Если на майские вы в Сочи, то есть чем заняться!

📍 1 мая «Плакучая Ива» — бранч с Владимиром Мухиным

📍 3 мая «Сахалин» Роза Хутор — ланч разделка тунца с Владимиром Мухиным и Денисом Лимом (шефом московской Ikura).

Два дня.
Два шефа.
Одна любовь к гастрономии.

Резерв «Плакучая Ива»:
+7 968 300 55 99

Резерв «Сахалин» Роза Хутор:
+7 862 246 00 00

Дорогие коллеги!
Помогите понять какие рестораны самые успешные в Ереване!
По выручке.

Дорогие коллеги!
А какая сейчас рыночная зарплата сильного бар менеджера, который может управлять барами нескольких ресторанов в Москве?
Напишите в комментариях, пжлста.

После грандиозного успеха Горыныч Новосибирск мы открываем Горыныч Казань.
Такой же атмосферный.
Такой же магический.
Такой же вкусный.

Ждем вас в Гости дорогие Казанцы и гости столицы Татарстана!

Бронирование:
https://kzn.gorynich.com/#openReMarkedWidget
или
+78432254444

Неожиданный концерт на J1: в «Сахалине» 9 апреля выступит Стас Михайлов, который обычно в своих гастролях по стране собирает стадионы.
Тут же будет камерный ивент, что само по себе редкость. Если вы ценитель, то явно событие для вас.

Сбор гостей в 20:00, сам концерт начнется в 21:00. Забронировать стол можно по телефону +97144951600 или через WhatsApp

Один из самых спортивных шефов страны, Анатолий Казаков, лично приглашает читателей канала на свой сет в главный chef’s table России — ресторан Ikra (🌟)

Билеты можно купить онлайн на сайте проекта.

Где-то раз в год ко мне обращаются коллеги (чаще всего начинающие рестораторы) из регионов России и СНГ с вопросом: «Борис, а вы продаете франшизу Krasota?»

Мой ответ “нет”.
Теоретически мог бы, но не делаю этого. Почему?
Покупка такой франшизы — это 100% попадос для инвестора.

Krasota ни в одном городе России кроме Москвы и тем более СНГ не сможет успешно работать. Потому что кроме Москвы нет такого уровня потребления, чтобы продавать 40 сетов в день хотя бы по 20 тысяч рублей.

Ресторан с такой концепцией в регионе максимум через полгода сдуется. Не в моих ценностях вводить коллег в заблуждение, продавать убытки и обесценивать бренд Krasota и свой личный, играя в короткую.

Мое мнение, рабочая продажная цена дегустационных сетов в регионах сейчас максимум 7 тр и потребительскому, да и культурному уровню (в Krasota - это больше культурный проект чем общепит) еще есть куда расти.

Заходим с козырей, это точно!

9 апреля в нашем Sakhalin Dubai - концерт Стаса Михайлова. Бронирование уже доступно через WhatsApp.

Увидимся )

Не могу не поделиться выступлением в европейском парламенте американского экономиста, профессора Колумбийского университета и директора Центра устойчивого развития (Center for Sustainable Development) Джефри Сакса.

В своем выступлении Джефри описал причины и пути решения конфликта на Украине. Все простым и понятным языком.

https://smotrim.ru/video/2940655
Хороший перевод.

Для тех кто не в России или имеет отторжение к каналу Россия, посмотрите на YouTube, но там перевод на русский язык похуже.

https://youtu.be/gGE_FekZb1M

Очень советую досмотреть до конца и просто самостоятельно поразмышлять.

Я люблю читать книги в электронном виде. Но мир книг как и мир кино имеет свои правила: сначала выходит в бумажном, а потом в электроном виде.


Пришло время электронной версии моей книги «Менеджмент глазами ресторатора»

https://www.litres.ru/book/boris-zarkov/menedzhment-glazami-restoratora-71657971/

Скачиваем!
А вы кстати как любите читать?
В электронном или в бумажном?

Где есть блины в Масленицу? Мой личный выбор — Sakhalin.

Если у вас есть тоже наводки, напишите мне.

@sysoevfmdubai

В последние дни все обсуждают рейд силовиков на вечеринку в московский исторический 5-ти звездочный отель 14 февраля.

Кому-то испортили бизнес, кто-то провёл два часа в ожидании досмотра, а кто-то попал на камеры с лицом, искажённым так, что даже Face ID не распознал бы.

Кто прав и виноват не знаю! меня волнует другое!

О чём думают маркетологи и бренд-менеджеры пятизвёздочных отелей, устраивая такие коллабы? Это же настоящая брендинговая шизофрения!

Если бы они изучали теорию брендинга, то знали бы, что это конфликт архетипов.

Любой 5-ти звездочный исторический отель в мире олицетворяет аристократичность, традиции и элитарность, что отражается в его позиционировании.
Основной архетип бренда такого отеля Правитель: транслирует статус и эксклюзивность.

Клубы с электронной музыкой и веществами, изменяющими сознание, воплощают архетип Бунтаря.

Что, может быть общего между молодым бунтарём под средствами и правителем, типа председателя совета директоров?

Ради чего такие коллабы?
По мне, это путь ослабления бренда, а не усиления!
Хотя может, я что-то не понимаю)

18 февраля запускаем в Красоте Imaginary Russia Reborn. Это переосмысленное и переделанное первое шоу Imaginary Russia.
Новые смыслы, сцены, еда, игровая динамика.

В моем рейтинге из 3-х шоу ресторана сейчас это N1. Рекомендую.

Не буду сполирить поэтому выложу 2 фотки еды с прогона.

Горыныч Новосибирск.
Понедельник вечер.
Поздравляю всю команду!
Новосибирску завидую.
Невероятный ресторан.

Самое забавное, что я даже не знал до сегодняшнего утра, что такой прекрасный гид существует) Так что любые мысли о лоббировании — это бред. Я уже себе все доказал)

Гиду Ultima Яндекс Еда большое спасибо, так как Krasota до этого, в России не попадала ни разу ни в один гид. Только в Дубае в иностранные. Наконец-то заметили 🙏🏻

Яндекс Ultima выкатила Топ 50 ресторанов Москвы (без ранжира). Полный список можно посмотреть по ссылке.

В специальных номинациях победили:

• «Выбор экспертов»: Ayu
• «Выбор пользователей»: Maya
• «Лучший интерьер»: Krasota
• «Лучший сервис»: Ayu
• «Самый популярный ресторан в Яндекс Картах»: «Пушкин»

Как я прокомментирую этот гид? Его нужно оценивать как политическое мероприятие, по которому нужно измерять силу лобби.

Лучший по влиянию — Борис Зарьков. Он получил 7 ресторанов в гиде + 3 победы в спецноминациях. Худшие — ресторанная группа AVA Team, у которой в гид вошло 0 (ноль) ресторанов.

Лобби Бориса Зарькова настолько сильно, что ресторан Krasota побеждает в номинации на лучший интерьер. Krasota! Где интерьер — это цифровая картинка на проекторах.

Вчера почему-то не опубликовались 3 видео в рубрику #live: Борис Зарьков с командой открыли «Горыныч» (🌟) в Новосибирске.

Вышло, по мне, даже лучше, чем в Москве — масштабное пространство, где полотна и фактура заиграли еще больше. Кажется, неплохой бренд для экспансии и в другие страны.