Пасхальная алхимия: секреты идеального кулича раскрывает химик МГУ

Многие задаются вопросом, как приготовить идеальный кулич. Оказывается, за пышностью и воздушностью этого традиционного праздничного хлеба стоит целая цепочка сложных химических процессов. О том, какую роль играют дрожжи в приготовлении кулича и почему так важно правильно подобрать муку, рассказывает старший научный сотрудник химического факультета МГУ Ирина Ле-Дейген.

#дата