чаудер, о котором мы говорим, — это все-таки сливочный густой суп с большим количеством морепродуктов.
В правильном чаудере должно быть много наполнителей вне зависимости от того, что это: ракушки, моллюски, рыба, картошка и так далее.
У нас в Boston Seafood & Bar чаудер продается с самого открытия ресторана, уже больше 10 лет.
И, наверное, это самый популярный суп из тех, что мы продаем».*
За настоящим чаудером приезжайте в Boston.
Забронировать столик онлайн 📞+7 (495) 280 55 10
Взять с собой ⬅️ или
Яндекс Еде с доставкой.
*
текст целиком