Белая спаржа

В наших краях сейчас сезон, поэтому вот рецепт.

Очистить верхний слой, отрезать кончик и варить минут 5. Но до мягкости, не разваренности, так что следите и проверяйте ее.

К ней хорошо сделать домашний майонез (взбить блендером 150-170 мг масла, 1 яйцо, ползубчика чеснока, соль и чуть лимонного сока). Это спаржу как-то оживит, потому что вкуса у нее меньше, чем в обычной, хотя по консистенции многим она нравится больше.

Но вообще штука вкусная, полезная и украсит любой обед или ужин.

Центральный рынок Валенсии.

Никогда не устану на нем бывать. Если я оказываюсь в центре, всегда строю маршрут через рынок, чтобы чуть-чуть, но подпитаться его энергетикой. Ну и всегда что-то покупается. Само, я ничего не делаю, но почему-то потом в руках всегда пакеты.

Сегодня вот купил местную клубнику, белую спаржу (сейчас сезон), белые яйца и вишневое пиво. Наслушался диалогов, насмотрелся на красивые прилавки, нанюхался хамонов и сыров.

Все было так, как всегда. И все было так, как надо.

Кстати, о яйцах🥚

Если вам нужно их покрасить, а везде в магазинах продаются только коричневые, идите на рынок. Даже на районный, там всегда прекрасные, свежие и, самое главное, БЕЛЫЕ яйца🍳

Цена тут чуть выше нормальной, потому что это все-таки главный рынок Валенсии.

Любимая сцена: завтракают рабочие

Плотно завтракают, огромные бутерброды со всем подряд (но у каждого свои предпочтения) и бутылки вина 🍷

Это я зашел кофе выпить, на часах было 09.50

✨ Лучшие каналы об Испании в одном месте!

Мы собрали каналы-единомышленники по самому главному для нас принципу: любви к Испании и испанскому языку. Так что подписываемся друг на друга и получаем удовольствие! 🔥

Испанский стыд - канал о том, как жить в Испании правильно. Лучшие лайфкахи на все случаи жизни в этой стране, а также рассказы о том, что происходит в социальной, юридической, гастрономической и другой жизни испанцев.

Испания Live 🇪🇸: Путеводитель для жизни в Испании — новости, законы, налоги, только полезная информация, как если бы вы получили ее от друга.

La Casita - школа испанского языка - Оригинальный контент для изучения испанского языка, которого нет у других: понятные объяснения, тесты и практичные материалы. Никакой воды — только живой язык и реальный результат.

По Испании с Julia Benzal - канал про интересные места Барселоны, Каталонии и окрестностей. Хотите выбраться в классное место не очень далеко от дома, но не знаете, куда? Заходите и ловите идеи для ваших путешествий! И, конечно, экскурсии по самой Барселоне в фото и видео формате и, если захотите и напишите гиду - в реале

Aprender y practicar - Эффективный способ выучить испанский язык с максимально детальным описанием его тонкостей. Главный секрет - виртуальный бот-помощник в изучении испанского языка от авторов канала

Черепаха Тортилья - Канал о жизни в Испании через призму местной гастрономии. Рецепты, советы и просто зарисовки местной гастрономии – все тут.

Испанский язык: Bla-Bla e.Spanish - Бла-Бла на испанском - Ксения Северинова - филолог универа Alcalá de Henares и сочетает «душное» с юмором в видео уроках, также уделяет много внимания произношению и говорению без акцента. Можно начать учиться прям с 0.

👉 Если вы хотите попасть в наши подборки и любите Испанию, как ее любим мы, пишите нам на @pomogaika_support 🇪🇸🤝

✨ Лучшие каналы об Испании в одном месте!

Мы собрали каналы-единомышленники по самому главному для нас принципу: любви к Испании и испанскому языку. Так что подписываемся друг на друга и получаем удовольствие! 🔥

Испанский стыд - канал о том, как жить в Испании правильно. Лучшие лайфкахи на все случаи жизни в этой стране, а также рассказы о том, что происходит в социальной, юридической, гастрономической и другой жизни испанцев.

Испания Live 🇪🇸: Путеводитель для жизни в Испании — новости, законы, налоги, только полезная информация, как если бы вы получили ее от друга.

La Casita - школа испанского языка - Оригинальный контент для изучения испанского языка, которого нет у других: понятные объяснения, тесты и практичные материалы. Никакой воды — только живой язык и реальный результат.

По Испании с Julia Benzal - канал про интересные места Барселоны, Каталонии и окрестностей. Хотите выбраться в классное место не очень далеко от дома, но не знаете, куда? Заходите и ловите идеи для ваших путешествий! И, конечно, экскурсии по самой Барселоне в фото и видео формате и, если захотите и напишите гиду - в реале

Aprender y practicar - Эффективный способ выучить испанский язык с максимально детальным описанием его тонкостей. Главный секрет - виртуальный бот-помощник в изучении испанского языка от авторов канала

Черепаха Тортилья - Канал о жизни в Испании через призму местной гастрономии. Рецепты, советы и просто зарисовки местной гастрономии – все тут.

Испанский язык: Bla-Bla e.Spanish - Бла-Бла на испанском - Ксения Северинова - филолог универа Alcalá de Henares и сочетает «душное» с юмором в видео уроках, также уделяет много внимания произношению и говорению без акцента. Можно начать учиться прям с 0.

👉 Если вы хотите попасть в наши подборки и любите Испанию, как ее любим мы, пишите нам на @pomogaika_support 🇪🇸🤝

Поесть в "Кукле"

Очень хочу рекомендовать одно место в Валенсии.

Название - Kukla. Ребята называют себя местом "ближневосточной кухни", но на самом деле, конечно, это все настоящая еврейская кухня, но в наши странные времена прячутся не те, кто должен. А кто должен прятаться, шагает с высоко поднятой головой. 

Но речь не об этом. Это небольшое кафе рядом с Torres de Serrano милое, уютное и просто безобразно вкусное.

А какой они делают хумус!

На фото то, что я бы безусловно рекомендовал: Coliflor tahini (цветная капуста с тахини), Fiesta de tahini и шакшука. А также лучший в городе фалафель. 

Обязательно зайдите.

Ничего особенного, просто ребята в воскресенье забрали в кафе (или отделе готовой еды в супермаркете, или в кулинарии) паэлью 🥘и несут домой на обед. Под присмотром старшего поколения.

Абсолютно популярная тема в Валенсии. Кто-то готовит сам, кто-то просит на заказ, кто-то еще и на бизнес-ланч в будни ее ест. Ее можно сьесть в зоопарке, даже купить готовую в супермаркете в упаковке. В школах ее тоже дают.

В Валенсии постоянно едят паэлью.

Безграничная любовь 😍

Замороженная ягода

Вдруг кому пригодится. Ищите в наших магазинах в Испании. От облепихи до клюквы. Это в болгарском магазине в Валенсии я сфотографировал.

Пора восстанавливать витаминный баланс!☝️

Filetes rusos

Или «Котлеты в испанской реальности»

Уверен, среди подписчиков немало настоящих знатоков котлетного искусства. Кстати, делитесь своими секретами и дополнениями в комментах.

Я же хочу поделиться своим любимым. Котлеты получаются с настоящим мясным вкусом, нежные и сочные. Еще и ароматные и пышные. Короче, настояще котлетные.

Взять надо 400 граммов свинины (cabeza de lomo) и 400 граммов телятины (añojo para guisar). Прямо в магазине я прошу сделать из них фарш, в том же супермаркете Consum это делают без проблем.

Ну а дальше добавляю три яичных желтка, а белки взбиваю почти в пену отдельно. Добавлю их в конце. Также я мелко на терке перетираю половину луковицы и целую сырую картофелину. Это все добавит яркости и нежности. Зелень обязательно, укроп особенно. Можно еще что-то по вашему вкусу. Но вкус укропа в котлете для меня обязателен. Все это перемешиваю.

После этого на небольшом огне я медленно и не спеша обжариваю в панировочных сухарях. Корочка, небольшая, обязательна.

Салат из цуккини, нута и греческого йогурта🥗

Обожаю нут и вообще все ингредиенты этой закуски. Поэтому заранее был в ней уверен, и мои ощущения меня не подвели. Идеально подходит и как гарнир.

200 граммов вареного нута, я всегда его чуть приминаю нут картофельной давилкой. Мне в слегка более ‘укрощенном’ виде он больше нравится. Добавляем вяленые томаты и баночку порезанных на части анчоусов. И один цуккини режем вдоль на ломтики и обжариваем до мягкости, тоже в салат.

Заправка: греческий йогурт с травами, итальянскими, я немного мяты для свежести и орегана тоже добавил. Зубчик чеснока и лимонный сок. Чуть.

Вот и все. Оторваться невозможно, честно говорю.🙂

Пишу и думаю: черт побери, сейчас бы ложечку навернул! 🥰😅

#черепахатортилья_рецепты

Салат с киноа, нутом и огурцом

Один из тех секретных салатов, которые можно есть утром, днем и вечером. Когда вкусно и полезно. И диетично. Диетично не в смысле, что не вкусно, а в смысле, что не только диетично, но и вкусно. 

Надеюсь, никого не запутал. 

Короче говоря, делается так. Отваривается киноа. По пропорциям сами решайте, можно что-то добавлять в поисках баланса в любой момент. Но сначала киноа, потом режется огурец, лучше вкусный и побольше, он придаст свежести. Кладем вареный нут (или готовый из банки, в Испании он называется garbanzos), режем фету (мой любимый момент, ее я обожаю), красный лук. Можно ошпарить, чтобы он успокоился. Хотя я люблю поострее. 

Ну и добавляем мяту, можно в сухом виде. Она придаст свежести. 

Хорошо как закуска, гарнир или самостоятельное блюдо😍

#черепахатортилья_рецепты

Наткнулся тут на черешню 🍒

Цена вроде хорошая для несезона, думаю. Чилийская. Цвет приятный, зазывающий такой, спелого типа. Сами видите.

Еще и продавец подисал зачем-то: "сладкая". Сомнений не было: надо брать.

И что вы думаете? Абсолютно водянистая. Даже вкус еле улавливается. Сьел от безысходности, конечно. Такая красивая, как не сьесть.

Но вот зачем продавец написал, что она сладкая? Не писал бы ничего. А ведь я считал его своим добрым приятелем.

Дурят нашего брата.

Паэлья с тыквой, каракатицей и карамелизованным луком

Давно не было у нас экспериментальных arroces (блюд из риса). Кажется, такой момент настал. И возвращаемся сразу с убийственно вкусным сочетанием тыквы 🎃 и морепродуктов 🦑

Я взял три очищенных каракатицы (sepia), полкило тыквы и порезал их квадратиками по 1-2 см. Сначала обжаривается тыква, до золотистого цвета. Далее добавляется каракатица, а минут через 10 - 3-4 зубчика чеснока лепестками. 

Далее идет шафран, паприка, все перемешиваем. Ждем, пока чеснок чуть смягчится и бросаем тертый томат. Активно все продолжаем мешать на среднем огне. Добавляем карамелизованный лук, по вкусу он идеально ляжет на тыкву. 

Добавляем 500 г риса бомба. Всухую перемешиваем со всем ингредиентами. 

Наконец, заливаем 1.5 литрами рыбного бульона. Лучше, конечно, использовать домашний, поэтому при покупке рыбы всегда просите сохранить головы, из них получается прекрасный бульон. 

📍Не ждем, пока весь рис станет мягким. Лучше выключить огонь чуть загодя и прикрыть фольгой, минут на 5-10. Рис прекрасно дойдет до кондиции сам и не разварится.

Осталось добавить вино и овощной салат. В общем, как обычно 🍷🥗

#черепахатортилья_рецепты

Эстетика хамонодержалки

Полюбуйтесь на эти статуи испанской гастрономии. Монументы иберийского вкуса.

На эти ножи для нарезания хамона, тонкие, изящные, их форма сводит с ума.

А эти держалки для хамонной ноги. Это произведения искусства. Наслаждение балансом их составных частей относительно друг друга. Это все пышет культурным наследием и мощью хамонного духа.

Даже пустая хамонодержалка изумительна. В советские времена ее ставили бы "в сервант".

Не оторваться

Опять про районные бары 🍻

Зашел тут в один, а там с порога меня встречает обьявление похлеще вашего "фауста трампа".

Мало того, что собак не пускают. Могу пережить, за всю жизнь у меня была только черепашка.

Так еще и огромными буквами написали, что до 10.00 утра алкоголь или пиво вам не подадут! 😵 Не очень-то и надо. Баров тут хватает, слава богу. Да и кофе у вас говняный.

Но я о другом. Я о том, что в этом обьявлении все, что вы хотели (или нет) знать об Испании.

Во-первых, что утром местные вполне наливают и выпивают.

Во-вторых, что пиво для местных - это не алкоголь.