Всякая ягодка в ход идёт, только чтобы попалась под известное настроение.

Фёдор Михайлович Достоевский.

Брусника, малина, чёрная смородина, черника, земляника, вишня, клубника и черёмуха, которая не только в начинке, но и в тесте этого удивительного пирога. Тут есть ягода под любое настроение. Ягодник на черёмуховой муке.

Сколько оттенков вкуса в одном пироге. Щедро. Ярко. С характером!

Тетёрки.
У каждой ягоды свой скус.

С радостью доставим вам пироги и печенья, стоит только пожелать и сделать заказ заранее.

…Иду Москвой: Господи, в эти дни сколько праздничной радости, спеху. Толпа с покупками (дома-то радости!). И яства, и подарки и для старых, и для малых. Толпами монашки расписные, филигранные, сахарные яйца продают, а «верба» на Красной, а витрины: везде радость, ожидание праздника. У всех свет, у всех веселье в душах.
Вон уж куличики уготованы с розанами, вон яйца красят пунцовые, вон творог кладут в пасочницу.
…Родная, милая Москва. И в самом деле: сколько встречных и поперечных, и идущих и едущих несут в сердце праздник.

Борис Викторович Шергин.

С Праздником, дорогие!
Радости! Света! Преображения!

Тетёрки.
Это было давно.
Это остаётся до сих пор.

Благодарим @iconannakornilova за фото🕊️

Я рассматриваю надаренные мне яички. Вот хрустально-золотое, через него – всё волшебное. Вот – с уточками, резное-костяное… И вот, фарфоровое – отца. Мреет в моих глазах, – и чудится мне, в цветах, – живое, неизъяснимо-радостное, святое… Не передать словами. Я прижимаю к груди яичко, – и усыпляющий перезвон качает меня во сне.

Иван Шмелёв.

Мы в этом году экспериментировали с соком из замороженных ягод чёрной смородины и отваром каркаде.

Получились тонкие природные и немного таинственные оттенки. Как будто эти яйца из гнезда волшебных многокрылых птиц, которые сейчас парят в экспозиции ВЕСНОВЕНИЕ у нас на Спартаковской, 16.

А какие способы окрашивания используете вы?

Тетёрки.
Это было давно.
Это остаётся до сих пор.

#затетёрочно

Я рассматриваю надаренные мне яички. Вот хрустально-золотое, через него – всё волшебное. Вот – с уточками, резное-костяное… И вот, фарфоровое – отца. Мреет в моих глазах, – и чудится мне, в цветах, – живое, неизъяснимо-радостное, святое… Не передать словами. Я прижимаю к груди яичко, – и усыпляющий перезвон качает меня во сне.

Иван Шмелёв.

Мы в этом году экспериментировали с соком из замороженных ягод чёрной смородины и отваром каркаде.

Получились тонкие природные и немного таинственные оттенки. Как будто эти яйца из гнезда волшебных многокрылых птиц, которые сейчас парят в экспозиции ВЕСНОВЕНИЕ у нас на Спартаковской, 16.

А какие способы окрашивания используете вы?

Тетёрки.
Это было давно.
Это остаётся до сих пор.

#затетёрочно

Пасхальные булочки с апельсиновой карамельлью, малиновым джемом и ганашем на белом шоколаде.

Воздушные, нежные, сочные, весенние.

Из совместной коллекции Клер и Тетёрок.

——

Пасхальные угощения доступны только до 21 апреля.

Оформить заказ можно на сайте Тетёрок или Клер

Тетёрки.
Всегда к Весне.

Птицы у нас везде. В передней чижик, в спальной канарейки, в проходной комнате – скворчик, в спальне отца канарейка и чёрный дроздик, в зале два соловья, в кабинете жавороночек, и даже в кухне у Марьюшки живёт на покое, весь лысый, чижик, который пищит – «чулки-чулки-паголенки», когда застучат посудой.

Иван Шмелёв.

И у нас на выставке ВЕСНОВЕНИЕ в корнере Тетёрок птицы повсюду. А одна скатертью-дорожка так и называется «Пернатая стая».

Залетайте в гости) Рассматривать, созерцать, болтать, лакомиться пирогами.

Каждый день с 9 до 21.
Спартаковская, 16.

Тетёрки.
Всегда к Весне.

Пряный, праздничный, сочный. Пасхальный кекс из совместной коллекции Клер и Тетёрок.

Осталось всего 57 туесов с особым фруктовым кексом.

———

Пасхальный кекс, куличи и пасха будут доступны для доставки и самовывоза с 15 по 21 апреля.

Оформить заказ можно на сайте Тетёрок или Клер.

Тетёрки.
Всегда к Весне.

В небо гляди, как она запоёт, улетая. Пускай!..
Я разжимаю пальцы и слышу – пырхх… – И вот, она упорхнула – и нет её! Мне дают и ещё, ещё. Это такая радость!

Иван Шмелёв.

Птички! Они такие!
Особенно, если это особые пасхальные булочки из совместной коллекции Клер и Тетёрок.

Только решаешь чуть-чуть, буквально кусочек этой булочки, пропитанной апельсиновым сиропом, попробовать.
Пырхх… И всё)

Да и этот восхитительный крем ганаш на белом шоколаде. А внутри апельсиновая карамель… М-м-м…

О, а в этой булочке другая начинка! Малиновая! Сверху фисташки.

И, конечно, птичка! Из мягкого пряничного теста. С лёгким ароматом специй. Весенняя симфония. Мимолётная и упоительная.

——

Пасхальные булочки, кекс, куличи и пасха будут доступны для доставки и самовывоза с 15 по 21 апреля.

Оформить предзаказ на сайте Тетёрок или Клер можно уже сейчас.

Тетёрки.
Всегда к Весне.

Выставка ВЕСНОВЕНИЕ.

Вглядимся в детали полотен, которые сейчас представлены в пространстве Тетёрок на Спартаковской, 16.

Домоткань, сотканная в русских деревнях в прошлом XX-м или даже позапрошлом XIX веке. Поэтапное растительное окрашивание, вышивка, рисунок, набойка, цианотипия, чеканка. Старинное сито, детали ткацкого стана и конской упряжи. Бусины со всего света.

Скатерти-дорожки рождались и собирались в эту экспозицию несколько лет.

А сейчас можно прийти и выпить чаю с пирогами под этими весенними стягами. Среди распускающихся веток берёзы.

Ждём вас в гости!

Тетёрки.
Всегда к Весне.

Выставка ВЕСНОВЕНИЕ.

Вглядимся в детали полотен, которые сейчас представлены в пространстве Тетёрок на Спартаковской, 16.

Домоткань, сотканная в русских деревнях в прошлом XX-м или даже позапрошлом XIX веке. Поэтапное растительное окрашивание, вышивка, рисунок, набойка, цианотипия, чеканка. Старинное сито, детали ткацкого стана и конской упряжи. Бусины со всего света.

Скатерти-дорожки рождались и собирались в эту экспозицию несколько лет.

А сейчас можно прийти и выпить чаю с пирогами под этими весенними стягами. Среди распускающихся веток берёзы.

Ждём вас в гости!

Тетёрки.
Всегда к Весне.

Грецкие орехи, изюм, морковь, ананас, апельсиновые цукаты, корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец, кардамон, сливки…

Всё это в особом фруктовом кексе из пасхальной коллекции Клер и Тетёрок.

Морковь вместе с фруктами и пряностями создаёт насыщенную сочную плотность. Сливочная глазурь с лимонным соком балансирует сладость и добавляет кремовую текстуру.

Шоколадное гнездо вносит праздничный акцент и свои вкусовые ноты в общую мелодию.

Кекс упакован в деревянный ладный туес ручной работы.

——

Пасхальный кекс, куличи и пасха будут доступны с 15 по 21 апреля.

Оформить предзаказ на сайте Тетёрок или Клер можно уже сейчас.

Тетёрки.
Всегда к Весне🌱

– Небось картошку печёте? – спросил Тёркин, угадав то, что делает парень.

Петр Дмитриевич Боборыкин.

А как же! С лесными грибами. Белыми, подосиновиками. Со сметанным припёком. В рассыпчатом тесте на сливочном масле.

С щепоткой особой «четверговой» соли, которую сами запекаем в подовой печи.

Да, мы добавляем пудру из сушёных грибов и в тесто тоже. Тонкие нюансы и основательность деревенской еды в одном пироге. В одной «калитке» (так называют выпечку на русском севере).

Тетёрки.
Достойно есть!

С радостью доставим вам пироги и печенья, стоит только пожелать и сделать заказ заранее.

🔸🔸🌼⚪️🌼🔸🔸

🆕едавно я открыла для себя удивительную кондитерскую мастерскую северных пирогов
• ТЕТЁРКИ •
Была поражена тем, сколько красоты света и творчества заложено в каждом изделии!
В начале весны у мастерской вышел совершенно чудесный туес ручной работы «Пташка»🦢
Мне кажется, это просто идеальный подарок на Пасху!

Решила рассказать вам об этой красоте заранее, потому что количество туесов ограничено!

В весенний туесок входят:

✨Венок из берёзовых веток, собранных в весеннем лесу.🌸
✨Ржаное печенье «Тетёрка».🌞
✨Стайка ранних весенних пташек из особого мягкого пряничного теста.🕊️
✨Волшебная певчая птица-свистулька.🕊️
✨Ленты из натурального шёлка, окрашенные корой крушины.🍂
✨Брелок с портретом птицы и пушистой золотистой кистью, также окрашенной растениями.▪️

Так же, в продаже у Тетёрок есть чудесный постный ягодный пирог и печенье, которыми можно порадовать себя прямо сейчас. Бесповоротно влюбилась в эту дивную кондитерскую! Буду пробовать и рассказывать.⭐️
✨

Радуемся и любуемся.

Весенний подарочный туес ПТАШКА в столь нежных и красивых руках!

Заказ можно оформить на нашем сайте.

Тетёрки.
Всегда к Весне!

Какие запасы были там варений, солений, печений!

Иван Гончаров.

А Тетёрки ещё и спелые сливы запасают. Как раз для такого дня, когда хочется оказаться на открытой веранде, выходящей в щедрый летний сад. Запах свежеиспечённого пирога, трав, чая со смородиновым листом и земли, прогретой солнцем. Умиротворение.

Скатерть в кружевной тени от занавесок. На фарфоровом блюде лежит румяный пирог. В нежном тесте на сметане более чем полкило сливы. Сверху миндальные лепестки и вуаль сахарной пудры. Гармония.

Прямо сейчас можно устроить себе путешествие в лето.

С радостью привезём вам пироги и печенья, стоит только пожелать и сделать заказ заранее.

Тетёрки.
Солнце в доме.

Дело было весною,
а в тот год весна была ранняя.

М. Е. Салтыков-Щедрин

Рогулька сияла всеми своми сливочными, сахарными лучами. Манила ягодной начинкой: вишнёво-клюквенной и облепихово-морошковой.

С таким печеньем можно и с мартовским ненастьем вполне примириться. Посидеть у большого окна на Спартаковской, 16.

Отведать рогульку с горячим, густым какао или капучино с нежной, плотной пенкой.

Прогуляться до сада имени Баумана. Проверить, появились ли первые листья на старых кустах сирени, проклюнулись ли тюльпаны и нарциссы.

А там и солнце покажется! Непременно!

Тетёрки.
Солнце в доме.

Мартовский заяц, кот, а, возможно, и какое-то другое травоядное просыпается вместе с первыми почками на деревьях. Хочется свежего и зелёного)

Тетёрки решили развести огород на подоконнике, точнее на доске из ясеня Valkeda.

Присоединяйтесь к затее! Это просто и очень поднимает настроение. Неизменно вдохновляющий процесс, когда на твоих глазах зёрнышко идёт в рост. А уж как полезно!

🌱Шаг 1. Купить семена микрозелени (рукола, редис, горох, брокколи, кресс-салат и тд).

🌱Шаг 2. В ёмкость (мы используем пластиковые лоточки) насыпать землю или положить специальный джутовый коврик.

🌱Шаг 3. Увлажнить землю, насыпать густо семена, смочить их с помощью пульверизатора. Затянуть плёнкой и убрать на 2 дня в тёмное место.

🌱Шаг 4. Раз в день открывать плёнку на 15 минут, чтобы дать доступ воздуху.

🌱Шаг 5. Через пару дней снимаем плёнку и выносим нашу зелень на свет (на подоконник).

🌱Шаг 6. Ждём 3-5 дней, пока зелень не подрастёт.

🌱Шаг 7. Самый вкусный. Приступаем к дегустации). Добавляем в салаты и в каши, посыпаем пироги, замешиваем в густые коктейли и соусы.

#затетёрочно

Тетёрки.
Всегда к Весне.

Мартовский заяц, кот, а, возможно, и какое-то другое травоядное просыпается вместе с первыми почками на деревьях. Хочется свежего и зелёного)

Тетёрки решили развести огород на подоконнике, точнее на доске из ясеня Valkeda.

Присоединяйтесь к затее! Это просто и очень поднимает настроение. Неизменно вдохновляющий процесс, когда на твоих глазах зёрнышко идёт в рост. А уж как полезно!

🌱Шаг 1. Купить семена микрозелени (рукола, редис, горох, брокколи, кресс-салат и тд).

🌱Шаг 2. В ёмкость (мы используем пластиковые лоточки) насыпать землю или положить специальный джутовый коврик.

🌱Шаг 3. Увлажнить землю, насыпать густо семена, смочить их с помощью пульверизатора. Затянуть плёнкой и убрать на 2 дня в тёмное место.

🌱Шаг 4. Раз в день открывать плёнку на 15 минут, чтобы дать доступ воздуху.

🌱Шаг 5. Через пару дней снимаем плёнку и выносим нашу зелень на свет (на подоконник).

🌱Шаг 6. Ждём 3-5 дней, пока зелень не подрастёт.

🌱Шаг 7. Самый вкусный. Приступаем к дегустации). Добавляем в салаты и в каши, посыпаем пироги, замешиваем в густые коктейли и соусы.

#затетёрочно

Тетёрки.
Всегда к Весне.

Весенние встречи. Радость собраться вместе. Рассматривать полотна и рассказывать о них. Делиться впечатлениями и разделять угощения.

Благодарим наших гостей: @estetica_perfetta, @bukreevaaleksandra и @matushka_nina за внимательный взгляд и предоставленные фотографии и видео!

Приходите к нам на Спартаковскую, 16. На пироги. На выставку ВЕСНОВЕНИЕ. Делитесь, пожалуйста, своими ощущениями. Ведь каждая домотканая скатертью-дорожка, представленная в экспозиции бережёт какой-то секрет именно для вас.


Тетёрки.
Всегда к Весне!

Солнце вошло в свою полновесную силу. День и ночь сравнялись. Весеннее равноденствие.

Именно в эти дни пекли в каргополье тетёрок. «Сканые» (раскатанные руками) узоры и фигурки. Каждая со своим благопожеланием. Щедрым, изобильным, счастливым.

Наша тетёрка свита в форме солярного колеса. Лёгкое прикосновение золотистой искрящейся пудры, как след от солнечных лучей. Ржаное тесто с мёдом и маком.

Лучшее угощение и гостинец в это волшебное время.

Тетёрки.
Всегда к весне!

С радостью привезём вам пироги и печенья, стоит только пожелать и сделать заказ заранее.

Свежесть и лёгкость первых дней весны.
Подставить лицо долгожданному солнцу. Открыть окно в новый день. Вдохнуть искристый морозный воздух. Хорошо.

Заварить чай со смородиновым листом и отрезать кусочек Снеженики. Творожная начинка с лёгкой нотой лимонной цедры, ягоды голубики и деликатное сметанное тесто.

Как это сходно с мартовским утром. Какое настроение! Играть! Танцевать! Затевать новое! Любить!

Тетёрки.
Солнце в доме.

Привезём вам пироги и печенья прямо к чаю, стоит только пожелать и сделать заказ заранее.

В воображении его проносится какое-то диковинное блюдо, в котором рядом фигурируют и шоколад, и мармелад, и икра с маслом.

Салтыков-Щедрин.

А смог бы герой Михаила Евграфовича вообразить…
Грибочки!?

Однако вовсе не маслята, хоть и такие же упитанные, крепенькие. Не белые и не подберёзовики. А миндальные!

Потому как из миндальной муки. Тут же лучшее сливочное масло. А шляпка! Что за шляпка! Ведь она окрашена какао с карамелью. Ножка в крупинках мака.

М-м-м! Пора по грибы! Миндальные)

Можно заказать диковинные угощения на нашем сайте, а мы доставим их прямо к вам, или приезжайте на грибную «охоту» к нам в корнер Тетёрок на Спартаковской, 16.

Упаковка для миндальных грибочков, кстати, имеет свою особую историю)

Тетёрки.
У каждой ягоды свой скус!

Весна в каждый дом с «Тетёрками»!

Уже чувствуется легкое дыхание Весны, совсем скоро она вступит в свои права! Кто не ждет этого момента?

Чтобы скорее его приблизить, Весну нужно закликать!

В подарочном туесе ПТАШКА есть всё, чтобы приманить Весну и порадовать любимых. В нем вы найдёте ржаное обрядовое печенье «Тетерка», закликающее в дом солнце, и целую стайку ранних пташек из мягкого пряничного теста на сметане и сливочном масле с ванилью, имбирём, мускатным орехом, кардамоном и корицей.

Здесь же — деревянная подвеска с изображением птицы, с любовью нанесенным художницей Анной Алтабаевой с помощью техники ручной набойки, и венок из собранных в лесу берёзовых веток. Его украшают шёлковые ленты: золотые, окрашенные растениями, чтобы солнце скорее пробуждало землю, и белоснежные, чтобы свежесть и чистота смывали отжившее.

В туесе живет и волшебная певчая птица-свистулька от мастера Юлии Моргуновской. Можно взять птичку за расписные бока, дунуть — и услышать высокий, чистый оклик Весны.

Праздничный стол, накрытый к приходу этой важной гостьи, дополнят ароматный чай, весёлые беседы и, конечно, пироги. Многослойный, с ягодной начинкой, доспешник, сливочная, тающая во рту снеженика. А ещё есть ягодник, сливовый пирог, и множество других угощений от бренда «Тетёрки», с которыми каждое чаепитие станет особенным.

Тетёрки. Всегда к Весне!

Солнечное воскресенье!
Подарок от самой Весны!
А у нас есть волшебный туес, который наполнит весенним настроением в любой день недели и при любой погоде)

От Масленицы нигде ни крошки, чтобы и духу не было… Зачем скоромное, если и без того всё вкусно?

Будут варить компот, делать маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки. Мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар – лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва…

Иван Шмелёв.

С полным правом добавляем к этому списку наш постный ягодник на черёмуховой муке.

Брусника, малина, чёрная смородина, черника, земляника, вишня, клубника - целая витаминная азбука! Нежное тесто на миндальном молоке и масле виноградной косточки.

И, конечно, черёмуха. Чуть терпкая, со своим особым вкусом. Добавляем её и в тесто, и в начинку. Именно черёмуховая мука – секрет идеальной консистенции ягод в пироге.

Ягодно. Ярко. С характером!

Тетёрки.
Достойно есть!

С радостью доставим вам пироги и печенья, стоит только пожелать и сделать заказ заранее.

Весна идёт!
Весне дорогу!

Скатертью дорога)

Как предчувствие и призыв разворачиваем солнечные дороги.
Открываем выставку текстильных полотен Анны Алтабаевой.

На отрезах старинной домоткани, прошедших многочисленные окрашивания и тонирования растениями, с помощью рисунков, вышивки, набойки, цианотипии прорастают узоры с головных уборов поморских красавиц, солнечные лики и многокрылая пернатая стая.

Вносим последние штрихи в экспозицию и ждём вас в гости на Спартаковской, 16 уже сегодня!

Тетёрки.
Всегда к Весне.

«Месись-месись, тесто, не круто, не слабо,
Чтобы вышли пироги пышные на славу!»

Сливочное масло, сметана, яйца, отборная мука. Нежная и уверенная рука мастера, замесившего уже не одну сотню пирогов.

Выверяли пропорции и нюансы долго. Сейчас точно знаем, насколько плотным должно быть масло, и сколько нужно «отдохнуть» тесту на холоде до того, как можно будет начинять его ягодами или творогом.

Хорошо! Скоро запахнет свежеиспечёнными пирогами!

С радостью привезём вам пироги и печенья, стоит только пожелать и сделать заказ заранее.

Тетёрки.
Солнце в доме.