ИИСУС И ВИНО

Церковные изыскания в пасхальную неделю

Все мы хорошо знаем, что вино используется в церкви во время Причастия и олицетворяет кровь Христа. Но почему и есть ли еще связь между Иисусом и вином? В канун Пасхи я задалась этим вопросом для себя, перечитала кучу церковных статей и кратко делюсь с вами своими познаниями.

Чудо претворения воды в вино 🏺
Это первое чудо (из Евангелия Иоанна), совершенное Иисусом на свадебном пире в Кане Галилейской (маленьком городке, находившемся в 15 км к северу от Назарета), куда его позвали вместе с Матерью и некоторыми его учениками.

Что там произошло?
На свадебном пиру не доставало вина, о чем Иисусу сообщает его Мать, что могло стать позором для хозяина пира (жениха), из-за неумения оказать должное гостеприимство. Иисус согласился помочь, попросил наполнить до краев водой 6 каменных водоносов, используемых евреями для церемониального омовения, и отнести их к распорядителю пира, который отведал воду, претворенную в вино и сказал: «Всякий человек подаёт сперва хорошее вино, а когда напьются, тогда худшее; а ты хорошее вино сберёг до сих пор» (Ин. 2:6–10).

Было ли вино алкогольным?
Напиток, в который Иисус превратил воду, был ойнос, распространённое греческое слово со значением «вино». Этот общий термин используется в Септуагинте и Новом завете как по отношению к молодому непереброженному вину из свежего сока, так и по отношению к переброженному вину. О каком именно вине идёт речь в каждом конкретном отрывке можно судить только на основании исторического и культурного контекста.

Каждая из сторон-последователей обоих вариантов ссылаются на следующую фразу Иисуса, которую он говорит в Мат. 9:17: «Не вливают также вина молодого в мехи ветхие; иначе прорываются мехи, и вино вытекает, и мехи пропадают; но вино молодое вливают в новые мехи, и сберегается то и другое».

Сторонники теории переброженного вина считают, что новые мехи лучше выдержат напор от брожения вина внутри, чем старые мехи, поэтому речь ведется об алкогольном вине.

Сторонники теории непереброженного вина считают, что новые мехи должны были обеспечить отсутствие любого бродильно-причинного вещества, так как никакие мехи, ни новые, ни старые не способны выдержать брожения вина. А само молодое вино, выжатое из-под пресса, должно было быть профильтровано и, возможно, было прокипяченным.

Зачем Иисус совершил это чудо?
Вино в кувшинах фактически олицетворяет кровь Иисуса: «Этот момент предвещал кровь, которая будет взята из Иисуса во время Его смерти на кресте» ( Луки 22:20 ).
Он взял воду, которая предназначалась для очищения людей, и превратил ее в вино, в свою кровь, желая ею очистить людей изнутри. Разделение своей плоти и крови в виде хлеба и вина произойдет и позднее на Тайной вечери, смысловая нагрузка которого требует уже отдельного рассказа.

P.S. на фото я в Иерусалиме в далеком 2015 году.

Вселенная вин НИКОЛАЕВЫХ 🌍

В солнечный день воскресенья Михаил Николаев собрал винных экспертов у себя в винном бутике, чтобы познакомить лично со всем разнообразием своих вин.

Были представлены:
🥂 Игристые Темелион Брют, Блан де Блан и Розе,
🌅 Линейка вин «Лефкадия»,
👬 Линейка вин «Николаев и Сыновья»,
🖼️ Полная коллекция экспериментальных вин под ласковым рабочим названием «картинки» («Облако», «Золотой ключ», «Дареный конь» и пр.),
🧑‍💼Коллаборация с молодым виноделом, некогда работавшим в хозяйстве, Арсением Гордиенко.

Мишу я знаю лично со времен открытия «Пифагора», нас соединила любовь к греческим винам, в которой он сыграл роль проводника, за что ему большое спасибо. 🇬🇷

Что мне в целом нравится в винах Николаева - это, во-первых, изумительное качество за небольшие для этого качества деньги, во-вторых, сердечная вовлеченность Михаила и его команды в работу нам винами, в-третьих, не боязнь и интерес к экспериментам. ❤️

Какую бы винную карту я не создавала, в ней всегда есть место для моих фаворитов:

1. Темелион Брют - игристое из Шардонне, сделанные классическим методом с 36 месяцами на осадке, настоящий «рекольтант по-русски». Консультантом проекта стал выдающийся шампанист Рудольф Петерс, глава шампанского дома Pierre Pèters. 🥂
Искать в SimpleWine

2. Совиньон блан Николаев и сыновья 2022 - белое яркое сочное вино с нотами крыжовника, лимонной кожуры и оттенками белой смородины с ферментацией и выдержкой в бетонных емкостях яйцеобразной формы (с частичной выдержкой 20% сусла в дубе).
Искать у Vinoterra

3. Кавказское красное 2023 - идеальное полусухое вино для семейных посиделок, где вкусно будет и вашим бабушкам и дедушкам: спелые красные ягоды с пряностями и шоколадом из Александроули, Сира, Пти Вердо и Мерло. Алкоголь в 14.5% видится только на этикетке, но никак не в бокале, где вкус экспрессивный, но гармоничный.
Искать у Vinoterra

❗️Обязательно попробуйте:
Руссан от Лефкадия - солнечное вино, сделанное на манер культовых белых вин из аппеласьонов Эрмитаж и Шатенеф-дю-Пап, подойдет для любителей Шардонне.
Искать в SimpleWine
И
Десертное Пти Мансенг от Николаев и сыновья - отличный баланс сладких тропических фруктов и цукатов с кислинкой.
Искать у Vinoterra

Имение СИКОРЫ

В среду компания SimpleWine провела вкусный ланч в Buro.Tzum с винами имения «Сикоры». 🍷🥗

Внимание к российским производителям среди винного сообщества не случайно, с 1 апреля вступила в силу рекомендация правительства РФ о представленности в винных картах 20% российских вин. Для деталей - читай РБК. ❗️

Дегустацию вела главный энолог винодельни - Алена Целоусова, которая верна проекту с первого дня его основания. 👩🏼‍💼

История имения «Сикоры» началась в 2012 году, основал его Александр Павлович Сикорский, потомок старинного дворянского рода Сикорских. 🛡️

Виноградники расположены в долине Семигорья, образованной западными отрогами Большого Кавказского хребта на участке между Новороссийском и Анапой. Живописная долина окружена семью холмами, высотой от 200 до 230 м над уровнем моря. 🍇

Алена представила экспертам вина из серии «Семейный резерв»: Совиньон Блан 2022, Шардонне 2022, Рислинг 2021, Пино Нуар 2022, Каберне Совиньон 2019, Красностоп 2019, Семейное наследие 2020. Изюминкой дегустации стал Рислинг 2012 (первый винтаж винодельни), который Елена специально привезла с собой в Москву. 🍷

Мои фавориты:
1. Шардонне Семейный резерв 2022 - характерное, но при этом гастрономичное, с тонами спелой груши и персика, медово-цветочными нотами и ярким ванильным акцентом. 🍐
2. Каберне Совиньон Семейный резерв 2019 - классический Каб Сов с тонами чёрной смородины, ежевики и чернослива, нотками лакрицы, чёрного перца, нюансами кофе с лёгким дымком и бархатными танинами. ☕️
3. Рислинг 2012 - гармонично развитый с выраженной бензольностью, сладкими персиками и спелыми цитрусовыми, и отличной минеральностью. 🍑

Хочу отметить, что у винодельни, в частности, в серии вин «семейный резерв» есть свой узнаваемый почерк, который проявляется в уместном подчеркивании вин дубовыми штрихами, которые ничуть не умаляют фруктовые характеры вин, а скорее просто принаряжают их в парадно-выходные костюмы. 💄

СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ

Вчера компания SimpleWine представила винным специалистам новую звёздочку своего российского портфеля - винодельню «Скалистый берег».

Событие решили провести в необычном для подобных мероприятий месте - Московском Планетарии, чем удивили и порадовали всех собравшихся. 🪐

Гравитационная винодельня «Скалистый берег» основана в 2010 году и построена в форме гальки как отсылка к соединению ландшафта и моря. Участок расположен на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря вдоль береговой линии в селе Варваровка (Анапа, Краснодарский край). 🌊

Виноград выращивается на плато, в ущельях и на холмах Семисамcкого горного хребта в зависимости от особенностей сорта и его почвенных предпочтений. 🍇

Заповедник «Утриш» находится в непосредственной близости к винодельне, является местом обитания черепахи Никольского и других редких видов животных, внесенных в Красную книгу. Изображения этих редких видов животных мы можем найти на этикетках вин «Скалистого берега». 🐇 🦊 🐢

На дегустации были представлены игристые вина - Блан де Блан и Блан де Нуар, белые - Шардоне и Рислинг, а также красные Красностоп Золотовский, Каберне Фран и Красная книга глава 2. 🍷

Мои фавориты:
1. Блан де Блан - тонкий летний ветерок с моря буквально пронизывает тебя с каждым глотком этого выдержанного 6 месяцев на осадке игристого, наполненного тонами личи и белой груши. 🍐
2. Шардонне - сделанное в северном стиле, буквально исчезающее в вуали деликатного фруктового послевкусия. 🌬️
3. Красная книга, глава 2 - маститый бордобленд из Каберне Совиньона, Каберне Франа и Мерло для уютных вечеров под звездами в поисках вечности. 💫

РУБРИКА:
Куда сходить поесть и выпить 🥗🍷

Мои рекомендации по ресторанам Москвы и не только

Наконец-то посетили уже широко известный в винных кругах и не только ресторан RABLE.

📍Москва, Петровский бульвар 15, стр. 1

Первый семейный проект Влады и Максима Лесниченко, которые хоть в представлении и не нуждаются, но для справки напишу, что Влада - известный винный эксперт, а Максим долгое время управлял сетью винотек Drinx.

🪶 Ресторан назван в честь французского писателя позднего Средневековья Франсуа Рабле, привнесшего в нашу жизнь термин «Раблезианство» - образ жизни, основанные на жизнелюбии, неумеренном стремлении к плотским удовольствиям и вольнодумстве.
🛋️ Интерьер уютный и лаконичный, буквально созданный, чтобы не отвлекать от главного - еды и вина, дизайном занимались лично хозяева.
👨‍🍳 Шеф-повар - молодой и перспективный Дмитрий Кишов (ранее работал в Ruski, «Фаренгейте», «Белуге» и White Rabbit).
🥗 Кухня средиземноморская с азиатскими и южноамериканскими нюансами.
🍷 Винных карт две, для простого и более искушенного зрителя, в которых более 100 вин по бокалам! Также представлено домашнее вино под названием «Rabelais» - изготовлено винодельней Сатера в трех вариантах: игристое Шардоне, Пино Гри и Каберне Фран. Бутылки оформлены гравюрой Гюстава Доре, изображающей кормление младенца Пантагрюэля.
🥂 Сейчас проходит праздник весны, по бокалам подают Krug Grande Cuvée и Ruinart Rosé.
🧊 В барной карте большая подборка джинов, позволяющей собрать свой собственный джин-тоник.
🫂 В «Рабле» переехали «Пьяные понедельники» Влады Лесниченко — образовательно-развлекательные лекции о вине.
💴 средний чек 5000р с вином.

Фавориты меню:
🐟 Кантабрийские анчоусы 850р
🌶️ Мухаммара с фетой и таджасскими оливками 650р
🦐 Севиче из красной креветки с гуакамоле и соусом тайгермилк 1250р
🍽️ Гратен из корня сельдерея с трюфелем 1450р
🍮 Трес лечес 750р

ТУРНИР ЧТО? ГДЕ? ВИНА? 🍇🍷РАУНД 8

Спешу вам рассказать о винном квизе в формате ЧГК от команды Plesen, который случится уже скоро -
26 марта!

5 месяцев 5 команд с капитанами-сомелье борются за первое место и уникальный приз — бутылку шампанского Cristal 2009 🔥.

Каждая команда состоит из 6 участников и 1 капитана профессионального сомелье, вместе с которым команда генеририрует ответы и стремится к победе 🏆.

Команды соревнуются как в теоретической, так и практической частях — вопросы про вино, на общую и винную эрудиции, а также 2 раунда слепых дегустаций 🍷.

Стоимость — 3500 💵

Можно прийти одному!
Ребята распределят вас
в одну из текущих команд:
- команда Тимофея Ильина
- команда Астры Гаспарян
- команда Марины Поповой
- команда Марии Дворецкой
- команда Дмитрия Володина

Место: My Big Love Wine Bar
📍Нижний Кисельный пер., 4
Дата и время: 26 марта 20:00
Регистрация: по ссылке

Отличная возможность прокачать свои скилы в винной теме! 💪🏼

Рубрика: ДНЕВНИК ДЕГУСТАТОРА 🍷

В среду была на дегустации от уверенно набирающей обороты виноторговой компании Hedonist, в ходе которой были представлены новинки портфеля с севера Италии. Ребята предложили на ознакомление экспертам вина из Ломбардии от Cherubini, из Пьемонта (коммуны Ницца-Монферрато) от Sette и из Венето (Вальполичелла) от Valentina Cubi.

Мои фавориты:
1. Subsidium Riserva Nature 2017 от Cherubini - сказочное игристое, сделанное на 60% из Пино Нуар и на 40% из Шардонне с пятилетней выдержкой на тонком осадке! Белый миндаль, тонкие тропические фрукты с медовыми оттенками, вплетенные в вельветовую текстуру вина, где игристость не такая выраженная как у классической Франчакорты. 🥂
Цена прайса: 11571 руб.

2. Medusa Bianca 2023 от Sette - удивительно элегантный вариант сухого вина из 100% Москато, где нет места излишней парфюмированности благодаря северной экспозиции виноградников с 80-летними лозами, высаженных на почвах, богатых известняком. Выдерживается 8 месяцев в амфорах Tava. 🏺
Цена прайса: 6120 руб.

3. Amarone della Valpolicella Classico Morar 2010 от Valentina Cubi - супер гастрономичное за счет своей непривычной изящности, зрелое в аромате и вкусе, наполненными тонами сладких специй, кожи и землистыми оттенками. Следует упомянуть, что именно с 2010 года винодельня перешла на органическое виноделие. 🍇
Цена прайса: 11238 руб.

Рубрика: ДНЕВНИК ДЕГУСТАТОРА 🍷

В среду была на дегустации от уверенно набирающей обороты виноторговой компании Hedonist, в ходе которой были представлены новинки портфеля с севера Италии. Ребята предложили на ознакомление экспертам вина из Ломбардии от Cherubini, из Пьемонта (коммуны Ницца-Монферрато) от Sette и из Венето (Вальполичелла) от Valentina Cubi.

Мои фавориты:
1. Subsidium Riserva Nature 2017 от Cherubini - сказочное игристое, сделанное на 60% из Пино Нуар и на 40% из Шардонне с пятилетней выдержкой на тонком осадке! Белый миндаль, тонкие тропические фрукты с медовыми оттенками, вплетенные в вельветовую текстуру вина, где игристость не такая выраженная как у классической Франчакорты. 🥂
Цена прайса: 11571 руб.

2. Medusa Bianca 2023 от Sette - удивительно элегантный вариант сухого вина из 100% Москато, где нет места излишней парфюмированности благодаря северной экспозиции виноградников с 80-летними лозами, высаженных на почвах, богатых известняком. Выдерживается 8 месяцев в амфорах Tava. 🏺
Цена прайса: 6120 руб.

3. Amarone della Valpolicella Classico Morar 2010 от Valentina Cubi - супер гастрономичное за счет своей непривычной изящности, зрелое в аромате и вкусе, наполненными тонами сладких специй, кожи и землистыми оттенками. Следует упомянуть, что именно с 2010 года винодельня перешла на органическое виноделие. 🍇
Цена прайса: 11238 руб.

Игристое настроение
Павла Швеца 🥂

В феврале Павел Швец объявил о создании своих первых игристых вин по классическому методу - Sparkling Chardonnay и Sparkling Pinot Noir, и вскоре представил их на обозрение московских винных экспертов.

Sparkling Chardonnay - элегантное белое игристое вино с ароматами зеленого яблока, лесного ореха и соломы; выдержано 8 месяцев в дубе и 2,5 года в бутылке, дегоржировано 14.10.2024г. 🌰

Sparkling Pinot Noir - яркое розовое игристое вино с ароматами земляничного джема и оттенком марципана; выдержано 8 месяцев в нейтральной емкости и 1,5 года в бутылке, дегоржировано 15.10.2024г. 🍓

А в марте дополнил линейку экспериментальным Sparkling Kokur, сделанным также методом шампенуа.

Sparkling Kokur - ароматное белое игристое вино из 100% крымского сорта винограда Кокур с нотами свежего персика, цветочными оттенками и медовым тоном; выдержано 4,5 месяца в дубе и 17,5 месяцев в бутылке, дегоржировано 23.10.2024г. 🍑

Пока мне удалось познакомиться с первыми двумя новинками, и они мне более чем понравились. Несмотря на то, что цена на них как на аутентичную Шампань, первая партия была забронирована еще до проведения дегустации, поэтому в свободной продаже сейчас есть только Кокур (осталось 6 бутылок на утро сегодня). 💸

❗️Что ещё интересно - в декабре 2024 на рынок вернулись моносортовые Пет-наты, которые Павел делает из Барберы, Рислинга (в двух вариантах) и Кокура методом ансестраль. Они более демократичны в своей стоимости по сравнению с игристыми винами из серии Sparkling. И, к сожалению, это их последний релиз, больше их пока делать не планируют.

Pet-nat Barbera - мой личный фаворит: яркий, взрывающийся во вкусе сочными красными ягодами и идеально вписывающимся остаточным сахаром - отличный летний «лимонад»!🥤

📝 Для справки:
Пет-Нат - это не столько игристое, сколько шипучее вино (поэтому бутылки можно закрывать кроненпробкой) с довольно простым способом производства, при котором проводится одна ферментация вместо двух как у традиционного метода. Как правило, все пет-наты имеют небольшой остаточный сахар и не фильтруются перед продажей, но строгих стандартов нет.

Рубрика: ДНЕВНИК ДЕГУСТАТОРА 🍷

В понедельник виноторговая компания FortWine собрала почти всех винных энтузиастов рынка на необычную дегустацию под романтичным названием
«Загадки терруара». 🏞️

Экспертам были предложены
10 сетов по 4 вина в каждом для сравнительной и ознакомительной дегустации:
Шампань белая и розовая, альтернативные игристые, Алиготе, Рислинги Германии, Мерсо, сателлиты Бургундии, Шпет и Блау Бургундеры, Этна и Жевре-Шамбертен vs. Поммар.

Мои фавориты:
1. Шампанское Henriet-Bazin Blanc de Noirs Meunier Cuvée - яркое, парфюмированное как запах распустившихся весенних цветов и немного кремовое во вкусе с потрясающим балансом и элегантностью от шампанского дома, образованный двумя семьями Энрие и Базен. Менье выращен на уникальном для него участке под названием «Butter path» (Масляная тропа), который, благодаря своей подпочве из известняка, дарит Менье нетипичную для него утонченность. 🧈

2. Meursault Clos des Tavaux Chavaux Monopole 2021 от Domaine François Gaunoux - необыкновенно тонкое для Мерсо с ароматами жимолости и медовыми оттенками, сделанное без участия дуба с монопольного виноградника семейной винодельни, которой сейчас руководит дочь Франсуа - Клодин. 👸

3. Etna Bianco Luce di Lava 2023 от Cantine Russo - белое вино из Катаратто и Карриканте, выращенных на склонах вулкана Этна с поэтичным названием «Свет лавы» от семьи Руссо. Пышное, наполненное в аромате тропическими фруктами, конфитюром из груши с цветочными оттенками акации и медовыми сотами, при этом минеральное и элегантное во вкусе. 🌋

РУБРИКА:
Куда сходить поесть и выпить 🥗🍷

Мои рекомендации по ресторанам Москвы и не только

Отмечали 8 марта🌷 в UNICA.

📍Москва, Благовещенский пер. 10, стр. 2

🌅 современный камерный,
но при этом уютный ресторан с идеальными белоснежными скатертями, укутанными в теплые песочные оттенки интерьера.
🍝 очень вкусная авторская итальянская кухня от шеф-повара Ивана Кузнецова, где традиции удачно сочетаются с новаторством.
👩🏼‍💼 идеальное обслуживание, где на каждый каприз гостя реагируют с искренним участием (проверено лично на замене бокала вина).
🍷 Обширная винная карта под чутким руководством маэстро Александра Зубкова и шеф-сомелье Антона Жукова.
🏛️ Отдельностоящий двухэтажный особняк в центре города в удобной пешей и транспортной доступности без ограничений закона о тишине.
🏯 Несколько концепций под одной крышей: классический итальянский ресторан UNICA, камерный коктейльный бар SEGRETO и барный проект с атмосферой светского салона SEGRETO SALONE.
🌞 Летом действует веранда, скрытая от лишних глаз на тихом заднем дворе особняка.
🍽️ Проведение банкетов в трех залах различной стилистики, с возможностью взять в аренду
весь особняк.
💴 средний чек 5000р без вина.

Фавориты меню:
🥗 Карпаччо из цветной капусты 1900р
🍆 Баклажан Пармиджано 1550р
🦐 Ризотто с креветками 1950р
🧁 Павлова со сливами и порто 850р
🍰 Мильфей с ванильным ганашем и соленой карамелью 850р

Бокалы Berger

Доступная роскошь от Марии Миловидовой

День рождение закончился, а распаковка подарков еще нет. Хочу поделиться с Вами презентом от моей подруги, которая знает толк не только в том, что пить, но и как. 🥂

Маша много времени провела в Китае, выбирая стекольную фабрику для своих бокалов. Она искала возможность получить высокое качество стекла за невысокие деньги, и я считаю, ей это удалось. 🇨🇳

Бокалы ручной работы сделаны из высококачественного хрусталя, устойчивого к царапинам в домашнем использовании (можно мыть в посудомоечной машине), а также во время мойки и натирки в ресторане. 🫧

Бокалы из тонкого, но при этом прочного стекла очень тактильны и элегантны. Они буквально невесомы. 🕊️

Мне посчастливилось стать обладательницей бокалов из серии Трюфель, которые подходят для свежих белых вин из Совиньон Блана,
Рислинга, для белых вин Долины Луары, Эльзаса, Германии и Австрии. 🎁

В линейке бокалов Berger также представлены серии:
- Бургундия,
- Универсал,
- Каберне,
- Апероль,
- Сомелье,
- Трюфель,
- Рюмка для диджестивов,
- Шале для шампанского.

Спасибо Маше за полезный презент. Красивые бокалы в стильной упаковке! Оставляю внутри ссылку на бокалы Berger в запрещенграмме, пока их сайт на разработке. 🙌🏻

ТОП-лист винных мест для празднования ДР 🎂

Один раз в году 24.02. мы с друзьями отмечаем мой День Рождения, и каждый год я испытываю муки выбора в поисках лучшего места для праздника. Чтобы с Вами такого не происходило, делюсь моими ТОП-3 лучших мест для вечеринок!
Проверено на личном опыте)

1. Танцы food&people (ex.Винный базар: Танцы)
+ классная подборка вина
на разный кошелек 🥂
+ зажигательные танцевальные сеты
от известных ди-джеев 🎵
+ авторские коктейли 🍸
+ отличная кухня 🌮
+ супер веселая атмосфера 💃🏼
+ есть удобные варианты размещения
большой компании 🛋️
+ отличный сервис 👯‍♂️
+ пятница и суббота до 4.00 🌅
Это был один из самых драйвовых вечеров, невозможно было не танцевать и не отжигать по полной!

2. Бар На Вина!
+ необычная подборка натуральных и органических вин (около 350 позиций) 🍷
+ дружеская неформальная атмосфера 👩‍🎤
+ удобное нестандартное пространство
для посиделок компании, где
приглашенные могут перемещаться и общаться друг с другом 🔃
(можно забронировать часть дальнего зала)
+ ненавязчивый сервис 🫗
+ хулиганская еда 🍟
+ пятница и суббота до 3.00 🌅
Один из самых теплых день рождений, когда мы много болтали, смеялись и пели песни хором на весь бар)

3. CULINARYON
+ проведение тематических вечеринок: винные игры или квиз, винные дегустации, кулинарный мастер-класс, арт-вечеринки и пр. 🤹‍♂️
+ возможность составить праздник
на свой вкус 🪇
+ отдельные залы
(с размещением до 350 человек) 🪩
+ вкусная кухня 🥘
+ 4 студии в Москве (на Молодежной, Римской, Баррикадной и Мясницкой) 🏙️
Самый оригинальный день рождения, мы рисовали картины вином, играли в угадай-мелодию, вкусно ужинали и пели в караоке до утра)

Рубрика: ДНЕВНИК ДЕГУСТАТОРА 🍷

Была на прошлой неделе на акцентной дегустации от виноторговой компании с большим стажем VINICOM.

В дегустации были представлены различные экземпляры от Европы до ЮАР, но особенно зацепили вина из Сербии, коих в компании большое разнообразие! 🇷🇸

Мои фавориты:
1. Čukundeda Prokupac (Центральная Сербия) от Matijasevic 2021 - яркое красное сухое вино с ароматами спелой вишни и сливы, переходящими в кедровый подтон, с нотами ванили, табака и сладких специй из 100% сорта винограда Прокупац - символа аутентичного сербского виноградарства. Вино посвящено прапрадеду винодела - Драгомиру Матиашевичу, который возделывал Прокупац с большой любовью. 👴🏻

2. Amanet от Aleksić 2019 (Южная Моравия) - сочное плотное красное сухое вино с ароматами созревшей черной смородины, дымно-копчеными нотами и бархатистыми танинами из 100% сорта винограда Вранац (в переводе «сильный черный»), напоминающего Примитиво, что неслучайно - тест ДНК показал, что один из них является родителем другого. 🧬

3. Cuvée No.1 от Zvonko Bogdan 2022 (Суботица) - характерное, но при этом элегантное красное сухое вино из Бордо бленда (Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран) с ароматами черники, вишни, оттенками мяты, какао и дубовыми тонами. Это единственное сербское вино, которое завоевало золотую медаль три раза на Decanter WWA (за винтажи 2018, 2019 и 2021). Винодельня названа в честь известного старого сербского певца Звонко Богдана. 🎤

Рубрика: ДНЕВНИК ДЕГУСТАТОРА 🍷

Была на прошлой неделе на акцентной дегустации от виноторговой компании с большим стажем VINICOM.

В дегустации были представлены различные экземпляры от Европы до ЮАР, но особенно зацепили вина из Сербии, коих в компании большое разнообразие! 🇷🇸

Мои фавориты:
1. Čukundeda Prokupac (Центральная Сербия) от Matijasevic 2021 - яркое красное сухое вино с ароматами спелой вишни и сливы, переходящими в кедровый подтон, с нотами ванили, табака и сладких специй из 100% сорта винограда Прокупац - символа аутентичного сербского виноградарства. Вино посвящено прапрадеду винодела - Драгомиру Матиашевичу, который возделывал Прокупац с большой любовью. 👴🏻

2. Amanet от Aleksić 2019 (Южная Моравия) - сочное плотное красное сухое вино с ароматами созревшей черной смородины, дымно-копчеными нотами и бархатистыми танинами из 100% сорта винограда Вранац (в переводе «сильный черный»), напоминающего Примитиво, что неслучайно - тест ДНК показал, что один из них является родителем другого. 🧬

3. Cuvée No.1 от Zvonko Bogdan 2022 (Суботица) - характерное, но при этом элегантное красное сухое вино из Бордо бленда (Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран) с ароматами черники, вишни, оттенками мяты, какао и дубовыми тонами. Это единственное сербское вино, которое завоевало золотую медаль три раза на Decanter WWA (за винтажи 2018, 2019 и 2021). Винодельня названа в честь известного старого сербского певца Звонко Богдана. 🎤

Институт гастрономии 👩🏼‍🎓

Обзор на высшее учебное заведение в г. Красноярск - Gastronomy Institute.

Давно хотела поделиться личным опытом получения знаний в уникальном образовательном центре в России.
В ноябре 2024 года я окончила курс «Управляющий предприятием питания».

Какие плюсы моего курса:
+ получение диплома гос.образца о профессиональной переподготовке на базе высшего образования,
+ уникальные лекторы (право от Анны Кухаренко, ведение коммуникации от Дмитрия Обуховского, и др),
+ студенческая столовая, заслуживающая звезды Мишлен,
+ современное здание Института,
+ возможность познакомиться с профессионалами рынка со всей России,
+ основной курс он-лайн и всего 5 дней офф-лайн лекций в Институте,
+ посещение г. Красноярск - гастрономической столицы Сибири.

*Кроме доп.образования для менеджеров, есть также курсы для поваров, кондитеров и барменов.

Институт гастрономии - единственное учебное заведение в России, где можно получить высшее образование в кулинарии.
Образовательные программы по высшему образованию:
Шеф-повар (бакалавриат)
Шеф-кондитер (бакалавриат)
Управляющий рестораном (бакалавриат)
Управляющий сетями и холдингами (магистратура).

Институт находится на территории и является частью Сибирского Федерального Университета.

Отдельное спасибо Алексею Горенскому - учредителю Bellini Group и создателю Института Гастрономии, с которым меня свела судьба в далеком 2017 году в совместной поездке в ЮАР, за его вклад в ресторанный бизнес и за возможность снова почувствовать себя студентом.🏆

Рубрика: ДНЕВНИК ДЕГУСТАТОРА 🍷

Была на ушедшей неделе на круговой дегустации от смело набирающей обороты виноторговой компании
WINE BANK.
Ребята, которые изначально специализировались на Бургундии, сегодня создали обширный портфель, продолжая наполнять его позициями, которые подойдут для любой
винной карты.

Мои фавориты:
1. Prosecco Solo (Италия, Венето) - мягкое, фруктовое с цветочными ароматами от небольшого винодельческого проекта, поддерживающего природосообразное виноградарство. На этикетке изображены дома Венеции, ярко выделяющие это Просекко в череде всех остальных. У вина классный баланс и изысканный вкус, что редкость для такой ценовой категории. 🛶

2. Sauvignon Blanc Summer от Harry Hartman 2022 (ЮАР, Cape South Coast) - бомбический яркий южноафриканский Совиньон Блан, наполненный вкусом садовых желтых яблок, грейпфрута, крыжовника и ароматом полевых цветов. Виноград мацерируется на кожице в течение 2-3 недель, из-за чего при первом глотке кажется легким оранжем. С каждым последующим напористость сбавляет и становится самым классным партнером для вкусного ужина! 🕺🏼

🥇 Золотая медаль на "Sakura Japan’s Women’s Wine Awards 2023".

3. Finn от Harry Hartman 2022 (ЮАР, Western Cape) - ронский бленд с африканским вайбом. Трио Сира, Гренаш и Сенсо дарят среднетелое сочное вино со вкусом созревших красных ягод, оттенками специй и мягкими танинами. Finn - это кличка кота дизайнера этикетки, который все время был с ним рядом во время работы. 🐈‍⬛

🥈 Серебряная медаль в "the Trophy Wine Awards 2023" от Investec.

get="_blank" class="primary-link">