О чем задумался садовый кот? 💭🐈‍⬛ … «Не пожевать ли мне травы?»
А надо ли нам травы мыть? И если мыть, то как?

Если мы говорим о биогенном питании, то его принцип «Сорвал и съел». При этом речь идет об одном-двух листочках.

Если же нужно приготовить блюдо для всей семьи, то относимся к дикоросу как к обычной садовой зелени (шпинат, петрушка). То есть моем, как следует!

В прошлом году разбирали эту тему и пришли к выводу, что в вопросе мытья дикоросов нужно учитывать Гигиенический и Психологический аспекты.

Немного закадровой съемки процесса поиска и сбора трав 😂

Соус из дикоросов для блюд высокой кухни

Взять промытые травы: черемшу, крапиву и сныть в равных количествах. Потушить на сковороде в 1/3 стакана куриного бульона до мягкости (примерно 4 минуты).
Переложить в блендер. Добавить специи. Я выдавила маринованный чеснок, добавила оливковое масло, соль и свекольный уксус. Измельчить в пюре.

Можно подавать как соус к рыбному филе или просто как намазку на хлеб.
#рецепт

Это я всё к чему? А к тому, что 26 апреля РастуС приглашает всех на завтрак с дикоросами. Вести буду я.
Ждём вас в объятьях чудесного сада, в гости к весенним дикоросам.

В городе Троицк есть замечательное кафе-сад РастуС. Когда я туда впервые попала, его украшали к Новому году. Для украшения использовали елочки в горшках, мхи и ягоды.
Хозяйка кафе - ландшафтный дизайнер Виктория - создала этот проект и решила впустить в него всех, кто ценит красоту живой природы, домашнюю кухню и изысканную архитектуру.
Но и это ещё не все. В кафе есть отдельный дом, в котором проводят мастер-классы, дегустации, музыкальные вечера. За это направление отвечает ещё одна девушка, которую тоже зовут Виктория :)

С такими хозяйками кафе-сад РастуС точно ждёт успех 😉

Сходили в лес за травами 🌲🤎

А вы уже собираете дикоросы?)

Ой, а что это у нас такое ожидается на завтрак? ☺️
Если вы все ещё покупаете шпинат, то мы идём к вам!
Рецепт яичницы с крапивой - здесь.

Готовое блюдо - в комментариях.

Съедобная трава растёт не по дням, а по часам.
В соседнем сообществе, где уважают дикоросы, уже начинают готовить паштеты из сныти и чесночницы.
А я открыла сезон квасов. Решила, что пора оживить закваску. У меня она прошлогодняя, самородная - из цветков башкирской золотистой смородины.
Как видите, жизнь бурлит 🫧

Это #квас из замороженной вишни.

Одна из участниц нашего сообщества - Наталья Булычева - построила свой Дом мечтателей. Она выращивает и собирает травы, создает природную косметику и натуральные средства для красоты и здоровья.
У меня дома есть от неё подарок - целая коробочка с чудесными баночками и приятно пахнущими кусочками мыла.
Вся эта красота была упакована в милое гнёздышко. Еще в подарке было индивидуальное письмо и фотография.

Кажется, в современном мире такой продукт называется "крафтовый".

А есть ли слово, которое опишет что-то сделанное любящими руками? Что-то созданное из трав, которыми любовались при сборе?
Я думаю, это как раз будут слова "Дом" и "Мечта".
Наверное, поэтому Наталья и назвала проект Дом мечтателей. Очень рекомендую!

16-20 апреля 2025 в Ботаническом саду МГУ на Ленинских горах проводится праздник первоцветов 🌷🪻🌸
Участников ждёт осмотр коллекции цветущих растений и лекции от уникальных носителей знаний.

Особо полезный семинар для нашего клуба: лекция Наталии Георгиевны Замятиной «Что можно съесть в саду в апреле» 19 апреля в 16:00.

Но интересная там не только эта тема.
Смотрите и выбирайте:

https://botsad.msu.ru/2025/04/12/vesna-idyot-vesne-dorogu-prazdnik-pervoczvetov-14-20-aprelya-2025/?ysclid=m9ii3hee21779842073

Предлагаю рецепт рулетиков из одуванчика с беконом. Чем это блюдо хорошо - оно подходит для гриля 🔥

Текстовый #рецепт - в комментариях.

Добрый день, Гарри. Мы рады принять вас в Кулинары-Ботаники! 🤗
Рецепты обязательно будут! Как раз снег уже растаял, пора готовить дикоросы!
Здесь будет много интересных новых блюд. А пока посмотрите посты прошлого года по тегу #рецепт

Спасибо! Я только что подписался, поэтому извините, если вопрос глупый. Но есть ли или будут ли здесь рецепты, как эту красоту готовить?

Подумала я, подумала... И решила, что всё в наших силах!
Ловите карточки, которые помогут вам организовать гастрономический тур для детей. Это и поход, и знакомство с тремя основными пищевыми дикоросами!

Когда я была школьницей, у нас в городе была Станция юных натуралистов. Мне стало интересно, существует ли еще эта инициатива и насколько она доступна в том месте, где я сейчас живу.
Оказалось, что СЮНы были переименованы в Детские экологи-биологические центры. Таких центров в Москве 3.
Для сравнения прилагаю карту, показывающую сколько в Москве кружков по робототехнике...

Как вы считаете, нужны ли в современном обществе локации, где взрослые и дети могли бы знакомиться с растениями, прикасаться к ним, узнавать их, "есть с куста"?
Я бы могла открыть одну на своей земле, но не знаю, насколько это востребовано…

Три года назад в начале мая мы с Ё-Маззаем делали съёмки на природе для курса по дикоросам. Это кусочек ролика про сныть

Сныть может расти совместно с другими растениями, в одном травостое. Некоторые из соседей сныти могут быть ядовитыми.
Довольно часто начинающие сборщики дикоросов путают сныть и лист ветреницы лютиковой.

Я сделал несколько видео, которые показывают отличия. Это первое видео, где мы можем увидеть и рассмотреть, сныть и ветреницу в естественной среде.

А для нашего клуба я сделал методическую съемку: положил рядом два листа и рассказал более подробно о критериях детальных отличий между ними. Чтобы появился опыт различения нужны слова описывающие эти различия. Так устроено наше зрение, мы видим только то, для чего у нас есть слова.

В съемке участвовали: Ветреничка лютиковидная (Anemonoides ranunculoides), в роли лекарственного и ядовитого растения и сныть обыкновенная (Aegopodium podagraria) в роли пищевого и лекарственного растения.

Собирайте дикоросы аккуратно, вступайте в наш клуб и строите свои персональный биоценозы www.foodforest.ru/club

У Георгия Афанасьева - автора проекта Живые системы про создание персонального биоценоза https://t.me/GeorgForest - как раз публикация на тему сныти. Он показывает, как отличить сныть от ветреницы ⬇️

Памятка о ядовитых зонтичных растениях
Среди зонтичных растений есть несколько ядовитых представителей. Что важно помнить:
⚠️ Не трогать неизвестные растения.
⚠️ Не трогать зонтичные, растущие во влажных местах, в прибрежной зоне, в водоеме. Почти все они в той или иной степени ядовиты.
⚠️ Ядовитые растения надо знать «в лицо». Разные виды столь похожи, что отличить их очень сложно.

Если в выходные собираетесь «попастись» на травке, то будьте начеку. Рекомендую к просмотру подробное видео от Натальи Георгиевны

Что мы не едим 🙅
Собирателю трав важно знать правила безопасности при выборе растений для еды 🔎

☂️ Мы с осторожностью относимся к зонтичным – среди них есть ядовитые представители – Вёх ядовитый и Болиголов пятнистый.
💊 Мы не едим горстями «слишком лекарственные» растения – например, зверобой или будру плющевидную. Можно помаленьку в чай или как специю. И то с осторожностью.
☢️ Мы не собираем растения у дорог и в тех местах, где выгуливают собак. Стараемся выбирать экологически благополучные места.
🤔 Не стоит пробовать неизвестные растения. Некоторые из них даже трогать опасно.

Весна – самое изобильное время для сбора пищевых дикорастущих растений. Их листва мягкая и имеет изысканный вкус.
Вот травы, для сбора которых нужно успеть «ухватить момент»:
🌱Сныть в состоянии «кулачок» - это самый деликатес.
🌿Спаржа употребляется в пищу в состоянии «палочки».
🥬Листья и розетки одуванчика хороши до начала цветения.

Приветствую новых участников! Обещаю, что здесь вы найдёте много идей про дикоросы 🌱🌿☘️
Возьмите себе памятку про одуванчик. И давайте поговорим про горький вкус. В комментариях к этому посту я размещу видео от Ё-Маззая про одуванчик.

А как избавиться от горечи, кроме применения трюка с картоном?

Для меня весенний одуванчик - это овощ. Добавляю его в рагу. Можно обжарить пучок таких розеток и использовать как гарнир

Да! Это отличный способ избавления одуванчика от горечи! 🙌
Если уложить на землю картон или другой непрозрачный материал, то через несколько дней вы получите изысканный деликатес, сравнимый по вкусу с овощным цикорием. Можно собрать и случайный урожай: загляните под доски, шифер, картон. Например, я в прошлом году укладывала картон между грядками. Под ним всегда можно было собрать пучок прекрасных сладких одуванов 🥬

Увидела в том году кто-то писал что одуванчик был найдет под листвой, рос белым и не горьким. Планирую накрыть одуваны чтобы попробовать их такими же 😅

Наблюдение за природой 🌿

Самая лучшая практика наблюдения за растениями - длинной в год. Начните наблюдать за травами, начиная со всходов, через весь сезон и до самой зимы. Посмотрите на все их стадии роста и перехода в состояние покоя.
Многие съедобные травы - многолетники. Если вы заприметите свои любимые полянки - то каждый год сможете навещать их, как близких друзей.

А вы знаете, где рядом с вами растёт крапива?

Погода указывает на то, что скоро мы выйдем в поле за крапивой и снытью 🌱🥗

И откроем сезон дикоросов 2025!!!

Прилагаю памятку про биогенное питание.

Но есть и печальные новости - осенью 2024 года не стало Валерия Коршунова, которого многие из нас знают под именем Ё-Маззай...

Привет, друзья.
Просыпаемся, активируем этот канал. Зима была долгая, но весна близко 🔆
С вами Ольга - организатор клуба и любитель дикоросов. Я думаю, в этом году съедобные травы порадуют нас своим изобилием уже в апреле 🌱