ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ, БЕКОНОМ И ЛУКОМ

Ингредиенты:
Бекон - 200 гр.
Картофель - 1 кг.
Репчатый лук - 2 шт.
Сметана - 100 гр.
Сливочное масло - 30 гр.
Мука - 600 гр.
Яйцо - 1 шт.
Кефир - 100 мл.
Вода - 200 мл.

Приготовление:
Смешиваем яйцо, соль, кефир, воду после постепенно добавляем муку. Вымешиваем до однородной массы. Накрываем тесто пленкой и откладываем на 20 минут в тепло.
Бекон и лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Заранее отвариваем картофель. Перетераем в пюре. Отправляем бекон и лук к пюре, остужаем в холодильнике. Далее раскатываем тесто, вырезаем из него кружочки стаканом, после кладём в центр начинку и скрепляем края. Варим до готовности в кипящей воде с солью. У меня это заняло 5 минут после закипания. Подаём со сметаной и сливочным маслом, сверху можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Пасха в народной культуре
🎶 Пасха — время старинных обычаев и семейных радостей!
- «Христосоваться» — обмен пасхальными поцелуями и яйцами, приветствия даже от малознакомых людей.
- Пасхальные гуляния, народные игры, песни и радостные угощения для соседей и гостей.
- В деревнях освящённую крашенку берегут весь год: "на счастье и на урожай".- Даже жители мегаполисов стремятся почувствовать атмосферу настоящего праздника: устраивают мастер-классы по росписи яиц и пасхальные ярмарки.
#пасха #народныетрадиции #обычаи #игры #пасха2025

Пасха: ночь Воскресения — хронология и традиции
🌅 В ночь с субботы на воскресенье в 2025 году миллионы православных отмечают Пасху!
Что происходит в эту мистическую ночь?
- Верующие идут на торжественное богослужение — Крестный ход, пасхальный канон, радостные песнопения.
- Освящают куличи, яйца и пасхи, чтобы с первым светом встретить праздник всей семьёй.
- На улицах разносятся приветствия: «Христос воскресе!»
- Дети участвуют в играх и "яичных боях" — чье яйцо крепче!
Пусть этот день принесёт свет и тепло в дом!
#пасха #воскресение #православие #пасхальноеночью #пасха2025

🔥 Готовьте вкусно, легко и быстро! 🔥

На нашем кулинарном канале вы найдете:

👉 Простые и понятные рецепты на каждый день.
👉 Секреты от шеф-поваров.
👉 Лайфхаки для кухни, которые сэкономят ваше время.
👉 Вдохновение для ваших кулинарных экспериментов!

👉 Подписывайтесь прямо сейчас и готовьте с удовольствием!

Мифология и символика Пасхи
🥚 На Пасху всё наполнено глубокими смыслами!
- Яйцо — символ жизни и Воскресения. Легенда гласит: Мария Магдалина принесла красное яйцо императору Тиберию, став первым, кто провозгласил «Христос Воскресе!».
- Красный цвет — знак крови Христа и радости новой жизни.
- Кулич — символ “хлеба жизни”, свеча — олицетворяет свет, победивший тьму.
- Пасхальная трапеза собрала уникальные обряды: обмен яйцами, освящение угощений, семейные застолья.
Все традиции рассказывают об одном — о торжестве жизни и надежды!
#пасха #символы #яйцо #традиции #пасха2025

🧀 В сети завирусился рецепт СЫРНОГО кулича!

В начинке:
• Сосиски
• Сыр, много сыра. Шапочка из чеддера
• Вяленые томаты
• Зелень

Автор рецепта пишет, что также можно добавить бекон и оливки.

История православной Пасхи
✨ Пасха — главный праздник православных христиан, который уходит корнями во времена апостолов. Его название связано с еврейским «Песах» — праздником освобождения от египетского рабства. Для христиан Пасха стала символом освобождения духовного: победы Иисуса Христа над смертью, новой надежды для каждого человека.
Впервые Пасху начали отмечать ученики Христа, а в IV веке праздник приобрёл собственную дату — её закрепили на Первом вселенском соборе. Пасха объединяет миллионы верующих по всему миру!
📅 В 2025 году православная Пасха будет 20 апреля.
#пасха #история #православие #главныйпраздник #пасха2025

Космические яйца на Пасху🚀
Как вам такой вариант?

Ставь реакцию,если понравилась идея👍🏻

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА

Ингредиенты:
Творог - 400 гр
Варёная сгущёнка - 200 гр
Сливочное масло - 80 гр
Сметана - 80 гр
Орехи/цукаты/изюм/курага - по вкусу.

Приготовление:
В большой миске соедини творог, вареную сгущенку, размягченное сливочное масло и сметану, пробей блендером до однородной консистенции. Добавь в тесто любые добавки по вкусу, я использовала цукаты из манго, и хорошо перемешай с помощью силиконовой лопатки. Форму для пасхи положи на тарелку верхушкой вниз, в форму положи марлю в два слоя. Переложи творожную массу в форму, разровняй и закрепи концы марли сверху. На массу положи плоскую тарелку, а сверху груз, в таком виде убери в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Готовую пасху переверни, достань из формы, убери марлю и укрась по желанию.

Введение: Пасха — время надежды и перемен
🌷 Совсем скоро — самый светлый христианский праздник года: Пасха! Это особое время, когда обновляется природа, дома наполняются ароматом выпечки, а в душе зарождается надежда на лучшее. Пасха — не просто дата в календаре, это время внутреннего и внешнего преображения, когда хочется быть ближе к родным, поддерживать друг друга, очищать мысли и творить добро.

🗓️ В этом году православная Пасха отмечается 20 апреля.
🔜 В ближайшие дни мы расскажем об истории, символике, удивительных фактах, а также о народных традициях и современной Пасхе в России и мире.

✨ Следите за нашими постами: каждый день — новая тема, чтобы к празднику вы подошли подготовленными, вдохновлёнными, с открытой душой!

#пасха2025 #пасха #православие #духовность #времянедели #готовимсякпасхе

Кокосовое печенье!

Ингредиенты:
Творог мягкий или брикетный 200 г
Яйцо куриное 1 шт
Мука 60 г
Кокосовая стружка 40 г
Подсластитель по вкусу
0.5 ч.л разрыхлителя
Щепотка соли

Смешать все ингредиенты. Тесто может немного липнуть к рукам. Формируем печенье (можно обвалять в стружке или просто ложкой выкладывать на пергаментную бумагу). Выпекать при 180°С до румяного цвета 20-25 минут.

Готовим «Волшебные Баклажаны»!

Ингредиенты:
Баклажаны
Томаты
Сыр
Молотый перец
Чеснок
Оливковое масло
Соль, специи

Нарезаем баклажаны, помидоры и сыр, у меня моцарелла. Можно взять любой сыр, лучше плотны. Берём молотый перец, любимые ароматные специи, измельчённый чеснок, соль и оливковое масло. Хорошенько перемешиваем.
Выкладываем на противень баклажаны, смазываем нашим соусом, сверху кладём помидоры и сыр. Отправляем в духовку. 200 градусов, 20 минут. Вкуснейшие баклажаны готовы.

КУРОЧКА ПО-ГАВАЙСКИ

Ингредиенты:
Куриное филе - 400-500 гр
Ананасы консервированные - 1 банка
соус:
Сметана 20% - 100гр
Майонез - 2-3 ст л
Соль - 0,5 ч л
Чёрный перец - щепотка
Сушеный чеснок - 0,5 ч л

Приготовление:
Филе нарезать пластами, отбить молотком или обратной стороной ножа.
Для соуса перемешать все ингредиенты. Выложить отбивные в форму, смазанную маслом, смазать соусом, выложить ананасы кусочками, далее снова немного соуса и сыр, натёртый через тёрку. Выпекать в заранее разогретой до 190°С духовке 25-30 минут (ориентируйтесь под свою духовку)

Приятного аппетита!

ЯГОДНЫЕ БУЛОЧКИ

Ингредиенты:
Слоёное тесто (бездрожжевое) - 2 листа (500 гр.)
Малина/голубика - 200 гр
Сахар - 35 гр
Крахмал кукурузный - 2 ч.л.
Миндальные лепестки, сахарная пудра - для украшения - по желанию

Приготовление:⠀
Тесто раскатать в пласт.
Приготовить джем: Малину/голубику перетереть с сахаром, добавить крахмал и поварить на слабом огне в сотейнике с толстым дном 3-4 минуты до загустения. Остудить. Можно взять уже готовый джем. Раскатать второй пласт такого же размера. Накрыть вторым слоем первый и немного прокатать скалкой, чтобы слои склеились между собой. Разрезать заготовку на длинные полоски, шириной - 2 см. Скрутить каждую полоску в спиральку. Затем сформировать подобие улитки. Присыпать миндальными лепестками или другими орешками. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут до румяности. При подаче можно украсить булочки сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Cырный суп с грибами и курицей!

Ингредиенты:
Шампиньоны 400 гр
Курица 300 гр
Сыр сливочный плавленый 200 гр
Вода или бульон 3 л
Морковь крупная 1 шт
Картофель 4-5 ш.т
Лук 1-2 шт
Специи по вкусу
Зелень укропа и кинза
Соль, специи по вкусу
Растительное масло для жарки 30 мл

Cырный суп с грибами и курицей! Приготовление на видео! Всем приятного аппетита!

КРУЖКЕВИЧ: ЭТО НОВЫЙ, БЫСТРОРАСТУЩИЙ КАНАЛ ПРО ЕБ*НАТОВ И ТУПОЕ ПОКОЛЕНИЕ В ИНТЕРЕСНОМ КРУГЛОМ ФОРМАТЕ.

ТАКОГО ПИЗ*ЕЦА ТЫ ТОЧНО ЕЩЁ НИГДЕ НЕ ВИДЕЛ!😬

БЫСТРЕЕ ЗАЛЕТАЙ, МЕСТА ОГРАНИЧЕНЫ!👇
КРУЖКЕВИЧ🔞

Творожная запеканка в микроволновке!

Ингредиенты:
Тут форма 13 см
Банан средний 1/2 шт
Сахар и мука по 2 ст.л
Творог 180 г
Яйцо 1 шт
Сверху я добавил сметану с клубничным вареньем.
Сливочное масло, для смазывания формы и чуть сверху на запеканку.

Сначала ставим на 2 минуты. Открываем микроволновку и чуть переставляем форму. Далее еще 3 раза по 35-40 секунд. Если у вас обычная чашка - ставьте сначала на 1,5 минуты, далее 2-3 раза по 20 секунд.

Пп вариант хот-дога!

На 1 штуку:
1 булочка для хот-дога
100 г куриного фарша
Uорчичный соус Дижонский
Cоленый огурчик, помидор, лист салата

Куриные сосиски сделала сразу несколько штук. Часть использовала, часть в заморозку. Для фарша использовала только куриное филе и лук, соль, перец и травки сушеные. Отвариваем сосиску 10 минут (если не замороженная). И выкладываем все на булочку/

Сливочная паста с куриным филе, беконом и шпинатом
⠀
Нам понадобится:
Куриное филе или филе бедра - 1- 2 шт
Шпинат - горсть
Томат - 1/2 шт
Бекон - пара слайсов
Чеснок - 2 зубчика
Розмарин
Сушеные ароматные травы
Сливки - 30 мл
Растительное масло
Соль
Паста

ТИРАМИСУ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:
Савоярди упаковка - 200 гр
Сливочный сыр маскарпоне - 500 гр
Сметана 15% - 200 гр
Клубника - 400-500 гр
Сахар - 4-5 ст.л.
Кофе - 3 ч.л. на 150 мл кипятка

Приготовление:
Маскарпоне аккуратно смешай со сметаной и сахарной пудрой. Когда масса станет более однородной взбей немного миксером. Клубнику взбей с сахаром по своему вкусу, в зависимости на сколько сладкая сама ягода, пробуй. Сборка. У меня круглая форма 22 см. Первым слоем вылей немного клубничного сиропа, выложи половину печенья савоярди и залей клубникой. Выложи поверх половину крема, разровняй. Теперь оставшееся печенье быстро промакни с двух сторон в кофе и выложи слоем на десерт. Залей клубникой и финальным аккордом добавь остатки крема. Теперь убери в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, что бы нижний слой пропитался клубникой.

Приятного аппетита!

Хрустящие шарики с мясной начинкой!

Ингредиенты:
1 лук-шалот
25 г петрушки
500 г фарша
1 яйцо
100 г пармезана
150 г кубиков сыра
1 кг картофеля
Ломтик бекона
Масло для фритюра
Мука, яйцо, планирование сухари

Куриный кордон блю с хрустящей рассыпчатой корочкой!

Ингредиенты:
3 куриные грудки
Соль и перец
3 больших ломтика сыра
3 ломтика вареной ветчины
3 деревянные ложечки
200 г муки
4 яйца
Растит. масло для фритюра
300 г кукурузных хлопьев без сахара

Совет: Если вы любите готовить еду заранее, чтобы не возиться с готовкой после работы, то это блюдо вам точно понравится. Просто оставьте кордон блю в морозилке, чтобы в нужный момент запанировать и зажарить их.

ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ

Ингредиенты:
Луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофелины - 4 шт, некрупные  ⠀
Шампиньоны - 300 гр
Вода - 300 мл
Сливоки - 200 мл ⠀
Подсолнечное масло ⠀
Соль, специи ⠀
Сухари и зелень

Приготовление:
Лук и морковь обжариваем до золотистости, добавляем шампиньоны и обжариваем пока они не станут мягкими. Затем добавляем мелко нарезанный картофель, заливаем водой и отвариваем до готовности. Вливаем сливки и пюрируем блендером. Для сухариков на масле обжариваем чеснок, убираем его и обжариваем хлеб/багет/батон до хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты:
Огурцы - 2 шт
Помидоры - 3 шт
Сладкий перец - 1 шт
Лук - ½ шт
Листья салата - 1 пучок
Маслины - 200 гр
Брынза - 100 гр (можно фету)
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Лимонный сок - 1 ст.л.

БАНАНОВЫЕ КАПКЕЙКИ

Ингредиенты:
Банан - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Сметана - 2 ст.л.
Сахар - 100 гр
Мука - 180 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
крем:
Сливки 33% - 200 мл
Творожный сыр - 250 гр⠀

Приготовление:
Банан размять вилкой, добавить размягченное сливочное масло, яйца, сахар, сметану, соль и просеянную муку с разрыхлителем. Замешать тесто. Залить тесто в формочки и выпекать при 180°С - 30 минут. остудить.
Для крема взбить сливки 33%, добавить вареную сгущёнку, творожный сыр и ещё раз взбить до однородности. В капкейках вырезать серединку ножом и наполнить варёной сгущенкой. (ложкой или кондитерским мешком). Сверху украсить кремом, и орешком.

Приятного аппетита!

КАБАЧКОВЫЕ НАГГЕТСЫ

Ингредиенты:
Кабачок - 2 шт
Твёрдый сыр - 100 гр
Яйца - 2 шт
Мука - 2-3 ст.л
Соль - 1 ч.л
Паприка - ½ ч.л
Черный перец - ½ ч.л
Сухой чеснок - ½ ч.л
соус:
Чеснок
Укроп
Сметана
Майонез

Приготовление:
Кабачки нарезать, как показано на видео. Добавить соль и отставить в сторону пока из них не выйдет сок. Панировочные сухари соединить с приправами, натереть мелко сыр. В другой емкости немного взбить яйца. Переложить кабачки в одноразовый пакетик, засыпать муку и размешать так чтобы мука равномерно покрыла кабачки. Далее окунаем кабачок в яйцо и в панировочную смесь, выкладываем на противень застеленный пергаментом. Выпекаем при температуре 180°С 30 минут. Ориентируясь на аппетитную золотистую корочку. Подаём с любимым соусом! У нас это сметана + майонез + чеснок + укроп.

Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:
кекс:
Сливочное масло - 150 гр
Сахар - 210 гр
Яйца - 3 шт
Молоко - 120 гр
Мука - 220 гр
Какао - 30 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Вишня - 170 гр
глазурь:
Молочный шоколад - 150 гр
Подсолнечное масло - 25 гр

Приготовление:
К яйцам всыпать сахар, влить растопленное сл. масло и молоко, перемешать. Просеять муку, какао и разрыхлитель, перемешать. Замороженную вишню смешать с 1 ст. л. Крахмала, чтобы Вишня не пускала сок и не тонула в тесте. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой (излишки муки стряхнуть), вылить тесто. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут режим верх низ. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый кекс остужаем и по желанию поливаем глазурью.
Глазурь. Шоколад топим импульсно в микроволновке либо на водяной бане. Добавляем масло, хорошо соединяем ингредиенты перемешав их. По желанию можно добавить 40-50 гр. жаренного и рубленого ореха.

Приятного аппетита!

ТЁПЛЫЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Ингредиенты:
Баклажаны - 160 гр
Страчателла (можно добавить сливочный сыр, Адыгейский или брынзу и тоже будет хорошо) - 40 гр
Кинза
Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
Масло - для жарки
Соль, перец, травы - по вкусу
Помидоры - 160 гр
Кунжутные семяна - 1 ч.л.
Зелёный лук - 20 гр
Соус сладкий
Чили - по вкусу

Приготовление:
Нарезаем кубиками баклажаны, обваливаем в кукурузном крахмале. В заранее разогретой сковороде, на доведенном до кипения масле, обжариваем баклажаны до корочки где-то 3–4 минуты и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Отдельно нарезаем помидоры, выкладываем их в миску и сверху жареные баклажаны, зелень, кунжутное масло, соль, сладкий соус чили, все перемешиваем. Выкладываем на тарелку, сверху положить 4 шарика сыра страчателла, посыпать семечками и резаным луком.

Приятного аппетита!

Бот определил, что сообщение которое вы прислали не является сообщением из канала. Проверьте, пожалуйста, источник сообщения.

Бот определил, что сообщение которое вы прислали не является сообщением из канала. Проверьте, пожалуйста, источник сообщения.

САЛАТ С ТУНЦОМ И КАРТОФЕЛЕМ “НИСУАЗ”

Ингредиенты на 2 большие тарелки:
Отварной картофель - 2 шт
Стручковая фасоль - 50-60 гр
Руккола
Консервированный тунец - 150 гр
Помидоры черри - 5-6 шт
Отварные яйца - 2 шт
Картофель и фасоль отвариваем в подсоленной воде и дополнительно обжариваем для вкусной корочки и аромата.
соус:
Оливковое масло - 30 мл
Горчица - 1 ч.л.
Соль - ½ ч.л.
Сок лимона - ½ часть

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:
Пекинская капуста - 50 гр
Огурцы - 1 шт
Помидор - 1 шт
Корейская морковь - 20 гр
Орехи - 15 гр
Соевый соус - 2 ст.л
Мёд - 1 ч.л
Оливковое масло - 1 ст.л
Чеснок - 2 зубчика

Картофель по-деревенски с курицей!

Для маринада:
2 ст.л томатной пасты
1 ч.л паприки
1 ч.л чесночной приправы
1 ч.л мускатного ореха
1 ст.л орегано
1-1.5 ст.л соли
3 ст.л раст. масла
1 кг картофеля
1 курица
2 лука
1 красный лук
Петрушка

Для маринада смешиваем все ингредиенты. Нарезаем лук, смешиваем с курицей и добавляем половину маринада. Картофель нарезаем, добавляем маринад и 3 ст ложки раст. масла. Перемешиваем. Курицу отправляем в холодильник на 30 минут. Картофель разложить на пергамент и выпекать 30-40 минут. Курицу обжарить с двух сторон или запечь. Нарезаем готовый картофель, разложить на блюдо, сверху положить курицу и посыпать луком и зеленью.

Жульен "По - Кубанский"!

Ингредиенты:
Филе индейки 600 гр
Шампиньоны 250 гр
Луковицы 2 шт
Сметана 15%, 250 гр
Сыр классический 45%, 100 гр
Специи по вкусу, например перец чёрный и красный, паприка, соль

Лук нарезать полукольцами, обжарить.⁣ Филе индейки нарезать тонкими брусочками, выложить к луку и обжарить ещё 10 мин.⁣ Добавить очищенные и нарезанные грибы, все вместе тушить ещё 10 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
В сковородку к остальным ингредиентам выложить сметану и тушить до выпаривания, минут 5. В готовое блюдо влить 150 гр кипятка, хорошо перемешать, потушить 3 минуты.
Готовые ингредиенты выкладываем в блюдо для запекания. Посыпаем натертым сыром и ставим в разогретую духовку, запекаем при 180 градусах, на 30 минут, до появления золотистой корочки. Блюдо готово.

Дорогие друзья, приглашаем вас углубиться в атмосферу роскошных придворных пиршеств Золотого века Московии, когда каждое торжество превращалось в настоящий сказочный спектакль вкуса, искусства и дипломатии! 🎊

Представьте себе: XVI и XVII века – эпоху, когда дворы великих князей и царей превращались в гигантские площадки для театра кулинарного искусства. Например, во время коронации Ивана Грозного в 1547 году, когда московский престол впервые обрел новую мощь, дворцы наполнялись величественными трапезами, где подавались не только традиционные русские блюда, но и экзотические деликатесы, завезенные из дальних стран! 🍖🥖

В 1560 году, когда Москва принимала иностранных послов, на столах появлялись блюда, вдохновленные византийской кухней. Примечательно, что тогдашние повара использовали секретные рецепты с добавлением пряностей и трав, которые были символом утонченности и просвещенности Московии. Представьте: насыщенные супы на основе мясного бульона, украшенные золотыми украшениями из марципана и меда, а также десерты, поражавшие фантазию каждого гостя! ✨🍯

Нельзя не отметить и пиршества 1584 года, когда по случаю важных государственных событий на столах царского двора демонстрировали кладезь кулинарного мастерства. Здесь можно было отведать блюда с благородным сочетанием сладкого и соленого, где традиционная русская кухня переплеталась с заимствованиями средиземноморской кухни – например, блюда из рыбы с лимонным соусом и свежими травами. 🐟🍋

А в начале XVII века, когда эпоха бурных перемен заставляла искать новые пути в искусстве приготовления пищи, придворные пиршества становились настоящими культурными событиями! При дворе царей и бояр собирались лучшие мастера кулинарного искусства, которые радовали гостей блюдами, приготовленными по уникальным рецептам. Сказочно украшенные златом и драгоценными камнями, пиршества не только удовлетворяли вкусовые предпочтения, но и демонстрировали политический и культурный статус государства. 👑💫

Некоторые историки отмечают, что уже в 1590 году примеры эклектического стиля в приготовлении блюд, таких как каша с мясом, подаваемая с редкими специями Востока, свидетельствовали о стремлении Московии к международной культуре вкуса. Также известны документы о пирах, где наряду с куличами и пирожками, подавались сложные заливные блюда, украшенные вареной рыбой, и салаты с изысканными соусами, что подчеркивало инновационный подход придворных кулинаров. 🍲🥗

Эти древние празднества – больше, чем просто трапеза. Это были события, на которых переплетались политика, культура и гастрономия. Каждое пиршество было отражением величия государства, объединяя умения лучших поваров, мастерство шефов и тонкий вкус целой эпохи. 🌟

Хотите узнать еще больше о кулинарных тайнах Золотого века Московии? Подписывайтесь на наш канал, делитесь постом с друзьями и отправляйтесь вместе с нами в незабываемое путешествие по страницам истории русской кулинарии! 🚀 Не упустите шанс открыть для себя новые факты, легенды и рецепты, которые оставили свой след в великой истории! 😊

#ИсторияКулинарии #Пиршества #Московия #ЗолотойВек #РусскаяКухня #КулинарныеТайны #ПридворныеПраздники

Присоединяйтесь к нашему сообществу здесь: https://t.me/culinary_archaeology

До новых встреч и приятного чтения!

ОВСЯНАЯ КАША С БАНАНОМ И АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

Ингредиенты:
Овёс - 1 стакан
Банан нарезанный (оставьте для подачи) - 1 шт
Семяна чиа - 1 ст.л.
Корица - 1 ч.л.
Морская соль - щепотка
Вода/молоко, или 50/50 - 3 стакана
Арахисовая паста - 2 ст.л.

Приготовление:
Добавьте ингредиенты в кастрюлю: добавьте в кастрюлю овес, ломтики банана, семена чиа, корицу и морскую соль. Добавьте воды и перемешайте. Нагрейте на среднем или сильном огне 8-10 минут или пока вся жидкость не впитается. Не забудьте перемешать овес несколько раз во время приготовления, чтобы ломтики банана растворились в овсе, а семена чиа не слиплись. Вы узнаете, что овсянка готова, когда вся жидкость впитается, а овес станет густым и пушистым.
Подаваём: Порционируйте овсяные хлопья в две миски и подавайте с арахисовым маслом, ломтиками банана и посыпкой семян чиа. При желании добавьте сверху немного немолочного молока и/или кленового сиропа перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

КУРИНЫЙ СУП С СЫРНЫМИ ШАРИКАМИ

Ингредиенты:
Куриные бедра/ножки - 700 гр
Вода - 3 л
Лук репчатый - 150 гр
Картофель - 500 гр
Масло сливочное - 50 гр
Мука пшеничная - 100 гр
Соль - ½ ч.л.
Сыр твёрдый - 100 гр
Яйца - 1 шт
Масло растительные
Вермишель - 70 гр

Приготовление:
Куриное мясо на кости заливаем водой и варим 40 минут. Периодически снимаем пенку. Пока нарезаем на кубики морковку, лук, и картошку. На растительном масле обжариваем лук с морковкой до золотистости. Для шариков смешиваем муку, сливочное масло, сыр и яйцо до однородности. Формируем небольшие шарики. Вытаскиваем мясо закидываем картошку, зажарку, шарики, солим. Варим 15 минут. Возвращаем мясо (разделанное), закидываем вермишель, варим еще 5 минут. Выключаем огонь, добавляем зелень и даем настояться минут 15. Получается легкий, но сытный вариант куриного супчика, ты должен попробовать.

Приятного аппетита!

Привет, друзья! Сегодня мы углубимся в историю кулинарных традиций русских деревень – расскажем о том, как устраивали субботники и праздничные трапезы в рамках “Кулинарного воскресенья”! 🍲✨

Еще в середине XIX века (с 1850-х годов) в сельской местности начинали свою традицию коллективного труда – субботники. Время, когда вся деревня собиралась для уборки огородов, ремонта общинных зданий и даже подготовки полей к посевной. После завершения работы наступало заслуженное время для отдыха и, конечно же, для семейных кулинарных празднеств! 🙌

В 1870-х годах хозяйки очаровывали всех рецептами, которые передавались из поколения в поколение. Представьте: аромат борща, настоянного на квасе, волшебные пироги с начинкой из капусты и грибов, лепешки и свежеиспечённый ржаной хлеб – настолько вкусные блюда могли согреть самого усталого рабочего! В некоторых регионах, например, в Псковской и Смоленской губерниях, традиция праздничного стола достигала своего апогея – устраивали даже мини-фестивали, где на столах появлялись разнообразные домашние заготовки и настойки. 🥖🥧

Перенесемся в начало XX века (1910–1920 гг.), когда традиция кулинарного воскресенья стала неотъемлемой частью деревенской жизни и связывалась не только с отдыхом, но и с духовным единением. В эти дни родители передавали детям секреты приготовления национальных блюд. Рецепты борща, щей, пышных блинов, а также разнообразных террин из мясных остатков – все эти блюда объединяли всю общину за одним столом, способствуя укреплению семейных уз. 👨‍👩‍👧‍👦

Интересный факт: в некоторых русских деревнях даже устраивали соревнования между хозяйками по приготовлению “самого ароматного борща” или “лучших пирогов”. Эти состязания, проходившие в 1920-х и 1930-х годах, считались настоящим праздником творчества и кулинарного искусства, ведь каждая хозяйка гордилась семейным рецептом, который хранился как семейная реликвия. 🏆

После Великой Отечественной войны многие традиции видоизменились, но дух кулинарного объединения остался. В послевоенные годы, несмотря на трудности, за праздничным столом снова собирались семьи и соседи, чтобы вместе вспомнить дорогу, полную испытаний, и вновь почувствовать вкус домашнего очага. В этот период на столах оживали классические блюда – борщ с пампушками, кулебяки и домашние компоты, которые передавались от бабушки к внучке. ❤️

А как у вас в семье отмечали такие дни? Может, у вас сохранились старинные рецепты или есть семейные истории, связанные с кулинарными традициями? Делитесь своими воспоминаниями в комментариях! ✍️

Подписывайтесь на наш канал, ставьте репост и делитесь этим постом – так мы вместе сможем сохранить и приумножить богатое наследие русской кулинарии! Узнайте больше удивительных историй, рецептов и традиций!

Присоединяйтесь к нам здесь: https://t.me/culinary_archaeology

#КулинарноеВоскресенье #РусскаяКухня #ИсторияКулинарии #ДеревенскиеТрадиции #Субботник #СемейныеРецепты #НародныеТрадиции #КулинарноеНаследие

До встречи в новых постах и ярких историях! 😊

ПАСТА С ИНДЕЙКОЙ В СЛИВКАХ

Ингредиенты:
Индейка или курицы - 200 гр
Чеснок - 1 зубчик
Черри - 100 гр
Шпинат
Сливочное и растительное масло - по 10 гр
Сливки - 200 мл
Макароны в сухом виде - 150 гр
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Индейку нарезвится крупными кубиками, обжарить на раст масле 10 минут. Далее на сливочном масле обжарить 1 минуту чеснок, добавить Черри и спинет и ещё 2 минуты обжарить. Добавить сливки сыр и курицу и потушить ~5 минут. В конце добавить отваренные макароны.

Приятного аппетита!

САЛАТ С ЯЙЦОМ И СЫРОМ

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт
Сыр - 70 гр
Огурец - 1 шт (~ 60 гр)
Кукуруза консервированная - 150 гр
Греческий йогурт - 50 гр
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Яйца отварить и накрошить мелко. Сыр натереть на мелкой терке, огурец нарезами мелким кубиком. Смешать все ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

Друзья, история кулинарных ярмарок и базаров – это настоящая сага о встречах вкусов, культур и народов, которая насчитывает не одно тысячелетие! 🍲✨

Начнём с истоков: еще в IX–X веках на территории Киевской Руси возникали первые торговые точки, где купцы из варяжских и византийских земель обменивались не только товарами, но и рецептами. В тех далёких годах уже можно было услышать рассказы о том, как кулинары мастерили первые зачатки пирогов и каш – на рынках оживали традиции, которые позже превратились в настоящие кулинарные легенды. 📜🌟

Особое место в истории занимает Новгород – один из старейших торговых центров Руси. В XII веке здесь макулатурой и специями обменивались не только местные купцы, но и гости из Скандинавии и Востока. Представьте: на одном базаре можно было найти не только зерновые, но и редкие специи, такие как шафран и кардамон, которые тогда привозили с Ближнего Востока! 🌍🛍

Переходя к Пскову, отметим период XIII века – базары этого города стали платформой для обмена теми кулинарными секретами, которые поколениями передавались от матери к дочери. Здесь, под шум оживлённого рынка, рассказывались истории о том, как создавались знаменитые пироги с начинками из рыбы и грибов, а также о чудодейственных травах, которые использовались для приготовления лечебных отваров. 🍄🐟

Не обошлось и без ярмарок в Москве! XVII век стал настоящим праздником вкуса: московские ярмарки разрастались в настоящие фестивали, где на лавках можно было найти блюда казачьей кухни – от щей до ароматного хлеба, пропитанного медом. Эти мероприятия не только объединяли торговцев, но и стали местом встречи лучших кулинаров, которые обменивались рецептами, развивая российскую кухню с каждым годом. 🍞🍯

Интересно, что уже в XVIII веке торговля на ярмарках перешла на новый уровень: появлялись специализированные базары, где продавались не только продукты питания, но и кухонные принадлежности, книги с рецептами и даже первые кулинарные пособия! В этот период стало заметно влияние западноевропейской кухни, что привело к появлению новых блюд, адаптированных под местные вкусы. 📚🍽

Каждая эпоха добавляла свои краски в палитру русской кулинарии, и сегодня мы можем наслаждаться результатом столетнего смешения традиций, вкусов и культур. Если вы цените историю так же, как и невероятные гастрономические открытия, подписывайтесь на наш канал и делитесь этим постом с друзьями! Ведь каждая репост – это маленький шаг к тому, чтобы узнать ещё больше удивительных фактов о мире кухни! 😊🚀

Подписывайтесь и окунитесь в историю вместе с нами: https://t.me/culinary_archaeology

#РусскаяКулинария #ИсторияЯрмарок #БазарыВкусов #КулинарныеТрадиции #FoodHistory #КулинарноеНаследие #ИсторияРынков #ЯрмаркиССекретами

ЯИЧНИЦА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
Молодой картофель, нарезанный четвертинками - 280 гр
Кабачок, нарезанный небольшими кусочками - 1 средний
Жёлтый перец, нарезанный - 1 шт
Чеснок, рубленный - 2 дольки
Яйца большие - 4 шт
Зелёный лук, нарезанный
Хлопья чили или по вкусу - ½ ч.л.
Морская соль и свежий молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:
В большой кастрюле с соленой водой варить картофель около 6-8 минут, затем процедить. Нагрейте масло в большой сковороде или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте картофель, кабачки, перец, чеснок, приправьте солью и перцем. Обжаривайте 8-10 минут или пока овощи не станут мягкими и хрустящими. Сделайте четыре промежутка на сковороде и аккуратно разбейте яйца. Накройте крышкой и готовьте около 4-5 минут или пока яйца не застынут. Украсьте зеленым луком и хлопьями чили.

Приятного аппетита!

ПИРОГ «ГУРМАН»

Ингредиенты:
Слоёное бездрожжевое тесто -  1 пласт
Творожный сыр - 100 гр
Груша сладкая - 1 шт
Сыр с плесенью - 30 гр
Мёд -  2 ст.л.
Горсть орехов (кедровые/пекан/грецкий)

Приготовление:
Пласт теста немного раскатать на бумаге для выпечки. Смазать творожным сыром. Выложить нарезанную (без сердцевины) грушу. Затем кусочками сыр. Посыпать орешками. Полить медом. Запекать 20 минут при 200°С.

Приятного аппетита!

Друзья, здравствуйте! 👋

Сегодня мы отправимся в увлекательное путешествие по страницам истории русской кухни, где рецепты переплетались с народными мудростями, приметами и даже магией! ✨🍲

1. История и приметы в приготовлении блинов
Блины – один из символов начала весны и Масленицы, традиция датируется XIII–XIV веками. Считается, что именно в этот период их приготовление должно сопровождаться определёнными обрядами: например, если тесто получилось румяным и хорошо поднялось, то год будет удачным. 🍽️😊

2. Борщ и ритуалы обновления
Борщ – несомненный фаворит русской кухни, история которого насчитывает не одно столетие. По народным приметам, борщ, сваренный в начале весны, способен напитать человека силой и бодростью, а зелень, которую добавляют за несколько минут до готовности, символизирует приход новой жизни. Исторические записи XIX века упоминают о том, что семьи собирались вместе именно за большим круглым столом, чтобы обменяться новостями и пожеланиями счастья. 🥣🌱

3. Медовуха, как эликсир здоровья
В далеком XVII веке медовуха считалась не только напитком для праздника, но и лекарством от простуды. Рецепты этого напитка передавались из поколения в поколение и хранились в семейных книгах. По народным повериям, если медовуха бродила с небольшой пенкой и золотистым оттенком, то зима пройдет легко, а здоровье всей семьи будет надежно защищено. 🍯🍶

4. Каша – утренняя пищевая традиция
Каши всегда занимали важное место на столах наших предков. В древнерусских летописях IX–X веков встречаются записи о том, как правильно варить гречневую, пшенную или овсяную кашу с молоком – ведь именно от правильного приготовления каши зависел успех всего дня. Например, в народе считалось, что чем дольше варится каша, тем крепче будет здоровье хозяев дома! 🌾🥣

5. Пироги и волшебная сила ингредиентов
Пироги – ещё один яркий пример того, как еда была и остается не просто утолением голода, а способом общения с родными, друзьями и даже с предками. В XVIII веке пироги заполнялись различными начинками, каждая из которых имела свое символическое значение. Например, мясной пирог символизировал достаток и силу, а творожный – чистоту и благополучие. Многие хозяйки верили, что добавив в начинку немного меда, они привлекут к дому счастье и гармонию! 🥧💛

Такие рецепты – это не просто кулинарные инструкции, а живописное отражение культурных традиций, обрядов и верований наших предков. Каждый ингредиент, каждая капля добра, вложенная в блюдо, несёт в себе частичку истории, мудрости и тепла родного дома.

Если вам интересны удивительные истории о рецептах и народных приметах, обязательно подписывайтесь на наш канал! Делитесь этим постом с друзьями, чтобы и они смогли прикоснуться к богатой истории русской кулинарии. Делайте репост и будьте в курсе всех новинок! 👍

Подписывайтесь здесь: https://t.me/culinary_archaeology

#ИсторияКулинарии #РусскаяКухня #НародныеПриметы #СекретыПредков #ТрадиционныеРецепты #КулинарноеНаследие #МудростьПоколений

До новых встреч и хорошего настроения! 😉

ТОРТ БАУНТИ

Ингредиенты:
корж:
Сливочное масло размягченное - 80 гр.
Сахар - 80 гр.
Яйца - 2 шт. (комнатной температуры)
Мука - 80 гр.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Какао - 2 ч.л. с горкой
кокосовый крем:
Молоко - 400 гр.
Манная крупа - 2 ст.л. без горки
Сахар - 80 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Кокосовая стружка ~ 150-200 гр.
глазурь:
Горячее молоко - 80 гр.
Молочный шоколад - 160 гр.

Приготовление:
Размягченное сливочное взбить с сахаром 3 минуты, добавить яйца, взбить ещё 3 минуты. К муке добавить соль, разрыхлитель, какао, все перемешать, просеять к взбитой массе, аккуратно перемешать. Дно и бока разъёмной формы диаметром 24 см. обложить пергаментом, бока формы сначала смазать немного маслом, так пергамент «приклеится» и будет хорошо держаться. Выложить тесто в форму равномерным слоем и отправить в духовку, разогретую до 180°С на 13 минут
Для крема разогреть, но не кипятить молоко, тонкой струйкой всыпать манную крупу, помешивая венчиком, довести до первых пузырьков кипения и снять с плиты. Добавить сахар, ванильный сахар, сливочное масло и кокосовую стружку. Все перемешать. Кокосовую стружку добавляйте постепенно, если кокосовая стружка очень сухая, ее может понадобиться меньше, так как она забирает много влаги. Консистенция крема не должна быть слишком густой, так как по мере остывания, он ещё густеет. Готовый корж достать из духовки, остужать не нужно, сразу выкладываем крем равномерным слоем
Для глазури в горячее молоко добавляем шоколад и размешиваем до однородности. Заливаем торт глазурью и отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Приятного аппетита!

ГОТОВИМ ВКУСНЫЕ РЁБРЫШКИ

Ингредиенты:
Рёбрышки - 1 кг
Мёд - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Соевый соус - 4 ст.л.
Соус барбекю - 3 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Немного соли

Эволюция сладких блюд: от простых злаковых десертов до изысканных угощений 🍰🍯

Дорогие друзья! Сегодня мы отправимся в увлекательное путешествие по страницам истории русской кулинарии, чтобы узнать, как с течением веков развивались наши сладкие блюда. Приготовьтесь к множеству интересных фактов, дат и примеров, которые раскроют всю палитру вкусов и традиций! 🎉

──────────────────────────────
✦ Начало: 9–12 века
На заре нашей истории сладкие блюда были далеки от изысканных десертов. Основой для лакомств служили злаковые каши, подслащённые натуральным медом – одним из самых ценных продуктов того времени.
• Пример: Лепёшки из ячменной или овсяной муки с добавлением меда считались не только питательным, но и символом благополучия.
• Интересный факт: Мед в древнерусской культуре ассоциировался с богатством и силой природы.
──────────────────────────────
✦ Новые горизонты: 16 век
С расширением торговых путей и контактов с Востоком наши предки впервые познакомились с сахаром. Несмотря на его редкость и высокую стоимость, знати смело экспериментировали!
• Пример: Появляются первые упоминания о сладких пирогах с добавлением экзотических специй – корицы, гвоздики и кардамона, привезённых из Востока.
• Интересный факт: В придворной кухне этого времени сахар использовался не только для десертов, но и для приготовления экстримальных соусов и маринадов.
──────────────────────────────
✦ Золотой век сладостей: 18–19 века
Эпоха реформ и модернизации принесла настоящий бум в кулинарном искусстве. В дворцовых рецептах российских императоров и в домах зажиточных горожан стали появляться настоящие шедевры!
• Пример: Крема, муссы и заварные пироги. Одним из самых популярных десертов стал "тульский пряник", рецепт которого совершенствовался на протяжении столетий, сочетая в себе мед, пряности и орехи.
• Интересный факт: В этот период активно развивалась техника выпечки – появление паровых печей позволяло готовить десерты с нежной текстурой, способной удивить даже самых требовательных гурманов!
──────────────────────────────
✦ Современный этап: 20 век и наши дни
С развитием технологий и глобализацией вкусов современная русская кулинария смогла вобрать в себя лучшие традиции мира. Наши десерты – это удивительное сочетание вековых рецептов и современных кулинарных инноваций.
• Пример: Авторские сладости, где традиционные ингредиенты (мед, орехи, фрукты) встречаются с новыми элементами – шоколадом, ягодами редких сортов и даже экзотическими фруктами.
• Интересный факт: Маленькие семейные пекарни и знаменитые кондитерские домики по всей России предлагают не только классические рецепты, но и авторские интерпретации древних десертов, создавая уникальные вкусовые композиции.
──────────────────────────────
История сладких блюд – это не просто путь развития рецептур, это отражение перемен в культуре, экономике и мировоззрении нашего народа. Каждый десерт хранит частичку прошлого и рассказывает свою уникальную историю.

Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнавать больше невероятных исторических фактов, рецептов и кулинарных легенд! Делитесь этим постом с друзьями и становитесь частью нашего сообщества ценителей русской кухни! 👇

https://t.me/culinary_archaeology

#ИсторияКулинарии #РусскаяКухня #СладкиеБлюда #ЭволюцияРецептов #КулинарныеТрадиции #ОтМедаКСахару #ВкусИстории #ПищаДляДуши

Давайте вместе сохранять и развивать кулинарное наследие нашей великой земли! 😊🍯🍰

СВИНАЯ ГРУДИНКА С КАРТОШКОЙ НА СКОВОРОДЕ
⠀
Ингредиенты:
Мясо - 900 гр
Картошка - 1100 гр
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль – 1, 5 ч.л.
Перец черный молотый - ½ ч.л.
Зелень - по вкусу

РАКУШКИ С ФАРШЕМ

Ингредиенты:
Фарш – 500 гр
Лук – 1 шт
Соль, перец и сахар – по вкусу
Томатная паста – 5 ст.л
Вода – 700 мл

Друзья, привет! 👋 Сегодня наш канал погружается глубже в богатейшую историю русской кулинарии, чтобы рассказать о выдающихся личностях, которые своими талантами и новаторским подходом изменили облик наших традиционных блюд. Приготовьтесь ознакомиться с невероятными историями легендарных кухарей и поваров, чьи рецепты до сих пор радуют наши души и желудки! 🍽️

✦ XVIII век – зарождение новой кухни
В начале XVIII века, когда Пётр Великий смело реформировал Россию и открывал её миру, на свет появился талантливый шеф-повар Илья Кошкин (ок. 1700–1775). Именно он был первым, кто внедрил европейские кулинарные техники в русские дворцовые кухни. Его изысканные рецепты, приготовленные для императорского пира, стали фундаментом для дальнейшей эволюции национальной кухни. В 1725 году кулинарные труды Кошкина уже отмечались в придворных хрониках – настоящий первопроходец на стыке традиций и инноваций! 🇷🇺

✦ Эпоха Екатерины II и кулинарная революция
Не менее интересной оказалась история Анны Поповой, шеф-повара при дворе императрицы Екатерины II. В 1762 году Анна ввела в русскую кухню элементы французской гастрономии, искусно сочетая классические русские продукты с новыми европейскими техниками. Её фирменное блюдо — утка с черносливом и смородиновым соусом — стало сенсацией того времени и оставило заметный след в кулинарных сборниках эпохи. 🍲 Эта кухня говорила о смелости перемен и стремлении к совершенству!

✦ XIX век – золотой век кулинарного мастерства
В середине XIX века настоящим мастером своего дела был Фёдор Иванович Рассказов. Уже в 1846 году его труды упоминались в первых сборниках рецептов, передаваемых из поколения в поколение. Его инновационный подход к приготовлению традиционных блюд, таких как щи и пироги, сделал его рецепты востребованными как среди знати, так и в домах простых людей.
Алексей Михайлов, ещё один выдающийся повар того времени (родился в 1820 году), экспериментировал с рецептами борща и солянки, задолго до того, как эти блюда стали классикой. Его «Кулинарные заметки», опубликованные в 1860 году, оказали огромное влияние на развитие русской кухни и до сих пор служат источником вдохновения для современных шеф-поваров. 🥣

✦ Советская эпоха – традиция в условиях перемен
Советский период подарил нам не менее ярких представителей кулинарного искусства. Николай Семёнов, творивший в середине XX века, сумел сохранить тепло домашнего очага даже в сложных условиях того времени. Его сборник рецептов, изданный в 1965 году, стал настоящей культурной сенсацией, в котором каждая страница дышала любовью и заботой о национальных традициях.
Не обошлось и без ярких женщин, таких как Мария Знаменская, которая в 1972 году представила уникальную вариацию знаменитого салата «Оливье». Именно благодаря её экспериментам блюдо приобрело новый облик, став настоящей визитной карточкой праздничного стола в советских домах. 🥗

✦ Наследие – праздник вкуса и традиций
Каждая эпоха, каждый рецепт – это маленькая история, отражающая культурные, социальные и даже политические перемены в России. Эти великие кулинары не только создали блюда, которые до сих пор любимы миллиардами, но и сформировали основу нашей гастрономической идентичности. Каждый рецепт – это памятник времени, напоминающий нам о смелых идеях и великих традициях! 🎉

Подписывайтесь на наш канал, чтобы первыми узнавать о новых интересных историях, исторических фактах и уникальных рецептах, вплетённых в ткань российской культуры! 🤩 Не забудьте сделать репост и поделиться этой историей с друзьями – вместе мы сохраним и преумножим наше богатое кулинарное наследие!

Присоединяйтесь сейчас: https://t.me/culinary_archaeology

#ИсторияРусскойКулинарии #РусскиеПоварёшки #КулинарныеЛегенды #Кухня #Традиции #Наследие #ИнтересныеФакты #КулинарноеИскусство

До новых встреч, дорогие гурманы! 👨‍🍳👩‍🍳

🍖Только Лучшие рецепты🖱

💬Которые легко повторить как дома, так и на даче🔥

🍕кухня | рецепты

ТИРАМИСУ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:
Савоярди упаковка - 200 гр
Сливочный сыр маскарпоне - 500 гр
Сметана 15% - 200 гр
Клубника - 400-500 гр
Сахар - 4-5 ст.л.
Кофе - 3 ч.л. на 150 мл кипятка

Приготовление:
Маскарпоне аккуратно смешай со сметаной и сахарной пудрой. Когда масса станет более однородной взбей немного миксером. Клубнику взбей с сахаром по своему вкусу, в зависимости на сколько сладкая сама ягода, пробуй. Сборка. У меня круглая форма 22 см. Первым слоем вылей немного клубничного сиропа, выложи половину печенья савоярди и залей клубникой. Выложи поверх половину крема, разровняй. Теперь оставшееся печенье быстро промакни с двух сторон в кофе и выложи слоем на десерт. Залей клубникой и финальным аккордом добавь остатки крема. Теперь убери в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, что бы нижний слой пропитался клубникой.

Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬ В БЕКОНЕ С СЫРОМ

Ингредиенты:
Картофель
Бекон
Сыр
соус:
Сметана - 200 гр
Чеснок - 2 зубчика
Укроп
Чёрный перец

Приготовление:
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
Приготовим соус, смешиваем сметану, майонез, добавляем чеснок, укроп, чёрный перец, хорошо перемешиваем. Даём остыть картофелю. Хорошо обмакиваем в полученном соусе, после заворачиваем в бекон, фиксируем зубочисткой и выкладываем в форму. Сверху промазываем остатками соуса, посыпаем тертым сыром. Убираем в духовку 200°C 10-15 минут. Вкуснейшая картошка готова.

Приятного аппетита!

Друзья, представляете, как простые блюда наших предков стали отражением богатой национальной идентичности и эволюционировали в настоящие шедевры? Сегодня мы углубимся в историю русской кулинарии, узнаем, как каждое столетие добавляло новые краски в палитру вкусов и традиций! 😍

Начнем с древности:
• В эпоху древнерусских племён, еще в IX–X веках, на основе простых ингредиентов – ячменя, ржаной муки, меда и овощей – создавались первые блюда. Эти примитивные рецепты передавались из поколения в поколение, становясь основой для будущего кулинарного искусства. 🍞
• В период образования Древней Руси (XI век) появились первые упоминания о похлебках и кашах. Народ готовил их на открытом огне, смешивая местные продукты с травами, что позволяло сохранять вкус и силу каждого ингредиента.

Поворотным моментом в развитии кухни стали века ослабления и влияния других культур:
• В XII–XIII веках, когда на Руси активно происходили культурные контакты с Византией и соседними народами, на кухню стали проникать новые специи и методы приготовления. Появились первые "изысканные" блюда, где наряду с простыми ингредиентами использовались мед, орехи и вино. 🍷
• В XVI веке, при правлении Ивана Грозного, родители придворной кухни знакомились с восточными и татарскими традициями. Именно тогда, например, появились первые зачатки таких блюд, как плов и различные мясные деликатесы с использованием специй и маринадов. 🤩

Поворотным моментом стало время Петра I и Екатерины II:
• В конце XVII – начале XVIII века, благодаря реформам Петра I, Россия начала активно открываться для европейских идей. Новые торговые пути и культурные обмены принесли с собой продукты, ранее неизвестные на Руси – цитрусовые, кофе, шоколад. Именно тогда первые кулинарные эксперименты превращались в сложные композиции вкусов – от утончённых супов до сладких десертов, таких как первые образцы пирогов и тортов. 🥘
• При Екатерине II в XIX веке, когда страна переживала период культурного расцвета и активного обмена с европейскими странами, рецепты стали распространяться посредством книг и салонов. Так, наряду с традиционными блюдами, появились новые кулинарные идеи: утонченные закуски, сложные бульоны и десерты – все это стало частью богатства русской кухни. 📚

Кроме того, на формирование национальной идентичности повлияли региональные особенности:
• На севере возникли особые блюда с использованием дикорастущей рыбы и ягод, например, утиная уха с добавлением клюквы и брусники.
• На юге, под влиянием Кавказа, в меню появились ароматные блюда с пряностями и свежими овощами – настоящий гастрономический калейдоскоп вкусов! 🍲
• Центральные регионы, где пересекались торговые пути, стали местом зарождения рецептов, объединяющих лучшие традиции народов, что делало кухни мест уникальными и разнообразными.

Эта невероятная эволюция от простого к сложному – не просто история о еде, а отражение жизненного пути русского народа, его перемен, побед и творческих свершений. Каждый рецепт – это маленький рассказ, вплетенный в великую историю, где каждое блюдо отражает дух времени и характер народа! 🌟

Подписывайтесь на наш канал, чтобы погрузиться в удивительный мир истории русской кухни и узнать еще больше интересных фактов и рецептов! Делитесь этим постом с друзьями и делайте репост – вместе мы сохраним и приумножим наше гастрономическое наследие! 📲🔥

Присоединяйтесь к обсуждению и следите за новыми публикациями здесь: https://t.me/culinary_archaeology

#РусскаяКухня #КулинарнаяИстория #ОтПростогоКСложному #НациональнаяИдентичность #ИсторияЕды #КулинарноеНаследие #Традиции #Гастрономия #Подписывайтесь #Репост

ЛИМОНАД С БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты:
Базилик - 50 гр
Лимон - 1 шт
Клубника ~ горсть
Сахар - 3-4 ст.л.
Мята

Приготовление:
Базилик промыть, просушить и залить 3 литрами кипящей воды. Настоять 20-30 минут. Из лимона выжать сок. Базилик убрать и добавить сок лимона сахар, толчённую клубнику и мяту. Оставить минут на 10. Добавить лёд и наслаждаться.

Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ

Ингредиенты:
Луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофелины - 4 шт, некрупные  ⠀
Шампиньоны - 300 гр
Вода - 300 мл
Сливоки - 200 мл ⠀
Подсолнечное масло ⠀
Соль, специи ⠀
Сухари и зелень

Приготовление:
Лук и морковь обжариваем до золотистости, добавляем шампиньоны и обжариваем пока они не станут мягкими. Затем добавляем мелко нарезанный картофель, заливаем водой и отвариваем до готовности. Вливаем сливки и пюрируем блендером. Для сухариков на масле обжариваем чеснок, убираем его и обжариваем хлеб/багет/батон до хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

Друзья, привет! Сегодня мы погрузимся в захватывающий мир кулинарного выживания русских солдат и узнаем, как в самых суровых условиях создавались настоящие кулинарные шедевры! 🍲🔥

История кулинарии в военное время – это не только борьба за жизнь, но и творческий поиск решений. Сооруженные из подручных средств, солдаты изобретали «полеовые рецепты», которые согревали не только тело, но и душу. Давайте рассмотрим несколько примеров и исторических фактов:

1. 1812 год – Отечественная война
Во время войны с Наполеоном солдаты использовали всё, что удавалось найти. На поле боя они готовили неформальные бульоны из корнеплодов, иногда добавляя травы, собранные по дороге. Так рождался неофициальный «солдатский борщ», где свекла и капуста смешивались с сухим мясом или копченостями. Этот рецепт помогал поддерживать силы, несмотря на нехватку свежих продуктов. 🇷🇺

2. 1914–1918 годы – Первая мировая война
В условиях жесткой блокировки солдаты учились выжимать максимум из минимальных запасов. В кампании нередко использовались сухари, бобовые и соленья, которые превращались в сытные каши и рагу. Один из полевых рецептов включал варку так называемого "армейского клецка" – простых галушек, приготовленных на воде с небольшим количеством жира, что давало энергию в трудные моменты. 💪

3. 1941–1945 годы – Великая Отечественная война
Документы того времени свидетельствуют о том, что даже в окопах солдаты искали способы улучшить свой рацион. Так, в тяжёлых условиях фронта, порой устраивали «кухонные собрания», где собирались остатки от снабжения, чтобы сварить суп на костном бульоне, в который добавлялись соленые овощи и, иногда, найденное в тылу мясо. Такие блюда не только питали, но и поднимали боевой дух. 🔥🥘
Интересный факт: в некоторых подразделениях начинали выращивать маленькие огородики прямо в окопах, чтобы выращивать зелень, которой дополняли свои рациональные блюда!

4. Российская Гражданская война (1917–1922)
В этот период солдаты часто сталкивались с острейшей нехваткой продовольствия. Изобретательность и находчивость парализованных армейских кухонь позволили создать «огород в мешке» – рецепт, когда в одну тару клали всё, что попадалось: картофель, капусту, и даже оставшийся хлеб, чтобы сварить густой овощной суп. Этот суп стал символом стойкости и духа времени. 🍃🥔

5. Маленькие детали – большие инновации
Нередко солдаты готовили и «полевой хлеб» – лаваш или лепешки, выпекаемые прямо на раскаленных камнях или в глиняных горшках. Такие хлеба были необычайно ароматными и питательными, несмотря на минимальный состав ингредиентов.

Эти примеры наглядно демонстрируют, что даже в экстремальных условиях можно творчески подходить к приготовлению пищи. Кулинария русских солдат – это история смелости, изобретательности и, конечно же, любви к еде, которая помогала сохранять человеческое лицо даже в самые трудные моменты истории! 🌟

Подписывайся на наш канал, чтобы узнавать ещё больше удивительных исторических фактов, рецептов и секретов русской кухни! Делись этим постом, чтобы друзья тоже окунулись в атмосферу героических времён и открыли для себя мир вкусов и традиций! 🔄

👉 Подробнее: https://t.me/culinary_archaeology

#КулинарияРусскихСолдат #ПолевыеРецепты #ИсторияРусскойКухни #ОтечественнаяВойна #ПерваяМировая #ГражданскаяВойна #ПолевойХлеб #ВкусИстории #FoodHistory #RussianCuisine

Давайте вместе изучать историю через вкусные истории и вдохновляться героизмом прошлого! 😍

КУРИЦА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Куриные бедра - 500 гр
Соль, черный перец, мука
Масло для жарки
Кетчуп - 40 гр
Вода - 120 мл
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Соевый соус - 30 мл
Чеснок - 1 зубчик 
Мед - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л

БАНАНОВЫЕ КАПКЕЙКИ

Ингредиенты:
Банан - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Сметана - 2 ст.л.
Сахар - 100 гр
Мука - 180 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
крем:
Сливки 33% - 200 мл
Творожный сыр - 250 гр⠀

Приготовление:
Банан размять вилкой, добавить размягченное сливочное масло, яйца, сахар, сметану, соль и просеянную муку с разрыхлителем. Замешать тесто. Залить тесто в формочки и выпекать при 180°С - 30 минут. остудить.
Для крема взбить сливки 33%, добавить вареную сгущёнку, творожный сыр и ещё раз взбить до однородности. В капкейках вырезать серединку ножом и наполнить варёной сгущенкой. (ложкой или кондитерским мешком). Сверху украсить кремом, и орешком.

Приятного аппетита!

Привет, дорогие любители древнерусской кухни! 😊 Сегодня мы погрузимся в мир археологических открытий, которые помогают нам воссоздавать рецепты наших предков. История кулинарии – это не просто рассказы, а настоящие детективные истории с датами, фактами и настоящими находками!

1. Новгородские раскопки: В 1968 году в Новгороде были обнаружены глиняные сосуды и посуда, использовавшаяся в XI веке. Анализ внутренних остатков показал, что в них варили первые супы с крупами и овощами. Благодаря современным технологиям учёные смогли определить типы злаков и даже возможные специи, использовавшиеся тогда! 🍲

2. Киевские тайны: Еще одна важная находка датируется X веком – археологи в окрестностях древней Киевской Руси нашли остатки кинжалов, верстака и посуды, что дали представление о способах приготовления первых каш и супов. Эти артефакты, найденные в ходе раскопок в 1985 году, вдохновили учёных на реконструкцию древних рецептов, включающих ингредиенты, упоминаемые в летописях того времени. 📜🔎

3. Артефакты Благовещенской Слободы: В 1992 году раскопки на территории Благовещенской Слободы выявили остатки древних печей и даже пробковые обломки, которые свидетельствуют о приготовлении хлеба и лепёшек в древнерусских печах. Представьте, как вкусно пахло бы свежеиспечённое тесто, если бы мы могли окунуться в ту атмосферу! 🍞🔥

4. Секреты сладких блюд: Одно из самых удивительных открытий – найденные фрагменты древних рецептурных свитков 1234 года. Исследователи восстановили технологию приготовления сладких блюд, где мед смешивали с травами и зерновой мукой, создавая первые десерты. Эти документы позволили понять, каким методом древние повара добивались баланса вкуса между сладостью и ароматом трав! 🍯✨

5. Керамика и посуда: Анализ керамических изделий, датируемых IX-X веками, обнаруженных на территории Смоленска в 1977 году, показал, что древнерусские мастера создавали специальные сосуды для варки, томления и хранения пищи. Современные реконструкции этих рецептов позволяют нам ощутить вкус блюд, приготовленных по технологии, которая существовала более чем за 1000 лет до нашей эры! 🏺👨‍🍳

Каждая археологическая находка – это окно в прошлое, позволяющее нам не только узнать о быте наших предков, но и попробовать воссоздать их кулинарные шедевры. Эти исторические факты вдохновляют нас на эксперименты на кухне и помогают сохранить уникальное наследие древнерусской кухни!

Если вы хотите узнать больше удивительных историй и рецептов, не забудьте подписаться на наш канал и сделать репост, чтобы как можно больше людей окунулись в волшебный мир древней кулинарии! 👉 https://t.me/culinary_archaeology

#археология #древнерусскаякухня #историякухни #раскопки #древнерусскиерецепты #Новгород #КиевскаяРусь #БлаговещенскаяСлобода #сладости #подписывайтесь #история

Оставайтесь с нами и вместе мы раскроем ещё больше тайн древности, сохраняя традиции и вдохновляясь богатой историей наших предков! 🎉👩‍🍳👨‍🍳

ТЁПЛЫЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Ингредиенты:
Баклажаны - 160 гр
Страчателла (можно добавить сливочный сыр, Адыгейский или брынзу и тоже будет хорошо) - 40 гр
Кинза
Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
Масло - для жарки
Соль, перец, травы - по вкусу
Помидоры - 160 гр
Кунжутные семяна - 1 ч.л.
Зелёный лук - 20 гр
Соус сладкий
Чили - по вкусу

Приготовление:
Нарезаем кубиками баклажаны, обваливаем в кукурузном крахмале. В заранее разогретой сковороде, на доведенном до кипения масле, обжариваем баклажаны до корочки где-то 3–4 минуты и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Отдельно нарезаем помидоры, выкладываем их в миску и сверху жареные баклажаны, зелень, кунжутное масло, соль, сладкий соус чили, все перемешиваем. Выкладываем на тарелку, сверху положить 4 шарика сыра страчателла, посыпать семечками и резаным луком.

Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:
кекс:
Сливочное масло - 150 гр
Сахар - 210 гр
Яйца - 3 шт
Молоко - 120 гр
Мука - 220 гр
Какао - 30 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Вишня - 170 гр
глазурь:
Молочный шоколад - 150 гр
Подсолнечное масло - 25 гр

Приготовление:
К яйцам всыпать сахар, влить растопленное сл. масло и молоко, перемешать. Просеять муку, какао и разрыхлитель, перемешать. Замороженную вишню смешать с 1 ст. л. Крахмала, чтобы Вишня не пускала сок и не тонула в тесте. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой (излишки муки стряхнуть), вылить тесто. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут режим верх низ. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый кекс остужаем и по желанию поливаем глазурью.
Глазурь. Шоколад топим импульсно в микроволновке либо на водяной бане. Добавляем масло, хорошо соединяем ингредиенты перемешав их. По желанию можно добавить 40-50 гр. жаренного и рубленого ореха.

Приятного аппетита!

Привет, друзья! 😊

Сегодня мы углубляемся в историю и расскажем, как традиционная русская кухня прошла настоящую трансформацию в условиях засушливых регионов нашей страны. Вас ждёт настоящий калейдоскоп дат, примеров и необычных фактов, которые вы точно не знали! 🔍

────────────────────────────
Истоки адаптации традиционных рецептов
────────────────────────────
Уже в XVI веке (около 1570 года) историки обнаружили первые упоминания о приспособлении кулинарных рецептов под сложные климатические условия южных земель. Тогда местные общины осознали, что нехватка влаги требует специальных методов сохранения продуктов. Появились техники копчения и соления, а также использование уксуса и специй, чтобы дольше сохранить свежесть мяса и рыбы. Например, соленья, приготовленные с добавлением чеснока и укропа, уже тогда удивляли своей стойкостью и насыщенным вкусом! 🥒

────────────────────────────
Казацкое влияние и рецепты во имя выживания
────────────────────────────
В XVIII веке (около 1740 года) колонизация и освоение степных территорий привели к тому, что казаки стали настоящими мастерами по адаптации национальной кухни. Их опыт был не просто ремеслом — это была философия выживания, когда каждая крупица еды имела значение. Так, например, блюда из тушёного мяса с добавлением сушёных овощей и трав, собранных в степи, давали не только энергию, но и жизненную силу в суровых условиях. Эти рецепты передавались из поколения в поколение, а их секреты до сих пор охраняются старыми семьями! ⚔️🔥

────────────────────────────
Изобретательность на границе традиций и инноваций
────────────────────────────
Не только казаки, но и купцы и крестьянские общины в засушливых регионах вносили свой вклад в развитие кулинарного искусства. Вот несколько ярких примеров:

• В 1520 году впервые упоминались способы консервирования овощей и зелени. Люди начинали заготовки на зиму, сушили огурцы, кабачки и даже измельчали их в специи для сохранения вкуса и аромата. 🥒🍆
• В середине XIX века (около 1860 года) благодаря торговым связям с Кавказом в русской кухне появились новые методы приготовления соусов на основе сухофруктов и меда. Эти техники позволяли создать неповторимые вкусовые композиции, которые идеально подходили для засушливых регионов. 🍯🍑
• В начале XX века (1910-е годы), когда промышленное производство и новые технологии проникали даже в отдалённые степи, традиционные рецепты стали модернизироваться. Появились первые попытки использования консервантов, что давало возможность хранить продукты дольше и без потери вкуса. Это был настоящий прорыв для местных кулинаров, стремившихся сохранить традиции в условиях ограниченных ресурсов. 📦🕰

────────────────────────────
Как адаптация повлияла на современность
────────────────────────────
Сегодня, изучая кулинарию засушливых регионов, мы видим глубокие корни древних методов и их влияние на современные рецепты. Знаменитые блюда, такие как степной борщ с необычным набором свежих и сухих трав или пироги с добавлением копчёного мяса и овощей, — это результат многовековых экспериментов, легко адаптированных под местный ритм жизни. Эти рецепты не только вкусны, но и отражают дух выживания, творчества и адаптации, характерный для исторических времен. 🍲✨

────────────────────────────
Заключение и призыв к действию
────────────────────────────
Погружаясь в историю русской кулинарии, мы видим, что даже самые суровые условия могут стать искрой для создания уникальных традиций и рецептов, которые передаются сквозь века. Каждый исторический факт — это шаг к пониманию богатства траектории нашей кухни!

Подписывайтесь на наш канал, репостите и делитесь этим постом с друзьями! Именно так мы вместе сможем сохранить и передать эту удивительную историю будущим поколениям.
➤ Присоединяйтесь: https://t.me/culinary_archaeology

#историякулинарии #русскаякухня #традиции #засушливыеРегионы #кулинарныефакты #казачьякухня #рецептыстарыхЛет #наследие

До встречи в новых постах, дорогие друзья! 👋✨

Крем-суп из печеных помидоров!

Ингредиенты:
Спелые помидоры 1 кг
Чеснок 5-6 зубчиков
Лук шалот 3 шт
Оливковое масло 1 ст.л
Копченая паприка 0,5 ч.л
Сушеный орегано ¼ ч.л
Овощной бульон 2 ст
Бальзамический уксус 1 ст.л
Соль и перец по вкусу
Веточки свежего базилика

Кекс в микроволновке!

Ингредиенты:
Банан 1 шт
Молоко 3 ст.л
Сах.зам 1 ст.л
Овсяная мука 150 гр
Яйцо 1 шт
Арахисовая паста или шоколадная 1 ст.л

Разминаем банан до однородной массы. Затем добавляем молоко, сах.зам, овсяную муку, яйцо и все перемешиваем что бы ушли все комочки. Затем отправляем в микроволновку. Через 5 минут достаём, украшаем фруктами/ягодами.

Обряды очищения и применения через еду: как трапеза объединяла семьи 🍲✨

Друзья, вы знали, что в истории русской кулинарии еда всегда была больше, чем просто питание? Это – настоящий ритуал, способ создать единение, отразить чистоту души и укрепить семейные узы! 💕 Давайте заглянем в прошлое, чтобы узнать, как обряды и традиции очищения через трапезу оставили глубокий след в нашей культуре.

История берет свои корни еще в дохристианские времена (XIII–XIV вв.), когда обряды очищения природы и человека были неотъемлемой частью языческих ритуалов. В те времена трапеза символизировала обновление и очищение, ведь после каждой жатвы и весенней уборки семьи собирались за столом, чтобы отблагодарить богов за щедрость земли.

С приходом христианства многие древние традиции нашли новую жизнь! Уже в XVII веке начинали появляться особые праздничные обеды, посвященные очищению души и тела после долгого поста. Так, например, обряд «освящения хлеба» и другие сакральные блюда стали символами духовного обновления. Интересно, что в 1861 году, после отмены крепостного права, на Руси активно возрождались семейные застолья, как своего рода культурное возвращение к древним традициям единения!

Особые блюда, как отварное мясо, борщи, квашеная капуста, а также сладкие яства – символы очищения, использовали не только для питания, но и как обрядовую пищу для достижения гармонии в семье. Так, каждая трапеза превращалась в своего рода ритуал, где каждый ингредиент символизировал чистоту, обновление и связь предков с современностью.

Сегодня, погружаясь в историю кулинарии, мы не только шаг за шагом восстанавливаем богатое наследие наших предков, но и учимся ценить семейные традиции, объединяющие нас за общим столом. Ведь, как говорили в старину, «хлеб – всему голова», а трапеза – сердце семьи! ❤️

Если вам интересны удивительные истории, факты и традиции, обязательно подписывайтесь на наш канал! Делитесь этим постом с друзьями, чтобы вместе исследовать богатую историю русской кухни!

Подписывайтесь и читайте дальше: https://t.me/culinary_archaeology

#история #кулинария #традиции #русскаякухня #семья #рецепты #историческиефакты #последователи

Давайте вместе восстанавливать и чтить наше культурное наследие! 🌟

САЛАТ С ТУНЦОМ И КАРТОФЕЛЕМ “НИСУАЗ”

Ингредиенты на 2 большие тарелки:
Отварной картофель - 2 шт
Стручковая фасоль - 50-60 гр
Руккола
Консервированный тунец - 150 гр
Помидоры черри - 5-6 шт
Отварные яйца - 2 шт
Картофель и фасоль отвариваем в подсоленной воде и дополнительно обжариваем для вкусной корочки и аромата.
соус:
Оливковое масло - 30 мл
Горчица - 1 ч.л.
Соль - ½ ч.л.
Сок лимона - ½ часть

РИКОТТНИКИ

Ингредиенты:
Рикотта 2% - 250 гр
Яйцо - 1 шт
Рисовая мука - 40 гр
Подсластитель - по вкусу

Приготовление:
Риккоту перетрем с яйцом до однородности. Сформируем сырники и запекаем 20-30 минут до аппетитной корочки. Подаём с ягодами, фруктами, йогуртом. Их можно заготовить впрок и заморозить в морозилке.

Приятного аппетита!

История придворных кулинарных экспериментов – это настоящий калейдоскоп вкусов, традиций и дат, который рассказывает, как иностранные влияния преобразили русский стол! 🍽️✨

Начнем с Петра I: в 1697 году он решился на коренные реформы не только в армии и флоте, но и в кухне! Именно тогда в российский дворец начали проникать новые ингредиенты, техники приготовления и оформление блюд из Европы. Французские повара, приглашенные на службу, принесли с собой умение создавать изысканные соусы и десерты. 🇫🇷👨‍🍳

В XVIII веке влияние французской кухни стало особенно ощутимым. В 1762 году Екатерина II утвердила созидательный порядок приготовлений, и придворные кулинары стали экспериментировать с рецептами, совмещая традиционные русские методы и изысканность западных техник. Этот период – время, когда изящные блюда, украшенные свежими травами и редкими специями, появились на праздничных столах. 🍷🍰

Также нельзя не упомянуть о влиянии итальянской кухни. В начале XIX века, по словам историков, именно итальянские мастера внесли свои нотки в оформление кулинарных шедевров, добавив в царские пировки элементы пасты и свежих овощей. Это было время, когда кухня становилась одновременно искусством и наукой, а каждая новая рецептура – маленький кулинарный эксперимент. 🇮🇹🍝

А в 1863 году, во время торжественного приема иностранных гостей, столы царского двора преобразились в настоящий международный фестиваль вкуса: экзотические пряности, редкие продукты и инновационные методы приготовления позволили создать нечто совершенно новое и неповторимое! 🌍🍲

Хочется узнать больше удивительных фактов из истории русской кулинарии? Подписывайтесь на наш канал, делитесь постом и погружайтесь в мир, где традиции встречаются с новаторством! Репост и подписка – это первый шаг к разгадке тайн наших предков. 🔔👍

Присоединяйтесь к нам здесь: https://t.me/culinary_archaeology

#РусскаяКулинария #ИсторияКулинарии #ДворцовыеЭксperименты #ЕвропейскоеВлияние #КулинарныеТайны #ПетрПервый #ЕкатеринаВеликая #КулинарныеРецепты #ИнтересныеФакты

Готовим вкусные рёбрышки

Нам понадобится:
Рёбрышки 1 кг
Мёд 2 ст.л.
Чеснок 3 зубчика
Соевый соус 4 ст.л.
Соус барбекю 3 ст.л.
Горчица 1 ч.л.
Немного соли

🍕 Самые вкусные рецепты со всего интернета!

🍖Просто и вкусно, что легко повторить как дома, так и на даче.

🍖мужская кухня | подпишись👈🏿

КУРИНЫЙ СУП С СЫРНЫМИ ШАРИКАМИ

Ингредиенты:
Куриные бедра/ножки - 700 гр
Вода - 3 л
Лук репчатый - 150 гр
Картофель - 500 гр
Масло сливочное - 50 гр
Мука пшеничная - 100 гр
Соль - ½ ч.л.
Сыр твёрдый - 100 гр
Яйца - 1 шт
Масло растительные
Вермишель - 70 гр

Приготовление:
Куриное мясо на кости заливаем водой и варим 40 минут. Периодически снимаем пенку. Пока нарезаем на кубики морковку, лук, и картошку. На растительном масле обжариваем лук с морковкой до золотистости. Для шариков смешиваем муку, сливочное масло, сыр и яйцо до однородности. Формируем небольшие шарики. Вытаскиваем мясо закидываем картошку, зажарку, шарики, солим. Варим 15 минут. Возвращаем мясо (разделанное), закидываем вермишель, варим еще 5 минут. Выключаем огонь, добавляем зелень и даем настояться минут 15. Получается легкий, но сытный вариант куриного супчика, ты должен попробовать.

Приятного аппетита!

Народные трактовки вкусов и запахов – это не просто воспоминания, а живые истории, передаваемые из поколения в поколение! 😋 Задумывались ли вы, как аромат борща или запах свежевыпеченного хлеба стал частью нашей национальной идентичности? Давайте окунёмся в мир кулинарной памяти!

Историки отмечают, что ещё в IX—X веках жители Древней Руси использовали природные ингридиенты, чтобы создать блюда, наполненные не только вкусом, но и символикой. Например, аромат копчёной рыбы, о котором упоминали летописи XII века, считался талисманом удачи и благополучия. 🐟✨

В XVI—XVII веках, когда русская кухня переживала богатое развитие, каждая специя и трава имела своё значение. Народ проецировал на них не только лечебные свойства, но и мистические качества: душистый укроп ассоциировался с защитой от злых духов, а чеснок – с победой над болезнями. Такие факты свидетельствуют о глубокой связи между кулинарией и культурой наших предков! 🌿🧄

Интересный факт: согласно исследованиям, ещё в XVIII веке хозяйки мастерски различали более 20 запахов, определяя свежесть и качество продуктов! Эти знания передавались устно, превращаясь в настоящую кулинарную магию, где каждый аромат был хранителем семейных традиций и историй. 📜🔥

Погрузитесь в атмосферу древнерусских трапез, узнайте, как вкусы и запахи создавали настроение на праздниках и буднях наших предков. Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить ещё больше удивительных исторических фактов и рецептов, которые объединяют прошлое и настоящее! Репостните этот пост, чтобы поделиться историей с друзьями! 😉

Подписывайтесь и смотрите все новинки тут: https://t.me/culinary_archaeology

#ИсторияРусскойКухни #НародныеТрадиции #КулинарнаяПамять #ВкусыПоколений #Кулинария #РецептыИстории #Фольклор #Наследие

ПАСТА С ИНДЕЙКОЙ В СЛИВКАХ

Ингредиенты:
Индейка или курицы - 200 гр
Чеснок - 1 зубчик
Черри - 100 гр
Шпинат
Сливочное и растительное масло - по 10 гр
Сливки - 200 мл
Макароны в сухом виде - 150 гр
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Индейку нарезвится крупными кубиками, обжарить на раст масле 10 минут. Далее на сливочном масле обжарить 1 минуту чеснок, добавить Черри и спинет и ещё 2 минуты обжарить. Добавить сливки сыр и курицу и потушить ~5 минут. В конце добавить отваренные макароны.

Приятного аппетита!

🔗 Канал о ремонте и строительстве

🧩Интерьеры, лайфхаки, аксессуары.

📍..и много других полезностей🙃

СВИНАЯ ГРУДИНКА С КАРТОШКОЙ НА СКОВОРОДЕ
⠀
Ингредиенты:
Мясо - 900 гр
Картошка - 1100 гр
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль – 1, 5 ч.л.
Перец черный молотый - ½ ч.л.
Зелень - по вкусу

Друзья, привет! 👋 Сегодня окунемся в захватывающую историю фестивалей еды в древней Руси – праздников, посвящённых урожаю и благодарности природе! 🌾🍞

Ещё в XI–XII веках сельские общины устраивали пышные застолья после сбора урожая, чтобы поблагодарить богов и природу за дарованные богатства. Уже тогда в летописях встречаются упоминания о ритуалах, когда хлеб, мёд, ягоды и домашние блюда становились центром внимания. 📜🍯

С приходом христианства в 988 году многие древние обычия были трансформированы: так, праздник Благовещения обрел двойное значение – религиозное событие и символ обновления природы, начало посевного сезона. ☀️🙏

К примеру, во времена Смутного периода (начало XVII века) традиционные народные праздники стали важным общественным событием, объединявшим людей в сложные времена. Один из таких праздников – «Обжинки» – отмечался уже в XVI веке. Фермеры, собираясь вместе на ярмарках, делились последними успехами, устраивали застолья и собирали семейные истории, передаваемые из поколения в поколение. 🎉👨‍🌾

Эти древние фестивали стали прообразами современных кулинарных событий. Каждая деталь – от угощения хлебом и медом до народных обрядов – свидетельствует о глубоких корнях нашей культуры и любви к природе. Сегодня, вспоминая такую историю, мы с гордостью чтим наследие наших предков и продолжаем традиции, адаптируя их под современность. 🌿🍽

Подписывайся на наш канал, чтобы узнать ещё больше удивительных фактов о русской кулинарии и истории народных праздников, и обязательно сделай репост – давайте вместе сохранять и передавать эти бесценные традиции! 😉

Ссылка: https://t.me/culinary_archaeology

#ИсторияКулинарии #РусскиеТрадиции #ФестивальЕды #Урожай #НародныеПраздники #КулинарноеНаследие #КулинарнаяАрхеология

ФРИКАДЕЛЬКИ В СЛИВОЧНО-ГРИБНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Фарш индейки - 500 гр
Луковица - 1 шт
Петрушка - пучок
Масло растительное
Масло сливочное
Сливки 20% - 200 гр
Шампиньоны - 150 гр
Специи:черный перец, сладкая паприку, сушёный чеснок, соль.

Приготовление:
Для фрикаделек смешиваем фарш,  лук и петрушку, добавляем специи и тщательно перемешиваем. Формируем фрикадельки, обжариваем их на растительном масле с двух сторон примерно по 2-3 минуты и перекладываем в миску. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, обжариваем шампиньоны. Затем вливаем сливки комнатной температуры и выкладываем фрикадельки. Тушим на небольшом огне под крышкой около 10 минут периодически помешивая.

Приятного аппетита!

БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ИЗ ЯИЦ

Ингредиенты:
Яйца – 5 шт
Молоко – 1 стакан
Мука – 1 стакан;
Помидоры – 2 шт.
Зелёный лук;
Сыр сулугуни – 100 гр.
Соль

Друзья, отправляемся в увлекательное путешествие по страницам истории русской кухни! 🌿 Сегодня поговорим о народных способах приготовления овощных блюд с особым акцентом на корнеплоды – настоящих звёздах трапезы на протяжении веков.

Еще в X–XI веках наши предки уже умели превращать скромные корнеплоды – морковь, свеклу, репу и сельдерей – в сытные и ароматные блюда. По летописям известно, что именно благодаря этим овощам обеспечивался зимний запас витаминов! В XVII веке появились первые записи рецептов, где корнеплоды трансформировались в настоящие кулинарные шедевры: тушёные рагу, запеканки и кисломолочные блюда, которые радовали семьи в холодные зимние вечера. ❄️🔥

Интересный факт: в XVIII веке корнеплоды не только восполняли рацион, но и считались целебными! Народные целители использовали настои из репы и свеклы для поддержания здоровья, а кулинары добавляли их в блюда, чтобы усилить питательную ценность рациона. 📜🍲

Сегодня мы можем по праву гордиться нашим кулинарным наследием, ведь каждая традиция – это кладезь мудрости прошлого! Попробуйте восстановить один из древних рецептов у себя на кухне и окунитесь в атмосферу былых времён.

Если вам интересно узнать больше исторических рецептов и кулинарных лайфхаков, подписывайтесь на наш канал! 👇
https://t.me/culinary_archaeology

Не забудьте сделать репост, чтобы и ваши друзья смогли познакомиться с богатой историей русской кухни! ✨

#ИсторияКулинарии #РусскаяКухня #Корнеплоды #НародныеРецепты #КулинарноеНаследие #ВкусИстории

ЗАПЕЧЁННАЯ ТРЕСКА

Ингредиенты:
Филе трески, промыть и высушить - 0,4 кг
Соль - ¼ ч.л.
Свежевыжатый лимонный сок - 1 ст.л.
Перец - 3 щепотки
Оливковое масло - 1 и ½ ст.л.
Петрушка, нарезанная - 1 ст.л.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите филе трески в противень. Сбрызните рыбу оливковым маслом, затем добавьте лимонный сок, соль и кайенский перец. Запекайте треску в духовке 10-12 минут, в зависимости от толщины трески. Украсить петрушкой и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Друзья, продолжаем наше увлекательное путешествие по миру древнерусской кухни! Если вам понравились традиционные методы засолки, копчения и вяления, то теперь мы предлагаем вам перейти к практическим аспектам и современным адаптациям этих искусных технологий, сохраняя при этом дух традиций.

1. Современные интерпретации древних рецептов
Сегодня современные технологии позволяют нам воссоздавать старинные рецепты с высокой точностью. К примеру, можно использовать интеллектуальные коптильни, которые точно регулируют температуру и время, благодаря чему процесс копчения становится максимально приближенным к древним методам. Однако, не забывайте про душу традиции: даже если в вашем арсенале «умная» техника, важно соблюдать пропорции соли, трав и специй, точно передаваемых веками.

2. Практические советы для домашних мастеров
• Выбор рыбы: Идеально подходят свежевыловленные озёрные и речные виды. Главное – рыба должна быть максимально свежей, с плотным и блестящим мясом.
• Подготовка: Проведите первичную чистку, удалите чешую и жабры, промойте под прохладной водой.
• Замачивание в соли и травах: Подготовьте рассол, добавьте любимые специи – укроп, перец, лавровый лист – и оставьте рыбу на несколько часов.
• Копчение и вяление: Организуйте пространство в домашних условиях, где сможете воспроизвести процесс. Если у вас есть доступ к маленькому садовому мангалу или коптильне, используйте их для достижения аутентичного вкуса!

3. Рецепты с древними корнями – современные эксперименты
Мы предлагаем попробовать следующие варианты:
– Рыба, засоленная с добавлением меда и горчицы – для тех, кто любит легкую сладость.
– Копчёная форель с пряностями – отличное блюдо для семейного ужина, которое порадует и гурманов.
– Вяленная рыба с экзотической ноткой – добавьте к традиционным травам немного лимонной цедры для свежести.

4. Секреты выдержки и финальный штрих
Как и в древности, важную роль играет выдержка продукта. Позвольте рыбе «отдохнуть» после засолки или копчения, чтобы специи и натуральные соки полностью раскрыли свой аромат и вкус. Эти тонкости позволяют добиться результат, который не уступает оригинальным рецептам наших предков.

Эта история – не просто рассказ о технологиях, но и мост между прошлым и настоящим, который вдохновляет нас на сохранение и развитие культурного наследия кухни. Попробуйте воссоздать классические рецепты у себя дома, экспериментируя с пропорциями и современными техниками, чтобы достичь идеального баланса вкуса и аромата.

Не забывайте делиться своими результатами в комментариях и отмечать наш канал — возможно, именно ваш рецепт станет основой для новой публикации!

Подписывайтесь на наш канал https://t.me/culinary_archaeology, чтобы всегда быть в курсе новинок, секретов древнерусской кухни и полезных советов, которые помогут вам создавать настоящие кулинарные шедевры!

#ДревнерусскаяКухня #ИсторияКулинарии #СовременныеРецепты #ЗасолкаРыбы #Копчение #Вяление #КулинарныеСекреты #НаследиеПредков #Подписывайся #Репост

До новых встреч, друзья! Пусть древние традиции вдохновляют вас на великие кулинарные подвиги!

УХА ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

Ингредиенты:
Филе красной рыбы - 300 гр
Картофель - 5-7 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Брокколи - 150 гр
Черри - 150 гр
Сливки 15-20% - 150 мл
Творожный сыр - 1 ст л
Соль
Чёрный перец
Кинза или петрушка
Вода - 2-2.5 л

Приготовление:
Все ингредиенты нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле лук с морковью, добавить картофель и залить 1 литром воды, подсолить. Варить до готовности. Когда картофель почти готов, добавить брокколи и варить ещё пару минут. Добавить ещё 1-1.5л воды, смотрите по консистенции. Довести до кипения. В конце добавить филе красной рыбы (у меня семга) и томаты черри, нарезаные пополам. Влить сливки, добавить ложку творожного сыра и чёрный перец. Довести до кипения. Добавить зелень по вкусу.

Приятного аппетита!

Друзья, встречаем вторую часть нашего поста, где мы погружаемся в детали технологии и тонкости обработки рыбы по древним русским рецептам! 🐟✨

1. Традиционная засолка – секреты мастерства
Уже в XIV веке так называли лучший способ сохранения рыбы для долгой зимы – засолку! В те времена использовались не только соль и трава, но и щепотка душистых специй, которую передавали от повара к ученику. Историки отмечают, что именно в 1570 году появились первые письменные упоминания о рецептах засолки в летописях, что свидетельствует о глубоком укоренении этой традиции в русской культуре. Сегодня многие семьи сами восстанавливают забытые технологии, добавляя к ним современные нюансы! 🌿🧂

2. Копчение: аромат дыма и мастерство ремесла
Техника копчения получила развитие в XVII веке, когда рыболовные поселения на берегах Волги и Оби начинали использовать дым от березовых дров для придания рыбе неповторимого вкуса. Вы знали, что первые коптильни появились уже в 1675 году? Этот метод требовал точного расчёта времени и контроля температуры – ведь от этого зависело и здоровье, и качество продукта. Сегодня мы покажем, как воспроизвести этот традиционный процесс в домашних условиях, используя современные помощники и сохраняя древнюю душу рецептуры. 🔥🥘

3. Вяление: искусство терпения и перевоплощения вкуса
Не менее интересна была и технология вяления — метод, который позволял сохранить рыбу даже в экстремальных условиях. Архивные документы свидетельствуют, что с начала XVIII века в северных регионах России использовали специально подготовленные деревянные вешалки и прохладные зимние вечера для «сушки» рыбы на открытом воздухе. Этот способ не только консервировал, но и обогащал вкус блюда, превращая обычную рыбу в настоящий деликатес. ❄️💫

В завершении второй части нашего поста мы подготовили для вас несколько практических советов, как правильно выбирать рыбу, подготовить её к засолке, копчению или вялению, а также расскажем, какие нюансы учли наши предки, чтобы сохранить свой рецепт на многие поколения. Такие знания не только расширят кругозор, но и вдохновят вас на эксперименты на собственной кухне!

Не забывайте подписаться на наш канал по ссылке https://t.me/culinary_archaeology, чтобы не пропустить следующие увлекательные истории и секреты старинной русской кухни! Делитесь этим постом с друзьями – пусть традиции живут в каждом доме! 💙✨

#РусскаяКулинария #ТрадиционныеРецепты #ИсторияКулинарии #ЗасолкаРыбы #Копчение #Вяление #НаследиеПредков #Подписывайся #Репост

До скорой встречи в новых публикациях!

Друзья, привет! 👋 Сегодня у нас особенный выпуск – «Секреты традиционных рыбных заготовок: от ловли до домашней переработки» 🐟🎣

Знаете ли вы, что традиции засолки, копчения и вяления рыбы на Руси насчитывают уже более тысячи лет? Уже в X–XII веках славяне ловили рыбу на наших просторах, чтобы сохранить её на зиму. Именно тогда зародились первые рецепты, передаваемые из поколения в поколение. 📜

В XVIII веке, с развитием рыболовства, появились новые методы обработки рыбы. Интересно: в 1850 году мы уже имели задокументированные методы промышленной переработки, которые позволяли сохранить вкус и пользу продукта на протяжении всего года. Эти древние секреты до сих пор живут в наших домах и на кухнях! 🔥👩‍🍳

В нашем сегодняшнем посте мы расскажем:
• Как правильно выбирать свежую рыбу на природе и рынках 🐠
• Секреты домашней засолки, копчения и вяления – все, чтобы вкус был неповторимым и аутентичным
• Исторические справки и интересные факты, подтвержденные датами и архивными данными
• Практические советы для тех, кто хочет окунуться в традиционную русскую кулинарию!

Переходите по ссылке, чтобы узнать больше историй, рецептов и секретов наших предков: https://t.me/culinary_archaeology

Подписывайтесь на канал и делитесь репостом – вместе мы откроем новые страницы богатой истории русской кухни! Пусть воспоминания о древних традициях согревают вас в любое время года. 💙🔥

#РусскаяКулинария #РыбныеЗаготовки #ИсторияНаКухне #Традиции #ДомашниеРецепты #Подписывайся #Репост

До встречи в новых публикациях!

РУБЛЕННЫЕ КОТЛЕТКИ С СЫРОМ

Ингредиенты:
Куриное бедро или грудка - 700 гр
Сметана - 2 ст. л
Сыр - 100 гр.
Укроп
Панировочные сухарики 4-5 ст.л. для начинки + для обваливания

Приготовление:
Бедро нарезаем маленькими кубиками. Для фарша смешиваем бедро, натёртый сыр, укроп, сметану и сухарики. Смотрите по консистенции, сухарей может понадобится немного больше. Формируем котлетки, обваливаем в сухарях. Жарим с 1 стороны 5 мин. до румяной корочки, переворачиваем, накрываем крышкой и готовим 15 мин. до готовности на среднем огне, в конце крышку можно снять.

Приятного аппетита!

Зразы

Этнография кухни: как обустраивали и украшали столы наших предков 🍽️✨

Друзья, окунитесь вместе с нами в атмосферу древних трапез и праздничных застолий нашей Родины! Знаете ли вы, что уже с X века в русских домах стали устраивать настоящие пиршества? По данным историков, именно в период формирования древнерусского государства (IX–X века) начал формироваться особый облик русского стола: деревянная посуда, резные подносы и даже первые элементы декоративного оформления, отражавшие богатство национальных традиций 🎨.

В XVII веке, когда столы украшали вышитыми скатертями и расписными подносами, застолья превращались в настоящее искусство! Богатство орнаментов и узоров было не просто элементом декора, а символом статуса и благосостояния семьи. Представьте: праздничный стол мог стать настоящим произведением искусства, а каждый элемент сервировки рассказывал свою историю 📜.

Некоторые исторические факты:
• В 1550 году упоминается использование керамики с национальными орнаментами, что свидетельствует о высоком мастерстве ремесленников.
• В XVIII веке расширение торговли привело к появлению новых материалов – от фарфора до стеклянных изделий, что также нашло отражение в сервировке столов.
• Археологи обнаружили остатки столовых приборов и элементов декора в древнерусских поселениях, что подтверждает важность эстетики даже в быту наших предков 🔍.

Эти исторические детали помогают нам понять, что культура питания — это не только еда, но и искусство создания атмосферы, объединяющее поколения. Здесь каждый элемент несёт глубокий символический смысл и историческую память ✨.

Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые увлекательные истории о русской кулинарии, делитесь этим постом с друзьями и давайте вместе сохранять и приумножать наше культурное наследие! Репост – это маленький, но важный вклад в развитие нашего сообщества ❤️.

Следите за нами: https://t.me/culinary_archaeology

#ИсторияРусскойКулинарии #ЭтнографияКухни #РусскиеТрапезы #КулинарноеНаследие #Пиршество #КультураПитания #РепостниИсторию 😊🍴

САЛАТ С АВОКАДО

Ингредиенты:
Листья салата нарезанные
Сладкий перец нарезанный - 1 стакан
Свежая резаная кинза - ¼ стакана
Консервированная фасоль - 1 банка
Салатный лук нарезанный - ½ стакана
Кукуруза - 1 банка
Зелёный лук нарезанный - ¼ стакана
Помидоры нарезанные - 1 стакан
заправка:
Авокадо, разрезанный пополам - 1 шт
Чеснок - 1 зубчик
Соль - ½ ч. л.
Перец чёрный - ½ ч. л.
Оливковое масло - 60 мл
Свежая кинза - 1 ст. л.
Сок - 1 лайма

Приготовление:
Для заправки в блендере смешайте мякоть авокадо, чеснок, соль, перец, оливковое масло, кинзу и сок лайма до получения однородной консистенции. Оставьте заправку в холодильнике. В большой миске смешайте листья салата, сладкий перец, свежую кинзу, фасоль, салатный лук, кукурузу, зеленый лук и помидоры. Перед подачей добавьте заправку из авокадо и тщательно перемешайте.

Приятного аппетита!

ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ РОЛЛ

Ингредиенты на 4 шт:
Мексиканские лепешки тортильи - 1 пачка (в пачке 4 шт) или обычный лаваш
Куриное филе - 400-500 гр
Листья салата
Майонез
Помидоры - 1-2 шт
Для кляра:
1 тарелка:
Яйцо - 1 шт
Соль и копченая паприка - по вкусу
2 тарелка:
Мука - 3-4 ст л

Приготовление:
Приготовим кляр. В 1 тарелке смешиваем яйцо с солью и паприкой. Во 2 тарелку насыпаем муку. Куриное филе нарезаем на произвольные кусочки. Обмакиваем сначала в яйце, а потом в муке. Обжариваем в большом количестве растительного масла с двух сторон до готовности. Лепешки смазываем майонезом, выкладываем листья салата, помидоры и курочку. Сворачиваем и обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до легкой золотистой корочки

Приятного аппетита!

МАЛОСОЛЬНЫЙ ЛОСОСЬ

Ингредиенты:
Лосось - 1,5 кг
Морская крупная соль - 3 ст.л. без горки
Сахар - 1 ст.л. без горки
Оливковое масло - 2 ст.л
Свежемолотый чёрный перец - по вкусу

Приготовление:
Кусок рыбы хорошенько промыть и высушить бумажным полотенцем, поместить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, добавить соль, сахар, оливковое масло и чёрный перец по вкусу, тщательно но аккуратно, чтобы не повредить структуру самой рыбы обтереть солью. Убрать в холодильник 18 часов. После рыбу как следует промыть и обсушить бумажными салфетками.

Приятного аппетита!

ПИРОГ НА СКОВОРОДЕ

Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт
Яблоко - 1-2 шт
Молоко - 150 мл
Сахар - 70 гр
Масло растительное - 60 мл
Соль, щепотка
Ванильный сахар - 2 ч.л
Разрыхлитель - 2 ч.л
Мука - 200 гр

Куриный пирог - пицца

🍯 Добро пожаловать в удивительный мир древнерусской кухни! Сегодня расскажем, как мед играл двойную роль – и как натуральный подсластитель, и как эффективное лекарство в древнерусских традициях. 🍯

Исторические справки и интересные факты:

• Уже в IX—X веках мед был неотъемлемой частью рациона наших предков! В летописях и повесть временных лет упоминается, что мед использовался для подслащивания каш, выпечки и напитков – задолго до появления сахара. 📜

• В XII—XIII веках его использовали в кулинарии и медицине: смешивали с травами для создания целебных настоев, вдохновленных древними славянскими рецептами. Легенды гласят, что волшебная сила меда помогала лечить раны, воспаления и даже улучшала пищеварение. 🌿

• Уже в период Великого княжества Киевского и Московского государства (XIII—XVII века) рецепты с медом передавались из поколения в поколение, а медовые напитки и десерты становились символом гостеприимства. На праздничном столе обязательно присутствовал мед, как знак благополучия и здоровья! 🎉

• Археологические находки подтверждают: древние горшки с остатками меда датируются периодом с X по XIV век, что свидетельствует о широком распространении его использования не только в домашнем быту, но и в лечебных целях. 🏺

Мед был не просто ингредиентом – он стал символом заботы о себе и близких. Сегодня, как и тогда, он остается натуральным целителем и источником энергии. 🍃

Если тебе интересны тайны и рецепты древнерусской кухни, подпишись на наш канал! Делись этим постом с друзьями – вместе мы раскроем еще больше исторических кулинарных секретов! 👉 https://t.me/culinary_archaeology

#ДревняяКулинария #РусскаяИстория #МедВКулинарии #ЛечебнаяЕда #НатуральныеРецепты #КулинарнаяАрхеология #СекретыПрошлого

Подпишись, делай репост и будь в курсе самых вкусных историй! 😊

Древнерусская ячменная каша с медом и ягодами 🍯🌾

Историческая справка: В XI веке каша была основным блюдом на Руси – простой, но сытной пищей наших предков. Этот рецепт, найденный в древних летописях, возвращает нас во времена, когда натуральные ингредиенты были залогом здоровья и силы!

Ингредиенты:
• Ячмень – 200 г
• Вода – 800 мл
• Мед – 2 ст. ложки (натуральный, как в древности!)
• Сушёные ягоды (чёрника, клюква) – 50 г
• Немного сливочного масла для вкуса
• Щепотка соли

Приготовление:
1. Тщательно промойте ячмень и залейте его холодной водой. 🔄
2. Доведите до кипения, добавьте щепотку соли и варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости зерен. ⏲️
3. Слегка остудите кашу, добавьте мед, сливочное масло и сушёные ягоды. Хорошо перемешайте, чтобы мед равномерно распределился. 🍯🍇
4. Подавайте кашу тёплой, наслаждаясь вкусом древности! 😋

#ДревнерусскаяКаша #ИскусствоКулинарии #ИсторияКухни #НатуральныеПродукты

Средневековый пирог с творогом и пряностями 🥧✨

Историческая справка: В начале XVIII века, во времена российских реформ Петра I, европейские традиции смешивались с местными рецептами. Этот пирог – результат таких кулинарных экспериментов, вдохновлённых древними рецептами и новыми вкусами!

Ингредиенты:
Для теста:
• Мука пшеничная – 300 г
• Тёплая вода – 150 мл
• Сухие дрожжи – 5 г
• Соль – щепотка
• Немного мёда – 1 ч. ложка (для акцента вкуса)

Для начинки:
• Творог свежий – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Изюм – 50 г
• Щепотка корицы и мускатного ореха (по вкусу)
• Немного лимонной цедры для аромата 🍋

Приготовление:
1. Растворите дрожжи в тёплой воде, добавьте мёд и оставьте на 10 минут для активизации.
2. В миске смешайте муку, соль и добавьте дрожжевую смесь. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме. 👩‍🍳
3. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар, изюм, корицу, мускат и лимонную цедру до получения однородной массы.
4. Раскатайте тесто в круг, выложите начинку и аккуратно сверните края, оставив немного открытой начинку в центре.
5. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки. 🔥
6. Подавать можно как тёплым, так и остывшим – вкус несравнимый, а аромат перенесёт вас прямо в средневековую Русь! 😍

#СредневековыйПирог #ИсторияВкуса #РецептыПетра #КулинарноеНаследие #ВкусДревности

Привет, дорогие гурманы и любители истории! 🍲 Сегодня расскажем вам о настоящем кулинарном путешествии во времени – возрождение забытых рецептов и их реконструкция на современной кухне! 📜

Вспомним важные даты и исторические факты:
• В XI веке (около 1050 г.) появились первые зафиксированные славянские рецепты, записанные монахами, дарившие нам первозданную атмосферу древности.
• Средневековая кулинария России отличалась использованием натуральных ингредиентов: диких трав, меда, ягод и местного мяса – всё это создавалось в условиях сурового климата и непростой жизни.
• Начало XVIII века (примерно 1720 г.) ознаменовалось реформами Петра I, когда в русскую кухню начали проникать новые европейские вкусовые традиции, что стало катализатором дальнейшей кулинарной эволюции.
• А вот уже в 2021 году наши современные кулинарные археологи смогли восстановить рецепт древней каши, найденной в монастырских архивах – прорыв, который вновь оживил забытые традиции!

Сегодня лучшие шеф-повара воссоздают старинные блюда, адаптируя рецепты под современные потребности, и при этом сохраняют дух времени. Каждое блюдо – это мост между прошлым и настоящим, способ погрузиться в атмосферу древней Руси и насладиться неповторимым вкусом истории. 🍽️

Присоединяйтесь к нашему каналу, ставьте репосты и делитесь этим волшебным путешествием в мир древнерусской кухни! Ваша поддержка помогает нам раскрывать новые грани исторического наследия и сохранять традиции будущим поколениям.

Станьте частью нашего кулинарного археологического сообщества прямо сейчас: https://t.me/culinary_archaeology

#русскаякухня #историякухни #древниерецепты #наследие #археологиякухни #кулинарныетайны #кулинария 😋🔥

Традиционный Русский Борщ 🍲🇷🇺

Ингредиенты:
• 500 г говядины на кости
• 2 средних свеклы
• 1/2 небольшого кочана капусты
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 лавровых листа
• Соль, перец, уксус и сахар по вкусу
• Зелень для подачи (петрушка, укроп)

Приготовление:
1. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте говядину и варите на медленном огне около 1,5–2 часов до появления наваристого бульона. 🔥
2. Пока варится мясо, нарежьте свеклу соломкой и обжарьте на сковороде с добавлением уксуса и небольшого количества сахара – это сохранит её яркость и вкус. 🥕
3. Добавьте в кипящий бульон нарезанный картофель и лавровый лист, варите 10–15 минут. Затем влейте обжаренную свеклу и томатную пасту.
4. Добавьте тонко нашинкованную капусту, мелко нарезанный лук и морковь. Варите ещё 10 минут, приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Подавайте борщ с рубленой зеленью, добавлением сметаны и свежего чеснока – настоящий вкус традиций! 🍅🥣

#РусскийБорщ #КулинарнаяИстория #ТрадиционныеРецепты #ДомашняяКухня #ВкусноИДоступно 😋

Нежные Пирожки с Картошкой 🥟🍀

Ингредиенты для теста:
• 500 г муки
• 250 мл тёплого молока
• 1 яйцо
• 50 мл растительного масла
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 10 г сухих дрожжей

Начинка:
• 3 средние картофелины
• 1 большая луковица
• 2 ст. ложки сливочного масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление теста:
1. Растворите сухие дрожжи в тёплом молоке вместе с сахаром, дайте постоять 10 минут до образования пенки. 🌟
2. В большую миску просейте муку, добавьте соль, яйцо, масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

Приготовление начинки:
1. Отварите картофель до готовности, затем разомните в пюре. 🥔
2. Луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистости. Добавьте лук в картофельное пюре, посолите и поперчите по вкусу – начинка готова!

Формирование пирожков:
1. Достаньте подошедшее тесто, разделите его на маленькие шарики.
2. Раскатайте каждый шарик в лепёшку, положите ложку начинки и защипните края, формируя аккуратный пирожок.
3. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до золотистой корочки. 🔥

Пирожки – идеальный вариант для семейного чаепития или как быстрый перекус, наполненный историческим духом нашей кухни! 🥰

#ПирожкиСКартошкой #РусскиеРецепты #ДомашняяКухня #КулинарнаяРетроделикатность #FoodHistory 😍

Знаете ли вы, что за каждым русским обедом скрывается целая вселенная традиций, в которой застольные песни и тосты играют роль настоящих культурных проводников? 🎶🍽

История этой удивительной традиции насчитывает не один столетий! Уже в XIV–XV веках в летописях упоминались пылкие застольные посиделки, когда вместе собирались княжеские дворы и народные сборища. В 1639 году появились первые документальные подтверждения особого статуса тостов, как символа сплочённости и благодарности за благополучие. ✨

В XVII веке, когда русская культура переживала время расцвета, на праздниках звучали песни, передаваемые из поколения в поколение – каждая нота и каждая строчка несли частичку души народа. Уже в XIX веке застольные традиции вдохновляли великих писателей, таких как Гоголь, который ярко описывал атмосферу русского праздника в «Мертвых душах». 📚

А знаете ли вы, что в советский период, несмотря на все перемены, зерна старинных традиций не только не угасли, но и получили новое звучание? Каждый тост, произнесённый за одним столом, становился напоминанием о сплоченности, доверии и взаимоподдержке. 🤝

Застольные песни и тосты – это не просто слова, это целая культура, пропитанная веками истории и эмоций. Они создают атмосферу уюта, веселья и родства, объединяя людей за общим столом. Хотите узнать больше о том, как история встречается с кулинарией, и какие секреты скрыты в русских застольях? Тогда присоединяйтесь к нашему каналу! 🔥

Подписывайтесь и делайте репост – вместе мы раскроем ещё больше тайн древней русской кулинарии!
Присоединяйтесь: https://t.me/culinary_archaeology

#РусскаяКухня #ЗастольныеПесни #ИсторияТостов #КулинарнаяИстория #Традиции #КультураИВкус 😀🎉