Пятница. Хоть масленица и закончилась. Но почему бы не испечь блинчики вечером в конце рабочей недели или ленивым утром в выходные?
Обсуждали цены и тренды в эфире #РБКТВ.
Самый простой рецепт блинов: берем мужчину, посылаем на кухню и говорим: «Хлеба нет, сделай блины»😁
Сейчас столько предложений блинов в любом гипермаркете, в доставке, что невозможно устоять и не поддаться соблазну. Блюдо простое и недорогое, хотя, при желании ритейлеров любой продукт можно сделать «золотым».
Стоимость ингредиентов для приготовления блинов за год выросла в России в среднем с 111,1 до 127,1 руб. (+14,2%), подсчитали «Ведомости» на основе показателей Росстата (приводит данные по рознице). Для сравнения были выбраны цены за период с 4 марта 2024 г. по 17 февраля 2025 г.: в прошлом году
Единственным ингредиентом, цены на который за год снизились, оказались куриные яйца. Их стоимость (128,3 руб. за 10 шт. на начало марта 2024 г.) стала снижаться в апреле 2024 г., достигнув минимальной отметки в 104,4 руб. за 10 шт. в середине сентября, после чего вновь начала увеличиваться. В годовом выражении снижение составило почти 10%.
Сильнее всего (на 38%) из базовых ингредиентов подорожало сливочное масло – цены на него росли в течение года и составили в среднем 1228,5 руб. за кг (или 221,1 руб. за пачку 180 г). В результате его доля в общей стоимости набора увеличилась с 32 до 39%, а доля яиц – снизилась с 35 до 27%.
Цены на молоко выросли за неполный год на 21%, на подсолнечное масло – на 16,8%, на муку – на 7,3%, на сахар – на 4,6%, а на соль (при расчетах не учитывалась) – на 13,1%
«Мы видим рост продаж ингредиентов и не только. Люди стремятся к разнообразию начинок» - говорит Владислав Тихомиров, руководитель дивизиона ценообразования и собственных торговых марок METRO – «Рыба, морепродукты, свежие ягоды».
Блины с мясом предпочитают 36% покупателей сети Х5, на втором месте – ветчина и сыр, на третьем – творог, дальше клубника, манго – 12%.
В «Теремке» номер 1 – блины с ветчиной и сыром, на втором месте - семга.
Растет спрос не только на ингредиенты, но и на готовую продукцию. В том же МЕТРО около 30 наименований разных блинов. Спрос на сладкие замороженные блины в феврале вырос на 12,5%. Рост этого спроса эксперт связывает с атомизацией общества. Человек, живущий один, готовит реже.
«В России Масленица круглый год. Блины в русской кухне, как пицца в Италии» - говорит
Михаил Гончаров - основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок» - «Тем не менее, на Масленицу у нас рост спроса на 15-20%».
Оказалось большой проблемой выбрать настоящие ингредиенты.
«В целом процент фальсификата по молочной продукции снижается» - говорит Олег Павлов, председатель «Общественной потребительской инициативы», зампредседателя общественного совета при Роспотребнадзоре – «Но отдельные производители умудряются совершать злостные нарушения».
Простому потребителю, глядя на продукт на полке, сложно в этом разобраться. Недавно Роспотребнадзор нашел использование запрещенных ингредиентов в молоке у 14 производителей. Вместо взыскания для таких нарушителей, вместо приостановки деятельности, нарушители получают предупреждение, которое ни к чему не обязывает. После чего продолжаются нарушения, поскольку доходность при использовании недопустимых «присадок» растет до 10 раз.
«Такие производители не будут продаваться в цивилизованных сетях» - говорит Владислав Тихомиров.
Но ведь, кроме торговых сетей, есть социальные учреждения, школы, больницы, куда поставляется некачественная молочная продукция.
Потребителю нужно понимать, если написано «творог» - это творог, а вот «творожный продукт» - это растительные жиры.
Чем хорош блин – съел и весь день сытый.
«Блин блину рознь, все зависит от качества начинки и ее калорийности» - говорит Наталья Петрова, врач эндокринолог, нутрициолог – «После Масленицы рекомендуется потреблять блины не в ежедневном режиме». Блин с начинкой: овощи, творог, а кто-то еще и рыбу добавит – полноценный сбалансированный продукт, считает Наталья.
#ДЕНЬгиГЛАВНОЕ
#блины
#ВероникаРоманова @Veromanovatv