Мы пополнились талантами и для создания красивого, и для проведения вкусного! Чудная дегустация будет во вторник! И с фруктовыми сидрами, и с овощными, и вообще вау. Приходите!

Наши дегустации — прекрасная возможность расширить представления о том, каким может быть сидр🍏

Весьма необычный сет попробуем во вторник, 8 апреля.

🕰Начнём в 20:00
📍Сретенка, 32

Ещё можно успеть купить билет!

До скорого!

Олег Андреев говорит о молодом сидре, а мы пьём «молодой холодный». Весёлый, редуктивный, с юными-зелёными кислотами!

Попробовать это «божоле сидре» нужно в ближайшее время, потому что, к примеру, осенью он станет уже другим совсем. Да, это интересно будет сравнить — но для этого поймать его нужно уже сейчас!

Кислотность в течении выдержки снижается, это естественный процесс. А ароматика в процессе выдержки и вовсе может «закрыться» на какое-то время, чтобы потом расцвести пышным цветом.
И сравнивая впечатления от дегустации молодого сидра в апреле и ноябре вы, буквально, будете оценивать разные его жизненные этапы.

Конечно доступен во всех WE Cidreria

А подробно об этом совместном творчестве с Мишей Маркером и The Yablokov Brothers я писала тут https://t.me/procidr/336

〔Канал про сидр〕

Сегодня «День сидра» от журнала «Индустрия напитков» в Санкт-Петербурге!
Не только слушаем технологов, но и пробуем редкости и новинки.
В чате традиционно немного репортажей.

https://t.me/procidrchat

В Самаре и Тольятти было очень насыщено и интересно!
Благодарю «Бутылист» и «Быков сидр» за гостеприимство ❤️
И напоминаю вам, что в чатике куча видео с производства, а там ценнное говорили и оборудование показывали. Вообще, послушать профессионалов полезно, интересно, а конференции и форумы позволяют придумывать новое. Особенно если вы понимаете, что ехать нужно не за готовыми решениями!

Вот эти же можно будет заняться 4 апреля в Санкт-Петербурге на «Дне сидра» от журнала «Индустрия Напитков» .
В программе и лекции технологов, и обсуждение рынка, звезда программы – Олег Андреев с лекцией «технологические режимы получения сидра», где он расскажет об особенностях автолиза в сидре, выдержке на дрожжевом осадке, тиражном ликёре. Сидры и пуаре тоже попробуем!
Ну и я выступлю — на сей раз о безалкогольных и фруктовых сидрах, как самых растущих категориях. И тоже с дегустацией.

Полная программа в комментарии, билеты — на сайте «День сидра»!

〔Канал про сидр〕

А для вопросов Евгений Быков даже и сам в чат добавился! Есть шанс спросить что-то и получить личный ответ. О сидре, о производстве, о любви к винному туризму.

Сколько же стоит «Быков сидр»?

Начался наш день с «Быков Сидр» и симпозиумом сидроделов.
Желаете не пропустить чего-то — добавляйтесь в чат, всё репортажное будет там!

Прилетела в красивую Самару!

Сегодня, 27 марта, в 19:30, проведу презентацию сидров и мёда в Бутылисте.
Список прямо немал:
Со мной и псковские сидры «Дикий сад», они же Breezinghead, и различные APPLE SIN из Краснодара, подмосковные D-ciders, воронежские «Соколиные сады», все «Птицы» и даже Juicefer! Всего образцов 20+, будет насыщено. А за медовую часть отвечает «Крафт» из Тюмени. За этим неброским названием скрывается, по моему мнению, один из лучших производителей мёда в России. Ярко, ароматно, без нагрева. Низкоградусно — до 6%.

Завтра, 28 марта, буду на «симпозиуме сидроделов» в гостях у «Быков сидр» в Тольятти, слушать крутых специалистов — от технологов до Гертруды Кузнецовой, которая расскажет о туризме. Ну а я расскажу о тенденциях спроса в HoReCa.
Программа в комментарии, говорят ещё можно вписаться, если вы рядом и легки на подъём.

К «неделе молодого сидра» выходит новинка от Олега Андреева. И не только от него.

Выходит всё больше «сидровых коллабораций» и различных совместных проектов. Тут и сидродельни с ресторанами, и сидроделы с виноделами, а вот и тройничок вышел! То есть совместный проект аж с тремя сторонами. Дело непростое!

Консалтинговая компания The Yablokov Brothers очень любит сидр и искусство, и поддерживает различным образом мероприятия сидровые уже не в первый раз. Но впервые для себя, а видимо и впервые для рынка, выступает спонсором, продюсером и инвестором совместного выпуска сидра. Сидр сделал Олег Андреев, а авторство этикетки принадлежит Мише Маркеру.

Олег Андреев известен как будто бы тут всем, а ежели нет, то канал тут. Сидры его по северо-западному свежие, зачастую с хрустящей кислотностью, по винному классические, и, по привычке, с высоким уровнем ожиданий. Быть сидром Олега Андреева — ждать «вау» с первого носа, что и почётно, и обязывающе. В 2021 году Олег был признан лучшим сидроделом северо-запада по версии Собака.ру, многие его сидры брали медали на MCA, а на фестивалях к нему неизменно стоит очередь.

Миша Маркер — петербургский уличный художник, концептуалист, минималист. В лучших традициях жанра сохраняющий анонимность, как утверждает часть статей о нём. Работы можно встретить на стенах, билбордах, бывают и выставки. Составить впечателение можно по инстаграму или тг-каналу.

МОЛОДОЙ ХОЛОДНЫЙ — сидр, который получился. И искусство, и сидр, и событие — сидр будет частью «недели молодого сидра», будет доступен и презентован на аукционе в СПБ — уже в понедельник, 17.03 / 19:00 / бар «Dead Poets». Вне аукциона тоже будет, но явно мало, тираж всего тысяча бутылок. Да и на аукцион стоит купить билет, а то места не хватит.

Что же внутри? Попросим рассказать Олега Андреева! Ниже переслан кружочек от Олега.

〔Канал Про сидр〕

Более длинная новость.

Фестиваль 22 марта 2025, «праздник недели молодого сидра», в Санкт-Петербурге отменён.
Моё сочувствие всей команде Токсовской сидрерии, решение явно было непростым.

Но неделя молодого сидра продолжается!

Процитирую ребят:

В этом году вернемся к формату "вечеринка-закрытие" Недели Молодого Сидра, которая состоится 22 марта в баре Dolphinwolf с сидроделами и сидрами фестиваля. Подробности скоро.

Почему так произошло?
Вокруг нашего первого фестиваля поднялась серьезная ажиотация, и его масштаб вышел за рамки изначальных представлений и возможностей. Делать плохо мы не захотели, поэтому приняли волевое решение перенести праздник фестивального формата на 2026 год.

Если вы купили билеты
Не беспокойтесь — возврат полной стоимости произойдет автоматически в ближайшие дни. В качестве комплимента мы подарим фестивальный мерч каждому, кто покажет билет на вечеринке 22 марта в баре Dolphinwolf.

Неделя Молодого Сидра в силе, как и вся программа!
Из-за большого внимания мы делаем её более доступной для широкой аудитории, поэтому уровняли стоимость билетов на специальные события до 500 ₽. Помимо мероприятия и сидра, в стоимость билета входит фестивальный гифтпак. Если вы купили билет по изначальной цене, просто оформите возврат — деньги вернутся в полном объёме.

Программа дегустаций, расписание мероприятий и билеты на мероприятия — на сайте неделямолодогосидра.рф

Очень короткая новость.
26 и 27 марта буду в Самаре!
Для рабочих и дружеских встреч пишите :)

Очень короткая новость.
26 и 27 марта буду в Самаре!
Для рабочих и дружеских встреч пишите :)

Для меня 8 марта — день солидарности трудящихся женщин. А с учётом контекста современного – и день свободы выбора женской доли, скажем так.

Женщин-сидроделов не так уж много, и на сей раз постом я хочу поздравить именно их!
Дорогие, с праздником вас! Вы делаете прекрасное, и я искренне желаю вам успехов!
Давайте поздравим вместе, а я расскажу, о ком я. А, вы, может, и добавите!

И так, удивительные женщины нашего сидроделия:

Диана, Ashram Cidermakers, немалая часть труда в сидре, все этикетки, яркость и уют Ашрам-домика — её рук дело
Елена, глава и сидродел в Force of Gravity, несгибаемый ледокол крафтового движения и редактор Realbrew, выпускающего крутые и насыщенные сидровые выпуски журнала
Анна, сидр Poma, серьёзно изучающая виноделие и открывающая фестивалям винных натуралистов сидровые чудеса
Татьяна, создавшая феноменальный маркетинг сидра Gravity, открывшая первый в России музей сидра, и важная часть их команды Лариса, без которой я Gravity просто и представить не могу!
Светлана, утончённая как её сидр Artis, но невероятно сильная женщина из Курского мебельного бизнеса. Мне всё ещё удивителен этот контраст!
Ольга, самый винный сидродел, и настоящий садовод из Трубачеевки, лекции о яблоках которые помнят и знают многие профессионалы тут
Маша, 50% постоянного состава TryWild, без которой не было бы моего любимого дизайна бутылок — каюсь, склонна к минимализму в них

И многие другие — пусть не первые лица, но те, без кого бы сидра и не было. С восьмым вас марта.
Ура! 💬

В шуточной номинации «какой сидр считается за моральный ущерб» появился неожиданный, но однозначный победитель!
Скоро заанонсим в канале фестиваля.
Пока можно попробовать угадать)

Фестиваль, напомню, завтра уже. А промокод negur даст 10% скидку на билет http://russianciderfest.ru

Апдейт! Наш победитель «ДаДа» с «Веган Френдли» - полусладкий сидр с матча и кокосовыми сливками.

В номинации «какой сидр считается за моральный ущерб» неожиданный победитель!
Скоро заанонсим в канале фестиваля .

Спросили тут, а как «вкатиться в сидр из вина». Один из способов — начать и с сидроделов, которые из вина пришли! Например с сидров Андрюса Юциса. Ходила к нему на дегустацию, было увлекательно, оттуда и фото.

Да и в целом винный мир обращает на сидр всё больше внимания. Например винный маркетплейс VINO.RU!

VINO.RU x «Культура» — коллаборация первого маркетплейса авторских российских вин и основателей бренда «Культура» Андрюса Юциса и Павла Большакова. Талантливые виноделы создают традиционные сидры по классическому шампанскому методу с выдержкой в бутылке от полугода до 3 лет и продают их по цене от производителя на цифровой витрине: там можно не только заказать лучшие релизы, но и узнать много нового о российских производителях, в том числе и о «Культуре». В основном, конечно, речь про вина. Но теперь и сидр есть!

Познакомиться с сидрами Андрюса и Павла можно будет и на Russian Cider Festival 1 марта, на совместном стенде проекта, и сразу продегустировать новинки. Сидров обещается 5, я и сама пила лишь 2 из них!

〔Канал Про сидр〕

Спросили тут, а как «вкатиться в сидр из вина». Один из способов — начать и с сидроделов, которые из вина пришли! Например с сидров Андрюса Юциса. Ходила к нему на дегустацию, было увлекательно, оттуда и фото.

Да и в целом винный мир обращает на сидр всё больше внимания. Например винный маркетплейс VINO.RU!

VINO.RU x «Культура» — коллаборация первого маркетплейса авторских российских вин и основателей бренда «Культура» Андрюса Юциса и Павла Большакова. Талантливые виноделы создают традиционные сидры по классическому шампанскому методу с выдержкой в бутылке от полугода до 3 лет и продают их по цене от производителя на цифровой витрине: там можно не только заказать лучшие релизы, но и узнать много нового о российских производителях, в том числе и о «Культуре». В основном, конечно, речь про вина. Но теперь и сидр есть!

Познакомиться с сидрами Андрюса и Павла можно будет и на Russian Cider Festival 1 марта, на совместном стенде проекта, и сразу продегустировать новинки. Сидров обещается 5, я и сама пила лишь 2 из них!

〔Канал Про сидр〕

Бурная деятельность привлекает внимание к сидру, и это прекрасно. Много комментариев и интервью было за последнее время, хочу поделиться одним из них с вами — там есть что почитать!

Пару недель назад мы два часа разговаривали с Аллой Храбрых, гастрономическим журналистом, которая пишет для проекта «Яндекса» «Открытая кухня». Это были не только приятные два часа, но и продуктивные — обсудили, что происходит в сидре, привлекли товарищей из отрасли, и получился вот такой материал на сайте «Открытой кухни»: Попадание в яблочко: кто и как развивает культуру сидров в России.

Спасибо Алле и её команде из «Яндекс» за поддержку!

〔Канал Про сидр〕

Два часа разговаривали с Аллой Храбрых, гастрономическим журналистом, которая пишет для проекта «Яндекса» «Открытая кухня». Это были не только приятные два часа, но и продуктивные — обсудили, что происходит в сидре, привлекли товарищей из отрасли, и получился вот такой материал на сайте «Открытой кухни»: Попадание в яблочко: кто и как развивает культуру сидров в России.

Спасибо Алле и её команде из «Яндекс» за поддержку!

Уже 1 марта фестиваль сидра в Москве!

Ну и если вы как-то пропустили что я организую с друзьями и коллегами фестиваль сидра 1 марта в Москве, но билеты покупать можно с промокодом негур — он даст скидку 10%

А тап-лист сегодня-завтра там запостим. Уже за 250 позиций перевалило, 41 сидродельня, надо проверить всё…
Приходите яблоки пить и весну отмечать! И друзьям расскажите.

Год назад на масленицу делала блины на сидре!
Очень вкусно. Тут и рецепты в посте.

А в этом году в WE Cidreria целый фестиваль таких блинов сделать решили, приходите!

Давние любители сидра помнят великолепный сидр от Cidre'Rhino! Яркий и чистый вкус, уверенная игра пузырьков и многогранные тона не могли не запомниться всем, кто его пробовал. Мы безумно рады сообщить, что ребята возвращаются на рынок после перерыва! Гордимся, что у нас и представят впервые свои новинки публике.

Слово ребятам:

"Мы - сидродельня из Ленинградской области, представители Северо-Западной банды сидроделов, ортодоксальные пуристы. Все наши сидры - это ничего кроме яблочного сока прямого отжима, диких дрожжей, времени и терпения. Мы брали небольшую творческую паузу и вот теперь возвращаемся! Этот фестиваль, можно сказать, небольшой дебют. Мы привезём как некоторые из полюбившихся всем шедевров, таких как наш пуаре из дикой груши, например, так и несколько интереснейших новинок, приходите, всех ждём с большим нетерпением!
Итак, 6 новых сидров на фестивале:

🔘Cidre'Rhino Naturelle Non Pétillant Brut - тихий сидр
Впервые как купаж двух урожаев 2022-2023, где 2023 выдержан более года на толстом осадке

🔘Cidre'Rhino Alice and Wonderpear Poire Sauvage
Zero Dosage Brut 2022 - игристый пуаре из дикой груши
В новой версии выдержан более года на толстом осадке

🔘Cidre'Rhino Alice and Wonderpear Poire Sauvage Spiced 2022
Игристый пуаре из дикой груши с добавлением специй - душистого перца, розмарина и тимьяна, тоже, впервые, выдержан на толстом осадке более года

🔘Cidre'Rhino Vaccinum Myrtillus Zero Dosage Brut 2023 - игристый сидр с добавлением ягод лесной черники

🔘Cidre'Rhino Rubus Ideaus Zero Dosage Brut 2023 - игристый сидр с добавлением ягод садовой малины

🔘 Cidre'Rhino Absolutely Berry Non Pétillant Brut 2023 - тихий сидр с добавлением ягод лесной черники, садовой малины и черноплодной рябины

⚡️ Наш список полнится премьерами непрерывно, уже почти собрали всё в Unntapd и 2beer4me, чтобы любители чек-инов были рады, а все остальные имели удобный списочек!

Составить план-маршрут по фестивалю явно всё сложнее! А вот билет купить – просто по этой ссылке! Стоимость 4500₽ действительна до 27 февраля 🔥

Считаю наличие таких сидроделен — отдельной заслугой российского сидроделия!
Выдающийся сидр, несломимые люди. Валера, ты крутой!

Ну и раз такое дело — промокод negur даст 10% скидку на билет http://russianciderfest.ru

В рамках рубрики #вестникритейла ещё немного кратко о сидре:
- в Перекрёстках по прежнему есть Артис, который и сопроводил мой блинный ужин сегодня
- там же в Москве замечен внимательной подписчицей AppleQueen за 249 рублей, известный также как «Соколиные Сады"
- а в Санкт-Петербурге полки Перекрёстка массово захватывает «Фабрика Сидра», в схожей ценовой категории – до 500 рублей.

Сидр в народ!
Обратите внимание, что часто сидр этот есть лишь в опции «самовывоз», а найти на полке его проблематично.

〔Канал Про сидр〕

Где-то рядом с безалкогольным сидром постоянно реет идея «да зачем, есть же шорли», и мифы, что безалкогольный сидр — это сок с водой. Нет, сок с водой это, как раз, шорли. Про него для разнообразия и поговорим!

Вообще шорли — напиток из сока с газированной водой. Варианты происхождения названия встречаются разные, есть и такой милый вариант:
Согласно этимологическому словарю Duden, слово Schorlemorle, которое впервые появилось как Schurlemurle в Нижней Баварии, с XVIII века обозначает смешанный напиток, состоящий из вина и газированной минеральной воды.

Чаще всего шорли встречается яблочный, достаточно нередки и вариации с яблочным и цитрусовым соком. Но сидроделам да пивоварам спокойно не сидится, и появляются разные шорле-мурле!

Взяла сегодня попробовать обновлённую линейку шорли «ВкусВилл». Производители у напитков разные: простой, яблочный, делает «Экофрут» из города Арамиль, а два странных выпускаются «Солар бир» в Подольске.

Яблочный довольно сладкий, но приятен, газация супер-слабая, пожалуй даже слишком для шорли.
Странные же были странны до неприятности. С грейпфрутом и пихтой — как мандарин на новый год, случайно съеденный с опавшей иголкой вместе, вот когда уже дожевали, только тогда и заметили. А с лайм и бадьяном — вот именно такой, как опасаются все обладалели флешбека «Доктор Мом». Аромат, кстати, приятный. Вкус именно такой, как вы подумали.

Мне «магазинный» шорли, к сожалению, нравится редко – я люблю больше воды, и более газированной, поэтому просто смешиваю летом сама, добавляя обычно и чуть лимона. Сомневаюсь, что это можно считать рецептом «домашнего безалкогольного сидра», как иногда его зовут, но выходит свежо и приятно!

Надеюсь найти классный шорли на фестивале – их там тоже какое-то странное количество, прямо новая мода»! Больше всего меня удивил анонс шорли от Plague brewery, надеюсь он без грибов! С них тур по фестивалю и планирую начать :)

〔Канал Про сидр〕

Из чата. Признавайтесь, кто?
А «Токсово» вновь вступает в гонку «какой сидр считается за моральный ущерб», на сей раз – с перцем рамиро.

Овощные сидры пришли откуда не ждали!

Северо-западный регион — уже считайте сформировавшийся терруар российского сидроделия. Область эта почти что ортодоксальная — несмотря на передовой «Заповедник» и Solville, напоминающий космический корабль, и не только ценой. Сидры тут кислотны, тихи, а эксперименты разные бывали, но в обычном случае они регионально-ягодные.

И вот, «Дикий сад» обещает нам несколько новинок на фестивале 1 марта. Две из них с овощами. Овощи просят не разглашать до фестиваля, желают видеть лица удивлённых гостей после дегустации. Желающие могут поугадывать в комментариях, ну а я планирую встать у стенда с камерой в какой-то момент 😍

Ну что же, думаю эти медалисты — а ребята получили с первого захода серебро на московском конкурсе — нас ещё удивят. И не только овощным сидром.
Впрочем, и он наверняка удивителен, я и сама пока не ознакомилась! Предрассудков к такому у меня нет, крутейшие же с овощами были у Fruktstereo, если кто помнит.

〔Канал Про сидр〕

Иногда непонятно — а чем я, собственно, занимаюсь. Немного расскажу!

Помимо сидрерий, этого блога, фестиваля, дистрибуции — я веду обучения и дегустации, как частные, так и публичные. И это вот, надо сказать, отдельно интересное и энергозатратное мероприятие. Шутили на днях с Настей, нашим руководителем маркетинга, что впору сидровый стендап открывать.

Проведение мероприятий в тандеме — отдельная «конкурсная дисциплина», если б такие конкурсы были в конкурсах сомелье!

Мечтаю найти соведущего на сидр+искусство, на частных дегустациях опыт был, но я пока недовольна — и собой (тоже есть чему учиться!), и тандемами. А вот по гастропейрингу у меня тандем есть, и очень классный!
Регина, автор канала «Тележка с устрицами», не только супер-эксперт, но и крутой соведущий. Я искренне рекуомендую Регину всем любителям устриц! Неважно, какое у вас мероприятие и с чем вы их собираетесь пейрить – благодаря Регине что-то понимать в устрицах стала даже я, а я их, стыдно признаться, не ем.

На самом деле тема совместного ведения мероприятий — супер-сложная. Я бы рада поработать в тандеме с кем-то ещё, обращайтесь!
Ну, и нас с уважаемой Региной, на фото мы с ней как раз ведём очередные «сидр и устрицы», тоже можно звать на мероприятия «парой» :)

〔Канал Про сидр〕

Безалкогольный сидр – самый быстрорастущий в популярности! Всё больше б/а сидров выпускают наши и зарубежные сидроделы, но обычно они достаточно сладкие. Это связано с тем, что низкий градус получается благодаря либо сбраживанию совсем малой части сахаров, либо благодаря смешиванию полностью сброженного сидра со свежим яблочным соком – условно 1 к 5.

Однако наш следующий участник, сидродельня «Октябрь» из города Миасс, везёт нам новику другого рода!

Полусухой сидр «Октябрь №0» произведён методом вакуумной низкотемпературной дистилляции для удаления алкоголя. Говорят, вышло уж совсем сухо – поэтому добавили свежий яблочный сок, до уровня 25 г сахара на литр.

Конечно, постоянная линейка кислотно-уральских сидров Октября тоже будет на фестивале! Ждём с нетерпением 🌟

Безалкогольный сидр растит популярность бешеными темпами, уже и 3-5 сидров таких в меню это «пить нечего». А в пике ассортимент в специализированных сидрериях и к десятку подбирается!

Ловите мой личный топ-3 б/а сидров!

🥇Nympho от Rebel Apple
Безоговорочный топ. Лёгкий, игристый, чуть сладкий с приятной бодрящей кислинкой, и очень ароматный. Удобный объём 0,33, легко купить.

🥈Trabanco, sidra camin sin alcohol
Когда хочется астурийской сухости, но не алкоголя. Уксусные ноты испанского стиля на месте, танинность немного потерялась, но неизменно хорош. Бутылка 0,7, искать в сидрериях и очень редких боттлшопах.

🥉 Бродилка безалкогольная
Нежный нефильтрованный сидр, лучший б/а для горячих напитков! Банка и на розлив —а «Бродилка» частый гость не только сидрерий, но и крафтовых баров.

На фестиваль таки подтвердилась новинка от Октября! Репост ниже ⬇️
А Билеты тут, да ещё промокод negur даст 10% скидку.

〔Канал Про сидр〕

Заехала в Питер по разным делам! Товарищи «Сидроверы» порадовали планами выпускать безалкогольный сидр нескольких видов. Очень приятная новость — считаю, что безалкогольного пока недостаточно. Безалкоголизацию я, кстати, люблю настолько, что для прошлого «сидрового номера» журнала Realbrew написала большую статью о безалкогольных, в том числе деалкоголизированных сидрах, и методах их производства. «Сидроверы» планируют пойти по проторенной дорожке купажирования сидра и свежего сока — так делают, к примеру, Nympho у Rebel Apple. Хочется увидеть российский деалкоголизированный сидр, методом холодной вакуумной дистиляции или обратного осмоса, но пока их нет.

Очень жду новинок безалогольных разных и на фестивале Russian Cider Fest!

Кстати, сегодня последний день стоимости билетов в 4000₽. С 1 февраля — 4500₽. Билеты тут, а промокод negur даст ещё и 10% скидку.

〔Канал Про сидр〕