Кроме ужина — новая карта с 🍸! Это создатель нашей новой коктейльной карты — Саша Гатовкин — в образе Vogue (1892).

Символ элегантности и высшей моды, Vogue — это не просто журнал, а настоящая икона стиля с более чем столетней историей. Основанный в 1892 году, он превратился в “библию моды”, где каждая обложка — это арт-объект, а каждый выпуск — хроника времени сквозь призму глянца. Vogue не следует трендам — он их создаёт. Его узнаваемый стиль, высокие стандарты и влияние на модную индустрию сделали издания под этим именем ориентиром для дизайнеров, фотографов и всех, кто живёт в ритме красоты.

Этот коктейль — наш hommage легенде. Он яркий, смелый и утончённый, как и сам Vogue 💄

📍Виски, земляничный аперитив, ежевика, цитрус, содовая

Включение с Даниловского рынка 📽️

Очень быстрая зарисовка под восточные ритмы о том, как шефы Олег и Андрей ездили на разведку на Даниловский рынок.
🧂 Самая свежая мушмула, самый трюфельный белпер кнолле, самый сказочный барашек — в этот четверг в 19:00 в BRODO.

Осталось несколько билетов, бронируйте тут 😎

Новости BRODO 🔥
На один четверг #happybazaarday превратится в «базарный ужин»: 24 апреля в 19:00 шефы Андрей Титов и Олег Кусов будут готовить четверговый спешал из самых сочных и сезонных продуктов, которые они выбрали на Даниловском рынке!

Героями большого ужина станут корюшка, одуванчики, черемша, мушмула, красные апельсины и кольраби. И, как всегда, несколько секретных ингредиентов, которые шефы отыщут на прилавках рынка.
 
📖 Меню:
- Кольраби с молодым горошком и сыром белпер кнолле
- Солёная корюшка с мушмулой и одуванчиками
- Кефаль конфи с песто из черемши и горохом маш
- Дагестанский барашек с молодой морковью, пюре из кураги и урбечем
- Тарт с красными апельсинами, меренгой на красном вине и голубикой
 
📍Начало ужина в 19:00.
Стоимость — 5000 руб.
Стоимость с 🍸 сопровождением — 7000 руб.

Бронируйте в один клик здесь или по телефону
☎️ +7 926 410-01-80

Открыли еще и сезон сморчков 😋

Сегодня шеф готовит идеальное во всем блюдо: корюшка ладожская в кукурузной муке с соусом тартар. Хороша со всем и во всём!

ПС: как заметил шеф, корюшки у нас много, поэтому ближайшие дни пройдут под знаком этой рыбки и … сморчков!

#happybazaarday плавно перейдет в коктейльную вечеринку сегодня 🤓

Двойной праздник сегодня — еще и #happybazaarday! С корюшкой 🐟

Сегодня — в день презентации нашей новой коктейльной карты — говорим про Harper’s Bazaar (1867)!

Это эталон глянца, где мода стала искусством. При Алексее Бродовиче в 1930-х гг, этот журнал — лаборатория визуальных экспериментов со стандартами современной fashion-фотографии и редакционного дизайна.

🍸 Коньяк, aнанаc, груша, горгондзола.

Приходите пробовать глянец на вкус! Сегодня с 18:00 🕕

Сменяются эпохи и нравы, моды и традиции. Доказательством тенденций стали глянцевые журналы.
Мы в BRODO годами рассказывали о личности Алексея Бродовича — революционере Harper’s Bazaar, изменившим визуальный язык моды. Теперь мы хотим говорить шире: о силе образа в глянце, который формирует мировоззрение и вдохновляет миллионы людей.

В этот четверг (завтра) мы ждём вас в BRODO на презентацию новой коктейльной карты! Начало в 18:00 и до последнего гостя. Приходите! Будем пробовать, обсуждать, вдохновляться и вдохновлять 🍸

Двигаемся дальше и сегодня мы оказываемся на страницах журнала «Магазинъ английских, французских и немецких новых мод» 1791 года!

Это первый русский модный журнал, перенявший европейские тренды и сформировавший глянцевую культуру в России через иллюстрации, светскую хронику и стиль жизни.

История гласит, что писали в него анонимные авторы о моде и нравах в Европе — Берлине, Париже, Лондоне, Гамбурге и Варшаве.

Вот, например, стишок «Наставление красавицам» Санкт-Петербурга от «некоторой почтенной особы»:

Красавицы, не тщитесь
За модой вслед бежать,
Искусством не учитесь
Натуру украшать.
Поверьте, и без шляпок,
Без тафт и без парчей,
Без лент, цветов и касок,
Без толстых обручей
Она в простом наряде
Умеет дух пленять,
В приятном, скромном взгляде
Всю прелесть сохранять .

📍Водка, груша, бергамот, лимон

Создателем третьей коктейльной карты стал наш шеф-бармен Александр Гатовкин. «Приветствие от автора» можно будет увидеть и услышать в этот четверг после 17:00.

А мы постепенно начинаем знакомить вас с деталями карты и по старшинству первое слово коктейлю Le Journal des Sçavans.

📕 Это первый в мире журнал, основанный в 1665 году и задавший стандарты научных публикаций. Хотя он не был «глянцевым», его формат вдохновил будущие издания на сочетание интеллектуального контента с эстетикой, проложив путь к современным медиа.

🧪 Бузина, горечавка, травяной ликер, вермут, пузыри.

Просто придумать коктейльную карту и тихонечко ее запустить — не наш стиль. BRODO про истории, которыми мы вдохновляемся и которые мы сами создаем. Наша третья коктейльная карта — это ода глянцу, с самого его основания до трансформации в быстрые медиа. Приглашаем вас, дорогие гости, устроиться поудобнее и начать чтение вместе с нами. Сторителлинг начинается!

Мясная французская классика никогда не была такой родной 🥰
Теперь тартар из говядины мы готовим с бочковыми помидорами и ароматным подсолнечным маслом, а дополняем этот лёгкий деревенский стиль хрустящим луком и картофельным пюре.

Уже начинаем! Рейв на кухне и сабраж от Андрея 🍾
Эти и другие “прелести” — весь вечер в BRODO!

Вашего шефа и там, и тут показывают. Андрей уже на премии и передает всем привет 💙

А тем временем #happybazaarday по расписанию! Шеф сегодня раздает Японию, вот такое у нас хокку до последней тарелочки: кимо (сердечки) кусияки (куси палочка, Яки — обжарка) из кроличьих сердечек, жаренные сморчки, тайский рис с песто из кинзы. Аригато!

Этому апрелю не хватает градусов, подумали мы, и решили сделать ближайшую пятницу еще теплее 🍾. Тем более есть повод — наш шеф Андрей Титов стал финалистом проекта The Blueprint 100, где ведущие эксперты креативных индустрий выбрали тех, кто формирует культурное будущее.

Поэтому за пятничный «рейв на кухне» отвечает Андрей! 😅

Почему на кухне? Потому что это место силы! Шеф будет ждать вас на кухне BRODO, делать фирменный сабраж и угощать игристым. С 20:00 за пульт встанет диджей и закружит всех в танце.
 
Ждём вас, дорогие, весь вечер 11 апреля!

Совет дня: купить кейс сейчас и наслаждаться им всю весну!

Просто хотим напомнить, что наш щедрый винный базар открыт для всех до 11 апреля. Это значит, что у вас есть всего 3 дня, чтобы купить роскошные вина от 4000 рублей. Много Франции, Италии, Испании и даже Греции — все, как и что мы любим крутить в бокалах.🥂

Свежейший и мясистый гребешок со спелым киви и пикантным соусом из халапеньо и лайма — идеальный севиче из нового меню ждёт своих обожателей!

Дорогие, у нас кадровый анунсьон: Александр Гатовкин, он же «тот классный парень с роскошными скулами за баром» — теперь главный по бару в BRODO! Саша уже придумал новое меню*: совсем скоро ждите коктейльные обновления, а пока самое время прийти на классику и поднять бокал за нашего шеф-бармена. Чин-чин!

*меню — настоящая ода буквам, смыслам и инновациям 🔥 но мы пока 🤫

Обновили меню и это полный #ванильихрен! В наших лучших традициях, приходите скорее пробовать!

Обожаем этот звук 😍🍾🫧

🤌🏽🤌🏽🤌🏽 Сегодня #happybazaarday и шеф как будто спустился с грузинских гор! Под весенними лучами солнца Андрей привез маленькую Грузия в BRODO: жареный лоби*, печеный перец и баклажан с грузинским песто, лепешка из черемуховой муки с копченным сулугуни. Какие ароматы, вы бы знали!
*лоби не путаем с лобио, в нашем блюде — разновидность зеленой фасоли!
Ждём до последней тарелочки!

Нет сил ждать, поэтому начинаем утро с анонсирования нашего винного базара: до 10 апреля у нас можно приобрести вина по очень приятным ценам и попробовать на месте или захватить в гости! Ассортимент — загляденье:

Barsanti Macea Pinot Nero
Италия, Тоскана, 2021
Цена: 9700

Markus Molitor, Haus Klosterberg
Германия, Мозель, 2018
Цена: 4100

Domaine Mongeard-Mugneret, La Superbe
Франция, Вон-Романе, Кот Бургиньон, 2016
Цена: 4300

Fanny Sabre Bourgogne Pinot Noir
Франция, Бургундия, 2019
Цена: 8200

Tillardonne, Moulin-à-Vent
Франция, Божоле, 2019
Цена: 6800

Bela-Yoshka, Eisenberg Blaufränkisch
Австрия, Дойче-Шютцен, 2018
Цена: 5600

Domaine Danjou-Banessy Cotes Catalanes
Франция, Лангедок-Руссильон, Кот Каталан, 2017
Цена: 4300

Domaine Vincent Paris Cornas
Франция, Долина Роны, 2020
Цена: 8300

Fable, Les Raisins et L'Ange
Франция, Долина Роны, 2021
Цена: 4800

La Sorga, Esprit Attila - Carignan, Syrah
Франция, Лангедок-Руссильон, 2018
Цена: 5400

La Sorga, Noir Metal - Cabernet Franc
Франция, Лангедок-Руссильон, 2015
Цена: 6500

Matteo - Cabernet Sauvignon
Италия, Тоскана, 2018
Цена: 4300

Bastion de La Luna
Испания, Галисия, Риас Байшас, 2017
Цена: 4200

Envinate Migan Tenerife
Испания, Канарские острова, Тенерифе, 2019
Цена: 8300

Es D'Aki, L'Eau et L'O
Франция, Лангедок
Цена: 9200

Es D'Aki, Sensoriel
Франция, Лангедок-Руссийон, 2021
Цена: 6700

Es D'Aki, Mefia
Франция, Лангедок-Руссийон, 2021
Цена: 7600

Kamara, Stalizma Rosé - Xinomavro
Греция, Салоники
Цена: 6500

Casa Belfi Frizzante Rosso - Raboso Piave
Италия
Цена: 4500

Приходите на БродоБазар!

День-праздник! Поздравляем нашего шефа, идеолога #happybazaarday Андрея: он стал финалистом проекта #TheBlueprint100 о людях, которые меняют современный культурный и гастрономический ландшафт! Забегайте поздравить шефа и поднять бокал за новые горизонты! ♥️

Вот здесь можно посмотреть весь список и AI портреты героев.

Уже хочется при теплом закатном солнце сидеть на веранде… а вам?

Вечернее фото от гостей 😻

🖤

На нарядном встречаем пятницу и приглашаем вас пройти по красной ковровой дорожке на коктейль в BRODO 🍸

Встречайте блюдо #happybazaarday сегодня: устрица Люмьер, запеченная с сыром, прошутто, соусом юдзу, табаско, кунжутным маслом. Подаем ее с бриошью и лимонным маслом 💛
Роскошная компания под бокал белого!

Для тех, кто пропустил устрицы вчера, шеф Андрей приготовит их сегодня! И, как всегда, в необычной интерпретации 😎

Детали съемок нашей новой коктейльной карты, которая запустится уже в апреле ❤️

Устриц много не бывает, подумали мы и решили провести еще один устричный вечер с Региной Борисовой, устричным сомелье и автором телеграм-канала «Тележка с устрицами».

26 марта с 19:30 можно будет попробовать 4 вида устриц в формате сета, а сомелье BRODO откроет несколько интересных вин, которые только в этот вечер будут доступны по бокалам.

Какой сет вас ждет?
🦪 Дибба Бэй – 30-секундная поездка на пляжи Фуджейры. Фермерская устрица из ОАЭ. Аромат тёплого ласкового моря, шелковистая текстура. Вкус яркий, рассольный, переходящий в сладкий растительный.

🦪 Люмьер (Россия) – фермерская российская устрица из Приморского края. Выращивается из французского спата в Амурском заливе недалеко от Владивостока. Аромат тихоокеанской свежести, вкус сбалансированный: солёный, минеральный, сладковатый, немного сливочности и травяных нот.

🦪 Муроцу – фермерская устрица из Японии. Выращена в одноименной бухте Внутреннего Японского Моря, в префектуре Хего. Океаническая свежесть, сладость, растительные арбузно-огуречные ноты.

🦪 Жозефина – фермерская устрица французского Дома Жилардо. Выращена на атлантическом побережье на юге Португалии. Яркий насыщенный вкус моря, сладость, ореховая и свежая растительная ноты.

Устрицы без вина представить сложно, поэтому в качестве пейринга гостям предложат две позиции:
🍾 Bianco di Ampeleia Costa Toscana, Ampeleia (950 руб.) – настоящий гимн тосканскому солнцу и средиземноморскому бризу. Это вино подчеркнет нежность устриц своей минеральностью и цитрусовой свежестью.

🍾 Cava Azimut, Celler Can Suriol (780 руб.) с его игристой текстурой и свежестью добавляет устрицам легкости и праздничности. Пузырьки вина очищают нёбо, подчеркивая сливочность устриц и их натуральную соленость.

Оба сочетания — это путешествие к морю: одно — через тосканские холмы, другое — через испанские виноградники.

Стоимость устричного сета – 2300 руб.

Начало в 19:30, 26 марта
Бронь по номеру телефона +7 (926) 410-01-80. Ждем вас на устричный вечер, дорогие!

Готовимся к запуску новой коктейльной карты и делимся с вами красотой со съемок. Ну не можем же мы просто обновиться без придумывания очередного барного глянца 😎

Ребята, спасибо всем, кто пришел на наш итальянский заполярный ужин! Это было гастрономическое северное сияние под хорошее вино! ✨

Жаркое с уткой и черемшой 😍
Подаём с домашней сметаной, маринованным луком, малосольными шампиньонами и съемной шапочкой из теста.

Продолжаем шефские кружки и ждём вас на #happybazaarday 🥰

А вот и кружок от шефа Олега Кусова о том, как пройдет наш ужин завтра 🌞

Муд-борд нашего ужина от Олега завтра — в картинках и сочетаниях:
🌱 Морской гребешок с шампиньонами и дикоросами;
🌱 Жареный цикорий с шевром и мочёной морошкой;
🌱 Креветки с мочёным яблоком и бульоном из ягеля;
🌱 Татаки из оленины с черемшой и брусничным соусом;

Осталось несколько столиков, бронируйте скорее!

📍среда, 19 марта, 19:00

Новый сезон — новые винные спешалы в BRODO от Евгения: в этот раз он знакомит нас с уверенными шагами российского виноделия.

📍Две основные зоны производства — Крым и Краснодарский край.
За Краснодарский край отвечает семейство Николаевых своими тремя винами:
🦩 Bubbles Rose, Nikolaev & Sons, 2021: розовые «Пузырьки» (классический метод, 24 месяца на осадке),
🐝 Marsanne/Rusan, Nikolaev & Sons, 2020: белое «Полёт шмеля» (дань уважения белым винам из Долины Роны и шмелям, которые водятся только в экологически чистых местах),
🍷 Syrah, Nikolaev & Sons, 2020, красное — Сира (2021 год в регионе выдался прохладным, и это позволило проявится сорту в своём очень элегантном амплуа).

За Крым отвечают сразу 2 хозяйства — семейный домен Липко, и микронегоцианты Paradise Garage.
🍇 В первом случае подход довольно классический — Грюнер (Gruner Veltliner, Domaine Lipko, 2021), в отличии от северных, получился ярким и фруктовым, а Мерло/Пти Вердо (Merlot/Petit Verdot, Domaine Lipko, 2020) по-южному пышным.
🍑 Микронегацианты и наши хорошие товарищи, Костя Наумов и Дима Гринько, выступают со своими Ркацители (Ракомдоцели! — название фантазийное и немного провокационное) и карбонической Сирой. Первое (Rkatsiteli "Ракомдоцели!", Paradise Garage, 2022) - довольно пышное, сухофрукты с цукатами. Второе (Syrah Carbonic, Paradise Garage, 2022) — очень соковая Сира (тем интереснее сравнивать её и Сирой от Николаевых, берите сразу 2 бокала).

Уверенно шагаем навстречу новым вкусам с нашими виноделами 🍷

Мы так сильно любим гастрономию и Италии, и Сибири, что продолжаем совмещать лучшие традиции этих регионов.

В среду, 19 марта, мы приглашаем вас присоединиться к путешествию итальянцев в Заполярье. В программе четыре курса от нашего бренд-шефа Олега Кусова и винное сопровождение от молодого пьемонтского хозяйства La Piemontina.

Сейчас Олег путешествует по Ямалу, где среди многочисленных озер и бескрайних пейзажей тундры он черпает вдохновение. Акцентами ужина станут местные специалитеты – дикоросы, шевр, цикорий и другие необычные продукты.

Что будет:
- Морской гребешок с шампиньонами и дикоросами;
La Piemontina Metodo Classico Limited Edition

- Жареный цикорий с шевром;
La Piemontina Colline Novaresi DOC Rosso “Lacrime di Gioia”

- Креветки с гранатом и мочёным яблоком;
La Piemontina Colline Novaresi DOC Nebbiolo 

- Татаки из говядины с черемшой и вялеными помидорами;
La Piemontina Colline Novaresi DOCG Ghemme

📍19 марта
Начало ужина в 19:00
Стоимость ужина с винным сопровождением 7000 руб.

🛎 Забронировать столик можно здесь или по номеру телефона: 8-926-410-01-80

Шеф мухой сгонял на рынок и уже ждёт вас в BRODO на постный по названию, но не по сочетаниям спешал: цветная капуста, крем из нута, овощной демигласс, чипс из чиа 💛

#happybazaarday

Понедельник всё 🤍

У кого-то выход через сувенирную лавку, а у нас вход через монастырь. Записали вам инструкцию, как теперь попасть в BRODO через секретный вход со стороны Петровки. Оригинальный звук оставили для вдохновения 🤍

Весенний поздравленческий колобок с неожиданным финалом ♥️ 🫶🏼

Дорогие, с праздником весны и красоты 🌸🌸🌸

Дорогие, спасибо всем, кто поддержал наше "превью" Женского дня и пришел вчера. Кто не успел, не переживайте!

Три спешал коктейля — кисло-сладкий, горькой и сухой — будут в BRODO до 9 марта. К ним же мы подаем нежнейшую панна-котту с лесными ягодами и цветами.

Напоминаем, что при заказе нашего нестереотипно-стереотипного спешала, 50% вырученных средств будет отправлено в Нижегородский женский кризисный центр, который оказывает бесплатную психологическую и юридическую помощь людям, столкнувшимся с насилием.

Всем 🩷

Сегодня блюдо от шефа — нежная вишневая панна-котта с лесными ягодами (ирга, жимолость, брусника, смородина) и фиалкой. Спешал можно попробовать при заказе любого из трех розовых коктейлей, которые сегодня с 19:00 начинают мешать три гастроподруги.
Кисло-сладкий, горькой и сухой — в BRODO до 9 марта.

50% вырученных средств будет отправлено в Нижегородский женский кризисный центр, который оказывает бесплатную психологическую и юридическую помощь людям, столкнувшимся с насилием.

Подготовка к завтра! Гастродивы тренируются делать коктейли, а мы рекомендуем вам успеть забронировать последние столики 🩷 Начнем в 19:00.

В BRODO не март, а сказка: три девицы за барным столом, замешают коктейли вечерком!

Мы решили отметить Международный женский день необычным способом: в преддверии праздника, 6 марта в 19:00, за нашей барной стойкой соберутся три подруги из гастромира и приготовят три коктейля, придуманных специально для этого вечера. В гостях — Лиза Маценко (директор MGF Team, старший редактор Grazia, автор «Афиша Рестораны», Simple Wine News, «Открытая кухня»), Сабрина Куиси (основатель телеграм-каналов GoEat и GoSpb) и Аня Батурина (редактор TimeOut и «Мнение редакции* может не совпадать», админ ТГ-каналов «Гид Гедониста» и touch_my_bum, лайфстайл-блогер).

Устоявшийся стереотип, что девушки любят все розовое, в этот день решили обыграть по-новому. В специальном меню вечера окажутся три одинаково розовых, но абсолютно разных по вкусу коктейля: кисло-сладкий, горький и сухой.

🩷 Sweet and sour — ягодный твист French75 с текстурной пеной и домашним гренадином из клюквы и вишни. Свежий и по-настоящему весенний напиток с легкой сладостью и приятной горчинкой.

🩷 Bitter — горьковато-сладкий коктейль на писко с яркими травянистыми и цветочными нотами.

🩷 Dry получился сухим, но с приятной ненавязчивой сладостью. Яркий баланс между солоновато-ореховыми нотами хереса, травянистой горчинкой вермута и цветочно-ягодными акцентами Cocchi Rosa.

Нестереотипно-стереотипные коктейли можно будет попробовать с 6 по 9 марта, а 50% вырученных средств будет отправлено в Нижегородский женский кризисный центр, который оказывает бесплатную психологическую и юридическую помощь людям, столкнувшимся с насилием.

Весне дорогу ♥️ 🌺

Итак, закуски от Андрея на сегодня:
Под Исторический Негрони — тапенад из вяленых томатов;

Под Травяной Физз — мусс из тархуна с рисовыми чипсами;

Под Абрикосовый Сауэр — виноград мускат и овечья брынза;

Все в лучших традициях #happybazaarday и аперитива!

Сегодня #happybazaarday — это интересные аперитивные закуски под итальянские коктейли. Шеф с утра на рынке 🫶🏼

Аллора, рагацци!

Почему бы этот четверг не сделать итальянским днем, подумали мы и решили приобщиться (и приобщить вас) к важной части итальянской культуры – Aperitivo 🥃
В щедрой на вкусы Италии есть приятная традиция: после работы или учебы здесь принято собираться в барах и ресторанах на аперитив – коктейль и небольшие закуски, которые разожгут аппетит перед ужином. Идея нам понравилась, поэтому в четверг в BRODO к коктейлям будут подавать небольшие закуски, которые специально для вечера подберет наш шеф Андрей Титов.

Главным гостем станет Ален Воробьев, амбассадор компании Premium Distribution и брендов Luxardo и Cocchi. Ален встанет за барную стойку в 19:00 и смешает три коктейля:

🇮🇹 Травяной физз (850 руб.)
Аперитив Cocchi «Americano», лимон, ромашковый биттер, содовая

🇮🇹 Абрикосовый сауэр (850 руб.)
Ром «Legendario» Anejo Blanco, ликер абрикос, лимон, белок

🇮🇹 Исторический негрони (850 руб.)
Джин Luxardo, красный биттер Luxardo, Cocchi «Storico Vermouth di Torino»

Ждем вас на аперитив! 🤌🏽

Воскресное ♥️

Пятница опускается на город и просыпается аппетит!

Сегодня в меню у нас лесная сказка с кавказским акцентом!
В этот морозный четверг шеф Андрей отыскал на рынке февральские сезонные жемчужины, чтобы приготовить пирог с черемшой и чеченским творогом. Шеф подает его с соусом жу с белыми грибами. Такой вот теплый, лесной и предвесенний #happybazaarday у нас!

Нашего шефа ничто не может испугать ❄️

BRODO вестник или воскресный бранч с сэндвичами от Олега — это вот так ❤️‍🔥

Продолжаем тему сердечных встреч: на один день легендарный «Угол» появится в BRODO. Завтра!

16 февраля пройдет воскресный бранч с бикини-сэндвичами от Олега Кусова.

В начале 2024 года Бродников переулок стал местом притяжения всех фудис – там открылось то самое бикини-кафе «Угол», наделавшее много шума. Сэндвичная проработала до конца лета. Для тех, кто соскучился по «Углу» или вовсе не успел дойти до него, Олег проведет в BRODO бранч под кодовым названием «Сэндвичи от Олега». В воскресенье с 13:00 до 17:00 можно будет попробовать хиты сэндвичной, поболтать с шефом и просто выдохнуть.

Меню бранча:
🥪 Сэндвич с тамбовским окороком и солёными зелеными помидорами, 690 руб.
🥪 Сэндвич с кимчи и пепперони, 690 руб.
🥪 Сэндвич «Рубэн» с солониной и квашеной капустой, 690 руб.
🍟 Картошка фри от Хестона с трюфельным майонезом, 390 руб.

📍13:00-17:00
16 февраля

Блюдо дня от шефа сегодня — пончики с начинкой из копченого сига, икрой палтуса, лавровым велюте и зеленым горошком. Вот такой #happybazaarday 💚

Загадка от шефа ✨

Love Letters 💕

Новое вино прибыло в BRODO! Встречайте, французский спешал от Евгения Коваленко:

🍷 Orange Chenin Blanc Mefia’t - Es D’Aqui ‘21
🍷 Orange Sauvignon Blanc/Mauzac Sur le Phil - Es D’Aqui ‘20
🍷 Pinot Noir/Cinsault Danslezetoiles - Es D’Aqui ‘21
🍷 Cabernet Sauvignon/Carignano Casse tete - Es D’Aqui ‘21
🍷 Cinsault Cinsauriel - Es D’Aqui ‘21
🍷 Grenache/Carignane Les yeux dans l’eau - Es D’Aqui ‘20

Какая история?
Жан-Луи Пинто — винодел-натуралист из Лангедока, ученик Антони Тортюля, с винами которого вы уже как-то знакомились у нас. Местные в регионе шутят, что эти двое поделили Лангедок пополам между собой. Подход настолько терруарный, что даже название хозяйства переводится с окситанского как «Это отсюда», а на некоторых этикетках есть карты с виноградниками происхождения, отмеченными стрелочкой. Стиль натуральный (без серы), но довольно чистый. Хочется Жана-Луи назвать микронегоциантом, который смог. Объём производства мизерный (около 8000 бутылок в год), но тем ценнее каждое соприкасание с этими винами.

Открываем самую любвеобильную неделю года 💕

Наш сердцеед, Шеф Андрей своим взглядом как бы спрашивает: «А вы забронировали столик на следующую пятницу?».
Ждём вас, поедатели сердечек, 14 февраля на наш авторский спешал с нежной бриошью, террином из фуа-гра под соусом Бродо-Бордо! ♥️
В BRODO сердец хватит на всех, как, впрочем, и всегда!

Сегодня очень теплый и испанский #happybazaarday! Доставайте кастаньеты, ведь шеф Андрей собрал яркую паэлью с морепродуктами, а в пару к ней наш барный гуру Александр придумал освежающую сангрию. Мучач@с, ждем вас до последней порции сегодня!

Бурлящий спойлер 🤩

Шеф и команда уже ждут вас!

Дорогие наши серцееды и серцеедки!
Мы подумали, что тема сердечек (пока) недостаточно раскрыта. Вдохновившись самым мечтательным праздником, наши шефы придумали добавить еще больше сердец самый романтичный день года, но не таких, как мы привыкли видеть. Только в этот день в BRODO будет доступен праздничный спешл — утиные сердечки c террином из фуа-гра, ярким соусом Бордо и нежной бриошью.

Заказать такую порцию можно одному, вдвоем, втроем или даже вчетвером. В BRODO сердец хватит всем! И вина, конечно, тоже!

Стоимость блюда — 1250 р. Ждём вас в этот день ♥️

Впереди очень насыщенный февраль в BRODO, не переключайтесь!

Пятничное январское 🤩

Начинаем неделю с приятного анонса!
В четверг, 30 января, в BRODO пройдет ужин в новом для нас формате «устричного сета». Звездой вечера станет Регина Борисова, устричный сомелье и автор тг-канала «Тележка с устрицами». Регина знает об этих моллюсках все! Она поделится с гостями своими знаниями и откроет 4 вида устриц:
 
🦪 🇳🇦 Розовая Джоли (Намибия) - "солёная карамель Атлантики". Кремовая текстура, сладкие сливочные ноты.
 
🦪 🇲🇦 Касабланка (Марокко) - классика. В аромате йод и немного растительных нот, во вкусе соленость, минеральность, легкая сладость и зелень.
 
🦪 🇳🇿 Моана (Новая Зеландия) - свежий аромат прохладной воды Тихого океана и бархатная сладость с арбузным послевкусием.
 
🦪 🇯🇵 Онюдзима (Япония) - хрустящая текстура и яркий сладковатый огуречный вкус.
 
К устрицам мы подобрали итальянский бокал Toscana Rosato (Ampeleia 2021) — цветочное, освежающее, но при этом пикантное и насыщенное вино гармонично оттенит морской вкус моллюсков. "Розато ди Ампелейя" производится на молодом винодельческом хозяйстве в Тоскане. Это проект одного из самых известных биодинамистов в Италии — Элизабет Форадори.
 
Еще один бонус вечера: любителей экспериментов угостят шотом нашей фирменной Кровавой Мэри в азиатском стиле. Ее готовят на мескале с домашним ворчестером, а рыбный и устричный соусы придают легкую пикантность. Мэри будут подавать в рюмке, окантованной солью собственного производства с миксом перцев, Шичими Тогараши и стружкой тунца.
 
📍Стоимость сета — 2900 руб. (4 устрицы, бокал вина, Кровавая Мэри)
Начало в 19:00, 30 января

☎️ Бронь по номеру телефона +7 (926) 410-01-80

Подготовка к большому ужину — всегда волнительно, но с нашими шефами — всегда четко и весело! Тарелочка к тарелочке, геометрия кумкватов и заварных колец! На этой неделе Олег и Андрей удивляли гостей вкусовыми сочетаниями из десертов. В программе были и легендарный «Исфахан» Пьера Эрме в морской интерпретации, и грудка перепелки с ванилью, и оммаж на тыквенный латте — говяжий язык с тыквенным парфе и кофейным соусом. На десерт был десерт 😅!

Приходите к нам снова! В феврале мы проведем еще один ужин — сезонный, не банальный и уникальный по своей задумке. Как говорит шеф Олег Кусов, «ситуативная кухня в действии» или ‘ваниль и хрен’ в лучших традициях BRODO!

Дату следующего ужина анонсируем совсем скоро 😎