Дорогие мои!
Хоть канал и с постными рецептами,
но всё же впереди Пасха 🧁
Хочу поделиться с вами
3 рецептами творожной пасхи.
А вы делитесь
в комментариях
как вы готовите? 🥮🧁🧁
🧁ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
с изюмом и арахисом.
-творог 9% 500гр
-сметана 20/25% 150гр
-сахар 80 гр
-ванильный сахар 20 гр
-масло сливочное 82,5% 150гр
-изюм и арахис на вкус.
⠀
👌🏼Сметану взбиваем с сахаром и ванилином, творог с теплым сливочным маслом.
❗️Если творог рассыпчатыи, то пробиваем блендером или проводим через сито
👌🏼Соединяем обе смеси, добавляем вымоченный изюм и жареный дробленый арахис
👌🏼Форму выстилаем в 2слоя марлеи, заполняем, ставим на нее хорошии гнет и в холодильник на 12-24 часа.
🧁 Творожная пасха
«3 шоколада»
• творог жирностью от 9% – 500 г
• сливки 20% – 180 мл
• сахарная пудра – 80 г
• ванильная эссенция – 2-3 капли
• сливочное масло – 100 г
• черный шоколад – 50 г
• молочный шоколад – 50 г
• белый шоколад – 50 г
• жареный дробленый фундук или миндаль – 1-2 ст. л.
• шоколадные капли – 1-2 ст. л.
• кокосовая стружка – 1-2 ст. л.
Сначала приготовьте творожную массу, которая будет основой для всех трех слоев пасхи. Смешайте творог, сливки и сахарную пудру, пробейте все погружным блендером.
Разделите творожную массу на три примерно равные части.
Поломайте плитки на небольшие кусочки и разложите по пиалам (каждую отдельно). Добавьте по 30-35 г сливочного масла. Растопите шоколадки в микроволновке или на водяной бане, тщательно размешивая ложкой, чтобы получилась однородная и блестящая смесь. Не перегревайте шоколад, иначе он может свернуться!
По отдельности введите каждый вид шоколада в одну треть творожной массы. Сначала добавьте белый шоколад, пробейте блендером и добавьте кокосовую стружку, размешайте. Выложите в форму для пасхи (установите ее на тарелку вверх головой, выложите влажной марлей).
В массу с молочным шоколадом добавьте шоколадные капли.
В массу с горьким шоколадом положите орехи, предварительно обжаренные и измельченные (миндаль можно не чистить, а вот фундук — чистить обязательно). Выложите третьим слоем.
Накройте сверху концами марли и установите гнет. Уберите в холодильник на 8-10 часов.
🧁Творожная маковая пасха
• творог 9% — 600 г;
• сметана 20% — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахарная пудра — 100 г;
• куркума — ½ ч. ложки;
• лимонная цедра — 1 ч. ложка.
Для начинки:
• мак — 50 г;
• сахар — 50 г.
1 Приготовим маковую массу. Помещаем зерна мака вместе с сахаром в небольшую кастрюлю, заливаем половиной стакана холодной воды и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на среднем огне почти до полного выпаривания жидкости. Убираем емкость с плиты, даем время для остывания.
2 Готовим творожную основу. В чистой просторной посуде соединяем творог, сахарную пудру, сметану. Добавляем размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Пробиваем массу погружной насадкой блендера до однородного, гладкого состояния.
3 Половину творожной смеси откладываем в отдельную миску. К оставшейся части вводим остывшую маковую массу и тщательно пробиваем погружным блендером.
4 Далее снимаем с лимона тонкий слой кожуры путем натирания на мелкой терке (белую горькую часть не затрагиваем). Добавляем одну чайную ложку измельченной цедры и половину чайной ложки молотой куркумы к отложенной порции творожной основы.
5 Тщательно перемешиваем смесь погружной насадкой блендера.
6 Теперь собираем пасочницу (в нашем примере вместимость формы 900г). Ставим ее на плоскую большую тарелку, изнутри укладываем влажную марлю, сложенную в 2 слоя, стараясь при этом не допускать складок.
7 Начинаем выкладывать лимонную порцию основы, покрывая внутренние поверхности стенок.
8 Теперь выкладываем всю творожно-маковую массу, разравнивая ее лопаткой.
9 Укрываем маковый слой сверху оставшейся порцией лимонно-творожной смеси и выравниваем поверхность с помощью ложки/лопатки.
10 Свободные марлевые края заворачиваем. На марлевый слой ставим груз — например большую кружку или банку с водой, закрытую крышкой. Помещаем конструкцию в холодильник примерно на 12 часов.
🥚🥚🥚
ПОСТНОЕ МЕНЮ 🔤🔤🔤