Так эффектно у нас вино еще не забирали.

А что сегодня у вас в бокале? Пишите в комментариях!

Зачем мы едем в «Крым. Новое виноделие. День Победы»:

встречаемся

с мэтрами крымского вина - Олегом Репиным, Павлом Швецом, Рэмом Акчуриным, Иваном Липко

и с восходящими звёздами региона - Кирой Ефимовой/ LeK2, Дмитрием Масловым/ OBDM,
Дмитрием Кошевым
/ AYA Organic Wine & Wineyard , Дмитрием Вишневецким / Ароматное

увидим

самый современный винный коворкинг полуострова - «Манкопию» и сразу несколько её резидентов

первый в стране органический виноградник - Villa di Alma, его создателя Дмитрия Шелаева и главного винодела, одного из лучших шампанистов страны Игоря Клещевникова

крупнейшую городскую винодельню страны, самую красивую частную виллу Родного и самый плотный в России виноградник Пино Нуара «Чоргун» - в проектах M2 Organic

незабываемый закат над виноградниками Kacha Valley с веранды ресторана Esse Sunset

Пробуем невероятное количество лучших вин - в том числе из запасов виноделов и дорелизные образцы! Собираем собственную коллекцию бутылок с автографами.

И конечно, празднуем День Великой Победы вместе с Городом-героем Севастополь 🔥Пройдём по залам бывшего секретного объекта в Балаклаве, возложим цветы к вечному огню на Сапун-горе, увидим уникальную диораму освобождения города. Закончим день песнями победы у костра в месте с символическим именем «Родное Гнездо».

Это будут незабываемые «майские».

Два человека всё ещё могут присоединиться.
5-10 мая, 6 дней/ 5 ночей в бутик-отеле «Гомер» Балаклава.

Пс. Специальная цена для самых быстрых.

Ходите в гости с вином!

Наша подписчица поделилась:
— Раньше я ходила в гости с выпечкой, тортиками, фруктами, но это так банально. А теперь я прихожу с Шенен Бланом. И мне есть что рассказать! И всем интересно, как с чистого листа создавались виноградник и вино, рассказать про Крым, про новую волну русского виноделия, про все описываемые сложности сельского хозяйства, про новые стили, про само вино. Идеальное сопровождение ужина!

Спасибо за такое прекрасное наблюдение и идею!

Берите вино в гости — это новый культурный код.

😎Вы знаете, что делать 🥂

Сегодня последний день забронировать Шенен Блан в Москве на майские праздники!

Не отказывайте себе в удовольствии яркого сочного вина и хорошей компании!

@advcontact

Мальбек передает вам привет!

Почему разрешенные методы рекламы вина в России не спасают малых виноделов

Российское законодательство (ФЗ-38 «О рекламе») строго ограничивает продвижение алкоголя, включая вино. Несмотря на некоторые послабления — например, возможность рекламировать вино в специализированных журналах, в радиоэфире после 23:00 и частично через наружные носители — эти инструменты остаются малоэффективными для малых виноделен.

Точно так же как в бизнесе есть точка окупаемости — это выручка, ниже которой бизнес находится в убытке, так и в рекламе есть очень важный параметр SoV.

Для достижения минимальной эффективности рекламы необходим определенный Share of Voice (SoV) — доля внимания аудитории в сравнении с конкурентами. Если бюджет слишком мал, реклама «тонет» в информационном шуме:

Радио эфиры, журналы и наружка не сработают, если охваты и бюджеты не будут соразмерны необходимому числу касаний, продолжительности и количеству аудитории. Эти каналы достаточно дорогие и активность в бюджетах менее чем миллионы рублей в месяц попросту будут незаметны и потрачены впустую.

Например наружка не работает, если вы не завешиваете щитами весь условный проспект или район, а это сразу миллионы в месяц. Печатная реклама статьи работают с охватами в сотни тысяч или миллионы прочтений — подходит массовым брендам и стоит точно так же — миллионы. Радио эфиры — нужна ротация и повторы, одно упоминание не работает!

В интернете все точно так же , но результаты можно достигнуть меньшими абсолютными бюджетами,
Нам нужен закон про интернет рекламу для малых виноделов!

Можно выстроить точный таргетинг, контекстную рекламу, промо страницы, интеграции с блогерами, онлайн видео рекламу, кросс-промо, интеграции.

Каждый инструмент при этом даст результат в бюджетах от десятков тысяч рублей. Контекст работает при оптимизации бюждета от 10 конверсий в неделю, промо-страницы или вк дзен может дать результат на статью от 20-30 тыс руб, онлайн видео требует 12-14 касаний в месяц, но при хорошей настройке на сегмент можно уложиться в 30-50 тыс для видимого результата, блогеров и телеграм каналы можно покупать по 2-5 рублей за прочтение, розыгрыши, промо, отчеты можно делать просто по бартеру за товар и хорошие отношения — тем, кстати и живем.

Жаль, закон все это напрямую запрещает.

Но ничего, прорвемся.

А пока продолжаю работать владельцем и генеральным директором своего диджитал агентства, благодаря которому и финансируется вся наша винная история.
ОБращайтесь в агентство Купи Слова!

🍇Напоминаю — для поиска точек продаж я сделал специального бота "Где купить Ароматное"

Доступен по одному клику, выдает ближайшие точки продаж по вашей геолокации!

https://t.me/aromatnoebot?start=107147535

Винограду быть!

Мальбек

Я знаю — ничто не делает ваше рабочее настроение лучше, чем видео отчеты с поля.

Наладить работу мульчера по лозе нам пока не удалось, поэтому по старинке выгребаем лозу культиватором и заодно работаем по рыхлению почвы.

Всем продуктивного дня!

А кто устал от офисных будней — приглашаем на работу на виноградники в наш молодой и продуктивный коллектив!

Ну и вот в качестве примера материалы, которые есть по международному опыту — если вы хотите стать виноделом в какой-то винодельческой стране, то там безусловно будут свои правила и ограничения, но порядок и закон точно уже прописаны.

Все что нам требуется — сделать свою версию и дать зеленый ход.

Все хилтонами и коттеджными поселками не застроят, не надо бояться, надо работать.

На канале РБК Вино вышел замечтательный пост про продажу винодельни.

Давайте разберемся, что это означает в условиях росскийского законодательства и земельного права:

В Тоскане в коммуне Греве-ин-Кьянти, между Флоренцией и Сиеной, продается каменный дом с винодельней. Площадь дома — 711 м². На его первом этаже находится винный погреб площадью 335 м², а на верхнем — просторная частная резиденция.

Площадь виноградников — 3,1 га. На винодельне ежегодно производят около 16 тыс. бутылок вина из «санджовезе», «каберне совиньона», «канайоло», «чильеджоло», «мальвазии нера» и «треббиано».

Всего-то €4 млн (это примерно 370 млн рублей)… Как говорится, мечтать не вредно.

Фото: скрин из видео Romolini - Christie's Real Estate / YouTube
С точки зрения нашего законодательства этот объект дложен быть размещен сразу на 3-х разных земельных участках. Их надо отмежевать и перевести категорию и назначение:

1 сх1 - угодья, выращиваешь виноград

2 п1 или сх2 - промка, производство вина, переработка

3 о1 - торговля, ресторан

ну т.е чтоб запустить выращивание, переработку, туризм и торговлю — надо года 3-5 потратить на бюрократию, и скорее всего не справиться, кроме случаев, если у вас инвест проект региональный или если вы не в Севастополе, где придумали зону сх2.1, но она работает только в черте города - Севастополь. Напомню это город федерального значения, и опыт Севастополя никакие регионы сегодня повторить не могут, потому что виноградники как правило находятся вне черты населенных пунктов на участках сх1 — угодья, которые священны и не переводимы ни во что.

В винодельческих странах правила застройки виноградопригодных земель под переработку и туризм давно отрегулированы и не являются сколь-нибудь значимой проблемой.

Наша цель получить такие же понятные и прозрачные правила, а пока мы входим в эту дверь через окно или дымоход или просто прорубаем отверстие в стене, потому что двери по сути нет.

ps что касается стоимости винодельни — цена нормальная, по опыту более богатых и успешных соседей у меня рисуется примерная цифра малого виноделия — 30 млн руб / гектар. Это бюджет на создание виноградника с хозяйством и переработки, с учетом вина в обороте и на выдержке. Туризм — надо считать дополнительно.

Христос воскрес!
Мир Вашему дому!
❤️

А у нас новый подарочный набор от ВиноиЛаванда.рф!

Обращайтесь!

Есть новости плохие и хорошие.

Плохие — 50% почек вымерзли
Хорошие — 50% почек выжили

Утром давал интервью РБК, по Бахчисарайскому району заморозки выкосили до 90% почек виноградников.

Ознакомился с итогами нашего выступления — все вопросы приняли, озвучили, запротоколировали!

Все не зря! Дорогу осилит идущий, сначала было слово!

Продолжаем работу и дойдем до самых лучших условий в винодельческой отрасли для наших производителей!

Предложил правку - считать заинтересованного потребителя не объектом рекламы по ФЗ-38 и легализовать контекстную рекламу в сфере вина как предоставление информации заинтересованному потребителю, т.е. как легальную рекламу виноделен и продукции.

https://vmeste-rf.tv/news/problemy-vinodelcheskoy-otrasli-obsudili-v-sovete-federatsii/?sphrase_id=515276

Знаете ли вы этот флаг?

🎉Подводим итоги конкурса «ДР Винодела»!

Мы очень ценим ваш креатив и как здорово, что вы подготовили поздравительные открытки для Дмитрия! Он, кстати прочитал каждое сообщение (да, действительно каждое) и передаёт вам персональное спасибо 🥂

А теперь — к главному. Пять наборов «Лаванда и вино» отправляются к:

🪻@Marimarivr
🪻@Olgaaats
🪻@ArtemAnto
🪻@zeffiretto
🪻@howell_jenkins

С победителями свяжется менеджер VINO.RU — заглядывайте в директ!

🍇 @vino_ru

17 апреля — день Мальбека!

В этот день 1853 году президент Аргентины Доминго Фаустино Сармьенто провозгласил государственной целью преобразование аргентинской винодельческой промышленности и дал поручение французскому агроному Мишелю Эме Пуже высадить в Аргентине новые лозы из Европы, в том числе и Мальбек.

Так Аргентина превратилась в мировую столицу мальбека.
🇦🇷 Сегодня 98% мирового производства вина из Мальбека приходится на Аргентину.

В России насаждения мальбека крайне малы, но благодаря нашим пробам и усилиям возможно именно наша страна станет новой мировой столицей сорта и новой иконой его стиля.

За наш мальбек! Он пока в линейке — топ!

Скоро в продаже.

Когда я вам регулярно пишу про МинСельхоз Крыма — я вовсе не шучу!

Это очень серьезная организация с особым нравом.

И вот сегодня во всех новостных лентах телеграмм:

Глава Минсельхоза Крыма Денис Кратюк предложил аннулировать дипломы граждан, если они не идут работать по профессии.

По его мнению, это поможет решить нехватку кадров в сельском хозяйстве. Чиновник отметил, что нет смысла учить студентов за счёт бюджета, если они не планируют осваивать своё направление.

Возможно я просто не получил еще своего диплома агронома и винодела, поэтому и не заслужил права на строительство винодельни и объектов винного туризма.😉

Денис Васильевич, буду исправляться, если надо — пойду получать диплом!

Как же интересно наблюдать за развитием вкуса и аромата вина!

Вчера проводил дегустацию для виноторговой компании, получил высокие отзывы и искреннее удивление.

Вердикт простой — новые русские вина удивляют своей яркостью, непохожестью, уникальностью.

Наш шенен блан — пример нового прочтения сорта, нового терруарного открытия!

Яркие желтые фрукты, спелые ароматы, похоже на пик формы, многообразие и грейпфрута и дыни и персика и тропиков. Порох, камень, минеральность. Шикарная кислотность для наступившей жары.

Идет весна! Пора пить белые!

Формируем выпуск большой партии — владельцы сертификатов смогут получить свои вина.

В Москве на руках есть небольшой сток - обращайтесь!

Про маркетинг и рекламу вина.

Имею мнение: наш рынок оккупирован винами и брендами недружественных стран.

30 лет пропаганды, воспитания, прививания вкуса.
Виноторговые компании воспитывают армию иноагентов - сомелье, кавистов, торговцев, которые воспитывают потребителя западным ценностям.

Нас дрессируют знать все регионы, сорта регионов, стили, года, домены, имена.

Нам внушают вкус, обучают что такое хорошо и плохо.

Взрощенный такими мерами потребитель презирает и не ориентируется на отечественный рынок. Такому потребителю тяжело продавать Россию — виноторговые компании привыкли зарабатывать продавая Францию и Италию, рестораны не хотят брать в винную карту то, что потребитель не выбирает.

Замкнутый порочный круг колонизированного и порабощенного сознания.

Нам — локальным производителям — нужны меры защиты и поддержки, протекционизма, механизмы дистрибуции знаний о российских регионах, сортах, культуре, виноделах, брендах и винах, о туризме.

Рабочей мерой может выступать легализация производителям-членам АВВР возможности рекламировать свой туризм, производство и продукцию как предоставление информации заинтересованному потребителю через контекстную рекламу.

Такой канал дистрибуции является предоставлением информации заинтересованному потребителю и не является форматом пропаганды или призыва к потреблению незаинтересованного потребителя. Укладываемся в ФЗ 38.

Экономический эффект — до 10 млрд руб в рекламу в год, 300 млн сборов, рост спроса на отечественную продукцию и туризм. Косвенный эффект — производные инвестиции в виноделие.

Итак, мои дорогие, отчет.

Выступал я не от себя лично, а за наши с вами проблемы всей отрасли малых виноделов.

Самая главная проблема на сегодня — это отсутствие правового механизма перевода с/х земель и угодий в статус, позволяющий строить инфраструктуру переработки и туризма.

Текущий закон ставит трудовые условия виноградарей в положение средневековых рабов — нельзя построить туалет, место приема пищи, зону отдыха, можно только приехать, отпахать смену и уехать. Вот как по закону можно использовать сегодня земли виноградников.

Мы прошли длинный путь в годы — 3 росконгресса, ПЭФМ, выстуления в СМИ, обсуждали и дискутирвали в ГосДуме, в ТПП РФ и воз и ныне там.

Только губернатору Развожаеву с командой и виноделами Севастополя удалось сделать пилотный проект "Терруар Крым" - спец зону СХ 2.1 под цели виноделия. И сразу эффект — 10 млрд инвестиций, 43 проекта, 530 рабочих мест, туризм и работа.

Мой главный вывод почему так: нет ни одного документа и прописанной цели в работах минсельхоза, минэкономразвития, минтуризма про винодедов и винодельни. А раз нас нет в целях — нет и задачи решать наши вопросы. Мы не существуем в повестке.

Минсельхоз отвечает за цели гектаров и тонн, минэконом за свои показатели, минтуризм отчитывается приростом номерных фондов — все молодцы!

И Минсельхоз Крыма гордится при этом — ни одно строение на угодьях построено не было! Ибо не дай бог там все позастраивают Хилтонами или коттеджными поселками.

Хочу особо подчеркнуть: виноделы и виноградари это не мелкие коммерсанты, которые пришли быстро заработать.

Это люди, которые инвестируют на десятилетия, в будущие поколения, в будущее страны, настоящие патриоты.

Мы не уехали инвестировать в недвижимость Дубаев и Тайландов, не чилим на аутсоорсе на Бали, мы тяжело работаем не ожидая быстрой прибыли и возврата инвестиций.

И мы заслуживаем уважения и внимания, заслуживем быть услышанными, чтобы появилась в дорожной карте и целях министерств и строчка про виноделов.

Нам нужны законные условия для работы на наших виноградниках.

Поделюсь тезисами и итогами.

Ну, за русское виноделие!

Привет из солнечного Крыма

Самый волнительный момент весной — обратные заморозки, риск гибели почек и урожая.

Особенность терруара Ароматное в том, что у нас в среднем прохладнее, чем у соседей. Это дает не только более позднее и яркое вызревание винограда, но и небольшое окно безопасности во время весенних заморозков.

Наши почки распускаются на несколько дней или даже неделю позже, чем в более теплых долинах и в таком состоянии почки могут пережить заморзки до минус 3-х градусов.

Но риски все равно сохраняются. Ночью обещают похолодание, кажется придется жечь костры.

По итогу 4-х лет преодолений с переводом земель под строительство винодельни, дегустационной и розничной точки родилась штука...

Знаете, почему в США Илон Маск отправляет ракеты в комсос, а в России так и не появился свой космический Илон Маск?

Потому что Минсельхоз никак не согласует перевод земли под частный космодром.

15-го числа состоится круглый стол Комитета Совета Федерации по экономической политике и по аграрно-продовольственной политике на тему "Правовое регулирование виноделия: проблемы и перспективы".

Будем обсуждать актуальные вопросы и разрабатывать необходимые меры.

Меня пригласили как Председателя Совета малых виноделов ФСРО АВВР, и я приложу все усилия, чтобы наши виноделы были услышаны и приняты во внимание ко всем мерам поддержки и развития.

Нам нужен четкий и понятный закон, который позволяет инвестору пройти путь от покупки с/х земли под посадку виноградников до строительства винодельни, объектов туристической инфраструктуры и механизма реализации своей продукции на своей земле.

Расскажу!

День космонавтики и вино...

Признаюсь, пол дня думал, как бы так интересно поздравить и завернуть, и вот — придумал!

Сегодня, в день, когда Юрий Гагарин впервые взглянул на Землю из бездны космоса, давайте поговорим о двух вещах: расширяющейся Вселенной и... вине.

Эйнштейн когда-то намекнул: наша Вселенная расширяется так быстро, что даже свет не успевает за ее границами. Мы, как вид, обречены остаться в «пузыре» наблюдаемой реальности. Никогда не долетим до края (если он есть), никогда не узнаем, что за ним.

А теперь представьте, что вы решили попробовать все вина мира. Только в одной Франции — 300+ сортов, а еще Италия, Грузия, Чили, Новая Зеландия и уже БОЛЬШАЯ РОССИЯ... Даже если пить по бокалу в день, жизни не хватит испробовать все вина мира.

Гагарин проложил путь длиной в 108 минут — и это изменило историю. Да, человечество не вырвалось за пределы вселенной, но мы соприкоснулись с космосом.

Представьте, что Вселенная — это винный погреб, где каждая бутылка — галактика. Чем дальше полка, тем быстрее она отодвигается от вас. Вы можете взять только те бутылки, что в зоне досягаемости... но даже их так много, что за всю жизнь не попробуешь и миллионной доли.

Так выпьем же за это!
За Гагарина, за Эйнштейна, за терруары и галактики.

С Днем Космонавтики!

🎂 ДР у винодела, а подарки — вам!

У автора нашей эксклюзивной новинки, Дмитрия Вишневецкого — день рождения! И, как это принято у талантливых и щедрых людей, подарки на день рождения получаете вы!

Разыгрываем 5 наборов «Лаванда и вино», как на фото — ароматные, красивые и абсолютно праздничные.

Условия для участия в конкурсе:

✨Подпишитесь на VINO.RU и Ароматное;

✨Поздравьте винодела в комментариях — можно с юмором, с душой, с поэтическим или художественным уклоном. Чем креативнее, тем веселее и выше шанс на победу!

Победителей объявим 17 апреля — а пока пусть вдохновение льётся, как хорошее вино.

Всем удачи 🎈

🍇 @vino_ru

✨Эксклюзив! Долгожданный шенен блан от винодельни «Ароматное»

Друзья, у нас для вас две новости! Начнём с очень хорошей: на VINO.RU появился «Шенен Блан Ароматное», который доступен только у нас!

Вторая новость, но не такая радостная — тираж ограничен и всем желающим точно не хватит. Это как оказаться первым человеком на «винной луне» — попробовать новинку, которую уже высоко оценили эксперты и которая уже превратилась в «исчезающий вид».

«Этот шенен напомнил мне о тропических манго, папайе, личи. Ароматика чарующая, южная, сочная: фруктовый мармелад, брызжущий соком персика. Вкус обладает яркой, вибрирующей кислотностью, оставляя ощущение свежести и энергии в послевкусии».

Светлана Ломсадзе, эксперт VINO.RU

Что тут добавить? Даже мы себе в корзину по бутылочке положили, чтобы успеть схватить эксклюзив за хвост 😉

🍇 @vino_ru

О чем мечтается, что хочется пожелать себе?

Главное, что меня сейчас беспокоит — чтобы мое «хобби», финансируемое основным бизнесом превратилось в рентабельное винодельческое предприятие.

Для этого надо:

1 Выпустить и выдать все вина по сертификатам

2 Удачно выступить 15-го числа на Совете Федерации и дойти до закона о строительстве на виноградниках туристической инфраструктуры и переработки

3 Построить дегустационную и магазин на нашем хозяйстве

4 Встать в винные карты лучших ресторанов России

5 Встать на полках лучших винотек, аэропортов, отелей страны

6 Заслужить вашу любовь и признание хорошим вином

7 Получать радость и удовольствие от жизни и работы, делиться с вами в каждом бокале нашего вина Ароматное!

Будем исполнять!

Мерч подъехал, винодед!

43!

Категорически заявляю: ШЕНЕН БЛАН - вино особого случая!!!
Отметили приезд моей дорогой мамы. Уважаемый и интеллигентный педагог с пятидесятилетним стажем оставил свой отзыв о прекрасном вине: «Сплошная приятность!».
Вы приобрели новых фанатов «Ароматное»!
Сложно объединить в одну фразу впечатления всех основных органов чувств от дегустации ШЕНЕН БЛАН (осязания, зрения, слуха, обоняния и вкуса), но у нее получилось!
При правильной температуре вино дико освежающее, аромат полевых цветов, на вкус спелые (не путать с перезрелыми) фрукты. Моя мама услышала вкус липы в общем букете. Никакой горчинки, даже в послевкусии. Вино прекрасно себя показало в компании достойных партнеров: Оссау-Ирати и Мончего!

Обожаю вас — мои дорогие ценители прекраснгого вина, люди, которые меня поддержали и сертификатами и отзывами и визитами и уборкой урожая!

Спасибо вам!

Знаете ли вы, что вина можно классифицировать по степени сложности производства и одной из самых сложных технологий можно считать производство розе!

Как в архитектурном вузе студентов на первом курсе учат проектировать амбары, а на последнем — малогабаритные квартиры, так и в виноделии начинают с красных и белых и заканчивают розе.

Первыми по уровню сложности считаются десертные вина (ботритизированные, ледовые, соломенные) — требуют идеальных условий для развития благородной плесени (Botrytis cinerea) или заморозки ягод.

Далее идут крепленые вина (херес, портвейн, мадера) — точное добавление спирта для остановки брожения (дозировка до 1% ошибки критична) + длительная выдержка в бочках.

Розовые вина — ювелирный контроль контакта сока с кожицей (6–48 часов) и самый высокий риск окисления, в случае ошибки это будет невозможно пить.

Оранжевые вина — риск появления грубых танинов или избыточной горькости при длительной мацерации.

Игристые вина — вторичная ферментация в бутылке (давление до 6 атм), ремюаж и дегоржаж — ручная работа.

Красные вина — управление экстракцией танинов и цвета (контроль температуры, время мацерации) + длительная выдержка в бочках (риск «перегрузки» дубом).

Белые вина — при наличии оборудования очень контролируемый процесс контроля температур и предотвращения контакта с кислородом.

Возможно нам просто повезло, но наше розе удалось сделать очень ярким, клубничным, красивым с прекрасным балансом алкоголя и кислотности. Все вина из первого урожая выдаются только по сертификатам.

Владельцы сертификатов в Москве — буду рад предоставить вам ваши розе лично, бережно храню в оптимальных условиях!

Мы слишком обеспокоены тем, что о нас подумают люди.

Нам важно мнение неизвестных нам человек.

Мы переживаем, как мы выглядим в глазах общества, что о нас скажут.

Единственное, о чем следует переживать в такую погоду, это открыть красное или белое?

В России любовь к сахару — не просто привычка, а часть нашей ДНК. Холодный климат и культурные традиции сформировали тягу к сладкому, согревающему. Например в магазине Аленка очереди на кассе с утра до вечера, а каждый товар - производное от сахара.

Неудивительно, что полусладкие и полусухие вина у нас все еще в фаворитах — они дарят знакомый комфорт.

По мере развития вкуса и опыта в вине мы все переходим в сухие вина, но...

...но вот парадокс: в сухом вине, где сахара почти нет, со временем тоже появляется ощущение сладости.

Почему? Выдержка творит чудеса: танины смягчаются, становясь шелковистыми, глицерин добавляет округлости, а из дубовой бочки приходят ваниль, карамель и кокосовые ноты (спасибо лактонам и фурфуролам). Сложные эфиры усиливают фруктовость — и вот сухой мальбек уже кажется чуть слаще, хотя сахара в нем не прибавилось.

Розе из мальбека так же будучи сброженым в ноль во вкусе ощущается как сладковатое. Это все магия фенольной зрелости винограда и чудеса ферментации.

В выдержанных сухих винах мы находим сладость — тонкую, изысканную, без лишнего сахара. И такие вина нам кажутся бархатными, шелковистыми, плотными, сложными, вкусными.

Теперь вы знаете, для чего надо выдерживать вина!

ПОБЕДАААА!!! 🏆

Поздравляем нашу невероятную команду винодельни с триумфом в первой винодельческой регате Севастополя!

Брызги солёной воды, ветер в лицо, крики радости и шквал эмоций — это была не просто гонка, это был настоящий праздник духа и страсти!
Мы шли к этой победе с таким же огнём в сердце, с каким создаём наше вино — с любовью, самоотдачей и верой в команду!

И как же сладок вкус победы… почти как бокал выдержанного красного на закате у моря!

Спасибо всем, кто был рядом — вы лучшие!
Вперёд, к новым берегам и новым вершинам! 🥇

Мальбек Ароматное.

Эксперты оценивают наш мальбек выполненным в стиле региона Каор.

Ему присущи известняковые и каменистые почвы, кислотность, танины.

Ароматны ближе к ежевике, черносливу, коже и табаку, минеральным нотам, нежели чем к аргентинским сливе , вишне, фиалке и шоколаду. Хотя у нас словно оба региона в одном.

Главное отличие Каора от Аргентины - потенциал выдержки. Лучшие вина выдерживаются 10–20 лет.

С возрастом раскрываются ноты трюфеля, кожи и кофе.

Каор - родина Мальбека, его здесь называют "Кот" (Cot).

Я рекомендую бронировать конечно же от ящика, пить раз в год и наблюдать за динамикой развития вина.

Интересно узнать, каким станет наше вино.

⚡️ZV🫡
Zдоров Vладимир — тест пилот и журналист в издании МОТО, объездил на двух колесах пол мира, настоящий патриот!

Более десяти лет назад познакомился с ним лично в свой период увлечения мотоспортом, я был пилотом мотокоманды. А теперь снова общаемся и дружим и все благодаря любви к вину!

Предложил изданию организовать винные мото туры, скорее всего на эндуро — мне кажется это будет невероятным форматом для любителей мотопутешествий!

Вино Владимиру понравилось:
Шенен Блан - божественный! Настоящий шедевр!

Поддержите начинание, напишите в комментариях, кто хотел бы принять участие.

⚡️ZV🫡 - Zдоров Vладимир — тест пилот и журналист в издании МОТО, объездил на двух колесах пол мира, настоящий патриот!

Более десяти лет назад познакомился с ним лично в свой период увлечения мотоспортом, я был пилотом мотокоманды. А теперь снова общаемся и дружим и все благодаря любви к вину!

Предложил изданию организовать винные мото туры, скорее всего на эндуро — мне кажется это будет невероятным форматом для любителей мотопутешествий!

Поддержите начинание, напите в комментариях, кто хотел бы принять участие.

Вино Владимиру понравилось:

Шенен Блан - божественный! Настоящий шедевр!

🍇 Почему Крым самое лучшее место на земле для вина?

Вот почему наш полуостров — винодельческий рай:

🔥Климат

Долгое теплое лето с обилием солнечных дней, что необходимо для созревания винограда.

Мягкие зимы, защищённые горами от холодных ветров.

Умеренные осадки и близость Чёрного моря, которое смягчает температурные перепады и создаёт благоприятный микроклимат.

Ночью прохладно — виноград не «пережаривается», сохраняя ту самую кислинку, которая делает вино живым.

🌱Почвы — максимальное разнообразие!
Известняковые склоны
Глинистые и мергелевые почвы — тут рождаются те самые бархатные танины.
Вулканические породы на Керченском полуострове - как искры из недр Земли: минеральные, с дымком.

⛰ Рельеф
Горные хребты защищают виноградники от холодных ветров и вымерзания зимой.
Южные склоны — готовые парцели для гран крю )
Близость моря создаёт естественную вентиляцию и снижает риск заболеваний лозы.

Виноделие здесь развивали ещё древние греки (IV в. до н.э.), а позже генуэзцы и византийцы.

💥И, самое главное, виноделы - это мы!

Крымские виноделы — не люди, а фанатики с лопатой и бокалом в руках. Мы:

Амбициозные — хотим, чтобы о нас говорили от Парижа до Токио.

Упёртые — даже если засуха или град, верим в лозу.

Сумасшедшие — потому что иначе в нашем климате не выжить.

И да, мы делаем вина, от которых даже французы задумываются: «А не переехать ли в Крым?» 😏

Патрис Ле Ланн — привет! )

За наш Крым!

Давно хотел поделиться с вами секретом, как известно рецепт порошковых вин давно существует.

Пример для любителей Бароло, как в домашних условиях приготовить топ вино:

1. Основа:
- Вода: 85%
- Спирт (14% об.): 14.5%
- Винная кислота: 5 г/л
- Глицерин: 8 г/л

2. Ароматика (на 100 л):
- β-дамасценон: 50 мкг/л
- Гуаякол: 20 мкг/л (дым/трюфель)
- Этилгексаноат: 10 мкг/л (фрукты)

3. Танины:
- Эллагитаннины: 2 г/л
- Галловая кислота: 0.5 г/л

4. Минералы:
- K⁺: 500 мг/л
- Fe²⁺: 2 мг/л

5. Пигменты:
- Антоцианы (для красного цвета: E163) + карамель (для оттенка выдержки).

6. Микроэлементы:
- Кверцетин (антиоксидант), цинк, селен (влияют на послевкусие).

Растворите кислоты и соли в воде при 40°C.

Добавьте спирт и глицерин, перемешайте.

Введите танины и ароматические соединения (предварительно растворенные в пищевом этаноле).

Стабилизируйте смесь: фильтрация через активированный уголь + пастеризация.

Выдержите 2–3 недели в нержавеющей емкости для интеграции компонентов.

Пить не рекомендую!

Ну а мы останемся привежренцами органического подхода, пусть наше вино создает сама природа.

Всем хорошего дня!

В ноябре прошлого года мы начали следующий этап подготовки поля под создание органического виноградника для Димы (@aromatnoe).

Сажал злаковые (озимую пшеницу) с целью вытеснения многолетнего сорняка и сохранения баланса здоровой почвы.

Такое поле - это фундамент для создания органической ягоды. Только в этом случае ягода может максимально раскрыть свой сортовой и терруарный потенциал, что, в свою очередь, позволит сделать безупречные, а, возможно, и великие вина.

Недостаток такого метода - это затраченное время (только на подготовку земли уходит 2-3 года). Но только в этом случае удается сохранить здоровую почву и не прибегать к потребительским методам эксплуатации природных ресурсов.

Пожалуйста, сохраните и показывайте этот пост скептикам органического земледелия, которые считают, что Органический продукт - это “все маркетинг”.

Мы стремимся, не взирая на затраты и потраченное время, делать по-настоящему органический продукт.

#органическийвиноградник #виноград #органическоеземледелие #винограднаялоза #садиогород

А вот так выглядит наш виноградник и лавандовое поле на нашей вершине плато Ароматное с видом на весь Крым!

Согласитесь, что это очень красивое место и труд и готовая точка притяжения и развития агротуризма.

Нам нужны законы, позволяющие возвозить на наших землях объекты туристической инфраструктуры и переработки с/х продукции!

Хочется сказать — ХВАТИТ НАС ЗАПРЕЩАТЬ И НЕ ЗАМЕЧАТЬ.

Создайте условия для работы.

Не отказываюсь от мечты посадить еще 5-6 гектар винограда — очень хочу ряд сортов, поэтому продолжаю почвообработку и высаживаем сидераты, предшественники винограда. Самое щадящее и правильное землепользование и подготовка участка под виноград.

В этом году высаживаем овес.

Для чего нужны сидераты:

1. Улучшение структуры почвы
Глубокая корневая система: Корни овса проникают в почву на 20–30 см, разрыхляя её и улучшая аэрацию.
Профилактика эрозии: Плотный покров овса защищает почву от вымывания и выветривания, что актуально на склонах

2. Обогащение почвы питательными веществами
Биомасса: При заделке в почву зеленая масса овса (до 200–300 кг на сотку) разлагается, насыщая землю органикой, калием, фосфором и микроэлементами.
Азотный баланс: Хотя овес не фиксирует азот из воздуха (как бобовые), он эффективно удерживает его в почве, предотвращая вымывание.

3. Подавление сорняков и болезней
Аллелопатия: Овес выделяет в почву вещества, угнетающие рост многих сорняков (например, пырея, осота).

Фитосанитарный эффект: Снижает риск распространения грибковых заболеваний (например, фузариоза), так как не имеет общих патогенов с виноградом.

4. Регулирование влажности
Удержание влаги: Стерня овса замедляет испарение воды, что критично для молодых саженцев винограда.

Защита от перегрева: Покров из овса создает микроклимат, предотвращающий перегрев почвы в жаркие периоды.

Саженцы винограда в подготовленной почве демонстрируют +20–30% прироста корней в первый год.

Всю агрооперацию выполняет лавандовый фермер Сергей и его команда — спасибо, ребята, за кооперацию и поддержку!

Важно — вы не имеете права взять и посадить что-то на своем участке по своему личному желанию. Как минимум вы должны иметь документы на покупку посадочного материала! За этим очень внимательно следит минсельхоз!

Как начать инвестировать в вино?

Все мы знаем, что хорошее вино со временем дорожает.

На языке профессионалов такие инвестиции называются альтернативным классом инвестиций.

Да, в России вторичная торговля вином запрещена (спасибо 171-ФЗ), и официального рынка нет. Но это не мешает каждому из вас стать инвестором — даже сегодня.

В винном мире есть страны с легализованным вторичным рынком. Люди создают коллекции, погреба, сидят на форумах, площадках, обмениваются вином, выкладывают свои коллекции в базы данных, общаются.

Интересный пример, когда вино покупается на этапе ан-пренер перед розливом, например по 20 евро за бутылку на винодельне, а через года два вино вырастает в цене в 10-20 раз на вторичном рынке.

Думаю нас так же ждет легализация этого рынка и процессов, но даже сейчас каждый из вас может точно так же выискивать удачные образцы и закладывать лично себе в коллекцию на выдержку.

С чего начать?

Для меня инвестиции в вино начинаются с двух вещей:

1 Правильные винные бокалы. Каждому сорту — своя форма и объем бокала. Без посуды вино не читается. Взял за практику дарить друзьям на дни рождения и праздники бокалы — так начинается погружение в вино и в понимание вина.

2 Винный шкаф. Храните вина правильно. Увы без температурного режима риски порчи или неправильного развития вина возрастают.

Дальше можно начать с закладки на выдержку лимитированного вина Ароматное 😉

Знаю, что многие из вас собрали свои коллекции в сотни бутылок и отмечают, как драматически растут в цене хорошие вина.

Расскажите в комментариях, какие вина вы коллекционируете и какие у вас инвестиционные наблюдения?

На Манкопии лучшие винные котики!

Оооооклейка✨

Замечательный процесс в виноделии, если вино надо сделать стабильным перед розливом. В вине могут содержаться термолабильные белки, которые при нагревании могут сворачиваться и оставаться некими завихрениями в бутылке. Но это теория, давайте немного о практике:

1. Вино отбирается из ёмкости по колбам, в каждую из корых добавляется бентонит* с разными дозировками.
Так производится пробная оклейка😊

2. Через пару дней испытуемые фильтруются и идут отдыхать в водяную баню в 80°C на полчаса 🤯

3. Пробирки с тестами охлаждаются и проверяются на мутномере. При результате меньше 1 белые вина стабильны на выпадение белковых осадков😇

Также важно пробовать оклейки, чтобы выбрать лучшую оклейку по вкусу🥄

И позже уже данная дозировка при оклейке вина на полном объёме, ведь вы теперь знаете какой получите результат😊

*Бентонит - натриевая или кальциевая глина, увклекающая с собой тяжёлые взвеси и белки в вине

Терруар — не только винное понятие.

Это комплекс природных условий, определяющих уникальность сельскохозяйственного продукта, например вина или лаванды.

Природа задаёт правила: почва, климат, ветра, солнце. Но именно человек превращает эти условия в характер продукта.

Природные факторы: почву, климат, рельеф, уровень солнечного света, влажность.

Человеческий фактор: традиции и методы выращивания, выбор сортов, технологии.

С природными факторами все понятно. Но мне гораздо важнее поговорить про терруар в контексте человеческого опыты, формирующего характер продукта.

Терруар — это не столько физико-географические условия, а результат, который рождается, когда сорт, почва и человеческий опыт сливаются в гармонии.

Пример:
В Бургундии веками подбирали сорта под конкретные участки — так появились легендарные «клима».

В Крыму да и в России такой этап только начинается, и текущие эксперименты — это путь к будущей «карте терруаров».

Наш современный подход молодых виноделов — это не отсутствие терруара, а его становление. Если через 20 лет местные виноделы смогут сказать: «Этот склон идеален для рислинга из-за известняка и бризов», это и будет зрелый терруар.

Поэтому сегодня, когда мы говорим о терруаре и терруарном вине Крыма мы понимаем, что это те сорта и те вина, которые нам удались и сегодня совершенно нормально, что все виноделы высаживают десятки разных сортов в поиске своего терруара.

К примеру наш шенен блан - уже два года подряд он показывает при разных погодных условиях одинаковый стиль, ароматический профиль, тропическую ароматику. Специалисты отрасли говорят — это и есть терруарное проявление сорта и вина.

Терруар «перевешивает» климатические аномалии.
Винодел подчеркивает терруарный профиль.

Медитируем вместе!

Ароматное ❤️

А тем временем у нас начинается новый сезон — пробуждение лозы!

Привет нашим прекрасным труженицам на винограднике!

❌Почему вы не продадите свое вино!⚡️

Я вам периодически пишу о сложностях в продаже своего вина через дистрибуторов или торговые сети.

Но есть и обратная сторона, это сами мы — малые виноделы.

Собрал список и хочу обсудить, почему виноторговые компании и розничные сети не хотят работать с малыми виноделами:

1 нет бренда - сетям нужны востребованные вина
2 нет спроса на неизвестные бренды
3 нет стабильности качества
4 нет нужных объемов
5 нет возможности масштабировать производство
6 нет гарантий сотрудничества- малые виноделы хозяины своего слова
7 нет логистики - четкости сроков
8 нет маркетинга и бюджета на маркетинг
9 нет оборота полки - малые продажи
10 высокая себестоимость - невозможность давать скидки
11 риск банкротства производителя


Итого: малые виноделы просто не совпадают по бизнес модели с сетями и крупными виноторговыми компаниями.

Разумный и рациональный путь ведения бизнеса малышам - это пряма поставка в horeca и винотеки, прямые продажи потребителям и продажи через туризм. Онлайн продажи.

Из-за лицензионных ограничений и сложности в логистике все возможности для работы малых виноделов законодательно органичены. Фактически торговых условий для малых виноделов в России нет — надо строить свою дистрибуторско-логистическую компанию с оптовой лицензией, свои точки продаж или становиться крупным.

К слову многие малые виноделы вынужденно пошли этим путем или готовы пойти, например Павел Швец, Бельбек, Яйла, Вилла Ди Альма и т.д.

Попробую обсудить эти вопросы на предстоящем Совете Федерации.

На днях состоялась дегустация наших вин у Влады Лесниченко.

Были разные мнения и отзывы, как хорошие так и не очень!

Но для меня главным отзывом стало обращение от участников дегустации за новой порцией вин!

Лучшее вино — которое выпито и заново заказано!

Спросил у GPT  как бы во Франции решалась проблема сервитута между виноградарями:

1. Правовая основа сервитута во Франции
Сервитуты регулируются Гражданским кодексом Франции (статьи 637–710). В контексте сельского хозяйства ключевые принципы:

Сервитут по необходимости (servitude de passage): Если участок не имеет выхода к публичной дороге, собственник вправе требовать доступ через соседние земли (ст. 682 ГК). Компенсация владельцу земли обязательна.

Сервитут "по обычаю" (servitude de droit coutumier): В винодельческих регионах исторически сложились правила общего пользования дорогами, дренажными системами и т.д., которые закреплены местными обычаями.

2. Роль кооператива в урегулировании
Кооператив выступает медиатором между членами, используя:

Внутренний устав: Многие кооперативы включают правила о сервитутах, обязывающие членов предоставлять доступ к инфраструктуре (например, дорогам для сбора урожая).

Арбитражную комиссию: Споры разбирает избранная группа из опытных виноградарей и юристов.

Коллективное давление: Нарушитель рискует репутацией и поддержкой сообщества. Например, кооператив может приостановить закупку его винограда.

Пример: В кооперативе Cave de Tain (Рона) конфликт из-за дороги через участок решили так:

Арбитражная комиссия предложил владельцу земли компенсацию из общего фонда кооператива.

Взамен его обязали разрешить проезд техники в сезон сбора урожая.

3. Культурные факторы
Солидарность: Виноделы понимают, что без общего доступа к участкам пострадает весь терруар (например, невозможность собрать урожай).

Историческая память: Многие сервитуты закреплены веками. Например, в Бургундии дороги между виноградниками считаются «общим наследием».

4. Компенсация и условия
Денежная выплата: Собственник земли получает ежегодную плату (рассчитывается по рыночной ставке за использование участка).

Взаимные обязательства: Владелец дороги может требовать, чтобы пользователи сервитута содержали её в порядке.

5. Что делать, если собственник против?
Переговоры через кооператив: Предложить компенсацию или обмен услугами (например, помощь в обработке виноградника).

Обращение в мэрию: Во Франции местные власти могут обязать установить сервитут в общественных интересах (ст. L.151-37 Кодекса сельского хозяйства).

Суд: Если согласия нет, пострадавшая сторона вправе подать иск. Судья определит размер компенсации и условия доступа (ст. 685 ГК).

6. Почему в России это сложнее?
Законодательство: В РФ сервитут регулируется ст. 23 Земельного кодекса, но механизмы компенсации расплывчаты, а суды редко удовлетворяют иски о сервитуте для сельхознужд.

Культура индивидуализма: Собственники редко идут на уступки без принуждения.

Отсутствие медиации: Кооперативы в России слабы и не имеют авторитета для решения споров.

Что я могу сказать — читать о конфликте виноградарей из-за сервитута ужасно. Блокировать проезд соседу-виноградарю — не проявлять солидарность. Почему ассоциация виноделов Родное не может урегулировать конфликт — открытый вопрос.

Ох как много нам еще предстоит наверстать в виноделии, начиная с культурного кода.