🔥 Финальный аккорд: как ускорить обслуживание в ресторане 🔥

Друзья, мы завершили серию постов о том, как сделать ваш ресторан быстрее и эффективнее. Мы разобрали 5 ключевых шагов:

1️⃣ Анализ текущей ситуации — нашли "узкие места" и точки роста.

2️⃣ Оптимизация процессов и пространства — убрали лишние движения и настроили рабочие зоны.

3️⃣ Распределение ролей и управление персоналом — сделали команду слаженной и мотивированной.

4️⃣ Подготовка к пиковым нагрузкам — научились справляться с часами пик без хаоса.

5️⃣ Контроль и постоянное улучшение — внедрили регулярный анализ и доработки.

🎁 Как и договаривались, я подготовила памятку-гайд с ключевыми рекомендациями из серии постов. Скачивайте, сохраняйте и внедряйте!

💾Сохраняйте себе.
✈️Пересылайте пост тем, кому это может быть актуально.
🫰Лайки, репосты, комментарии приветствуются)

💼 Чем привлекать персонал, если зарплатами уже не удивишь?

Конкуренция за кадры в 2025 году — это уже не только про деньги. На одного соискателя в HoReCa — 23 предложения 🤯

Персонал уходит, потому что:
— в том ресторане сотрудников хвалят
— есть стабильные чаевые
— не выносят мозг каждый день
...и еще миллион причин!

Так что делать, если зарплатами уже не удивишь?

✔️ Гибкость — наше всё.
Смены по 12 часов без выходных? Уже не вариант. Ребята хотят работать 4/3 или хотя бы видеть график на месяц вперёд, а не узнавать о нём за день.

✔️ Команда, а не армия.
Поколение «мне важен комфорт» не готово терпеть менеджера, который кроет матом за все подряд. Вложения в культуру внутри ресторана окупаются дольше, чем быстрые надбавки, но зато люди остаются.

✔️ Бонусы, которые реально работают.
Честные чаевые, скидки на еду, помощь с жильём — это уже must have. А вот бесплатные тренинги, доступ к онлайн-курсам или абонемент в спортзал — неожиданно мощные крючки.

Эту тему подробно по полочкам разложат на вебинаре 24 апреля эксперты Бизнеса на тарелке🔥

Спикеры — Александр и Анастасия Буравцовы.
15 лет в ресторанном бизнесе — участвовали в открытии 1000+ заведений.

🎁 За регистрацию дают крутые материалы:
• гайд по 6 современным способам мотивации команды
• гайд по контролю списаний — как их сократить в разы

Закроем все вопросы как управлять командой и какую бизнес-модель выбрать и какие ошибки буквально крадут вашу прибыль.

⚙️ Зарегистрироваться

Реклама, ООО "ИННО", ИНН 7736356834, Erid: CQH36pWzJqMv3RUfNT62V1xePpmE819c8z827rkGGKn5EA

Путь от "не знаю, что не знаю" до мастерства

Есть такая модель — четыре стадии компетентности. Она описывает, как мы учимся чему-то новому, начиная с полного незнания и заканчивая автоматизмом.

На днях, работая над проектом связанным с обучением руководителей, задумалась о том, почему так сложно бывает эти 4 стадии пройти?

Ведь звучит все просто, но на деле эффективными руководителями становятся не все, да что уж там про эффективность когда и до конца обучения не все доходят... Какие тут подводные камни? Что самое сложное?

Делюсь #мысливслух:

1. Неосознанная некомпетентность

Это тот момент, когда ты даже не подозреваешь, что чего-то не умеешь. Например, ты думаешь: "Да что там в этом управлении сложного? Сейчас сяду и за пару недель разберусь". Или: "Продажи? Да я за месяц сделаю больше, чем они за год".

Самое сложное на этом этапе — осознать, что ты вообще чего-то не знаешь. Это момент, когда нужно признать: "Я не эксперт, мне нужно учиться". И это больно. Эго сопротивляется, мозг ищет оправдания, а ты всё ещё думаешь, что "и так сойдёт".

Подводный камень: остаться в иллюзии, не иметь стимула к осознанию.

2. Осознанная некомпетентность

Вот тут начинается самое интересное. Ты понимаешь, что ничего не знаешь, и это бьёт по самолюбию. Ты видишь, сколько всего нужно выучить, и это пугает.

Самое сложное на этом этапе — не сдаться. Многие бросают именно здесь, потому что сталкиваются с реальностью: учиться сложно, прогресс медленный, а результат не сразу заметен.

Подводный камень: сравнение с другими, жалость к себе, ожидание быстрого и WOW результата.

3. Осознанная компетентность

Ты уже что-то умеешь, но пока делаешь это с усилием. Например, ты можешь делать презентацию, но постоянно сверяешься с инструкциями. Или ты ведёшь переговоры, но после каждого слова думаешь: "А правильно ли я сказал?"

Самое сложное на этом этапе — не застрять. Здесь легко впасть в зону комфорта: ты уже что-то умеешь, и кажется, что этого достаточно. Но чтобы стать мастером, нужно продолжать практику и искать новые инструменты.

Подводный камень: довольствоваться средним уровнем и расслабиться.

4. Неосознанная компетентность

Это вершина. Ты делаешь что-то на автомате, не задумываясь. Как водитель, который уже не думает, на какую педаль нажимать. Или как дизайнер, который видит идеальную композицию, не включая логику.

Самое сложное на этом этапе — двигаться дальше. Ты можешь подумать, что знаешь всё, и перестать развиваться.

Подводный камень: стагнация, страх поставить новую цель и снова попасть в неосознанную некомпетентность.

Вот такой тут замкнутый круг, вернее восходящая спираль)

И да, я не знаю, есть ли универсальный рецепт, как пройти этот путь. Но, кажется, главное — не пытаться перепрыгнуть через этапы. Просто идти. Даже если медленно. Даже если страшно. Даже не смотря на ошибки )

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

🔥 Как ускорить обслуживание в ресторане? Шаг 5 из 5 🔥

Друзья, мы подошли к финальному шагу нашей серии постов о том, как ускорить обслуживание в ресторане. Если вы пропустили предыдущие шаги, обязательно вернитесь к ним: мы уже говорили об анализе, оптимизации процессов, управлении персоналом и подготовке к пиковым нагрузкам.

Сегодня разберем Шаг 5: Контроль и постоянное улучшение.

Даже если вы внедрили все предыдущие шаги, это не значит, что можно расслабиться. Скорость обслуживания — это процесс, который требует постоянного контроля и доработок.

1️⃣ Отслеживайте ключевые показатели.

Замеряйте среднее время обслуживания гостей на каждом этапе: от приема заказа до подачи блюда.
Используйте POS-системы, мониторы или таймеры, чтобы собирать данные автоматически.

2️⃣ Собирайте обратную связь.

Регулярно спрашивайте гостей, довольны ли они скоростью обслуживания. Анализируйте скорость через отзывы и жалобы,
Проводите опросы среди сотрудников.

3️⃣ Ставьте цели, доносите результаты, проводите регулярные собрания.

Если команда не знает о цели, то и не выполняет ее.
Если нет регулярной обратной связи о ходе выполнения цели, то цель никто не выполняет.
Если ваш фокус на скорость возникает раз в месяц, когда подводите итоги, то это не работает.

Обсуждайте с командой результаты работы: что получилось, а что можно улучшить.
Хвалите сотрудников за успехи и предлагайте решения для устранения проблем.

4️⃣ Тестируйте новые идеи.

Внедряйте небольшие изменения и смотрите, как они влияют на скорость. Например, попробуйте изменить маршруты официантов или перераспределить роли.
Не бойтесь экспериментировать: даже маленькие улучшения могут дать большой результат.
Экономия 10 сек на заказе = 15000 сек или 25 мин (при 150 заказах в день)= 5 дополнительно обслуженных заказов в день (при норме скорости в 5 мин)= 3000 руб в день (при среднем чеке 600 руб)= 90 000 руб в месяц = 1 080 000 в год.

5️⃣ Делайте это регулярно.

Работа со скоростью это непрерывный цикл, завершив шаг 5 приступайте к шагу 1 и заходите на новые рекорды по скорости и количеству довольных гостей.
Ресторанный бизнес — это динамичная среда. То, что работает сегодня, может перестать работать завтра. Постоянный контроль и улучшение помогут вам оставаться на высоте и радовать гостей стабильным качеством обслуживания.

⚡️ Что дальше?

❓❓❓Дальше в планах сделать памятку - инфографику по работе со скоростью. Нужна?
Наберем 25 голосов реакциями, в подтверждение актуальности и я опубликую памятку отдельным постом.❓❓❓

🔥 ДА, нужна памятка.
👌 Было бы неплохо.
❤️Жду.
👍И так все понятно.

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

Как ресторану не закрыться через год? Нужно ли выходить на рынок готовой еды или развивать доставку?

Спросим у тех, кто в ресторанном бизнесе уже давно: у «Сыроварни», «Много лосося», Lucky Group, LB Group и One Price Coffee. Основатели и СЕО расскажут в прямом эфире:

🐟 Зачем «Много лосося» меняет формат dark kitchen и открывает заведения

🍣 Что случилось, когда в J’PAN отказались от завтраков и перенесли открытие на час позже

🍽 Почему Lucky Group (Bruno, Lucky Izakaya Bar) ставят на клиентский опыт, а не маркетинг

☕️ Как One Price Coffee обучает бариста с помощью нейронок

🧀 Как «Сыроварня» за 3 года открыла 50 сетевых ресторанов и продолжает двигаться в регионы

Эфир поможет шире взглянуть на ситуацию в индустрии, чтобы принимать стратегические решения.

🕕24 апреля, 12:00 мск. Онлайн, бесплатно.
Зарегистрироваться

💼 Почему мы ошибаемся в людях?

Есть такая категория кандидатов, которые на собеседованиях выглядят идеально. Они уверенно говорят, четко отвечают на вопросы, знают все правильные термины и даже могут блеснуть парой кейсов из "своей практики". Кажется, что перед вами идеальный руководитель, который знает, как построить процессы, вдохновить команду и привести компанию к успеху.

Но вот проблема: это только теория. Они действительно знают, как "должно быть", но на практике... ничего не делают. Или делают, но не то, что нужно.

Почему так происходит?
Эти люди искренне верят, что они молодцы. Они настолько хорошо усвоили теорию, что сами себя убедили в том, что уже "умеют". А на деле — это просто красивые слова, которые не превращаются в действия.

Цена такой ошибки для компании?
Из практики и опыта моего и коллег потери ориентировочно 6-12 окладов этого сотрудника. Именно столько стоит замена неэффективного руководителя, если учесть затраты на поиск, адаптацию, упущенные возможности и демотивацию команды.

Как распознать таких кандидатов на собеседовании?
Честно? Почти никак. Они отвечают правильно, уверенно и четко. Они знают, что вы хотите услышать, и дают вам именно это.

Что делать?
Один из способов минимизировать риск — проверка рекомендаций. И не просто формальная: "Да, работал, да, справлялся". А глубокая, с вопросами о реальных результатах, стиле работы, подходе к решению проблем.


И да, не стесняйтесь задавать неудобные вопросы. Например:
"Какие задачи он/она не смог(ла) решить?"
"Как он/она справлялся(лась) с кризисными ситуациями?"
"Что бы вы изменили в его/ее подходе к работе?"

Проверка рекомендаций — это не формальность, а наш главный инструмент, чтобы не ошибиться. Потому что красивые слова на собеседовании — это одно, а реальные результаты — совсем другое.


❓А у вас были похожие ситуации? Делитесь своими историями в комментариях — обсудим, как можно было избежать таких ошибок. 👇

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

Как тест Belbin Team Roles помог мне понять свои сильные стороны в команде

Сегодня выходной и я делюсь очередным полезным тестом)
Судя по количеству репостов у постов с тестами, то эта тема интересна не только мне одной)
Так вот, сегодня про Belbin Test/

Как-то я решила пройти тест Belbin Team Roles, который помогает определить, какую роль вы играете в команде. Если вы когда-нибудь задумывались, почему в одних проектах вы чувствуете себя на своём месте, а в других — будто не находите общий язык с коллегами, то этот тест может многое прояснить.


Официальный сайт теста — Belbin.com, но я попробовала бесплатный аналог на 123test. Конечно, он не такой детализированный, как платная версия, но всё равно дал мне интересные инсайты.

Моя история

Я всегда знала, что люблю придумывать новые идеи, анализировать их и доводить до результата. Но иногда я чувствовала, что мне сложно сосредоточиться на чём-то одном, потому что я одновременно хочу и вдохновлять других, и разрабатывать планы, и следить за их выполнением.

После прохождения теста Belbin я узнала, что моя основная роль в команде — "Инноватор" (17%). Это человек, который генерирует идеи, предлагает нестандартные подходы и видит возможности. Но у этой роли есть и свои слабости: иногда я могу слишком увлечься идеями и забыть о практической стороне их реализации.

Кроме того, тест показал, что у меня есть ещё три сильные роли, которые почти равны по значимости:

"Аналитик" (14%) — я люблю оценивать идеи, анализировать их сильные и слабые стороны и помогать команде принимать взвешенные решения.
"Исполнитель" — мне нравится доводить дела до конца, следовать плану и организовывать процесс.
"Мотиватор" (14%) — я умею вдохновлять других, находить ресурсы и возможности, а также поддерживать энергию в команде.

Что я поняла?

Этот тест помог мне осознать, что я играю сразу несколько ролей в команде, и это может быть как преимуществом, так и вызовом. С одной стороны, я могу генерировать идеи, анализировать их, вдохновлять других и доводить до результата. С другой стороны, мне важно помнить, что я не могу делать всё сама.

С тех пор я стараюсь больше доверять коллегам и делегировать задачи, которые лучше подходят для их ролей. Например, если я придумала идею, я могу обсудить её с "Координатором" (Coordinator), чтобы он помог распределить задачи, или с "Исполнителем", который доведёт её до реализации.

Почему стоит пройти этот тест?

Тест Belbin Team Roles — это не просто инструмент для самопознания. Это способ лучше понять, как вы взаимодействуете с другими людьми, и как сделать вашу команду более эффективной. Особенно полезно пройти его всей командой, чтобы увидеть, кто какую роль играет, и как можно сбалансировать работу.

Если вы хотите попробовать, вот ссылки:

Официальный сайт: Belbin.com (платная версия).
Бесплатный аналог: 123test Belbin

А теперь ваша очередь!

Пройдите тест и узнайте, какую роль вы играете в команде. Напишите в комментариях, какие результаты у вас получились! Мне будет очень интересно узнать, совпадают ли наши роли или мы могли бы стать отличной командой. 😊

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

🔥Папка для владельцев и управляющих ресторанами

#полезныеинструменты

Сегодня снова делюсь подборкой полезных для ресторанного бизнеса каналов.
Мы с коллегами собрали команду экспертов в сфере общественного питания и подготовили папку с ценным контентом, который вы сможете внедрить в свой бизнес. 📈

Что можете найти внутри этой папки?

✅ Стратегии для увеличения среднего чека 💵

✅ Инновационные маркетинговые стратегии для привлечения клиентов 🎯

✅ Рекомендации по оптимизации меню для повышения рентабельности 🍽️

✅ Советы по созданию уникального клиентского опыта для повышения лояльности 🤝

👉 https://t.me/addlist/qxF8knyeLN03YzYy
Подписывайтесь и находите идеи для развития себя и ресторанного бизнеса 📚

🔥 Как ускорить обслуживание в ресторане? Шаг 4 из 5 🔥

Друзья, мы уже разобрали три важных шага:
анализ текущей ситуации
оптимизацию процессов и пространства
распределение ролей и управление персоналом.

Сегодня переходим к Шагу 4: Подготовка к пиковым нагрузкам.

Часы пик — это время самых больших возможностей, примерно 60%-70% выручки генерирует именно в эти часы, но это так же и настоящее испытание для любого ресторана. Если подготовиться заранее, то можно избежать хаоса, предоставить высокую скорость обслуживания и реализовать потенциал пикового времени на 100%.

Вот что нужно сделать:

1️⃣ Планируйте заранее.

Определите, в какие дни и конкретные часы у вас максимальная загрузка (например, обеденное время, пятничные вечера, праздники).
Составьте график смен так, чтобы в эти периоды было больше сотрудников, планируйте по часам и учетом статистики невыходов.

2️⃣ Обеспечьте запасы продуктов.

Проверьте, чтобы на складе всегда были все необходимые ингредиенты. Особое внимание к заказу поставок перед пиками.
Заранее сформируйте отчет о продажах в ингредиентах по похожему периоду в прошлом, подготовьте полуфабрикаты или заготовки для популярных блюд, чтобы ускорить их приготовление и не тратить время на пополнение в пики.

❗️Помните, что в пиковый период достаточно один раз замешкаться и собрать очередь заказов, то это может порушить весь процесс далее. Один опоздал и опаздывают все заказы следом.

3️⃣ Проверьте оборудование.

Убедитесь, что все устройства (печи, кофемашины, холодильники) работают исправно.
Проведите профилактическое обслуживание, чтобы избежать поломок в самый неподходящий момент.
При планировании резкого скачка в продажах проверьте пропускную способность оборудования (например сколько чашек кофе может наливать машина за час ) при превышении планируемого спроса перед пропускной способностью примите меры.

4️⃣ Разработайте план действий.

Пропишите четкий алгоритм работы для пиковых часов: кто за что отвечает, как быстро реагировать на задержки.
Проведите "репетицию" с командой, чтобы все знали, как действовать в условиях высокой нагрузки.

5️⃣ Следите за возникновением очереди.

Следите за возникновением очереди заказов на каждой позиции (кухонные мониторы очень помогают видеть это невооруженным взглядом). Предпринимайте действия по разгрузке позиций с очередью.

На пиковые часы анонсируйте мотивационные мероприятия по скорости для сотрудников, работав интенсив должна вознаграждаться возможностями)
Подводите итоги каждого пикового часа, план vs факт.

⚡️ Что дальше?

В следующем посте мы разберем Шаг 5: Контроль и постоянное улучшение. Расскажу, как отслеживать результаты и делать ваш ресторан еще лучше.

🎯 Голосование:
👉 А как у вас обстоят дела с подготовкой к пиковым нагрузкам?

👍 Всё под контролем: У нас есть четкий план, и мы справляемся.
🔥 Иногда хаос: Бывает сложно, но стараемся держаться.
👌 Полный хаос: Пиковые часы — это катастрофа.

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

🔥Как увеличить прибыль в общепите?

Для этого существуют десятки рабочих механизмов и инструментов.
Делюсь обновленной подборкой каналов экспертов по общепиту — это папка, где вы найдёте ценный контент и сразу сможете применить его в своём бизнесе.

Что найдете внутри папки?

✅ Стратегии роста среднего чека
✅ База HR-фрилансеров для подбора персонала
✅ Фишки, которые поднимут средний чек
✅ Разборы ошибок, которые стоят денег и многое другое.

👉 Подпишись и сохрани: https://t.me/addlist/55-Yrz5zlpZiMzky

Делитесь с коллегами, будьте в курсе новых подходов и внедряйте их вместе!

Весна — отличное время для развития, значит, и бизнес пора развивать. Коллеги из DocsInBox придумали для вас кое-что, чтобы расти было проще и интереснее ❤‍🔥

📌 14–25 апреля 2025 года
Марафон роста HoReCa PRO

Что будет на марафоне:
🔹Закрытый телеграм-канал для участников
🔹6 полезных вебинаров: от фудкоста до работы с персоналом
🔹Специальные предложения от партнеров
🔹Полезные материалы для развития бизнеса

Марафон HoReCa PRO — это ваша возможность ускорить развитие заведения, решить насущные проблемы и перенять опыт успешных коллег. А еще познакомиться с другими рестораторами и обменяться инсайтами. Мы все говорим на одном языке.

👉🏻 Регистрируйтесь и присоединяйтесь к закрытому сообществу в Telegram.

"Как настроить доставку, чтобы клиенты возвращались снова и снова?"


🔥 Пятничный вечер, заказы летят один за другим, курьеры не справляются, а кухня работает на пределе. Знакомо? Или, наоборот, будний день, курьеры скучают, а зарплату платить все равно нужно.

Доставка — это не просто логистика, это точка касания вашего бренда с гостем. И если вы хотите удержать гостей, особенно в пиковые часы, важно настроить этот процесс грамотно.

Сегодня делюсь рекомендациями Яндекс Доставки, как организовать доставку последней мили, чтобы гости остались довольны, а вы не теряли деньги.

💡 С чего начать?

Идеальной стратегии доставки не существует. Все зависит от размера вашего бизнеса и ресурсов. Вот три основных подхода:

🔹 Свой штат курьеров.
Плюсы: полный контроль над качеством и коммуникацией с клиентами.
Минусы: постоянные вложения в подбор, обучение и содержание курьеров. А если заказы резко вырастут, штат может просто не справиться.

🔹 Аутсорсинг.
Плюсы: не нужно тратиться на автопарк, найм и управление курьерами. Партнеры берут на себя все операционные процессы, а вы экономите до 30% на логистике.
Минусы: меньше контроля над качеством.

🔹 Гибридная модель — для тех, кто хочет быть готовым к любым сценариям.
В пиковые часы часть заказов передается логистическому партнеру, а в спокойные дни вы работаете со своим штатом. Это гибкость, которая спасает, обеспечивает выполнение обещания по времени доставки и качеству продукта для гостя.

Более 70% клиентов смотрят на условия доставки перед заказом. Оперативность курьера и соблюдение сроков напрямую влияют на лояльность. Быстрая и удобная доставка — это не просто сервис, это конкурентное преимущество.

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

🔥 Как ускорить обслуживание в ресторане? Шаг 3 из 5 🔥


Друзья, мы продолжаем разбирать, как сделать ваш ресторан быстрее и эффективнее. Если вы пропустили предыдущие шаги, обязательно вернитесь к постам о Шаге 1: Анализ текущей ситуации и Шаге 2: Оптимизация процессов и пространства.

А сегодня поговорим о Шаге 3: Распределение ролей и управление персоналом.

Скорость обслуживания — это в основном про людей. Если каждый сотрудник знает свою роль и работает слаженно, ресторан превращается в идеально настроенный механизм. Вот что нужно сделать:

1️⃣ Определите роли и зоны ответственности.

Разделите обязанности между сотрудниками: кто на какой станции-участке стоит. У каждого участка своя цель по скорости и задача по функционалу. Раздробите весь процесс на такие участки и назначайте людей в пики на максимально 1-2 участка, в спады можно объединять близкие участки и делать сотрудника переходящим.
❗️Убедитесь, что каждый сотрудник в любой момент знает, за какие участки он отвечает, чтобы избежать хаоса и дублирования задач.

2️⃣ Оптимизируйте количество сотрудников.

Рассчитайте, сколько человек нужно в каждой зоне (кухня, зал, касса) в зависимости от загрузки (нормы заказов на человека или выручки на человека).
Так же учитывайте личную эффективность сотрудников (стаж и навыки), используйте принцип "Лучшие люди на лучших местах". В идеале чтобы при составлении расписания уже планировалось где будет в этот день работать сотрудник с учетом его текущей эффективности.

3️⃣ Проводите регулярное обучение.

Непрерывно обучайте сотрудников эффективным методам работы. Например, как быстро принимать заказы или собирать блюда.
Тренируйте их на командную работу, чтобы они помогали друг другу в сложных ситуациях.
Используйте часы пониженного спроса для тренировки, а после пиков обязательно проводите разбор результатов и ошибок.

4️⃣ Мотивируйте команду.

Введите бонусы за скорость и качество работы (❗️тут важен именно этот баланс).
Регулярно хвалите сотрудников за достижения, чтобы они чувствовали свою ценность.
Будьте мотивированы на скорость сами (как руководитель), проявляйте интерес к этому показателю регулярно, показывайте свой фокус команде и регулярно доносите цели и фактические результаты по скорости.

5️⃣ Назначьте ответственного за скорость.

Это может быть менеджер смены или старший официант, который будет следить за тем, чтобы все этапы обслуживания проходили без задержек.

💡 Почему это важно?
Когда роли распределены четко, сотрудники работают быстрее, эффективнее и спокойней.
Они не тратят время на выяснение, кто что должен делать, и не мешают друг другу и не так сильно устают по итогу смены. А гости получают свои заказы вовремя и с улыбкой.

⚡️ Что дальше?
В следующем посте мы разберем Шаг 4: Подготовка к пиковым нагрузкам. Расскажу, как заранее подготовиться к часам пик, чтобы не терять скорость и качество.

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

На одного соискателя в ресторанах сегодня — 22 предложения за первые 3 дня выхода на рынок.🤯 Сотрудников не хватает, текучка бьёт все антирекорды, а бесконечный найм уже стал нормой ⏳

Но дело не в рынке. Дело — в подходе.
Выход из кадрового кризиса — это не новые вакансии, а новый взгляд на лояльность, мотивацию и удержание

🔔Регистрируйтесь на бесплатный вебинар “Как выйти из круга бесконечного найма? Эффективные подходы к сокращению текучки в ресторане”

🗓10 апреля в 11:00 (мск)

В прямом эфире обсудим:

✅ Почему работу с кадрами нужно начинать не с найма, а с удержания
✅ Как мотивация и корпоративная культура становятся основой лояльности
✅ Какие подходы к обучению реально снижают текучку
✅ Как строить систему, в которой сотрудники сами хотят остаться

🎙Спикер — Анна Лобанова, эксперт агентства Sabio Service, 15 лет в индустрии гостеприимства, сервис-тренер и практик по построению команд, специалист по работе с поколением Z и внедрению эмоционального сервиса.

📎Регистрируйтесь прямо сейчас и получите 🎁 Чек-лист “Сокращение текучести кадров ресторана”!

🧠 Тесты личности: зачем знать себя и как это сделать?

Знать себя — это не просто модный тренд, а реальный способ улучшить свою жизнь. Когда ты понимаешь свои сильные и слабые стороны, ценности, мотивацию и особенности характера, становится проще принимать решения, строить отношения и выбирать карьеру. А еще это помогает не пытаться быть кем-то другим, а жить в гармонии с собой.

Сегодня тесты личности — это не только развлечение, но и инструмент для саморазвития. На просторах этого канала я уже делилась частью из них, а сегодня решила сделать дайджест рекомендаций.

1️⃣ MBTI (Майерс-Бриггс)

Один из самых известных тестов, который делит людей на 16 типов личности. Узнаешь, интроверт ты или экстраверт, как принимаешь решения и взаимодействуешь с миром.
Полезен так же для команды, чтобы знать своих людей и обосновано принимать решения при распределении задач.

👉 Пройти тест: https://www.16personalities.com/ru

2️⃣ Big Five (Большая пятерка)

Научно обоснованный тест, который оценивает тебя по пяти основным чертам: открытость, добросовестность, экстраверсия, дружелюбие и нейротизм.
Очень много полезного можно взять для себя.

👉 Пройти тест: https://bigfive-test.com/

3️⃣ Тест на эмоциональный интеллект (EQ)

Эмоциональный интеллект — это способность понимать свои и чужие эмоции, управлять ими и строить эффективные отношения. Полезно для всех, кто хочет прокачать soft skills.

👉 Пройти тест: https://www.idrlabs.com/ru/global-eq/test.php

4️⃣ Тест Холланда (профориентация)

Если ты в поиске себя в профессии, этот тест поможет понять, какие сферы тебе подходят. Он определяет твой тип личности и связывает его с подходящими профессиями.

👉 Пройти тест: https://psytests.org/result?v=holADG_DQDl

5️⃣ Тест DISC

Этот тест помогает понять твой стиль поведения и взаимодействия с другими людьми. Полезно для работы в команде и управления конфликтами.

👉 Пройти тест: https://psytests.org/result?v=disCAoeII

Тесты — это не приговор и не ярлык, а инструмент для размышлений. Они помогают взглянуть на себя со стороны, понять, почему ты реагируешь на мир именно так, и найти точки роста. Но помни: никакой тест не знает тебя лучше, чем ты сам. Используй результаты как подсказку, а не как истину в последней инстанции.

А ты уже проходил какие-нибудь из этих тестов? Делись результатами в комментариях или расскажи, какой тест тебе помог лучше понять себя! 👇

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

🔠 Как ускорить обслуживание в ресторане? Шаг 2 из 5 🔠


Продолжаем нашу серию постов о том, как сделать ваш ресторан быстрее и эффективнее. Если вы пропустили Шаг 1: Анализ текущей ситуации, обязательно вернитесь к предыдущему посту.

А сегодня поговорим о Шаге 2: Оптимизация процессов и пространства.

Скорость обслуживания напрямую зависит от того, насколько грамотно организовано рабочее пространство и процессы.

Вот что нужно сделать:
1️⃣ Движется продукт, а не человек.
Убедитесь, что сотрудники не бегают по кухне или залу, а все необходимое находится у них под рукой.
Расположите оборудование, продукты и инструменты так, чтобы минимизировать лишние движения.
Чтобы понять какие движения лишние постойте на станции, понаблюдайте и попрактикуйтесь в приготовлении. Обращайте внимание на каждый шаг, вплоть до того в какую сторону открывается дверка холодильника (должна в сторону сотрудника на станции😉, в противном случае у вас +3 шага, что в свою очередь + несколько секунд к приготовлению и замученный сотрудник к концу дня)

2️⃣ Разделите зоны.
На кухне: четко разграничьте зоны для приготовления, сборки и выдачи блюд. Максимально исключите пересечения маршрутов сотрудников. Если по п.1 все верно сделали, то пересечений не будет.
В зале: определите маршруты для официантов, чтобы они не пересекались и не мешали друг другу.

3️⃣ Упростите процессы.
Уберите лишние шаги в приготовлении блюд. Например, заранее подготовьте полуфабрикаты или заготовки. Используйте навыки прогнозирования и свою учетную систему для создания памятки сколько и каких ингредиентов должно быть на станции каждый временной интервал с учетом сроков годности. Это поможет не только ускорить приготовление, но и минимизировать списание в часы низкого спроса.
Используйте чек-листы для сотрудников, чтобы они не тратили время на "вспоминание", что делать дальше.

4️⃣ Технологии в помощь.
Внедрите системы кухонных мониторов, чтобы заказы сразу попадали на кухню.
Рассмотрите автоматизацию: электронные системы приема заказов, предподготовленные ингредиенты с фабрики, печи с ускоренным циклом приготовления.

💡 Почему это важно?
Когда пространство и процессы организованы правильно, сотрудники работают быстрее, меньше устают, а гости получают свои заказы вовремя. Это не только ускоряет обслуживание, но и снижает стресс в команде.

⚡️ Что дальше?
В следующем посте мы разберем Шаг 3: Распределение ролей и управление персоналом. Расскажем, как правильно распределить обязанности, чтобы каждый знал, за что отвечает, и не было хаоса.

❓А теперь вопрос к вам, друзья:

👉 Какие проблемы с организацией пространства или процессов вы замечали в своем ресторане (или в тех, где вы бывали)?

Пишите в комментариях или делитесь своими историями — обсудим вместе!

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

🔠 Как ускорить обслуживание в ресторане? Шаг 2 из 5 🔠

#идеядлявнедрения #полезныйинструмент

Продолжаем нашу серию постов о том, как сделать ваш ресторан быстрее и эффективнее. Если вы пропустили Шаг 1: Анализ текущей ситуации, обязательно вернитесь к предыдущему посту.

А сегодня поговорим о Шаге 2: Оптимизация процессов и пространства.

Скорость обслуживания напрямую зависит от того, насколько грамотно организовано рабочее пространство и процессы.

Вот что нужно сделать:
1️⃣ Движется продукт, а не человек.
Убедитесь, что сотрудники не бегают по кухне или залу, а все необходимое находится у них под рукой.
Расположите оборудование, продукты и инструменты так, чтобы минимизировать лишние движения.
Чтобы понять какие движения лишние постойте на станции, понаблюдайте и попрактикуйтесь в приготовлении. Обращайте внимание на каждый шаг, вплоть до того в какую сторону открывается дверка холодильника (должна в сторону сотрудника на станции😉, в противном случае у вас +3 шага, что в свою очередь + несколько секунд к приготовлению и замученный сотрудник к концу дня)

2️⃣ Разделите зоны.
На кухне: четко разграничьте зоны для приготовления, сборки и выдачи блюд. Максимально исключите пересечения маршрутов сотрудников. Если по п.1 все верно сделали, то пересечений не будет.
В зале: определите маршруты для официантов, чтобы они не пересекались и не мешали друг другу.

3️⃣ Упростите процессы.
Уберите лишние шаги в приготовлении блюд. Например, заранее подготовьте полуфабрикаты или заготовки. Используйте навыки прогнозирования и свою учетную систему для создания памятки сколько и каких ингредиентов должно быть на станции каждый временной интервал с учетом сроков годности. Это поможет не только ускорить приготовление, но и минимизировать списание в часы низкого спроса.
Используйте чек-листы для сотрудников, чтобы они не тратили время на "вспоминание", что делать дальше.

4️⃣ Технологии в помощь.
Внедрите системы кухонных мониторов, чтобы заказы сразу попадали на кухню.
Рассмотрите автоматизацию: электронные системы приема заказов, предподготовленные ингредиенты с фабрики, печи с ускоренным циклом приготовления.

💡 Почему это важно?
Когда пространство и процессы организованы правильно, сотрудники работают быстрее, меньше устают, а гости получают свои заказы вовремя. Это не только ускоряет обслуживание, но и снижает стресс в команде.

⚡️ Что дальше?
В следующем посте мы разберем Шаг 3: Распределение ролей и управление персоналом. Расскажем, как правильно распределить обязанности, чтобы каждый знал, за что отвечает, и не было хаоса.

❓А теперь вопрос к вам, друзья:

👉 Какие проблемы с организацией пространства или процессов вы замечали в своем ресторане (или в тех, где вы бывали)?

Пишите в комментариях или делитесь своими историями — обсудим вместе!

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

Все секреты ресторанного успеха в одном месте

Продолжаю делиться полезными инструментами и на этот раз мы объединились с опытными экспертами в этой сфере и собрали для вас материалы, которые помогут вам продвигать ресторан, увеличивать выручку и повышать качество обслуживания

ЗАБРАТЬ МАТЕРИАЛЫ

Что ты получишь:

➡️ Шаблон матрицы для анализа данных – Полезный инструмент для принятия правильных решений. Скачай матрицу и узнай, как аналитика помогает улучшить работу ресторана.

➡️ PDF-инструкция по увеличению выручки через сервис – Пошаговая инструкция с готовыми бланками для официантов, секретами продаж и работы с жалобами гостей.

➡️ Чек-лист оценки качества сервиса – Убедись, что твой сервис на высоте и не теряет клиентов! Оценка по чек-листу поможет выявить слабые места и улучшить обслуживание.

➡️ 4 ошибки в дизайне меню, из-за которых вы теряете от 15% выручки – Узнай, как сделать меню не только красивым, но и эффективным с точки зрения продаж.

➡️ Прямой эфир с Артемом Перуком – Узнайте секреты сервисного обслуживания в легендарных барах от команды El Copitas.

➡️ Чек-лист для отбора кандидатов по ценностям
В этом чек-листе вы найдете ключевые вопросы, которые помогут оценить, насколько кандидат подходит вашей корпоративной культуре, и понять, способен ли он поддерживать атмосферу вашего заведения.

➡️ Подкаст про то, как работает PR в HoReCa и что нужно для составления грамотного меню и карты гостя.

Эти ресурсы помогут тебе эффективно развивать ресторан, повысить выручку и улучшить качество обслуживания!

ЗАБРАТЬ МАТЕРИАЛЫ

Поднимай свой бизнес на новый уровень с помощью проверенных инструментов 🔥

🔥 Как ускорить обслуживание в ресторане? Шаг 1 из 5 🔥

#идеядлявнедрения #полезныйинструмент

На прошлой неделе затронули тему скорости обслуживания и я решила, что стоит эту тему раскрыть в комплексе). По традиции в конце поделиться инфографикой-памяткой)

Итак, если вы хотите, чтобы ваш ресторан работал как часы, а гости возвращались снова и снова, скорость обслуживания — это один из ключевых факторов в наше время.
Запускаю серию постов, где разберем 5 шагов, которые помогут вам ускорить процессы и вывести ваш сервис на новый уровень.

Сегодня начнем с Шага 1: Анализ текущей ситуации.

Прежде чем что-то менять, нужно понять, где вы теряете время. Вот что нужно сделать:

1️⃣ Замерьте время обслуживания.
Сколько времени проходит от момента, когда гость зашел в ресторан, до подачи блюда? Разделите процесс на этапы: прием заказа, приготовление, подача. Это поможет найти "узкие места".
Используйте как "живые"наблюдения и замеры так и отчеты по времени, которые должны быть доступны в вашей версии кассового ПО.

Анализируйте не цифры в общем, а ситуацию по часам, отдельно пики и спады.
Дробите данные по станциям (прием заказа, приготовление, выдача)

Данные из отчетов позволят вам фокусировать команду на этот результат и сравнивать его с мнение гостей.

2️⃣ Соберите обратную связь.
Поговорите с гостями: довольны ли они скоростью?
Соберите NPS на тему скорости, проанализируйте жалобы и отзывы на всех источниках. (карты, книга, отзывы в сети, программы по сбору гостевого опыта)

Поспрашивайте сотрудников: что мешает им работать быстрее?

3️⃣ Оцените мотивацию и навыки команды.
Все ли сотрудники понимают, что скорость — это важно?
А знают ли они свою скорость? За какой кусок в скорости они отвечают? Где посмотреть результаты?
Есть ли у них стимул для работы над этим показателем?
Есть ли у них знания и инструменты, чтобы работать быстрее?


💡 Почему это важно?
Без четкого понимания текущей ситуации вы рискуете "лечить" не ту проблему. Например, вы можете думать, что задержки на кухне, а на самом деле проблема в медленном приеме заказов.

⚡️ Что дальше?
В следующем посте мы разберем Шаг 2: Оптимизация процессов и пространства. Поделимся, как сделать так, чтобы "двигался продукт, а не человек".

❓Двигаемся дальше?
Проверка обратной связи и небольшой интерактив с реакциями на пост)
🔥 да, давай дальше
🤝 нет, не моя тема
👍 пока не понятно, но можно и продолжить)

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

Все на iikoForum!

9 апреля в Москве пройдет главное событие для рестораторов, которые хотят зарабатывать больше.

iikoForum — это:
✔️ крутые эксперты и реальные кейсы с цифрами и результатами
✔️ живые дискуссии
✔️ практические инструменты для роста бизнеса

Очередной iikoForum посвящен методам увеличения гостевого потока и масштабированию бизнеса.

Тема «ГОСТИ» — как привлекать и удерживать клиентов?
- Визионер темы — Дмитрий Левицкий (Hurma Group, GASTREET, ЕСТЬ ФЕСТ) выдаст базу по классической работе с гостями.
– Три крутых практика – Артем Валиев (Food Pictures), Андрей Анохин (FISHKA96RU), Алексей Клоц (Cofix) – представят кейсы по увеличению выручки с помощью цифровых инструментов.
– Опытный модератор дискуссии Наталья Богатова (CREATE).

Тема «РОСТ» — как масштабировать бизнес?
– Визионер темы — Дмитрий Прадед (Ёбидоёби) расскажет, как снять все ограничения и найти точки роста для вашего бизнеса.
– Яков Менделеев («Много лосося») поделится опытом использования инструментов управления ростом.
– Ирина Авруцкая (Like4Like) расскажет, как управлять изменениями.
– Интерактивная дискуссия под управлением Константина Гонтмахера (ИЮЛЬ и tgEDA) поможет приземлить новые идеи на ваш бизнес и унести с собой готовый план роста.

Скорее регистрируйтесь! И до встречи 9 апреля

Что такое BI-аналитика и как она помогает увеличивать прибыль?

Спросили у Елены Власовой, эксперта эксперт по развитию сетей общественного питания с опытом работы в таких сетях, как McDonald’s, ROSTICS, KFC, Starbucks и др.

BI-аналитика (Business Intelligence) — это умный инструмент, который превращает хаос цифр в понятные отчеты и помогает принимать управленческие решения на основе данных, а не интуиции🔮. Вместо того чтобы гадать, почему падают продажи, BI показывает, где именно проблема и как ее исправить.

Почему BI полезен для бизнеса?

В рознице и ресторанном бизнесе данных много, но без системы их сложно использовать. BI-аналитика помогает:
✅ Видеть реальную картину бизнеса
✅ Быстро анализировать показатели и выявлять тренды
✅ Принимать точные решения, снижая риски
✅ Оптимизировать работу команды и расходы

📊Какие показатели важны?

➡️Выручка и прибыль – конечные цифры, но они показывают результат, а не причины.
➡️Средний чек и количество чеков – можно увеличивать за счет привлечения гостей и работы с предложениями.
➡️Трафик гостей – зависит от маркетинга, репутации, сервиса.
➡️Скорость обслуживания – влияет на удовлетворенность клиентов и товарооборот.
➡️Коэффициент удержания – если гости не возвращаются, значит, есть проблемы.
➡️Удовлетворенность клиентов (NPS, CSI) – чем выше показатель, тем больше шансов, что гость придет снова.

Как BI помогает бизнесу?

✔️ Выявляет слабые места – например, BI может показать, что гости не сократились, но стали тратить меньше.
✔️ Прогнозирует продажи – можно предсказать загруженные часы/дни и заранее подготовиться.
✔️ Оптимизирует расходы – BI помогает понять, какие товары или услуги приносят максимальную прибыль.

Как внедрить BI?

1⃣ Определить ключевые метрики бизнеса.
2⃣ Автоматизировать сбор данных (кассы, CRM, складские системы).
3⃣ Настроить удобные дашборды и отчеты.
4⃣ Постоянно анализировать и корректировать стратегию.

BI – это не просто отчеты, а реальный инструмент для роста. Данные должны работать на вас, а не пылиться в системе!

❗️❗️❗️Уже завтра на бесплатном вебинаре Аналитика в ресторане: как растить продажи и прибыль на основе данных? Елена расскажет, какие показатели и когда нужно смотреть, чтобы более эффективно управлять своими финансовыми результатами!
📎Регистрация

#рекомендация #длятехкомуактуально

😱 Как не совершить налоговое правонарушение на пустом месте?
🧐 Что важно знать, чтобы не ошибаться в своих финансах?
❓Когда еще нужно платить НДС?

Это всё вы узнаете на двухдневном интенсиве 25-26 марта от Академии iiko by Open Service

Спикер: Елена Михеева
Профессиональный главбух, налоговый консультант

Программа онлайн-интенсива:

1 день:

🔹Ответственность за налоговые правонарушения в свете изменений законодательства;
🔹Налог НДС, его суть, почему правильно исключать его из финансовых расчетов

2 день:

🔹Объекты НДС;
🔹Как оптимизировать налоги;
🔹Ответы на вопросы

2 дня, 4 часа о самом важно

Цена: 14.990₽ 19.980₽
СКИДКА ДЕЙСТВУЕТ ДО 21.03

Оплатить или связаться с менеджером⬇️

https://clck.ru/3GuFrs

А вы уже почувствовали первые теплые деньки весны? ☀️

Мы уже да! И поэтому, рады вам представить подборку самых ТОП-овых каналов для управленцев и владельцев ресторанного бизнеса от бизнес-школы RMA 😊

Подборку вы можете посмотреть тут, а также ознакомится с каждым каналом в картинках под постом👇

🎁 Но это еще не все подарки! Мы также рады вам представить:

5-ти дневный бесплатный интенсив с домашними заданиями, свободным посещением и обратной связью от управленцев бизнеса. Вся подробная информация в телеграмм-канале RMA.

🎯 Подписывайтесь на Дайджест-подборку, знакомьтесь с полезными каналами. Подборка подобранна так, чтобы каналы максимально не пересекались, и каждый канал был для вас максимально интересен и полезен.

❓А где деньги?

Ранее писала про перенос вебинара, и вот 20.03 он состоится. Приглашаю всех, кому актуальная тема аналитики и кто хочет понять с помощью каких данных управлять ресторанным бизнесом.

❌Ресторан приносит деньги, но теряется прибыль?
❌Контролируете финансы, но неожиданные убытки всё равно появляются?
❌Операционные отчёты есть, но они не помогают принимать решения?

🤩🤩🤩 Регистрируйтесь на бесплатный вебинар Аналитика в ресторане: как растить продажи и прибыль на основе данных?

🗓20 марта в 11:00 (мск) Елена Власова, бизнес-консультант по развитию сетей с 25-летним опытом в HoReCa (McDonald's, KFC, Starbucks, Domino’s Pizza) расскажет, как работать с цифрами в ресторане, чтобы они реально приносили прибыль!

В прямом эфире обсудим:
🟢Какие показатели действительно важны?
🟢Как выстроить систему метрик, которая покажет не только результат, но и процесс?
🟢Как объединить все данные в единую систему для быстрого анализа?
🟢Как использовать аналитику для управления персоналом и затратами?

📎 Регистрируйтесь прямо сейчас и получите в подарок чек-лист 💌 100 идей для увеличения выручки в ресторане!

#идеидлявнедрения

🔥 Чек-листы в ресторанном бизнесе: как навести порядок в операционке и не упустить важное?

Ресторанный бизнес — это тысячи мелочей, которые нужно держать под контролем: от чистоты на кухне до соблюдения стандартов сервиса. И если что-то упущено, это сразу бьёт по качеству, репутации и, конечно, прибыли.

Чек-листы — ваш лучший друг в борьбе с хаосом.

Они помогают систематизировать процессы, исключить человеческий фактор и убедиться, что всё идёт по плану.

Почему это актуально?

В рутине легко забыть о важных мелочах.
Новые сотрудники могут не знать всех стандартов.
Руководитель не может быть везде одновременно.

В чём выгода?

✅ Прозрачность: Все сотрудники знают, что и как нужно делать.
✅ Экономия времени: Руководитель видит результаты проверок без необходимости лично всё перепроверять.
✅ Снижение ошибок: Чек-лист — это гарантия, что ничего не будет упущено.
✅ Аналитика: Повторное возвращение к результатам позволяет выявить слабые места и работать над их устранением.

Важно:

Чек-лист — это не просто "галочки ради галочек". Чтобы они работали, нужно:

Регулярно возвращаться к результатам проверок.
Контролировать выполнение планов действий, если были выявлены проблемы.
Анализировать данные, чтобы улучшать процессы.

Электронные чек-листы: шаг в будущее

Забудьте про бумажные списки, которые теряются или забываются. Используйте электронные инструменты, например такие как SafetyCulture (доступно с web и app).

Эта программа позволяет:

Создавать удобные чек-листы для любых задач.
Фиксировать результаты проверок в одном месте.
Отслеживать выполнение задач и анализировать данные.
Контролировать визиты и проверки удалённо.
Добавлять свои чек-листы или брать из библиотеки (много уже создано и не надо придумывать).
Добавлять команду.


❓А вы уже используете электронные чек-листы в своей работе? Делитесь инструментами в комментариях! 👇

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

👋 Привет, друзья!

Сегодня поговорим о захватывающей теме — подборке каналов, посвященных БИЗНЕСУ! 📈✨

Канал Бизнес-Кухня 2.0 как раз включен в одну из таких подборок 🔥

Эти каналы предлагают массу полезной информации, которая поможет вам глубже понять рынок, клиентов и эффективные стратегии ведения бизнеса.

Не упустите возможность подписаться на эти каналы и получать актуальные материалы прямо в своем Telegram! 🚀💡

🔥 Метрики в ресторанном бизнесе: как держать всё под контролем и не утонуть в цифрах?


Мы часто слышим: "Контролируйте ключевые показатели, чтобы управлять бизнесом эффективно". Но какие метрики действительно важны для ресторана? Как не тратить часы на анализ данных, а получать максимум пользы?


Мы уже рассуждали об этом на просторах этого канала, а теперь делюсь статьей, которая вышла на РБК Pro, там подробно разобрала:


Какие метрики нужно отслеживать в ресторане (и почему).
Как с их помощью находить слабые места в бизнесе.
Какие инструменты помогут автоматизировать контроль.

Если вы хотите не просто "смотреть на цифры", а реально использовать их для роста прибыли и оптимизации процессов, эта статья для вас.


📌 Читайте по ссылке: https://pro.rbc.ru/demo/67bd84679a7947f671f4d92e


❓Делитесь своими мыслями и опытом в комментариях!
Какие метрики вы считаете самыми важными для ресторанного бизнеса? Какие хотели бы подробней разобрать? 👇

#идеидлявнедрения


🔥 Скорость обслуживания в ресторане: как эргономика пространства влияет на скорость и качество работы?


Сегодня захватим сразу 2 темы, за которые вы голосовали. Поговорим про идеи для внедрения и про аналитику 2.0 (как улучшать показатели). И сделаем это все через раскрытие темы скорости обслуживания.

В условиях нехватки персонала высшим мастерством становится настроить рабочие процессы так, чтобы и гостей обслужить в ожидаемое время и сотрудников сохранить, не выжигая их силы за первый же пиковый час.

Эргономика — ваш скрытый козырь, который может ускорить процессы, сократить время ожидания гостей и повысить удовлетворённость и гостей и сотрудников.


Почему это важно?

Когда пространство организовано неудобно, сотрудники тратят больше времени на перемещения, поиск нужных вещей или обход "узких мест". Это не только замедляет обслуживание, но и повышает уровень стресса в команде.

На что обращать внимание:

1️⃣ Наблюдайте:

Чтобы оценить эффективность эргономики (расстановки оборудования и МБП) начните с наблюдения за сотрудниками в пиковые часы. На листе бумаги, на котором отрисовано расположение оборудования на данной конкретной станции, наносите неотрывно линии по которым движется сотрудник.

В идеальной ситуации движений должно быть минимум, все необходимое на расстоянии вытянутой руки. Там, где есть линия больше 3-х шагов, там и возможности для перестановки и упрощения процесса.

Пример: при приготовлении сэндвича весь процесс происходит на заправочном столе , там все ингредиенты под рукой, а вот для того чтобы обжарить сэндвич сотрудник идет в обратном направлении и от выдачи, так как тостер стоит там.
Решение: замкнуть линию приготовление тостером, который находится ближе к выдаче.

2️⃣ Следуйте за процессом:

Наблюдая за приготовлением смотрите и фиксируйте не только шаги, но и движения.

Например, если крышки для горячих стаканов находятся в нижней части стола, под кофе машиной, то с высокой степенью вероятности сотрудникам в пиковый час не очень комфортно нагибаться и это повышает утомляемость и снижает скорость на 2-й и 3-й час.
Решение: расположить крышки на уровне рук и снизить нагрузку.

3️⃣ Проследите путь продукта:

По сути продукт должен двигаться от задней линии к линии выдачи не совершая движений в обратном направлении.
При этом оптимальным является построение процесса по принципу "Движется продукт, но не человек"

4️⃣ Система "раннеров":

В крупных ресторанах внедряют позицию "раннеров" — сотрудников, которые занимаются только доставкой блюд из кухни в зал. Это разгружает официантов и ускоряет процесс подачи.


5️⃣ Цифровые решения:

Электронные системы заказов (например, планшеты или мобильные приложения для официантов) позволяют сразу отправлять заказ на кухню, минуя бумажные чеки. Это экономит драгоценные минуты.


Что можно внедрить прямо сейчас?


Проведите аудит пространства: где сотрудники теряют время? Возможно, кофемашина стоит слишком далеко от зоны выдачи, а приборы хранятся в неудобном месте.
Переставьте мебель и оборудование так, чтобы минимизировать лишние перемещения.
Внедрите зоны самообслуживания для гостей (например, с водой или приборами), чтобы разгрузить официантов.
Обучите сотрудников работать в "потоке": минимизировать лишние движения и грамотно распределять задачи.

Почему это работает?

✅ Сокращение времени на обслуживание = больше довольных гостей.

✅ Меньше стресса у сотрудников = выше качество работы.

✅ Оптимизация процессов = экономия ресурсов.

❓А как вы оптимизируете процессы скорости в своём ресторане? Делитесь своими находками в комментариях!


➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

Хотите открыть заведение? Продумайте концепцию. Гости не идут к вам в ресторан? Измените концепцию. Хотите зарабатывать больше? Займитесь концепцией. В общем, хорошая концепция — один из ключей к эффективной работе. Давайте обсудим подробнее.

📌 6 марта в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Разработка уникальной концепции ресторана: методология и кейсы».

О чем вебинар:
🔹 Как концепция влияет на популярность заведения
🔹 Ключевые аспекты разработки сильной концепции
🔹 Кейсы ресторанов с успешными концепциями

Спикер:
Ирина Орландини Авруцкая, основатель международной консалтинговой компании Like4Like

👉🏻 Регистрируйтесь на вебинар по ссылке, в подарок — чек-лист вопросов для собеседования официанта.

Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

#руководительскиебудни


Год только начался, весна наступила, впереди еще 10 месяцев возможностей, целей и свершений. Для кого-то это звучит как вызов и вдохновение, а для кого-то — как... ну, такое себе .... Если вы из второй категории, то, возможно, дело не в лени или отсутствии мотивации, а в признаках выгорания.


🔥 Выгорание у руководителей — это реальность, о которой не принято говорить вслух.

Вы привыкли быть сильным, держать всё под контролем, вдохновлять команду, решать проблемы. Но кто вдохновляет вас? Кто помогает вам справляться с постоянным давлением?

Как понять, что выгорание уже рядом?

1. Утром вы просыпаетесь с мыслью: "Опять всё это..."
Даже мелкие задачи кажутся непосильными.
Вы теряете интерес к работе, которая раньше зажигала.
Постоянная усталость, раздражительность, апатия.
Чувство, что вы "на автопилоте" и просто выполняете обязанности.....

Если что-то из этого про вас — пора остановиться и задуматься.

💡 Что делать?

Первый шаг — понять, насколько всё серьёзно. Вот тест на определение степени выгорания. Пройдите его, чтобы оценить своё состояние.


Почему важно действовать?

Выгорание — это не просто усталость, которая пройдёт после выходных.
Это то, что надо ловить на первых симптомах.
Сначала позаботьтесь о себе, ведь от этого зависит ваша команда и семья.

Что поможет справиться?

1️⃣ Делегируйте: Вы не обязаны делать всё сами. Доверяйте своей команде.

2️⃣ Ставьте границы: Рабочие чаты после 22:00? Нет, спасибо.

3️⃣ Находите время для себя: Хобби, спорт, прогулки — что угодно, что заряжает вас энергией.

4️⃣ Общайтесь с коллегами: Вы не одиноки в этом. Иногда разговор с другим руководителем может дать больше, чем вы думаете.

5️⃣ Не бойтесь обратиться за помощью: Психолог или коуч — это не слабость, а забота о себе.

Помните, что выгорание — это не приговор. Это сигнал, что пора пересмотреть свои приоритеты.

❓А вы проживали в своей практике выгорание или состояние близкое к нему?

🔥 да, было дело
❤‍🔥нет, меня миновало
🤝 не уверен, может и было что-то такое.....

Новая публикация или как сформировать корпоративную культуру в заведении

Корпоративная культура — реальный инструмент, который может изменить ваш ресторан. Как сказал Питер Друкер: «Культура съедает стратегию на завтрак».

И это особенно актуально для ресторанного бизнеса, где успех зависит не только от вкусных блюд, но и от слаженной работы команды.

Хотите, чтобы ваш ресторан стал местом, куда возвращаются не только гости, но и сотрудники?


Читайте в моей новой публикации.
Как сформировать корпоративную культуру в заведении

СТА или как сделать командные встречи эффективней

Сегодня возвращаемся к рубрике #ответнавопрос и заодно раскроем один из полезных инструментов в работе как управленца, так и его команды.

Напоминаю, что в нашем канале вы можете анонимно задать свой вопрос и получить на него развернутый ответ в виде поста.

Итак поступил вопрос:
"Как сделать командные встречи более эффективными и не терять из виду договоренности, которые на них принимаются?"

Отвечаю:
Ох, это боль многих команд! Встречи проходят, идеи звучат, задачи распределяются, а потом... всё это теряется в потоке дел. Но есть простой и рабочий способ, чтобы этого избежать: используйте подход CTA (Call to Action) и фиксируйте договоренности в приложении для задач (например, в to-do от Microsoft (мой фаворит, так как бесплатный и с функцией добавить команду) или его аналогах.

Как это работает?

1️⃣ Фиксация действия, CTA на встречах:
Каждая встреча должна заканчиваться конкретными действиями. Не просто "обсудили проблему", а "решили, что Иван до пятницы подготовит отчет, а Мария проверит данные". Четкие задачи, четкие сроки, четкие исполнители.
Если фиксировать нечего, то возникает вопрос, а стоило это обсуждать?

2️⃣ Фиксация в приложении:
После встречи все договоренности сразу вносятся в удобный инструмент: Trello, Notion, Asana, Todo — выбирайте, что вам ближе. Главное, чтобы задачи были видны всем участникам команды, а прогресс можно было отслеживать.

3️⃣ Каждая встреча начинается с проверки СТА прошлой встречи и отчета по ним:
Приучайте команду, что вы вернетесь к договоренностям и спросите по результату.
Дисциплина тут решающий фактор.

Почему это работает?
✅ Прозрачность: Все видят, кто за что отвечает и к какому сроку.
✅ Контроль: Руководителю проще отслеживать выполнение задач, не дергая команду лишний раз.
✅ Ответственность: Когда задача записана и видна всем, её сложнее "забыть".
✅ Экономия времени: Меньше хаоса, меньше повторных обсуждений.

Важные аспекты для руководителя:
Будьте примером: Если вы сами не фиксируете задачи и не следите за их выполнением, команда тоже не будет.
Делайте встречи короткими и продуктивными: Четкая повестка, минимум отвлечений, максимум конкретики.
Регулярно проверяйте прогресс: Не превращайте список задач в "кладбище идей". Периодически возвращайтесь к нему, чтобы убедиться, что всё движется.
И помните: встреча без четких действий — это просто разговор. А разговоры не приводят к результатам. 🚀

❓Какой инструмент для фиксации задач используете вы? Делитесь в комментариях! 👇


🛫Оставить свой анонимный запрос-вопрос можно вот по этой ссылке. Или через бота.

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

⚡️С 1 марта меняются правила выдачи фискальных чеков: мы их сначала печатаем, а только потом получаем оплату от гостя. А что если гость убежит? А если в чеке ошибка? Так много вопросов, так мало ответов…

📌 27 февраля в 13:00 мск DocsInBox проведет вебинар:
«Выдача чеков в общепите с 1 марта. Что меняется и как подготовиться»

О чем вебинар:

🔹 Новый порядок печати кассового чека и расчета гостей
🔹 Пречек, слип, кассовый чек: разбираемся в отличиях
🔹 Влияние на процессы заведения для сотрудников и гостей

Спикер:
Гульназ Шарипова — соучредитель и эксперт Open Service.

👉 Регистрируйтесь на вебинар по ссылке, в подарок — чек-лист классных маркетинговых каналов для вашего ресторана.

Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн?
Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

❓А где деньги?

И снова вебинар на тему Аналитики, на этот раз на площадке ServiceGuru, кто не успел на прошлый, а тема интересна, то welcome.

❌Ресторан приносит деньги, но теряется прибыль?
❌Контролируете финансы, но неожиданные убытки всё равно появляются?
❌Операционные отчёты есть, но они не помогают принимать решения?

🤩🤩🤩 Регистрируйтесь на бесплатный вебинар Аналитика в ресторане: как растить продажи и прибыль на основе данных?

🗓27 февраля в 11:00 (мск) Елена Власова, бизнес-консультант по развитию сетей с 25-летним опытом в HoReCa (McDonald's, KFC, Starbucks, Domino’s Pizza) расскажет, как работать с цифрами в ресторане, чтобы они реально приносили прибыль!

В прямом эфире обсудим:
🟢Какие показатели действительно важны?
🟢Как выстроить систему метрик, которая покажет не только результат, но и процесс?
🟢Как объединить все данные в единую систему для быстрого анализа?
🟢Как использовать аналитику для управления персоналом и затратами?

📎 Регистрируйтесь прямо сейчас и получите в подарок чек-лист 💌 100 идей для увеличения выручки в ресторане!

Как продвигать ресторан через публикации в СМИ

В ресторанном бизнесе можно вложить миллионы в рекламу, а можно попасть в тренды бесплатно — если использовать силу СМИ. Публикации в изданиях работают не хуже, чем баннеры и таргет, но вызывают больше доверия.

Как ресторанам использовать этот инструмент?

Информацией делится Ирина Божко — маркетолог, эксперт по продвижению в СМИ.

1️⃣ Создавайте инфоповоды
Журналисты не будут писать о вашем заведении просто так. Им нужен интересный повод. Вот несколько вариантов:

🔴Открытие ресторана — расскажите не просто «мы открылись», а чем вы уникальны. Авторская кухня, необычная концепция, знаменитый шеф-повар и так далее.
🔴Необычное меню — редкие ингредиенты, локальные фермерские продукты, блюда с историей.
🔴Коллаборации с известными шефами — пригласите гостевого повара и сделайте вечер дегустации.
🔴Ресторанная аналитика — если вы следите за трендами, дайте экспертный комментарий в СМИ. Например, «Как изменились предпочтения гостей в 2025 году?».
🔴Гастрономические события — фестивали, вечеринки, тематические ужины.

2️⃣Подавайте материалы правильно
Редакторам не интересна реклама. Им нужна история. Вместо «Приходите к нам!» пишите:

❌ «Наш ресторан самый вкусный и уютный!»
✅«Почему мы готовим пасту по рецепту XIX века и чем она отличается от современной?»

Чем интереснее ваш рассказ, тем выше шанс публикации.

3️⃣Ищите правильные издания
- Деловые СМИ (РБК, Коммерсант) — если ресторан ориентирован на бизнес-аудиторию, можно рассказать, как он вписывается в экономику города.
- Гастрономические издания (Afisha-Еда, GQ, Собака) — здесь пишут про тренды в еде, необычные блюда, шефов.
- Лайфстайл-журналы (Esquire, The Village) — если ресторан связан с атмосферой, культурой, искусством.

4️⃣Расширяйте охват.
После выхода статьи сделайте репост в соцсетях, разместите в рассылке, повесьте на сайт: «О нас написали!». Это укрепляет доверие.

5️⃣Используйте эффект «снежного кома»
Одна публикация в СМИ может запустить волну внимания. Если вас уже упомянули, следующую статью написать проще — журналистам легче писать о тех, о ком уже говорят.

Список тем статей для продвижения ресторана в СМИ, а также файл «50 причин публиковаться в СМИ» найдете в блоге Ирины.

С 1 марта вводится поэкземплярный учет воды и пива в кегах для общепита ⚡️ Ресторанам нужно будет отчитываться по каждому коду маркировки и еще внимательнее следить за порядком в отчетности. Как быть?

📌 20 февраля в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Поэкземплярный учет маркированной продукции с 1 марта: сложности нововведений 2025».

На вебинаре:
🔹 Раскроют тему поэкземплярного учета с 1 марта
🔹 Расскажут про особенности работы с маркировкой в 2025 году
🔹 Покажут, как упростит работу ресторанам в новых условиях

Спикер:
Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка, ex. бизнес-аналитик системы «Честный знак».

👉🏻 Регистрируйтесь на вебинар по ссылке, в подарок — гайд по работе с поэкземплярным учетом.

Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

Праздник = Пиковая нагрузка

Что происходит в вашем ресторане в самые загруженные часы? Очередь на кассе, кипящая кухня, десятки заказов в работе… но приносит ли эта суета максимум прибыли?

Управление доходами — это не просто контроль затрат и увеличение чеков. Это наука о том, как получить максимум из каждого заказа, обслужить больше гостей без потери качества и сделать так, чтобы часы пик работали на вас, а не против.
Горячие периоды — это не хаос, а золотая жила.

В мире ресторанного бизнеса «горячее» время — это периоды, когда спрос превышает предложение: обеденные перерывы, вечерние часы, выходные. В этот момент вы можете либо просто справляться с потоком клиентов, либо грамотно управлять этим спросом, увеличивая выручку.

Два ключевых подхода:

Максимизация дохода на одного клиента – зарабатывать больше на каждом заказе.
Оптимизация потока клиентов – обслуживать как можно больше людей без потери качества.
Как это сделать? Разбираемся по порядку.

Как зарабатывать больше на каждом заказе?

1. Исключите скидки в часы пик

Акции и скидки должны работать в периоды низкого спроса. Если ресторан и так переполнен, зачем снижать маржинальность?

2. Грамотное управление каналами продаж

Системы управления заказами помогают регулировать поток заказов с разных платформ и обеспечивать приоритет дорогих заказов. Важно, чтобы онлайн-заказы не мешали офлайн-гостям, а работали в тандеме с основными продажами.

Как ускорить обслуживание и увеличить проходимость?

1. Оптимизируйте меню для часов пик

Чем проще и быстрее готовится блюдо, тем эффективнее работает кухня. В McDonald’s в часы пик ограничивают меню, оставляя только самые востребованные позиции.

2. Разгрузите персонал

Внедряйте киоски самообслуживания. По данным Touch Bistro, они ускоряют заказ на 40%. Чем быстрее клиент делает выбор, тем выше пропускная способность ресторана.

3. Грамотное распределение задач

Используйте системы автоматизированного планирования персонала, чтобы в пиковые часы на смене было ровно столько людей, сколько нужно, но не больше.

4. Drive-thru как инструмент роста

Знаете, почему Chick-Fil-A обслуживает клиентов быстрее, чем большинство QSR-сетей? Они используют ИИ и аналитику, чтобы ускорять выдачу заказов, минимизировать пробки и даже прогнозировать время прибытия клиента.

Внутренние процессы: кухня как высокоточная система

1. Организованные рабочие станции

Беспорядок на кухне — враг скорости. Четкие зоны работы, логистика передвижения, минимизация шагов для сотрудников — вот что позволяет увеличить количество заказов без потери качества.

2. Подготовка на опережение

Некоторые блюда можно подготавливать заранее, не теряя качества. Например, тесто для пиццы в Domino’s заготавливают заранее, чтобы ускорить выпекание в часы пик.

3. Оптимизация выдачи заказов

Процесс передачи заказа должен быть безупречно быстрым. Будь то прилавок, самовывоз, курьерская доставка — каждый этап должен быть выверен до секунды.

4. Вовлечение команды

Ваши сотрудники на смене должны знать цели по скорости в эти часы, должны видеть текукщий результат и самое главное должны быть вовлечены в выполнение.

Как оценить, работает ли стратегия?

Просто внедрить RM в ресторан мало. Нужно постоянно анализировать показатели:

✅ Время обслуживания клиента
✅ Средний чек в часы пик
✅ Ошибки в заказах
✅ Маржинальность по популярным позициям
✅ Отзывы гостей

Если гости ждут дольше, чем ожидалось, если средний чек не растет, а кухня не справляется — стратегия требует корректировки.

Ресторан QSR — это не просто место, где быстро готовят еду. Это отлаженная система, в которой каждая секунда имеет значение.

Умение работать с «горячими» часами позволяет не просто обслуживать клиентов, а увеличивать прибыль, не повышая цены.
Если правильно организована работа в пик, то это до 80% выручки ресторана.

❓Как у вас обстоят дела в часы пик? Чувствуете ли вы, что ресторан работает на полную мощность, или можно улучшить процессы?
➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

BSC. Что это и зачем?

Вот тут вы голосовали и лидирует тема полезных инструментов, так что начнем ее раскрывать ).

Сегодня выбор пал на BSC. Инструмент для стратегического управления бизнесом.

Я с ним работаю более уже 15 лет и считаю универсальным для:
📌контроля выполнения стратегических целей
📌сбалансированного взгляда на путь достижения целей
📌определения узких мест бизнеса
📌мотивации и вовлечения персонала

Немного мат. части:

BSC — это инструмент, который позволяет не только отслеживать финансовые результаты, но и учитывать нефинансовые аспекты бизнеса, такие как процессы, клиенты, обучение и развитие команды.

Идеальная комбинация опережающих показателей и финальных.
При правильном чтении показателей в соотношении с целевыми и в динамике по месяцам можно сразу увидеть проблемные места, предсказать тренд и главное предпринять действия по исправлению ситуации.

‼️Система помогает связать стратегические цели компании с конкретными действиями и метриками, чтобы каждый сотрудник понимал, как его работа влияет на общий успех.

BSC строится на 4 ключевых перспективах:


Финансы: Как мы выглядим в глазах инвесторов и акционеров? (например, рост прибыли, рост или падение сопоставимых продаж ).
Клиенты: Насколько мы удовлетворяем потребности наших клиентов? (например, уровень удовлетворенности, лояльность, рекламации и возвраты).
Внутренние процессы: Какие процессы нужно улучшить, чтобы достичь целей? (например, результаты проверок внешних и внутренних).
Обучение и развитие: Как мы развиваем команду и внедряем инновации? (например, обучение сотрудников, внедрение новых технологий, наличие необходимого персонала и текучесть).
Все в сравнении в целью и прошлыми периодами.

ВАЖНО! Свяжите показатели с конкретными действиями и инициативами. Через BSC измеряйте их успешность и влияние на бизнес.

Для кого подходит BSC?

Этот инструмент будет полезен как крупным корпорациям, так и малому и среднему бизнесу. Особенно он эффективен для компаний, которые хотят:

🚀Систематизировать управление стратегией;
🚀Улучшить взаимодействие между отделами;
🚀Повысить вовлеченность сотрудников в достижение целей.


❓А вы уже используете BSC в своем бизнесе? Делитесь опытом в комментариях! 🚀

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

💡Ключевая ошибка в управлении рестораном — думать, что кадры решают всё. На самом деле, решает тот, кто ими управляет.

Рестораторы, HRD, операционные директора, у меня супер-новость! ⚡️

Этого события ждала вся ресторанная индустрия!
В Кампусе СКОЛКОВО наконец-то состоится ПРАКТИКУМ ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ!

❓Как создать мотивированную команду, которая не просто работает, а горит общими целями?
❓ Как перестать быть "спасателем", который разрывается между задачами?
❓ Как стать лидером ресторана, за которым пойдут лучшие сотрудники и к которому будут идти гости?

⭐️На все эти вопросы ответят на своем авторском Практикуме ведущие эксперты ресторанной индустрии — Наталья Милеенкова и Елена Победоносцева.

Вы получите работающие инструменты, проверенные в топовых российских сетях (WRF, Maison Dellos, Кофемания, СушиВЕСЛА, Супра, MYBOX, Буше и др.)

✅Как управлять командой в кризис и не выгорать
✅Как создать корпоративную культуру, где сервис — не обязанность, а ценность
✅ Как мотивировать сотрудников не только деньгами

🗓️3-5 марта
📍Кампус Сколково
🔥Всего 50 мест!

📎Подробности и регистрация

DISC: Тест, который поможет понять себя и свою команду

Пока вы голосуете за темы, а тема с тестами и полезными инструментами по итогам голосования востребована, так что делюсь легким субботним контентом, но полезным и для познания себя и для работы с командой.

Вы когда-нибудь задумывались, почему одни люди легко берут на себя лидерство, а другие предпочитают четкие инструкции? Почему кто-то обожает общение, а кто-то сосредоточен на деталях? Ответы на эти вопросы может дать тест DISC — инструмент, который помогает лучше понять личные и профессиональные особенности людей.

Что такое DISC?

DISC — это модель оценки личности, которая делит поведение человека на 4 ключевых стиля:

🔴D (Dominance) Организатор— Доминирование: ориентация на результат. Такие люди решительны, прямолинейны и любят вызовы.
🟡 I (Influence) Промоутер — Влияние: ориентированы на общение. Это энергичные и харизматичные личности, которые легко вдохновляют других.
🟢S (Steadiness) Соратник— Стабильность: ценят стабильность и гармонию. Они надежны, терпеливы и склонны к поддержке команды.
🔵C (Conscientiousness) Аналитик — Соответствие: внимание к деталям. Эти люди любят анализировать данные, придерживаются правил и стремятся к точности.

Каждый человек сочетает в себе элементы всех четырех стилей, но один или два из них обычно доминируют.

🔴🟡Тип DI: «Вдохновитель», красно-желтый
Умеют влиять на людей, харизматичны, за счет чего занимают лидирующие позиции в коллективе. Всегда добиваются нужных результатов в переговорах, умеют доказывать свою точку зрения. Им комфортно в конкурентной среде. С другой стороны, они часто давят на людей и манипулируют чужим мнением, а также демонстрируют агрессивный тип поведения.

🟡🟢Тип IS: «Связной», желто-зеленый
С ними легко находить общий язык. Они теплые личности с гибкой моделью поведения. Желто-зеленые, как никто другой, умеют сопереживать и прощать. Это одновременно как положительная, так и отрицательная черта, поскольку иногда этим активно пользуются другие.

🟢🔵Тип SC: «Координатор», зелено-синий
«Координаторы» отлично соединяют в себе умение анализировать и работать с людьми. Они отличаются надежностью и комфортно себя чувствуют в стабильной обстановке. Из минусов — отсутствие амбиций и склонность закрываться от всех в стрессовых ситуациях.

🔴🔵Тип DC: «Исполнитель», красно-синий
Представители этого типа, наоборот, — заскучают в комфортных условиях. Они любят нестабильность и изменения. Они стараются доводить до совершенства все свои задачи, но могут довести чуть ли не до бешенства других людей. Дело в том, что красно-синие будут в числе первых, кто поддержат инновации и параллельно раскритикуют в пух и прах чужие идеи.

В чем преимущества DISC?

1️⃣ Для вас лично:
Поймете свои сильные стороны и предпочтения в работе.
2️⃣ Для команды
Поможет распределить роли в команде: кто лидер проекта, кто организатор процессов, а кто идеальный исполнитель?
Снизит недопонимание между коллегами за счет осознания их особенностей поведения.
3️⃣ Для бизнеса:
Увеличит продуктивность за счет правильного подхода к каждому сотруднику.
Поможет наладить коммуникацию внутри команды и повысить вовлеченность сотрудников.

Как пройти тест DISC?
Можно тут

После прохождения теста вы получите отчет с вашим профилем по шкале D-I-S-C.

❓Давайте проверим кого у нас тут больше?
Внесите свой результат по итогам тестирования в опрос ниже.

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

А когда уже пора?

Ставшая уже традиционной рубрика #ответнавопрос.
Напоминаю, что в нашем канале вы можете анонимно задать свой вопрос и получить на него развернутый ответ в виде поста.

На этой неделе поступил такой вопрос:

У нас в компании 3 точки по франшизе. Сейчас работаем над удержанием персонала, и как один из инструментов рассматриваем корпоративную культуру (КК). Вопрос: а надо ли это в нашем случае? Не рано ли? Будет ли эффективность на наших небольших объемах сопоставима с вложениями?

Отвечаю:

1. Надо ли? Да, надо.

Корпоративная культура важна не из-за количества точек или масштабов бизнеса, а из-за вашего желания строить долгосрочный устойчивый бизнес. Если вы хотите создать команду, вовлечь людей и выйти из операционной рутины без потери качества управления — культура необходима.

Что даст корпоративная культура:
✔️Она заложит основы для долгосрочного развития компании.
✔️Поможет сформировать профиль сотрудников для поиска и роста внутри команды.
✔️Оформит принципы принятия решений и действий в компании.
✔️Сработает на удержание персонала и его развитие, что напрямую повлияет на качество работы и финансовые показатели.


2. Не рано ли? Нет, не рано.

На начальных этапах (2–3–5 человек) культура передается через ценности основателя — через то, как он ведет себя каждый день и какие принципы демонстрирует своей команде.

Но по мере роста бизнеса важно упаковать эти ценности в рамки корпоративной культуры:

🪄Чтобы сохранить оригинальные идеи основателя даже при увеличении числа сотрудников.
🪄Чтобы объединить большее количество людей вокруг общих смыслов и целей.

Чем раньше вы начнете формировать культуру, тем легче будет масштабироваться без потери качества.

3. Будет ли эффективность? Зависит от подхода к внедрению.

Важно помнить: корпоративная культура — это не просто лозунги на стенах или "учебный материал" для новых сотрудников. Это то, что работает каждый день во всех процессах компании.

Рекомендации:

Если у вашей франшизы есть готовая корпоративная культура от головной компании — берите ее за основу! При необходимости адаптируйте под специфику своих точек, но сохраняйте единство бренда.
Если у головной компании культуры нет — разрабатывайте свою самостоятельно.

И главное: внедрение культуры не обязательно должно быть дорогим процессом! При желании это можно сделать бюджетно, но эффективно.


В базе знаний моего бота есть памятка по внедрению корпоративной культуры и несколько полезных постов на эту тему (ищите в рубрикаторе, в закрепе).
Помните: все начинается с "головы". Руководитель задает тон культуре своей компанией.

Вывод:

Корпоративная культура — это инвестиция в будущее вашего бизнеса! Даже если у вас сейчас только 3 точки по франшизе, правильно выстроенная система ценностей поможет вам удерживать персонал, улучшать процессы и достигать новых высот с минимальными потерями при масштабировании бизнеса.

🛫Оставить свой анонимный запрос-вопрос можно вот по этой ссылке. Или через бота.

➖➖➖➖➖➖➖
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

Случай из практики. Сначала основы.

Пока вы голосуете за темы, и если вы тут ищите интересное и важное для себя, то голосованию стоит уделить 2 мин, зато потом 2 месяца читать посты по актуальным темам 😉

А я тем временем поделюсь случаем из практики.

Встречалась с собственником в рамках одного из потенциальных проектов, чтобы обсудить ситуацию и понять задачу.
Бизнес в несколько кофеен и свое производство.
Проблема, со слов собственника, в команде. Очень медленно или совсем не происходят внедрения новых идей, и как следствие, не растут ожидаемыми темпами продажи и прибыль.

В процессе диагностики выясняем что:
✖️Нет прописанной системы стандартов и обучения по ним, обучение методом "из уст в уста". А это равно нет процессов и нет контроля.
✖️Мониторинг гостевого опыта происходит через отзывы на картах, а на них стимулируют оставить отзыв за скидку, что в свою очередь не дает реального понимания о сервисе.
✖️Меню сильно раздуто для такого формата, что в свою очередь нагружает кухню, так как не все подготавливается на производстве. Следствие — низкая скорость, непостоянство в качестве, недовольство гостей.
✖️По 5 изменений в месяц (новинки, сервис, отчетность и т.д) внедряется в точках.
✖️Отчет о прибылях и убытках доступен для анализа в среднем через 2 месяца.
✖️Высокая текучесть на уровне линейного персонала.


Как итог диагностики: НЕТ базы для принятия и успешного внедрения изменений. Производятся изменения уровня Б, при незавершенном внедрении базового уровня А.
А из этого —непонимание со стороны команды, износ и текучесть.

Рекомендации:
📍Сместить фокус с изменений и внедрений новинок в сторону построения базы.
📍Разработать и внедрить систему стандартов, построить систему обучения и контроля.
📍Внедрить систему метрик, которые будут показывать устойчивость базы и готовность применять изменения и улучшения.

Вывод: Часто мы уходим в поиск новых идей, новых решений, трендов и технологий, предполагая, что в этом секрет успеха и устойчивости на конкурентном рынке, забывая про БАЗУ.

База первична! Никакие улучшайзинги не сработают когда ее нет.
Базу надо построить один раз и далее ее уметь удерживать, тогда и любые новинки и идеи смогут сработать.
Это как строить на болоте или строить на бетоне. Где устойчивость лучше?

❓ Встречали такие ситуации? Видели последствия? Согласны, что база первична?

🔥 Да, истина.
👍 Главное увлекаясь базой не отстать от рынка.
👌Рынок диктует правила, надо бежать чтобы оставаться на месте.

➖➖➖➖➖➖
✈️Оставить свой анонимный запрос-вопрос можно вот по этой ссылке. Или через бота.
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

Рецепты нашей кухни

Два месяца пролетели незаметно, а значит пришло время для подведения итогов за декабрь и январь.

В начале декабря вы голосовали за темы в канале, и вот что у нас вышло)

48% голосов за тему Люди. Команда. Развитие. Мотивация.
Читаем тут:
📎Текучесть. Поиск проблемы. 3-6 месяца
📎Ответ на вопрос. Саморазвитие
📎Ответ на вопрос. По пути карьерного роста
📎Как научиться замедляться в мире скорости?
📎Ответ на вопрос. Как попасть в команду.
📎Три главных вопроса перед поиском заместителя
📎Про способы развития лидеров
📎Ответ на вопрос. Продажи vs Персонал

35% голосов за тему Инструменты. Гайды. Полезности.
Читаем тут:
📎Что сейчас поможет общепиту продвигаться?
📎Готовимся и реализуем рост. Часть 3.
📎Рост. Готовимся и реализуем. Часть 4
📎Рост. Готовимся и реализуем. Часть 5
📎Рост. Готовимся и реализуем. Финал серии
📎Памятка: 11 шагов к росту
📎Место назначения: запоминающийся 2025 год!

35% за Стратегию. Культуру. Миссию. Видение. Ценности
Об этом здесь:
📎Социальные проекты

32% голосов за тему Лидерские, личностные и бизнес тесты
Проходим тут:
📎О типах управленцев RUN и CHANGE
📎Четыре типа интеллекта: секрет баланса и успеха лидера
📎Внимательность к деталям, логическое мышление

32% проголосовали за Личный опыт и мысли вслух
Об этом почитать здесь:
📎Внутренние лимиты

Спасибо за вашу вовлеченность🔥, всегда приятно знать что вы на связи)

А теперь пора снова голосовать за актуальные темы)
Следом будет опрос с вариантами, выбирать можно сразу несколько)

👉Если свою тему не нашли или есть точечный вопрос, то его можно всегда задать по этой ссылке, ответ прозвучит в канале, в рубрике #ответнавопрос.
Или пишем в комментариях под опросом.👇

👉Если у вас есть обратная связь по каналу, то вы можете анонимно сообщить ее по этой ссылке. Займет 2 минуты, а для меня это очень важно.

Новая публикация или как преодолеть "долину смерти" и превратить план в действие

В современном мире бизнеса, где конкуренция растёт с каждым днем, успех компании во многом зависит от способности не только генерировать идеи, но и эффективно их внедрять 👌

На первый взгляд кажется, что самое сложное — это придумать идею. Однако, как показывает практика, более 50% проектов либо не доходят до стадии реализации, либо не приносят ожидаемого результата. 

В чем же причина? 
Читайте в моей новой публикации.
Давайте разберёмся, как преодолеть эту «долину смерти» и превратить план в действие 🔥

Один мой знакомый руководитель раз за разом не мог найти "идеального" заместителя. Только спустя несколько попыток он понял: на самом деле искал того, кто не будет слишком хорош и оставит ему пространство чувствовать себя лидером.

Итог? Компания теряла время, деньги, а сам руководитель выгорал. Решение пришло, когда он признался себе, что боится потерять влияние. После этого запрос к кандидату стал более честным и понятным.

Когда вы ищете заместителя, задайте себе эти три вопроса и будьте максимально откровенны в ответах. Это сэкономит вам время и силы, а вашему бизнесу — деньги и нервы.

❓Что важнее всего для вас в заместителе? Какими качествами он должен обладать?

➖➖➖➖➖➖

✈️Оставить свой анонимный запрос-вопрос можно вот по этой ссылке. Или через бота.
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт

Друзья, хочу поделиться с вами проектом, который стал для меня важной частью профессиональной деятельности.

Клуб менторов mentorclub.ru — это профессиональное сообщество предпринимателей и топ-менеджеров, объединённых идеей развития бизнес-наставничества и предпринимательства в нашей стране.

Там мы делимся своими знаниями, поддерживаем друг друга и помогаем расти тем, кто только начинает свой путь в бизнесе. Регулярно проводим онлайн-менторские сессии для фаундеров, которые приходят за советом, и сопровождаем начинающих предпринимателей как наставники.

Что мне даёт участие в клубе?
⚫️Возможность делиться своим опытом и помогать другим.
⚫️Интересные дискуссии с коллегами по методикам, стратегиям и решениям.
⚫️Новый уровень знаний и навыков благодаря обмену опытом.

А самое приятное — раз в квартал мы собираемся на очных встречах. Это всегда атмосферные мероприятия, где можно познакомиться с единомышленниками, найти партнёров и зарядиться вдохновением.

Если вам интересно стать частью такого сообщества — оставляйте заявку! Наш координатор Анастасия ответит на все вопросы и расскажет подробнее.

👉 Присоединиться к Клубу менторов

➖➖➖➖➖➖➖
🛫Оставить свой анонимный запрос-вопрос можно вот по этой ссылке. Или через бота.
👉Поддержать канал голосом
💻 По вопросам сотрудничества и совместным проектам welcome в мой бот-помощник или на сайт