Машхорда (машхурда) - густой, наваристый узбекский суп из маша и риса, очень сытный и ароматный 🤌
Нам понадобится:
🔸 Баранина или говядина - 500 г
🔸 Маш - 150 г
🔸 Рис (лучше круглозерный) - 100 г
🔸 Помидоры или томаты резанные в собственном соку - 2шт/ 200 г
🔸 Картофель - 2-3 шт.
🔸 Морковь - 1 шт.
🔸 Перец болгарский - 1 шт.
🔸 Чеснок - 2-3 зубчика
🔸 Масло растительное - 4 ст. л.
🔸 Бульон мясной или вода - 2,5 л
🔸 Кориандр молотый - 0.5 ч. л.
🔸 Зира - 1 ч. л.
🔸 Соль, перец черный молотый - по вкусу.
🔸 Зелень петрушки - по вкусу.
Приготовление
📌 Маш и рис промойте под проточной водой и замочите в тёплой воде ( еще лучше будет, если маш замочить часа за два до приготовления).
📌 Подготовьте остальные продукты: мясо промойте, нарежьте кубиками размером примерно 2х2 см. Лук, морковь, картофель и чеснок очистите и помойте, у перца удалите плодоножку с семенами. Лук и чеснок мелко порубите, морковь, перец и картофель порежьте кубиком. Петрушку промойте под проточной водой и обсушите.
📌 В толстостенной кастрюле (идеально подойдёт казан) на сильном огне раскалите растительное масло и обжарьте на нем мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
📌 С интервалом в одну-две минуты добавьте к мясу чеснок, морковь, болгарский перец, приправу, соль. Постоянно помешивая, убавьте огонь, добавьте резанные помидоры и 1 литр бульона или воды. Накройте крышкой и протушите овощи с мясом примерно 15 минут.
📌 Добавьте в суп промытый маш, добавьте еще 1,5 литра бульона или воды,хорошо все перемешайте и прибавьте огонь. Как только бульон закипит, убавьте огонь, и готовьте, пока не сварится маш, примерно 15-20 мин. На готовом маше лопается кожица.
📌 Добавьте в суп промытый рис, картофель, варите до готовности картофеля и риса. За пять минут до готовности добавьте резаную петрушку.
Выключите огонь и дайте супу настояться 5 минут.
Подавайте машхорду с сметаной и свежей узбекской лепешкой или просто с мягким хлебом 🤌
Суп получается очень густой и наваристый, регулируйте густоту количеством бульона на свой вкус.
Приятного аппетита! 👨🍳